6种保健野蔬菜
野蒜苗的功效与作用及禁忌
野蒜苗的功效与作用及禁忌野蒜苗，又称为野生大蒜苗，是一种野生植物，也是一种具有丰富营养价值和药用价值的蔬菜。
野蒜苗具有独特的风味，常用来烹调，可以增添菜肴的香味和口感。
此外，野蒜苗还具有很多其他的功效与作用，并且有一些禁忌需要注意。
本文将介绍野蒜苗的功效与作用，并提及一些禁忌。
首先，野蒜苗具有一定的保健功效。
野蒜苗含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
蛋白质是构成人体组织的重要营养物质，能够提供人体所需要的能量，并参与新陈代谢过程。
同时，野蒜苗中还富含维生素A、维生素B、维生素C，这些维生素具有很多重要的生理功能，如促进细胞的正常分裂和增殖、增强免疫力、保护皮肤和眼睛健康等。
此外，野蒜苗中还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，能够满足人体对矿物质的需求，有助于维持骨骼健康、促进红血球的生成和血液循环等。
除了保健功效，野蒜苗还具有一些药用价值。
野蒜苗含有丰富的硫化物，这些物质具有很强的抗氧化和抗菌作用，能够清除自由基，减缓衰老过程，保护细胞免受损害。
此外，野蒜苗中还含有一种叫做丙硫氨酸的物质，这种物质可以增强人体的抵抗力，预防感冒和其他呼吸道疾病。
研究表明，野蒜苗对于降血压、降血脂、预防心脑血管疾病也有一定的效果。
此外，野蒜苗还被认为具有抗癌作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
野蒜苗不仅可以作为食物或药物使用，还可以用于美容护肤。
在中医美容中，野蒜苗有着清热解毒、祛湿斑的功效。
可以将野蒜苗捣烂榨汁，涂抹在面部或身体部位，能够改善皮肤炎症，淡化色斑，使肌肤更加光滑细腻。
虽然野蒜苗具有很多功效与作用，但是也有一些禁忌需要注意。
首先，野蒜苗性温，容易上火，对于有火症状的人，如口腔溃疡、上火咳嗽等，应适量食用或避免食用。
其次，由于野蒜苗具有一定的刺激性，容易引起胃肠不适，所以有胃病和慢性胃炎的人应慎重食用。
此外，野蒜苗中的硫化物可能会引起口臭和体臭，在食用之后应注意口腔卫生和身体清洗。
总之，野蒜苗是一种具有丰富营养和药用价值的野生植物。
野红葱头的功效与作用
野红葱头的功效与作用野红葱头，又称葱头苜蓿或苜蓿芽，是一种常见的蔬菜，广泛种植于世界各地，特别是亚洲地区。
它不仅味道鲜美，且具有丰富的营养价值和药用价值。
本文将重点介绍野红葱头的功效与作用，希望能给读者带来一些了解和启发。
1. 丰富的营养成分野红葱头富含多种营养成分，如蛋白质、维生素（维生素A、维生素B、维生素C等）、矿物质（钙、钾、铁等）、纤维素等。
其中，蛋白质是人体必不可少的营养素之一，对于身体的生长发育、细胞修复和免疫力的提升起着重要作用。
而维生素和矿物质则可以维持人体的正常代谢，促进骨骼发育，增强免疫力，预防疾病。
2. 增强免疫力野红葱头富含维生素C，是一种天然的抗氧化剂。
维生素C不仅可以帮助人体提高对外界环境的适应能力，还可以增强免疫力，促进机体对疾病的抵抗力。
此外，它还具有抗炎作用，可以有效减轻炎症反应，缓解疼痛和痛风等疾病。
因此，适量食用野红葱头可以有效预防感冒和其他呼吸道感染病，提高身体的抵抗力。
3. 促进消化野红葱头富含纤维素，可以增加肠道的蠕动，促进消化。
纤维素还可以吸附和阻止肠道吸收一些有毒物质，降低胆固醇，预防便秘和肠道疾病，如结肠癌等。
此外，野红葱头还含有一种叫做莱西宾的物质，它可以增加胃液分泌，促进食物的消化和吸收。
因此，适量食用野红葱头有助于改善消化问题和维持肠道健康。
4. 降低血压与预防心脑血管疾病野红葱头富含钾元素，而钾元素能够有效降低血压。
高血压是导致心脑血管疾病的常见因素之一，因此，适量食用野红葱头可以有效预防心脑血管疾病的发生。
此外，野红葱头还含有一种叫做苦杏仁甙的化合物，它具有扩张血管的作用，促进血液循环，预防血栓的形成。
5. 抗肿瘤作用野红葱头富含一种叫做异硫氰酸苄酯的活性物质，它具有抗肿瘤作用。
研究表明，异硫氰酸苄酯可以通过诱导细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖等方式，抑制肿瘤的发展。
此外，野红葱头中的维生素C和维生素E等抗氧化物质也可以帮助清除体内的自由基，预防癌变。
野油菜的功效与作用
野油菜的功效与作用野油菜（Brassica rapa subsp. oleifera）是油菜的一个亚种，也被称为野油菜菜苔或油菜菜苔。
野油菜是一种常见的蔬菜，以其营养丰富、功效多样而受到广大人民群众的喜爱。
它含有丰富的营养元素，包括多种维生素、矿物质和抗氧化剂等，可以提供人体所需的营养物质。
在亚洲地区，野油菜被广泛用于炒菜、煮汤、制作凉拌菜等各种菜肴，不仅美味可口，还具有一定的药用价值。
以下将详细介绍野油菜的功效与作用。
1. 营养丰富：野油菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素K等多种维生素，特别是维生素C的含量比一般蔬菜要高。
此外，野油菜还含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、锌等，以及β-胡萝卜素、叶黄素等抗氧化剂。
这些营养成分有助于提高免疫力、增强抗氧化能力，对于预防疾病和保持健康非常重要。
2. 抗氧化作用：野油菜富含抗氧化剂，如维生素C、β-胡萝卜素、叶黄素等，能够中和自由基，减少因氧化应激而产生的有害物质，保护细胞免受损害。
此外，野油菜还含有一种名为硫氨酸的营养物质，可以帮助肝脏排毒，促进体内废物的排出，起到清除自由基和保护细胞的作用。
3. 降低胆固醇：野油菜中含有一种称为胱硫胺的维生素B群成分，可以帮助降低血清胆固醇和甘油三酯的水平，减少心血管疾病的风险。
此外，野油菜中富含的膳食纤维也具有降低胆固醇的作用，它可以结合胆酸并带出体外，从而促进胆固醇排泄。
4. 预防贫血：野油菜富含铁、维生素C和维生素K等营养物质，有助于预防贫血。
铁是血红蛋白合成的重要成分，维生素C可以提高铁的吸收率，而维生素K可以促进血液凝固。
因此，经常食用野油菜可以提高血氧含量、促进氧合作用，预防贫血的发生。
5. 促进消化：野油菜中含有丰富的膳食纤维，可以增加肠腔内的容积，增强肠道蠕动，促进食物消化和排泄，预防便秘和肠道疾病的发生。
此外，野油菜还含有一种名为芥子油酶的酶类物质，具有促进食欲和胃液分泌的作用，有助于消化食物、增加营养吸收。
野丝瓜的功效与作用
野丝瓜的功效与作用野丝瓜，又称刺泡瓜，是一种常见的夏季蔬菜，其拥有丰富的营养成分和独特的药用价值。
野丝瓜的功效和作用广泛而独特，涉及到增强免疫力、调节血压、降低血脂、促进消化、预防贫血等方面。
本文将详细介绍野丝瓜的营养成分，以及其所具有的若干重要功效和作用，希望能对读者有所帮助。
首先，野丝瓜富含多种维生素和矿物质。
维生素C是野丝瓜中比较突出的一种成分，每100克野丝瓜中含有86毫克的维生素C，是苹果的几倍之多。
维生素C能帮助提高免疫力，抵抗感染，还能促进胶原蛋白的生成，滋养皮肤，减少皱纹的产生。
此外，野丝瓜中还含有丰富的维生素B群，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些维生素在体内能参与能量的代谢，促进蛋白质的合成，维持神经系统的正常功能。
此外，野丝瓜还富含维生素A、维生素E等脂溶性维生素，能保护眼睛、滋养皮肤和抗氧化。
其次，野丝瓜还含有丰富的微量元素。
其中，钾是野丝瓜中最为突出的一种元素，每100克野丝瓜中含有380毫克的钾，而含钾比例远高于含钠比例，因此，野丝瓜是一种适合高血压患者食用的蔬菜。
钾能帮助维持细胞内外的正常渗透压，调节心肌收缩，同时还能帮助排除体内多余的钠离子，降低血压、抗结石。
此外，野丝瓜中还含有丰富的磷、镁、铁等微量元素，这些元素在体内能参与体内代谢、维持骨骼健康和血红蛋白的合成等重要作用。
野丝瓜还具有一定的药用价值。
首先，野丝瓜具有降脂降压的作用。
野丝瓜中含有一种特殊的成分，即刺泡瓜多糖，这种成分能够降低血清中的胆固醇和甘油三酯含量，减少血管壁上的沉积物，从而降低血压，预防心血管疾病。
此外，野丝瓜中还含有一种称为丝瓜皂苷的独特成分，丝瓜皂苷对抗高血脂和高血糖具有一定的作用，能够促进脂肪的分解和代谢，阻止脂肪的堆积，从而减轻胰岛负担，减少胰岛素的分泌。
其次，野丝瓜还具有保护胃肠道的作用。
野丝瓜中含有大量的膳食纤维，这些纤维可以增加肠道的饱腹感，延长胃肠蠕动时间，帮助排便，预防便秘。
野小葱的功效与作用
野小葱的功效与作用野小葱（学名：Allium tuberosum Rottl. ex Spreng.），又称韭菜、四季韭菜、大葱、食葱等，是一种常见的蔬菜，也是中华民族饮食文化中的重要组成部分之一。
野小葱具有丰富的营养成分和多种药用功效，深受人们喜爱。
本文将与大家分享野小葱的功效与作用。
一、营养成分野小葱富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、钾、磷、铁等多种营养成分。
维生素C是一种强力的抗氧化剂，可以增强免疫力、促进伤口愈合。
维生素E则可以帮助保护细胞膜，对心脑血管有益。
胡萝卜素是人体合成维生素A的重要物质，具有抗氧化、增强视力的作用。
钙、钾、磷、铁等矿物质在人体中发挥着重要的生理功能，如参与骨骼的形成、维护神经系统正常运作等。
二、药用功效1.健胃消食：野小葱具有辛辣味，能够刺激消化腺分泌，促进食欲，增加消化液分泌，改善消化功能，对胃寒胃冷、消化不良等症状有很好的缓解作用。
2.抗菌消炎：野小葱富含大葱素、硫化丙基等挥发性油脂，具有较强的抗菌消炎作用。
可以用于治疗脓疱疮、带状疱疹等皮肤感染病症，以及咽喉炎、肺炎等呼吸道感染疾病。
3.止血散瘀：野小葱中的维生素K能够促使凝血因子的合成，有助于止血。
此外，野小葱还具有促进血液循环、消除瘀血等作用，可用于治疗跌打损伤、血肿等症状。
4.调理血脂：野小葱中的大葱素具有降脂作用，可以调节血液中的胆固醇水平，减少血脂累积，预防和改善高血脂症状，对预防心脑血管疾病有一定的益处。
5.抗氧化防癌：野小葱中富含丰富的维生素C和维生素E等抗氧化物质，可以清除体内自由基，减少氧化应激损伤，预防慢性疾病的发生，如癌症、心脑血管疾病等。
6.降血糖：野小葱中的大葱素和胰高血糖素具有降低血糖的作用，能够促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的敏感度，对预防和治疗糖尿病有一定的帮助。
7.养发护发：野小葱中的维生素C和维生素E等营养成分能够促进头皮血液循环，增加毛细血管扩张，促进头发的生长；另外，野小葱还具有清热解毒的作用，可以有效预防和改善头皮屑、头痒等头皮问题。
苦菜有什么功效
苦菜有什么功效苦菜为菊科植物山苦荬的全草或根。
早春采收，洗净，鲜用或晒干。
生于山地及荒野，为田间杂草。
但是苦菜的药用价值很高，接下来店铺带大家了解一下苦菜的功效吧。
苦菜的营养价值每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。
此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。
苦菜的药用功效1、肝硬化：苦菜、酢浆草各300克，同猪肉共炖服。
2、妇女乳结核疼痛：苦菜捣汁水煎，加少许水、酒服。
3、小儿疳积：苦菜30克，同猪肝炖服。
4、肺热咳嗽：苦菜250克研末，炼蜜为丸，每丸6克重，每次1丸，每日2次。
5、治对口疮：鲜苦菜捣汁25毫升，鲜姜汁10毫升，酒调服。
6、乳腺炎：鲜苦菜捣烂外敷，捣汁或水煎服。
7、慢性气管炎：苦菜500克，红枣20颗。
先将苦菜煎烂，取煎液煮红枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。
早晚各服膏适量，食红枣一枚。
8、口腔炎：鲜苦菜数棵，洗净放口内细嚼，含10~20分钟，每日2次。
9、咽喉肿痛干：苦菜30克，山豆根5克，加水煎煮，吃菜喝汤，连服数日。
养生之道网导读：苦菜的营养价值有哪些?苦菜是一种历史久远的野生蔬菜，能做菜食用，也能入药。
近年来，由于其营养价值被不断发掘，逐渐成为时令养生保健野菜，深受人们喜欢。
下面小编介绍苦菜的营养价值和吃苦菜的好处。
苦菜的属性苦菜的营养价值、吃苦菜的好处吃苦菜的最佳时间苦菜的选购方法苦菜的副作用苦菜的属性科属：菊科，苦苣菜属产地：全国都有别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜、滇苦菜、苦荬菜、拒马菜、苦苦菜、野芥子简介：苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，药名“败酱草”，民间俗称苦菜。
菊科几种野菜的营养价值与种植技术
菊科几种野菜的营养价值与种植技术作者：张晓青韩琪魏国平王伟明来源：《江苏农业科学》2016年第03期摘要：介绍了菊科植物特征及菊科的白背三七、马兰、艾草、芦蒿、珍珠菜、蒲公英等6种野菜的营养成分、利用价值，以促进野菜资源的开发利用。
同时介绍了这6种野菜的种植管理技术，为野菜种植提供参考。
关键词：菊科；野菜；价值；种植技术中图分类号： S647.04 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2016）03-0174-03野菜资源丰富，在我国分布极广。
在南京地区，民间常吃的芦蒿、菊花脑、马兰头等野菜，在植物学分类上隶属于菊科，它们都具有菊科植物的特征，茎叶有浓浓的清香味；同时还有丰富的矿质元素、维生素等营养成分，具极高的食用价值。
此外，菊科的白背三七、艾草、珍珠菜、蒲公英等野菜的营养价值、保健功能越来越受到人们的重视，不同野菜类型在医学上有各自的药用价值。
为了更好地开发利用野菜资源，我们现就菊科常见几种野菜的特征特性、营养与利用价值、人工栽培管理技术作简要介绍，以促进野菜栽培从野生走向设施化全年生产。
1 菊科植物特征及可食用野菜种类菊科是双子叶植物的第一大科，1 300余属，是双子叶植物中属最多的一个科；有20 000～2 5000种。
多为草本，稀为乔木，叶常互生，无托叶，世界范围内广泛分布，热带地区较少，我国约有220属近3 000种。
菊科植物以菊糖完全代替了淀粉作为多聚糖贮存，还有一些族含生物碱。
菊科很多属含有倍半萜内酯类物质，有一些属含有苦素，这些物质具强心、抗癌、驱虫、镇痛作用，可抑制肿瘤的生长。
菊科植物从属性上讲，可分为药用、观赏和经济三大类，我国菊科药用类植物大约有300种，主要为佩兰、艾纳香、火绒草、天名精、野菊、菊花、青蒿、款冬、千里光、白术、苍术、牛蒡、雪莲花、红花、蒲公英等。
目前，笔者就当前药食兼用的几个种类如白背三七、马兰、艾草、芦蒿、珍珠菜、蒲公英等6种野菜（图1）的种植技术、栽培管理及营养价值作详细阐述。
野胡萝卜的功效与作用
野胡萝卜的功效与作用野胡萝卜的功效与作用引言：野胡萝卜，又称为山胡萝卜、蓝皮萝卜。
它是一种野生草本植物，属于蔷薇科胡萝卜属。
野胡萝卜形态奇特，植株高大，花朵绚丽多样，颇具观赏价值，并且它的根部和种子具有丰富的营养成分。
野胡萝卜具有多种功效与作用，被认为是一种珍贵的药用和保健食材。
本文将着重介绍野胡萝卜的功效与作用，希望对大家了解这个神奇的植物有所帮助。
一、野胡萝卜的营养成分野胡萝卜富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质等。
其中，维生素C和胡萝卜素是其主要成分。
维生素C是一种强力的抗氧化剂，可以帮助抵御自由基的侵害，加强免疫力。
而胡萝卜素是一种重要的抗癌营养素，能够有效预防几种常见的癌症，如肺癌、胃癌和肠癌等。
此外，野胡萝卜还含有丰富的钾、钠、镁、磷和铁等矿物质，有助于调节体内水分平衡，维持心脏和神经系统的正常功能。
二、野胡萝卜的保健功效1. 抗氧化功效：野胡萝卜中的维生素C具有很强的抗氧化效果，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，预防多种慢性疾病的发生，如心脑血管疾病、癌症和关节炎等。
此外，野胡萝卜还含有其他抗氧化物质，如类胡萝卜素和花青素，能够协同作用，增强体内抗氧化能力。
2. 改善消化功能：野胡萝卜中的纤维素含量丰富，具有良好的润肠通便作用，能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
此外，野胡萝卜还含有一定的短链脂肪酸，能够促进肠道的益生菌生长，维护肠道菌群平衡，提高消化吸收率。
3. 降低胆固醇：野胡萝卜中的膳食纤维能够结合胆固醇，促进其排出，从而降低血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。
此外，野胡萝卜中还含有一种叫做山胡萝卜甙的物质，它能够帮助减少体内胆固醇的合成，发挥降低胆固醇的作用。
4. 抗炎作用：野胡萝卜中的天然抗氧化剂和抗炎物质能够有效减少炎症反应，缓解关节炎和风湿痛等炎性疾病的症状。
此外，野胡萝卜中还含有一种叫做胡萝卜素醇的物质，能够抑制炎症介质的释放，减轻疼痛和红肿等炎症症状。
野甜菜的功能主治与用量
野甜菜的功能主治与用量功能主治野甜菜（学名：Sonchus oleraceus）是一种常见的野生蔬菜，也被称为苦菜、娇菜等。
野甜菜在中草药中被广泛使用，并且有许多功能主治。
以下是野甜菜的功能主治：1.清热解毒：野甜菜具有清热解毒的作用，可以用于治疗热毒病疮、痈疽等疾病。
2.降血压：野甜菜中含有一些特殊的成分，可以有效降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3.利尿消肿：野甜菜具有良好的利尿消肿作用，可以帮助排除体内多余的水分和废物，缓解水肿症状。
4.清肝明目：野甜菜含有丰富的维生素A、维生素C等，对于保护肝脏、改善眼睛健康具有积极作用。
5.抗氧化：野甜菜富含多种抗氧化物质，可以中和自由基，延缓衰老，维护身体健康。
用量使用野甜菜时，需要注意适量使用，以下是野甜菜的用量建议：1.鲜食用量：一般情况下，每次食用野甜菜的量以50-100克为宜。
如果是作为食疗调理，也可以根据个人需要增减用量。
2.干燥用量：如果使用野甜菜的干燥部分（例如野甜菜的茎叶晒干后研粉），一般每次的用量可以适量减少，大约为30-50克为宜。
3.煎汤用量：将野甜菜煎汤时，通常需要将野甜菜切碎，使用适量的水煮沸，煎煮约30分钟即可。
一般情况下，每次煎汤的用量建议为100-200克。
4.药用用量：如果将野甜菜用于药用，建议遵循医嘱，按照具体剂量使用。
注意：个人使用野甜菜时需要注意烹饪方法，以免损害野甜菜的营养价值，同时还要注意适量，不可过量食用，以免造成不适。
使用方法野甜菜可以通过多种方式使用，以下是几种常见的使用方法：1.生食：可以将野甜菜洗净后切碎，用于制作沙拉或加入凉拌菜中，保留野甜菜的原味和营养。
2.烹饪：野甜菜可以作为一道蔬菜炒菜的材料，可以和其他蔬菜一起炒制，保持鲜嫩口感。
3.煮汤：将野甜菜切碎，与其他食材一起炖煮，可以制作出营养丰富的汤品。
4.煎炸：野甜菜在经过适当处理后，也可以进行煎炸，制作成美味可口的菜品。
5.药用：如果将野甜菜用于药用，一般可以根据医嘱制作成煎剂或研粉后用。
野小蒜苗的功效与作用
野小蒜苗的功效与作用野小蒜苗，是指生长在野外或者野山上的蒜苗植物，又称为野葱、山蒜、野韭菜，属于葱科植物，具有丰富的营养成分和药用价值。
野小蒜苗从古代就被当作一种重要的蔬菜和药材使用，它不仅味道鲜美，还具有多种药用功能，对人体健康有着重要的保健作用。
本文将详细介绍野小蒜苗的功效与作用。
一、野小蒜苗的营养成分野小蒜苗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养成分。
其中，蛋白质含量较高，且蛋白质的氨基酸组成与人体所需的氨基酸相似，具有较高的生物活性。
此外，野小蒜苗还含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，可以满足人体对这些微量元素的需求。
维生素方面，野小蒜苗富含维生素C、维生素E和维生素K，这些维生素对人体的抗氧化和抗衰老作用具有重要意义。
二、野小蒜苗的保健作用1. 抗菌消炎：野小蒜苗具有较强的抗菌作用，可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖。
研究发现，野小蒜苗中的活性成分对多种致病菌有明显的抑制作用，并且能够增强机体的免疫力，预防感染性疾病。
2. 改善胃肠功能：野小蒜苗中的特殊成分可以促进肠道蠕动，增强消化功能，缓解胃肠道不适症状，如胃胀、腹泻等。
同时，野小蒜苗还具有较强的杀虫作用，可以预防和治疗肠道寄生虫感染。
3. 降脂降压：野小蒜苗中的活性成分能够降低血清胆固醇和三酰甘油水平，减少血管内脂肪沉积，改善血液循环。
研究表明，长期食用野小蒜苗可以起到降脂降压的作用，预防高血压和心血管疾病的发生。
4. 抗肿瘤：野小蒜苗中的活性成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，促进肿瘤细胞的凋亡。
研究发现，野小蒜苗中的活性成分能够干扰肿瘤血管的新生，阻断肿瘤的供血，从而达到抑制肿瘤生长的效果。
5. 保护肝脏：野小蒜苗中的活性成分具有抗氧化和解毒作用，可以保护肝细胞免受自由基和毒素的损伤。
此外，野小蒜苗中的活性成分还可以抑制肝细胞的脂肪堆积，改善脂肪肝的病情。
6. 强壮身体：野小蒜苗中的活性成分具有提高机体免疫力和抗疲劳作用，可以增强身体的抵抗力，减少疾病的发生。
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6种保健野蔬菜
随着人们生活水平的提高，生活习惯也由过去的温饱型向营养型
方面转变，人们已不再以大鱼大肉来衡量自己的生活水平，而是越来
越注重食用营养价值高、具有医疗保健作用、风味独特、无污染的蔬
菜。走向大自然，食用天然食品是未来饮食的趋势。具有医疗保健作
用的野蔬菜不少，现列举如下，供参考。
1．天然保健蔬菜——景天菜
保健作用 景天菜原产东亚大山川谷。叶色葱绿，光泽柔厚，不择
土壤，很耐干旱，极易种植，又耐贮存(一般厨房存放十天不霉不烂)，
而且好运输(不怕压挤)。它味微甘带苦，无病虫害，不使用农药、化肥，
故无污染。长期食用，能清热去火，明目退翳，解毒消炎，通便利尿，
预防感冒。
食用方法 景天菜可以与肉、蛋同炒，也可焯后凉拌或用清油素炒，
色味俱佳，清香可口。能作宴席大菜，也可腌制小菜、制作罐头和保
健菜汁。
2．减肥保健蔬菜——黄秋葵
保健作用 黄秋葵别名秋葵、羊角豆，是锦葵科秋葵属一年生草本
植物。它的嫩果中含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，其无机盐、
维生素B1、维生素C含量亦均高于菜豆。还含有糖聚合体，能增强人
体耐力，帮助消化，保护肠胃、肝脏和皮肤，对胃炎、胃溃疡有一定
的疗效，并可防止便秘。其花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有
疗效。黄秋葵还是低能量食物，是很好的减肥食品之—。
食用方法 嫩果有多种烹饪方式，可炒食、凉拌、油炸、做汤等，
味道清香滑腻。嫩果煮食时，会渗出一种黏性物质(糖聚合体)，对人体
有保健作用。种子炒熟、磨碎后是咖啡的添加品。
3．营养保健蔬菜——荠菜
保健作用 荠菜是十字花科一年或二年生草本植物，又名地菜。荠
菜营养丰富，含有人体所必需的十多种氨基酸和荠菜酸、草酸、苹果
酸、生物碱、黄酮类等成分。它的蛋白质含量在蔬菜中居首位，维生
素A含量比胡萝卜多4倍，维生素B族的含量比香蕉多6倍，核黄素
含量高于雪里蕻，含钙量比豆腐还多。荠菜可治风毒肿及麻痹，又治
心痛，通利五脏，且有预防肿瘤和抑制癌症的作用。
食用方法 荠菜以叶丛供食用，可炒食、做馅或煮汤，为广大群众
所喜食。
4．神奇的保健蔬菜——菊花脑
保健作用 菊花脑又名菊花叶、路边黄，属菊科多年生宿根性草本
植物。菊花脑含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等，其中维
生素A和矿物质含量最为突出。另含有防癌作用的黄酮类和具特殊香
味的挥发性芳香物质。由于其含有特殊的营养成分，食之可清热解毒、
开胃健脾、凉血降压，对防治流感、流脑、高血压、肝炎、痢疾有非
常好的作用。捣碎的汁液还可治疗毒蛇咬伤。
食用方法 菊花脑的食用部分是嫩梢和叶，可以炒食、煮食、汤菜、
过水凉拌。
5．补钙保健蔬菜——落葵
保健作用 落葵，又名木耳菜、胭脂菜、紫角叶，属落葵科一年生
缠绕性草本植物，原产中国和印度。落葵具有清热解毒、健脑、保持
血压平稳、降低胆固醇、增进身体新陈代谢等功效，可以起到补骨增
智的作用。它的钙含量很高，对青少年骨骼和大脑发育及中老年人增
强体质、预防疾病均有很大的益处。
食用方法 落葵以幼苗或采摘肥大的叶片和嫩梢作菜用，鲜嫩软滑，
不论炒食或烧汤，味道均佳。
6．新型保健蔬菜——菜用黄麻
保健作用 菜用黄麻为椴树科黄麻属一年生植物，原产阿拉伯半岛、
埃及、苏丹等地，阿拉伯人称其为“莫洛海芽”，是一种营养成分很
高的蔬菜。据测定，菜用黄麻每100克嫩茎中含胡萝卜素达5230毫
克、钾562-920毫克、钙398-410毫克、磷98-103毫克、铁2.7-
4.14毫克和锌0.69毫克，不含钠和铝，是人体补钙和供给微量元素的
保健蔬菜。
食用方法 菜用黄麻的嫩茎叶可以作汤料、炒食、油炸，或干燥后
研成粉末做糕点的添加剂。