冬季白菜介绍
冬季大白菜在田覆盖储存技术
冬季大白菜在田覆盖储存技术大白菜耐储存，所以中国的老百姓特殊是中国北方老百姓对白菜有特别的感情。
在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演化出了炖、炒、腌、拌各种烧法。
冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储平安过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。
一、品种选择选择品质好、耐抽薹、不裂球的中晚熟大白菜品种，如改良青杂3号、87-114等。
二、栽培方式选择排水良好，3年未种过十字花科蔬菜的肥沃土地，准时翻耕晒垡，基肥应多施腐熟有机肥，高畦深沟。
按当地中晚熟大白菜的播期，适时播种，其他按正常管理即可。
三、掩盖储存预备好旧的大棚或小棚塑料薄膜，稍有破损也不要紧。
从11月至翌年3月，随时留意天气预报，不论什么天气，当最低气温在-2℃或-2℃以下时（广播电台或电视台往往只有城市天气预报，农村冬季气温一般比邻近城市低1～2℃，对此要特殊留意），进行掩盖，晚上太阳落山前盖薄膜；如白天是晴天或多云，则在早晨太阳升起后揭掉薄膜；如遇阴雨雪天，白天夜间都要掩盖。
掩盖时留意，薄膜贴着大白菜，稍稍拉紧，中间不要鼓风，四周每隔2m用土或砖头压住即可。
11月中下旬，为中晚熟大白菜的成熟期，选择晴好天气，清除病株特殊是软腐病株，病株处撒生石灰消毒。
用草绳将大白菜外叶连同叶球一起捆扎起来，捆扎位置为叶球上部2/3处。
这样可以通风透光，削减软腐病发生。
实践证明，冬季大白菜在田掩盖储存不但没有损耗，而且还有增产作用，如品种对路，在田掩盖储存时间越长，增产幅度越大，增产幅度10%～30%。
四、收获如在近郊，可选择连续多日雨雪天采收上市；在离城市较远的农区，可在翌年春节前或3月采收上市，可大幅度地提高种植大白菜的效益。
冬季巧吃白菜(健康之谈)(二十)
冬季巧吃白菜（健康之谈）（二十）
冬季正是白菜大量上市的时节，我们一定要多多购入。
它不仅价廉物美，还具有多种养生防病的功效。
白菜在词典里叫“菘”。
它富含维生素C和膳食纤维矿物质。
口感上老少咸宜。
吃白菜可以预防癌症。
因为白菜对消化道肿瘤有很好的保护作用。
它富含硒，而硒是预防肿瘤的一种元素。
大白菜叶子上的营养多，帮子比里面的叶子营养更多。
怎样做白菜才会让维生素C流失最多少？是先焯后炒还是直接炒或凉拌？答案是：先焯后炒。
醋熘白菜片一定要先焯后炒。
白菜还有解酒的功效。
酒席上一定要有凉拌白菜，硒可以帮助肝脏合成酶，帮助肝脏工作。
白菜汁可以解酒。
如何保存白菜可以减少水分流失？最好是将白菜放于阴凉通风处，而用塑料袋保存容易烂，纸包裹会有铅。
下面介绍白菜保存的小妙招：用白菜帮子保存白菜。
用白菜帮包韭菜还可以储存韭菜。
冬季积酸菜的最佳食用时间应是60天。
而只积10天的白菜绝对不能吃，它会有毒，会使亚硝酸盐的含量直线上升。
吃适时的酸菜是有好处的，酸菜经过发酵产生了B族维生素。
北方冬天种植什么菜好呢
北方冬天种植什么菜好呢在北方地区的冬季，气温较低，土壤也相对较冷，这对蔬菜的生长会产生一定的影响。
但幸运的是，北方地区仍然有一些适合冬季种植的蔬菜品种。
接下来我将介绍几种适合在北方地区冬季种植的蔬菜。
1. 白菜：白菜是北方冬季的主要蔬菜之一。
它可耐寒性强，适应低温环境，而且是一种营养丰富的蔬菜。
种植白菜时需要选择品种，如冬寒白菜、冬玉白菜等，它们具有耐寒能力强、生长期长等特点。
2. 萝卜：萝卜是冬季蔬菜中的佼佼者。
萝卜的生长适温范围为5-20摄氏度，因此冬季的北方地区正适合种植。
同时，萝卜的营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有很好的效果。
在寒冷的冬季，种植萝卜需要注意保暖，可以使用冷阳保护膜或保温措施。
3. 大葱：大葱也是北方冬季常见的蔬菜之一。
大葱的种植要求较低，耐寒性强，适应性广，因此在北方地区冬季非常适合种植。
大葱除了可以烹饪外，还有很好的药用价值，具有清热解毒、促进食欲等功效。
4. 莴苣：莴苣是一种在北方冬季种植比较常见的蔬菜。
莴苣生长期短，适应性强，耐寒性也较好。
莴苣叶绿素含量高，富含维生素C和多种矿物质，对身体健康非常有益。
在北方地区冬季，莴苣需要保持一定的湿度，可通过喷洒水分或覆盖保湿网等方式进行保护。
5. 土豆：土豆是一种冷藏寒冷环境下生长的主食作物，适合在北方地区冬季种植。
冬季的北方地区气候干燥，气温较低，这种天候环境更有利于土豆的生长。
种植土豆要选择合适的品种，如红薯土豆、寒地黑土豆等。
6. 芹菜：芹菜是一种富含纤维、维生素和矿物质的蔬菜，对健康非常有益。
芹菜耐寒性较强，种植适温范围为10-25摄氏度，因此在北方冬季适宜生长。
在种植芹菜时需要选择耐寒的品种，如川芹、冬芹等。
7. 韭菜：韭菜是北方冬季比较常见的蔬菜之一。
韭菜生长适温范围为10-20摄氏度，对寒冷的气候有较好的适应性。
韭菜具有较好的抗寒能力，不仅适合冬季种植，而且冬季生长的韭菜更加鲜嫩可口。
除了上述几种蔬菜之外，北方地区冬季还适合种植蘑菇、豆芽等。
小寒节气的时令蔬果介绍与食谱分享
小寒节气的时令蔬果介绍与食谱分享随着气温的逐渐降低，小寒节气标志着我们进入了一年之中的第一个寒冷季节。
这个时候，我们的身体需要更多的能量来保持温暖。
为了满足这一需求，我们可以选择一些富含营养的冬季蔬果来达到达到身体充盈的效果。
在本文中，我将向您介绍一些优质的时令蔬果，并分享一些关于如何将它们融入到我们的饮食中的食谱。
1. 冬瓜冬瓜是一种在冬季非常常见的时令蔬菜。
它具有清热解暑、利尿消肿的作用。
冬瓜煮汤是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且具有清热解渴的功效。
此外，冬瓜还可以加入到炖肉、煮粥等菜肴中，增加菜肴的鲜美口感和营养价值。
2. 萝卜萝卜在冬季也是十分常见的时令蔬菜之一。
它富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
我们可以将萝卜切成薄片或者丝，搭配一些调料和蒸鱼、炒菜一起食用，营养丰富又美味可口。
3. 白菜白菜是冬季最常见的蔬菜之一，它不仅味道鲜美，而且富含维生素C、维生素K和纤维素等多种营养成分。
白菜可以用来烹饪很多家常菜，例如白菜炖豆腐、白菜炒肉片等。
此外，白菜还可以制作成酸菜，既可以作为佐餐的配菜，也可以制作成炖鱼、煮面等美味佳肴。
4. 橙子橙子是冬季最常见的水果之一，它富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
橙子可以直接食用，也可以榨成橙汁。
此外，橙子还可以用来制作水果沙拉、橙子蛋糕等美食，不仅补充能量，还可以增加口感的丰富性。
5. 柿子柿子是冬季常见的时令水果之一，它富含糖分、维生素C、维生素A和纤维素等多种营养成分。
柿子的食用方式多样，可以直接食用，也可以制成柿饼、柿脯等美食。
柿子还可以搭配其他水果一起制作水果拼盘，增加色彩和口感的多样性。
以上是关于小寒节气时令蔬果的简要介绍。
在日常饮食中，我们可以根据自己的口味和需要选择适合自己的食谱。
无论是蔬菜还是水果，它们都是我们保持健康的重要组成部分。
在冬季，我们应该多摄入这些时令蔬果，帮助我们更好地应对寒冷季节所带来的挑战，并保持健康的生活方式。
冬季必吃神菜!每三天享受一次,清热解毒又促消化,错过真的可惜!
冬季必吃神菜！每三天享受一次，清热解毒又促消化，错过真的可惜！冬季的大白菜，作为时令蔬菜的佼佼者，以其鲜嫩的绿叶、紧实的白菜帮和清甜的口感深受人们喜爱。
它不仅富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化，还能在寒冷的季节里为人们提供温暖和滋养，是冬季餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
冬季大白菜是一种营养丰富的蔬菜，其口感清甜，适合多种烹饪方式。
以下是一些推荐的大白菜食谱及家常做法：推荐菜谱1：大白菜炖豆腐材料：大白菜、豆腐、猪肉、葱、姜、大蒜、盐、生抽。
做法：1.豆腐切块，白菜切块，猪肉切丝，葱切段，姜切片备用。
2.锅中烧热油，放入葱、姜炒香。
3.加入猪肉丝翻炒至变色，加入白菜、豆腐翻炒均匀。
4.加入适量水，炖煮10分钟，加入生抽、盐调味。
5.炖至白菜熟透，撒上葱花即可。
推荐菜谱2：白菜猪肉炖粉条材料：大白菜、猪五花肉、豆腐、粉条、大葱、姜片、辣椒、八角、盐、味精。
做法：1.大白菜竖着切条，猪五花肉切大片；豆腐切大块；姜切片；葱切大片。
2.炒锅放油，烧热，加入葱姜爆香，加入猪五花肉、辣椒、八角，煸炒至猪肉变色。
3.加入白菜，先加白菜帮炒一会，再放叶子煸炒。
4.加入清水，加入切好的豆腐，倒入生抽上色，加入盐。
5.盖盖，慢炖。
出锅前十分钟，加入粉条炖至猪肉、白菜、豆腐都软烂，关火加入味精、香油调味出锅。
推荐菜谱3：醋溜白菜材料：白菜6~8片；香（陈）醋1勺；白糖1.5勺；盐6克；白胡椒粉一小勺；水淀粉一勺；生姜三片；味精3克；食用油50ml。
做法：1.大白菜洗净切块备用，生姜切丝。
2.勾兑水淀粉：把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀（糖、醋正确的配比方法是1.5:1）。
3.炒锅放油烧热，先放入生姜丝翻炒。
4.放入切好的白菜，翻炒几下。
5.加入盐和少许生抽（也可不加生抽），倒入之前勾兑好的水淀粉。
6.看到白菜萎缩变少时，大火收汁，加入味精，出锅。
推荐菜谱4：白菜香菇水饺材料：大白菜适量；香菇8朵；大葱、姜各一小段；鸡蛋2个；生抽、苹果醋、料酒、白糖、盐、香油、豆瓣酱适量；肉500克。
冬季大棚白菜种植与管理
冬季大棚白菜种植与管理冬季大棚白菜种植与管理，可是个技术活儿。
先说基本情况，咱们得了解白菜的生长习性和需求。
白菜喜冷凉，耐寒但不耐热，所以冬天种是最好的。
在大棚里，咱们要保证温度适宜、光照充足、土壤肥沃，还要注意防寒保暖。
首先说选种，白菜品种可多了去了，像北京白菜、大青口、圆白菜等等。
咱们要根据市场需求和自身条件来选。
一般来讲，北京白菜适合冬季种植，耐寒性强，产量也高。
接下来是播种，冬季大棚白菜一般在9月底到10月初播种。
播种前，先把种子浸泡在55度左右的温水中，消毒杀菌。
然后，用草木灰拌种，这样能提高出苗率。
播种时，保持土壤湿润，注意不要过密，行距30厘米，株距20厘米。
播种后，要及时覆盖一层薄薄的细土，保持土壤温度和湿度。
在这期间，要注意通风，避免病害发生。
待白菜长出2-3片真叶时，开始间苗，保持株距10厘米左右。
进入冬季，大棚内温度要控制在5-10度之间。
这时候，要采取多层覆盖措施，比如草帘、棉被等，保证白菜不受冻。
白天揭开覆盖物，让白菜接受光照，晚上盖上，防寒保暖。
施肥也很关键，白菜生长期间，需要氮、磷、钾等多种营养元素。
一般来讲，播种前施足底肥，每亩施有机肥3000公斤左右。
白菜生长期，追肥2-3次，每次追施复合肥20公斤。
冬季白菜病虫害较多，要密切关注。
常见的病害有软腐病、霜霉病等，可用代森铵、百菌清等农药防治。
虫害主要有蚜虫、菜青虫等，可用吡虫啉、高效氯氰菊酯等农药防治。
最后，说一说白菜的采收。
一般白菜在播种后60-70天就可以采收了。
采收时要选择晴天上午进行，这样白菜品质好。
采收后，要及时上市或储存，以免影响品质。
总的来说，冬季大棚白菜种植与管理，关键在于选种、播种、覆盖、施肥、病虫害防治和采收。
只要我们掌握好这些技术要点，就能种出高品质的白菜，增收致富。
杭州油冬儿(白菜)
主要品种介绍
杭州油冬儿
这是杭州地区的一种特色白菜品种，具有较高的营养价值和 独特的口感。它的叶片嫩绿，帮薄，质地细嫩，口感鲜美， 是杭州人喜爱的一种蔬菜。
品种来源
杭州油冬儿是由白菜和油菜通过自然杂交选育而来的品种， 具有抗逆性强、适应性广、产量高、品质优良等特点。
形态特征与生长习性
形态特征
杭州油冬儿株高约30-35厘米，开展度约25-30厘米。它的叶片呈倒卵形或长倒 卵形，绿色或深绿色，叶面光滑或略具皱褶。它的菜心呈圆锥形或卵圆形，颜色 为白色或淡黄色。
06
杭州油冬儿(白菜)的相关故事 与传说
与古代文化相关的故事
传说在古代，杭州的冬天异常寒冷，当地农 民为了解决冬天的蔬菜短缺问题，便在农闲 时种植了油冬儿(白菜)。由于这种蔬菜生长 期短，且能够在严寒中生长，很快成为了当 地农民喜爱的冬季蔬菜。
另一种传说是，在古代杭州，油冬儿(白菜) 是寺庙中僧侣种植的蔬菜。由于其生长迅速 、适应性强，逐渐传播到民间，成为杭州地
随着人们生活水平的提高和健康意识的增 强，对高品质、绿色健康的食品需求不断 增加。因此，杭州油冬儿（白菜）的市场 前景广阔，价格也有望稳步上升。
05
杭州油冬儿(白菜)的未来发展 与前景展望
科技创新与品种选育
要点一
品种选育
选育抗病、抗逆性更强，适应性更广，品质更优的油冬儿 新品种。
要点二
科技创新
利用现代生物技术手段，对油冬儿进行基因改良，提高其 产量和品质。
价格情况
杭州油冬儿（白菜）的价格在不同季节和销售渠道有所不同。一般来说，冬季的价格相对较高，而夏 季则相对较低。
价格波动与趋势分析
价格波动
杭州油冬儿（白菜）的价格受到多种因 素的影响，如气候、产量、季节等。在 某些年份，由于天气或病虫害的影响， 油冬儿（白菜）的产量下降，价格可能 会上涨。
冬季山东种植什么蔬菜
冬季山东种植什么蔬菜冬季山东种植的蔬菜种类较多，下面将详细介绍其中一些常见的蔬菜种类。
1. 白菜：白菜是冬季山东地区最常见的蔬菜之一。
在成熟后，白菜性味甘平，富含多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
白菜适应性强，生长适温为10-20，适合在冬季种植和生长。
在山东地区，白菜种植通常在10月至11月进行，收获期为翌年的1月至2月。
2. 胡萝卜：胡萝卜是山东冬季种植的另一种蔬菜。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养物质，对眼睛和皮肤健康有益。
胡萝卜的生长适温为15-20，适合在冬季在山东地区种植。
胡萝卜的种植期大致与白菜相同，种植在10月至11月，收获期为翌年的1月至3月。
3. 大葱：大葱是山东冬季种植的常见蔬菜之一。
大葱含有丰富的维生素C、B族维生素和维生素K，具有促进食欲、消除疲劳、提高免疫力等功效。
大葱的生长适温为5-20，适宜在冬季种植。
大葱一般在10月至11月间进行种植，收获期为翌年的2月至3月。
4. 莴苣：莴苣又称生菜，是山东冬季种植的常见蔬菜之一。
莴苣富含维生素C、维生素E、膳食纤维等，有助于消化和预防便秘，并有助于控制血糖。
莴苣的适宜生长温度为10-20，适宜在冬季进行种植。
莴苣一般在10月至11月进行种植，收获期为翌年的2月至3月。
5. 迷你白萝卜：迷你白萝卜是山东冬季种植的一种小型蔬菜。
迷你白萝卜味道清香，爽口可口，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
迷你白萝卜的适宜生长温度为10-20，适合在冬季进行种植。
迷你白萝卜一般在10月至11月间进行种植，收获期为翌年的1月至2月。
除了以上介绍的几种蔬菜外，山东的冬季种植还包括青菜、菠菜、芹菜、大蒜等蔬菜品种。
这些蔬菜种类在冬季种植和生长的条件下，可以为山东地区的农民提供丰富的冬季蔬菜供应，满足人们对蔬菜的需求。
山东地区的冬季种植蔬菜有很好的市场前景，并能为当地农民带来应季的可持续经济收益。
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小雪既来，隆冬将至
华北地区的最低气温已降至零下
咱们庄里人
一场热闹的囤菜“大戏”又将上演
而它的主角
就是石湖居士赞为
“味如蜜藕更肥醲”的
“菘”——大白菜
俗话说，“百菜不如白菜，白菜可做百菜”。
大白菜是最平民的蔬菜种类之一，在人们心目中的地位不可取代。
尤其是“小雪铲白菜”，这时候的白菜清淡可口，滋味鲜美，真是最好不过了！
这个冬天，为您准备了充足的过冬白菜，和您一起“玩转”白菜，吃出健康，赶快来看看吧！
百菜不如白菜
《本草纲目》记载：“白菜通肠胃，除胸中烦、解酒渴、消食下气、治瘅气，冬季尤佳。
齐
白石曾言“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王。
”
现代科学也表明，白菜的营养价值不容小觑，有非常好的养生功效，当得起蔬菜之王的美誉。
白菜是维生素“大户”，含有丰富的胡萝卜素及维生素A、C、E，有良好的抗氧化作用；富含的纤维素能促使胃肠蠕动，增强消化能力，有润肠通便、清火作用；作为十字花科家族的一员，还含有异硫氰酸酯，已经被证实具有很好的抗癌作用。
白菜可做百菜
上到低调奢华的开水白菜，下到家常生活的熬白菜，白菜烹调方法多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。
最重要的是，白菜和其他菜蔬相搭配，自身的淡雅不会夺去配菜的味道，但也轻易不会丢失自己的特色，而往往是相得益彰。
1凉拌菜心：脆嫩又爽口
白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能最大限度地保留菜心中的营养。
菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝都是常见的美味吃法，需要提醒大家的是，凉拌菜最好现做现吃，以免污染。
2爆炒白菜帮：入味又营养
爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，口感更好。
但是，白菜叶不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还能减少营养流失。
醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。
3蒸制白菜叶：要先焯水
蒸可以留住美味，有效减少营养流失。
将摘除了白菜帮的菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。
根据个人口味调配好馅料后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。
蒸可以留住美味，有效减少营养流失。
4炖煮老菜叶：营养更丰富
大白菜最外层的老菜叶最适合炖肉或做干锅菜，在油脂的帮助下，菜叶中的类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。
而炖食还可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。
5做馅加点干货：防出水
做馅时白菜出水多让很多人困扰。
将剁碎的白菜加点盐拌匀后，稍微挤一下能有效去除水分。
另外，还可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。
冬储大白菜
冬天囤一堆大白菜过冬是很多北方人难以忘怀的旧时记忆。
一颗颗饱满紧实的白菜，靠着墙整整齐齐地码好，有种难以言说的踏实感。
白菜四季都有，可是只有此时，经过了霜冻的白菜才有着特别的甘甜，炒、炖、蒸，甚至是生着吃，都别有一番滋味。
怎么囤白菜更科学健康才是关键，桥西蔬菜为您支招：
冬储白菜一般分成腌制、储存两种。
每年的冬菜集中上市时期，这一时期的菜无论从品相、质量、营养上都是非常好的。
1、无论腌制还是储存，都要挑实心的买。
白菜的叶片之间如果挨得很紧，拿在手里特沉重，属于实心的。
2、腌制白菜要选薄帮品种，利于腌制。
最好挑选叶子较嫩、没有老帮儿、不带根儿的净菜，这样腌制菜的损失较小。
温馨提醒：腌制后的两、三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。
最好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。
3、储存白菜要选择厚帮品种。
最好挑选带老帮儿、有根儿的，叶色绿、含水量低、生长期长的中晩熟白菜品种。
温馨提示：“囤白菜”要注意
1、晾晒。
白菜储存前，要在阴凉处晾一周左右，使白菜降温和蒸发水汽。
晾到菜棵直立时，外叶垂而不折就可以了。
注意白菜最面外晾蔫的白菜叶子不要扔掉，它可保护里面的水分不流失，但烂叶子一定要撕掉。
2、存储。
储藏地方要通风，温度在－6℃至7℃。
气温过低时，可装入塑料袋或盖草帘的保温。
要每隔一段时间倒腾一下，发现易腐烂变质时，要及时挑出病菜，以免使群菜生病、腐烂。
初春早韭，秋末晚菘，
依节顺令的国人一向讲究不时不食。
囤最多的白菜
做最健康的白菜
冬天的白菜，您会吃了嘛。