劣质奶粉,教你怎么区分
食品营养与检测《课堂案例一劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状》
课堂案例一：劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状
案情简介
江西南昌的谌先生称，他女儿自从2004年5月份出生以后，一
直食用当地某批发部出售的“圣蒙”奶粉，女儿一直精神不佳，以致
面部浮肿，皮肤没有弹性，头发发黄。
10月28日至11月13日，谌
先生两次将女儿送入江西省儿童医院治疗，医生诊断均为营养不良。
看过报道的邻居称，其女儿和阜阳“大头婴”症状相似，随后谌先生
提供其女儿一直食用的“圣蒙”奶粉去南昌县工商局质监部门检
验，之后认定为不合格产品。
案情分析
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事
物的刺激反应较低。
为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
这是因为：由于婴儿天天只吃蛋白质含量极低仅有一部分碳水化
合物能量的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。
案例反思
当人体营养不良时会出现两种症状，其一是：以消瘦为特征的混
合型蛋白质-能量缺乏。
具体是指蛋白质和能量均摄入不足的营养缺
乏病，主要临床表现是体重下降、消瘦、血浆蛋白下降、贫血、血红
蛋白下降等。
其二是：以浮肿为特征的蛋白质缺乏。
具体指能量摄入
基本满足但蛋白质摄入严重不足的营养缺乏病，主要临床表现为全身
水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆、易脱落、易感
染等。
宝宝羊奶粉排行榜10强
宝宝羊奶粉排行榜10强羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
羊奶中的维生素及微量元素含量明显高于牛奶，欧美部分国家均把羊奶视为营养佳品。
专家指出，羊奶的受众群体比牛奶广泛，患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用羊奶。
相关数据显示，在适应胃肠消化方面，中国人不适应喝牛奶的占24%，其中相当一部分儿童喝牛奶都胃肠消化不好；而中国人不适应喝羊奶的仅占0.1%，两者相差竟然达到20多倍；这也是为什么现在越来越多家庭妈妈主选羊奶粉作为宝宝的乳品原因。
同时也是为什么现在越来越多妈妈选择羊奶粉作为母乳的替代。
羊奶从营养和保育的观点来讲，第一个是帮助矿物质的消化吸收，第二个是对胃肠的消化有帮助，羊奶的成份与母乳是一样的，因为在羊奶里有天然的核甘酸，羊奶有很多生长因子在母奶里也有，羊奶比牛奶好最主要的原因是比较好消化吸收。
婴幼儿常见的“上火”，多由于免疫功能差，内分泌和新陈代谢功能不完善。
通常把口疮、便秘、局部红肿热痛，归为“上火”。
这与现代医学的炎症反应是基本一致的。
（本草纲目）、（备急千金要方）等均记载羊奶可以治口疮、头疮、便秘等。
婴幼儿羊奶粉排行榜1、佳贝艾特2、可瑞康3、法婴特4、康维多5、御宝6、卡洛塔妮7、适宝康8、纽贝斯特9、伊卡蓓尔10、美羚鉴别判断那种羊奶粉比较好，一般可以从辨颜色、试手感、看溶解、闻香味、尝味道速度等五种辨别方法：第一种方法辨颜色：好羊奶粉呈天然乳黄色；劣质羊奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色,或色深或带有焦黄色和灰白色的。
第二种方法、试手感：袋装羊奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声；而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声。
正常的奶粉应松散柔软，一旦受潮结块，但未变色变味，且手一捏就碎，则说明质量变化并不大，仍可食用，但应尽快喝掉；如果颜色已变深，结块较大，坚硬捏不碎，就不可食用了。
劣质奶粉
劣质奶粉
材料一：劣毒奶粉 件件惊心
• 阜阳劣质奶粉事件是指自2003年以来，发生在我 国大陆地区的制造、销售劣质奶粉和一系列因为 食用“劣质奶粉”导致婴幼儿致病、致死相关事 件的总称。安徽阜阳是重灾区，主要危害是由于 蛋白质摄入不足，导致营养不足，症状表现“头 大、嘴小、浮肿、低烧”， 症状最明显的特征表 现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃”。
维生素和矿物质等营养素。
• 卫生部的进一步检验结果表明，劣质奶粉低蛋白质、低微量营
养素等因素是造成婴幼儿营养不良的主要原因。结合营养不良患
儿均有食用奶粉的人工喂养史，可以认为发生的婴儿营养不良事 件与市场上普遍存在的劣质奶粉有关。
二、三聚氰胺与奶粉
• 食品工业中常常需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋 白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围 推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法
等情况，还有的表现为脸肿大、腿很细、屁股红肿、皮肤溃
烂和其他的幼儿严重发育不良特征；由于症状最明显的特征 表现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃”。劣质奶粉对 婴幼儿的生长发育和生命安全已经构成了严重威胁，直接导 致婴幼儿营养不良甚至死亡。
•
婴儿体内各脏器，如心、肺、肝、肾等也存在水肿和功 能障碍，造成免疫力下降，容易发生各种感染性疾病。同
材料三：局长谈奶 好不“伤心”
2013年3月3日国家工商总局局长周伯华谈奶粉问题 落泪：三方有责任。今年以来，国家机关多次重拳出击 食品药品安全领域，但仅从奶粉的角度而言，接连出拳 并未换来老百姓购买奶粉的信心。周伯华坦言，在某些 产品流通领域，尤其是一些针对下一代的消费品，内地 市民确实有些担忧，要依靠进口产品，目前国务院有关 部门也正在加大从外面进口的量，一二月份进口产品中 奶粉进口占比重很高，甚至造成香港及周边市场出现脱 销。周伯华痛心地说，“造成老百姓对一些食品(奶粉) 安全缺乏信心的原因，从广大畜牧工作者、乳业企业到 国家政府部门，都有责任。”谈到市民买一罐安全的奶 粉都没有信心，周伯华眼眶湿润，擦了擦眼角。
安徽“阜阳劣质奶粉案”：一经销商被判刑8年
安徽“阜阳劣质奶粉案”：一经销商被判刑8年
近日，安徽阜阳市颍东区法院审结了该区首例劣质奶粉案件，以销售不符合卫生标准的食品罪，判处被告人陈毅有期徒刑八年，并处罚金300元，对其违法所得180元予以追缴。
经查，20XX年10月至20XX年3月，被告人陈毅在阜阳颍东区新乌江镇乌江集经营个体商店期间，在未见奶粉质量检验合格证或化验单的情况下，将20余袋浙江省苍南县圣宝乳品有限公司生产的“圣品”贝贝婴儿一段奶粉以9元或元价格出售给新乌江镇刘大郢村村民周某。
周的孙子食用该奶粉后，造成营养不良综合征，后经医治无效死亡。
经阜阳市疾病预防控制中心检测，该奶粉蛋白质含量仅为％、脂肪含量％，均达不到国家标准。
被害人的死亡原因经阜阳市人民医院医学鉴定委员会和市公安局刑事科学技术鉴定，结果均为死于营养不良，病变与进食劣质奶粉有关。
阜阳颍东法院指出，被告人陈毅明知“圣品”贝贝婴儿一段奶粉系不符合卫生标准的食品而予以销售，致使被害婴儿食用该奶粉后出现营养不良综合征，经医治无效死亡，其行为已构成销售不符合卫生标准的食品罪，遂依法作出上述一审判决。
新华·代群。
关于生活中的商品质量问题
关于生活中的商品质量问题一．奶粉由于最近几年，关于奶制品的负面消息此起彼伏，我们就例举一下，一个典型的例子，来提供大家对奶制品的了解。
三鹿奶粉牵出“三聚氰胺”事件严重打击了牛奶行业的市场，也对整个食品行业产业链产生严重冲击。
如今人心惶惶，奶制品行业的甚小风波，都会产生巨大的动荡。
面对市场上琳琅满目、品种繁多的婴幼儿配方奶粉，该如何做出选择，质量好坏又该如何辨别呢?当怀疑是否购买到劣质的奶粉时，无助的消费者们该怎么办?一看、二查、三压、四摇(捏)”、“一看”就是看奶粉包装物以及奶粉颜色。
产品包装物印刷的图案、文字应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全;然后是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。
优质的配方奶粉呈淡黄色，色泽均匀;次质奶粉呈浅白或暗灰色，无光泽;劣质奶粉色泽灰暗，甚至呈暗褐色“二查”就是查奶粉的制造日期和保质期限。
一般罐装奶粉的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在安全食用期内。
“三压”就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。
由于包装材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，而袋装奶粉阻气性能较差。
在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，不要购买。
“四摇(捏)”就是通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。
一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。
袋装奶粉的鉴别方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。
对于关于奶制品的改进问题，我觉得应该是国家，企业，和个人集体联合起来才有能力解决这个问题。
国家应该把握好进出口的关，不要让一些劣质奶粉进入我国境内。
每季度曝光一些不法商家。
“劣质奶粉”所改变的人和城市
位村 民还 据她 介绍
，
年 9 月 28 日上
，
午 阜 阳某地
。
7
l~ 岁 的 ／J ＼／ 正 在 家 门 口
拿 出某 品 牌 的奶 粉 请 记 者 帮助 参 考是 否
， ，
有 问题
“
”
。
与
一
帮小伙伴打 闹着 显 得十分 活泼
4
．
这 奶 粉 是 儿 媳 妇 专 门从 上 海托 人 买 回 来 的
。
小 孩 子 的健 康 是 大
日 发 布 的消息 称
。
。
据新 华社
年
5 月 16
、
样 告诉 记 者
。
经 对 阜 阳 当地 2 0 0 3 年 3 月 1 日 以后 出 生
，
以奶
粉 喂 养 为 主 的婴 儿 进 行 的营养状 况 普 查 和 免 费体 检 显 示 劣 质 奶 粉 造 成 营 养 不 良的 婴 儿
不 良而 死 亡 的 婴 儿 共 计 1 2 人
生 的她
，
。
年出
小 顺 的 二 伯对 记 者 说
，
所 幸抢救及 时 最终保 住 了
，
条命
”
因 为食 用 劣质奶 粉 个头
．
一
度十分 矮 小 2 岁时 走路 还 摇
。
。
。
现 在 这 孩子 已 经 恢 复 了健康 同正 常 的孩 子 没 什 么 两 样
摇 晃 晃 牙 齿 才长 出 两 颗
，
。
10 月 4 日
． ，
颗心
这个 孩子深 受其害
弱 经 常伤 风 感 冒
，
。
当 时 的他 同 村 里 的 孩 子 相 比 身 体 格 外 的瘦
如何才能正确的选对奶粉
如何才能正确的选对奶粉
对于家中有宝宝的家庭来说，经常为了弥补母乳营养或者是分量的不足，而选择用奶粉来喂养宝宝，以期可以让宝宝从小便拥有好的身体素质和智力基础。
但是，可惜的是，如今市面上的充斥的奶粉良莠不齐，谁也不知道会不会有副作用。
康宝瑞奶粉专家提醒您，选择奶粉时一定要慎重，多注意细节，尽量选择那些质量品牌等有保障的奶粉，以免危害宝宝健康。
首先，如果选择有知名度的品牌奶粉，我们一定要注意辨识每个品牌自身独特的防伪标示，以免那些劣质的厂商假冒名牌。
但有时也无法保证，因为劣质厂商往往会将假的防伪标识做的如真的一般，所以如果爸爸妈妈真的想购买如康宝瑞这样的品牌奶粉，请尽量去正规专卖店或者是大型商超。
其次，还要对每一个奶粉包装进行检测。
奶粉包装完好，无漏气现象，包装袋上的生产日期、保存期限和批号等信息完善，并且没有涂改过的痕迹的奶粉才是可以放心购买的。
最后，即使在购买时没有发现任何的问题，那也并不代表可以立刻给宝宝吃了。
在冲泡奶粉前也应该进行一定的辨识。
好的奶粉对色泽，颗粒等都有一定的标准，如康宝瑞奶粉的外观是微微呈黄色的粉末，颗粒均匀，不会结块，闻起来，有一股淡淡的清香。
用开水冲调后，能够迅速完全溶解，没有任何沉淀，更没有分层的情况出现。
反之，则很可能奶粉质量有问题。
哪个牌子奶粉比较好消化不上火
有很多宝妈在给宝宝选择奶粉时都在纠结哪个牌子奶粉比较好。
其实适合宝宝体质的奶粉才是最好的，也只有宝宝吃奶粉吸收好了，才能健康成长。
今天就通过几点分析哪个牌子奶粉比较好消化吸收不上火。
一、奶源
要选择一款好吸收的奶粉，奶粉奶源品质的高低十分重要。
世界上最好的奶源介于南北纬大约40-50°区间的温带草原。
温度适宜奶牛的生长，这样才能产出好奶。
可以选择法国诺曼底牧场为奶源的奶粉，这里的奶牛优质，产出的奶，质量也是很高的。
二、粉质工艺
好的奶粉粉质细腻，呈天然乳黄色，开盖后会有浓郁的奶香，且好的奶粉在冲泡时非常容易溶解，粉质粗糙且呈白色的奶粉一定是劣质奶粉，劣质奶粉奶香味很淡甚至没有奶香味。
粉质细
腻的奶粉冲泡后会充分溶解，不起奶泡，宝宝喝了不容易胀气，就好比我们吃粥会比吃米饭消化吸收速度快是一个道理。
三、配方
SN-2PLUS是目前最接近母乳结构新技术，母乳是宝宝最佳也是最理想的食物，它能够给婴儿提供近乎完美的营养，母乳喂养的好处不言而喻。
但现实生活中的有些妈妈奶水不足或者无法进行母乳喂养的便要采用奶粉喂养。
针对接近母乳的科学研究也一直在努力的进行中，一种名为SN-2PLUS的配方被合生元研发出来，这也是目前接近母乳结构最先进的技术。
更多OPO 的含量宝宝喝奶粉会更好吸收。
合生元的全线奶粉都添加了这种配方。
哪个牌子奶粉比较好消化吸收，适合宝宝的才是最好的，希望每个宝宝都能找到适合自己的奶粉。
劣质产品
浅谈我国劣质产品问题2003年，我国出现阜阳劣质奶粉事件，当时随着“劣质奶粉”问题的曝光和深挖，全国各地因为劣质奶粉问题导致严重致病、夭折的个案不断涌现。
直至2008年，三鹿奶粉事件在我国掀起轩然大波，人们开始重视这个问题，最后调查结果显示，总共有6个婴儿因喝了毒奶死亡，逾30万儿童患病。
三鹿停产后宣告破产。
奶粉事件引起人们对劣质产品的重视，其实早在这以前，劣质产品就已经层出不穷。
有经过抛光的油大米或毒大米，有用双氧水浸泡过的鸡爪，甚至还有人工合成的假鸡蛋，这些劣质产品严重侵害了消费者的身体健康，对孩子的健康发育更加不利。
我觉得劣质产品大致分为以下几类：一、病原微生物控制不当食品原料和加工程度决定了它具备一定的微生物生长条件，食品加工制作过程和包装储运过程中稍有不慎就会发生微生物的大量繁殖。
我国发生的集体食物中毒大多由微生物引起。
在我国，易造成食物中毒的病原微生物主要有：致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等。
病原微生物引起的食物中毒事件每年都有发生，尤其在气温较高的夏、秋季节更容易发生二、超量使用食品添加剂。
食品添加剂可改善和提高食品的色、香、味及口感；保持食品营养价值；有利于食品的保藏运输；防止食品提早变质。
但食品添加剂的使用须按照国家标准添加，超量使用也能对人体造成危害。
比如长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。
尤其对儿童的健康发育会有一定的危害，而儿童却却正是最容易被食品鲜艳色彩所吸引迷惑的人群。
三、使用违禁类人工合成防腐剂食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。
以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴中毒现象的报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。
但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。
大头娃娃与劣质奶粉事件分析
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肤溃烂等症状 停止发育，甚至越长越轻 严重者可致死亡
6
1.3 造成“大头娃娃”的罪魁祸
首
2015
这一切都要“归功”于它们—— 营养元素指标严重低于国家标准 的劣质奶粉。（多数奶粉蛋白质、 脂肪含量严重不足、微量元素钙、 铁、锌等含量极低，尤其是蛋白 质的含量仅占2%到3%，有的甚 至只有0.37%）
2015
政府部门能采取更积极的措施，加强奶粉安
全的管理，或许就不会有以后的三聚氰胺奶
粉事件。
实用文档
18
所以大头娃娃事件作为食品行业的
一次深刻教训应该引起广泛的重视，
2015
虽然它已经离我们越来越远，但是我
们还是应该谨记在心。
在这个事件，以及这些年来所发生
的食品安全的事件中，不仅我们的国
家政府部门要反思，企业要反思，实用文食档 品行业要反思，消费者更要反思。
毕竟我们都
想看到生命
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的灿烂！
21
2015
谢谢大家！
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22
良心之举。
15
1.2 政府及其监督部门监管不力
一年多来, 阜阳当地几家医院接 治的“大头娃娃”几十例竟然未采 取任何预警措施, 导致病情恶化蔓延。
在2003年时, 阜阳市有关部门曾 检测出一部分劣质奶粉, 但直到2004 年初才向全市发布了《关于奶粉产 品的消费警示公告》, 公布了3 个品 牌的劣质奶粉, 提醒市民予以注意。 即便在事件被披露之后, 阜阳的一些 地方仍在出售“ 叫停”的劣质奶粉,
曾经的“大头娃娃”婷婷 一个人出神地望着门外。 她的父母说她反应较慢， 性格也十分内向，总是不 愿与人交流。
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劣质奶粉，教你怎么区分
现在市面上对奶粉的需求量是越来越大了，因此很多不法商
家就会生产一些劣质奶粉，这对宝宝的伤害是很大的，家长一定
要学会区别劣质奶粉和正常奶粉的不同，才能够让宝宝喝上放心
奶。
劣质奶粉与正常奶粉的区别一：颜色有区别
仔细观察奶粉的颜色。
结果：
正常奶粉白略淡带黄，全部呈一色最好。如果颜色很深或成
焦黄色、灰白色，那就是劣质奶粉。
劣质奶粉与正常奶粉的区别二：声音有区别
用手捏住奶粉包装袋摩擦，听发出来的声音。
结果：
正常的奶粉细腻，因而发出“吱吱”声。劣质奶粉因为拌有
糖，颗粒粗，所以发出“沙沙”声。
劣质奶粉与正常奶粉的区别三：味道有区别
打开奶粉包赚，可以用闻来判断。
结果：
正常奶粉有清淡的乳香气，是哪种一闻就知道的奶香味，特
别天然。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，说明奶粉可能
由于原料不好、包装不严或保管不善等发生变质，那这种就是劣
质奶粉。
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劣质奶粉与正常奶粉的区别四：手感有区别
抓一点奶粉放在手上捏来判断。
结果：
正常奶粉松散柔软，手捏会发出轻微的“吱吱”声。如果用
手捏后，有发黏、发硬的感觉，证明奶粉可能受潮，如果不易捏
碎的奶粉，那就证明奶粉比较劣质。