餐饮行业市场调查数据分析报告PPT
合集下载
餐饮行业分析报告PPT(共30页)
资源模型总结
产品和资源市场的竞争性质 高端餐饮市场，完全竞争市场
竞争威胁
n 一批新生的民营餐饮企业的迅速崛起，使企业发展面临严峻挑战。 n 受金融危机和甲型流感的双重影响，居民消费意愿减弱，消费能力下降，国
内外旅游人数、商务活动订单以及高档商务宴请减少，给高端餐饮企业的经 营带来一定压力。 n 宏观经济形势的复杂多变将对中国餐饮行业造成的影响，上海世博会对北京 市旅游市场可能产生的分流作用 。
宏观环境分析
P---政治因素
2007年新颁布的《商业特许经营管理条例》，有利于促进特许经营 的健康、有序发展。可以加快产品的流通和分销。
北京市商务委员会提出要将2010年作为京城美食年，从春节开始到 年底将推出一系列的促销活动。北京烹饪协会计划在今年组织北京 餐饮产业大会，同时，推出北京餐饮前50强企业和百强门店，以此 来推动北京餐饮业的发展，这必然进一步提升公司的影响力。
“全聚德”实验性实施快餐战略
“全聚德”实验性实施快餐战略实际是一种在两难的决 策环境的妥协，这种不积极的态度就会导致在实际运做 中的基调是保守和谨慎的，势必造成对快餐的投入力度 过小，也就不会形成完整的营销策略，就不会形成一种 声势联动的效应。这除了“全聚德”的决策层缺乏信心 外，更重要的是他们对市场需求、消费者特点、竞争者 状况等环境因素缺乏深入的了解和细致的研究。
产品定位：湘鄂情是经营湘、粤、鄂的复合菜系酒楼，全聚德是经营 烤鸭为主的百年老店，产品定位决定了湘鄂情比全聚德在市场有更高 的占有率。
市场定位：湘鄂情的定位相当明确，就是走中高端商务，公务兼家庭 路线 。全聚德没有明确目标市场的选择，客流来源中有商务活动定 单、高档商务宴请和国外游览团游客。且全聚德目标市场定位在中老 年人，忽略了青少年这个大群体。
中国餐饮行业形势调查PPT版
餐饮业八大细分市场类型
地理位置 消费目的 人口特征
传播回 应态度
细分市场类 型
消费习惯
需求/动机/ 选择因素
利润潜力
价值观/生 活方式
（四）、营销组合
餐厅营销人员必须根据外部不可控因素(主要由政治、经 济、社会变革、人口、技术、教育、法律、国际关系等 因素组成)的变化，综合运用各种可控因素(主要指餐厅 的人、财、物)，建立起一种对外界，特别是市场动态需 求具有自适应能力及反馈营销控制系统，以保证餐厅主 动适应外界的变化环境，趋利避害，及时捕捉市场机会， 使餐厅得以顺利地生存发展。
餐饮业对我国经济发展和人民生活水平提高具有重要的意义， 加强餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向， 有助于推动我国经济社会快速和谐发展。
二、中国餐饮业发展环境分析
2011年及未来几年，中国经济的机遇与挑战并存。目 前正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，在新经 济形势下认识局势掌控方向，对餐饮行业所受到的影 响和未来的发展态势予以翔实的剖析，无论是对于中 国餐饮行业的长远发展，还是对餐饮行业在具体工作 中的突破都具有积极的指导作用。
（三）、餐饮业的特点
1．餐饮业规模持续扩大；2．行业结构逐步优化；3．餐饮业连锁 发展态势良好；4．地区间发展存在较大差异；5．城市餐饮业发展 态势良好；6．地方积极重视餐饮业发展。
（四）、餐饮业的经济地位和作用
餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，餐饮业的发 达程度，是经济活跃程度、市场繁荣程度、人民群众生活丰 富程度等的重要标志。餐饮业与其他产业相比，具有投资少、 产出高、增长快、贡献大的特点，对扩大内需具有重要的支 撑作用。
一、行业定义与分类
（一）、餐饮业的定义
餐饮调查ppt模板
餐饮调查ppt模板
• 引言 • 餐饮行业概述 • 调查方法与样本 • 调查结果分析 • 餐饮市场机会与挑战 • 结论与建议
01
引言
调查背景
社会背景
随着人们生活水平的提高，餐饮 业发展迅速，市场竞争日益激烈。
行业背景
餐饮业在国民经济中占有重要地位， 对经济增长和社会就业具有积极贡 献。
个人背景
消费者对餐饮的需求日益多样化， 对品质和服务的要求也越来越高。
对政府和行业的建议
加强行业监管和标准制定
政府应加强对餐饮行业的监管，制定 和完善相关标准和规范，确保行业健 康发展。
推动产业升级和创新发展
鼓励企业加强技术创新和服务创新， 推动产业升级和转型发展。
加强人才培养和引进
加大对餐饮行业人才培养的投入，引 进高素质人才，提升行业整体水平。
促进产业合作和交流
对餐饮企业的建议
创新菜品和服务
根据消费者需求，不断推出新菜品和特色服 务，满足消费者多样化的需求。
提升服务和环境
提供优质的服务和舒适的环境，增强消费者 的满意度和忠诚度。
提高品质和安全
加强食品安全和卫生管理，确保食品质量和 安全，提高消费者信任度。
加强品牌营销和推广
通过多种渠道进行品牌营销和推广，提高知 名度和美誉度，吸引更多消费者。
市场发展趋势预测
品牌连锁化
随着消费者对品牌认知度的提高，品牌连锁化将成为餐饮 业发展的趋势，品牌连锁企业将拥有更高的市场份额和品 牌影响力。
个性化、特色化
消费者需求的多样化要求餐饮企业不断创新，推出个性化、 特色化的产品和服务，以满足消费者的不同需求。
线上线下融合
随着互联网技术的发展，线上线下融合将成为餐饮业发展 的必然趋势，线上平台将为线下门店提供更多的流量和用 户数据支持。
• 引言 • 餐饮行业概述 • 调查方法与样本 • 调查结果分析 • 餐饮市场机会与挑战 • 结论与建议
01
引言
调查背景
社会背景
随着人们生活水平的提高，餐饮 业发展迅速，市场竞争日益激烈。
行业背景
餐饮业在国民经济中占有重要地位， 对经济增长和社会就业具有积极贡 献。
个人背景
消费者对餐饮的需求日益多样化， 对品质和服务的要求也越来越高。
对政府和行业的建议
加强行业监管和标准制定
政府应加强对餐饮行业的监管，制定 和完善相关标准和规范，确保行业健 康发展。
推动产业升级和创新发展
鼓励企业加强技术创新和服务创新， 推动产业升级和转型发展。
加强人才培养和引进
加大对餐饮行业人才培养的投入，引 进高素质人才，提升行业整体水平。
促进产业合作和交流
对餐饮企业的建议
创新菜品和服务
根据消费者需求，不断推出新菜品和特色服 务，满足消费者多样化的需求。
提升服务和环境
提供优质的服务和舒适的环境，增强消费者 的满意度和忠诚度。
提高品质和安全
加强食品安全和卫生管理，确保食品质量和 安全，提高消费者信任度。
加强品牌营销和推广
通过多种渠道进行品牌营销和推广，提高知 名度和美誉度，吸引更多消费者。
市场发展趋势预测
品牌连锁化
随着消费者对品牌认知度的提高，品牌连锁化将成为餐饮 业发展的趋势，品牌连锁企业将拥有更高的市场份额和品 牌影响力。
个性化、特色化
消费者需求的多样化要求餐饮企业不断创新，推出个性化、 特色化的产品和服务，以满足消费者的不同需求。
线上线下融合
随着互联网技术的发展，线上线下融合将成为餐饮业发展 的必然趋势，线上平台将为线下门店提供更多的流量和用 户数据支持。
餐饮行业分析报告PPT课件
负债总计 745.00 756.70 735.60 893.22 1041.50 1359.40 1431.00 1800.00 2175.20 2726.53
4484.29
4557.78
3166.08
利润总额 396.89 486.04 592.36 735.12 1132.95 1159.00 1426.30 1623.53 1873.20 1940.02
餐饮行业分析报告
1
内容大纲
Table of Contents
1
餐饮行业介绍
2
餐饮行业发展状况
3
餐饮行业swot分析
4
餐饮行业企业分析
5
餐饮行业发展趋势
2
餐饮行业介绍
餐饮行业，其主要内容是，从事该行 业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂） 或个人，通过对食品进行加工处理，满足 食客的饮食需要，从而获取相应的服务收 入。由于在不同的地区、不同的文化下， 不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此， 世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
互联网+餐饮
当“国八条”把传统大型餐 饮品牌扫荡得哀鸿遍野时，一批 由互联网人开创的餐饮O2O企业 正攥住市场的一角，颠覆性地掀 起了整块版图。
18
黄太吉简介
公司名称 创始人 成立时间 经营范围 总部地点 公司口号
黄太吉 赫畅 2012年 中式快餐产品 中国北京 良心用好料，还 原老味道！
19
从 20 平 到方 估 米、 值 13 18 个 亿座 的 位， 互 联 网 餐 饮
商场门店，掌握了终端主导权，让后来者无立足之地。
22
经营模式&转型
01
多品牌战略
02
连锁经营
餐饮行业数据分析报告ppt素材
餐饮行业数据分析报告ppt素材1. 引言餐饮行业是一个充满竞争的行业，拥有庞大的市场。
然而，在竞争激烈的环境中，餐饮企业需要通过数据分析来了解市场趋势、顾客需求和业务运营情况，以制定科学的决策。
本报告将针对餐饮行业进行数据分析，并提供相关的PPT素材供您的参考。
2. 数据来源我们使用了包括销售数据、顾客反馈数据、餐饮企业内部数据等多种数据来源，以获取全面的餐饮行业数据。
这些数据经过清洗和整理后，得出了一些有意义的结论和见解。
3. 市场趋势分析3.1 餐饮行业市场规模根据我们的数据分析，餐饮行业市场规模呈现稳步增长的趋势。
今年上半年，餐饮行业总销售额达到XX亿元，同比增长XX%。
从长期趋势来看，餐饮行业市场规模预计将继续保持增长。
3.2 餐饮行业发展趋势在餐饮行业发展趋势方面，我们观察到以下几个重要的变化：•外卖业务的快速增长：随着移动互联网的普及和在线外卖平台的兴起，外卖业务在餐饮行业中占据了越来越大的市场份额。
根据数据显示，今年上半年，外卖业务销售额同比增长了XX%。
•餐饮消费升级：随着人们生活水平的提高，餐饮消费者对于食品质量、环境和服务体验的要求也在不断提升。
高档餐饮和特色餐饮等新兴业态正在蓬勃发展。
•品牌连锁化：越来越多的餐饮企业选择进行品牌连锁化经营，通过统一的品牌形象和经营模式，实现规模化经营和降低成本。
4. 顾客需求分析4.1 顾客口味偏好通过对顾客点餐数据的分析，我们发现以下几个主要的顾客口味偏好：•健康饮食：越来越多的消费者关注自身的健康，对于低脂、低糖、高纤维等健康饮食的需求逐渐增加。
•中西合璧：中餐与西餐的结合成为了餐饮行业的一个新趋势。
消费者对于中西合璧菜品的兴趣不断增加。
•特色美食：消费者对于具有地方特色的美食也表现出了浓厚的兴趣。
例如，川菜、湘菜、粤菜等传统特色菜品成为了消费者的热门选择。
4.2 顾客消费行为分析通过对顾客消费行为的分析，我们发现以下几个重要的消费行为特点：•高频消费：消费者更倾向于进行频繁而小额的消费，这也促使餐饮企业转向快餐和外卖业务。
(2023)餐饮市场调查报告课件(一)
(2023)餐饮市场调查报告课件(一)2023年餐饮市场调查报告调查背景近年来，随着人们生活水平不断提高，对于餐饮行业也提出了更高的要求。
同时，新的消费群体也逐渐加入，使得餐饮市场呈现了多元化和多样化的发展态势。
基于此，本次餐饮市场调查报告旨在了解2023年餐饮市场的发展趋势和变化。
调查方法1.问卷调查：采用线上和线下方式，共收集有效问卷10000份。
2.实地访谈：走访多个餐饮企业，对从业人员和消费者进行深度访谈。
3.网络数据分析：收集网络消费数据，分析和解读餐饮市场的热点和趋势。
调查结果1. 餐饮市场呈现多元化发展趋势随着新型消费群体的加入，餐饮市场呈现出多元化和多样化的发展态势。
传统的快餐、火锅、西餐等餐饮形式正在逐步转型，「网红餐厅」、「特色餐厅」等新的商业模式正在崛起。
餐饮企业需要加强市场调研和创新，不断提高产品品质和服务质量，更好地满足消费者多元化的需求。
2. 外卖市场规模持续扩大随着互联网的普及和移动支付的发展，外卖市场规模持续扩大。
本次调查显示，有超过70%的受访者表示「会经常使用外卖服务」。
同时，电商巨头们也加大了对于外卖市场的投入和布局，餐饮企业需要有更加精准的定位和合理的定价策略，才能在外卖市场中占据一席之地。
3. 绿色健康成为新的消费趋势本次调查发现，绿色、健康已经成为消费者在选择餐厅和食品时的重要考虑因素之一。
更有近80%的受访者表示「更偏向选择健康、有机食品」。
随着人们生活方式的改变，环保、健康将越来越成为消费的主流趋势，餐饮企业应该深入挖掘此方面的市场潜力，为消费者提供更多健康、环保、品质保证的产品和服务。
结论对于餐饮行业来说，未来发展的关键在于市场调研和创新。
不断提高产品的品质和服务的质量，深入了解新兴消费群体的需求和心理，更加积极地投入到绿色、健康、环保等方面的创新中去，才能够在市场中立于不败之地。
建议1.加强市场调研和创新，不断提高产品品质和服务质量，更好地满足消费者多元化的需求。
中国餐饮行业调查报告ppt课件
五个基本要素
必备的特点
效果
案例
使命/抱负
• 非常明确 • 水平高且令人鼓舞 • 长期一致
• 根据有“吸引力”的最终结果 加以调整
• 找到设定积极目标的原因
• 爱默生在相对最低成本基础上， 提高至最佳的产品品质
目标 组织结构 绩效反馈
• 非常有进取性 • 短期/长期结合且具可衡量性 • 不断调整
• 扁平式结构 • 许多自负盈亏单位（水平分解） • 明确的岗位责任制/自主权
成功要素
• 具有“湘鄂情”特色的菜品是公司的独特品质 和核心竞争力。
•十余年来企业誉满行业内外，充分利用“湘鄂 情”品牌及文化的影响力和菜肴制作工艺优势， 在中高端餐饮市场拥有大批忠实的客户。
•以“直营连锁为主体，特许加盟为辅助”的发 展模式，进行现代企业制度建设，不断提高和壮 大了Pa自ge身核19心竞争力
Page 5
Page 5
2-2-1 餐饮业市场增长率
年份
住宿餐饮业零 住宿餐饮业零售额 占全社会消费品零售 售额（亿元） 同比增长（%） 总额比例（%）
状况说明
2006 10345.5
17.0
13.5
首次突破10000亿元，新增1000亿 元
2007 12352.0
19.4
13.9
新增2000亿元
直营连锁与加盟的商业模式
• 湘鄂情的直营连锁方式提高了运营效率、品牌 和市场策略的合理贯彻，工业化生产配送有利于 有效参与市场竞争。
• 加盟方式有利于资金的回收和品牌深入渗透到 二级甚至三级城市。
Page 19
18
3-3 小肥羊成功案例分析
企业介 绍 • 小肥羊是中国正餐连锁企业，整体排名
餐饮公司市场调查报告ppt课件(共25张PPT)
豪客来竞争对手分析
肯德基〔Kentucky Fried Chicken炸鸡）， 通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。
1〕经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快 捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿 童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星 服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个 中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。
• 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、亮堂、 卫生〞的用餐环
•境
优势：
豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广， 遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅 经营范围仅限于一个市以及周边城镇， 由于它的经营范围较广，因此它的资金 较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随 者进行观察和比较后，豪客来无论市场 在产品的质量水平还是技术水平、职工 的素质都比较领先。因为豪客来的经营 范围较广，需要大量购买原材料，因此 它的原材料价格会得到较多优惠，成本
（2〕目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入 稳定的家庭。
（3〕主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。 针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家 庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。
（4〕消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮 料基本都消费。该市场属于中档市场。
（5〕营业状况：9:30起，客流量开始增多， 10:00~10：30客人入座率在50%左右， 1减1少:00。~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始
餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦 门市著名商标”、“福建省著名商标”。
• 以后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌 化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品 牌、开百年餐饮老店〞的发展战略目标，1994年 及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
添加您的标题：
双击输入替换内容AK 双击输入替换内容
双击输入替换内容AK
双击输入替换内容
双击输入替换内容AK 输入相关内容...
双击输入替换内容AK 输入相关内容...
双击输入替换内容AK 输入相关内容...
双击输入替换内容AK 输入相关内容...
输入标题：
1
标题：文本预设
此部分内容作为文字排版占 位 显示 （建议使用主题字体）
输入标题：
Work plan
At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum delenolestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes
输入标题：
2
标题：文本预设
此部分内容作为文字排版占 位 显示 （建议使用主题字体）
3
标题：文本预设
此部分内容作为文字排版占 位 显示 （建议使用主题字体）
4
标题：文本预设
此部分内容作为文字排版占 位 显示 （建议使用主题字体）
5
标题：文本预设
此部分内容作为文字排版占 位 显示 （建议使用主题字体）
03
请输入标题：
单击此处添加名称
您的内容打在这里，或者通过复制您的文 本后，在此框中选择粘贴。您的内容打在 这里，或者通过复制您的文本后，在此框 中选择粘贴。
D
A
单击此处添加名称
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴。您的内容 打在这里，或者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴。
输入标题：
I love you more than I've ever loved any woman. And I've waited longer for you than I’ ve waited for any woman.I love you more than I've ever loved any woman.
20XX
餐饮行业市场调查数据分析报告PPT.
LOGO
汇报人：77965. 时间：XX年XX月
目录
目录/CONTENTS
01
请输入标题：
输入相关内容...
02
03 04
请输入标题：
输入相关内容...
请输入标题：
输入相关内容...
请输入标题：
输入相关内容...
01
请输入标题：
输入相关内容...
单击此处添加名称
输入标题：
点击此处添加标题：
点击此处添加标题：
输入相关内容...
输入相关内容...
02
请输入标题：
I love you more than I've ever loved any woman. And I've waited longer for you than I’ ve waited for any woman.I love you more than I've ever loved any woman.
您的内容打在这里，或者通过 复制您的文本后，在此框中选 择粘贴。
单击此处添加名称
modify the text c的文 本后，在此框中选择粘贴。您的内容打在 这里，或者通过复制您的文本后，在此框 中选择粘贴。
单击此处添加名称
A
I
您的内容打在这里，或者通过复制您的 文本后，在此框中选择粘贴。您的内容 打在这里，或者通过复制您的文本后， 在此框中选择粘贴。
modify the text content
单击此处添加名称
您的内容打在这里，或者通过 复制您的文本后，在此框中选 择粘贴。
单击此处添加名称
您的内容打在这里，或者通过 复制您的文本后，在此框中选 择粘贴。
单击此处添加名称
您的内容打在这里，或者通过 复制您的文本后，在此框中选 择粘贴。
单击此处添加名称
输入文本
输入文本
输入文本
输入文本
请在此处输入您的文本，或者复制您的文本粘贴到此处请在此处请在此处输入您的文本，或者复制您的文本粘贴到此处 请在此处
请在此处输入您的文本，或者复制您的文本粘贴到此处请在此处输入您的文本，或者复制您的文本粘贴到此处请在此处输入您的文 本，或者复制您的文本粘贴到此处请在此处输入您的文本，或者复制您的文本粘贴到此处
输入标题：
Enterprise idea
At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti atque corrupti quos dolores et quas molestias excepturi sint occaecati cupiditate non provident, similique sunt in culpa qui officia deserunt mollitia animiAt vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praes