制作饼干的材料比例表(饼干配方比例)
酥脆手指饼干的做法
酥脆手指饼干的做法
手指饼干是意大利著名的饼干，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。
那么，手指饼干怎么做才好吃?下面小编给大家带来手指饼干的做法，希望对你有帮助。
手指饼干的做法1
原料
蛋黄3 个，蛋白2 个，细砂糖55 克，低筋面粉70 克，香草精数滴。
烘焙：烤箱中层，上下火190 度，约10 分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。
制作过程
1、3 个蛋黄和2 个蛋白分别盛入碗里备用。
2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35 克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。
4、蛋黄里加入剩下的20 克细砂糖，滴入几滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
6、盛1/2 蛋白到蛋黄的碗里。
7、再加入1/2 过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。
不要打圈搅拌以免蛋白消泡。
8、重复第7 步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。
否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。
夹心饼干(常规金黄色饼皮的夹心饼)中英文对照配料表
夹心饼干（常规金黄色饼皮的夹心饼）中英文对照配料表产品属性：夹心饼干1、草莓味夹心饼干配料：小麦粉、食用棕榈油、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、食盐、食品添加剂［碳酸氢钠、碳酸氢铵、草莓味香精、柠檬酸、焦亚硫酸钠、胭脂红（仅限饼干夹心）］。
Ingredients：Wheat Flour、Edible Palm Oil、Sugar、Glucose、Cornstarch、Salt、Food Additives［Sodium Bicarbonate、Ammonium Bicarbonate、Strawberry Flavoring、Citric Acid、Sodium Metabisulfite、Ponceau 4R（For Sandwich Paste) ］2、牛奶味夹心饼干配料：小麦粉、食用棕榈油、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、食盐、食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、牛奶味香精、柠檬酸、焦亚硫酸钠）。
Ingredients：Wheat Flour、Edible Palm Oil、Sugar、Glucose、Cornstarch、Salt、Food Additives(Sodium Bicarbonate、Ammonium Bicarbonate、Milk Flavoring、Citric Acid、Sodium Metabisulfite)3、香橙味夹心饼干配料：小麦粉、食用棕榈油、白砂糖、葡萄糖、玉米淀粉、食盐、食品添加剂［碳酸氢钠、碳酸氢铵、香橙味香精、柠檬酸、焦亚硫酸钠、日落黄（仅限饼干夹心）］。
Ingredients：Wheat Flour、Edible Palm Oil、Sugar、Glucose、Cornstarch、Salt、Food Additives［Sodium Bicarbonate、Ammonium Bicarbonate、Orange Flavoring、Citric Acid、Sodium Metabisulfite、Sunset Yellow（For Sandwich Paste) ］产品标准号：GB/T 20980Product standard code: GB/T 20980保质期：12个月Shelf Life: 12Months食品生产许可证编号：QS4419 0801 0056产地：广东省东莞市备注：产品配料表是根据配方变化而调整，如有修改，技术部会修正并更换回收此表。
曲奇饼干的制作实验报告
竭诚为您提供优质文档/双击可除曲奇饼干的制作实验报告篇一：实验4曲奇饼干的制作曲奇饼干的制作一、实验目的1、掌握饼干制作的原理。
2、学会曲奇饼干的制作。
二、实验原理以面粉、糖、油脂为原料，经过面团调制、静置、成形、烘烤所得的固体产品。
三、实验仪器立式搅拌机、裱花袋、烤箱、烤盘等四、配料起酥油700g白砂糖450g鸡蛋450g水100g低筋粉1000g 奶粉20g五、实验步骤1、操作要点1）面糊调制将起酥油和白砂糖加入搅拌机，慢速搅打1min，再快速搅打起至乳白色。
改为中速，将鸡蛋和水先后加入搅打至均匀，改为慢速把面粉和奶粉加入搅拌成面糊。
2）成形用0.6cm的平面裱花嘴在烤盘上将面糊挤成直径约2.5cm的小圆饼。
3）上火170下火160摄氏度，焙烤约10min至表面金黄。
4）冷却、包装冷却至室温包装。
六、注意事项1、冬天气温较低，曲奇面糊较粘稠，调好后应尽快挤完。
2、注意操作人员以及工具的清洁卫生。
篇二：曲奇饼干实验报告原味曲奇饼干的制作配方：黄油250克，糖粉100克，鸡蛋一个，高精面粉150克，低精面粉100克，奶粉20克，吉士粉15克制作步骤：1.分别称量黄油250克，糖粉100克，高精面粉150克，低精面粉100克，奶粉20克，吉士15克，将称量好的糖粉、高精面粉、低精面粉、奶粉、吉士粉过筛。
2.用微波炉或电池炉将黄油软化到一定程度，加入糖粉打发，然后加入鸡蛋打发均匀，之后加入之前已经准备好的高精面粉、低精面粉、吉士粉、奶粉搅拌均匀。
3.烤盘上铺烘焙纸或锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状。
4.烤箱预热150-170度，烤箱中层烤15-20分钟。
实验心得与体会：第一次自己动手做曲奇饼干，虽然老师告诉了我们实验的步骤和要点，老师也在一旁指导和示范，但是还是碰到了很多的问题。
1．把黄油软化到底是软化到一个什么程度，把黄油和糖粉在一起打发又是要到什么程度2．用裱花袋怎么裱出好看又不会垮掉的曲奇3．什么程度曲奇才算熟了当然这些问题在制作的过程中我们都有所体会，虽然没有做的很好，但是我们有一点一点地在学习和摸索，慢慢地在实践中改进。
饼干生产工艺课件
〔五〕 饼干烘烤
成型后的饼坯，应立即拣去形 状不完 整，花纹不清晰的不合格饼坯后，送入烤 炉，经短时间加热发生一系列物理、化学 及生物变化。包括饼坯中水分的蒸发、淀 粉的熟化、蛋白质的变性、酵母的死亡以 及饼坯内各种气体的挥发、膨胀等，使饼 坯由生变熟、体积增大，产生鲜明的浅金 黄色、诱人的香味和酥松可口的内部结构。
第三节 饼干生产工艺
• 一、饼干是以小麦粉、糖、 油脂等为主要原料，参加乳
品、蛋品及其他辅料，经面
团调制、辊轧、成型、烘烤 等工序制成的松脆方便食品。
二、饼干的特点
• 水分含量少、轻薄、酥 脆，营养丰富、品种繁多、风 味各具特色；同时，饼干还有 便于保藏、包装和携带的特点。
三、饼干的分类
根据《 轻工行业标准--饼干通用 技术条件》〔QB1253-91〕，饼干 可分为如下几类。
酥性饼干面团无论采用哪种成型 方法都可不经过辊轧。
韧性饼干面团、苏打饼干面团基
本上需要经过辊轧。
1、辊压的作用
2、韧性面团的辊压
3、发酵面团的辊压
〔四〕 饼坯的成型
饼干的成形设备随着配方和 品种的不同，有许多种，可 分为摆动式冲印成形机、辊 印成形机、辊切成形机、挤 条成形机、挤浆成形机、拉 花成型机等。
辊印成型的特点是没有头子，对面团 的调制要求面团较硬些，弹性小些。
3 、辊切成型
辊切成型是综合冲印及辊印各自的优 点制成的新设备。机身的前半段是冲印成 形的多道压延辊，成形部位是由一只花纹 芯子辊及一只刀口辊组成，面带经压延后， 先经花纹芯子辊压出花纹，再在前进中经 刀口辊切出饼坯，然后由斜帆布分去头子。 这种新设备是目前国际上较为流行和比较 理想的成型设备。能生产韧性、苏打、酥 性饼干等多种不同品种的饼干。
制做曲奇的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 学习曲奇的制作方法，掌握曲奇的基本工艺流程。
2. 了解曲奇制作中原料配比、温度控制、成型方法等关键因素对曲奇品质的影响。
3. 提高动手操作能力，培养食品制作的兴趣。
二、实验原理曲奇是一种常见的饼干，其制作原理是将面粉、糖、黄油等原料混合均匀，经过烘烤而成。
在制作过程中，原料的配比、温度控制、成型方法等都会影响曲奇的品质。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 高筋面粉：200g- 糖粉：100g- 黄油：100g- 鸡蛋：1个- 泡打粉：5g- 盐：少许2. 实验仪器：- 电子秤- 搅拌盆- 搅拌器- 烤盘- 烤箱- 曲奇模具四、实验步骤1. 准备材料：将面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、泡打粉、盐等原料准备好。
2. 面团制作：将黄油切成小块，放入搅拌盆中，用搅拌器低速搅拌至黄油软化。
然后加入糖粉，继续搅拌至黄油与糖粉混合均匀。
加入鸡蛋，继续搅拌至黄油、糖粉、鸡蛋充分混合。
3. 面团和面：将面粉和泡打粉混合过筛，倒入搅拌盆中，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
4. 成型：将面团放在案板上，擀成约0.5cm厚的面片。
用曲奇模具压出形状，取出多余的面团。
5. 烘烤：将曲奇生坯摆放在烤盘上，预热烤箱至180℃，放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟。
6. 冷却：取出曲奇，放在晾架上冷却至室温。
五、实验结果与分析1. 实验结果：制作出的曲奇色泽金黄，口感酥脆，味道香甜。
2. 结果分析：- 原料配比：面粉、糖粉、黄油、鸡蛋、泡打粉、盐等原料的配比是影响曲奇品质的关键因素。
适量的糖粉可以使曲奇更加香甜，黄油则使曲奇酥脆可口。
- 温度控制：烘烤温度过高或过低都会影响曲奇的品质。
过高会使曲奇表面烧焦，过低则使曲奇不够酥脆。
- 成型方法：曲奇模具的选择和压模力度会影响曲奇的形状。
适当的压模力度可以使曲奇更加酥脆。
六、实验总结本次实验成功制作出了美味的曲奇，通过实验，我们了解了曲奇的基本制作方法，掌握了曲奇制作中原料配比、温度控制、成型方法等关键因素。
焙烤食品生产技术—饼干生产工艺
第四章饼干生产工艺【教学目标与要求】了解饼干的分类；掌握韧性饼干的加工工艺及操作要点；了解其他饼干的加工工艺。
【重点】饼干的成型；韧性饼干面团的调制；酥性饼干面团的调制。
【难点】不同种类的饼干面团的调制。
【教学内容】饼干是以小麦粉（或糯米粉）为主要原料，加入（或不加入）糖、油及其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5％的松脆食品。
饼干口感酥松，水分含量少，体积轻，块形完整，易于保藏，便于包装和携带，食用方便。
第一节饼干的分类根据《中华人民共和国轻工行业标准------- 饼干通用技术条件》（QB1253-91），饼干可分为如下几类：第二节韧性饼干生产工艺韧性饼干在国际上被称为硬质饼干，一般采用中筋小麦粉制作，而面团中油脂与砂糖的比率较低，为使面筋充分形成，需要较长时间调粉，以形成韧性极强的面团。
这种饼干表面较光洁，花纹呈平面凹纹型，通常带有针孔。
、韧性饼干的配方韧性饼干配方中油、糖比一般为1:2.5 左右，油、?糖与小麦粉之比为1:2.5 左右。
原料基本配方普通韧性牛奶饼干动物饼干钙质饼干小麦面粉/kg9494949494淀粉/kg666661、小麦面粉、淀粉过筛：控制粒度，使面粉中混入一定量的空气，有利于饼干的酥松。
磁选：除去金属杂质。
根据季节的不同，对面粉的温度应采取适当的措施进行调节。
2、糖、油一般用糖粉或将砂糖溶化为糖浆，过滤后使用。
普通液体植物油脂、猪油等可以直接使用；奶油、人造奶油、椰子油等油脂在低温时硬度较高，可以用搅拌机搅拌使其软化或放在暖气管旁加热软化。
3、磷脂磷脂是一种很理想的食用天然乳化剂，配比量一般为油脂用量的5％～15％，用量过多会使制品产生异味。
4、疏松剂韧性饼干生产中一般都采用混合疏松剂（小苏打和碳酸氢铵两者配合），总配比量约为面粉的1％。
5、风味料乳品和食盐等作为风味料，能提高产品的营养价值，改善口感，可以适量配入。
有些产品还可以加入鸡蛋等辅料作为风味料。
生活中的比例知识
生活中的比例知识
1. 日常生活中的比例知识
（1）食物方面
1. 奶油蛋糕：按照规则，奶油蛋糕的鸡蛋沉淀物为2/3，奶油为1/3。
2. 蛋挞：蛋挞的牙签数量比例为3:4。
3. 饼干：饼干及其附属制品由糖粉、油粉（蛋清可选）、面粉、小苏
打味料四种原料组成，比例依据不同口味的饼干而定，一般为1:1:3:8。
（2）建筑物施工方面
1. 混凝土：混凝土的比例典型组成是水泥、砂、碎石，常见比例为
13:6:1即1份水泥、1份砂和6份碎石。
2. 砖头：砖头制造过程中，一般将粘土类、杂料、稻草等辅料以特定
比例混合后揉制而成，一般比例为5：2：1.5。
3. 水管：水管由灰浆、水泥、重砂、轻砂等四种材料组成，用量比例
一般为1：3：14：20。
（3）日常生活用品方面
1. 洗澡水：洗澡水的热水和凉水应量比例与房间温度有关，在室内温
度26度时，热水和凉水的比例为3:7。
2. 洗衣液：洗衣液比例为胶体活性剂2/5、润湿剂1/5、表面活性剂1/5。
3. 烹饪材料：烹饪时，混合配料的比例与制作出的美味成正比，如果
把淀粉配料、润滑剂及烹饪液的量比例搭配起来，一般比例可以是1：1.5：2.5.
（4）商业活动方面
1. 促销活动：例如满十元减一元，可以把这种促销活动归结为满十元：减一元=10:1。
2. 品牌推广：有些企业会为了提高品牌知名度而展开系列活动，通常
可以按照公关出品部门：广告部门=2:1的比例来指导活动开展。
3. 经营策略：一般情况下，买入和卖出的金额应该一致，比例要控制
在1：1，不要让太多的钱流出去，以节约成本。
淡奶油曲奇饼干的做法是什么？
淡奶油曲奇饼干的做法是什么？
现在家中的做饭工具一般都比较齐全，像一些烤制糕点的烤箱等也基本进入了每家每户。
不过有一些初学做饭的朋友，可能还不知道糕点的具体制作方法，那接下来就要将搜集到的淡奶油曲奇饼干的做法作出讲述，感兴趣的朋友们，可以详细的阅读一下下面的内容哦。
淡奶油曲奇饼干在制作时需要使用的主料：低筋面粉220g、黄油120g、糖粉70g以及淡奶油100g等。
具体的做法步骤主要是如下所示：
1、黄油室温软化、低粉过筛、淡奶油用微波炉加热20秒、糖粉也准备好(结块的话也要过筛)。
2、手指轻轻一按、凹进去了就说明软化好了，不能太软哦!然后加入糖粉用搅拌刮刀搅拌均匀、然后用打蛋器
打发、体积膨胀、颜色变浅就说明打发好了。
3、温热的淡奶油分多次加入打发的黄油中、每次都用打蛋
器打均匀才能加入下次的淡奶油。
4、加入适量的低筋面粉。
用干净的搅拌器拌均匀。
然后开
始装入裱花带。
在这之前一定要记得要预热烤箱180度。
5、挤出饼干胚、入烤箱、上火180摄氏度，下火150摄氏度。
先放最上层、这样可以使饼干表层快速定型。
等差不多定型了、就放中层、总共时间大约20分钟。
大家可以根据饼干的情
况来挪动放哪一层，并掌握好烤制时间的长短。
总之一句话，人不离烤箱，一定要看着饼干哦，不要烤糊。
从表面上来看，淡奶油曲奇饼干的制作方法还是比较简单的，尤其是适合一些初学者，因此在家没事的时候，就可以根据的建议去超市购买好所需的原材料，然后参考着上述步骤开始制作，相信大家可以做出想要的美味饼干哦。
黄油曲奇的制作
黄油曲奇的制作王丹1.引言曲奇饼干，亦称甜酥饼干。
是以小麦面粉、油脂、糖和乳制品为主要原料，加疏松剂和其他辅料制的表面具有不规则波纹或立体花纹的高油脂饼干。
本实验将黄油作为辅料添加到曲奇饼干中，其标准配比是油:糖=1:1.35，（油+糖）:面粉=1:1.35。
通过本实验我们需掌握黄油曲奇的制作工艺及要领，同时理解黄油曲奇的制作原理。
2.材料与方法2.1材料与试剂面粉100克、鸡蛋25克、鲜奶15克、黄油65克、白砂糖20克、糖粉20克、泡打粉少许、盐少许2.2仪器与设备裱花袋一只、裱花嘴一个、橡皮刮刀一把、打蛋器一把、不锈钢盆一个、面粉筛一个、一次性杯子若干2.3方法与步骤黄油、白糖粉→混合←水↓鸡蛋→去壳→搅拌均匀↓淀粉.发酵粉→混合→制饼干坯→坯料→成型→烘烤→包装→成品↓面粉→过筛1.黄油切成小块，室温使其软化。
2.用打蛋器搅打至顺滑。
3.加入细砂糖和糖粉，继续搅打至顺滑，体积稍有膨大。
4.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合，再加下一次。
鲜奶按同样方法加入。
5.搅打完成后，黄油应呈现体积蓬松.颜色发白的奶油霜状。
6.筛入面粉。
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀到面粉全部湿润.无生粉。
8.将面糊装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤出花纹。
9.放入170－180℃预热好的烤箱焙烤10分钟左右，表面呈金黄色即可。
3.结果与分析表格1黄油曲奇感官评价表指标实验结果评价色泽上表面金黄色，下表面棕黄色；花纹与饼体边缘有较深的颜色；色泽基本均匀，无过焦，过白现象状态大小一致，厚薄均匀，花纹和波纹不清楚，有连边组织结构孔中等较均匀滋味及气味蛋香味纯正，口感酥松、清爽；略甜而不腻；无异味杂质无粉块，无杂质4.讨论与结论4.1讨论我们小组制作的黄油曲奇与其他小组相比，口感等指标都较优秀。
但在在用裱花袋挤出曲奇面糊白时候，可能会感觉面糊比较干硬，较为费力。
这可能是因为黄油未完全软化就打发，也可能是面粉白吸水性有差异，导致面糊较干。
鹦鹉饼干的制作与配料便宜简单
豆粉类（黄豆粉40%，绿豆粉10%）共占50%，玉米粉占25%，另外25%可尽量多的种类的杂粮粉平均混合就可以了。
2、将以上粮食粉按比例混合就可以了。 3、向混合好的粮食粉添加全配方善存片（在药店或超市中都有卖的），用钳子夹成粉，拌均。按每500克混合好的粮食粉，添加三片善存片。
4、鹦鹉断奶前（一般五个月左右），可以喂拌好的食物泥。而鹦鹉断奶后，就可以每次用烤箱或微波炉加工，把用水果汁泥生鹌鹑蛋拌好粮食粉放在铝箔上，烤1-2分钟（自己实验一下来确定时间），就加工成极好的鹦鹉饼干块。鹦鹉极爱吃的！可以长期当鹦鹉主食！
新鲜，安全，营养均衡，易于保存（因不含动物蛋白）的鹦鹉主食就完成了！建议，还是保存到冰箱的冷冻室中。
具体喂食方法：自制鹦鹉奶粉+辅食水果泥+一个新鲜鹌鹑蛋，开水拌均成较成型的泥状，就可以喂鹦鹉了。 此法保证动物蛋白成份（鹌鹑蛋）是最新鲜的，同时保证了鹦鹉食品中不含任何防腐剂。同时，鸟友可自由调整应季水果，调剂鹦鹉的口味。
此配方及喂养方法，已得到本人及大量鸟友实践过了，效果不错！
关于鹦鹉奶粉及鹦鹉粮的常见的误区： 误区1、并不是买来现成的鹦鹉食品，你那只鹦鹉就一定会吃的。对于大型鹦鹉来说，每只鹦鹉都有不同的口味偏好，都需要在日常喂养过程中完成人与鸟的相互了解与适应的。所以要不断调整鹦鹉食品方案，以找到最合理，且鹦鹉最接受的食品。这也是养大型鹦鹉的乐趣与辛苦！
误区2、鹦鹉断奶后就不必吃奶粉或综合鹦鹉粮了。其实鹦鹉断奶，只是说鹦鹉可以吃硬的食物了。但在人工喂养的情况下，在断奶后，除了日常硬的综合食品外，建议还是每天补充一顿综合配方的自制奶粉+水果泥+鹌鹑蛋，以完全保证营养的均衡！
附： 1、给幼年鹦鹉喂奶视频： http://v.youku.com/v_show/id_XOTM0Mjg2MjA=.html
2、给成年鹦鹉喂“鹦鹉奶粉+水果泥+鹌鹑蛋”综合食品视频：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzOTczNTY0.html
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制作饼干的材料比例表(饼干配方比例)大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下制作饼干的材料比例表的问题，以及和饼干配方比例的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录制作饼干的方法和材料饼干配方比例做饼干需要哪些材料制作出好吃的饼干,一定要用到什么样的材料制作饼干的材料比例做饼干的配方做蛋糕,饼干的材料比例怎么算制作饼干的方法和材料再有10多天就过年了，正月里走亲戚，基本上都会遇到小朋友，招待小朋友最好的食物是什么？当然是各种糖果、饼干等小零食之类的食物。
前段时间，懒哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃着特别香。
今天我再跟大家分享鸡蛋小饼干的做法，无水无油，喷香酥脆!用料：3个鸡蛋，80g低筋面粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一颗鸡蛋，再打入2个鸡蛋的蛋黄。
(剩下来的鸡蛋蛋白，可以留着炒饭，做蛋汤等，不用担心会浪费。
)倒入白糖，先不开打蛋器，就这样搅拌两下，把蛋黄搅散，然后再按开始键。
(用打蛋器把蛋黄搅散后，可以防止白糖到处乱溅。
)把鸡蛋打发至浓稠，蛋液呈流水状，滴落后不会马上和蛋糊混为一体。
筛入面粉，用刮刀拌匀。
(搅拌好的蛋糊表面，光亮细腻。
)将蛋糊倒入裱花袋中，在烤盘内铺上一层油纸，把蛋糊挤在油纸上，每个之间留一点空隙。
将蛋糊挤在烤盘上，入烤箱150度上下火，中层烤25到30分钟。
烤到饼干脆脆的，不发软不焦，即可出炉。
这道鸡蛋小饼干就做好了，酥酥脆脆，蛋香浓郁，你喜欢就试试吧!3.2万阅读搜索杰儿自制苏打饼干口碑最好的高端零食100种烤箱美食食谱小高姐苏打饼干烘烤点心的100种做法100种简单烘焙甜品饼干配方比例材料:1鸡蛋3个2普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)3牛奶60-80ML宁多勿少)4糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)5盐实用油少少量器具:干净无水的碗打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)电饭锅大点儿的勺子(不要深的要浅的)步骤:1蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内某特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦2先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化某蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦。
做饼干需要哪些材料蔓越莓饼干做法如下准备材料：低筋面粉125克、鸡蛋1个、蔓越莓干35克、黄油75克、糖粉40克步骤：1、黄油预先软化，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
2、加入1/3已打散的全蛋液，并搅拌均匀。
3、加入切好的蔓越莓干（蔓越莓干不要切太碎了），加入低筋面粉拌匀。
4、拌匀后放入模具里塑成长方形后，放入冰箱冷冻两小时以上。
5、从冰箱里取出切成约0.7cm厚的小方块。
6、摆入烤盘内，烤箱150度预热10分钟，送入烤箱150度上下火烤20分钟即可。
7、成品。
制作出好吃的饼干,一定要用到什么样的材料饼干一般需要烤箱面粉发酵粉鸡蛋牛奶糖和黄油都是必不可少的原料饼干要想好看，就要准备饼干模具。
个人认为以下方法很好。
准备的东西不多，但很有耐心。
微波炉烤饼干原料面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖配件微波炉里放一块黄油，倒入鸡蛋中，散开，起泡。
加入面粉，加入泡沫粉，用蛋液揉搓，加入糖调味，如果太干燥，就加入一些牛奶把面粉放在一边10分钟，准备好面板和擀面杖，在花生酱中加入面粉，使其变平请用酒杯把面包按成圆形。
如果有模具，可以选择其他形状。
在烤盘下面涂黄油，在压迫的面包上涂黄油。
放入微波炉中混合3分钟然后翻过来烤两分钟需要足够的黄油面包要卷薄烤出来的面包才会脆。
把黄油放在托盘顶端，饼干上要有一些。
烘焙时间不能太长，容易涂抹。
最好翻过来，中间做饼干。
饼干由400克黄油、600克面粉、200克糖、25克奶粉和2个鸡蛋制成。
先把黄油和糖混合起来，然后把鸡蛋慢慢放两次，均匀地混合。
筛下面粉和奶粉，倒入混合物中，放入奶油包中，挤出烤盘里的饼干样品。
如果有红樱桃，请在上面加入红樱桃点缀颜色，放入预热后的210烤箱烤20分钟。
喜欢饼干的人会很多真是美味的西餐甜点看电视看书的时候大家都喜欢把饼干放在旁边，可以很容易地拿在手里，配一杯咖啡。
这样生活真好。
如果你想去超市买饼干的话，价格很贵。
在家自己做饼干吧。
让边秀介绍制作饼干所需的原料和具体生产程序。
饼干的原料要想制作好吃的饼干，首先要准备原料。
准备好这种原料，在制作饼干的过程中就不会混乱了。
这样才能有条不紊地制作饼干，获得成就感和快乐。
主要原料是黄油食盐糖鸡蛋面粉奶粉。
除了上面的原材料外，我们还需要准备泡沫机、裱糊袋、烤箱等制作饼干的工具。
制作饼干的步骤下面简要介绍制作饼干的具体操作步骤。
要在盆里放适量的黄油，使其柔软。
如果不能软化就要用一定的工具软化如果能轻易证明用手指戳黄油成功软化，就要在黄油中加入糖和食盐混合。
要用打蛋器涂黄油。
在涂黄油的过程中，黄油中可以放三次蛋清。
要把面粉和奶粉成功地放入涂上的黄油中。
可以用裱糊制作自己喜欢的形状，然后放入烤箱烤。
在制作注意事项饼干的过程中，要想让饼干变得好吃脆，需要注意。
要掌握黄油的处理程度，要确定黄油要处理到什么程度才能成功。
要像奶油一样。
在烤箱中烤饼干时必须注意温度。
不要定得太高。
否则会烫伤。
制作饼干的材料比例制作饼干的材料和比例如下：低筋面粉200克，糖霜60克，奶油80克，鸡蛋1个；制作饼干方法如下：1、将奶油融化，和糖霜搅拌均匀，鸡蛋拌匀，分三次倒入，每次都充分搅拌；2、低筋面粉过筛加入，柔成光滑面团；3、上下扑上保鲜膜，擀面杖擀开，大约3毫米厚；4、模具压出模型，上烤箱，温度160度，加热15分钟即可。
做饼干的配方脆皮椒盐千层饼的用料普通面粉300克温水190克椒盐适量色拉油适量香油少许盐半小勺脆皮椒盐千层饼的做法步骤1将面粉加入温水用筷子搅拌至无明粉后，改用手揉成团即可，此过程2分钟；步骤2盖上保鲜膜松弛10分钟；将面团继续揉几下，面团粗糙的表皮立即就变得非常光滑；步骤4将面团分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；步骤5将面团擀开成长方形；步骤6抹上色拉油，均匀的撒上椒盐；步骤7将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；步骤8然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；步骤9将面团再次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；步骤10将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；步骤11然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；步骤12将面团第三次擀开成长方形，抹上色拉油、撒上椒盐；步骤13将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；步骤14然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；步骤15最后一次将面团擀开成长方形，抹上香油、撒上椒盐；步骤16将短边的两端向中间折起各1/4的位置，接口处捏紧；然后对折，盖上抹了少许的油的保鲜膜静置5分钟；步骤18将面饼擀薄、擀开，然后盖上保鲜膜静置10分钟；步骤19面饼静置的时候将电饼铛插上电源，抹好油，预热好；步骤20将饼胚子放入电饼铛中，盖上盖子，选择“大饼”的程序键；步骤21待程序完成后，开盖，将饼翻个面，接着选择“大饼”程序再来一分钟即可出锅了；步骤22出锅后，将饼轻轻摔在案板上，然后切开放置不烫即可食用。
步骤23还在等什么，一起做烙饼吧。
脆皮椒盐千层饼的烹饪技巧1、烙饼的和面我用的水粉比例一般为65%左右，可以先用一半的响水和面，然后加入另一半冷水，也可以直接用温水和面，看个人操作习惯来定；2、有的朋友对于揉面比较头疼，其实做饼和面一开始只需要稍微揉成团即可，这时的饼表皮粗糙，坑洼不平，不过没关系，盖上保鲜膜静置10分钟，然后再揉就非常轻松的能将面团几下就揉得非常光滑了；3、这款烙饼采用了四次四折的方式来完成，每一次折叠后，都需要松弛一下，才能进行下一次的操作，不然面团上劲了很难擀开，强行擀开会导致面皮的破裂。
盖面饼的保鲜膜最好内侧抹上色拉油，这样不会粘连面团的表皮，还可以帮助锁住水分；4、最后整形好的饼胚子，不要着急就放入电饼铛里烙饼，最好擀开后盖上保鲜膜松弛10分钟，再放进去，一个程序之后打开盖子，你会发现，饼鼓肚子了，说明内外都均匀受热了，然后翻个身接着烙1分钟就可以出锅了；5、出锅后将饼轻轻摔在案板上，是为了让多余的热气出来，让饼更加喧腾。
做蛋糕,饼干的材料比例怎么算材料:1鸡蛋3个2普通面粉75克+玉米淀粉15克(用这个比例配出来的和低筋粉的效果一样)3牛奶60-80ML宁多勿少)4糖90克(我觉得有点太甜了,一般加50克左右,根据个人口味,自己看着放哦)5盐实用油少少量器具:干净无水的碗打蛋器(手打的那种铁丝的,实在没有就用3根筷子.2根不行,会累死人)电饭锅大点儿的勺子(不要深的要浅的)步骤:1蛋清蛋黄分离,分别装入两个无水,干净的容器内某特别是装蛋清的容器,一定不能有水,而且分离的时候要注意,一点儿蛋黄都不能混哦2先将蛋黄打散依次加入白糖,牛奶,和少量食用油打至乳化某蛋黄也要好好打一下,最好能有打蛋器,就是钢丝弯出来那种象沙锤形状的手打就行.要是用筷子的话,等会儿打蛋白可要累死人的.然后依次加如白糖牛奶继续打.这时会起泡泡哦某少量食用油就是加个3,5滴就够了某打到乳化听着挺吓人,其实就是打到蛋黄液表面看不到油星就行了(呵呵,很好打,不累)3将75克面粉和15克玉米淀粉先混合,然后加入步骤2中打好的蛋黄液中搅拌均匀.某可能有妈妈问,没有厨房用的小称咋办?我家也没有,我用的是宝宝的奶粉勺.奶粉的容量是1勺5克,我觉得面也差不多,就当面也是一勺5克.用这个办法量就行.某玉米淀粉是超市就有卖的.买这个比买低筋划算,咱也没工夫烘培或者考面包,买那么多低筋着实有点浪费某搅拌均匀不要有面疙瘩.搅拌好的面糊应该是稀的.如果稠了,做出来的就一定是大饼而不是蛋糕了.如果有的妈妈到这步发现糊太稠了,可以再加点牛奶补救一下.4先准备好电饭锅,给锅里刷层油某先把锅准备好,节省时间减少蛋白的消泡.这样做出来的蛋糕才会松软某蛋白打好了和蛋液混合之前预热一下5打发蛋白至硬性发泡(打的时候加少量的盐,一点儿就够.顺同一方向快速的打)某这是最关键的一步.做出来的是蛋糕还是饼全看这步了.硬性发泡就是:1挑起来的蛋白能站住.2将钢丝的打蛋器或者筷子插到蛋白中,也能站住不倒3将容器倒过来蛋白不会流或者掉下来我做这步是10-15分钟,用钢丝打蛋器.6将步骤3中打好的蛋液用分2-3次倒入打好的蛋白中,用勺子快而轻的上下搅拌.某是蛋液往蛋白里加,别整反了.某一定要上下搅拌,不要象打蛋一样的顺着一个方向.某某一定要混合均匀,看不到成绺的黄色蛋液为止.让蛋液充分和打发蛋白混合.否则没混合到蛋白的蛋液做出来就是死面的---饼!千万不要忽略这点7最后一步了:步骤6混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭锅内,盖上,等着蛋糕出来就行了.某按下煮饭键,跳起20分钟后,再次按键,再次跳起20分钟,就可以出锅了.我写的有点儿多,看着好象很麻烦.其实挺简单的.主要怕亲们再做出大饼,所以把能想到的都写上了.我现在做蛋糕从准备材料器具到蛋糕出锅大概就1个小时左右的样子.做出来的蛋糕我宝很喜欢.领他去袋鼠的的时候带着自己做的蛋糕当间食点心,特展洋!有亲如果照这个方法做出成功的蛋糕了,别忘了回个帖子哦.美味提示:1可以加点儿熟芝麻或者核桃葡萄干之类的.我觉得这比裱奶油营养健康哦.2我试验过将牛奶换成橙汁,也非常好吃.做出来有橙子的香甜味.亲们可以开动脑筋看看能不能再做些其他口味的.OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。