鹰嘴豆的功效与作用
吃鹰嘴豆对女人有好处哦
吃鹰嘴豆对女人有好处哦鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。
鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。
籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。
★营养功效每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。
鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
吃法：同奶粉，开水即冲即饮食用方法:(先用温水泡至12小时左右)在用于烧粥、煲汤。
营养成分：含有人体易吸收的八种氨基酸及钙、铁维生素B1、B2、维生素C、E等药用价值：鹰嘴豆对与治疗糖尿病、各种肺炎、消化不良、身体瘦弱、皮肤病等均有良好效果。
因此被称为“保健品中一枝花”。
★鹰嘴豆怎么吃鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。
与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。
鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。
如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。
熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
★鹰嘴豆的营养功效每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。
鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
新疆鹰嘴豆介绍
新疆鹰嘴豆介绍新疆鹰嘴豆源于天山的珍稀豆类，是产于新疆木垒县海拔1300米左右的逆温地带，年均气温5摄氏度——6摄氏度的特殊喜凉作物。
果实金黄，品质上乘，因为外形酷似鹰嘴而得名，鹰嘴豆富含人体易吸收的18种氨基酸及钾，钙，铜，维生素C，维生素E等营养物质，其中物值和蛋白质成分和膳食纤维，有降低血糖的作用，对支气管炎，黏膜炎，便秘，痢疾，肠胃胀气，皮肤瘙痒，糖尿病，高血脂等疾病均有很好的食疗作用，此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能的因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粉。
请您试服天山奇豆——鹰嘴豆系列产品，它最大的功效就是促进人体新陈代谢，促进血液循环，增强人体吸收功能，提高免疫力，渐渐恢复你原有的健康身体，在食用三个月后，三多症状慢慢消失，身体越来越好，这是天山奇豆的奇特之处。
鹰嘴豆系列产品是新疆维吾尔自治区2005年“星火计划”项目和国家发改委“固边富民”重点项目，新疆大龙王食品有限责任公司生产的鹰嘴豆系列食品已通过国家有机食品认证，其营养价值高，富含矿物质，维生素和纤维素，具有食疗及保健功能。
2004年被自治区卫生厅批准为“特殊营养食品”。
2005年完成了袋装鹰嘴豆，鹰嘴豆粉两种产品和10万亩生产基地的有机认证。
通过与上海中药创新研究所合作，进行了鹰嘴豆降血糖作用的动物实验，实验结果更进一步证实了鹰嘴豆具有一定的降血糖作用，且其作用优于阳性药物达美康和传统药物消渴丸。
鹰嘴豆系列产品有：鹰嘴豆富硒营养粉，鹰嘴豆奶粉，鹰嘴豆粉，鹰嘴豆营养粉，鹰嘴豆珍粉，袋装鹰嘴豆，膨化鹰嘴豆，鹰嘴豆豆沙系列产品等。
鹰嘴豆食疗作用鹰嘴豆营养成份含量，每一百克籽含热量约347.6千卡，水份10克粗蛋白23克，非蛋白氮0.39克，淀粉47.3克，可溶性糖5.8克，总碳水化合物63.5克，脂肪5.3克，粗纤维6.3克，食用纤维19克，灰分3.2克，磷342.9毫克，维生素含量42.毫克，高于其它豆类，含钙，铁，锌，铜等微量元素也很高，其中铁的含量42毫克，比其它豆类高出百分之九十，这对降低血清脂水平，降低胆固醇，加强中老年人中枢神经系统的抑制和心血管的保护有很大的作用，对高血压，心脏病有很好的疗效，经现代科学分析，它含有人体必须的8中氨基酸，其含量高出燕麦2倍以上，对儿童智力发育，骨骼生长以及中老年人强骨健身有很大的作用，它含有人体必须的亚油酸以及纤维素，亚油酸是抑制糖尿病的主要成份，纤维素则有降低血糖，胆固醇的作用，因而经常食用有助于治疗糖尿病，具有润肺，消炎，养颜强骨，健胃，解毒等作用，特别对糖尿病，心血管病，肾虚肾亏，补血补钙等方面作用明显。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与作用鹰嘴豆属于稀有资源，且具有了比较高的营养物质，所以在生活之中，鹰嘴豆的功效与作用对人们的健康影响是很大的，并且这种鹰嘴豆多食用的话，是可以帮助我们治疗一些疾病的，所以，我们对于鹰嘴豆有必要多加认识和了解才行。
鹰嘴豆的功效与作用比较多，对于鹰嘴豆的功效我们必须从营养成分上去认识，只有知道这些，才能明白鹰嘴豆之内含有的大量营养元素对人们身体的帮助，这点希望我们要清楚的认识才可以的，不要马虎大意，并且我们首先要知道的一点，就是鹰嘴豆的营养元素多，但是可以利用鹰嘴豆的自身特点，去当做主食和甜食食用，不仅美味可口，也不耽误人们身体上的保健作用。
鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。
其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4一6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
籽粒作为主食或甜食.也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。
不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品，也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。
糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。
铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。
人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。
食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆的功效与作用关于《鹰嘴豆的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鹰嘴豆归属于稀有资源，且具备了较为高的营养元素，因此在日常生活当中，鹰嘴豆的作用与功效对大家的身心健康影响是非常大的，而且这类鹰嘴豆多服用得话，是能够协助我们医治一些病症的，因此，我们针对鹰嘴豆有必要加多了解和掌握才行。
鹰嘴豆的作用与功效比较多，针对鹰嘴豆的作用我们务必从营养元素上来了解，仅有了解这种，才可以搞清楚鹰嘴豆以内带有的很多微量元素对大家人体的协助，这一点期待我们要清晰的了解才能够的，不必粗心大意疏忽，而且我们最先要了解的一点，便是鹰嘴豆的微量元素多，可是能够运用鹰嘴豆的本身特性，去作为正餐和甜品服用，不但色香味俱全，都不耽搁大家人体上的养生保健的功效。
鹰嘴豆不但是一种十分宝贵的稀缺种源，并且归属于高营养成分豆类植物，含有多种植物蛋白质和多种多样碳水化合物、维他命、膳食纤维及钙、镁、铁等成分。
在其中纯蛋白质含量达到28%以上，人体脂肪5%，碳水化合物化合物61%，化学纤维4一6%，鹰嘴豆带有10多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种碳水化合物所有具有，并且成分比燕麦片也要高于2倍以上。
子粒做为正餐或甜品.也可炒过服用，也可制做水果罐头或果脯等特色小吃，鲜豆烧菜也可直接生吃。
值得一提的是，鹰嘴豆生产加工后的木薯淀粉，是在我国棉、毛、丝纺织品化工原料退浆、打磨抛光及制做工业级胶的高品质原材料。
普遍适用蒸、煮、炒或黄，是糖尿病、高血压和肾虚体质虚弱理想化的身心健康食品，也是旅游休闲、赠予亲朋好友的上等滋补品。
鹰嘴豆带有营养元素铬，铬在机体的糖酵解和脂肪分解中充分发挥着关键功效。
糖尿病人更是由于甘精胰岛素相对性或肯定不够造成糖酵解，脂肪分解，蛋白代谢紊乱。
铬是葡萄糖耐量因素(GTF)的构成部分，鹰嘴豆对糖尿病具备控制、降低血糖，防止和缓解糖尿病病发症的功效，世界各国都是有有关糖尿病人铬成分小于正常人的报导，身体血糖值新陈代谢的调整在于3个要素的水准和融洽功效，这3个要素是甘精胰岛素、葡萄糖耐量蛋白激酶和胰腺蛋白激酶。
鹰嘴豆能减肥吗？鹰嘴豆怎么吃最减肥
鹰嘴豆能减肥吗？鹰嘴豆怎么吃最减肥鹰嘴豆真的能减肥吗？它的减肥原理是什么？究竟鹰嘴豆怎么吃最减肥？下面6款鹰嘴豆食谱推荐给你。
鹰嘴豆减肥功效：鹰嘴豆位列“世界十大超级食品榜首”，是一种通过吃来减肥的“灵丹妙药”。
鹰嘴豆是很好的纤维素来源，不只对消化系统有益，还能提供高饱足感，是减重民众的好帮手。
一项发表于《营养与食物科学期刊》的研究发现，跟完全不吃鹰嘴豆泥的人相比，以鹰嘴豆泥当点心的受试者的肥胖机率降低了53%，而高血糖的风险则降低51%，而且他们的腰围平均减少2吋！另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制飢饿的效果更好，还能帮助你在减重的时后保有肌肉，减重成效更佳。
鹰嘴豆减肥食谱：香甜鹰嘴豆泥材料：生鹰嘴豆，冰糖，水。
做法：鹰嘴豆泡一天后，放进电饭煲或高压锅煮至豆子绵软；把鹰嘴豆捞出来，冷却后加少许水用搅拌机打成泥；倒入平底锅，用中小火慢慢把水分蒸发干，等豆泥开始变得很稠的时候，根据个人口味加入少许冰糖；不断搅拌，直至冰糖融化，和鹰嘴豆泥混为一体。
等水分收至基本满意的程度即可关火，冷却后豆泥还会干一点。
鹰嘴豆色拉材料：生鹰嘴豆，胡萝卜，芝麻菜，巴萨米克醋，初榨橄榄油，盐。
做法：干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。
捞出控水待用；芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。
胡萝卜去皮切成细丝；油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可。
当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜。
鹰嘴豆炒鸡丁材料：鹰嘴豆，鸡腿，蚝油，芡粉，料酒，盐，糖。
做法：鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀；鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟；炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆、蚝油、盐、糖，大火炒1分钟即可出锅。
鹰嘴豆药用价值是什么【养生食谱大全】
鹰嘴豆药用价值是什么
文章导读
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说到鹰嘴豆大家一般会认为这是一种在餐桌上一种常见的豆类，大家一般会把这种食
物炒菜或者是凉拌着来吃。
但是很少有人会把鹰嘴豆和中药相互的联系起来。
其实鹰嘴豆
也有很高的药用价值的。
那么鹰嘴豆作为药物来讲有什么好的作用呢？大家应该都不是十
分的了解，下面就给大家做个介绍。
我国传统饮食讲究“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子
就会失去平衡。
现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可
以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营
养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。
它含有丰富的蛋白
质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨
基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。
特别是每百克鹰嘴豆所
含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类
高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆
中之王”的美称。
\u3000\u3000鹰嘴豆是高血压、高血脂、糖尿病患者以及儿童＆中老年人必备的特殊营养佳品。
鹰嘴豆——鹰嘴纳豆,从营养好吃到健康美味
鹰嘴豆——冻干鹰嘴纳豆，从营养好吃到健康美味这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在很多人群中，都备受瞩目。
鹰嘴豆，中东和印度料理中常用的配料，大多数中国人可能还是陌生的。
不过这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在素食圈、时尚圈、健身圈、母婴圈等很多人群中，都备受瞩目。
控糖减肥、低敏高蛋白、营养丰富，1颗顶10颗……让人听了非常心动。
今天就给大家讲讲这款「明星」食材吧。
鹰嘴豆长什么样？中文里，我们用「鹰嘴」形容它的外观；而英文Chickpea，直译就是鸡心，顾名思义，就是鸡嘴啦~鹰嘴豆包括两种，一种较小，形状不规则，黑色，常见于印度和中东；另一种较大，圆形，颜色较浅。
▲两种鹰嘴豆印度是世界上鹰嘴豆产量最多的国家，而在中国，新疆是最大的鹰嘴豆产地。
新疆和田木垒的鹰嘴豆是最好的。
鹰嘴豆有什么营养？简单讲，鹰嘴豆属于我们常说的杂豆类。
因为一些营养成分的含量比普通豆类高，而被称为「豆中之王」。
简单来说，鹰嘴豆富含：植物蛋白膳食纤维叶酸维生素B1、B6叶酸铁、磷、镁、锌等矿物质不饱和脂肪酸鹰嘴豆富含植物蛋白，蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆；200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。
鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。
鹰嘴豆与健康01、糖尿病高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，十分适合糖尿病患者食用。
以煮鹰嘴豆为例：[5]GI:36，属于低GI 食物GL(150g鹰嘴豆):1102、减肥鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维，能带来满满的饱腹感；再加上延迟消化的特点，也有助于控制体重。
想减肥又控制不住嘴的姑娘，不妨用鹰嘴豆解解馋，烤鹰嘴豆就不错。
03、肠道健康鹰嘴豆中的棉子糖#一种可溶性膳食纤维#，可以由肠道中的双歧杆菌分解成短链脂肪酸丁酸盐。
鹰嘴豆不能和什么同时吃 鹰嘴豆哪些人不能吃
鹰嘴豆不能和什么同时吃鹰嘴豆哪些人不能吃鹰嘴豆原产于亚洲西部，我国鹰嘴豆主要分布于新疆。
鹰嘴豆是高营养价值的豆类鹰，它在补血、补钙等方面作用明显，那么鹰嘴豆不能和什么同时吃？一、鹰嘴豆不能和什么同时吃1.酸奶鹰嘴豆富含植酸，而酸奶富含钙质，这两种东西一同吃会影响钙质的消化吸收。
2.芹菜大家都知道，我们常吃的芹菜里面含有大量的膳食纤维，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，鹰嘴豆里面的铁元素会被芹菜里面的膳食纤维破坏，这样就降低了鹰嘴豆的功效。
3.菠菜菠菜里面有草酸，如果它和鹰嘴豆同时食用的话，菠菜里面的草酸会和鹰嘴豆里面的钙质形成草酸钙，从而引起消化不良的症状，多次食用还会增加结石的危险。
4.蕨菜蕨菜里面含有维生素B1分解酶，如果鹰嘴豆和蕨菜同时吃的话，蕨菜就会分解掉鹰嘴豆里面的维生素B1，从而大大影响鹰嘴豆的功效。
二、鹰嘴豆哪些人不能吃1.痛风患者有痛风的朋友去医院看病的时候，医生会告诉我们在平常要少吃一下豆类的食物，这是因为有些豆类里面含有嘌呤，鹰嘴豆就是其中一种，痛风的朋友吃了鹰嘴豆以后，就导致症状加重，还有提醒尿酸高的朋友，也要少食用鹰嘴豆。
2.低血糖患者鹰嘴豆里面的微量元素会让我们身体内的胰岛素活性减少，如果低血糖的朋友吃了鹰嘴豆的话，会加重病情，因此低血糖的朋友要慎食鹰嘴豆。
三、鹰嘴豆怎么做好吃一、鹰嘴豆酱材料：鹰嘴豆1杯（事先泡好煮熟）蒜瓣2颗，柠檬两个（榨汁），盐，芝麻酱20g，橄榄油100g，香菜，辣椒粉做法：将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状；倒入盘中淋上橄榄油，撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。
二、鹰嘴豆南瓜汤材料：南瓜、鹰嘴豆（泡好煮熟）、扁豆、白蘑菇、牛肉汤做法：将南瓜切成小块，白蘑菇切片，扁豆切成小段；将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。
牛肉汤和鹰嘴豆煮炖；出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。
三、鹰嘴豆羊肉汤材料：鹰嘴豆1把，红萝卜1条，马蹄200克，哈密大枣10几个，胡椒粒10几个，羊腿，盐，香菜做法：鹰嘴豆一把，泡水一晚上（这豆有大小之分。
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鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆，学名Cicer arietinum，是一种豆科植物，也是一种经
济作物。
它原产于中东地区，现在广泛种植于世界各地。
鹰嘴豆含有丰富的营养物质，被人们广泛食用。
它不仅美味可口，还具有许多健康功效和医疗作用。
本文将详细介绍鹰嘴豆的功效与作用。
首先，鹰嘴豆富含膳食纤维，对消化系统有很好的保健作用。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘的发生。
同时，膳食纤维还可以促进有益菌的生长，维持肠道微生态平衡，增强人体抵抗力。
鹰嘴豆中的膳食纤维还能降低胆固醇的吸收，减少动脉粥样硬化的风险。
其次，鹰嘴豆富含植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。
鹰嘴豆所含的蛋白质含有人体所需的多种氨基酸，是一种优质蛋白质。
与动物性蛋白质相比，植物性蛋白质更易被人体吸收利用，并且不含胆固醇和饱和脂肪，对心血管健康更有益。
鹰嘴豆还含有多种维生素和矿物质，对维持人体正常的生理功能起着重要作用。
首先，鹰嘴豆富含维生素B群，尤其是维
生素B6和叶酸。
维生素B6对神经系统的正常运作至关重要，它参与神经传导物质的合成及合成代谢，并且可以帮助调节情绪和改善睡眠质量。
叶酸则对胎儿的神经系统发育起着至关重要的作用，孕妇适当摄入鹰嘴豆可以预防胎儿神经管畸形的发生。
此外，鹰嘴豆富含矿物质如铁、锌、钾、镁等，有助于维持血液功能、骨骼健康和抵抗疲劳。
鹰嘴豆具有降低血糖的效果，对控制糖尿病有积极作用。
鹰嘴豆中富含可溶性纤维，可以减缓食物的消化与吸收速度，降低血糖的峰值。
此外，鹰嘴豆中的植物蛋白质可以提供稳定的能量，不会引起血糖的突然上升。
鹰嘴豆还含有α-淀粉酶抑制剂，可以抑制淀粉的消化与吸收，进一步控制血糖的升高。
因此，糖尿病患者适量食用鹰嘴豆可以帮助稳定血糖水平，降低胰岛素的需求。
鹰嘴豆还具有降低胆固醇、保护心血管健康的作用。
鹰嘴豆中的可溶性纤维可以与胆固醇结合形成胆固醇盐，阻止胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
此外，鹰嘴豆富含亚油酸和亚麻酸，是一种对心血管健康有益的不饱和脂肪酸。
它们可以降低血脂水平，减少动脉粥样硬化的风险，预防心脑血管疾病的发生。
最后，鹰嘴豆是一种良好的抗氧化剂。
鹰嘴豆中的多酚化合物具有抗氧化作用，可以中和体内的自由基，减少氧化应激对身体的伤害。
自由基在体内积累会导致细胞损伤、炎症反应的增加，从而增加许多疾病的风险，如癌症、心脑血管疾病和衰老等。
适当摄入鹰嘴豆可以增加人体对抗氧化应激的能力，提高身体免疫力。
综上所述，鹰嘴豆作为一种健康食材，具有丰富的营养物质和多种健康功效。
适量食用鹰嘴豆可以促进消化系统健康、提供优质蛋白质、维持正常生理功能、降低血糖和胆固醇、保护心血管健康、增强抗氧化能力。
然而，鹰嘴豆并非适合所有人。
对于某些人群，如痛风患者、甲状腺功能亢进患者和溃疡性结
肠炎患者，鹰嘴豆可能不适合或需限制摄入量。
因此，在食用鹰嘴豆时需要根据自身情况进行合理搭配和控制食用量。