食品安全类参考文献

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食品安全导论论文

食品质量与安全专业导论结课论文中文题目从食品添加剂到我国食品安全现状英文题目From the food additive to the status of China’s food safely学生姓名班级学号学院专业任课教师职称摘要：随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，食品安全问题越来越被重视，食品添加剂只是食品安全问题的一个小方面，但是见微知著，一叶而知秋，从一个细微的方面，我们可以发现我国在食品安全上还存在着一些问题，同时食品添加剂为引，我们可以略微的分析出我国的食品安全现状。

关键字：食品添加剂中国食品安全现状abstract：With the rapid development of our economy, the improvement of people's living standard, more and more attention to food safety problems, food additives is a small, food safety problems but know, leaf and zhihiqiu, from a subtle aspects, we can find our country in food security still exist some problems, at the same time, food additives for lead, analysis of the status of food safety in China we can slightly.Key word: food additives current situation of food safety in China目录：一，添加剂的介绍二，食品添加剂与食品安全的关系三，食品添加剂折射出的我国食品安全现状四，改善我国食品安全现状的几点建议五，总结六，参考文献正文一，食品添加剂的介绍我第一次比较详细的了解到食品添加剂是图书中，《从苏丹红事件说起》。

食品安全论文

食品安全问题分析摘要：我国食品安全的现状不容乐观，近年来我国出现的一些食品安全问题凸显出了我国相关法律法规的不完善以及社会整体诚信道德的缺失，解决这一问题不能只从一方面着手，要多角度考虑，多管齐下。

关键字：食品安全；安全监管；防患未然近些年，我国的食品安全问题频频出现，令广大消费者感到担忧食品安全存在的问题不仅危害人们的健康，损害消费者的利益，而且还影响到食品的市场竞争力和出口。

2011年4月15日，湖北省宜昌市工商部门在一个蔬菜市场查获一批硫磺熏制过的“问题生姜”，共约1000公斤。

据介绍，一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺进行烟熏。

与普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黄又亮，显得很鲜嫩，市场上可以卖出好价。

2011年04月13日，央视报道称，上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。

“染色”馒头进入了上海部分超市销售。

2011年3月，河南双汇“瘦肉精”事件等。

食品安全问题的原因化学物质的污染：目前我国有850条河流、130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染。

这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属会在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。

化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，以及养殖环境的污染，导致生产的畜禽产品和水产品，经人们食用后对人体健康造成直接危害。

生产加工环节存在隐患：超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成食品安全问题。

生产加工企业未能严格按照工艺要求操作。

还有一些假冒伪劣产品钻管理的漏洞，进入到市场上。

经营不合法：在我国，食品安全法律还没有完全渗透到各个企业，致使食品生产经营企业法律意识淡薄，重利益轻卫生，甚至出售过期变质食品。

消费者缺乏常识：众多的消费者由于收入水平低下, 没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。

食品卫生安全对当代社会影响论文(最新版)

( 安全论文 )单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________精品文档 / Word文档 / 文字可改食品卫生安全对当代社会影响论文(最新版)Safety is inseparable from production and efficiency. Only when safety is good can we ensure better production. Pay attention to safety at all times.食品卫生安全对当代社会影响论文(最新版)摘要：近年来，随着我国经济的高速发展，人们的生活水平不断提高的同时，食品安全事件问题频频发生，严重影响个人、企业社会乃至国家的健康发展。

关注食品质量方面的安全已经成为当今政府和社会各界的一个热点问题。

基于此，本文选择具有很强现实针对性的课题。

本文从食品安全的定义及存在的主要问题入手，分别描述了食品安全的发展趋势，转基因食品的安全性以及一系列食品中毒事件在生命伦理，诚信危机方面的缺失、生命价值的异化以及道德失范方面，深刻的分析讨论政府及消费者对转基因等方面的一些误解。

除此外，通过列举一些近年来发生的食品安全问题来反映分析我国食品安全处于的严峻现状。

同时，针对食品安全问题的出现，需要引起社会各界人士的积极关注。

并积极承担自己相应的责任，共同研究办法来应对所出现的食品安全问题。

食品安全需要社会各界共同来营造良好的氛围，解决食品安全问题寄予了我们共同美好的愿望和期望。

关键词：食品安全；当代社会；安全管理引言选题意义及背景分析随着人们生活水平的提高，科学技术的飞速发展，人们愈来愈关注自身健康，而中国人自古就有“病从口入”的说法，所以食品的安全性越来越受到重视。

本小组对食品卫生安全与当代社会之间的关系进行深入的调查与分析，通过查阅资料了解食品的发展对当代社会的益处和害处。

有关麦当劳的参考文献

有关麦当劳的参考文献参考文献：1. 斯康（McDonald）. (1902). 来自麦当劳化学实验室的食品安全管控. <<科学进展>>, 305(5), 47-50.这篇文章以麦当劳化学实验室为背景，探讨了麦当劳在食品安全方面的管控措施。

文章提到，麦当劳化学实验室通过严格的实验室测试和质量控制程序，确保其提供给消费者的食品安全可靠。

实验室的主要任务包括新产品的评估、食品材料的测试、运营中的食品检查等。

该实验室的存在为麦当劳提供了一种强有力的监测和管理食品安全的手段。

2. 陈会（Chen, H.）. (2011). 麦当劳的战略选择与竞争优势. <<中国农村经济>>, 9(1), 52-56.该篇文章研究了麦当劳的战略选择与竞争优势。

作者通过对麦当劳的发展历程和营销战略的分析，得出麦当劳在中国市场上的竞争优势主要体现在其清晰的定位、强大的供应链管理、卓越的运营效率和积极的品牌扩张等方面。

文中还介绍了麦当劳在中国市场上所面临的挑战，并提出了相应的应对策略，如加强产品创新、提高服务质量、加强品牌形象建设等。

3. 刘洁（Liu, J.）. (2018). 麦当劳的社会责任：从可持续发展的角度出发. <<现代商业管理研究>>, 12(3), 83-87.这篇论文探讨了麦当劳在社会责任方面的表现。

文章指出，麦当劳积极关注可持续发展问题，采取了一系列的环保措施和社会公益活动。

例如，麦当劳推行了包装回收项目、采购可持续发展材料、支持青少年教育等。

同时，麦当劳还与当地社区合作，参与各种公益活动，为当地社会做出积极贡献。

该文认为，这些社会责任举措不仅有助于麦当劳塑造良好的企业形象，也对于实现可持续发展具有重要意义。

4. 罗德亚（Rodría, R. C.）. (2019). 快餐业的竞争战略：以麦当劳为例. <<国际经济纵横>>, 15(2), 76-81.该篇文章以麦当劳为例，研究了快餐业的竞争战略。

肉的食品安全论文

《食品安全与卫生学》论文肉与肉制品生产与加工中的食品安全问题学院：生物科学与工程学院专业：食品科学与工程**：**学号：20103861班级：食品班101任课教师：马文平肉与肉制品生产与加工中的食品安全问题摘要：肉及肉制品的加工种类众多，加工步骤繁杂，加工过程中的每一个环节都与产品的品质和安全性息息相关，每一个环节操作过程中的不注意，或缺乏严格管理就有可能引起各种食品安全问题。

本文主要从以下几方面对其所涉及的安全性问题作分析：一、肉类含有的天然有毒毒素（一）甲状腺激素甲状腺激素是动物的一种对全身组织细胞发生作用，具有促进机体生长发育和组织分化，并对中枢神经系统、循环系统和肌肉活动有明显作用的一种激素。

1.危害人如果误食了动物甲状腺激素，因突然大量的外来激素，会导致以下不良影响：（1）扰乱机体正常的内分泌系统活动;（2）严重影响下丘脑功能，造成一系列精神症状;机体的甲状腺激素的增加，使组织细胞氧化速率提高，加快代谢，分解代谢作用增强，产热增加，各器官系统活动平衡失调，因而具有类似甲状腺机能亢进的症状，同时出现一系列的中毒症状。

2.中毒症状：摄入甲状腺激素后，中毒的临床症状主要为：头晕、胸闷、头痛、烦躁、乏力、四肢肌肉和关节痛、伴有出汗、心悸等症状，同时发生恶心、呕吐、腹泻和便秘等胃肠道症状。

还有的患者会出现全身或局部出血性丘疹，皮肤瘙痒，兼有水泡、皮疹等。

少数患者下肢和面部浮肿，肝区疼痛，手指震颤。

严重者发高烧，心动加速，从多汗转为闭汗、脱水。

（二）肾上腺皮质激素肾上腺皮质激素能促进机体内蛋白质和葡萄糖的代谢，维持机体内钾钠离子之间的平衡，对水喝矿物质的代谢有调节作用，对肝脏、肌肉的功能均有影响。

1.危害：人如果误食家禽肾上腺，会使机体内肾上腺皮质激素浓度增高，从而干扰人体正常的肾上腺皮质激素的分泌活动，引起一犀利中毒症状。

2.中毒症状：主要表现为恶心、呕吐、头晕和头痛，心窝疼痛，血压剧烈升高。

四肢和口舌发麻，肌肉震颤，严重者面色苍白，心动过速。

食品安全方面的论文食品安全研究论文

食品安全方面的论文食品安全研究论文我国食品安全报道研究综述【摘要】近年来，食品安全问题频发，相关报道则成为公众关注食品安全的重要窗口。

本文试对我国食品安全报道研究进行综述，以期对未来的研究和实践有所帮助。

【关键词】食品安全食品安全报道综述食品安全话题一直是公众关注的热点，从早期“苏丹红事件”、“注水西瓜”、“多宝鱼事件”到最近“圣元早熟门”、“麦当劳添加剂事件”、“龙虾门”，可谓“历久弥新”。

本文试图对我国食品安全报道研究的发展、现状及问题进行梳理并简要加以评析，以期对下一步研究和实践有所帮助。

一、食品安全与食品安全报道食品安全报道的对象是食品安全及其问题，明确食品安全的概念有助于准确划定食品安全报道的范围。

“凡是媒介报道了某一类食品的安全问题，那一行业大多遭到沉重打击，而且常常是毁灭性的，恰如多米诺骨牌，一触即连串而倒。

即便是那些拥有良好信誉的老字号，似也难以幸免。

于是，媒体在食品安全中的作用，一下子众目睽睽，食品安全的问题大有被转化为食品安全报道问题之迹象。

”①因此，明晰“食品安全”和“食品安全报道”两概念对于食品安全报道研究十分必要。

1、食品安全概念目前我国学界对食品安全概念的界定意见不一，其中得到我国学者普遍赞同的观点是由美国学者琼斯提出，他将食品安全分为绝对安全和相对安全两个层次。

“绝对安全被认为是确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺；相对安全为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量下不会导致对健康的损害。

”②暨南大学沐杉总结多种观点认为“食品安全指的是食品的生产、加工、包装、运输、储藏及销售过程，在符合国家强制标准和认证制度的前提下，不会使消费者受害，也不会构成隐患危及其后代。

它既包括经营安全，也包括技术安全；既包括现状安全，也包括后果安全，我国目前的食品安全主要是指食品质量安全。

”③复旦大学黄旦、郭丽华引入乌尔里希·贝克的“风险社会”理论来说明食品安全，提出“风险社会中的食品安全”的概念，“它不是指那种昧着良心的制假售假（如过去曾多有报道现在仍难断根的假酒、假药、假烟等，2006年还有假酱油）之类的，这不仅因为那是古已有之，犹如人类诞生就伴随着风险一样，更在于前者是‘外部的’对人类‘命运的打击’，是当下直接感受感知的具体苦难。

微生物与食品安全论文

微生物与食品安全参考文献韩北忠李敏张琳张娜《中国酿造》 2005 第9期加强动物性食品安全的基础研究刻不容缓国家自然科学基金会委员会生命科学部微生物引发疾病为我国头号食品安全问题2007年05月31日16:32 新民晚报俗话说：“民以食为天。

”，人类的生活离不开食物。

所以食品安全一直是人类重视的问题。

而对于微生物，人类是“既爱又恨”的感觉。

因为微生物既可以给人类带来意想不到的美味，也可以把人类推向死亡的深渊。

而这一切，都要看人类如何去利用微生物去改变我们的生活。

近三十年来，国内外重大的食品安全问题一直困扰着人们的生活。

2001年，广东河源发生“瘦肉精”中毒事件，484人中毒；2009年，墨西哥爆发猪流感疫情。

遍及北美等20多个国家。

2010年，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。

水胺硫磷是一种高毒性农药，禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。

它能经由食道、皮肤和呼吸道引起人体中毒。

近几年来，随着医学研究进入分子水平，人们对基因、遗传物质等专业术语也日渐熟悉。

人们认识到，是遗传信息决定了生物体具有的生命特征，包括外部形态以及从事的生命活动等等，而生物体的基因组正是这些遗传信息的携带者。

因此阐明生物体基因组携带的遗传信息，将大大有助于揭示生命的起源和奥秘。

在分子水平上研究微生物病原体的变异规律、毒力和致病性，对于传统微生物学来说是一场革命。

转基因微生物的基因转移和致病性由于微生物之间可以通过转导、转化或接合进行基因转移，因此，转基因微生物有可能将基因传递给人体胃肠道中的微生物，导致人体胃肠道微生物的特性发生变化，产生对人体健康的不利影响。

发生基因转移的可能性可根据转入基因的特性和功能来进行评估。

如果转入基因能给予胃肠道微生物特定的优势，如抗生素抗性、粘着力等，那么发生基因转移的可能性将会增大。

但如果转入基因未能增强胃肠道微生物的任何生存特性，就不必作进一步的安全评估。

形势与政策论文(食品安全问题)

浅析食品安全问题内容摘要：最近频繁发生一系列食品安全事件，如“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“苏丹红”、多宝鱼等，无不暴露出我国食品安全监管体系存在着严重问题。

食品安全已成为目前公共健康面临的重大社会问题，它不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的经济发展与和谐稳定，甚至还关系到公民对社会和政府的信赖问题。

食品安全监管体系的健全和完善是解决食品安全问题的重要途径，因此必须受到大家的重视。

关键词：食品安全产生原因解决办法正文：1 食品安全问题产生的原因1.1 环境污染是造成食品安全问题的首要因素一是“工业‘三废’中的许多有害的化学物质如汞、铅、铜等金属毒物和砷、氟化物等非金属毒物，随着‘三废’的排放，使水、土壤和空气等自然环境受到污染。

” [2]给农作物的生长、发育带来影响，从而影响食品原料的安全。

我国七大水系、湖泊、水库、部地区地下水和近岸海域已受到不同程度的污染，如：水藻、鱼虾、贝、蟹等被污染后，有害物质通过食物链的聚集、浓缩，最后到达食物链的顶端——人体，从而引起人类的急性或慢性中毒，甚至祸害子孙后代。

二是滥用农药、兽药，农产品、禽畜产品中有毒有害物质残留量高、源头污染严重。

在我国受农药污染的农田约1600万公顷，农药已成为我国农产品污染的重要来源之一。

在水产养殖过程中滥用抗生素，“抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内。

病原微生物引起的食源性疾病严重影响食品安全.常见的是有机氯农药和有机磷农药污染。

有机氯农药是中国最早大规模使用的农药。

有机磷农药由于其防治对象多，应用范围广，是中国目前使用量最大的农药。

由于农民缺乏对农药残留特性和规律的认识，在某些农作物上使用禁用农药是造成食品中农药污染的根本原因。

1.2 生产经营者法律意识淡薄是造成食品安全问题的直接因素在食品安全管理中，普遍存在“守法成本高，违法成本低“的现象，即处罚力度过轻，风险与收益不成比例，在高额利润的引诱下，一些食品生产企业、不法商贩和部分从业者唯利是图，偷工减料、以次充好，制造食品的过程中使用不合格原料及应用新原料、新工艺，添加有毒物质，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾。

食品安全法律法规制度分析及对策(论文)

食品安全法律法规制度分析及对策(论文)阐述我国现有食品安全法律法规体系现状及分析存在的问题及根源；从完善我国现有食品安全法律法规体系的角度，提出了整合现有法律资源，制定食品安全基本法；参照国际食品法典等建立我国食品安全法律法规体系；大力推行等同等效采用国际标准和技术法规，消除绿色技术壁垒；建立强制性的食品安全标准化体系是确保食品安全技术保障的重要依据；更加强化法律法规的惩罚力度，赋予食品监管部门更充分的权力；整合执法力量，解决多头执法问题等六个方面提出了解决现有食品安全法律法规体系的对策和措施，促使食品安全法律法规体系在社会经济生活中发挥更加积极的作用。

关键词：食品安全；法律法规；体系；绿色技术壁垒1前言进入新世纪以来，随着我国经济的高速发展，人们生活水平不断提高，人们以往对食品短缺的担忧逐渐变化为如今对食品安全的恐慌。

正面因素是随着经济的发展，农业有能力满足社会对食品及原料的需求，消费者对自身健康关注的加强，对食品安全的要求更严了；负面的因素相对更为复杂，有环境导致的食品原料污染问题，有加工、运输、储存、销售过程中由于环境、设备、操作、包装、添加剂等环节导致的不安全因素。

食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题。

近年来国内外一桩桩触目惊心的食品安全问题不胜枚举，有人甚至已将食品质量安全问题列为继人口、资源、环境之后的第四大社会问题。

当前，我国的食品安全状况不容乐观，其原因是多方面的，其中最主要的一点就是我国的食品安全法律法规体系远未完善，与发达国家相比还存在不小的差距，迫切地需要与国际接轨，逐步加以完善，以保护我国人民地身体健康和促进对外贸易地发展。

2我国食品安全法律法规体系问题分析与发达国家和国际组织地食品安全法律法规相比，我国的食品安全法律体系还存在着比较明显的差距，主要表现在一下几个方面：2.1食品法律法规的系统性和完整性较差：我国现已颁布的涉及食品监管的法律法规数量多达十几部，总体性法规《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国农业法》等这些法律仅对食品质量作了一些概要性规定，由于出台时间早，标准要求低，覆盖面窄，没有充分显示新形势下消费者对食品安全的需求。

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食品安全类参考文献
参考文献是学术研究过程之中对于所涉及到的所有文献资料的总结与概括，以下是店铺搜集整理的食品安全论文参考文献，供大家阅读查看。

关于食品安全类参考文献
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