2015年高中生物 第二章 组成细胞的元素和化合物 生命活动的主要承担着蛋白质知识点归纳 新人教版必修1
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
人教版高中生物第2章组成细胞的分子第2节 《生命活动的主要承担者》课件
生命活动的主要承担者—蛋白质
金溪一中 吴巧珍
蛋白质（protein）是细胞中含量最 多的有机物，在肉、蛋、奶和大豆制品 中含有丰富的蛋白质。
思考:
蛋白质是一种生物大分子，那么食物 中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 答：不能，要经胃、小肠等消化成氨基 酸，才能被人的小肠绒毛上皮细胞吸收。
一、氨基酸及其种类
蛋白质 分子量
＝
氨基酸分 脱去水的 － 子总量 分子量
＝ an - 18(n-m)
3、氨基酸形成蛋白质的过程
从氨基酸到蛋白质大致有哪 些结构层次？
氨基酸
二肽 三肽 ： 多肽
一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
4、蛋白质分子结构的多样性
氨基酸（amino acid）是蛋白质的基本组成单 位。自然界中氨基酸的种类约有100种，其 中在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
氨基酸的结构有什么特点呢？
观察下列几种氨基酸的结构。
H
H2 N C O C OH H2N CH3 H C CH
缬氨酸
O C OH CH3
H
甘氨酸
H H2 N C
O C OH H2N
血红蛋白 C3032H4816O872N780S8Fe4
2、氨基酸是如何组成蛋白质的？
COOH NH2
H
H2 N C R1 C O OH H N H
H
C R2
COOH
氨基酸连接.swf
缩合
H H2 O
肽键 C O N
H C R2 COOH
＋ H2 N
C R1
H
二肽
H H2 N C
肽键 C O N H
H H H
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者2、2 生命活动的主要承担者──蛋白质教学目标：（1）说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能教学重点：（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能教学难点：（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
教学方法：多媒体展示、反馈矫正、迁移训练、讨论法教学过程：一、知识结构二、过程（一）、组成元素组成蛋白质的基本元素是。
除此之外，许多蛋白质还含有，如胰岛素；血红蛋白中还含有等。
（二）、基本单位蛋白质是以为基本单位构成的生物大分子。
1、氨基酸的种类构成蛋白质的氨基酸约有种，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。
人体内有8种（婴儿9种）。
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，如丙氨酸等。
2、氨基酸的结构（1）通式：（2）特点：①每个氨基酸分子中，也可以是几个，因为。
②在构成蛋白质的氨基酸中，都有，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。
③（三）、氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸分子相互结合的方式：氨基酸分子互相结合时，和相连接，同时脱去，这种结合方式叫做。
：连接两个氨基酸分子的化学键，表示为。
：由两个氨基酸分子缩合而成的，的化合物。
：由三个氨基酸分子缩合而成的，含有的化合物。
：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有的化合物。
多肽通常呈链状结构，叫。
（四）、蛋白质的空间结构一条或几条肽链通过一定的化学键互相连接在一起，经盘曲、折叠，形成具有复杂空间结构的蛋白质。
一旦蛋白质的空间结构被破坏，蛋白质就失去生物活性。
（五）、蛋白质结构、功能的多样性。
1、结构多样性的原因（1）。
如由四个不同数字构成的数不同；1234、3456、7890、3786。
（2）。
如由不同个数的数字构成的数不同：222、2222、22222、。
第二章第二节生命活动主要承担者蛋白质
第二章第2节——生命活动的主要承担者蛋白质（2课时）一、学习内容分析《生命活动的主要承担者——蛋白质》是高中生物学(必修1)中第二章第2节的内容。
这部分内容不仅是是第二章的重点内容，也是整本书重点内容之一。
它是本章第1节《细胞中的元素和化合物》知识的继续和具体化。
是学生学习必修1中第三、五章《细胞的基本结构》和《细胞能量供应和利用》、必修3第二章《动物和人生命活动的调节》等内容的重要基础。
例如讲述细胞膜的结构和功能、细胞代谢、动物激素的调节作用等内容时，要用到与蛋白质有关的知识。
二、学习者分析本教材使用对象是高二学生。
高二的学生在初中已经学习了有关食物中蛋白质消化吸收的内容，对蛋白质和氨基酸的关系有一定认识，还有学习了甲烷、乙酸、氨气等化合物。
这对本节内容的教学来说，具备了相应的知识基础。
对于高二的学生来说，思维方式开始由形象思维能力为主向抽象思维能力为主转化。
这为学生学习微观的生物学知识奠定了基础。
三、教学目标（一）知识目标⑴说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
⑵蛋白质的结构和功能。
（二）能力目标⑴培养学生跨学科分析综合能力。
⑵收集资料、分析资料的能力。
（三）情感态度与价值观⑴认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
⑵关注蛋白质研究的新进展。
四、教学重点和难点（一）重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
（二）难点（1）基酸形成蛋白质的过程和这个过程中氨基酸、肽链和肽键的数量关系。
(2)蛋白质的结构多样性的原因。
五、教学方法1、直观教学法：通过多媒体辅助教学课件，增强了教学内容的直观性和启发性，使学生更好地从感性认识上升为理性认识。
2、问题探究教学法：(1)联系生活，创设情境，提出探索问题。
（2）引导学生进行探究、推理。
（3）查阅课本，小组讨论进行验证。
六、教学过程。
高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者__蛋白质课件新人教版必修1
知识点一 组成蛋白质的氨基酸 【自主预习】
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人体细胞合成
2.结构: 观察下列氨基酸的化学结构式,回答下列问题:
(1)组成氨基酸的共有元素是_C_、__H_、__O_、__N_。有的氨基 酸含有_S_。 (2)观察各种氨基酸的化学结构式,总结氨基酸结构式 的特点: ①氨基或羧基的数量:每种氨基酸分子至少含有一个 氨基( _—__N_H_2)和一个羧基( _—__C_O_O_H_)。
【方法规律】特殊情况下蛋白质相对分子质量的计算 思路 (1)考虑脱去的H2O分子数,减少的相对分子质量为脱水 数×18。 (2)计算肽键外的其他“键”形成时而脱去的相对分子 质量。
①如图①,2条肽链间又形成了一个“多余”的 “—CO—NH—”,则相对分子质量还要减少18。 ②图②所示蛋白质合成时,涉及3个二硫键,减少的相对 分子质量还要考虑减少的6个H,即2×3=6。
A.该肽链是三肽化合物 B.水解后能产生3种氨基酸 C.氢原子数和氧原子数分别是32和5 D.该物质形成时相对分子质量减少了54
【解析】选A。分析题干信息可知,题干中给出的几种 氨基酸都只含有一个氮原子,因此分子式C21HxOyN4S2的 多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽;该化合物中 含有2个硫原子,因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽中含有 2个半胱氨酸(C3H7O2NS),由碳原子数可推知除了两个半 胱氨酸,还有两个氨基酸参与该多肽的形成,分别是苯 丙氨酸和亮氨酸。所以该四肽化合物水解产生的氨基
2.(2018·洛阳高一检测)谷氨酸的R基为-C3H5O2,1分子 谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 ( )
A.5、9、4、1
B.4、8、5、1
C.5、8、4、1
高中生物 第2章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者—蛋白质教高一生物教案
第2章第2节生命活动的主要承担者—蛋白质一、教学目标1.知识目标a. 说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
b. 概述蛋白质的结构和功能。
2.能力目标a.能够运用比较方法判断组成蛋白质的氨基酸b.进行氨基酸脱水缩合相关计算3.情感目标a.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
b.关注蛋白质研究的最新进展。
二、教学重点氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质过程。
三、教学难点a.氨基酸形成蛋白质过程。
b.蛋白质结构多样性原因。
四教学流程一：课程导入讲述：检测奶粉蛋白质含量是检测其中氮元素的含量，三聚氰胺氮元素含量大，增加奶粉氮元素含量。
蛋白质的基本单位氨基酸也含有氮元素。
导入课题和学习目标。
呼应。
导入课题。
环节二：讲授新课一、氨基酸及其种类1.氨基酸结构（1）让学生观察教材“思考与讨论”中几种氨基酸的结构，回答问题：①这些氨基酸的结构具有什么共同特点？每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
②“氨基酸”这一名词与其结构有对应关系吗？“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分—氨基和羧基。
（2）归纳讲解氨基酸结构通式及其特点。
（１）每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
（２）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）。
（３）氨基酸种类的不同在于R基不同。
2.氨基酸种类（约20种）指导学生阅读教材“与生活联系”部分，指出全面营养的重要性。
（1）必需氨基酸：8种，人体自身不能合成，必须从外界获取。
（2）非必需氨基酸：12种，人体自身可以合成。
观察、分析、讨论、回答。
倾听、呼应。
提供比较分析，得出氨基酸结构通式和特点。
【典型例题】下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（）A． B．C． D．【答案】B【方法点拨】关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子。
二、蛋白质的结构及其多样性1.氨基酸到蛋白质的结构层次让学生观察教材“由氨基酸形成蛋白质的示意图”，思考氨基酸到蛋白质的结构层次。
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第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的。
元素组成：C H O N(有的含N P S Fe等)
基本单位：氨基酸
一 、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位（或单体）。
种类：约20种
通式：
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，叫必
需氨基酸。另外12种氨基酸是人体能够合成的，叫非必需氨基酸。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个
氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。氨基酸的种类由R基（侧链基团）决定。
二、蛋白质的结构
氨基酸分子相互结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨
基（—NH2）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分
子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键。有两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。
肽链能盘曲、折叠、形成有一定空间结构的蛋白质分子。
三、蛋白质的功能
1. 构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉毛发）
2. 催化细胞内的生理生化反应）
3. 运输载体（血红蛋白）
4. 传递信息，调节机体的生命活动（胰岛素）
5. 免疫功能（ 抗体）
四、蛋白质分子多样性的原因
构成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序，以及蛋白质的空间结构不同导致蛋白质结构
多样性。蛋白质结构多样性导致蛋白质的功能的多样性。
规律方法
1、构成生物体的蛋白质的20种氨基酸的结构通式为：
2
根据R基的不同分为不同的氨基酸。
氨基酸分子中，至少含有一个－NH2和一个－COOH位于同一个C原子上，由此可以判断是否
属于构成蛋白质的氨基酸。
2、公式：肽键数=失去H2O数=aa数-肽链数（不包括环状）n个氨基酸脱水缩合形成m条多
肽链时，共脱去(n－m)个水分子，形成(n－m)个肽键。
至少存在m个－NH2和m个－COOH，具体还要加上R基上的氨（羧）基数。
形成的蛋白质的分子量为nx氨基酸的平均分子量－18（n－m）
3、氨基酸数=肽键数+肽链数
4、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱水缩合反应脱去的水的总分子量