公认的十大健康蔬菜
十大营养价值最高的蔬菜
十大营养价值最高的蔬菜十大营养价值最高的蔬菜世界上蔬菜的种类有很多，蔬菜也是人们日常生活中不可缺少的食物，那么哪些蔬菜营养价值最高？蔬菜怎么吃最营养？下面就为大家介绍十大营养价值最高的蔬菜以及吃蔬菜最有营养的方法。
十大营养价值最高的蔬菜1、绿色的白菜属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。
值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
2、甜菜甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质，可降压降脂。
不过，甜菜根糖分含量高，吃太多对控制血糖不利，应该适量。
甜菜根对肝脏颇有助益，所以对经常喝酒、抽烟、肠胃消化不良、贫血的人都有很大帮助。
几乎所有人都适合食用，唯有常腹泻的人可能不适合吃过多的份量。
3、牛皮菜牛皮菜是甜菜的另一个品种，甜菜讲究吃根，而牛皮菜讲究吃叶。
不过，他们的营养特点十分类似，甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，还可降低癌症和心脏病风险。
牛皮菜叶还富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，不过不宜多食，否则易寒冷生湿。
4、菠菜菠菜含有大量β胡萝卜素、铁，也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。
研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，能预防眼睛衰老。
菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K，有激活大脑功能、强化骨骼的作用。
5、菊苣菊苣为药食两用植物，它的根含菊糖和芳香族物质，可促进人体消化器官活动。
菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。
初花期含粗脂肪2.l%，粗纤维30.6%。
菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。
6、西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。
当季蔬菜水果秋季十大营养菜
当季蔬菜水果秋季十大营养菜当季蔬菜水果、秋季十大营养菜时令蔬菜1月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等2月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等4月：青菜、莴笋、鸡毛菜、芹菜、菜尖、花菜等五月：卷心菜、卷心菜、生菜、鸡毛、黄瓜、蚕豆、水竹、西红柿等。
六月：卷心菜、黄瓜、西红柿、土豆、鸡毛、刀豆（芸豆）、茄子、南瓜等7月：豇豆、茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等八月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、大豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、菠菜等9月：青菜、冬瓜、萝卜、丝瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等10月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等11月：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等12月：青菜、卷心菜、博菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、慈菇、花菜等时令水果一月――柿子、猕猴桃。
如果猕猴桃太硬，把猕猴桃装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，催熟后食用。
柿子有去疲劳的作用。
二月——甘蔗。
冬天吃甘蔗，最好把它切成20-30厘米的小块，在锅里煮10分钟以上，趁热把它捡起来剥皮，比生的更甜。
三月――菠萝。
切片泡入淡盐水中，放冰柜里冰后食用，会更香甜好吃。
四月——芒果和山竹。
选择山竹时，要注意茎是绿色的，软壳是新鲜的。
打开后，里面的肉是纯白色的。
如果贝壳像石头一样坚硬，它可能就不能食用。
阿美：草莓和荔枝。
5月中旬，慈子和桂小是酸味浓郁的荔枝的最佳品种。
5月中旬，它们是荔枝和桂花的最佳品种。
六月-樱桃。
正常采摘时间为6月中旬至6月30日。
购买时，选择果实饱满、坚实、茎绿色的樱桃。
可在3~5℃下储存5天，室温下最多可储存2天。
七月――桃子、李子。
桃子饱人，李子伤人，所以桃子当饭吃都没关系，但李子可要限量吃八月――西瓜。
世界卫生组织推荐过的13种最佳蔬菜
世界卫生组织推荐过的13种最佳蔬菜每年，世界卫生组织（WHO）都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。
今年发表的榜单则首次为健康食品划分了蔬菜、水果、肉食三大派系。
以下为世界卫生组织推荐的13种最佳蔬菜：1、红薯2、卷心菜（包心菜）3、芹菜4、胡萝卜5、花椰菜（花菜和西兰花）6、芦笋7、茄子8、甜菜9、荠菜（野菜）10、苤蓝11、金针菇12、雪里蕻13、大白菜由于膳食纤维含量有所提高，化学物质含量减少，红薯第一次荣登“蔬菜榜”的榜首。
红薯中富含β胡萝卜素、钾、铁和维生素b6。
每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一，维生素b1、维生素b2的含量分别比大米高出6倍和3倍。
红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。
美国有研究发现，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。
因此，很多西方女性把红薯作为美容瘦身的首选食品。
红薯的热量较高，可在正餐中吃，也可作为零食加餐补充能量。
但是，胃病患者应该少吃红薯，因为红薯中含糖较高，会刺激胃酸分泌，使胃酸过多者产生反酸等不适感。
和红薯一样，胡萝卜、花椰菜和芦笋也都含有丰富的β胡萝卜素。
β胡萝卜素是一种很好的抗氧化剂，能防止体内的自由基对细胞造成伤害，有一定的抗癌作用。
芹菜中富含芹菜素，具有明显的降压作用。
芹菜还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
芹菜的含铁量也较高，是一种不错的补血蔬菜。
茄子中富含原花青素，能发挥抗氧化、抗衰老和抗癌作用。
雪里蕻、卷心菜和芦笋中的维生素c含量都很高，这些“维c蔬菜”对人体的作用十分广泛。
世卫组织十大健康食品排名
世卫组织十大健康食品排名世卫组织十大健康食品排名世卫组织十大健康食品排名，在我们生活中，每天必不能缺少的就是食物，他们可以补充我们的维生素，还能补充我们身体的其他机能，让我们的身体更健康，看看了解一下世卫组织十大健康食品排名世卫组织十大健康食品排名11、大蒜大蒜含有硫化合物，可直接抑制肝脏中胆固醇的合成，从而降低胆固醇，防治心脏病，并具有杀菌作用。
虽然吃了大蒜后的“口气”令人退避三舍，但大蒜却具有极佳的防治心脏疾病的功能，不仅可以降低胆固醇，还有清血的效用，其杀菌功能也使大蒜备受科学家的强力推荐。
2、菠菜菠菜含有丰富的铁质、叶酸和B族维生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心脏病，并且能预防盲眼症，保护视力。
另外，菠菜的热量相当低，爱美的女士可以安心食用。
3、果仁果仁含有丰富的维生素E，不仅可以降低胆固醇，还能降低血液中的三酰甘油，是预防心脏病和癌症的最佳食品。
不论是花生、杏仁果，还是其他果仁，都是很好的选择，唯一要注意的是，食用量务必要适当，千万不要过度食用。
4、西兰花西兰花富含胡萝卜素及维生素C，长期食用可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率。
最佳的食用方法是，简易烹调后使劲咀嚼。
白菜、豆芽也有类似的作用，也是餐桌上不错的选择。
5、燕麦燕麦是含水溶性纤维最多的食物。
每天食用燕麦可以有效地降低胆固醇与血压，还能防治大肠癌，预防心脏疾病。
燕麦所含的丰富纤维会使人有饱腹的`感觉，如此一来就可以减少摄取其他油腻的食品，从而达到控制体重的目的。
6、三文鱼深海鱼类含有丰富的欧米伽3脂肪酸，能降低甘油三酯，降低血液黏稠度，有助预防血栓形成。
经常食用三文鱼可以降低胆固醇，防止血管阻塞。
研究发现，鲑鱼所含的Omega—3S脂肪酸可以保护大脑，延缓老化，预防老年痴呆症等疾病。
7、红葡萄酒由于酿酒用的葡萄皮中含有丰富的抗氧化剂，因此红酒能增加人体内有益胆固醇(HDL—C)的含量，预防血管硬化。
喝少量红酒，对心脏有益。
十种最好的青菜品种
十种最好的青菜品种青菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素和矿物质，对健康有益。
以下是十种最好的青菜品种，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美。
1. 菠菜菠菜是一种常见的青菜品种，它含有丰富的维生素A、C和K，以及铁、钙等矿物质。
菠菜还含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，有助于提高免疫力。
2. 生菜生菜是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素C和叶酸，有助于提高血液循环和养肤美容。
生菜还含有丰富的纤维，有助于促进消化和预防便秘。
3. 韭菜韭菜是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钾。
韭菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。
4. 青椒青椒是一种辣味的青菜品种，它富含维生素C和胡萝卜素，可以提高免疫力和视力。
青椒还含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受损害。
5. 茼蒿茼蒿是一种营养丰富的青菜品种，它含有丰富的维生素A和C，以及叶酸和铁。
茼蒿还含有丰富的膳食纤维，有助于降低胆固醇和预防心脑血管疾病。
6. 苦瓜苦瓜是一种苦味的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是钾。
苦瓜还含有丰富的抗氧化物质，有助于降低血糖和血脂，预防糖尿病和心脑血管疾病。
7. 芥兰芥兰是一种具有独特香味的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。
芥兰还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防癌症和心脑血管疾病。
8. 菜心菜心是一种嫩叶多汁的青菜品种，它富含维生素K和矿物质，尤其是钙。
菜心还含有丰富的叶绿素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。
9. 莴苣莴苣是一种脆嫩多汁的青菜品种，它富含维生素A、C和K，以及叶酸和钙。
莴苣还含有丰富的纤维，有助于降低胆固醇和预防结肠癌。
10. 雪里蕻雪里蕻是一种酸甜可口的青菜品种，它富含维生素C和矿物质，尤其是铁。
雪里蕻还含有丰富的抗氧化物质，有助于提高免疫力和抗衰老能力。
以上是十种最好的青菜品种，它们不仅味道可口，而且富含各种营养物质，对健康有益。
我们可以在日常饮食中适当增加这些青菜的摄入量，以保持健康的身体和良好的免疫力。
10种营养丰富的蔬菜和水果，帮助您每天保持健康
6.豌豆 160 克熟豌豆中含有 9 克纤维、9 克蛋白质和维生素 A、C、K、 核黄素、硫胺素、烟酸和叶酸。由于其高纤维含量，豌豆可以通过增 强肠道中的有益细菌和改善排便功能来支持消化系统。 豌豆中丰富的钾也有助于将血压调节在一个稳定的水平。这是因 为钾可以作为血管扩张剂，这意味着它可以减少血管阻塞并降低血压。 此外，豆类还含有皂苷，这是一组具有预防癌症能力的植物化合 物。皂苷可以通过减少肿瘤生长和杀死癌细胞来逆转癌症。
• 选择紫甘蓝或一般的白菜，不要选择扁 平的、椭圆形的，而要选择外形漂亮的圆白 菜。轻轻按压时，如果有硬的感觉，说明它是 新鲜、香脆、美味的白菜。
10. 红薯 一个中等大小的红薯含有高达 4 克的纤维、2 克的蛋白质和大量
的维生素 C、B6、钾和锰。红薯含有大量纤维，可防止便秘并促进更 好的消化道功能。马铃薯中的维生素 C 和氨基酸还有助于刺激肠蠕动、 支持消化过程、对抗腹胀、消化不良和预防便秘。
特别是在红薯家族中，白红薯还有许多额外的健康益处。白薯具 有预防糖尿病、降低血液中的血糖和胆固醇的作用。
• 红薯有很多种，每种都有自己的风味。 但是，不管是什么品种，要选择好吃的红薯， 就应该选择圆形或长圆形的块茎，不能空心也 不能太硬。
你可能感兴趣： 鱼吃多了好不好？你需要知道的事情。 富含营养的健康、科学的饮食，包括营养丰富的水果和蔬菜，将 帮助您每天保持健康。但是，您应该仔细学习一些选择蔬菜或首先准 备蔬菜的秘诀，以便为您的健康提供既美味又安全的食物。
• 芦笋坏的很快，尤其是没有放在冰箱里 的时候，所以买了或者刚采摘后要尽快吃掉。
你可以了解更多：你可能不知道的芦笋的 16 个好处 9. 营养蔬菜：紫甘蓝 89 克紫甘蓝中含有约 2 克纤维和 85%的每日所需维生素 C。一项 研究表明，紫甘蓝可以帮助降低血液中的胆固醇水平，非常有效地保 护心脏和肝脏。 紫甘蓝含有高水平的纤维、维生素 C 和花青素。几项研究表明， 红卷心菜有助于降低血液中的胆固醇、炎症以及心脏和肝脏损伤的风 险。
蔬菜知识大全
蔬菜知识大全蔬菜是生活中很重要的一部分。
它们提供了人体所需的营养物质和纤维，有助于维持身体健康。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些常见的蔬菜和有关蔬菜的一些知识。
1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，也是一种水果。
它富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，对于维持皮肤健康，增强免疫力具有重要作用。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。
它有助于改善视力、促进消化系统健康，并对皮肤和头发有益。
3. 花椰菜：花椰菜是一种白色的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于提高免疫力，支持心血管健康，并具有抗炎和抗氧化的特性。
4. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、维生素C和铁。
它有助于增强骨骼健康，加强肌肉功能，并对血液循环有益。
5. 芹菜：芹菜是一种低卡路里的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于降低血压、降低胆固醇，并提供抗炎和抗氧化的保护。
6. 土豆：土豆是一种淀粉类蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾。
它有助于提供能量，维持消化系统健康，并支持神经系统和心脏功能。
7. 青椒：青椒是一种丰富纤维、维生素C和胡萝卜素的蔬菜。
它有助于提高免疫力，支持眼睛健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。
8. 黄瓜：黄瓜是一种低卡路里的蔬菜，富含水分和维生素K。
它有助于保持水分平衡、促进消化和排毒，并对皮肤有益。
9. 卷心菜：卷心菜是一种富含纤维、维生素C和硫酸盐的蔬菜。
它有助于降低胆固醇、支持心血管健康，并具有抗癌和抗炎的特性。
10. 芦笋：芦笋是一种富含维生素K、维生素C和膳食纤维的蔬菜。
它有助于促进消化、支持骨骼健康，并具有利尿和抗氧化的作用。
以上是一些常见的蔬菜及其知识。
蔬菜是一种重要的饮食组成部分，应该在我们的日常饮食中充分考虑。
通过摄入丰富多样的蔬菜，我们可以提供给身体所需的各种营养物质，保持健康和良好的生活品质。
11. 白菜：白菜是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。
十大健康蔬菜
十大健康蔬菜每天一斤蔬菜吃什么？第十名——大白菜。
大白菜含水量丰富，高达95%。
冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。
第九名——金针菇。
金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
第八名——苤兰菜。
它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。
它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能。
第七名——荠菜。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
第六名——胡萝卜。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
第五名——茄子。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
第四名——芹菜。
叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。
特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便第三名——卷心菜。
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十大健康蔬菜要想身体健康水果蔬菜是少不了的,下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者,也是公认的十大健康蔬菜;
1．西兰花又名花椰菜,有白、绿两种,绿色的又叫西兰花、青花菜;白、绿两种菜花营养、作用基本相同,绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些;西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”; 小编提示：菜花
虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花
放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑也来了,还可去除残留农药;吃的时候要多嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;不要煮得过烂;
２．四季豆小编提示：烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不
易消化;烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透;扁豆,特别是不经过霜打的
鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素;食用时若没有熟透,则会发生中毒;
经及时治疗,大多数病人在2～4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用;
３．白菜绍菜大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的;齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说：“牡丹为
花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来;在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说;大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法;适合人群：大众人群均合食用; 小编提示：切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟;烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失;白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使
血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险;
４．茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的
家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不
能比的; 茄子的功效：紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜皮下出血、淤血及坏血病均有一定的防治作用;茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效;国外学者提出“降低胆固醇12法,”食用茄子即是其中之一;茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用;中医认为茄子有清热适血、消肿止痛之效,对内痔便血
有很好的疗效;此外,常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定治
疗作用; 适合人群：老少皆宜; 适用量：每次85克半个;
５．胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜,原产于中亚,元代以前传入我国;
因其颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜而受到人们的喜爱;胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”; 胡萝卜功效：胡萝卜能提供丰富的维生素A,具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道
感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能; 适合人群：老少皆
宜; 适用群：每餐1根70克; 小编提示：胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,应用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用,以利吸引;不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色;酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;
６．香菇又称真菌、冬菇;由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一;香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美; 适用量：每次4～8朵即可; 小编提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响;
７．冬瓜冬瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季;为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜; 冬瓜的功效：冬瓜有良好的清热解暑功效;夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿,还可使人免生疔疮;因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品;它含有多种维生素和人体所必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡; 冬瓜性寒,能养胃性津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪;因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜;冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美,据说,日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜;
3 适合人群：一般人都可食用;患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适用; 适用量：每天60克; 小编提示：冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显;因冬瓜性寒,故久病的人与阴虚火旺者应少食;
８．红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯;红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热量,所以有的地区把它作为主食; 小编提示：红薯含有“气化酶”,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象;只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;红薯在胃中产生酸,所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用;烂红薯带有黑斑的红薯和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾;若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康;
９．西红柿西红柿又名番茄、洋柿子;现在它是不少人餐桌上的美味,西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C,尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠; 适用量：每天吃2～3个,便可满足日常需要; 小编提示：烹调时不要久煮;烧煮时稍加些醋,则能破坏其中的有害物质番茄碱;青色未熟的
西红柿不宜食用;急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用;
１０．灯笼椒别名很多,大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名字;其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不是用为调味料;由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等我种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜; 适用量：每餐2个60克。