简单好吃的清炖鸡腿
煲鸡汤窍门
一、去油的方法：1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉二、感觉不到油的办法：1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的：1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧， 2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水 3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡三、最简单的就是清炖鸡参汤 清炖鸡参汤做法： 主料： 水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。
辅料： 精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。
制法： ①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
四、乌鸡汤 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用。
五、香菇鸡汤 材料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。
红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示∶北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
红烧鸡腿的简单做法
红烧鸡腿的简单做法关于《红烧鸡腿的简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡翅是很多人都较为喜欢吃的一种食材，鸡翅的营养成分也较为高，作法也比较多，例如能够制成红烧鸡腿，由于红烧鸡腿作法非常简单，而且要留意的是，在炖的情况下不可以太长，防止过度酥烂影响口味，鸡脯肉的营养成分很高，里边含有优质蛋白，平常适度的吃些对人体有非常好的养生保健的功效。
红烧鸡腿简单做法主要材料：鸡翅5个辅材：马铃薯1个、红萝卜2根调味品：食用油适当、食用盐适当、姜适当、米酒适当、生抽酱油少量、酱油少量、五香粉适当、白糖适当、水适当清炖鸡腿的做法1.解决鸡翅。
清洗后，在冷水侵泡一会儿。
捞起来后，在鸡翅的底端（偏细的位置）切上1—2刀，将筋断开，或者立即将筋取下2.将解决好的鸡翅凉水上锅，锅开后，捞起来，放凉预留。
煮过的水扔掉无需3.胡萝卜和马铃薯清洗切割成块。
在沸水中汆烫一下，捞起来预留红烧鸡腿WT.jpg4.热锅下油，剩余油要多，水温后放进圆葱片和生姜片炝锅，出香气后，放进鸡翅，开低火，将鸡翅煸一下，要边煸边翻面，待煸好后，放进调味品盐、米酒、酱油、生抽酱油、五香粉、糖，米酒需放的多一点，煸炒两下，让每只鸡翅都匀称着色5.倒进冷水，以未过鸡翅为宜，锅开后，放进胡萝卜和土豆块，再放一个大葱结6.开低火炒糖色，待鸡翅一扎即透，马铃薯胡萝卜变松后，就可以做菜方法1、在鸡翅的底端切一下最好是把筋断开，或是是除去。
那样鸡翅易熟。
2、鸡翅在入锅前务必凉水上锅，烧开。
捞起来，煮过的水无需。
那样做是以便滤掉血沫残渣。
3、烹调时，米酒的量要大，或者换为纯粮酒，如果是纯粮酒量能够少一点。
那样做一来是以便除腥，二来是以便提味。
鸡翅的营养成分鸡脯肉肉质地鲜嫩，味道美味，因为其味偏淡，因而可应用于各种各样美食中。
蛋白的成分颇多，在肉当中，能够说成蛋白最大的肉类食品之一，是归属于高蛋白食物低热量的食品。
钾盐酸碳水化合物的成分颇多，因而可填补牛及生猪肉的不够。
鸡汤大全
鸡汤大全茶树菇山鸡汤菜系及功效：美味粥汤工艺：炖茶树菇山鸡汤的制作材料：主料：茶树菇50克,山鸡1只。
调料：高汤,味精,鸡精,胡椒粉各适量。
教您茶树菇山鸡汤怎么做，如何做茶树菇山鸡汤才好吃1.茶树菇泡发，用高汤煲入味。
2.山鸡焯水，切块待用。
3.锅中放入原料，加其余调料调味，上炉炖1.5小时左右即可。
鸡汤素菜丁菜系及功效：美味粥汤工艺：煨鸡汤素菜丁的制作材料：主料：熟白鸡500克。
辅料：胡萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。
调料：西式鸡清汤2500克,精盐15克。
鸡汤素菜丁的特色：清香浓郁，鲜咸爽口，色彩艳丽。
教您鸡汤素菜丁怎么做，如何做鸡汤素菜丁才好吃1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。
将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁；菜花摘洗干净，改成小朵。
2.将锅中入水烧开，依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺，沥水。
锅内下入鸡清汤，加入盐烧开，改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花，以文火煨入味。
将原料捞出，将鸡块分别码入汤盘垫底，将菜丁分盛在鸡块周围，码好菜花，将清鸡汤盛入汤盘内即成。
（可出10份左右）提示：以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝（菱形片）等等。
如制作"鸡汤素菜丝"，则需将熟鸡去皮、骨，顺肉纹切细丝，配料也同样切细丝。
党参鸡汤菜系及功效：家常菜谱美味粥汤私家菜脾调养食谱肾调养食谱工艺：炖党参鸡汤的制作材料：主料：鸡1只(约1000克)调料：党参10克,白术5克,茯苓10克,青皮5克,薏苡仁10克,菟丝子10克,锁阳5克,仙灵脾5克,路路通10克,穿山甲10克,姜片5克,葱10克,盐3克,料酒10克,清汤1500克。
教您党参鸡汤怎么做，如何做党参鸡汤才好吃[制作]鸡杀后去毛、内脏，洗净。
党参、薏苡仁洗净备用。
其余各药洗净包于干净纱布内。
各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去药袋、姜、葱，调味即成。
提示：健脾益肾，通利精窍。
适用于脾虚湿盛、肾气虚弱、阻滞精道所致性交不射精等症。
养生 炖品 电炖 隔水炖 煲汤 清炖 美食 菜谱 食谱大全
养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。
时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。
实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。
因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。
在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。
☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。
炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。
○白鳝片粥材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。
○皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
鸡的100种做法
鸡的100种做法1. 香煎鸡腿肉2. 烤鸡翅3. 红烧鸡翅4. 清炖老母鸡5. 蜜汁烤鸡腿6. 水煮鸡肉7. 炖鸡汤8. 啤酒鸡翅9. 口水鸡10. 牛奶煮鸡胸肉11. 酸辣鸡丝12. 孜然鸡肉卷13. 砂锅鸡块14. 香辣炸鸡翅15. 醋溜鸡脆骨16. 经典炖鸡17. 椒盐鸡胸肉18. 香煎鸡胸肉19. 花椒炒鸡片20. 蒜蓉炒鸡肉21. 鸡蛋汤22. 红烧鸡块23. 约克夏炖鸡24. 酱烧鸡翅25. 香肠炒鸡块26. 红酒炖鸡腿27. 干锅鸡肉28. 橙汁烤鸡腿29. 葱姜炖老母鸡30. 五香烤鸡胸肉31. 鱼香鸡丝32. 蒜香炸鸡翅33. 红焖鸡块34. 酸菜鸡片35. 青椒炒鸡柳36. 酱爆鸡丁37. 苦瓜炒鸡蛋38. 冬瓜炖鸡汤39. 香菇炖鸡腿40. 干炒鸡丁41. 麻辣烤鸡腿42. 蜜汁炖鸡胸肉43. 孜然鸡块44. 糖醋鸡翅45. 汉堡炸鸡肉46. 沙拉煎鸡胸肉47. 马兰蒸鸡腿48. 雪菜炒鸡肉49. 甜辣鸡柳50. 干锅鸡片51. 烧烤鸡翅52. 茄汁焗鸡胸肉53. 三杯鸡54. 红油鸡块55. 香椿炒鸡蛋56. 椰汁烤鸡腿57. 酱爆鸡条58. 蒜蓉烤鸡翅59. 酸辣鸡片60. 樱桃鸡翅61. 咖喱鸡肉62. 香煎鸡柳63. 爆炒鸡胸肉64. 炸鸡皮65. 椰奶炖鸡腿66. 鲜菇烤鸡胸肉67. 麻辣鸡块68. 蚝油花雕鸡腿69. 洋葱炒鸡胸肉70. 香蒜烤鸡翅71. 酸辣鸡蛋羹72. 红烧鸡胸肉73. 花生炒鸡丁74. 椒盐炸鸡翅75. 韭菜炒鸡片76. 梅菜炖鸡胸肉77. 糖醋鸡丝78. 雪菜炒鸡胸肉79. 脆皮炸鸡块80. 红烧鸡爪81. 咖喱炸鸡块82. 葱爆鸡丝83. 炸鸡胸肉84. 柠檬烤鸡腿85. 鲜香炖鸡钻86. 醋溜鸡肉丝87. 柠檬鸡胸肉88. 咖喱鸡翅89. 泡椒鸡块90. 老干妈炒鸡肉91. 可乐鸡翅92. 柠檬鸡腿汤93. 豉椒炒鸡块94. 豆瓣酱炒鸡片95. 泡椒炒鸡丝96. 椰汁炖鸡肉97. 黑椒煎鸡胸肉98. 辣椒炒鸡蛋99. 豆鼓鸡块100. 酱油炒鸡胸肉。
红烧翅根最简单的做法
红烧翅根最简单的做法关于《红烧翅根最简单的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都喜欢吃清炖的食材，由于清炖的食材一般都是外酥里嫩，都是有特别好的口味和味儿，并且清炖能够配搭多种食材、比如红烧狮子头、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧鸡翅根这些，红烧鸡翅根的营养成分是非常好的，吃起來油而不腻，那麼，红烧鸡翅根非常简单的作法是什么呢？红烧鸡翅根主要材料：鸡腿6个调味品：食用油适当食用盐适当老冰糖3块葱3克姜适当八角1个生抽酱油适当作法：1.鸡翅根净焯水焯十多分钟，清洗沥干水分预留2.锅中滚油，倒进鸡翅根速掂锅煸炒匀称，煎至双面金黄色3.添加姜蒜煸炒匀称后，倒进老抽和生抽将食物匀称着色4.倒进沸水未过鸡翅根，加八角大火烧开，转低火至料汁粘稠时添加老冰糖，煸炒至老冰糖溶化就可以。
鸡翅根非常好熟，大概15-20分钟就可以。
老抽和生抽充足咸，无需此外放盐。
老冰糖两三块就够，使肉颜色更亮，甜甜的，但又不容易很甜。
糖醋鸡翅根原材料：鸡翅根500克、小麦面粉250克、生鸡蛋100克。
调味品：番茄沙司1瓶、白米醋少量、糖少量。
制作过程：（1）将鸡翅根略腌制。
（2）将腌制好的鸡翅根加生鸡蛋、小麦面粉拌匀称成挂糊。
（3）将挂糊的鸡翅根入锅中炸成橙黄色。
（4）将糖酷调好口感，煸炒就可以。
奥尔良鸡翅原材料：新鮮鸡腿（鸡翅根）、鲜红色小辣椒干剪段(很多)、麻椒（很多）、葱段、生姜片、大蒜、生抽、盐、米酒、小麦面粉。
作法：1.鸡腿清洗并在表层用刀割上几个，放米酒，盐，葱段，生姜片腌30分钟。
捞起来葱段和生姜片，随后撒上薄薄的一层干小麦面粉，抓匀，留意要是一点点小麦面粉就可以。
2.炒菜锅加温，放多一些油，能基本吞没鸡腿。
等油烧至十分热（能够见到要起烟），放入鸡腿炸，待鸡腿表层一些金黄色，变小，将鸡腿捞起来一边备用。
3.炒菜锅里留少量油，烧至5成热，放进辣椒干段，麻椒，葱段，大蒜，曝出香气，马上放入鸡腿，迅速炒匀，起锅。
红烧鸡腿的家常做法,还不学起来？
红烧鸡腿的家常做法，还不学起来？关于《红烧鸡腿的家常做法，还不学起来？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡翅在生活起居中是备受大家钟爱的一种食材，可是它无法解决和烧造进味，因此清炖鸡腿的做法十分注重，无论是食物的提前准备和解决都十分关键。
大家要是把前二步搞好了，随后依据步骤一步步地实际操作，就可以作出令人唇齿留香的红烧鸡腿了。
一、原材料的提前准备新鮮的鸡中翅十个，生抽老抽多个，葱蒜适当，2个老冰糖一个八角茴香，朝天椒。
二、原材料的解决由于鸡腿面有很多的有血，假如解决不太好就难以除去影响到我们的口味。
因此我们要先把鸡翅切几个口子，随后把他们放到锅中煮，再把上边的白沫除掉，那样就可以让鸡翅中的有血完全地去除开，另外也可以除掉一部分的腥味儿！随后我们再把葱和蒜剁碎，把姜切割成丝，那样调味品的味儿才可以非常好的进到鸡翅。
另外，老冰糖的提前准备是以便着色，而八角茴香可以除去鸡翅中的腥味儿。
三、具体方法第一步最先热锅冷油，将油渐渐地的加温。
在把老冰糖放进锅中，迟缓的拌和，让老冰糖渐渐地的溶化，此刻油就变成了咖色。
第二步随后再放进葱和姜，蒜，迟缓的拌和，谨记，此刻，火一定要小，要不然非常容易把她们炸胡，一旦炸胡，就非常容易影响到口味。
这一步是以便进行爆香，让鸡翅的味儿更强！第三步此刻就可以倒进鸡翅了，此刻，火不能大，避免鸡翅黏锅。
把鸡翅倒进锅之后反复的煸炒，那样就可以使鸡翅根着色，变为诱惑的橙黄色了。
第四步随后我们在向锅中倒进小量的生抽老抽，这能让我们的料汁更为的浓厚，具备提鲜的功效。
随后我们再把朝天椒放进锅中，再次煸炒。
第五步直到我们，煸炒匀称后，我们就可以把水倒进锅中，把水落进鸡翅，随后大蜡烛水烧开，随后小火慢炖。
第六步最后一步便是炒糖色，直到水快锅糊的情况下我们就需要大火收汁，随后在锅中，撒上适当的盐。
摆盘后在撒上小量的葱段。
看见这颜色金黄色的鸡翅，是不是你垂涎欲滴呢？这家常小菜不但味美，并且质优价廉。
乌鸡的做法大全
乌鸡的做法大全十全大补乌鸡汤原料：马鸡腿1只、当归10克、熟地10克、党参15克、炒白芍10克、白术10克、茯苓10克、黄芪10克、川芎5克、甘草5克、肉桂4—5克、枸杞10克、红枣6枚。
十全大补乌鸡汤的做法1．鸡腿剁块，放入沸水汆烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗；2．将鸡腿和所有药材一道盛入炖锅，加2000毫升水以大火煮开；3．转小火慢炖30分钟即成。
十全大补乌鸡汤的特点：一般人都适合，尤其可纳为冬令进补之重要汤方，或是产后、病中调理都适合。
广州现在正是秋天的气候，没有了夏季的湿热，多了秋天的燥热，这两天更是热得厉害，这个时节要多喝些汤水。
因我是北方人，对于广州人煲的药材汤不懂也喝不太习惯，所以我只用最简单的方法和食材煲简单的汤水，手边的材料也是有什么就放点什么，这次放了主料是乌鸡和花旗参，另外放了一点枸杞和红枣，家里的桂圆没了，要不也可以放上点。
花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
在家做简单又滋补的汤水——花旗参乌鸡汤原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。
花旗参乌鸡汤的做法：1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用；2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
花旗参的功效花旗参又名西洋参。
五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。
能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状。
变废为宝煲出一锅靓汤----榴莲壳乌鸡汤榴莲飘香的季节，引人馋的不但是那软滑的榴莲，还有那让人念念不忘榴莲壳鸡汤。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲有特殊的气味，榴莲果肉呈黄色，黏性多汁，酸软味甜，似有雪糕味道，其气味浓烈。
夏天喝乌鸡汤到底好吗
夏天喝乌鸡汤到底好吗夏天的季节是该多喝一些汤羹来滋补一下，炎炎夏季最适合滋补的，那么就是清炖乌鸡汤，乌鸡也属于药膳，做为中成药的乌鸡肉可以煲汤喝，对于滋补身体，帮助身体恢复发育可起到很不错功效，我们都说吃啥补啥，乌鸡当中的肉质可以入药，同时又可以当做药引子来食用，夏天喝乌鸡汤到底好吗？常喝乌鸡汤有什么功效呢?首先四季五补之道即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾只要掌握原则通常会太错其次对于反季节食品要学会冷热平衡比夏季吃羊肉火锅好加入些凉性配料或配菜和羊肉温热之性医食补讲究平衡而且只强调道菜平衡而顿餐平衡保证食物多样性好都吃点都别吃太多免物极必反下面给大家推荐两款适合夏天喝鸡汤:1 2夏季天气炎热，要以清补为主，如乌鸡、老母鸡汤这样温补的汤，就不适合夏天喝，而应选择鸭汤或鸽子汤。
如果某女士天生气血较旺盛，却又常喝补气活血的药膳汤，也是错了方向。
总之，药膳、滋补汤不是谁都可吃，食用药膳的总原则是辨证施膳。
下面介绍一些简单的药膳进食原则：首先是“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾，只要掌握这个原则，通常就不会太错。
其次，对于反季节食品，要学会冷热平衡，比如夏季吃羊肉火锅，最好加入一些凉性的配料或配菜，以中和羊肉的温热之性。
最后，中医食补讲究平衡，而且不只是强调一道菜的平衡，而是一顿餐的平衡，保证食物多样性，最好什么都吃点，但什么都别吃太多，以免物极必反。
虽然说夏天喝鸡汤不好，但也不是绝对的，根据上述药膳进食原则，如果搭配得当，夏天也可以喝鸡汤的。
下面就给大家推荐两款适合夏天喝的鸡汤：一、金针红枣鸡汤：鸡腿1只、干金针30克、鲜香菇5-6朵、姜片10克、红枣6粒、盐少许。
鸡腿切块、用开水汆烫，除去血水后备用;干金针用水泡软。
将所有的材料加入500毫升的水，小火炖煮30分钟，最后再加盐调味即可。
二、玉米胡萝卜炖鸡汤：玉米两根，胡萝卜两根，老母鸡一只。
玉米和胡萝卜都切成十公分左右一段一段的，老母鸡的皮要全部去掉，把这些材料和姜放在一起，先用大火烧，烧开后放酒，然后再用大火烧20分钟，再用小火炖两个小时，最后放盐就好了。
鸡料理
八宝烤鸡原料：鸡，糯米，蘑菇，腊肠，速冻什锦蔬菜（包括玉米，豌豆，胡萝卜），栗子，红枣配料：酱油，酒，糖，粗盐，盐，油八宝烤鸡的做法1，三黄鸡清理干净内膛，放入开水中略烫5分钟后沥干水分。
2，在鸡的表面和内膛都涂抹一些生抽酱油、烧酒和糖，并在鸡肚子里塞一些姜片、葱段，在通风处腌至并晾干小时。
3，糯米浸泡4小时；香菇泡发后切方丁；速冻蔬菜解冻后沥水；栗子去皮；腊肠切丁；红枣洗净去核。
4，将糯米、香菇、速冻蔬菜粒和栗子、腊肠混合，加少许水后后，上锅蒸熟，拌少盐调味，并晾凉备用。
5，腌好鸡取出内膛里的葱、姜，将蒸好的糯米饭塞入鸡肚里，用牙签封好口。
6，在鸡的表面均匀地涂一层油，然后用锡纸包裹好。
7，在可以入烤箱的容器中撒一层粗盐，放入包好的鸡，再倒入粗盐完全没过鸡，放入烤箱用180度烤约40~至60分钟，关掉烤箱后，让鸡继续留在烤箱里，用盐的余热可以让鸡肉完全烤熟。
鸡子黄①滋阴润燥，养血熄风。
治心烦不得眠，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。
..[更多]鸡(土鸡1只调料食盐适量葱适量姜适量八角1粒花椒适量香菜少许清炖鸡汤的做法首先，先得选鸡。
最好是土鸡，最好是母鸡洗拨干净，冷水上锅，说是不放调料，但是，简单的花椒大料，生姜大葱还是得放一点的大火烧开，文火慢炖。
近1个小时左右，鸡肉用筷子一扎即透的话，就熟了可是别急，再用文火炖一炖，关火前，放点盐，撒点香菜，就可以了55人36人母鸡1000克干香菇15克调料食盐6克味精3克姜（片）2料酒20克水500克清炖全鸡的做法鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，酱鸡脖金山茶/原文/2011-07-01/28394人看过喜欢美食杰就关注一下吧！37人24人鸡脖适量调料食盐适量葱适量姜适量八角适量生抽适量老抽适量白糖适量胡椒粉适量水适量酱鸡脖的做法将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净将冲洗干净的鸡脖子放进锅内倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐填汤，跟原料持平就好大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦鸡脖子上的油脂一定要去掉，看上面那些就是从鸡脖上撕下来的，这些东西对身体没啥好处，我是全部去除。
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简单好吃的清炖鸡腿
中医认为鸡肉具有活血脉、强筋骨等作用，特别是对营养不
良、贫血体虚的人群有着很好的食疗功效。很多人都非常爱吃鸡
肉，特别是鸡腿。鸡腿的肉质极其细嫩，而且含有较高含量的蛋
白质，能够对人体起到降血压、健脾胃等多种疗效。炖鸡腿是许
多家庭餐桌上的一道常菜，特别是清炖鸡腿，不仅做法简单，而
且口感鲜嫩无比。
一、清炖鸡腿做法一
食材：鸡腿750克、香菇100克、玉米200克、胡萝卜(红)50
克、食盐3茶匙、姜20克、香葱50克、料酒50毫升、水1500
毫升。
步骤：
1.选用琵琶腿洗净备用。香菇去蒂洗净
2.玉米去皮去须洗净切段，胡萝卜洗净切滚刀块
3.先将香菇平铺在锅底，将鸡腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香葱、料酒、足量的水。
5.盖上锅盖炖五十分钟。此时放入胡萝卜、盐，再炖一刻钟
即熟。
二、清炖鸡腿做法二
食材：
步骤
1.鸡腿洗净，冷水下锅，水开后抛去浮沫，鸡腿捞出控水葱
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姜蒜八角备用，炒锅倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒
均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁。
3.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻，倒入清水，莫过鸡腿，放
入食盐。
4.大火烧开后转中小火炖30分钟，把汤汁收干后出锅。
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水。
三、清炖鸡腿做法三
食材：鸡腿3只、生姜1片、葱段、淡味酱油2汤匙、老陈
醋1汤匙、食盐。
步骤：
1.鸡腿清洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉，汤
锅内放入适量清水，放入鸡腿。
2.放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，
大火烧开，转中小火慢炖。
3.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量食盐。盖盖再小火
慢炖10分钟至鸡腿入味即可。
四、清炖鸡腿做法四
原料：肉鸡1只、葱、姜、香菜、八角、盐、鸡精、料酒各
适量。
步骤：
1.将鸡斩块洗净，焯水去血沫。葱切段，姜切片，香菜切段。
炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
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4.撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。待肉烂后，
撒入香菜段即可食用。