车间生产设备、工器具清洗消毒制度

车间生产设备、工器具清洗消毒制度

1.为保证食品质量安全，要求员工必须认真做好设备及工器具的消

毒工作，并保证做好消毒记录，特制定本制度。

2.消毒的范围包括：加工设备、案台、工具、容器、加工人员的工

作服、包装用设备、工具间及更衣室等。

3.清洗、消毒的时间：每天工作前和工作结束后、更换品种时，每

次清洗消毒时间不低于半小时。

4.每次进入车间，首先必须到更衣室换下便服、便鞋、换上工作服、

工作鞋，戴上工作帽。用配制好的消毒水把手消毒后，方可进入车间。

5.生产前各工序要进行消毒工作，具体要求为：地面拖抹，配料房、

调粉室、成型段、电控太、包装组、更衣室，地面拖抹干净后用75%浓度的酒精进行喷洒消毒。

6.生产车间所有区域及周边环境要求每天下班时用喷雾器进行喷洒

消毒，总喷洒量不低于1喷壶，消毒水为200mg/L的二氧化氯消毒液。

7.手消毒

各班上班前由消毒员负责把浓度为150mg/L的二氧化氯消毒水放到指定的消毒盆中，放在洗手消毒区，用于当班人员的洗手消毒；车间包装组内除每十分钟由专人进行一次酒精喷洒消毒外，员工也可利用自动手消毒器进洗手消毒。

8.鞋的消毒：上班前由消毒人员负责把浓度为200mg/L的二氧化氯

消毒水加入更衣室内的消毒池中（分次加入，保持湿润），水池中的地毯要求每班下班后清洗一次。

9.工器具的消毒：所有操作台、盛装半成品的周转箱清洁干净后喷

洒酒精，再用干净的毛巾抹擦。

10.机械的设备的消毒：①和面机、筛面机、成型机、乳化机、喷油

机、包装机生产结束时用清水擦洗干净，再用酒精喷洒擦拭。

②冷却用输送带每班生产结束时用毛刷、铲刀等工具先将饼干渣清楚干净，然后喷洒酒精进行擦拭。

11.每天工作结束时，设备工器具按照上班前的方式进行清理消毒。

12.紫外线灯的使用：每次生产结束时安排专人打开所有紫外线灯开

启半小时后关闭，每天交接班时消毒人员应注意检查紫外线灯是否完好可用，设备部人员应按每周每班检修计划查验紫外线灯是否合格有效。