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Store咖啡厅项目商业计划书

团队名称：五人行团队

目录

1项目概述 (3)

1.1项目实施背景 (3)

1.2产品服务简介 (3)

2市场分析及定位 (4)

2.1市场背景 (4)

2.2同类产品比较 (5)

3产品介绍 (7)

4商业模式 (9)

4.1 商业模式概述 (9)

4.2 盈利方案 (9)

4.3 未来发展规划 (10)

5.营销策略 (10)

5.1 主要销售手段 (10)

5.2 营销策略 (11)

6财务分析 (11)

6.1公司财务基本情况与会计政策 (11)

6.2销售预计 (12)

6.3成本费用核算 (12)

6.4利润及利润分配 (13)

7团队介绍 (14)

7.1团队简介 (14)

7.2团队核心成员介绍 (14)

7.3组织架构 (14)

1.项目概述

1.1项目实施背景

在大压力的都市生活下，人们总是在为着这样或那样的原因而奔波，总是无止尽的忙碌着。似乎在城市中，无尽的喧嚣与繁华让人不由自主的陷入其中，不能找到出路，让人不停的奔跑一般。而总会有人感觉到疲惫，总会有人稍微停一下。但这热闹的城市总是让人无法安心的休息，无法真正的放松心灵。

因此，store咖啡厅在这个背景下应运而生。当每天马不停蹄在大都市工作生活的人们，想稍微歇息一会儿，坐下来静静的看一本书，细细的品一杯咖啡。找回曾经在有着温暖阳光的下午，拿着一本自己心仪已久的书，一页一页的细细品读，闻着沁人的书籍芳香。体会书中每一个角色的喜怒哀乐，品味每个故事背后的哲学，让自己在午后阳光中慢慢沉睡。或者，重新感受当初第一次品尝咖啡时，心中的那一份激动与喜悦，温暖肺腑的那一股热流，找回生活中失去已久的那些感动。

远离都市的热闹，找回曾经的那份安静祥和。让自己快节奏的生活稍微慢下那么一点点，让自己不再那么的疲惫。让自己身心都歇息，再更好的回到工作生活中。那么，strore咖啡厅，就是你最好的选择。

1.2产品服务简介

Store咖啡厅提供一个安静的休息场所，独特的饮品制作，以及心旅历程的分享，志同道合朋友的结交等等。

安静优雅的环境，让人置身于书香气之中，大量高质量的书籍，每一页都用精美的纸张，每一个黑字都散发着清香的墨水香气。通过阅读我们书店的书，完全能够体会到每一本书中每一个故事都仿佛如亲身经历一般，每一个角色都仿佛如在身旁一般，每一句话都仿佛在耳畔对你述说一般。

在木香四溢的咖啡厅中，配上淡淡又浓郁的咖啡香，不同的口味，不同的配方，却都不断的冲击着你的肺腑，让你不由自主的想要点上一杯美味的咖啡。并且每一口都是那么的有诱惑，都是那么的让你感动，让你体会到安静祥和，远离都市的喧嚣。

Store咖啡厅还提供完善的隔音服务，彻底隔绝都市的热闹，真正的静静体

会属于自己的一段时光。

如果你是一个故事分享者，那么这里有你的一个小舞台，如果你是故事的倾听者，那么这里有你的一片小天地。如果你想体验文艺复兴之路，这里一定是最适合你的。

2.市场分析及定位

2.1市场背景

在市场上，主要融合的是两个市场。一个是书店，一个是咖啡厅。而传统的书店主要情况如下

A.优势：

a.市场情况良好，一般在学校附近，人流量大

b.开店创业时间早，当时所需成本低

c.一般的店家在多年之间积攒了一些人脉，进货退货比较方便，渠道多

d.可以让顾客享受书店的优质服务，顾客可以真实的感受书架货架，刺激购买欲望，读者可以在书店直接了解书籍的质量和内容

e.售后服务好，可以给消费者一定的安全感，比如如果质量有问题，换书之类比较方便

f.情感效应，店家自己的文化魅力带给消费者一定的感染力

B.劣势：

a.价格较贵

b.经营理念落后

c.存在时空局限，传统书店一般不会24小时营业，无法满足现代人快节奏的生活需求。

d.宣传方式单一，一般的书店几乎不去宣传

e.威胁：现在网上书店盛行，网络下载电子书的使用和推广，使实体书店失去了很多顾客

f.没有对未来详细的规划

g.运营方式单一，不去发展副业

而在咖啡店市场上，2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样

的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界着名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。

正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。

中国的咖啡业态竞争日益激烈。星巴克刚刚宣布计划在2015年将中国的门店数量扩展到1500家，在它附近你总能找到Costa、太平洋咖啡；雕刻时光自己的连锁店已经开到了40家，几乎覆盖国内所有省会城市；而一家叫做漫咖啡的品牌，自称定位于星巴克和雕刻时光之间，也在两年之内将门店开到40家，计划在未来两年在全国扩展到200家。

2.2同类产品比较

漫咖啡——舒适静逸的图书馆

自2010年起开始了前期准备工作，于2011年正式推出时尚咖啡品牌漫咖啡

（1月5日北京漫咖啡第一家丽都店正式营业）。取自中文词汇“浪漫”中的“漫”字意指浪漫，创始人辛会长，希望漫咖啡成为“现代化城市舒适的休息空间创作”。人们能够在这儿享受一天中浪漫的时光。

漫咖啡的老板辛子相在京经营着一家叫“爱江山”的韩国餐厅。之所以转型开咖啡店，辛子相称要追溯到出差上海在上岛咖啡的一次经历。“上岛咖啡可提供宽敞的卡座，客人可在里边打牌、玩游戏等”，这让辛子相颇有感触：咖啡店不一定要像星巴克、COSTA那样打小资牌。目前咖啡市场每年以18% - 20%的速度扩容，有着敏锐商业嗅觉的辛子相发现，市场不缺好咖啡，但缺可让消费者坐下来慢慢聊天的咖啡店。意识到这个机会点后，辛子相用两年考察各种各样的咖啡厅，最终将格调定在自然和浪漫上。

字里行间BELENCRE是一个为面向现代都市年轻人（18-40岁），贩售图书及相关文化生活百货用品，结合咖啡休闲与人文分享空间的经营，打造最具人文与生活之美，助益心灵提升的复合式文化休闲空间。当前在北京有十三家分店，分别为慈云寺店、德胜门店、三元桥店、中央美院店、万寿路店、搜狐店、五彩城店、金源燕莎店、金源童心馆店、嘉里中心店、金融街店、华贸店、蓝色港湾店。

中文名字“字里行间”语出南朝梁·简文帝《答新渝侯和诗书“垂示三首，风云吐于行间，珠玉生于字里”。法文名字“BELENCRE”[音：百朗客]，源于法文BEL与ENCRE的组合，意即“美丽的书墨”。字里行间的经营则以“字里”（即书本）为经营本源，从“行间”跳脱书本载体，延伸出更多的可能。

字里行间品牌理念：智慧、知性、人文、心灵、舒活。

字里行间品牌口号：让心灵舒活Refresh your mind。

字里行间品牌定位：面向现代都市有知阶层提供经典图书、创意百货、咖啡休闲与人文沙龙，筑一座都市人的精神家园。

字里行间品牌愿景：致力打造中国乃至世界最受消费者喜爱、最具人文与生活之美、最有温度的复合式文化休闲空间。

3.产品介绍

咖啡厅需要用文化来衬托才会显得有品位有特色，咖啡文化在西方已经有几百年的历史，在中国的发展只不过才十几年，所以国内的很多咖啡厅做得只是皮毛而已。只有把咖啡文化融入到自己的咖啡店中才能更显出咖啡店的档次和品位。文化的体现主要在装修方面。一个好的氛围可以使人心情愉悦，促进消费，让更多的人喜欢你的咖啡店。再有就是产品的特色，咖啡厅当然是以咖啡为主，一杯好咖啡可以给顾客留下深刻的印象，并且能够获得良好的口碑。这是对于一个咖啡店的经营十分重要的因素。咖啡的品质一定要好，要却别于一般的咖啡，在品质上要明显的超越大多数的咖啡店。

只有具备了这样的基础才能在众多的咖啡店中脱颖而出，独树一帜，建立属于自己有特色的咖啡店经营模式，赢得更多的顾客青睐。主营产品：

a.特色饮品，每个产品都有一份特有的故事

b.休息包间，不同风格的包间装潢

c.交友分享区，定期举办派对

产品来源：

a.顾客的分享

b.自行研发

c.不断更新

其次外观。一杯拿铁不管味道如何，有精美的拉花就足以让人印象深刻顿时觉得高大上。卡布奇诺表层绵密细腻的奶泡，拿铁表面精致美观的拉花，焦糖玛奇朵表面的焦糖酱雕花，摩卡表面的巧克力酱雕花或者鲜奶油或者巧克力粉和拉花，包括其他各种无咖啡饮品，是否好看，是否足够好看，是否好看到足够把隔壁的爆出几条街，是第一点可以改善的。

原料。关于咖啡的原料，贵的不一定就是好的。中国的星巴克店里的咖啡用的和美国星巴克店里用的同样的咖啡豆，但味道必然不如美国。因为全世界的星巴克用的是同一个烘焙基地的咖啡豆，咖啡豆烘焙后的最佳有效期是一个月之内，从美国海运到中国最短的时间是20天，加上两端配送消耗的时间，所以，在国内的星巴克总是喝不到和美国星巴克一样新鲜的咖啡豆做出来的咖啡。关于咖啡豆，选购国内的精品咖啡店对外出售的自家烘焙咖啡豆，至少，在咖啡豆上，可

以达到和国内咖啡圈知名的咖啡店同样的品质。微焙，欧焙客，纯粹，X-CAFFA,Fisher，seesaw，参差。另一个主要的材料，牛奶。

味道&口感。一方面要求咖啡师正确的操作，发挥出咖啡的最佳风味，这只需要制作者有扎实的专业素养。不断摸索出适合各种人群口感的咖啡。

除了咖啡的产品，还有一个文艺复兴的产业链来使Store咖啡厅始终保持活力---故事的魅力，来不断传播扩大口碑。

4.商业模式

4.1商业模式概述

我们决定以合伙模式经营本咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续比以有限公司模式经营的申请手续要精简许多。在前期商户加盟的过程中，我们会补贴一部分资金用于原材料的购买，店铺的装修，并且对于店铺的选址提供专业的咨询。我们会将这一部分的投入算进股份中，并且在店铺的后续经营中提供金融支持。

在融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划由我们总公司向银行咨询有关借贷细则并建立长期合作，以解决加盟商对于资金方面的后顾之忧。我们有一点优势就是由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们会在门店运营的过程中提供优质稳定的原料以及门店装修和人员培训等品牌建设服务，并协议所有收入将平衡分配。4.2盈利方案

本咖啡厅的主要盈利方案就是来自于加盟费，另外一部分就是来自于咖啡厅内所售的咖啡、甜点和书籍。等到咖啡厅发展到一定规模、具有一定的知名度的时候，会邀请一些知名的作家举行签售和读书等文化沙龙活动，来吸引读者增加人气，对于活动举办者会收取一定的服务费用以及促进咖啡、甜点以及书籍的销量，提高利润。

在后期的话，会在咖啡厅内加入餐饮模块。咖啡厅不仅仅要人们交流社交的平台问题，还要解决相关的配套服务，比如说餐饮，比如加入一些和咖啡厅风格比较类似的披萨、西餐等。因为咖啡厅咖餐厅的产品要素是既要有吧台产品，也要有厨房产品，如果是纯咖啡馆，大家喝杯咖啡就走了，甚至坐一整天就喝一杯

咖啡，人均消费太低，营收就少。所以以咖啡为中心，增加周边配套产品的销售，增加单位消费者的人均消费，提高整体利润率。

4.3未来发展规划

本咖啡厅的短期计划是加强品牌建设。通过优雅的环境、高质量的产品和一系列的文化读书活动带来的优秀客户体验来吸引更多的客户和读者，扩大咖啡厅的知名度，在各省份逐渐增加咖啡厅的门店数量，基本做到每个省会城市有一到三家的布局。

长期规划就是引入投资机构的资金，扩大在二三线城市的布局，逐渐加大在签售、沙龙和等文化活动以及餐饮模块的品牌建设，并且逐渐加入创业平台模块，该平台为创业者和投资人创建一个交流并且投资洽谈的平台。最终的目标就是做成类似诚品书店的文化综合体，并且争取成功上市。打造一条专属的文艺复兴之路，传播故事，收获友谊。

5.营业策略

5.1主要销售手段：

作为一个固定区域的营销场所，主要销售手段为店内销售，制定相对合适的销售价格以及销售物品，在店内销售的期间，有以下几种促进销售的手段：

A.设置会员制度

为满足消费者的不同消费层次需求，以及满足消费者对于特殊销售物品的需求，设置以下会员制度：

a.会员卡制度

为消费者制定会员卡制度，会员卡制度即若一次性充值1000元，3000元，5000元，即可办理与之对应的银卡，金卡，以及钻石卡，同时可享受每次相对应的消费9折，8折，7折的购买优惠。

b.积分卡制度

为消费者制定积分卡制度，会员卡成员拥有积分卡权利。积分卡制度，对于每次进行消费的消费者进行记录，1元等于1积分，满足一定积分即可兑换物品。积分与物品价值的转化关系需要与经营过程挂钩。

B.设置套餐制度

对于一些市场上消费机率较大的产品搭配进行套餐制度设置，包括针对时间流量搭配的套餐，以及物品搭配的套餐。

a.时间套餐

时间套餐，即与时间相关的套餐，包括季度套餐以及星期套餐。季度套餐的主要影响因素为天气变化，主要分为夏季6-8月，以及冬季11-1月。夏季套餐的主要内容为夏季冷饮和甜品的折扣，冬季套餐主要内容为热饮以及蛋糕的搭配。

b.物品搭配套餐

物品搭配套餐为消费者常消费的多样物品的组合套餐，常年提供。比如热饮与一些甜点的搭配，咖啡与饼干的搭配等等。

C.寻求合作关系

与写字楼或者公司寻求合作关系，签订合作协议。

5.2主要营销策略：

借助情感营销策略以及体验营销策略为主，其他策略方式为辅的方式。

A.情感营销策略。

因为服务对象是社会白领，所以销售的方向从情感上而言就是让社会白领感受到远离工作时的轻松和休闲，更好的方式是为其提供一种居家的感觉。所以，记录会员的爱好以及喜爱的放松方式，在店内为其提供有关爱好的相关书记，影音文件，包括训练服务员对顾客的了解，进行良好的沟通。在节假日期间通过短信方式，微博方式等为顾客送上祝福，从而巩固顾客的回顾率。

B.体验营销策略

顾名思义，体验经营的主要内容为让新顾客尝试店内产品，以及接受各位顾客的建议与要求，然后调整产品内容，再次让顾客体验，从而达到新的产品效果。

6. 财务分析

6.1投资预算分析

店铺租金：由于咖啡经营店的受众群体比较小，所以店铺在选择上，是很有考究的。从成本问题考虑，不一定要选择人流量大的地方，因为这些地方虽然人来人往，但真正想买的人并不多，而且铺租一般都很贵，如果销售量不足以支撑铺租的话，反而会带来经营上的危险。所以咖啡经营咨询店在选址上可以避开那

些人流大、铺租高的地方，而选择在一些小区外围，车流量比较大的区域。这样一来，不但铺租相对便宜，而且私家车主是购买咖啡器具或经营咖啡店的潜在客户，只要他们有需求，就会停车进店购买。因为人流辆不大，所以这类地方的铺租比较便宜。店铺面积50平方米，一个月的铺租加水电等杂费仅需要8000元。

员工成本：由于该店即要教会购买器皿的客户各种不同器具的用法，还需要回答客人提出的各种经营问题，这样的员工需要至少2-3年的时间才能培训出来，但顾问团为本店直接提供优秀员人，免去了初期培训成本。

装修费：由于该店的经营与咖啡、法多文化息息相关，店内的文化氛围就很重要。首先一套音质较好的音响必不可少。在店面装修上，更要显得高雅而有特色。该店将售卖咖啡和葡萄牙文化在同一区域内的有机结合，这样的装修，除了需要店主的在色彩及经营结构上面花心思，所花的装修费也不少，共需要5万元。

设备费用：这是该店成本的大头，由于各种不同的咖啡需要的器皿各不相同，譬如该店卖的光是煮咖啡的壶就有十余种之多，而这十几种壶档次又分高、中、低档，型号也有大、中、小之分等等。还有多种花色各异的高档器具，也都价格不菲。整个前期的设备投入高达8万元。但在往后的年份中，进货量则不需要这么多，进货投入会相应减少，平摊下来每年大概需要5千元。

其他费用：正如前面所提到的，由于受众群体不多，一般都不需作太多的宣传。宣传费用为1000元／月。

销售收入预算表：销售收入预算表

6.2预算收入

咖啡一天30杯均价12元。蛋糕一天20块均价5元，曲奇饼一天10件均价6.5，奶冻一天10件,均价3.5元。简餐平均消费25元，每天5份，商务套餐平均消费50元，每天5份。咖啡豆两天用量为一斤，一斤售价为120元，一月的月量为15斤

咖啡（平均价大约每杯$12 x 2730杯）32,760

蛋糕（平均价大约每件$5 x 1820块）9,100

简餐（平均价大约每件$25 x 455块）11,375

商务套餐（平均价大约每件$50 x 455块）22,750

曲奇饼（每件$6.5 x 910件）5,915

奶冻（每件$3.5 x 910件）3,185

合计：85,085

减：预算收益性支出及其它费用

租金(8000*3) 24,000

工资（$1200 x 2人x3月）+（$2000 x 1人x3月）132,00

广告宣传3,000

咖啡豆（平均价大约45斤x 120元）5,400

食品材料3,000

水费---- 电费---- 35,400

杂项费用（$35400 x 10%）3,540

预算利润38,940

减：预算资本性支出

店铺装修50,000

电器、餐具器材80,000

家具、办公器材20,000

牌照申领及商业登记5000

招待及关系费用5000

合计：160,000

预算于开业第六个月内完成投资收益。

6.3利润及利润分配

按投资金额比例进行分配，预算每月利润为38940。后期根据继续投入的资

金追加分红比例。大致划分为15%档，10%档，5%档三种规模。

7.团队介绍

7.1团队简介

本团队有五名成员，其中四名成员来自计算机学院，另一名成员来自格拉斯哥学院，多元化组成，涉及的知识面更广，其中还有一名同学修读工商管理第二学位，为整个团队赋予多种元素，有助于整个团队更好的运作发展。

7.2团队核心成员介绍

李金鹏---项目经理

黎弦---产品经理

张柯心---营销经理

刘波---策划经理

葛树一---财务经理

7.3组织架构