食堂面点师的岗位职责
面点岗位职责流程
面点岗位职责流程一、引言面点岗位是餐饮行业中非常重要的一环，负责制作各种面点食品，如包子、饺子、馒头等。
面点师傅需要具备丰富的面点制作经验和技巧，以确保制作出美味可口的面点产品。
本文将详细介绍面点岗位的职责流程。
二、准备工作在开始面点制作之前，面点师傅需要进行一系列的准备工作。
首先，他们需要检查所需的面粉、水、酵母等原材料的质量和数量是否符合要求。
然后，他们需要清洁工作台和面点工具，确保无尘无杂质。
接下来，面点师傅需要将所需的原材料按照配方准确称量，并将其分开放置，以便后续使用。
三、面点制作1. 和面: 面点师傅首先需要将面粉和水按照一定比例混合，并逐渐加入酵母，搅拌均匀。
然后，他们需要用手将面团揉搓至柔软有弹性，不粘手为止。
2. 醒发: 揉好的面团需要进行醒发，以便使其体积膨胀、口感更好。
面点师傅将面团放入密闭容器中，放置在温暖通风的地方，等待面团发酵至原来的两倍大小。
3. 制作馅料: 在面团醒发的过程中，面点师傅需要准备馅料。
他们根据不同的口味和需求，将各种食材切碎、搅拌，并加入适量的调料，制作出美味的馅料。
4. 包馅: 面团发酵好后，面点师傅需要将面团取出，分割成适当大小的面剂，并擀平成圆形薄片。
然后，他们将馅料放在面剂中央，并巧妙地将面剂包裹住馅料，形成包子、饺子等不同的面点品种。
5. 蒸煮: 包好的面点需要进行蒸煮。
面点师傅将包子、饺子等放入蒸锅中，用高温蒸煮一定时间，直到面点熟透。
6. 出炉: 蒸煮完成后，面点师傅将熟透的面点取出，摆放在盘子中，待凉后即可供客人食用。
四、清洁工作面点制作完成后，面点师傅需要进行清洁工作，以确保工作环境的卫生和整洁。
他们需要清洗面点工具、工作台、蒸锅等，清除面点残渣和污渍，使其恢复到干净的状态。
同时，面点师傅还需要保持工作区域的整洁，将废弃物和垃圾分类处理。
五、岗位要求面点岗位对面点师傅的要求非常高。
首先，他们需要具备扎实的面点制作技巧和经验，熟练掌握面点制作的各个环节。
职工食堂面点师傅工作内容
职工食堂面点师傅工作内容1. 职工食堂面点师傅的职责和要求职工食堂面点师傅是负责在职工食堂为员工提供美味的面点食品的专业人员。
他们的工作职责包括但不限于： - 根据菜单和需求准备面点食材； - 熟练掌握面点制作的各种技巧和方法； - 按照食堂的要求制作各种面点，如包子、馒头、饺子、馄饨等； - 负责面点的摆盘和装饰，确保食品的美观和吸引力； - 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的品质和安全； - 维护面点设备的日常清洁和维护。
为了胜任职工食堂面点师傅的工作，需要具备以下要求： - 具备一定的面点制作经验和技巧； - 熟悉面点制作的工艺和流程； - 熟悉食品安全和卫生要求； -具备良好的团队合作精神和沟通能力； - 具备一定的耐心和细致的工作态度； - 具备较强的抗压能力和应变能力。
2. 职工食堂面点师傅的工作流程2.1 食材准备职工食堂面点师傅在开始制作面点之前，需要准备好各种食材。
这包括面粉、酵母、水等基本材料，以及各种馅料和调料。
食材的选择和质量对面点的口感和品质有着重要影响，因此面点师傅需要保证食材的新鲜和合格。
2.2 面点制作面点师傅根据食堂的菜单和需求，按照一定的比例和工艺制作面团。
不同的面点有不同的制作工艺和步骤。
例如，制作包子需要先发酵面团，然后擀皮包馅；制作馒头需要和面、揉制、发酵等。
面点师傅需要根据不同的面点种类，掌握不同的制作方法和技巧。
2.3 面点加工制作好的面团需要进行加工和成型。
这个过程包括擀皮、包馅、捏口等步骤。
面点师傅需要熟练掌握这些加工技巧，确保面点的形状和口感符合要求。
2.4 烹饪和装饰加工好的面点需要进行烹饪。
不同的面点有不同的烹饪方法，例如蒸、煮、炸等。
面点师傅需要掌握不同的烹饪技巧，确保面点的口感和熟度达到要求。
同时，面点的摆盘和装饰也是面点师傅需要注意的重要环节，他们需要保证面点的美观和吸引力。
2.5 清洁和维护面点师傅在工作完成后，需要对面点制作的工作区域进行清洁和整理。
厨房面点小工岗位职责
厨房面点小工岗位职责一、岗位概述厨房面点小工是指在餐厅、酒店、面点店等场所从事面点制作工作的员工。
面点小工需要具备一定的面点技术和经验，能独立完成各种面点品种的制作工作。
他们在餐厅等场所中承担着制作美味面点、保证食品质量和提供高品质服务的重要角色。
二、主要工作职责1. 根据菜单和订单制定面点工艺：面点小工需要根据不同菜单的要求和客人的订单，制定相应的面点工艺。
他们需要了解各种面点的制作工艺和原料配比，并且根据菜单的要求进行调整和创新。
2. 面点食材准备和加工：面点小工需要负责面点食材的准备和加工工作。
他们需要检查面粉、酵母、油脂等食材的质量，并按照配方准确称量。
在面团的搅拌、揉捏和发酵过程中，他们需要把握好时间和力度，确保面团的质地和口感。
3. 面点制作和摆盘：面点小工需要根据制定的工艺，制作各种面点。
无论是包子、馒头、馄饨还是饺子、春卷，他们都需要熟练操作，并在制作过程中保持食品的形状和外观。
同时，他们需要注重面点的摆盘，使面点看起来美观大方。
4. 协助厨师调配食材：面点小工常常需要协助厨师调配食材，为制作面点提供及时的支持。
他们需要准确地按照食谱中的比例和工艺，将所需的食材提供给厨师。
5. 食品安全和卫生管理：面点小工必须保证食品安全和卫生。
他们需要经常清洁和消毒各类厨房设备，并严格执行食品安全操作规程。
在面点制作过程中，他们需要注意食材的储存和处理，避免食品受到细菌污染。
6. 团队沟通和协作：面点小工需要与厨师和其他厨房人员进行良好的沟通和协作。
他们需要及时向厨师汇报工作进展和困难，互相配合完成艰苦的面点制作任务。
三、能力要求1. 面点技术：面点小工需要具备一定的面点制作技术和经验，熟悉各种面点制作工艺和调配原料的方法。
2. 食品安全知识：面点小工需要了解食品安全知识和操作规程，能够正确操作和处理食材，保障食品的品质和安全。
3. 手眼协调能力：面点小工需要具备较好的手工操作能力和灵活的手腕，能够准确地操作各种面点制作工具，保证面点的形状和口感。
幼儿园面点师岗位职责
幼儿园面点师岗位职责
幼儿园面点师是负责为幼儿园提供美味面食的专业人员。
他们的职责包括：
1. 食谱制定：根据幼儿的健康需求和口味习惯，制定各种面点的食谱，保证食品的多样性和均衡营养。
2. 食材采购：负责与供应商协商采购，确保食材的质量和安全性。
3. 面点加工：根据食谱制定的要求，选择合适的面粉和其他辅料，进行面点加工，包括饺子、馒头、包子、面条等。
4. 食品质量检查：在面点加工和食品摆放过程中，对食品的质量、卫生状况进行检查，确保食品的安全性。
5. 食品供应：将制作好的食品供应给幼儿园师生，用温暖的食物满足他们的基本需求。
6. 食品保管：负责食品的储藏和保管，确保食品的新鲜度和安全性。
7. 卫生消毒：负责设备及厨房的清洁，厨具的消毒和垃圾的清理，保持干净卫生的工作环境。
8. 学生管理：与学校其他职工一起，建立起稳定的师生关系，负责学生的健康状况监测和安全意识教育。
9. 师资培训：参与管理层面对面点师进行培训，培养他们对食品营养的了解，提高工作效率和品质。
10. 环境卫生检查：参与卫生检查，对自己的工作表现进行自我评价，以及协助改善其他工作环境差的地方。
总之，幼儿园面点师岗位职责繁重，要求团队协力，耐心细心
以及专业能力。
同时，幼儿园面点师要不断学习，发展自己的技能，以不断提高工作品质，为幼儿园的发展和孩子们的成长贡献自己的
一份力量。
食堂面食岗位职责
食堂面食岗位职责
食堂面食岗位职责
1、负责食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切准备，根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
2、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到应有的要求。
3、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧，加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
4、加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养，每周五大扫除一次，清除卫生死角。
5、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。
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中厨面点岗位职责
中厨面点岗位职责中厨面点岗位的职责主要包括以下几个方面：1. 食材准备：中厨面点师负责对面点所需的食材进行准备和处理。
这包括面粉、糖、酵母等原材料的调配和搅拌，以及蔬菜、肉类等配料的切割和处理。
2. 面点制作：中厨面点师负责制作各种面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。
他们需要掌握各类面点的制作工艺和技巧，以确保面点的质量和口感。
3. 现场操作：中厨面点师在制作过程中需要进行现场操作，包括和面、揉面、擀面、包馅等工作。
他们需要熟练掌握操作技巧，以提高工作效率和产品质量。
4. 品质控制：中厨面点师需要注意面点产品的品质控制，包括面团的韧性、皮的酥脆度等方面。
他们需要对面点产品进行品尝和评价，确保产品符合食品安全和卫生标准。
5. 菜单开发：中厨面点师可以参与菜单的开发和改进工作。
他们可以根据市场需求和客户口味，提供新颖、创意的面点产品，丰富餐厅的菜品品种和特色。
6. 工作安排：中厨面点师需要根据餐厅的订单和客流量，进行工作安排和时间管理。
他们需要根据订单的要求和厨房的实际情况，合理安排工作流程和面点的制作顺序。
7. 协作沟通：中厨面点师需要与其他的厨师和服务员进行良好的协作和沟通。
他们需要了解餐厅的整体运作情况，与其他岗位的员工进行协作，确保菜品的及时供应和服务质量的提升。
8. 清洁卫生：中厨面点师需要对工作区域进行日常的清洁和卫生操作。
他们需要保持工作环境的整洁和清爽，确保食品安全和客户的满意度。
9. 新技术学习：中厨面点师需要不断学习和了解面点制作的新技术和新工艺。
他们可以通过参加培训班、阅读相关的专业书籍和杂志，不断提升自己的专业知识和技能。
10. 客户服务：中厨面点师在工作过程中也需要与客户进行良好的互动和沟通。
他们需要根据客户的需求和反馈，进行面点品种和口味的调整，提供优质的服务和体验。
面点岗位职责
面点岗位职责面点岗位职责1一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。
二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。
三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。
四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。
五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。
六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。
各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。
面点岗位职责2一、在经理领导下，传达并执行其指示，向其汇报工作。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关。
四、拟定符合餐厅特色的菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作。
五、检查餐前准备工作，掌握原材料的消耗情况，确定紧急补单追加采购计划的申请。
六、负责控制莱肴的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。
七、亲自收集客人对餐饮质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法．不断研制、创制新莱式。
八、检查厨房每日的卫生，检查厨房的出品质量，把好食品卫生安全质量关。
九、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。
十、检查各班组原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。
十一、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师岗位职责运用中国传统的或现代的成型技术和成熟办法，对面点的主料和辅料举行加工，制成风味的面食或小吃的人员。
职责描述面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作。
工作时光百分比：40%工作任务：按照客情领用各种配料、调料把握各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，控制成本严格执行食品卫生规矩，把好食品卫生质量关。
岗位职责把握食品成本核算帮助厨师长制定供给的面点及售价。
按照货源、客源及酒店特色帮助厨师长制定食品原材料的选购方案。
按照时节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。
按照营业状况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。
按照实际需要仔细填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。
娴熟把握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时光严格执行质量标准，保证面点质量和准时供给。
第1页/共8页做好技术沟通面点师傅要对蒸锅、徒工举行技术传授和指导。
乐观参与各种技术培训活动不断钻研技术增强面点品种推出新的花样食品提高面点质量。
有较强的平安生产意识严格按操作规程使用设备下班前要仔细检查水、电、气是否关闭。
面点的理解面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的所有，它具有相对的自立性。
制作过程中选料精细，花样繁多，考究馅心，注意口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。
篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、天天检查蒸箱、煤气及其它设备完好状况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并按照不同客人的要求常常变换品种。
浮现质量问题和食品里有异物，查明缘由罚款20---50元。
篇三：面点师岗位职责面点师岗位素养要求及主要职责素养要求：（1）文化程度：具有中专以上学历。
（2）专业学问：要有烹饪白案的专业学问，娴熟把握各式主食、第2页/共8页面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。
（3）任职阅历：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。
医院食堂面点师工作职责
精品整理
医院食堂面点师工作职责
医院食堂面点师工作职责
一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
1。
面点师岗位职责
面点师岗位职责
1.严格劳动纪律,按时上下班,严格按照食堂规定,确保早点各种品种、数量、质量的要求.
2.品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作门味好,成品符合卫生要求.
3.动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求.
4.安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故.
5.督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒. 总经理助理岗位职责
负责各类办公用品、器具与设备、劳卫用品、车用材料和节日礼品及实物福利品的采购工作.
•根据批准的采购计划,按时按量购进货品,要求货比三家、降低成本、秉公办事、不谋私利.
•负责公司信纸、信封、名片、业务礼品和企业形象所需印刷的定制工作,确保质量和时间要求.
•对购进物品保存质保书、保修单,对使用中的问题负责,并及进与厂商联系解决.
•对购进物品做好移交验收工作,提供合法齐全的原始发票及附有的技术说明书.
•主办或协办向有关政府部门的项目申报、年检、申领各类证照,完成批文手续及出境手续等事宜.
•具体办理来宾食宿安排、购票和迎送事宜,以及公司重大活动和联谊活动的后勤总务保障. •必要时充任临时驾驶员完成紧急用车任务.
•完成行政部部长临时交办的其他任务.。
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食堂面点师的岗位职责
包括但不限于以下内容：
1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。