低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食

低蛋白饮食是一种限制蛋白质供给量的饮食。

一般用于急性肾炎，尿毒症，肝功能衰竭的病人。

每日蛋白质供给量约为每公斤体重0.5克，总量根据病情一般限制在20--40克(包括动植物蛋白)，在限量范围内要求适当选用优质蛋白，如牛奶、鸡蛋、瘦肉，鱼虾等。

饮食原则
引起尿毒症的尿毒物质，是蛋白质的代谢物，所以必需限制蛋白质的摄取。

但也不能完全不吃蛋白质，因为蛋白质是营养素;若不吃蛋白质，身体会分解肌肉，造成尿毒，因此调配饮食要适当。

蛋白质中需有1/2~2/3高品质蛋白质，如蛋类、牛奶、肉类等。

植物蛋白质在体内的利用较低，代谢后产生较易加重尿毒，所以不可随意食用，请依照营养师指示使用。

此类食物举例如下:
1、豆类及豆制品:黄豆、豆腐、豆干、豆浆、毛豆、红豆、绿豆、蚕豆、菜豆、碗豆仁等豆类。

2、面筋制品:面筋、面肠和烤面等。

3、核果类:瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。

4、米面五谷:米饭、面条、面包、面食、玉米、番薯、芋头、马铃薯等。

编辑本段热量摄取
对于肾功能不全的人来说，需有足够的热量才可促进蛋白质之有效利用。

可多食用热量高而蛋白质极低的食物来补充。

1.油脂:沙拉油、花生油、玉米油、葵花子油、麻油等。

烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。

烹调时多用些油炒，或采用油煎、油炸等烹调方式。

2.低蛋白淀粉:澄粉、玉米淀粉、藕粉、冬粉、粉皮、西谷米、粉圆、低蛋白米粉等，制作各种可口的点心。

3.血糖正常者可食用糖类(白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖等)添加在食物、饮料或点心中增加热量。

4.低蛋白米饭:可选用蛋白质含量几乎为零的低蛋白米饭作为平时的主食，既保证了热量的摄入，又保证了优质蛋白的吸收。

编辑本段饮食方式
适合慢性肾病的优质低蛋白食物
每天吃两个鸡蛋，或一两瘦猪肉，或一二两鲫鱼肉，不可吃太多，会加重肾脏负担。

而且要分两顿吃，均衡营养。

最重要的是心情要好，别累着，别气着，别凉着，一心只想养好病。

快乐比吃药还重要。

优质低蛋白：每日补充蛋白质0.6—0.8g/Kg，其中50%以上为富含必需氨基酸的优质蛋白，最好来源是鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼类。

应尽量少食含非必需氨基酸多的食物，如花生、玉米，米、面种所含的植物蛋白也要设法去除，可部分用麦淀粉、藕粉、粉丝作为主食，用土豆、芋头、白薯、山药、南瓜、菱角粉作为辅食。

对于慢性肾功能不全的患者，建议每日食用250ml牛奶+1个鸡蛋（去黄）+60g瘦肉就可以基本满足每日所需优质蛋白的量。

合并高钾血症时，应限制钾的摄入量在175.9mg/d，尽量少食含钾高的食物，如柑橘、香蕉、紫菜、杏仁、核桃、海带、榨菜、咖啡、茶、鲜蘑菇、香菇等，或者食用含钾较低的食物，如胡瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、柠檬、苹果、黄瓜、大白菜等。

对于慢性肾功能衰竭或有氮质血症的患者，宜适量进食含必需氨基酸的动物蛋白，但要适当控制蛋白的摄入量，不宜选用植物蛋白如豆浆、豆腐、豆奶等豆类及其制品。

低盐低脂优质蛋白饮食
一、低盐饮食
1、对于冠心病伴随有高血压的患者，要求每天食盐总量控制在6克以内，既可以防控高血压又可以降低血容量，为心脏减负。

2、低盐饮食指每日可用食盐不超过2克（约一牙膏盖，含钠0.8克）或酱油10ml/d，但不包括食物内自然存在的氮化钠。

主要适用于心脏病、肾脏病（急性、慢性肾炎）、肝硬化合并有腹水、重度高血压及水肿病员。

禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等。

如何限盐---巧用瓶盖一个啤酒瓶盖=3克盐牙膏瓶盖==2克盐二、低脂饮食：河南中医药大学第一附属医院老年病科刘红亮
患者血中脂类物质甘油三酯、胆固醇己超过正常需要量，若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害，必须进行膳食结构的调整，这种结构的饮食被称之为低脂饮食。

1、低脂肪饮食
（1）每日脂肪量限于40g以下，禁用油炸物，肥肉，猪油及含脂肪多的点心。

（2）食物烹调可采用蒸，卤，煮，烩等，少用油或不用油的方法来改善食物的色香味。

（3）可选用脱脂奶，或肉汤去油，忌用油脂糕饼，奶油糖果，果仁等。

2、低胆固醇饮食
（1）胆固醇每日限制在300mg内。

（2）以大米，小麦，蔬菜，水果为主，可适当选用牛奶，鸡蛋，瘦肉，鸭肉，草鱼，鲫鱼，大黄鱼，海蛰头，豆制品等含胆固醇低的食物
（3）对含胆固醇的食物，如动物内脏，蛋黄，脑，鱼子，凤尾鱼，蟹黄等应尽量少用。

（4）不宜用动物油，宜用植物油。

三、优质蛋白饮食
1、如牛奶、蛋清、鱼类、瘦肉（1个鸡蛋含6g蛋白质、200ml牛奶含6g蛋白质、50g（1两）鱼、鸡肉含8～10g蛋白质）等。

2、为了减少肾脏负担，必须减少蛋白质摄入量。

但是人的身体还是需要蛋白质的，所以必须提供优质蛋白质，肉类的蛋白质相对于植物蛋白是优质蛋白质，大豆类，豆腐、豆腐干、豆浆，是含蛋白质较多，但是人体吸收利用较差，这样就不是优质蛋白，所以豆腐不能多吃的。

此外，为了补充必需的氨基酸等，在减少蛋白质的摄入，可以同时使用复方α-酮酸（Ketosteil，开同），这样蛋白质每天可以40克，甚至更低的摄入量。

3、蛋白质的量和质
（1）正常肾功能：蛋白质0.8g/kg/d
（2）慢性肾病1~3期：0.6~0.75 g/kg/d ，50%优质蛋白。

例如: 一位体重50公斤的病人每天要吃38克蛋白质；其中优质蛋白（鸡蛋、奶、动物肉类、鱼、大豆类）占50%。

（3）慢性肾病4、5期（未透析）的患者蛋白质摄入量为0.6g/kg/d。

例如: 一位体重50公斤的病人每天要吃30克蛋白质。

4、食物蛋白质的简单算法
1两主食——4克蛋白质；1斤青菜——5克蛋白质
1个鸡蛋——8克蛋白质；1袋（250ml）奶——8克蛋白质0.5两豆——9克蛋白质；1两肉类（生重）——9克蛋白质25g干果——7克蛋白质；1个中等大小水果——1克蛋白质淀粉类蛋白质含量很少可以不记；同类食物互换。