重庆市连锁餐饮企业餐位数数据分析报告2019版

引言

本报告针对重庆市连锁餐饮企业餐位数现状，以数据为基础，通过数据分析为大家展示重庆市连锁餐饮企业餐位数现状，趋势及发展脉络，为大众充分了解重庆市连锁餐饮企业餐位数提供重要参考及指引。

重庆市连锁餐饮企业餐位数数据分析报告对关键因素总店数，门店总数，餐位数等进行了分析和梳理并进行了深入研究。

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报告力求做到精准、精细、精确，公正，客观，报告中数据来源于权威政府部门及相关行业协会如中国国家统计局等，并借助统计分析方法科学得出。相信重庆市连锁餐饮企业餐位数数据分析报告能够帮助机构和个人更加跨

越向前。

第一节重庆市连锁餐饮企业餐位数现状概况 (1)

第二节重庆市总店数指标分析（均指连锁餐饮企业） (3)

一、重庆市总店数现状统计 (3)

二、全国总店数现状统计 (3)

三、重庆市总店数占全国总店数比重统计 (3)

四、重庆市总店数（2016-2018）统计分析 (4)

五、重庆市总店数（2017-2018）变动分析 (4)

六、全国总店数（2016-2018）统计分析 (5)

七、全国总店数（2017-2018）变动分析 (5)

八、重庆市总店数同全国总店数（2017-2018）变动对比分析 (6)

第三节重庆市门店总数指标分析（均指连锁餐饮企业） (7)

一、重庆市门店总数现状统计 (7)

二、全国门店总数现状统计分析 (7)

三、重庆市门店总数占全国门店总数比重统计分析 (7)

四、重庆市门店总数（2016-2018）统计分析 (8)

五、重庆市门店总数（2017-2018）变动分析 (8)

六、全国门店总数（2016-2018）统计分析 (9)

七、全国门店总数（2017-2018）变动分析 (9)

八、重庆市门店总数同全国门店总数（2017-2018）变动对比分析 (10)

第四节重庆市餐位数指标分析（均指连锁餐饮企业） (11)

一、重庆市餐位数现状统计 (11)

二、全国餐位数现状统计分析 (11)

三、重庆市餐位数占全国餐位数比重统计分析 (11)

四、重庆市餐位数（2016-2018）统计分析 (12)

五、重庆市餐位数（2017-2018）变动分析 (12)

六、全国餐位数（2016-2018）统计分析 (13)

七、全国餐位数（2017-2018）变动分析 (13)

八、重庆市餐位数同全国餐位数（2017-2018）变动对比分析 (14)

图表目录

表1：重庆市连锁餐饮企业餐位数现状统计表 (1)

表2：重庆市总店数现状统计表 (3)

表3：全国总店数现状统计表 (3)

表4：重庆市总店数占全国总店数比重统计表 (3)

表5：重庆市总店数（2016-2018）统计表 (4)

表6：重庆市总店数（2017-2018）变动统计表（比上年增长%） (4)

表7：全国总店数（2016-2018）统计表 (5)

表8：全国总店数（2017-2018）变动统计表（比上年增长%） (5)

表9：重庆市总店数同全国总店数（2017-2018）变动对比统计表 (6)

表10：重庆市门店总数现状统计表 (7)

表11：全国门店总数现状统计表 (7)

表12：重庆市门店总数占全国门店总数比重统计表 (7)

表13：重庆市门店总数（2016-2018）统计表 (8)

表14：重庆市门店总数（2017-2018）变动统计表（比上年增长%） (8)

表15：全国门店总数（2016-2018）统计表 (9)

表16：全国门店总数（2017-2018）变动统计表（比上年增长%） (9)

表17：重庆市门店总数同全国门店总数（2017-2018）变动对比统计表（比上年增长%） .10

表18：重庆市餐位数现状统计表 (11)

表19：全国餐位数现状统计分析表 (11)

表20：重庆市餐位数占全国餐位数比重统计表 (11)

表21：重庆市餐位数（2016-2018）统计表 (12)

表22：重庆市餐位数（2017-2018）变动分析表（比上年增长%） (12)

表23：全国餐位数（2016-2018）统计表 (13)

表24：全国餐位数（2017-2018）变动分析表（比上年增长%） (13)

表25：重庆市餐位数同全国餐位数（2017-2018）变动对比统计表（比上年增长%） (14)

重庆市a级景区市场吸引力的社会调查调查报告

重庆市a级景区市场吸引力的社会调查调查报告文件排版存档编号：[UYTR-OUPT28-KBNTL98-UYNN208]

重庆师范大学课程报告所在院系：地理与旅游学院课程名称：市场调查与预测任课教师：胡志毅作业名称：关于重庆市5A级景区市场吸引力的社会调查完成人：叶子程凌燕游嘉琪朱珊珊杨佳学号： 243 241 240 237 233 2013年12月目录一、摘要 (3) 二、引言 (4) 三、调查成果 (4) (一)调查问卷数据分析 (4)

1.主管影响因素分析 (4) 2.客观影响因素分析 (8) (二)调查的限制条件 (18) 1.调查时间 (18) 2.调查范围 (18) 3.调查数量 (18) 4.调查方式 (18) 5.被调查信息 (18) (三)结论和建议 (20) 1.调查总结 (20) 2.建议 (21) 附录一：调查问卷 (26) 关于重庆市5A级景区市场吸引力的社会调查摘要：随着社会经济的发展，人们的收入水平和生活水平有所提高，他们更愿意在节假日或者闲暇时间出门旅游。本次调查主要目的是调查重庆市5A景区的市场吸

引力问题，从而了解重庆居民对重庆5A景区的看法态度，以及发现重庆5A景区的不足与优势，进一步更好地发展重庆市5A景区以提高其社会经济效益。本次调查针对重庆市5A景区的市场吸引力问题，市场吸引力是一个由市场规模、市场成长率、历史毛利率、竞争强度、技术要求、通货膨胀等多种因素综合作用的结果。我们从以下四方面进行了调查：被访者的旅游动机、景区的客观因素、被访者针对5A景区的建议与意见以及被访者个人信息包括性别、年龄、受教育水平、职业、收入。本次调查我们采用了定量研究调查法中的问卷调查法与网上调查法，共发放146份问卷，其中废卷5份，有效问卷141份，有效率为%，包括61份现场调查问卷以及80份网上调查问卷。由于时间地点资金的限制，我们无法到5A景区实地发放问卷，而选择在人流量多的三峡广场发放问卷，发放时间为2013年11月27日下午13点至14点三十分。另外，我们还在问卷星上投放问卷。问卷星是一个专业的在线问卷调查、测评、投票平台。通过本次调查，我们发现景区在宣传力度还有待加强；而景区的自然环境，特色项目，基础建设是游客关心的重中之重，景区管理部门应格外重视；另外，合理的门票价格，便捷的旅游交通，个性化的服务也是游客们看重的条件，景区与相关部门如物价部门，交通管理部门，旅行社等都应该致力于为游客提供良好条件方便出行。引言

2019年餐饮行业现状分析调查报告

2019年餐饮行业现状分析餐饮业是是传统的行业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。以下是对2019年餐饮行业现状分析： 1、高端餐饮行业受阻现在的餐饮行业越来越像是一座围城，外面的人看着红红火火，里面的人冷暖自知。随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，而与此同时，物价不断飙升，租金成本、劳动力成本日益增加，餐饮行业遭遇到了前所未有的挑战，新一轮的洗牌在所难免。有知名餐饮机构的黯然退场，就有新兴餐饮品牌的粉墨登场。 2、餐饮市场不景气 2018年整个餐饮行业仍处于不景气状态。我国餐饮行业增速下滑和企业盈利受压交织，消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与冲击下，中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。 3、餐饮业难招工 “在餐厅做服务员需要长时间站立，吃的都是青春饭，也赚不了多少钱。”白女士讲，现在物价较高，生活成本压力大。“我现在房租加水电费都得1000多元，加上吃饭和平时零花，3500元的工资只能保障最基本的生活。”陈女士说。 2019年餐饮业行业发展趋势预测： 1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将成为更具竞争性现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高，名气大、品牌响的餐厅越做越大。餐馆档次也体现在环境上，文化成为餐

简析全国餐饮业历年数据统计

全国餐饮业历年数据统计分析

餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。在传统餐饮业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国餐饮业的救命稻草一般。中国餐饮行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度;另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类和团购类的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。纵观中国餐饮业市场，旅游行业快速增长不仅带动了住宿行业持续发展，也给餐饮业带来不少利好。中国旅游业统计公报显示，近五年来国旅游人次一直保持10%以上的高速增长，旅游业的带动已然成为餐饮业快速增长的新亮点。数据显示：从2012-2016年间，餐饮业法人企业数量基本处于稳步发展趋势，从2012年的23390个企业发展到2016年的26359个，五年间增加了2969个企业，增速达12.7%。2014和2015年全国餐饮业法人企业数量出现小幅下滑，2016年有所回升。

数据来源：中商产业研究院整理 2016年全国餐饮业年营业额小幅增长，当年营业额为5127.1亿元，同比增长5.4%。从2012-2016年间，全行业营业额整体持续增长，经营较为稳定。尽管近五年来餐饮业年营业额每年都有所增长，但是其增速明显放缓。目前，餐饮业面临着传统型向新兴互联网+形势的探索前进期，能保持连年增长仍然是个不错的业绩表现。

数据来源：中商产业研究院整理数据显示：2012年全国餐饮业从业人数为243.7万人，到2016年从业人数已经降至221.1万人，减少了22.6万人，下降了9.3%。数据来源：中商产业研究院整理

关于餐饮行业的分析报告

关于餐饮行业的分析报告行业分析报告一年以来，县认真贯彻落实中央扩内需、促消费、保增长各项政策措施，消费品市场承接了上年良好的发展势头，继续保持繁荣活跃的运行态势。1-12月社会消费品零售总额累计实现21、62亿元，同比增长17、6%。消费品市场运行的特点 1、城镇市场是实现购买力的聚集地。由于城镇居民收入水平相对较高，城镇市场经过多年的建设和发展，商业网点渐趋合理，商品供应充足，居民选择余地大，加上购物环境优势和交通便利等因素，城镇仍然是实现购买力的聚集地。市场分析报告范文。年全县城镇消费品零售总额15、32亿元，同比增长18、4%占零售总额的70、9%。 2、农村市场消费潜力进一步释放。随着家电下乡、家电以旧换新等各项惠农政策的实施，有力地拉动了农村消费需求的增长，使农村消费潜力进一步得到释放。年农村消费市场实现消费品零售额5、7亿元，同比增长14、5%，其中家电下乡产品销售4、5万台，实现销售额1、1亿元，同比增长20%。 3、批发、零售贸易业居主导地位。年县批发和零售业社会消费品零售额增长较快，共实现社会消费品零售额17、97万元，同比增长17、4%，占全县社会消费品零售总额的比重为85、6%，批发零售贸易业依然占主导地位，成为消费

品零售总额快速增长的主力军。 4、住宿、餐饮业生意红火。市场分析报告范文。随着城乡居民收入的提高，消费观念逐步改变，再加之住宿餐饮业发展更加适应市场需要，服务质量不断提高，居民操办红白喜事、逢年过节、亲朋友好友聚会等在外用餐更加普遍，住宿、餐饮业持续快速增长。年县住宿餐饮业实现零售额30209、1万元，同比增16、7%。消费品市场存在的问题 1、收入差距造成消费格局不平衡。年城乡居民收入差额13838元，年12237元，年9716元，收入差距的拉大必然造成消费格局的不平衡。 2、传统思想影响居民即期消费。受住房、医疗、养老、子女教育等因素影响，居民普遍不敢放手大胆消费，有钱存银行的传统思想仍占主导地位，居民消费信心不足。 3、价格因素影响消费需求持续增长。当前，我国经济面临物价上涨、农产品价格大幅波动，特别是粮食、蔬菜等一些基本生活品价格涨幅较大的情况，导致居民生活成本上涨，消费支出增加，因此对消费需求的持续增长造成一定影响。发展消费品市场的建议 1、统筹城乡发展，切实提高农民收入。进一步加大改善农村生产和生活条件的投入力度，以农业产业化为重点提高农民经营性收入，充分发挥阳光工程作用，有针对性搞好劳务输出的岗前培训，全面提高务工人员整体素质，加大农

一食堂建筑调查报告-

《公共建筑设计原理》课程调查报告调查报告题目：重庆大学城市科技学院一食堂建筑学院：土木工程学院专业：建筑学班级： X班学号： XXX 学生姓名： XXX

目录一、地理位置、总平面分析 (2) 二、建筑布局…………………………………………………………………3. 三、功能布局分析 (4) 四、建筑造型分析 (5) 五、食堂建筑要求 (6) 六、总结 (7) 附录：名词解释 (8)

重庆大学城市科技学院一食堂调研报告由于人类特殊的生理构造，所以饮食建筑从古至今都必不可少，而且饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求；也正因为人类对食品巨大的依赖，以至于把食堂建筑推上了一个举足轻重的地位，食堂建筑方方面面的要求与规格也成为了人们考虑谈论的焦点。因此，我对重庆大学城市科技学院一食堂建筑进行了调查分析。一、地理位置、总平面分析重庆大学城市科技学院一食堂建筑位于重庆市永川区光彩大道368号校区内，地理位置优越，选择学校中心地段作为一食堂建筑极大满足了学生的需求，因为这地段是学生来往于教学区和生活区的必经之路，既方便了学生就餐又为商家提供无限商机；但同时也带来了许多问题，比如交通堵塞，混乱不堪等。学校是学生学习、交流、生活的地方，整个学校的人流汇集于此，而交通的产生正是学生为了各自的目的而发生的行为。食堂建筑的交通选址若要满足人流便捷、迅速的

话，应尽可能建造在生活区的中心地带，避开其他目的人群的交通流线。二、建筑布局一食堂建筑作为学校主要建筑，不管是从占地面积，建筑外观，还是交通流线，建筑位置等方面，都因考虑各个方面，做到最大化效益。据学生回馈信息得知，一食堂建筑总体得到称赞，也有细微问题需继续提高。 1.交通流线分析由于学校人口较多，且在上下课高峰期人流量比较大，所以如何将繁杂的人流合理地安排好，如何处理好突发事故的交通疏散，是食堂建筑设计的一大难点。同时，食堂的食品安全卫生也关系的广大师生员工的生命健康，因此食堂建筑位置的选择也将上升到一个新的高度。首先，我对学校一食堂的地理位置进行分析。学校一食堂地理上坐北朝南，正对一条连绵不绝的山岭，背依一弯曲折蜿蜒的河流，先天性的拥有了良好的通风性。并且由于南北朝向，使得食堂无论是冬天还是夏天，都能想享有良好的光照。这样既能有效地抑制病菌的生长与繁殖，同时也能更好的储藏食品，为食堂食品安全卫生提供保障。食堂位于校园枢纽十字路口的一角，从传统上来讲，交通就已经能够满足学校师生生活需求，况且学校一食堂外还修建了一个小型广场，更是为疏通人流锦上添花。食堂入口设计的比较宽敞，内部主要人流通道和次要人流通道间隔相错，但由于我们学校人数众多，每到吃饭点还是非常拥挤，所以我认为各通道还应再宽一点。 2.建筑与其它建筑的联系一食堂建筑基本位于校中心，成为了主教、新教等和学生公寓的桥梁，把整个学校串联起来，使之成为一个整体。

餐饮行业分析报告完整版

餐饮行业分析报告 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显着攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发

餐饮业调查报告(完整版)

报告编号：YT-FS-3248-33 餐饮业调查报告(完整版) After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas. 互惠互利共同繁荣 Mutual Benefit And Common Prosperity

餐饮业调查报告(完整版) 备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。文档可根据实际情况进行修改和使用。通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多；市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。一、酒店餐饮业现状： 1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东

北菜等应有尽有；日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。 2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加；各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发

重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况数据解读报告2018版

重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况数据解读报告 2018版

报告导读本报告针对重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况现状，以数据为基础，通过数据分析为大家展示重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况现状，趋势及发展脉络，为大众充分了解重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况提供重要参考及指引。重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况数据解读报告对关键因素即就业人员年末总人数，女性就业人员年末总人数，就业人员工资总额，就业人员平均工资等进行了分析和梳理并进行了深入研究。本报告相关知识产权为发布方即我公司天津旷维所有，任何机构及个人引用我方报告，均需要注明出处。报告力求做到精准、精细、精确，公正，客观，报告中数据来源于权威政府部门及相关行业协会如中国国家统计局等，并借助统计分析方法科学得出。相信重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况数据解读报告能够帮助机构和个人更加跨越向前。

目录第一节重庆市住宿和餐饮业就业人员数量及薪酬情况现状概况（均指城镇单位） (1) 第二节重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数指标分析（均指城镇单位） (3) 一、重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数现状统计 (3) 二、全国住宿和餐饮业就业人员年末总人数现状统计 (3) 三、重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数占全国住宿和餐饮业就业人员年末总人数比重统计 (3) 四、重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数（2015-2017）统计分析 (4) 五、重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数（2016-2017）变动分析 (4) 六、全国住宿和餐饮业就业人员年末总人数（2015-2017）统计分析 (5) 七、全国住宿和餐饮业就业人员年末总人数（2016-2017）变动分析 (5) 八、重庆市住宿和餐饮业就业人员年末总人数同全国住宿和餐饮业就业人员年末总人数（2016-2017）变动对比分析 (6) 第三节重庆市住宿和餐饮业女性就业人员年末总人数指标分析（均指城镇单位） (7) 一、重庆市住宿和餐饮业女性就业人员年末总人数现状统计 (7) 二、全国住宿和餐饮业女性就业人员年末总人数现状统计分析 (7) 三、重庆市住宿和餐饮业女性就业人员年末总人数占全国住宿和餐饮业女性就业人员年末总人数比重统计分析 (7)

中国餐饮行业分析报告..

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。一、餐饮业及其分类（一）餐饮业定义餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。（二）餐饮业分类餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质分为正餐、快餐、小吃、外卖配送；按就餐形式可分为点菜、套餐、自助餐等。二、餐饮业的特性餐饮业属于第三产业，除了一般服务业的共性特征，餐饮业还具有自身的特点，包括：（一）产业关联度大 “民以食为天”，“吃”贯穿着三大产业。从第一产业来看，由于人们对食物

需求产生了种植业和养殖业；从第二产业看，食品加工、制造、运输、存储等在任何国家都是举足轻重；而在第三产业，餐饮业是增长最快、比重较高的支柱产业之一。可见，人类社会生活所必需的“衣食住行”对国民经济增长和化解收入存量、促进消费、提高生活质量作用巨大。（二）餐饮消费受时空因素影响明显与人的新陈代谢周期、作息时间密切相关，人的一日三餐大都集中在特定时段，每天的早中晚黄金时段以及节假日等成为餐饮消费固有的高峰期。同时，餐饮经营还受到营业地点选择的影响，营业所在地周围的人口密度、人们的收入水平、饮食习惯等，都对餐饮消费产生很大影响。（三）餐饮产品都具有保质期，产销基本在同一时地进行，消费时限极短餐饮产品都有容易腐败变质的特性，产品不能长期保留，即便是各种储藏和保鲜技术的出现和广泛应用，也不能保证餐饮产品的营养长久保持。如果不能在保质期内进行消费，餐饮品将失去使用价值变成负效用的废品被丢弃。因此，餐饮品必须在生产出来一定时间之内完成最后消费，产品的产销基本在同一时间，同一地点进行（如：餐厅），消费时限短（如：乘热吃）。（四）服务是餐饮商品的重要特性餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的点菜、烹饪、上菜（或配送）等各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。三、餐饮业的发展趋势（一）餐饮消费的变化 1．外食人口将越来越多随着城镇化的发展，城镇的数量和规模在扩大，城镇人口上班族的结构变迁，小家庭和双薪收入者增多，生活节奏加快，以及周双休等假日增多，人们工作之余倾向于更多的休闲，不下厨的时候增多，外食人口必然增多。 2．对品质的要求日高人们的餐饮消费将越来越重视补充能量、营养等要求，注重物质需求导向，注重色香味美俱全，讲究餐饮卫生，要求餐饮品具备高纤、低脂、低盐、低胆固醇、低热量、高铁、高钙、低污染等。 3．追求精致的美食，要求服务水平高餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。（二）餐饮业的发展趋势随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上都越来越高，中餐、西餐、快餐、小吃、火锅店、宅区配送等各种餐饮服务如雨后春笋般出现，餐饮业呈现一片繁荣景象。 1．快餐业潜力可观，与生活节奏加快相关，人们的时间观念增强，越发强调就餐的便利性和效率。无论是日常工作还是节假日休闲消费，多数人倾向于选

餐饮业市场调查报告

餐饮业市场调查报告一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。分目标： 1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题（二）调查对象及形式根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。调查对象抽样：

1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌

2015年中国餐饮行业发展报告

2015 年餐饮行业发展报告一、典型企业统计分析 2015 年，面对错综复杂的国内国际形势，餐饮业积极改革创新，转型发展，餐饮市场稳步回暖。（一）市场规模稳步扩大据国家统计局统计，2015 年，全国餐饮收入 32310 亿元，比上年增长 11.7%，且比上年增幅提高 2.0 个百分点，比社会消费品零售总额增幅高 1 个百分点。其中，限额以上餐饮企业营业收入 8667 亿元，同比增长 7.0%，比上年增幅高 4.8 个百分点；餐饮收入占社会消费品零售总额的 10.7%，见图 1。图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况（2002—2015 年）亿元 35000 30000 25000 20000 15000 10000 5000 数据来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注：2010 年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。据商务部商贸服务典型企业统计，2015 年，餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至 246.3 万个，餐饮业从业人数为 1533.2 万人，比上年增加 6.1%，餐饮业营业收入为 22375.0 亿元，比上年增长 11.4%，如表 1 所示。表 1 2015 年餐饮业基本情况统计表 154041617 .11 4. 3 1 3.1 1 5. 5 6.9 1 3. 6 1 2.0 11 .79 .0 9. 7 10 .727860206351764818.1 123521 5092 606674868887 103452002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015*餐饮收入增幅社会消费品零售总额增幅

餐饮行业分析报告

餐饮行业分析报告第一部分去年全国餐饮市场特点前景更加看好发展任重道远从二000年的餐饮业发展看，1-8月份我国餐饮业实现营业额2314.7亿元，比去年同期增长18.1％。其中，上半年营业额达到1728.5亿元、比上年同期增长18.5％、增幅4.9个百分点；一季度实现876.9亿元、增长18.9％；五月份主要受假日消费的拉动增幅超过二十点、达到20.4％。我国餐饮市场继续呈现高速的发展势头，增幅占据国内消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。但同时我们也看到，一方面开张酒店大幅增加，另一方面关门的酒店也较过去明显增多；许多连锁经营的酒店并没有因为连锁优势而得到更好的发展，甚至许多加盟者只分享了短暂的热闹后就匆忙分手了。从总体上看，酒店管理的严重滞后和拓展规模的急功近利形成强烈的反差，加盟者的表现也不到位，过河拆桥，同床异梦，自以为通过加盟学到了绝招也能当老大，充分暴露了对餐饮经营认识的肤浅。因此我们说，从企业自身管理经验的积累和外部环境的规范方面，餐饮业的发展前景都是任重道远。经济条件越来越好假日消费渐成亮点我国社会经济的发展进步与人民生活水平的不断提高是支撑餐饮业发展的主要基础条件。随着我国经济形势的逐步回升，经济活动增多，城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，消费需求日趋增强，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，行业发展显著攀升。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，市场潜力逐步显现。各地旅游团队、家庭宴席、婚庆寿宴和散座业务明显增多，有力促进了行业新的发展。

据有关机构对全国十个城市饮食服务企业调查显示，今年春节期间营业额普遍比去年同期增长25.1％，五一节期间比上年同期增长60.3％。大众化经营持续红火经营特色更加突出通过近些年行业经营结构的调整，大众化经营比重不断增加，已经成为支撑行业发展的主要力量。小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市场日趋扩大，市场更加看好。上海新亚集团的新亚大包快餐，二年来已发展到85家连续店，今年又提出发展家庭小厨房，将快餐连锁店深入社区，提供家庭成品、半成品和方便菜点的服务，争取再发展200家，成为企业发展的重要方向。上海杏花楼集团月饼生产年销售额近三亿元，利润二千多万元；广州酒家集团年月饼销售额达到一点二亿元，利润一千二百万元。同时，餐饮企业开展送餐、外卖和成品、半成品等方便食品的业务经营比例和范围逐年增大，行业发展领域不断拓宽。在竞争不断激烈的情况下，企业更加注重开拓经营、创新经营和特色经营，个性化不断突出，菜品质量、就餐环境和服务水平等方面逐步改善，行业经营水平明显提高，为持续发展创造了基础。企业经营纷纷由过去偏于重品种、重低价位向重质量、重品牌方面转化，抓管理、上档次、创名牌。品牌促销力度加大市场竞争力提高各地名品推展、精品展销、形象宣传、文化促销等活动广泛开展。从价格竞争逐步向品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。各地普遍开展美食节、展销月等活动，以节促销、媒体促销、文化活动与美食相结合的特点更加突出。一批老字号企业和新兴的知名企业创新技术、创新菜品、树立品牌，取得良好的经营成果。电子点菜、计算机管理在行业中更加普及，深受重视。广大企业积极采用先进设备设施改造厨房餐厅环境，增加服务功能。北京丽华快餐公司开设网上定餐业务，一天可达近千份。上海兴起的网络餐厅吸引了众多客源，顾客通过电脑浏

2012年餐饮行业统计分析报告

2012年餐饮行业统计分析报告商务部服务贸易和商贸服务业司中国烹饪协会（2013年5月）一、餐饮行业发展基本情况 2012年，全球经济增长明显放缓。中国国内生产总值实现519322亿元，按可比价格计算比上年增长7.8%。餐饮业作为国民经济的重要组成部分和关系国计民生的重要产业，虽然增速达到13.6%，但行业盈利能力、发展环境都发生了重要变化。（一）餐饮行业发展整体规模根据国家统计局数据，2012年，全国总体餐饮活动收入（包括餐饮企业收入和非餐饮企业的餐饮收入）实现23448亿元，同比增长13.6%，增速比上一年下滑了3.3个百分点，除2003年“非典”外，创下了自1991年以来的最低值。2012年，餐饮收入占社会消费品零售总额的11.1%，比重较去年略微下降，且连续三年低于社会消费品零售总额增长速度，差距由0.2个百分点扩大到0.7个百分点[1]，餐饮行业发展面临前所未有的严峻形势。见图1。 2012年，限额以上企业（单位）餐饮收入实现7799亿元，占餐饮总收入的33.5%，增长12.9%，比行业总体增速低0.7个百分点，比2011年限额以上企业增速低6.8个百分点，下滑明显[2]。

图1 中国餐饮业零售总额增长速度（2002—2012年）数据来源：据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注：2010年起，国家统计局将统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。根据商务部餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）统计数据测算，2012年，全社会提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮企业单位共计236.7万个；但餐饮企业从业人数从上年的1474.3万下降到1208.3万人，比上年降低18.0%；餐饮企业营业收入16885.5亿元，仅比上年增长6.3%，增速首次进入个位数。具体见表1。总体来看，受经济下滑的影响，2012年餐饮企业发展增速回落明显。表1 2012年餐饮企业基本情况统计表数据来源：根据商务部流通服务业典型企业统计数据测算。（二）餐饮行业发展结构 1、正餐企业占据绝对主体地位根据商务部典型企业调查统计，2012年，在餐饮企业中，正餐企业数量占全部餐饮企业数量的84.1%；快餐企业数量占全部餐饮企业数量的6.5%；饮料及冷饮企业数量占全部餐饮企业数量的比重不到1%，为0.9%；其他餐饮企业数量占全部餐饮企业数量的8.4%。比重详见图2。正餐企业数量占据了全部餐饮企业的绝大部分。

重庆大学城商业调查报告

重庆大学城商业调查报告第一部分重庆大学城概况 1、重庆大学城区位重庆大学城位于沙坪坝区虎溪镇和陈家桥镇，地处中梁山脉与缙云山脉之间，规划面积33平方公里，人口50万左右，建设总投资约300 亿元，是西部新城率先启动的第一个功能片区，以教育科研为主，是重庆市重要科教文化基础设施项目和重点工程。按照“五城”（教育城、科技城、人才城、文明城、生态城）、“四化”（现代化、国际化、网络化、生态化）的理念打造西部领先、全国一流的大学城。 2、重庆大学城院校规模及人口自2005年大学城开城以来，已有7所高校先后投入使用，目前入驻学生达到8万人，到2015年，14所高校全部建成，师生规模25万人。学校名称占地规模（亩）师生人数（人）重庆大学5700 25000 重庆师范大学2800 17000 重庆医科大学4100 11000 四川美术学院800 3000 重庆科技学院2000 11000 重庆医专学院500 5000

重庆电子科技技术学院1350 10000 合计82000 3、区域交通目前，重庆大学城已经形成了一横五纵的交通线路，区域交通配套建设已基本完成。此外，规划中的地铁一号线和双碑隧道已经动工，预计将在2012建成，届时，将大大缩减大学城与主城其他区域的距离。 4、周边产业重庆西永微电子产业园区是重庆市政府为优化和提升全市产业结构、发展高新技术产业而规划建设的电子信息产业专业化园区，是重庆市“十一五”期间实施电子信息产业的主要基地。园区总规划面积约30平方公里，其中产业区20平方公里，配套服务区（西部新城的城市中心区）10平方公里。产业区由芯片制造园、封装测试园、软件园、应用产品园、科技创新区和生活配套区组成。目前，IBM、惠普、方正等世界500强企业已经入驻西永微电产业园。按规划，到2015年，西永微电园将实现再造一个重庆工业的目标。园区产业人口也将达到8万人。小结大学城所在的西永组团是重庆市六大城市副中心之一，也是沙坪坝区未来房地产发展的重要区域之一。重庆大学城和西永微电园将产生带来的消费人群，拉动区域内的商品房住宅和商业的需求。同时，轨道交通和配套的逐步完善，将增加西永组团的辐射范围。 ——第一部分完——

连锁行业餐饮分析报告

餐饮锁行业分析报告目录 1.中国餐饮业的发展历程 (4) 2.餐饮行业发展现状 (5) 3.7 4.9 5. “热门”行业之一。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。目前，连锁餐饮企业群体已经成为中国餐饮业最具活力的部分，在2009年中国餐饮百强企业中，就有89家采用连锁经营方式，营业额占百名企业营业额的92.7%。在各地餐饮市场上，扮演举足轻重角

色的基本上都是连锁餐饮企业。我国连锁餐饮行业一直保持着高速的发展，特别是近十年来涌现出一批优秀的连锁餐饮企业，有目前连锁餐饮排名第一的内蒙古小肥羊，拥有百年老字号的全聚德，深受大众喜爱具有相当人气的味千拉面以及完美融合各地美食于一店的湘鄂情。这些快餐连锁企业不但为广大美食爱好者提供了优质的餐饮服务，更在企业自身的发展壮大过程中推动着整个行业的前进。 1.中国餐饮业的发展历程近年来，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，预计未来将保持17%以上速肯德基、必胜客、麦当劳等着名餐饮品牌连锁店，同时为国内餐饮同行带来了全新的经营理念。 4.品牌提升战略阶段，进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。根据商务部商业改革司公布的数据显示，2006 年营业收入达到一亿元以上的160 家连锁餐饮集团总收入为915 亿元，同比增长20%，高于全国餐饮业零售总额增幅3.6个百分点。

中国餐饮大数据报告

做品牌必须了解中国餐饮消费大数据报告！
浅析餐饮消费大数据报告：日前大众点评出具了一份餐饮行业报告，我们借助这个报告的部分数据，简单分析这些大数据对我们的意义，届时我们可以对此做出相应的对策。以下是报告的部分数据。不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮江山。那么，怎样抓住食客心理？你知道谁在餐饮决策中起主导吗？他们究竟在想些什么？他们的需求到底又是什么呢？
从服务方式看餐饮消费需求除工作餐外食客外出就餐的原因
朋友聚餐 62.1% 家庭聚会 20.7% 商务活动 11.5% 不想也没时间做饭 5.7%
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分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠，轻松而有趣的氛围是朋友聚餐的首选佳地。食客能够接受的上菜速度
10 分钟以内 22.4% 10-20 分钟 70.1% 20-30 分钟 7.5% 分析：飞速发展的社会使人的生活节奏越来越快，如何在食客的耐心时间内奉上美味佳肴，依旧是最大的话题。标准化的实现使食材前期处理的时间得以控制，若无法达到上菜的黄金时间（20 分钟内），设计等待时间的小环节，降低食客的耐心也是个不错的方法。食客平时比较亲睐的口味
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辣 37.9% 清淡的 25.3% 浓厚的 20.7% 其他 0.6% 分析：虽然“辣”依然高居榜首，但现今对健康生活方式的不断追求，对辣的依赖正在减弱。食客外出就餐时比较喜欢的饮食风味【传统菜系】
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小餐馆调查报告

关于怡苑餐馆的调查报告摘要：2011年12月28日—2012年1月4日，我们对重庆理工大学前门的怡苑家常菜干锅（以下简称怡苑餐馆）餐馆的客流量、消费者、以及竞争对手做了一定的调查。调查的初步结果是：被调查的120人里面有知道怡苑餐馆的同学占88%的比例，到店内就餐的占85%，经常去怡苑就餐的有占37%。其主要的竞争对手是168（炒菜馆的名字）。通过观察法得知：怡苑餐馆的环境卫生很糟糕、服务人员的素质一般、经营规模不大等情况。这些情况和我们最初假设的情况大致一致。本文主要对到怡苑餐馆就餐的原因进行一定程度的剖析，分析其主要的竞争对手168餐馆，最后对怡苑餐馆存在的不足之处提出可行性方案。关键字：消费行为、怡苑餐馆、竞争对手、策略怡苑家餐馆每到就餐时间，餐馆里面都是满座，由于我们也到怡苑聚会过几次，对餐馆的卫生情况、服务情况等有一定程度的了解，觉得怡苑餐馆没有什么特别之处，那为什么还有这么多人去就餐呢？怀着这个疑问，我们24hours 工作室对重庆理工大学学生到怡苑餐馆就餐做了一次调查。这次调查的主要对象是重庆理工大学花溪校区的在校的本科生，共设计了120份问卷，其中有效问卷110份，其中第三个问题的有效问卷只有95份，无效问卷10份。我们用Excle表格对问卷进行了整理以及图表的分析，用交叉分析（spss）法对问卷进行了交叉分析。正文：消费行为用spss软件分析出：重庆理工大学学生每周到校门口餐馆就餐次数的有效百分比如表一：每周在校门口餐馆就餐的次数（表一）频率百分比有效百分比累积百分比有效一至两次31 28.2 28.2 28.2 三至四次36 32.7 32.7 60.9 五至六次27 24.5 24.5 85.5 七次以上16 14.5 14.5 100.0 合计110 100.0 100.0 重庆理工大学学生每次出去每人的平均消费额，如表二：

餐饮业行业分析报告

餐饮行业分析报告所在学院：河北经贸大学经济管理学院专业班级：投资学一班姓名：王倩云学号：201292190034

中国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。餐饮业是我国第三产业中重要的一部分，随着改革开放的深入，中国国民经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长，人民生活水平日益提高，中国餐饮业迎来了持续的快速增长。经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略四个阶段，特别是加入WTO 后，中国经济与世界经济的关系更为密切，国内外旅游、商务等活动的蓬勃发展更为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，同时也奠定了餐饮业在国民经济体系中的重要地位。一、行业主管部门、监管体制、主要法律法规及政策 1、行业主管部门和监管体制国家商务部对餐饮业实施宏观管理，质量技术监督管理部门负责食品生产加工环节和食品进出口环节的监管，工商行政管理部门负责流通环节食品安全监管，食品药品监督管理部门负责餐饮服务监管。在政府部门的管理下，餐饮业的全国性行业组织（主要有中国饭店协会、中国烹饪协会等）实行自律管理并参与制定相关行业标准。 2、行业主要法律法规餐饮业需要遵守《产品质量法》、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《进出口食品安全管理办法》、《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营备案管理办法》等主要法律法规和《食品安全管理体系——餐饮业要求》、《饭店（餐厅）卫生标准》、《餐饮企业经营规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业现场管理规范》、《连锁店经营管理规范意见》等主要标准规范。 3、产业政策党的“十七大”报告提出“加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平”，党的“十八大”报告提出“推动服务业特别是现代服务业发展壮大”。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》、国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》、国务院办公厅《国内贸易发展“十二五”规划》、商务部《全国餐饮业发展规划纲要（2009—2013）》、《商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见》在政策导向上为餐饮业的发展提供了保障。 2008年3月31日，国家商务部、发展改革委、教育部、财政部、住房和城市建设部、文化部、税务总局、工商总局、质检总局、知识产权局、旅游局、银监会、证监会、文物部联合发布《关于保护和促进老字号发展的若干意见》，鼓励发展较好的老字号企业开展资本运作，支持符合条件的老字号企业上市。二、餐饮业及其分类 1、餐饮业定义餐厅(Restaurant)一词，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以帮人恢复精神与体力的方法，不外乎与进食和休息有关，于是开始有人以Restaurant 为噱头，在特定场所提供餐食、点心、饮料，使被招徕的客人得到充分休息而且能够恢复精神，在这样的一种方式下运作盈利，便是餐饮业的雏形。 2、餐饮业分类餐饮业可按不同标准分类。如可按是否以盈利为目的分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按照不同烹饪方法分为中式餐厅、西式餐厅、日式餐厅；按就餐性质