店面运营方案

店面运营方案

1，对于店面运营管理来讲，主要为两部份，一是：管人二是;管物

对于管人，我们需要营造一种积极有活力的工作氛围，这样可以增加员工的归属感，具体的方法比如：

1，在工作中多做些集体的活动或者游戏,

2，可以设立一个员工休息室，在这个休息室里面张贴很多笑得很开心的图片，很多激励人得语言

3，设立员工家属档案，对于员工的父母或者孩子或者恋人在生日的时候送去作为公司的问候。

4，定期的培训，可以是专业的，也可以是其他励志的，让大家在这里觉得自己有学习的东西。

5，当然建立一个完善的岗位制度，这是必须的。以及相关其他措施，就不在这里一一列举。

对于管物，最主要的就是把每个物品落实到相应的人头上，具体方法如下;

1,把店内物品分类出来，每一类都分到具体的人去负责，并建立相应的监督制度，比如，张三负责##，所负责的具体要求是什么，由谁去监督，没达到要求是怎样的处罚等

2，轮岗制，不建议把店内人员分得太开，比如，茶楼和餐厅的人员是统一的，都按排班制度上什么岗位，不用特定分开，除了出品人员要相应的固定以外，其他的人员都统一安排。

对于店内的营销安排，我的建议就是让客人可以参与进来，我记得在日本有一家店面，她的店面名字叫“老板没主意”就是让客人来建议，这个店面怎么做，效果非常好，既能以顾客的角度来阐述顾客的需求，同时又能增加顾客对店面的忠诚度。具体做法如下，由我们的人员找这种愿意出意见的客人，进行交流。如果客人愿意来提意见那么我们可以送他100--500的充值卡给他，按实际意见的可行性而定。当然这张充值卡是有限制的，比如只能消费饮品，点餐只能当折扣卡等，可以商定后确定，主要是让客人觉得自己有优惠，同时由于他的消费而我们又可以在他其他消费里面赚钱。

营销的中心思想就是让员工，客人都能参与进来，不管是以何种方式，和方法、

现在主要是把我们的出品定位出来，然后按照出品制定相应的经营方式，比如，餐的时间段，我们是做快餐，还是套餐，早餐，午餐，晚餐用什么样的方式销售等

前期的会员培养，我们可以以店面一公里范围内的居民都自动成为会员（以身份证地址为准），会员分为折扣会员，储值会员，和VIP会员等，并且可联合当地物业或者居委会来搞一个叫“邻居唠家常活动”，或者举办咖啡沙龙，茶话会等，主要是让更多附近的居民知道有我们这么一个可以休闲的地方，因为我们是在相当于小区里面，那么我们的客人就是附近的居民。

现在所有的营销都体现在细节人性关怀服务，所以我们可以像很多

关于厨房，吧台，前厅的人员问题

1，厨房的主要人员由厨师长自己进行招聘，同样其他部门也可以这样做。

2，主要是在培训的时候，必须集中一起培训，尤其是前厅人员必须参与出品部门一起培训。其他的，由于时间倡促，就不一一细细列觉，有什么意见，请看后回复