高校后勤食堂成本控制措施探析
学校食堂经营成本及利润控制方案
学校食堂经营成本及利润控制方案学校食堂经营成本及利润控制方案食堂成本是指可控成本和不可控成本。
可控成本包括原材料、辅料、调料等生产加工所需的物品，以及生产过程中的耗用品。
不可控成本包括人工工资、资产折旧、房屋租赁费用等。
为了控制成本，需要建立食堂成本标准。
这包括制定食堂菜品的直接毛利率、合理制定食堂主、副食产品价格及销售份量、合理制定菜谱中各个菜品的主、副料配比、根据菜品特性制定各个菜品烹制中调料的用量。
同时，要记录实际的操作成本，及时改善控制系统。
为了控制成本，可以优选供货商，对市场上原材料价格保持敏感性，经公司谈判小组谈判，优选供货商，控制供货商的合理利润。
还可以成立食堂监督小组，定期对市场进行询价，包括市场询价和第三方询价。
物资的申购、验收也需要控制成本，要满足生产加工的需要、当日菜谱的需要、菜品价格的需要。
最后，加工、切配的成本也需要控制，要满足制作要求，满足菜谱的要求，关键要提高原料的利用率，减少浪费。
以上是控制食堂成本的方法，通过这些方法可以有效地控制成本，提高利润。
1、为了减少浪费，根据当日加工需求，荤、素料的加工应该尽可能集中进行，特别是荤料的集中加工。
这样可以最大限度地提高成品率。
2、在烹调过程中，应根据每道菜品的特性使用合理的烹调方法，包括烹调时间和火力大小等。
同时，应合理使用调味料，遵守菜品的质量成本标准，合理控制用量。
3、在售卖环节，应制定饭菜售卖量化标准，并严格控制售卖中的饭菜份量和一次性用品的用量。
此外，应杜绝出现少刷卡或不刷卡的现象，并合理掌握员工餐的标准和份量。
4、在物资储存方面，应加强剩余食物的保管储存，避免因保管不善而造成的损失。
同时，应专人分管冰箱的储存和清洗工作，并加强物资的存放保管，避免物资流失和被盗。
5、在人力成本方面，应根据食堂的经营状况和功能，制定合理科学的人员编制，并制定各岗位的工作职责和工资成本。
通过制度化和人性化的结合管理，加以培训手段来激发员工的工作热情，加强团队合作精神，充分提升工作效益。
浅析高校后勤社会化餐饮企业如何进行成本控制
浅析高校后勤社会化餐饮企业如何进行成本控制自2000年，高校后勤社会化改革开始，高校后勤社会化餐饮企业应运而生。
高校后勤社会化餐饮企业承担着社会稳定和服务学生的双重职责，既要求公益性又要求盈利性。
因此，餐饮企业成本控制应该是管理工作中的重中之重。
餐饮成本控制是指在餐饮经营管理过程中，经营管理人员依据事先拟定的成本标准，对餐饮成本各项目实施控制、考核和监督，对于实际成本和标准成本之间的差异采取纠正手段，确保实现餐饮成本控制目标。
餐饮成本，可分为直接成本和间接成本两大类。
所谓直接成本，是指经营过程中消耗的原辅料和调料成本。
原辅料包括：面粉、大米、肉类、蔬菜、蛋类、水产品等；调料是指各种调味品，如食用油、精盐、酱油、味精等。
所谓间接成本，是指经营过程中消耗的水电费、燃料、工资、物料费等。
由此可见，餐饮成本控制的对象，主要是针对直接成本和间接成本。
同时，餐饮直接成本中的原辅料、调料又是餐饮成本控制的核心。
现结合本人多年工作经验，发表以下几点看法。
一、制定严格的存货采购、收发存管理制度原材料的价格和质量直接影响着餐饮成本的高低和出品质量的好坏，以及学校、学生的满意度。
对此，餐饮原材料采购应遵循质量达标、经济适用的原则。
既要满足经营需要，又要避免浪费，尤其是容易腐烂和保质期较短的原材料。
所以餐饮企业应制定以下管理制度。
（一）制定原材料采购管理制度1.餐饮核算员每天晚上根据次日出品计划、库存情况计算原材料采购量，并填制“申购单”，经餐饮经理审核后，报送采购部门。
2.餐饮库管员在各种物品库存量达到最低库存时填写“申购单”。
最低库存，是为保证经营，减少库存积压而确定的最低库存量，主要根据日消耗量、保存期限、采购便利等因素核定。
3.采购计划由采购部门依据“申购单”制定，经财务部经理、总经理批准后，方能实施。
（二）建立严格的采购询价报价体系餐饮企业应成立由财务部、采购部、餐饮部等人员组成的采购管理委员会，主要负责采购质量监管、市场询价监督、供应商招标管理等工作。
食堂财务成本分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着我国经济的快速发展，人们对生活质量的追求不断提高，食堂作为学校、企业、机关等单位的饮食服务场所，其财务成本管理显得尤为重要。
本报告通过对某单位食堂的财务成本进行分析，旨在找出食堂成本管理的不足，为食堂成本控制提供参考。
二、食堂基本情况某单位食堂位于该单位内部，主要服务对象为该单位员工及其家属。
食堂经营面积约为500平方米，设有厨房、餐厅、包间等区域。
食堂采用自助餐形式，提供早餐、午餐、晚餐等服务。
三、财务成本分析1. 人员成本（1）人员构成：食堂共有员工20人，其中管理人员3人，厨师8人，服务员9人。
（2）人员成本构成：人员成本主要包括工资、福利、社会保险等。
根据调查，食堂员工平均工资为3000元/月，福利及社会保险按工资的20%计算。
（3）人员成本分析：食堂人员成本占总成本的40%，是食堂成本的主要组成部分。
针对人员成本，应优化人员结构，提高员工工作效率，降低人工成本。
2. 物料成本（1）物料构成：食堂物料主要包括食材、调料、餐具等。
（2）物料成本构成：物料成本包括采购成本、储存成本、运输成本等。
根据调查，食堂月均采购成本为10万元，储存成本为1万元，运输成本为0.5万元。
（3）物料成本分析：物料成本占总成本的35%，是食堂成本的第二大组成部分。
针对物料成本，应加强采购管理，降低采购成本，合理控制库存，减少浪费。
3. 营业成本（1）营业成本构成：营业成本主要包括水电费、燃气费、设备折旧等。
（2）营业成本分析：营业成本占总成本的15%，相对较低。
但在日常运营中，应加强设备维护，降低设备故障率，减少维修费用。
4. 其他成本（1）其他成本构成：其他成本主要包括广告宣传费、绿化费、培训费等。
（2）其他成本分析：其他成本占总成本的10%，相对较低。
在控制其他成本方面，应合理规划支出，提高资金使用效率。
四、成本控制建议1. 优化人员结构，提高员工工作效率。
通过优化人员结构，提高员工技能，降低人工成本。
后勤食堂成本管理工作计划
一、背景及目的随着学校后勤食堂规模的不断扩大，成本管理显得尤为重要。
为提高食堂经济效益，降低成本，提升服务质量，特制定后勤食堂成本管理工作计划。
二、工作目标1. 优化采购流程，降低采购成本。
2. 加强库存管理，减少库存积压。
3. 严格成本核算，提高食堂经济效益。
4. 提升食堂服务质量，满足师生需求。
三、具体措施1. 采购管理（1）建立健全采购制度，规范采购流程。
（2）拓宽采购渠道，降低采购成本。
（3）引入竞争机制，确保采购质量。
（4）加强对供应商的考核，提高采购满意度。
2. 库存管理（1）定期盘点库存，确保库存数据准确。
（2）优化库存结构，减少库存积压。
（3）加强库存物资的保养，延长使用寿命。
（4）实行“零库存”管理，提高库存周转率。
3. 成本核算（1）建立健全成本核算体系，明确成本构成。
（2）加强成本控制，降低各项成本支出。
（3）定期进行成本分析，找出成本控制中的问题。
（4）提高成本核算的准确性和及时性。
4. 服务质量（1）加强员工培训，提高服务水平。
（2）关注师生需求，改进服务方式。
（3）加强食堂卫生管理，确保食品安全。
（4）定期开展满意度调查，提高食堂整体满意度。
四、实施步骤1. 第一阶段（1-3个月）：制定成本管理工作计划，明确工作目标、措施和实施步骤。
2. 第二阶段（4-6个月）：开展采购管理、库存管理、成本核算等工作，逐步降低成本。
3. 第三阶段（7-9个月）：对成本管理工作进行总结，分析存在的问题，提出改进措施。
4. 第四阶段（10-12个月）：巩固成果，持续优化成本管理工作。
五、监督与考核1. 成立成本管理监督小组，定期对成本管理工作进行检查。
2. 建立成本管理考核制度，将成本管理工作纳入绩效考核。
3. 对表现优秀的个人和部门给予表彰和奖励。
通过以上措施，我们将努力提高后勤食堂成本管理水平，为学校的发展提供有力保障。
食堂管理制度成本控制
一、引言食堂作为企事业单位、学校等组织的重要组成部分，其成本控制对于提高经济效益、保障员工就餐质量具有重要意义。
为了加强食堂管理，降低成本，提高食堂运营效率，特制定本制度。
二、食堂成本构成1. 直接成本：包括原材料、调料、燃料、水电等直接用于食堂生产的成本。
2. 间接成本：包括人工工资、设备折旧、管理费用等与食堂运营相关的成本。
三、成本控制措施1. 建立成本预算制度（1）根据食堂规模、菜品种类、员工人数等因素，制定合理的成本预算。
（2）将成本预算分解到每月、每周、每日，便于实时监控成本。
2. 优化采购流程（1）选择信誉良好、价格合理的供应商，签订长期合作协议。
（2）建立供应商评估机制，定期对供应商进行考核。
（3）加强采购人员的业务培训，提高采购效率。
3. 严格库存管理（1）建立库存管理制度，定期盘点库存，确保库存准确。
（2）根据库存情况，合理安排采购计划，避免浪费。
（3）对过期、变质、损坏的食材进行及时处理。
4. 优化菜品结构（1）根据员工口味和营养需求，合理制定菜谱。
（2）推广低成本、高营养的菜品，降低食材成本。
（3）控制菜品分量，避免浪费。
5. 加强人力资源管理（1）合理配置人力资源，提高员工工作效率。
（2）加强员工培训，提高员工技能水平。
（3）建立激励机制，提高员工积极性。
6. 优化设备管理（1）定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。
（2）淘汰老旧设备，降低设备维修成本。
（3）加强设备使用培训，提高员工设备使用效率。
四、成本控制考核1. 定期对食堂成本控制情况进行考核，考核内容包括成本预算执行情况、采购流程合规性、库存管理情况等。
2. 对考核结果进行公示，对表现优秀的部门和个人给予奖励，对表现较差的部门和个人进行处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关制度与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度的解释权归食堂管理部门所有。
通过以上措施，我们将有效控制食堂成本，提高食堂运营效率，为员工提供优质、实惠的餐饮服务。
食堂成本分析报告
食堂成本分析报告1 引言1.1 食堂背景介绍作为学校重要的基础设施之一，食堂承载着为广大师生提供日常餐饮服务的重要任务。
该食堂自建立以来，始终坚持以服务师生为宗旨，以食品安全为基石，逐步形成了具有自身特色的餐饮文化。
食堂的运营状况直接关系到师生的饮食质量和校园生活的品质，因此，对其进行成本分析，以实现合理控制和持续优化，显得尤为重要。
1.2 成本分析的目的与意义成本分析是食堂管理的重要组成部分，其目的在于深入了解食堂运营过程中的各项成本，以便为管理者提供决策依据，实现成本的有效控制和资源的合理配置。
通过成本分析，我们能够揭示食堂成本构成的规律，找出成本控制的潜在问题，从而为食堂的可持续发展提供有力支持。
1.3 报告结构概述本报告首先对食堂的背景进行了介绍，随后详细分析了食堂的成本构成，包括直接成本和间接成本。
在此基础上，进一步探讨了成本分析与控制策略，旨在为食堂管理者提供有益的参考。
报告的最后部分将对整个分析过程进行总结，并提出相应的改进建议。
2.食堂成本构成2. 食堂成本构成2.1 直接成本2.1.1 食材成本食材成本是食堂运营中的主要直接成本，包括主食、副食、调料等原材料的采购。
这部分成本占据了食堂总成本的较大比例。
以主食为例，米、面、油的采购需考虑市场行情和季节性因素，以确保成本效益。
副食方面，肉、蛋、奶、蔬菜的采购则要关注品质、新鲜度和供应商的信誉。
在食材成本控制方面，食堂可以通过以下措施降低成本：1.与供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格和稳定的供货。
2.采用集中采购、批量采购等方式，降低单位成本。
3.合理规划库存，减少库存积压和食材损耗。
4.定期进行市场调研，了解食材价格动态，及时调整采购策略。
2.1.2 人工成本人工成本是食堂运营的另一大直接成本，包括员工工资、社会保险、福利待遇等。
食堂的人工成本受到员工数量、岗位设置、工作时长等因素的影响。
为有效控制人工成本，食堂可以采取以下措施：1.优化岗位设置，提高员工工作效率，减少不必要的人员开支。
学校食堂成本管理方法
学校食堂成本管理方法简介学校食堂的成本管理对于保证食堂的正常运营和提供合理定价非常重要。
本文将介绍一些简单而没有法律复杂性的食堂成本管理方法，以帮助学校食堂实现高效的成本管理。
成本分类食堂的成本可以分为直接成本和间接成本。
直接成本直接成本是指与制作食物直接相关的成本，包括原材料、食材、包装材料等。
为了降低直接成本，在选择供应商时要谨慎筛选，并与供应商建立长期合作关系以获得更好的价格和优惠。
间接成本间接成本是指与食堂运营相关的其他费用，如人力资源费用、设备维护费用、水电费等。
为了控制间接成本，可以采取以下措施：- 优化人力资源管理，合理安排员工工作时间和岗位职责，避免人力资源浪费。
- 定期检修和维护设备，预防故障和损坏，减少维修成本。
- 提倡节约用水用电，关掉不使用的设备和灯光，降低能源消耗。
成本核算进行成本核算可以帮助学校食堂了解成本构成和成本分配情况，为决策提供依据。
以下是一些常用的成本核算方法：加权平均法加权平均法是一种简单且常用的成本核算方法。
根据不同原材料的采购价格和采购量，计算出加权平均成本，然后将这一成本应用于食品的生产和销售。
边际成本法边际成本法是指根据每增加一单位产量所需的额外成本来核算成本。
通过计算单位产量的边际成本，可以更准确地了解每增加一份食品的成本。
标准成本法标准成本法是根据事先制定的标准成本来核算实际成本。
通过与标准成本进行比较，可以及时发现和纠正成本偏差，保持成本的控制和管理。
成本控制除了成本核算，成本控制也是学校食堂成本管理的重要环节。
定价策略根据成本核算结果和市场需求，制定合理的定价策略。
定价不仅要覆盖成本，还要考虑到学生的支付能力和竞争对手的定价情况。
库存管理合理的库存管理可以减少食材的浪费和过期损失。
通过定期盘点、控制采购量和加强与供应商的沟通，可以有效管理库存成本。
菜单设计合理的菜单设计可以降低原材料的成本，并提高食物的利用率。
根据季节性食材、学生喜好和供应商价格，设计多样化的菜单，提高食堂的竞争力和盈利能力。
【浅析高校食堂成本控制】高校食堂如何进行有效的成本控制
【浅析高校食堂成本控制】高校食堂如何进行有效的成本控制【摘要】在高校后勤数字化改革后，随着改革的深化，竞争机制的引进，高校后勤餐饮服务的垄断经营地位被优质服务打破，高校餐饮市场遭受着极大资本市场的挑战，文章把成本控制理论引入高校学生食堂的日常经营管理中，分析在市场经济的社会大环境下，如何运用成本控制辩证法的知识去适应现在的竞争成本市场，做好高校后勤学生学生家长食堂服务工作，以更好地促进高校教学秩序的正常、稳定的开展。
【关键词】高校后勤食堂成本控制制度高等学校食堂其他工作，直接关系到热切师生员工的切身利益和身心健康，关系到学校和社会的更稳定，是高等学校教育工作的重要组成部分。
随着我国高校食堂改革不断趋向深入，由点及面，由浅入深，引入社会餐饮企业同时服务高校广大师生，初步打破了高校后勤食堂与社会餐饮企业的围墙，高校后勤食堂面临来自社会餐饮企业的竞争日趋激烈，加上随着人民生活水平的渐次不断提高，高校师生效率对高校食堂市场需求质量也逐步提高，高校后勤食堂的生存与发展面临形势严峻挑战。
对具体每个高校后勤来说，要生存，求发展，就必须加强管理，降成本，求效益，就必须加强控制。
因此，在保质保量做好高校保质保量食堂服务的同时，加大饭堂高校后勤食堂的成本控制，最大限度的降低高校后勤食堂降低人工成本，尽可能为广大师生提供满意的服务，对高校后勤食堂来说，有着十分重要的现实意义。
要对加以控制高校后勤食堂成本实施控制，首先必须高校后勤食堂成本具体包含什么内容，它的构成基本特征有哪些？表现形式各种要素在高校后勤食堂成本中同的比例是多少？各种要素具有哪些特点？只有对高校后勤食堂成本有了全面的全面了解，才能特别针对这些构成要素才能的特点，采取不同的有力方法进行有效控制。
本文从以上这些方面进行简要介绍。
一、高校后勤食堂成本的内容高校后勤食堂成本是指高校后勤食堂出售餐饮和服务的支出，即后勤食堂销售额减去利润的所有支出。
高校后勤食堂成本不仅包括传统意义的每项成本和费用，还包括由于管理疏漏或观念旧式而造成的利润损失。
高校食堂的预算管理与成本控制分析
高校食堂的预算管理与成本控制分析作者：陶红芳来源：《今日财富》2017年第33期在价格稳定与成本上涨的双重压力下，高校食堂的运营管理面临着严峻的挑战。
近年来，由于原材料价格上涨、食堂员工的工资及福利水平提高、不同经营时段就餐客流量预估不足等一系列原因造成了高校食堂经营出现入不敷出的情况，继而影响到生产，导致出现了食品质量不佳、服务质量降低等现象。
实施预算管理、加强对成本的控制是维持高校食堂正常经营和发展的根本途径。
笔者将从高校食堂成本预算管理现状出发，指出高校食堂在成本预算管理与成本控制方面存在的问题，并给出相应的对策与措施。
我国高校食堂经营者当前面临的挑战极为严峻。
高校食堂要在保证饭菜价格的稳定性的同时还要应对生产成本不断上涨的压力，原材料、燃料、人工等要素都是生产过程中所要考虑到的成本因素，而高校食堂的成本管理水平又趋于落后。
我国高校食堂当前存在的问题主要有：食堂的员工的成本意识还不够强，没有经过专业的培训；成本控制仍是一个薄弱环节，对事前预算与事后总结没有进行全面的分析，材料采购方面也存在漏洞，基础核算工作不到位，从而影响了高校食堂对成本的控制与把握。
在价格与成本的失调重压之下，加强高校食堂的预算管理与成本控制是使问题得以解决的根本有效途径。
一、高校食堂在预算管理与成本控制工作中存在的问题（一）没有做好成本预算工作高校食堂在餐饮界的竞争压力并不大，由于缺乏竞争意识，食堂便也忽略了对成本预算的管控。
高校食堂的经营目标还停滞在保本不亏的经营阶段，因而极少进行成本预算。
对食堂的生产成本及营业状况分析的不全面，预算管理工作的不到位，都是造成高校食堂生产成本过高的根本性原因。
这种情况下会导致原材料在采购时出现原材料盈余压库的现象，原材料的浪费会造成营业成本的增加，降低了食堂的经营效益。
（二）食材采购不招标，原材料成本虚高高校食堂在原材料采购环节大都不会制订采购计划的，也没有进行公开招标，是食材的采购多有食堂人员进行市场采购，供销商多都是固定的一家或几家，食材供应受到了垄断，无形之中原材料采购环节也提高了生产成本。
高校食堂成本核算内控制度
高校食堂成本核算内控制度摘要随着高校食堂规模的不断扩大，其日常经营难以避免产生各种成本。
为了规范食堂日常经营，提高经营效益，需要建立一个完善的成本核算内控制度。
本文就高校食堂成本核算内控制度进行探讨。
前言高校食堂在大学校园中扮演着非常重要的角色，为师生提供了方便、卫生、实惠的饮食服务，但其经营也面临一些问题。
例如，许多食堂存在物资管理混乱、成本控制不够严格、供货渠道不清、财务管理不规范等方面问题。
为了更好地管理食堂，提高食堂经营效益，需要建立相应的成本核算内控制度。
成本核算内控制度的重要性高校食堂作为一个经济实体，在其经营管理过程中难免会产生各种成本，如原材料采购、房租、水电等成本。
建立成本核算内控制度是保证食堂经营正常进行的基础。
具体来说，它可以帮助食堂进行成本控制，防范食堂经营中的各种风险，促进食堂经营效益的提高。
成本核算内控制度的基本要求成本核算内控制度基本要求如下：一、明确岗位职责建立明确的食堂工作岗位职责，使责任在岗位上落实，方便管理和监督。
二、建立成本管理制度建立成本核算标准化制度，包括采购、配送、入库、出库、结算等各方面的成本管理制度，严格按照规定标准办理。
三、提高效益针对食堂的特点，采取相应的管理措施，提高食堂经营效益，用好财务预算制度，合理控制成本。
四、强化财务管理建立严密的财务管理制度，设立专职人员负责成本核算工作，制定完善的成本核算系统，准确核算所有收支，并保证其真实性。
五、加强监督检查对于食堂的每一个流程，都要进行严格的检测与监督，及时发现问题，及时纠正，使食堂以更优异的服务回报广大师生。
成本核算内控制度实施的五大原则成本核算内控制度实施应遵循五大原则：一、严谨性原则严格执行成本控制制度，各项措施不得有任何违反省、市、区相关法规的行为。
二、规范性原则要建立系统的、科学的、规范化的成本核算管理体系，减少对食堂运营的影响。
三、灵活性原则成本核算应根据不同的实际情况灵活调整制度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高校后勤食堂成本控制措施探析
高校后勤食堂是学校为满足师生饮食需求而建设的一个重要场所。
因为服务于广大师生，所以高校后勤食堂的成本控制显得尤为重要。
本文将探讨高校后勤食堂成本控制措施。
1. 控制食材成本
高校后勤食堂的成本控制重点在于控制食材成本。
食材是后勤食堂中最大的开支，如何降低食材成本就成了决定食堂利润和口碑的重要因素。
一方面可以从源头上降低食材采购价，与供应商进行长期合作，选择优质、实惠的厂家进行采购，做到合理进货并充分挖掘数据，调整进货渠道和时间，以确保食材新鲜且价格低廉。
另一方面，也可以通过加强第三方产品供应管理，减少废品损失和供给量的浪费。
2. 严控成本核算
高校后勤食堂还应该从成本核算的细节上开始控制成本。
要建立严格的财务成本核算制度，对于每个环节的成本进行详细的记录，同时对每个环节的成本进行大小排序，然后对整体成本进行总和，确定每份餐的成本以及这些成本如何分配。
通过对成本核算的认真审查，能够建立食堂将资源合理配置的思想，降低成本，提升经营水平。
3. 精打细算
精打细算是食堂管理中必须要重视的一部分，包括做好高校后勤食堂菜单的规划，规划出具有一定营养价值而又口感鲜美的食物，尽量减少废弃问题，做到收支平衡。
同时，食堂院所需劳动力成本也需要精打细算。
合理地分配工作，合理利用每个员工的时间，使其能够在规定时间内完成工作，提升员工的效益，也能够降低人员成本。
4. 提高服务质量
高校后勤食堂同样重要的还在于提高服务质量。
因为食堂除了做好美食之外，还应该提供良好的服务质量，以吸引更多学生和教师的光顾。
而提高服务质量才能够从根本上解决消费者购买产品的满意度问题。
举例来说，食堂应该关注菜品的口味、色泽、口感、营养成分等的选择和调整。
同时还需使用新鲜、卫生的餐具、清洁度高的环境，做到安全卫生、整洁美好。
此外，在服务的质量上也要做到周到热情、主动热情、有条不紊、快速高效。
综上所述，高校后勤食堂成本控制措施和方法有很多，但总体来说，控制成本的目的是提高食堂的利润和实力，提高食堂的竞争力以及食堂的满意度，吸引更多的学生和教职员工的光顾。
未来，我们需要通过多渠道、多方面的努力，不断提高高校后勤食堂的服务质量和竞争力，做好后勤食堂的管理，为广大师生提供更好的服务。