冬储大白菜里品京味儿
冬天北京的味道
北京纪事96古都记忆文·图◎ 端木东舸我从很小的时候就对北京的冬天有着很清晰的认识。
在我的记忆里，北京的冬天必须得跟“味道”两个字联系在一起——如果没了“味道”，北京的冬天将不复存在！虽然这话说得有点极端，但您回过头想想，北京要是春天没了和煦的暖风和桃红柳绿，夏天没了院子里的花草金鱼和艳阳下的蝉鸣，秋天没了清风明月伴随着红黄叶落……那还能叫咱北京的一年四季吗？北京胡同里的冬天，最“惊艳”，也是最“惊悚”的，莫过于冬储大白菜了。
每逢11月份，北京开始入冬的时候，全市各个菜蔬公司或菜站（那时候还没有那么多的市场和超市，居民最主要的蔬菜来源就是菜蔬公司和菜站），都会在大街小巷设置许多专门销售冬储大白菜的站点。
那时候，几万乃至几十万斤的大白菜，一经上市用不了多久便告售罄。
排队买菜的人们，天不亮就哆哆嗦嗦地出门，裹着棉大衣，蜷缩在寒风里，排队等着购买冬储大白菜。
这是因为早年间不像现在，一年四季都有新鲜蔬菜供应，那时候北京冬天基本都是吃白菜、萝卜和土豆这“老三样”，而白菜更是其中的“主力部队”。
古都记忆97买白菜的场面浩浩荡荡，搬运的场面更是壮观。
各家各户在搬白菜的时候，都是全家老小齐上阵，交通工具“一锅端”——自行车、小推车、三轮车，但凡能用的全都“招呼上”。
就算这样，要想把几百斤、上千斤的白菜弄回家，怎么也得搬个半天。
那时候人们基本都住平房，一般人家地儿都不大，白菜搬回来都规整地码在墙根底下（也有住私房，院儿大的，自己挖地窖储存过冬蔬菜的），再盖上苫布、旧棉被，或者是不穿的军大衣防冻。
早年间北京的冬天还是挺冷的，白菜搁外头要是真给冻坏了，糟践了好些钱不说，全家老小整个冬天就甭想吃菜了。
北京人讲究吃，亏了什么也不能亏着这张嘴。
就算冬天几乎只能吃白菜，也得换着花样想法儿弄出点儿不一样的来：醋溜、清炒、熬汤、乱炖、拌丝儿、做馅儿……仔细想想我也挺纳闷儿的，吃了那么些年白菜，我竟然到现在还没吃腻——我喜欢大白菜散发出的那种纯正的、蔬菜的清香。
白菜储存方法
白菜储存方法白菜是一种常见的蔬菜，在冬季尤其受到人们的喜爱。
但是由于白菜的保存时间较短，很容易腐烂变质，因此储存白菜的方法就显得格外重要。
下面将介绍几种简单易行的白菜储存方法，希望对大家有所帮助。
首先，可以选择在室温下储存白菜。
这种方法适用于气候较为寒冷的地区，可以将白菜放置在通风干燥的地方，比如储存在室内的通风柜中。
在这种情况下，白菜可以保存一段时间，但需要注意的是，白菜不能受潮，否则容易引起霉变。
其次，可以选择冷藏储存。
将白菜放入冰箱冷藏室中，可以延长白菜的保存时间。
在冷藏的过程中，要注意将白菜放在冰箱中温度适宜的位置，不要与其他蔬菜水果混放，以免相互传染细菌，导致腐烂。
此外，冷藏储存的白菜在食用前需要提前取出，让其回到室温，以免食用时口感过硬。
另外，还可以选择腌制储存。
将白菜加入适量的盐巴，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉通风处，每隔一段时间将白菜搅拌一次，待其出现酸味后即可食用。
腌制储存的白菜不仅可以延长保存时间，还可以增加白菜的口感和味道，是一种常见的储存方法。
最后，还可以选择冷冻储存。
将白菜切成适当大小的块状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。
这种方法可以大大延长白菜的保存时间，但需要注意的是，冷冻储存的白菜在解冻后口感会有所改变，建议在烹饪时使用。
总的来说，白菜的储存方法有多种选择，可以根据个人的实际情况和喜好来选择适合的方法。
但需要注意的是，不管采用哪种储存方法，都需要保持白菜的干燥和清洁，避免受潮发霉。
希望以上介绍的方法可以帮助大家更好地保存白菜，享用新鲜美味的白菜菜肴。
大白菜的常见贮藏方法
大白菜的常见贮藏方法大白菜在我国南北方都有栽培，特别是在北方各地栽培面积很广，它是我国的重要蔬菜之一，其贮藏量和贮藏时间均居首位，也是北方地区冬季具有代表性的蔬菜之一。
品种及栽培条件大白菜的品种很多，不同品种的贮藏性相差也很大。
一般来说，直筒形较圆球形耐贮藏；青帮系统较白帮系统耐贮藏；晚熟品种较早熟品种耐贮藏。
据有关资料介绍，2039槐拧、北京106、拧心青、青麻叶、远大抱头青、碧玉杂秋2号、小青口、城阳青和双青156等品种的贮藏性较好。
北京地区以青白帮类型为主要贮藏品种，虽然其贮藏性稍次于青帮类型，但由于品质较好，深受消费者欢迎。
用于贮藏的大白菜在栽培中应注意以下几点：①在栽培中要在氮肥充足但并不过量的基础上增施磷肥和钾肥，这样做可以提高大白菜的抗病性，以利于贮藏。
②在生长的中、后期应避免缺水干旱，否则会因土壤离子浓度过高而阻碍钙离子的吸收，引起干烧心大量发生。
发生了干烧心的大白菜不能用于贮藏。
③收获前一周停止灌水，以免菜体含水量过高、组织脆嫩，使得在贮藏搬运过程中易遭受机械损伤，从而降低贮藏性。
收获时期对大白菜的贮藏性影响很大，收获过早，则气温与窖温较高，收获后长时间不能进入低温保存，易造成损失；收获过晚，则由于正值气温变化剧烈季节，容易在田间受冻。
各地的适当收获时期为：山东等白菜产区气候温暖地区约在u月下旬小雪前后；北京、天津及河北中部约在11月初立冬前后；东北、西北等寒冷地区在l0月下旬霜降前后。
各地收获期的大致气温标准为：气温降至5～6℃、平均最低温度达-2～-1℃时收获较为适宜。
常见贮藏方式与管理大白菜的贮藏适温为O℃，相对湿度为85％～95％。
当温度低于-2～-1℃时会发生冻结，温度过高时各种损耗又增加。
在0～1℃的条件下贮藏较为安全。
大白菜的贮藏损失主要有失水、脱帮和腐烂三种。
据报道大白菜的脱帮与乙烯气体密切相关，故贮藏中应注意通风换气以排出乙烯气体。
大白菜的贮藏方式很多，其中利用自然冷源的简易贮藏法较多。
品京味儿作文
品京味儿作文《品京味儿之胡同漫游记》老北京啊，就像一本厚厚的故事书，那京味儿就藏在胡同的旮旮旯旯儿里。
我还记得那次大清早走进胡同的经历。
胡同口那卖煎饼的小摊可太有京味儿了。
煎饼摊的大妈，嗓门那叫一个亮堂。
我还没靠近呢，就听到她在那吆喝“煎饼嘞，刚出锅儿的煎饼嘞”。
那摊位看着就特亲切，一辆小推车，上面摆满了各种小料。
有翠绿翠绿的葱花，切成一小段一小段儿的，就像一个个小翡翠棒儿；还有那炸得金黄酥脆的薄脆，泛着油光，一瞅就特别有食欲。
我站过去说要一个煎饼，大妈手上动作可麻利了。
先拿起那小刷子，蘸上油在煎饼锅上利落地刷了一圈儿，油星子就滋滋地响起来。
接着熟练地舀一勺面糊倒在锅中央，拿着那特制的小推板儿，手腕一转，那面糊就均匀地摊开了，就像摊开了一张圆圆的小薄饼。
然后打一个鸡蛋，鸡蛋液“啪”地一下落在饼上，蛋清透明的，蛋黄金黄金黄的，她又用小推板一搅和，原本白花花的饼就变得金黄金黄的了。
再撒上一层芝麻，那芝麻密密麻麻地趴在饼上，点缀得恰到好处。
不一会儿薄脆往上一搁，再加上些辣酱，撒上一大把葱花，最后用那小铲子把煎饼一折两折，就装进袋子递给我。
拿在手里热乎乎的，咬上一口，薄脆在嘴里嘎吱嘎吱响，面饼软乎乎的，酱的香味、葱的辣味和鸡蛋的香味混合在一起，真不愧是老北京的味道。
顺着胡同往里头走，能看到那些四合院的门。
那门有的是朱红色的，漆脱落了一点，透着一种古旧的感觉。
有些门环已经生锈了，却还仿佛在诉说着过去的故事。
胡同里时不时能瞧见几个老头儿坐在小马扎上，手里拿着鸟笼子，那鸟笼子做得可精致了，一根根竹条均匀排列。
他们凑在一块聊天儿，老北京话在胡同里回荡，“哟，您今儿起得够早的啊”“可不嘛，早起出来遛遛鸟儿”。
这几句简单的对话，全是京味儿。
胡同里还有那种老式的自建房，房顶上的瓦片一块挨着一块，有些瓦片的边缘还长了几株青青的小草，也给这胡同增添了一份生机。
老北京人的日子就像这胡同，看似平淡简单，却有滋有味，那股京味儿满满的都是生活气息，让人回味。
2018-2019学年江西省九江市瑞昌一中高二下学期期中考试语文试题 解析版
江西省九江市瑞昌一中高二下学期期中考试语文试题一、现代文阅读（36分）（一）论述类文本阅读（本题共3小题，9分）阅读下面的文字，完成1-3题。
史诗是一种庄严的文学体裁，不仅表现当时人类生存状态和生活形态，更体现人类发展内在的心灵史。
创作历史题材的影视剧，要达到“史诗”这个高度并不容易，但必须有书写史诗的胸怀和决心。
史诗胸怀的建立离不开创作者对历史的正确认知。
创作者需厘清不同物质基础、生产环境下形成的文化形态差异，并分析某一特定历史阶段人们的生存结构、生活形态，理解与当代生活不同的原因，挖掘其蕴含的可以超越时空的精神价值。
历史剧之所以受到大众喜爱，正是因为一方面可以借此文艺形态了解人类过去的历史、重拾文化记忆，一方面可以体味到历史剧中蕴含的现代价值，并有所思考和启发。
比如赵氏孤儿这个故事。
西方思想家、史学家伏尔泰以此为基础写就《中国孤儿》，影响甚广。
艺术家们在创作时几乎产生同样的困惑：一个人怎么会为救别人的儿子献出自己的骨肉？这就需要对故事发生时特定的历史背景和文化形态有所了解。
故事发生在分封制的春秋战国时期，那时士以下的人没有自己的土地，都依附宗主生存。
赵盾家族是晋国最大宗主，所以当赵家面临灭顶之灾时,为其留下宗嗣以期东山再起便成为赵家门人唯一的希望。
程婴献子就发生在这样的历史背景和生活形态下。
他们当时的行为不只是为赵家,还为许多依附于赵家生存的门人、为晋国，这就体现出中国人的大义精神。
提炼出历史中蕴含的精神，也就找到了创作这部历史题材的史诗胸怀。
今天出现一些历史题材影视剧，见事不见人，见人不见心，见心难见真，剧情雷人，同质化严重，观众也不满意，其根本原因在于创作者对历史缺乏认知。
从历史认识上正本清源，才能够规避创作中出现的匪夷所思的情节和桥段，才能够让历史剧传达出正确的唯物史观和积极的文化精神。
这建立在创作者对大量一手资料的阅读和思考基础之上。
史诗胸怀的有效传达同时还离不开创作者对文艺创作规律的遵循，所谓“言之无文，行而不远”，创作者需要以美学的、文学的方式来叙述故事、传递正确的历史观。
冬季到,东北人又要囤白菜了
冬季到，东北人又要囤白菜了作者：暂无来源：《中国食品》 2019年第22期文卫奕奕随着天气逐渐转凉，树上的叶子都变黄了，随着冷风扑簌扑簌地往下掉，树上、地上，满眼都是黄色。
但此时的东北，马路边、广场上、花坛边、楼道里……却都是一片绿色。
当地人都明白，这是东北人在晒秋菜。
囤秋菜，东北人民一年一度、喜闻乐见的全民活动。
倒退几十年，东北这地儿太冷，冬天地里长不出东西，无论城市还是农村，都得在过冬之前储备好粮食和蔬菜。
虽然现在物质极大丰富，人们随时可以去菜市场、超市买到各种蔬菜，但对东北人尤其是东北老人来说，囤秋菜已经成为过冬前的一种仪式感，即使供应再充足，不囤点总觉得心里空落落的。
所以，每年冬季来临前东北人还是习惯囤一些白菜、土豆、大葱、萝卜、干豆角等等，其中尤以白菜居多。
那么东北人到底为何这么热衷于吃白菜呢？大白菜，原汁原味的中国菜白菜原产于中国，有6000多年的历史，比除稻谷以外其他原产中国的粮食作物都要久远。
白菜古时称“菘”，最早得名于汉代，到南北朝时已经是中国南方最经常食用的蔬菜之一。
唐宋时期，菘菜出现多个不同的品种，但还是与现在吃到的大白菜相去甚远，从记载来看，唐代十分出名的“牛肚菘”是一种个头较大的青菜。
而我们现在吃到的大白菜要等到明朝，才在浙江地区培育成功。
到了清朝康熙、乾隆年间，北方大白菜已经取代小白菜成为十分常见的蔬菜，并且产量也超过南方。
河北、山东出产的大白菜开始沿京杭大运河销往浙江乃至华南地区。
鲁迅就在《藤野先生》一文中写道：“大概是物以希（稀）为贵罢。
北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。
”大白菜的成功培育不仅改变了中国人的饮食，也对韩国、日本的饮食产生了影响。
大白菜在明朝时传入朝鲜，之后成为朝鲜泡菜的主要原料。
韩剧《大长今》里，就有试种从大明朝引进菘菜（大白菜）的情节。
而日本人初见大白菜是在1875年东京博览会的清政府展台上，他们购买了三株展品，但都试种失败。
品析京味儿的作文
品析京味儿的作文提到“京味儿”，您脑海里最先蹦出来的是什么？是那悠扬的鸽哨声划过湛蓝的天空，还是胡同里大爷大妈亲切的问候？是那热气腾腾的豆汁儿配焦圈儿，还是京剧舞台上那华丽的唱腔和身段？对我来说，京味儿是一种独特的韵味儿，它藏在京城的每一个角落，每一处细节里。
就拿咱北京的胡同来说吧。
那狭窄的胡同里，石板路或许有些不平整，但却承载着岁月的痕迹。
阳光透过树叶的缝隙洒下来，形成一片片光斑。
墙角的青苔，像是岁月的印章，默默地记录着胡同的变迁。
记得有一次，我走进了一条叫“帽儿胡同”的地方。
刚一进去，就看见几个小孩儿在那跳皮筋儿，嘴里还念着：“小皮球，香蕉梨，马兰开花二十一。
”他们那欢快的笑声在胡同里回荡着。
再往里走，一位大爷正坐在门口的小马扎上，手里拿着一把蒲扇，眯着眼听着收音机里的评书。
旁边的大妈则在择菜，一边择一边跟大爷唠着家常：“昨儿个那李家的小子娶媳妇，那场面，可热闹啦！”大爷时不时地应和一声：“嗯，是热闹。
”胡同里的四合院也是别有一番风味。
那朱红色的大门，门口的石狮子，都透着一股庄重。
走进四合院，正房、厢房、耳房错落有致。
院子中间可能会有一个葡萄架，夏天的时候，葡萄藤爬满了架子，一串串葡萄垂下来，让人看了就流口水。
院子的角落里，或许还会种着几株月季花，花开的时候，香气扑鼻。
说到吃，那京味儿美食更是让人垂涎欲滴。
早上起来，来一碗热气腾腾的豆汁儿，那独特的酸味儿，初尝可能会让人皱眉头，但多喝几口，您就会爱上它。
配上酥脆的焦圈儿，咬一口，满嘴留香。
还有那炸酱面，筋道的面条，配上肉酱、黄瓜丝、豆芽等菜码，搅拌均匀，来上一口，那叫一个满足。
记得有一回，我去一家老北京炸酱面馆吃面。
一进门，就听见伙计那热情的吆喝声：“里边请，您几位？”找了个座位坐下，不一会儿，一碗炸酱面就端上来了。
那肉酱色泽诱人，闻着就香。
我迫不及待地拿起筷子，搅拌起来。
每一根面条都裹满了肉酱和菜码，送进嘴里，那口感，丰富极了。
正吃着，旁边桌的一位大哥跟朋友说：“这炸酱面啊，就得这么吃，才有味儿！”我听了，忍不住笑了，心想，这就是地道的北京吃法。
大白菜冬菜的腌制方法和配料
大白菜冬菜的腌制方法和配料如果你喜欢吃酸菜，那么你一定不能错过大白菜冬菜。
大白菜冬菜是一种酸爽可口的腌菜，其制作方法和配料也非常简单。
下面就为大家介绍一下大白菜冬菜的腌制方法和配料。
所需配料：大白菜2-3个（约2.5-3公斤），盐约200克，葱姜适量，干辣椒适量，料酒适量，白糖适量，味精适量，麻油适量。
制作方法：1. 将大白菜洗净，去掉老叶子和根部，切成合适大小的块状，放到大盆中。
2. 在大盆中加入盐，用手搅拌均匀，使盐充分渗透到大白菜中。
然后用重物（可用石头、夹子等）压在大白菜上面，压住至少6-8小时，让大白菜出水，去除多余的水分。
3. 将葱姜切成细末，干辣椒剪成小段备用。
4. 取一大碗，加入适量的料酒、白糖、味精、麻油，拌匀成调料汁备用。
5. 将压好水的大白菜洗净，放到干净的大盆中，加入葱姜末和干辣椒段，然后倒入调料汁，用手搅拌均匀。
6. 将腌好的大白菜放到干净的密封罐中，用筷子或勺子压实，再倒入调料汁至盖过大白菜，盖上罐盖。
7. 将腌好的大白菜放到阴凉通风的地方，每天打开罐盖搅拌一下，保持通风干燥即可。
一般腌制3-5天即可食用，冬季可以腌制更长时间。
温馨提示：1. 腌制大白菜冬菜时，盐的用量要根据大白菜的大小和个人口味而定，一般为大白菜重量的6-7%。
2. 切好的大白菜要均匀地加盐搅拌，否则腌制出的酸菜味道可能会不均匀。
3. 腌制过程中，一定要注意卫生，尽量避免污染，保证腌制出的大白菜干净卫生。
大白菜冬菜可以作为餐桌上的佐餐小菜，也可以用来做炒菜、煮汤等。
制作简单，口感酸爽，营养丰富，是很受欢迎的腌菜之一。
高中语文第七单元文学阅读与写作三14故都的荷塘月色提能作业含解析部编版必修上册
故都的秋荷塘月色请同学们认真完成［练案14］基础巩固练一、语言文字运用1．下列词语中没有错别字的一项是（B）A．缈茫宛然陪衬风致寂寞B．斑驳稀疏细腻弥望嬉游C．羞涩清闲媛女掂念丛生D．丰姿树稍灌木颓废颤动【解析】A项，缈—渺;C项，掂-惦；D项，稍-梢。
2．下列句中加点成语的使用，全都不正确的一项是(D)①南国的秋天与北国的秋天迥然不同．．．．，无论是秋的色、秋的味，还是秋的意境与姿态。
②炎热盛夏，荷花竞相绽放，一簇簇地点缀湖面，静静地伫立，含情脉脉．．．．，既典雅别致又富有韵味.③作者置身于月下荷塘，看那脉脉的流水、薄薄的青雾、淡淡的月影,不禁如坐春风．．．．，心旷神怡.④全心全意为人民服务是党的根本宗旨，党员干部应做到履职尽责,在为人民服务的过程中容不得半点敷衍.然而,个别党员领导干部在其位不谋其政，工作中混混沌沌．．．．。
⑤通观近期经济表现，我们认为,对待市场经济只有实事求是一种态度，不能虚无缥缈．．．．.⑥月下的荷塘是宁静的、祥和的，荷花的粉红的面庞，在隐．隐约约．．．的月光里舒展着迷人的微笑。
A．①②⑥ B．②④⑤C．①③④ D．③⑤⑥【解析】①迥然不同：形容差别很大,一点儿也不相同。
合乎语境。
②含情脉脉：饱含温情，默默地用眼神表达自己的感情。
常用以形容少女面对意中人稍带娇羞但又无限关切的表情。
使用正确。
③如坐春风：形容受到良师的教诲、熏陶。
不合语境。
④“混混沌沌"指迷糊不清的样子，模糊一片,不分明。
使用正确。
⑤虚无缥缈：形容非常空虚渺茫。
此处与语境不符。
可用“虚与委蛇".⑥隐隐约约：看起来或听起来不很清楚，感觉不很明显.句中应用“朦朦胧胧"。
阅读下面的文字，完成3～5题。
秋不似夏天那般的张扬似火，秋很宁静，宁静到连夏天活跃无比的蝉也被秋偷换成了蟋蟀。
乍看,初秋并不美,在北方的秋天并不像南方那样丹桂飘香，也不像海边有肥美的螃蟹。
初秋没有深秋的菊花傲霜，也没有中秋的皎洁明月。
2022新教材高中语文第七单元第14课篇目一故都的秋课时检测含解析部编版必修上册
2．对偶具有对称性，请据此对文中画横线的句子所用的对偶进行简要分析。
答：
解析：题干提示“对偶具有对称性”，要从对称性的角度对文中句子进行分析，对偶的对称性体现在上下句字数相等，上下句同一位置上词性相同、意义相近或相反、平仄相对上。“山间明月，江上渔灯”两句字数相等，上下句“山间”对“江上”，均为名词，均为地点；“明月”对“渔灯”，均为名词；在平仄上，遵循了仄起平收，“月”为仄声，“灯”为平声。由此可以总结出答案。
(有改动)
6．下列对文章相关内容的理解，不正确的一项是( )
A．作者要用文字找回小时的气味儿、声音和光线，恢复被拆除的四合院、胡同原貌，描摹瓦顶、蓝天，书写他心目中的北京。
B．作者对北京冬天的气味印象深刻，“冬储大白菜味儿”“煤烟味儿”“灰尘味儿”和大雪的“云中薄荷味儿”，有苦亦有甜。
C．秋天雨后树叶的味道，是“泡得过久的酽茶的苦味儿”，这里面带着作者成长的味道，有忧伤，有怅然。
解析：理解句子即赏析语句。答题时要遵循一定的步骤，首先判断描写手法及修辞，(1)中的“温柔”使用了拟人的修辞；(2)中的“香味儿”是嗅觉，“箫声”是听觉，说槐花的香味儿像箫声一样悠远，这是通感。然后分析这种手法所体现的事物的特点，(1)中的“温柔”说明了煤烟味儿熏人的方式，煤烟味儿“温柔”，还“杀”人，说明其与人的关系密切；(2)句中的“箫声”则传递出一种快乐的心情。最后分析其中蕴含的情感，两句话均传递出一种温馨。理解句子时注意不要脱离前后的语境。
4．下面一段文字，作者调动了听觉、视觉和触觉来感受“故都的秋”，写景状物有声有色、有动有静，并融入了深沉而细腻的感受、情思。请细细品味，并以“春”为对象仿写一段文字。
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冬储大白菜里品京味儿
冬储大白菜，是北京冬天的一种传统食材，也是一道具有浓郁“京味儿”的美食。
大
白菜是京城冬天最常见的蔬菜之一，以其鲜嫩多汁、口感清脆而受到喜爱。
在寒冷的冬季，大白菜不仅可以提供丰富的营养，还有很多独特的烹饪方法，使其成为京城冬季的一道美食。
大白菜原产于中国北方，早在长城初建之时就已经开始种植。
大白菜的主要特点是生
长迅速，肉质丰满，叶片宽大，色泽鲜绿。
它含有丰富的维生素C、维生素E和纤维素等
营养物质，对人体有很好的保健作用。
在北京冬天，大白菜的收获期一般是从11月到次年的2月。
在寒冷的冬季，白菜经历了一段生命力极强的过冬过程，其肉质变得更加鲜嫩多汁。
由于地域气候的差异，北京冬
储大白菜与其他地方的白菜味道有所不同，多了一道独特的“京味儿”。
冬储大白菜可以用来做很多美味的菜肴。
最经典的有“酱糊白菜”和“九转大白菜”。
酱糊白菜是用大白菜加上豆瓣酱、蒜、醋、花椒等调料煮制而成的一道菜肴，其特色在于
酱糊的浓郁和白菜的清爽相结合。
九转大白菜则是将大白菜榨成汁后制成的一种烹饪原料，其特点是独特的口感和浓郁的味道。
除了这些经典的菜肴外，冬储大白菜还可以用来做火锅、拌面等菜品。
火锅是冬季的
必备美食，而用大白菜作为火锅底料可以增添火锅的鲜美味道。
拌面是北京冬季一道传统
的面食，将大白菜搅拌成碎末后与面条一起煮熟，再加入酱油、大蒜、香菜等调味料，可
以制作出一种味道独特的面食。
冬储大白菜不仅可以用来做菜肴，还可以制作成腌菜。
北京人喜欢将大白菜切成片后，腌制成酱菜或者泡菜。
这种腌制方法可以使大白菜的营养成分得到更好的保存，同时也增
加了菜肴的口感。
冬储大白菜以其浓郁的“京味儿”赢得了人们的喜爱。
北京作为中国的首都，有着悠
久的历史文化和丰富的饮食文化。
冬储大白菜作为京城冬季的一道传统美食，无论是在家
庭聚餐还是在饭店宴请，都是京城人民的最爱。
大白菜还是中国传统年夜饭的菜肴之一，
代表着家庭的团圆和幸福。
冬储大白菜是京城冬季的一道美食，其一道菜肴到餐桌上，不仅满足了人们对美食的
渴望，还传承了北京的饮食文化。
大白菜的鲜嫩多汁、清爽口感以及与其他食材的搭配使
其成为了一道具有浓郁“京味儿”的美食。
冬季里品尝一碗冬储大白菜，可以感受到冷冽
的寒风中的温暖，也能够体验到北京的独特魅力。
无论是在白茫茫的北京冬天，还是在家
庭的饭桌上，冬储大白菜都是温馨和美味的代名词。
让我们品尝京味儿，感受京城的独特
魅力。