冬季大白菜储存技术
白菜怎么放不烂
白菜怎么放不烂关于《白菜怎么放不烂》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大家都见到过一些电视剧中播发北方地区冬季的日常生活，在其中南北方有一个非常大的差别，便是北方地区绝大多数都是有地下室，并且每到冬季她们都是搜集很多的大白菜使其囤放到地下室中存储，而且这类方法储存的大白菜時间十分长期，还不容易出現烂的状况。
实际上不单是仅仅地下室，也有别的的方式能够长期的储存大白菜而且阶段不碎。
1.根据地下室来存储大家都了解在冬季的情况下，东北人会在家里设立地下室来储存一些食材，因此就可以运用地下室来储存白菜。
原因非常简单：由于地下室在大冬季的溫度远远地高过土层的溫度。
拥有多天暖和夏季凉爽的特性。
因此冬天放大白菜在地下室里，能够非常好地防止白菜受冷。
2.针对白菜量大的状况，一下子不可以立即吃了得话，那么就能够把水焯烧开之后，在里面添加适量的盐使其溶化，直到食盐水制冷出来之后，把它倒进放入白菜的大腌菜坛子里边。
随后需要放进朝天椒、麻椒、姜片、各种各样八角茴香、米酒等开展腌渍。
那样保存起来就不容易损坏，反倒还制成了一道美味可口的酸菜。
也是大伙儿较为喜欢吃的。
3.用土存储在每一年的时节进到冬天的情况下，气温便会逐渐变冷。
此刻就可以提早对白菜开展存储了。
那便是把白菜埋在院落里的土壤层处。
最先，需要挖好一个墓坑，在阳光照射下晾干二天，防止土壤层中留出很大的体内湿气，促使白菜产生烂根状况。
在墓坑晾干好之后，把大白菜跟向下埋好，直到气温一冷的情况下，就进一步在大白菜上面添加沙质土开展遮盖。
直到要吃的情况下就可以一一挖到吃完。
4.放热反应防寒的方式实际上大家都很清晰，白菜最易腐烂在高溫下，并且在超低温自然环境下也非常容易冻裂的。
因而适合的溫度针对它而言是尤为重要的。
因此，最适合它的溫度是在0–5度。
碰到冬季暖气片房的高溫自然环境就可以把大白菜放到院子里或别墅地下室。
冬季大白菜在田覆盖储存技术
冬季大白菜在田覆盖储存技术大白菜耐储存，所以中国的老百姓特殊是中国北方老百姓对白菜有特别的感情。
在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演化出了炖、炒、腌、拌各种烧法。
冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储平安过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。
一、品种选择选择品质好、耐抽薹、不裂球的中晚熟大白菜品种，如改良青杂3号、87-114等。
二、栽培方式选择排水良好，3年未种过十字花科蔬菜的肥沃土地，准时翻耕晒垡，基肥应多施腐熟有机肥，高畦深沟。
按当地中晚熟大白菜的播期，适时播种，其他按正常管理即可。
三、掩盖储存预备好旧的大棚或小棚塑料薄膜，稍有破损也不要紧。
从11月至翌年3月，随时留意天气预报，不论什么天气，当最低气温在-2℃或-2℃以下时（广播电台或电视台往往只有城市天气预报，农村冬季气温一般比邻近城市低1～2℃，对此要特殊留意），进行掩盖，晚上太阳落山前盖薄膜；如白天是晴天或多云，则在早晨太阳升起后揭掉薄膜；如遇阴雨雪天，白天夜间都要掩盖。
掩盖时留意，薄膜贴着大白菜，稍稍拉紧，中间不要鼓风，四周每隔2m用土或砖头压住即可。
11月中下旬，为中晚熟大白菜的成熟期，选择晴好天气，清除病株特殊是软腐病株，病株处撒生石灰消毒。
用草绳将大白菜外叶连同叶球一起捆扎起来，捆扎位置为叶球上部2/3处。
这样可以通风透光，削减软腐病发生。
实践证明，冬季大白菜在田掩盖储存不但没有损耗，而且还有增产作用，如品种对路，在田掩盖储存时间越长，增产幅度越大，增产幅度10%～30%。
四、收获如在近郊，可选择连续多日雨雪天采收上市；在离城市较远的农区，可在翌年春节前或3月采收上市，可大幅度地提高种植大白菜的效益。
大白菜储存保鲜
大白菜储存保鲜
大白菜是北方地区比较常见的一种蔬菜，尤其是在物资匮乏的年代，到了冬天的时候，北方的人们都喜欢在冬天储存大白菜，这样能够保证在冬天的时候吃到新鲜的蔬菜，大白菜的储存保鲜方法是比较多的，首先要买大白菜晾晒一下，然后再储存，我们来看一下这方面的内容。
大白菜储存保鲜
一、晾晒。
新鲜的白菜水分很高，特别容易坏。
买来后将它们放在阴凉通风处晾上三五天，等表面的叶片都变软了，就可以把它放到储存室内，可以较好的保护里面的叶片不受损。
二、防热冻。
白菜还挺挑剔的，太热的天气容易变烂，太冷的环境又容易冻坏。
最适合的温度是在0-5度左右。
所以如果家里有开暖气的是不适合把它们放在室内的。
可以放到通风的地方，温度比较适宜。
到了冬天有些地方的温度会低于0度，尤其是到了晚上。
很容易被霜冻弄坏，这时候要给它们铺上些厚的棉絮布料等。
三、存放地窖。
这个在南方可能不多见，北方不少人家里都有自己的地窖，专门用来存储食物的。
这个地方的温度和外面不一样，温度比较恒定，也比较干燥，非常适合存放蔬菜。
四、土埋。
家里有自己的院子的人可以用这种方法。
在院内挖一些土坑，晾晒上几天，让坑内的泥土里的水分都蒸发得差不多了，就可以把菜的根部朝下，埋入土里。
如果天气越发的冷，可以在它们上面加些干燥泥土。
可以很好的保鲜蔬菜。
五、腌制。
城市里的人可能会说没有那么大的空间又埋又藏的，还有一个方法很好用，那就是煮沸的盐水放凉后，用于浸泡白菜。
还可以加些辣椒和花椒等调料，制成咸菜，同样酸辣爽脆。
白菜储存一冬天不坏的方法
白菜储存一冬天不坏的方法白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-0%，分为平房和楼房两种方法。
1、平房简易储存法：在土壤上挖一条0.6米宽、0.6米深的沟，沟底留一层松土，把大白菜四棵一排，根朝下码紧，每2米插2根秫秸秆，以利通风。
白菜顶部撒6厘米厚的土。
入九以后，盖一层草帘或麻袋，再盖10厘米厚的土。
2、楼房储存法：菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。
然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。
当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。
气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。
有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。
每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
扩展资料：贮藏注意事项大白菜在冬季贮藏的时候，温度应控制在零下一度到一度的范围内，空气湿度要保持在88%左右。
在湿度一样的环境下，如果贮藏空间内温度越高的话，那么白菜的损耗便会更大。
所以在贮藏时，要注意保持好低温环境。
而在温度一样的环境下，湿度过高的话，虽然能够减少失水损耗，但是会出现较为严重的脱帮以及腐烂现象。
不仅要注意做好温度调节工作，还要注意保持好湿度。
大白菜在储存期间产生的损耗，在初期的时候主要是以脱帮为主，中后期的话便是腐烂的原因了。
导致大白菜脱帮的主要原因是高温高湿，或者晒菜过度，导致白菜组织萎蔫，使白菜叶柄基部离层。
在储存中后期的时候，温度过低，如果管理不当的话，导致大白菜被冻害，也会导致大白菜腐烂。
而除了以上储存方法之外，大白菜可贮藏的方法还有开沟埋藏、垛藏以及就地深埋等。
埋大白菜方法
埋大白菜方法
埋大白菜是一种古老的农业技术，主要用于保存大白菜以便在冬季供应。
这种方法可以有效地防止白菜受冻或腐烂，是中国农民长期以来的智慧。
下面我将详细介绍埋大白菜的方法和注意事项。
1. 选择好白菜
首先，要选择质量好的白菜进行储存。
白菜必须要新鲜、没有裂口或病虫害，叶片饱满、肥厚，叶柄粗壮，这样埋存后才能保持原有的质量。
2. 备好地洞
接下来，要选择好阴凉、通风、排水好的地方，基本上在地面1米之下的深度挖一个大坑，大小要根据储存白菜的数量和尺寸来决定。
这个坑需要在秋季进行挖掘，以便在冬季能够使用。
3. 把白菜放进洞里
在洞内先铺上一层干草或麦秆，在上面摆放整齐的白菜，尽量不要互相接触，为了增加空气流通，每堆白菜应该留出一定的间隔距离。
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后再铺上一层草或麦秆，把具体放好，不能让外面空气进入到白菜堆中。
4. 加固洞口
最后，用木板、土砖、沙土等堆成一个大小适中的坟墓，用棕条、白条等绑扎牢固，在洞口加上一个土石墙或者用草帘遮盖上，以防微尘进入，同时也能保持洞里的湿度和温度。
需要注意的是，在储存过程中，要随时检查白菜的状态，如果发现有腐烂或者浸泡在水里，要及时清理，以免烂菜影响剩余白菜，损失太大。
通过埋大白菜方法，可以有效地防止白菜在冬季腐烂、变质。
这种传统的农业技术，现在仍然是许多中国农民的主要储存方法之一。
东北白菜大量冬储的正确方法？
东北白菜是一种适合冬季储存的蔬菜，下面是一些正确的方法来大量冬储东北白菜：
1. 选择合适的品种：在种植东北白菜时，选择适合储存的品种非常重要。
一些常见的储存品种包括杂交白菜、秋葵白菜等，这些品种在寒冷的冬季储存条件下能够保持较好的品质和耐寒性。
2. 适时收获：在东北白菜的储存中，收获的时间非常重要。
一般来说，最好在气温降低但严寒未至的时候进行收获，一般在10月下旬到11月初之间。
此时，白菜的味道和质量最佳。
3. 进行初步处理：在储存之前，对东北白菜进行初步处理是必要的。
首先，将叶子清洗干净，去掉黄叶和坏叶。
然后，将白菜整个株挖起，摘去底部的根，保留约3-5厘米的茎部。
4. 创造适宜的储存环境：东北白菜的储存温度要求较低，通常在0-2摄氏度之间。
您可以选择创造一个恰当的储存环境，例如地窖、冷库或冰箱等。
同时，要注意保持储存环境的相对湿度在90%左右，避免白菜干燥。
5. 定期检查和处理：在储存期间，定期检查白菜的状态。
如果发现有受损或腐烂的白菜，应及时将其移除，以防止蔓延。
同时还要确保储存环境的通风条件，以促进空气流通并防止霉菌繁殖。
请注意，以上方法提供的是一般情况下冬储东北白菜的方法，具体的储存条件还需根据您的实际情况和环境来确定。
对于大规模冬储，建议咨询有经验的农业专家或畜牧部门的相关机构，以获得更具体和专业的建议。
大白菜贮藏菜田冬季管理
二、冬耕的好处
一是有利于改良土壤结构。冬季翻耕后，暂时不耙，让田间土壤经受日晒雨淋，霜 雪冰冻，利用自然的热胀冷缩和干湿交替，改良土壤结构。
二是促使有益微生物的活动。冬季翻耕晒冻后，扩大了土壤与空气的接触面，土壤 孔隙中充满了空气，这样，能够促进土壤有益微生物的活动。
三是增加土壤有效养分。翻耕晒冻，不仅能使土壤中的矿物颗粒风化释放养分，而 且由于微生物的活动，可促使有机质进行好气分解，土壤有效养分增加。据各地实 践证明，晒东后，土壤有效性磷、钾普遍增加。农民有“晒东如上粪”的说法。
01 贮藏大白菜引起腐烂的主要原因有以下五个方面
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一是有些白菜品种耐贮性较差，造成贮藏期大量脱帮。 二是贮藏一些带有腐烂病、黑腐病的大白菜混入。 三是大白菜生长期间干心，贮存时引起烂心而腐烂。 四是贮藏前未经晾晒，植株体内水分偏高，贮藏后白菜自身呼吸发热引起腐烂。 五是贮藏后没有及时倒翻白菜，储存处温度过高或贮藏前白菜受冻，气温回升后白菜因脱水而引
三、冬灌的好处
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蓄墒 冬灌可使菜田土壤深层积蓄较多的水 分，起到冬水春用、冬水夏用的作用，保证 播种时底墒充足，有利于蔬菜适时播种、提 早出苗和苗期生长，同时还可以调节用水季 节，缓和春季用水矛盾。
ห้องสมุดไป่ตู้02
改土 冬灌后，经过冬季及早春的 冻消作用，菜田土壤耕层变得疏松， 透气性好，有利于土壤微生物活动， 从而改善土壤的团粒结构。
一、晾晒与预贮。 收获后的白菜一般都要晾晒一个阶段后再窖。晒菜
要晒得适度，一般把外边两层老帮晒绵软，用手攥 时没有“咔吱咔吱”的声音为合适。经过晾晒的白 菜运到贮藏窖旁，进行预贮。即将白菜根朝里，叶 朝外，根对根码成长形堆，堆高1米左右，堆顶用 菜叶或其他覆盖物封住，防止受冻。预贮一段时间 后，当窖内温度达0度左右，室外温度又比较低， 不能继续回暖时，要及时入窖。
大白菜家庭冬贮方法
大白菜家庭冬贮方法
大白菜是冬季人们食用的主要菜种之一，但如果贮藏方法不科学，一旦气温剧烈变化时，白菜就容易受冻或者腐烂。
笔者据多年试验，得出了一个比较好的家庭贮藏大白菜的方法。
将收下的大白菜放在地上晒3-4天，去掉外围黄、老、病叶，选择与菜高、粗相近的塑料袋，自上而下地套在白菜上，在白菜根部绑住袋口。
若塑料袋比白菜短时，可用两个袋子，一个从白菜顶部向下套，另一个从白菜根部向上套，并于两个塑料袋重叠处绑好绳子，防止水分从缝隙处蒸发。
把包裹严密的大白菜码在背阴阴凉处，码放高度以2-3层为宜。
当*气温下降到-5℃时，将白菜转移到被风向阳处，靠墙根码成2-3层高，上面盖上草垫遮光。
当*气温下降到-8℃时，把白菜码成4-5层高，并用草垫或棉被覆盖防冻，使白菜经常保持在-3℃-3℃的温度下。
贮藏过程中遇到雨雪天气时要注意覆盖塑料袋。
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冬季大白菜储存技术
白菜的贮藏方法很多，主要有窖藏、通风贮藏、埋藏，也有在大型库内采用机械辅助通风或机械制冷贮藏。
1．埋藏适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。
挖一条浅沟，沟的深度与白菜高度大致相同，沟宽1米左右，长度不限，挖好的沟应晾晒2?3天，以降低湿度。
将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土覆盖时厚度均匀一致。
埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以便沟内保持较低温度。
白菜码放好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。
一般贮藏初期，气温较高，可以不加覆盖，或稍加覆盖物遮阳。
随着天气渐冷，可用干燥的土壤覆盖，尽量不使用潮湿土块。
覆土应分次进行，其厚度一般掌握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。
在冻土层较薄的地区，也可采用倒置的方法贮藏。
将选好的大白菜根部向上，竖直立于控好的沟中用土覆盖，在覆土面上浇少量的水，使白菜在贮藏期保持微弱的生长。
这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。
倒置埋藏白菜不易受冻，并可增加重量；但应注意沟不要挖得太深、太宽，覆土也不要太厚。
采用埋藏法贮藏大白菜，简便易行，水分散失少，重量损失小；但不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。
2．窖藏窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。
南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。
将预处理后的大白菜送入窖中堆码。
一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。
为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。
各地码菜方法多种多样，但都应以便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工，倒菜次数少，各种损耗低为原则。
码垛的白菜，一般上、下温差较大。
每隔一定时间应进行一次倒垛，将上部的菜换到下部来，以平衡温湿度，同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。
贮藏期间的管理大致分为三个阶段：贮藏初期，窖温较高，菜体呼吸放热较多，应每天在外温低于库温时，打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。
此时倒菜要勤，以后逐渐延长倒菜周期。
贮藏中期正值寒冷季节，窖温、菜温都已降低，菜的呼吸热减少，要以防冻为主，关闭通风口，必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。
在此
期间要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜过程中要尽量保护外帮，以护内叶。
贮藏后期气温逐渐回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，降低窖温。
在此期间倒菜要勤。
即初期和末期要勤，中间要少倒菜。