韩国美食分类
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茉莉银耳汤
吉姆鸡丝汤
苋菜黄鱼羹
平菇鲫鱼汤
狗肉汤
牛尾汤
鸡茸银耳汤
清汤鲤鱼丸
牛肉汤
南瓜酱汤
菠菜豆芽汤
鸡丝海螺汤
三鲜汤
海带冷菜汤
黄瓜羹
鸽蛋银耳汤
竹笋肝糕汤
鲜干贝汤
翡翠鸡茸豆腐汤
鲜蘑鸭汤
雪莲鱼肚汤
桂鱼汤
双色果仁
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白雪鸡
丝鸟窝
明月红松鸡
糯米全鸡
酱鸡
红枣煨鸡
咖喱鸡
红煨笋鸡
脆皮嫩鸡
煨鸡块
蘑菇炖鸡
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栗子焖鸡
雪花鸡腿
罐焖鸡
八宝全鸡
锅烧全鸡
香酥鸡腿
麻辣子鸡
辣炒鸡丁
草菇煨鸡块
人参炖鸡
焖炒平菇
美味双耳
双味海带
煨炒猴头蘑
锅塌香菇盒
鸡蛋包饭
拌牛舌
炸牛肉串
葱爆牛肉
辣子牛肉丁
烤牛肉
烤牛肉饼。
简要介绍韩国传统饮食
简要介绍韩国传统饮食简要介绍韩国传统饮食研究韩国传统的食物就不难发现，韩国与中国、日本两国在饮食生活方面，呈现出许多由过去频繁的历史、文化交流所带来的共同点。
后来逐渐不同的发展至今，各自有了不同的特点。
农耕社会的韩国将主食与副食分得很清楚，一餐里包含随主食而上的多种小菜。
韩国人以肉类、鱼类、蔬菜类、海物类等为原料配以传统的调料，再加上多种调理方法，创造出丰富多样的韩国料理。
??汤类?通常饭桌上与主食一起出现的汤有三大种类。
?一种是多采用牛肉、海鲜、蔬菜等为原材料，加盐、酱油、大酱、鱼酱等调味而成，常见的有“裙带菜汤”、“大酱汤”、“雪浓汤”、“辣牛肉汤”等。
??另一种是味道更浓的汤，通常使用大酱、辣椒酱和虾酱来提味。
?还有一种放入许多材料边煮边吃的“神仙炉”?也可归入汤类。
??蔬菜类??炒或者拌的蔬菜是小菜中最常见的一种，一般统指生、熟两类蔬菜，但现今多指熟菜。
韩国人习惯将绿色蔬菜在滚水里过一下拌酱吃，蕨菜、桔梗就用水煮过后在加料炒着吃。
所谓“生菜”则是生吃各季节的时蔬。
?煎烤类?所有料理的制作方法中，最先产生的应该要算烤类了，即不使用任何器具直接在火上烤制的方法。
宫廷料理中最具代表性的烤制料理是在炭火上加签架、烧烤调味牛肉而成的牛肉饼。
??‘散炙’指将肉、蔬菜、蘑菇等加调料串起来烤着吃的食物，根据用料的不同分为什锦炙、蘑菇散炙、葱散炙、鱼散炙等。
??‘煎饼’又叫煎油鱼或煎油花，是将各种材料裹面粉和鸡蛋汁后煎制而成的食物，常见的有南瓜煎饼、鱼煎饼、肉煎饼等。
?‘烙饼’是指像绿豆煎饼?、葱煎饼、小麦煎饼等一类的圆形大煎饼。
??腌制类?腌菜指将在蔬菜中放入酱油、辣椒酱、大酱等存放起来，待到蔬菜不多的时节下饭吃的腌制类小菜。
而以鱼贝类为原料加入大量盐腌制的食物则有鱼酱。
?其它种类的腌制食物就还有干炸、肉脯，其中多用作下酒菜和结婚礼物的“肉脯”就是将牛肉加酱油后干制而成的。
??而泡菜则可谓是韩国人餐桌上不可或缺的一道小菜，是新鲜蔬菜加盐腌泡发酵而成的。
韩国文化理解
韩国饮食文化目录一．韩国饮食的发展历史 --------------------------（3）二．韩国饮食的文化特色 --------------------------（3）三．韩国美食介绍 --------------------------（4）1．韩国饮食的分类 ------------------------------（5）2.韩国宫廷美食---------------------------------------------（6）3．韩国街头小吃 ------------------------------（7）4．最具韩国特色的美食 ------------------------------（8）四．韩国饮食的文化习礼 -------------------------（11）1.韩国饮食需知 -----------------------------（11）2.餐桌礼仪文化 ----------------------------（11）五.参考文献 -------------------------（13）韩国饮食文化一．韩国饮食的发展历史韩国因气候和风土适合发展农业，早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植，进而普及了水稻的种植。
李朝时期随着农业的发展，水稻种植非常普及，人们开始以大米为原料加工各种各样的特制食品。
17世纪至19世纪前期，各地开始种植辣椒、土豆、南瓜、玉米、白菜等。
随着这些蔬菜和粮食作物的种植，更丰富了人们的饮食品种。
韩国人喜食辣椒习惯也是从这个时期开始的。
这一时期的日常主食有各种米饭、粥和汤，副食有大酱、泡菜和鱼酱等。
除此之外，每逢节日，人们也制做各种适合节日特点的特殊饮食，比如糕、面条、烤肉（鱼）、炖菜、药饭、五谷饭等.神仙炉（火锅）也开始盛行。
人们还学会了制做各种糖果和饮料，比如麦牙糖，油蜜果、花茶（一种饮料）、柿饼汁等。
随着铜冶炼技术的发展，人们开始比较普遍使用铜制餐具，取代了原来的木制和陶瓷餐具。
韩国餐厅的“小菜”
韩国餐厅的“小菜”韩国餐厅的“小菜”，又称为“반찬(banchan)”，是韩国传统餐桌上不可或缺的一部分。
它们通常是色香味俱佳的小菜肴，以提供丰富多样的风味和营养搭配，丰富了餐桌的选择和口感。
下面就让我们来了解一下韩国餐厅的“小菜”。
韩国餐厅的“小菜”通常有辣泡菜（김치kimchi）、酱牛肉（불고기bulgogi）、炒饭（볶음밥bokkeumbap）等。
辣泡菜是韩国料理的代表之一，它以新鲜蔬菜为原料，配上各种调味料制成。
辣泡菜酸辣可口，有助于改善食欲，增加饭量。
而酱牛肉则是用腌制过的牛肉块在烤盘上翻煎、烧烤而成，再配上鲜美的调料，口感鲜嫩多汁，非常美味。
还有炒饭，它是用混合蔬菜、肉类和米饭炒制而成，既能提供丰富的营养，又能使饭菜更加丰富多样。
韩国餐厅的“小菜”还有非常多样的选择，如煎饼（파전pajeon）、烤鱼（생선구이saengseon-gui）、炒年糕（떡볶이tteokbokki）等。
煎饼是一种以面粉为主料的饼类，中间放上葱和海鲜等作为馅料，再加上酱汁煎制而成，口感香脆可口。
烤鱼是将新鲜的鱼类烤制而成，鱼肉鲜嫩多汁，配上韩式调料，美味可口。
炒年糕则是将切好的年糕和蔬菜炒制，再加上辣椒酱和酱油，炒制出来的年糕韧性十足，口感丰富，非常受欢迎。
韩国餐厅的“小菜”还有许多其他选择，如烤肉（고기구이gogi-gui）、炒冷面（냉면naengmyeon）、泡菜饼（김치전kimchijeon）、蒜泡饭（마늘밥maneulbap）等。
烤肉是将切好的肉片搭配蔬菜一起烤制而成，烤肉的香气和肉的鲜嫩口感令人馋涎欲滴。
炒冷面则是凉面配上蔬菜、鸡蛋、炒肉等炒制而成，口感清爽可口，适合夏季食用。
泡菜饼是用切碎辣泡菜搭配面粉和蔬菜煎制而成，口感香脆，吃起来辣辣的很过瘾。
蒜泡饭则是将蒜末和饭混合在一起拌炒，再搭配蔬菜，口味浓郁，有助于提神醒脑。
韩国餐厅的“小菜”是韩国料理文化中不可或缺的一部分，不仅提供丰富的风味和营养，还丰富了餐桌的选择和口感。
韩国留学 韩国的街头美食
在韩国能以最低的价格轻松享用的美味还得数街头美食。
帐篷摊子(流动车辆小吃摊)售卖的食品，既可以站在摊边吃，也可以带回家吃，因为价格合理，种类齐全且量多而深受年轻人的喜爱。
该类小吃摊在梨花女大、新村、弘益大学等大学秘技地区或狎鸥亭、钟路、明洞、江南站等购物街上常常可以见到。
每个季节还有不同的时令美食，比如夏季的刨冰、冬季的热汤和紫菜包饭、糖饼等。
下面介绍几种主要的街边传统美味吧~1. 紫菜包饭，这个大家很熟悉，即是用紫菜包卷米饭，米饭中假如萝卜条、鸡蛋条、人造蟹肉、火腿条、菠菜等4-5种材料，切成小块实用。
除了平常我们看见的紫菜包饭外，还有一种小个头的迷你紫菜包饭，一口一个，吃起来非常方便。
2. 炒年糕，炒年糕原料主要是切成条状的年糕和鱼豆腐，加辣椒酱炒，是韩国最具代表性的接头美食，通常会和紫菜包饭、煎炸类食品一起享用。
3. 米肠，米肠是一种在猪肠里灌入猪血、蔬菜、粉丝等混合馅儿的韩国传统小吃。
4. 鱼丸，帐篷摊子里卖的通常是穿成串的鱼丸，所以叫鱼丸串。
将碾碎的鱼肉做成鱼丸用水煮着吃，加入萝卜、葱、海带的清汤味道更好。
寒冷的冬天里尤其受人欢迎。
5. 煎炸类，街头卖的煎炸类食品当然没有高档日式餐厅里的那么脆，但也是颇受大家欢迎的一种街头食品。
可以煎炸的材料主要有鱿鱼、紫菜粉丝、饺子、红薯、鸡蛋、辣椒等。
在韩国能以最低的价格轻松享用的美味还得数街头美食。
帐篷摊子(流动车辆小吃摊)售卖的食品，既可以站在摊边吃，也可以带回家吃，因为价格合理，种类齐全且量多而深受年轻人的喜爱。
接下来小周就接着给大家介绍剩下的5种韩国街边美食吧~6. 鱿鱼干，将晒干的鱿鱼放在火上烤。
7. 甜饼，揉面后加入红糖，做成圆饼的形状，然后用油煎成金黄色，美味的甜饼就做成了。
以前甜饼的馅儿只有糖，最近又加入了花生、松子等坚果类，味道非常香甜。
特别是釜山南浦洞地区，加入葵花籽仁，味道一绝，相信大家一定抗拒不了这个诱惑。
8. 热狗，用一次性筷子插入火腿后，再蘸上一层面糊后油炸。
韩国地方特色美食
韩国地方特色美食去年此时，韩国的“炸鸡和啤酒”组合可谓是虏获了许多“星迷”的心。
“全女神”的一句“初雪的日子，来点炸鸡和啤酒是再好不过的”让中国也刮起了一阵“炸鸡热潮”。
然而实际上，韩国的美食可不仅仅只有我们所熟知的泡菜和近日走红的炸鸡。
今天，就让小编带您一起踏上舌尖上的饕餮之旅，一起来探访一下韩国各地的特色美食吧！1.海鲜火锅港都之旅，吃海鲜当然是不能错过的重要部分。
韩国釜山的海鲜火锅堪称一绝，把所有的海鲜，比如螃蟹、大虾、鲍鱼等都放在锅里炖煮，汤里面放了很多养生食材，再加上特制的酱料，既美味又养生，是很多访韩游客的最爱。
2.全州:拌饭提起全州，就不得不讲全州拌饭。
全州拌饭的重点是豆芽菜和生肉片，因此全州拌饭也被称为“全州豆芽菜生肉片拌饭”，拌饭的制作方法看似简单，却非常有讲究。
看到这样色香味俱全的拌饭，真是让人垂涎三尺啊。
3.春川：辣炒鸡排如果去韩国春川旅游而错过了辣炒鸡排的话，那就等于白去春川一趟啦。
春川辣炒鸡排是将腌制好的鸡排和圆白菜在平底锅里炒熟，根据个人喜好添加各种作料，还可以加入年糕和红薯等等。
春川辣炒鸡排量多肉足，细心的店员还会帮你把鸡排炒得恰到火候，绝对是不容错过的韩国美食。
4..济州岛：黑猪肉济州的黑猪肉远近闻名，自然是济州地道菜中上桌率最高的。
黑猪是济州当地的特产猪种，因为是天然生长，没有人工因素，因此肉质非常鲜美。
烤得焦黄的黑猪肉在端上来的石锅盘里滋滋作响，散发着诱人的香味，上面撒些花生碎，趁热将猪肉最本质的香味送进嘴里，甜美而回味良久。
5.水原：烤排骨如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨，那他的韩国之行无疑是打了一个大折扣。
在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人。
水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。
韩国经典十大美食
韩国经典十大美食“石锅拌饭”，又称“韩式拌饭”和“石碗拌饭”，起源于韩国全州，后来演变成韩国的代表性美食。
韩国全州的拌饭很有名，拌饭包含“五行、五脏、五色”的原理。
米和菜放在石锅里，然后烤到锅底有一层锅巴，香味诱人。
石锅采用陶器制作，厚实的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。
细嚼慢咽的人可以安心享用，不要害怕食物会凉。
石锅拌饭的材料并不新颖特殊，主要是米、肉、蛋、豆芽、香菇和各种野菜。
蔬菜的种类不确定，可以用当季最有味道的时令蔬菜来搭配辣白菜，泡菜是最具代表性的韩国传统菜肴之一，也是典型的发酵食品。
地处高纬度的韩国，冬季漫长，气候寒冷，蔬菜生长季节短。
每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备冬季食物。
白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜在秋天腌制，所以冬天家家户户都有各种泡菜。
除了大白菜，各种叶类蔬菜，如萝卜、韭菜、小葱和黄瓜，也可以作为泡菜的主要原料。
根据不同的口味，肉类或海鲜也可以作为辅料。
不同的口味，不同的制作方法，泡菜有100多种。
泡菜也用于各种菜肴。
韩式烧烤，韩式料理中的一大菜式。
韩式烧烤主要有牛肉、牛里脊肉、牛排、牛舌、牛腰肉、海鲜、生鱼片等。
都是韩国烧烤中的美味，尤其是烤牛肉里脊肉和烤牛排，好吃又嫩。
韩国烤肉不同于中国烤肉和巴西烤肉，它的吃法很特别。
吃肉的时候要用莴笋叶或紫苏叶包裹。
通常可以把叶子摊在手上，或者把紫苏的叶子叠起来，夹一块烤肉，夹一点胡椒粉，随意放上咸菜和米饭。
最后，你可以把叶子收集起来，包成一个球在吃。
紫苏叶的新鲜、烧烤和辣酱，让人享受到美食带来的愉悦。
大酱汤起源于朝鲜半岛，上至总统，下至普通百姓。
必须在日常餐桌上吃。
大酱汤之所以自古以来在朝鲜半岛历史悠久，在现代社会走向全球，不仅仅是因为生活的惯性，还因为它营养丰富、味道鲜美、操作方便、原料简单。
大酱汤的主要原料是大酱，而大酱汤的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，不仅可以预防乳腺癌，还可以降低各种激素相关肿瘤的发病率。
韩国菜的做法及种类
韩国菜的做法及种类韩式海鲜锅材料材料：鲜虾，文蛤，豆腐，西葫芦，白萝卜调料：醪糟，胡椒粉，韩式酱，葱姜蒜，辣椒粉，银鱼海带汤做法1、先将文蛤浸在淡盐水中去泥沙，虾洗净去虾线。
2、西葫芦切半月型，萝卜和豆腐切厚片。
3、银鱼海带汤的做法：先将小银鱼洗净去头，在锅中干炒去腥，切忌不加油，再放入泡一个小时的海带水和海带，煮开后5分钟关火，过滤。
4、海带汤中加入酱搅拌均匀后，加入一匙辣椒粉，加入豆腐、萝卜、西葫芦和葱花。
煮开后加入海鲜、姜酒两大匙姜切末后泡1天，放冰箱冷藏随用随取5、出锅前加胡椒粉即可。
韩国辣酱烤五花肉材料韩国辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、韩国辣椒粉1小匙少放些，因为辣酱已经挺辣了、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。
做法1、所有这些调和到一起，拌均匀。
这就成了!～可以用这酱腌肉，味道很棒的哟～～～!2、五花肉用做好的“韩式烤肉酱”腌上，因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时。
把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。
3、腌好后取出。
展平铺到烤盘锡纸上。
烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦韩国菜的种类米饭和粥饭是韩国饮食的知主食，大部分人吃白菜饭。
为增加营养也有时添加豆类，栗子，高粱，红豆，大麦，谷物。
粥是营养价值高的饮食。
种类很多，有添加米，红豆，南瓜，鲍鱼，人参，蔬菜，鸡肉，蘑菇，黄豆芽等做成的。
砂锅砂锅跟汤相似但比汤更浓。
最有名的砂锅最大酱砂锅。
砂锅的味道较辣，在砂锅里煮好后趁热端上来。
熏和炖食品熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。
熏和炖食品用微火制作。
拌菜拌菜是加入盐，酱油，椒盐，芝麻油,蒜，洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。
腌海物腌海物是特别咸的食品，用鱼，海蛎子，虾，鱼子，鱼内脏等发酵制作。
腌海物可以做为一道菜。
还可以在腌咸菜时当调料使用。
烤食品烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。
烤食品的代表食物是烤肉和排骨，也可以用这种方法烤鱼。
韩餐美食汇
白的魔芋 、大白菜．绿绿的贡菜．黄黄的
米糕是韩国传统美食中的节 日 食品 结婚 祭祀时 都要制作糕饼祈求平安，
苦、辣 、咸五昧 ．还注重红、白，黑 、
化。
胡萝 ｆ．红红的辣椒 ，晶莹透亮．五彩缤 韩国人在生日、回家、孩子百天和周岁 、
加上 它老 少 皆宜 可佐 饭 可 佐酒 ．易消 春节或中秋节等节日也都制作糕饼 ，农历
拌饭是韩国的又一传统美食。普通拌 味 。
饭是在米饭上拌好炒肉、青菜、辣椒酱或
饭上加黄豆芽等蔬菜，肉和鸡蛋等辅料．
调料 ．莱与饭一 起吃 。石 锅拌饭是 在 白米 冷面是在小麦粉 （ 养麦粉）里掺入绿豆粉 食物要夹到各自的碟子里吃 ，醋酱和辣酱 制成面 条 ．放上 薄皮 肉 ．黄瓜 、梨和 其他 也最好拨到自己碟子里蘸着吃 用餐时吃
烤牛排是韩国著名的传统美食。原料 肉类 蔬菜而成 的八种 九坂 板 ” ，还有 放入 。
是用上等的牛脊背部分的带骨肉．用刀交 加放肉类、鱼类、蔬菜 、蘑菇一起炖煮的 错片成长５厘米、宽１厘米、厚２ 毫米 ０ ０ 至３ 神仙炉”，美味独特。
的薄肉片．肉中保留一根骨头．然后撤上
盐 香油 芝麻 ．折叠腌制２ 天后烤制。
绿 黄五色 ，形成 了自己独特 的美食文 纷 ．五颜 六色 的泡菜吸 引着人 们的食欲
说 起韩 国的饮食 ，当然先要说名闻 化 既可提供充足的营养 又能预防动脉 三月三要做杜鹃花饼糕．中秋的时候要做 全球的泡菜。泡菜是韩国人的主要菜肴之 硬化，降低胆固醇 消除多余脂肪等多种 松饼。
世纪，国外传进来的辣椒使泡菜的制作出 置 于盐水 中腌渍 ，让蔬菜 中的水分 渗 出获 道 ．甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅
７ 饮 界Ｗ Ｒ ＣＳ Ｅ ４餐 世 Ｏ ＤＵ Ｉ Ｌ Ｉ Ｎ
韩国美食文化设计
3
参鸡汤是韩国人炎炎夏日，为了补 充体力将小鸡洗干净，剖开肚子， 放进人参，大枣，黏米等，加上适 量的盐调味后，放在水里煮熟的夏 季健康饮食，鸡肉可以用筷子夹着 蘸着盐吃，肚子里的黏米饭可以放 在汤里用勺子吃，人参可以不吃， 因为其营养成分已经融入了汤里。
4
6
食
韩国烤肉是将牛肉或猪肉 放进由大酱，蜂蜜(或糖)， 大葱，蒜，芝麻，盐，胡 椒粉等做成的调味里浸泡 之后烤成的料理。味美香 甜，是小孩最为喜欢的韩 国代表肉类料理之一。
韩国打糕是韩国 的风味面食，它 糯软粘柔，芳香 浓郁，因为用木 槌打制而成，糕 韧劲道，裹以黄 豆粉，别有风味。
5
韩国冷面是韩国传统美食之一， 是在小麦粉里掺入少量绿末制 作的面条，放上薄皮肉，黄瓜， 梨和其他蔬菜和鸡蛋做衬托， 将牛肉长时间煮成的汤受凉后 浇上制作而成。
ห้องสมุดไป่ตู้ 2
韩1 国 美
泡菜具有韩国代表性 之一的泡菜是韩国人 餐桌上必不可少的发 酵食品，泡菜只是主 食之外的小菜，不单 独吃。一般是和饭一 起吃或用泡菜和其他 材料做成料理食用， 不仅在韩国，在其他 许多国家泡菜已成为 大众化饮食。
与泡菜一同被列为韩国代表饮 食的石锅拌饭，作为韩国最高 传统饮食，是在白米饭上拌上 炒肉，各种各样的青菜，与辣 椒酱或调料等一起拌着吃。不 仅可口，有益健康，而且制作 容易，食用方便。
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韩国美食分类
韩国美食是世界上最受欢迎的美食之一，它以独特的口味和香味而闻名。
韩国美食有很多种，可以分为以下几类：
一、韩国料理：韩国料理是韩国最受欢迎的美食，它以酱汁、调味料和蔬菜为主要原料，
以烹饪方式制作出来的美食。
韩国料理有很多种，如韩式烤肉、泡菜、韩式炒饭、韩式炸鸡等。
二、韩国点心：韩国点心是韩国最受欢迎的美食之一，它以糕点、饼干、面包等为主要原料，以烘焙方式制作出来的美食。
韩国点心有很多种，如韩式蛋糕、韩式饼干、韩式面包等。
三、韩国小吃：韩国小吃是韩国最受欢迎的美食之一，它以面条、饺子、炸鸡等为主要原料，以煎炸、烤烹等方式制作出来的美食。
韩国小吃有很多种，如韩式炸鸡、韩式面条、韩式饺子等。
四、韩国甜点：韩国甜点是韩国最受欢迎的美食之一，它以水果、奶油、巧克力等为主要
原料，以烘焙、煮熬等方式制作出来的美食。
韩国甜点有很多种，如韩式蛋糕、韩式面包、韩式果冻等。
韩国美食以独特的口味和香味而闻名，它们不仅可口，而且还有营养价值，是一种健康的食物。
韩国美食的多样性和美味使它成为世界上最受欢迎的美食之一，也是很多人喜爱的
美食。