保健食品中油酸、亚油酸、亚麻酸检测方法
超高效合相色谱―质谱法快速检测工业油酸中5种常见的脂肪酸[权威资料]
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超高效合相色谱―质谱法快速检测工业油酸中5种常见的脂肪酸本文档格式为WORD,感谢你的阅读。
摘要采用超高效合相色谱-质谱（UPC2-MS）技术，建立了工业油酸中5种常见的脂肪酸（软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸）的快速检测方法。
样品用正己烷溶解，采用超临界CO2-甲醇/乙腈（1∶1， V/V）梯度洗脱，经Acquity UPC2BEH 2-EP色谱柱（100 mm × 2.1 mm，1.7 μm）分离，通过质谱检测器在负离子电喷雾模式下对目标化合物进行分析，外标法定量。
通过对UPC2-MS条件的优化，5种脂肪酸在3 min内实现有效分离，目标物在0.5～100 mg/L 范围内具有良好的线性（相关系数大于0.9985）; 在3个添加水平下，5种脂肪酸的回收率在89.3%～106.7%之间，相对标准偏差为0.8%～3.0%; 方法检出限（S/N≥3）为0.07～0.26 mg/L。
实际样品分析结果表明，本方法不但简单快速，分离效果好，而且无需对脂肪酸样品进行衍生化，同时为UPC2在油脂类相关领域的研究与开发提供一种快速有效的检测方法。
关键词超高效合相色谱-质谱法; 工业油酸; 未衍生化; 脂肪酸1 引言工业油酸是一种重要的化工中间体，可用于生产脂肪酸甲酯、生物柴油等，市场需求较大lt;supgt;[1]lt;/supgt;。
它是以植物油脂、皂脚为原料，通过水解、精馏而得到的一种混合脂肪酸，主要含有5种脂肪酸，其中以油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）为主，还含有少量的软脂酸（C16∶0）、硬脂酸（C18∶0）和亚麻酸（C18∶3）等lt;supgt;[2]lt;/supgt;。
原料和生产方法的差异会造成工业油酸中5种脂肪酸含量的不同lt;supgt;[2]lt;/supgt;，而脂肪酸的不同比例将造成工业油酸的品类不同，因此建立快速、准确地检测这5种脂肪酸含量的方法是区分工业油酸品类的必然选择。
奥医牌金奥聪胶囊
,1Z.. —1—刖S本标准参照卫生部《保健食品批准证书》（产品名称：奥医牌金奥聪胶囊，卫食健字（2002）第0059号）和GB16740《食品安全国家标准保健食品》等规定制定。
本标准自实施之日起代替Q∕ABDP0003S-2016o本标准与Q/ABDP0003S-2016相比，主要变化如下：一更新了规范性引用文件；一修改了污染物限量、微生物限量指标；本标准由上海奥医高科技实业有限公司发布。
本标准起草单位：上海奥医高科技实业有限公司。
本标准主要起草人：尤俊。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——Q/TCRR02-2002------- Q/TCRR02-2004------- Q ZTCRR02-2007——Q∕AAFM0001S-2010——Q/AAFM0001S-2013——Q/ABDP0003S-2016奥医牌金奥聪胶囊1范围本标准规定了奥医牌金奥聪胶囊的技术要求、检验规则、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于以白苏籽提取物、牛磺酸、柠檬酸锌、天然P・胡萝卜素、维生素A、稳定性维生素B H稳定性维生素B2、维生素B6、稳定性维生素C、叶酸、卵磷脂、维生素E为原料，经过熔胶、配料、制丸、冷却、定型、初烘、洗丸、干燥、拣丸、整理、包装等工艺制成的具有改善记忆保健功能的奥医牌金奥聪胶囊（以下简称胶囊）。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3技术要求3.1原料和辅料3.1.1白苏籽提取物应符合附录B的规定。
3.1.2牛磺酸应符合GB14759的规定。
3.1.3柠檬酸锌应符合《中华人民共和国药典》的规定。
3.1.4天然0•胡萝卜素应符合GB26687的规定。
3.1.5维生素A应符合《中华人民共和国药典》的规定。
3.1.6稳定性维生素Bi应符合GB14751的规定。
41种脂肪酸测定含义及方法
41种脂肪酸的检测案例简介：2017年3月，内蒙古某高校在我们公司送检了背最长肌和皮下脂肪的生物样本，共60个样品，取自于羊肉。
重点检测41种脂肪酸，包括35种中长链常规脂肪酸以及6种非常规脂肪酸，包括反亚油酸、共轭亚油酸等。
最后给客户提供了满意的实验结果。
检测项目：41种脂肪酸明细1 C10.0（癸酸）2 C11.0（十一烷酸）3 C12.0（月桂酸）4 C13.0（十三烷酸）5 C14.0（肉豆蔻酸）6 C14.1（肉豆蔻烯酸）7 C15.0（十五烷酸）8 C15.1（顺-10-十五烯酸）9 C16.0（棕榈酸）10 C16.1（棕榈油酸）11 C17.0（十七烷酸）12 C17.1（顺-10-十七烯酸）13 C18.0（硬脂酸）14 C18.1N9C（油酸）15 C18.1N9T（反油酸）16 C18.2N6C（亚油酸）17 C18.2N6T（反亚油酸）18 C18.3N3（α-亚麻酸）19 C18.3N6（γ-亚麻酸）20 C20.0（花生酸）21 C20.1（顺-11-二十碳烯酸）22 C20.2（顺-11,14-二十碳二烯酸）23 C20.3N3（顺-11,14,17-二十碳三烯酸）24 C20.3N6（顺-8,11,14-二十碳三烯酸）25 C20.4N6（花生四烯酸）26 C20.5N3（顺式-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸）27 C21.0（二十一碳酸）28 C22.0（山嵛酸）29 C22.1N9（芥酸）30 C22.2（顺-13，16-二十二碳二烯酸）31 C22.6N3（顺式-4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸）32 C23.0（二十三碳酸）33 C24.0（二十四烷酸） 34 C24.1（神经酸） 35 C8.0（辛酸）36 十八碳烯酸甲酯（反-11）/反异油酸甲酯（C18：1T ） 37 十八碳二烯酸甲酯（反-9,12）/反亚油酸甲酯（C18：2TT ） 38 十八碳二烯酸甲酯（顺-9,反-11）/共轭亚油酸甲酯，90%（C18：2）39 十八碳二烯酸（反-10,顺-12）/共轭亚油酸，90%（C18：2） 40 十八碳二烯酸甲酯（顺-9,12）/亚油酸甲酯（C18：2）41 十九烷酸甲酯（C19：0）结果的计算现在行业当中有两种计算方法其一是面积归一化法，那就是用百分比来计算的。
3种沙棘油的主要成分及抗氧化能力比较
3种沙棘油的主要成分及抗氧化能力比较郑满荣;吕晓玲;王建新;王璐瑶;吴亚平;冯健峰【摘要】比较3种沙棘油的脂肪酸组成、总酚含量以及体外抗氧化能力.根据国标测定3种沙棘油的理化性质,采用气相色谱法测定3种沙棘油的主要脂肪酸及相对百分含量,紫外可见分光光度计法测定了总酚含量,以及DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、还原能力和总抗氧化能力.3种沙棘油主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸这5种脂肪酸,含量各不相同,3种沙棘油脂肪酸含量的区别主要在于亚油酸和亚麻酸,沙棘籽油含量约为64.52％、沙棘果油含量约为58.02％、沙棘全果油含量约为60.46％,其中以沙棘果油的亚油酸含量最高,以沙棘籽油的亚麻酸含量最高.DPPH自由基清除率和总抗氧化能力方面,三者没有显著差异;在还原力方面,沙棘籽油＞沙棘全果油＞沙棘果油;在ABTS+自由基清除试验中,沙棘果油的效果略好于其他两者.%In this study,the fatty acid composition,total phenol content and the in vitro antioxidant capacity of three kinds of seabuckthorn oil were compared.The physicochemical properties of three kinds of seabuckthorn oil were determined according to GB,and the main fatty acids and relative percentage composition of three seabuckthorn oil were determined by gas chromatography (GC).The total phenol content,DPPH free radical scavenging ability,ABTS+ free radical scavenging capacity,reducing power and total antioxidant capacity were measured by UV-Vis spectrophotometer.These 3 kinds of seabuckthorn oil mainly contain 5 kinds of fatty acids,palmitic acid,stearic acid,oleic acid,linoleic acid and linolenic acid,which are different in content.The differences between fatty acid content of these 3 kinds ofseabuckthorn are mainly linoleic acid and linolenic acid.The contents of fatty acids in seabuckthorn seed oil,seabuckthorn fruit oil and seabuckthorn total fruit oil were about 64.52 ％,58.02 ％ and60.46 ％,respectively.Among them,the linoleic acid content in seabuckthorn fruit oil was the highest,and the linolenic acid content in seabuckthorn seed oil was the highest.In DPPH free radical scavenging rate and total antioxidant capacity,there was no significant difference between the three kinds of seabuckthom oil.In reducing power,seabuckthorn seed oil ＞ seabuckthorn total fruit oil ＞ seabuckthorn fruit oil.In the ABTS+ free radical scavenging test,the scavenging effect of seabuckthorn fruit oil was slightly better than that of the other two oils.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)008【总页数】6页(P24-29)【关键词】沙棘籽油;沙棘果油;沙棘全果油;脂肪酸组成;抗氧化【作者】郑满荣;吕晓玲;王建新;王璐瑶;吴亚平;冯健峰【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457【正文语种】中文沙棘，又叫醋柳、酸刺、黑刺、沙枣，为胡颓子科沙棘属植物，是一种落叶性灌木。
亚麻酸与亚油酸
亚麻酸与亚油酸1.亚麻酸只存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，紫苏籽油是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的，高达50%-70%。
2.亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；在植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。
功能不一样：亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA、DHA、DPA和PG前列腺素等被人体吸收。
亚麻酸具有很强的抗血栓、降血压、降低血脂、降低胆固醇、增强智力、保护视力、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等广泛的生理、药理作用。
胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。
如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发心脑血管疾病。
所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。
亚油酸的简介亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。
为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为1.8%，猪油为6%。
因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。
氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。
亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。
在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。
其铝盐可用于制造油漆、涂料等。
亚麻酸的简介亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。
亚麻籽油的亚油酸含量表
亚麻籽油的亚油酸含量表
亚麻籽油是一种富含亚油酸的植物油，亚油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体有益。
亚麻籽油中的亚油酸含量取决于具体的品牌和提取工艺，以下是一般情况下亚麻籽油中亚油酸的含量表：
1.生冷榨取的亚麻籽油：
•一般在亚油酸含量方面较高，可达到约50% 到60%。
2.经过加工和提炼的亚麻籽油：
•亚麻籽油经过加工和提炼，亚油酸含量可能有所降低，通常在40% 到50% 之间。
请注意，这些数值可能会因品牌、生产工艺、保存条件等因素而有所变化。
在购买亚麻籽油时，建议查看产品标签上的营养信息，以获取准确的亚油酸含量。
另外，保持亚麻籽油的储存和使用条件，避免过高的温度和长时间的曝露光线，有助于保持其营养价值。
食用油的亚油酸含量比较
食用油的亚油酸含量比较亚油酸（linoleic acid）是一种多不饱和脂肪酸，对人体健康起到重要作用。
食用油作为人们日常生活中常见的食材，其亚油酸含量也备受关注。
本文将比较常见的食用油的亚油酸含量，以帮助读者选择合适的食用油。
1. 橄榄油橄榄油作为地中海饮食的代表，一直被认为是健康的食用油之一。
它富含亚麻酸（oleic acid），属于单不饱和脂肪酸，对心血管系统有益。
橄榄油的亚油酸含量相对较低，通常在9%左右。
2. 菜籽油菜籽油是常见的食用油之一，其亚油酸含量较高。
根据不同品牌以及提炼工艺的不同，菜籽油的亚油酸含量在50%至70%之间变动。
这也是为什么菜籽油被一些人视为脂肪摄入的主要来源之一。
3. 大豆油大豆油是一种植物油，富含亚油酸。
一般来说，大豆油的亚油酸含量约为60%，略高于菜籽油。
大豆油中还含有丰富的维生素E等营养成分，对人体健康有一定益处。
4. 花生油花生油是一种常用的烹饪油，其亚油酸含量与菜籽油相当，约在50%至70%之间。
花生油中还富含维生素E和不饱和脂肪酸，适量食用有助于保持心血管健康。
5. 葵花籽油葵花籽油的亚油酸含量较高，一般在60%至75%之间。
它是一种抗氧化性较强的植物油，对人体健康有一定的好处。
葵花籽油不仅富含亚油酸，还含有丰富的维生素E等营养物质。
综上所述，食用油的亚油酸含量在不同种类之间存在差异。
根据个人需求和健康状况，选择合适的食用油非常重要。
如果你希望脂肪摄入较低，可以选择亚油酸含量较低的食用油，如橄榄油。
而如果你追求较高的亚油酸摄入，可以选择亚油酸含量较高的食用油，如菜籽油、大豆油、花生油和葵花籽油等。
请根据个人需求和食用习惯，选择合适的食用油，合理摄入脂肪酸，保持良好的健康状态。
雪糕中16种反式脂肪酸的测定
雪糕中16种反式脂肪酸的测定反式脂肪酸是指一种由植物油加工而成的部分饱和型脂肪酸，对人体健康有害。
雪糕中含有16种反式脂肪酸，因此对雪糕中反式脂肪酸的测定尤为重要。
一、测定雪糕中反式脂肪酸的重要性雪糕是广受欢迎的夏季美食，但是随着现代生活方式的变化，大量消费雪糕的人们也面临着健康问题。
雪糕中含有16种反式脂肪酸，这些反式脂肪酸会增加人体的胆固醇水平，增加心脏病和中风的风险。
因此测定雪糕中反式脂肪酸含量的重要性非常高。
二、测定雪糕中反式脂肪酸的方法1.气相色谱法(GC)：GC法是目前测定雪糕中反式脂肪酸含量最常用的方法，该方法可以同时测定雪糕中的多种反式脂肪酸。
2.红外光谱法(FTIR)：FTIR法是一种快速，准确的方法，可以用于测定雪糕中反式脂肪酸的含量。
3.核磁共振法(NMR)：NMR法是一种非破坏性的分析方法，可用于测定雪糕中反式脂肪酸的含量。
三、雪糕中16种反式脂肪酸1.油酸异构单体(TVA)2.丁烯酸异构单体(EVA)3.亚油酸异构单体(PLA)4.油酸共轭亚油酸异构体(CLA)5.大豆油酸异构体(SOVA)6.亚油酸反式异构体(TLA)7.油酸反式异构体(TOA)8.花生酸异构体(PALA)9.亚麻酸异构体(LNA)10.壬酸异构体(NOA)11.米油酸异构体(MOA)12.棕榈酸异构体(PA)13.硬脂酸异构体(SA)14.棕榈核油酸异构体(PKOA)15.酸乳醛异构体(ALA)16.硬脂酰胺异构体(SNA)以上16种反式脂肪酸在雪糕中均有可能存在，因此需要通过不同的方法来测定雪糕中反式脂肪酸的含量。
四、结论针对雪糕中的反式脂肪酸问题，我们可以采用气相色谱法，红外光谱法和核磁共振法等多种方法来测定雪糕中反式脂肪酸的含量。
在雪糕生产中，应注意油脂的选择和使用方案，减少反式脂肪酸的含量，降低产品对人体的健康危害。
猕猴桃籽油的营养成分及其保健功能
第 22 卷第 4 期 20 05年7 月
FOOD&MACHINERY 食品与机械
Vol. 22, No. 4 July , 2 0 0 5
猕猴桃籽油的营养成分及其保健功能
Kiwi seed oil s nutritional ingredient and its health care function
猕猴桃籽油中富含维e有利于黑色素的排泄防止在细胞内堆积沉着形成褐斑美白皮肤延缓衰老也有利于皮肤健康红润充满活硒是一种多功能的生命营养素有清除自由基抗氧化强力抑制过氧化脂质的产生保护生物细胞膜防止皮肤老化等作用30纳米处理猕猴桃果籽油的研究以猕猴桃果籽油为原料采用100120mpa超高压均质处理使油滴发生瞬间高速对撞分散和剪切可制成处于纳米粒度的猕猴桃籽油
保健食品中EPA、DHA和α-亚麻酸测定方法改进
保健食品中EPA、DHA和α-亚麻酸测定方法改进涂晓琴;谢典;罗艳【期刊名称】《海峡药学》【年(卷),期】2018(030)012【摘要】目的在现有测定方法上,改进保健食品中测定EPA、DHA和α-亚麻酸的前处理方法,并进行方法学研究.方法样品经皂化、甲酯化后加正己烷定容,加氯化钠溶液混匀后离心静置,取上清液测试,经DB-FFAP毛细管色谱柱分离测定.结果该方法在50-850μg·mL-1间具有良好的线性(r>0.999),检出限为0.8～1.5mg·kg-1,回收率90％～105％,相对标准偏差<5％.结论本方法可用于鱼油保健品中EPA、DHA和α-亚麻酸的同时测定,操作简单快捷,结果可靠,重现性高.【总页数】4页(P46-49)【作者】涂晓琴;谢典;罗艳【作者单位】湖南省药品检验研究院长沙410001;湖南师范大学长沙410001;湖南省药品检验研究院长沙410001【正文语种】中文【中图分类】R927【相关文献】1.二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA)在婴幼儿配方奶粉中的测定 [J], 马文宏;张燕;薛刚;闫磊;张均媚;刘伟娟2.婴幼儿配方食品和乳粉中DHA、EPA、亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸(AA)的测定 [J], 王克新;房玉国;张丽宏;王淼;王薇3.保健食品中EPA和DHA含量测定方法研究 [J], 鲁辉;周璇;钱叶飞;张斌;贾昌平;陈丽波4.鱼油中DHA与EPA的开发应用研究：Ⅰ.鱼油精制与鱼油中DHA和EPA的… [J], 曾晓雄;杨红旗5.衍生气相色谱法同时检测分析亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、AA、EPA、DHA [J], 曹华娟;曾栋;方学新;李剑;潘振球;冯家力因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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亚油酸的测定方法（气相色谱法）
A1.1方法提要
样品经三氟化硼甲醇甲酯化后，用正己烷提取，经DEGS气相色谱柱分离，并附氢火焰
离子化检测器测定，用相对保留时间定性，与标准系列的峰高比较定量。
A1.2 仪器
A1.2.1 气相色谱仪；附氢火焰离子化检测器。
A1.2.2 超级恒温水浴：精度（±0.1℃）。
A1.2.3 Eppendorf管（mP管）：0.5-1.0mL。
A1.3 试剂
所用试剂除注明者外，均为分析纯；水为重蒸馏水。
A1.3.1 0.5mol/L氢氧化钠甲醇溶液：称取2.0g氢氧化钠溶于少量无水甲醇中，并稀释定
容至100mL。
A1.3.2 饱和氯化钠溶液：称取72g氯化钠溶解于200ml蒸馏水中。
A1.3.3 三氟化硼甲醇溶液：量取浓度约为47%三氟化硼乙醚溶液30mL，加入到75mL无水甲
醇中，混匀。
A1.3.4 正己烷。
A1.3.5 甲醇：优级纯。
A1.3.6 标准储备液：准确称取0.050g 亚油酸标准品，用正己烷溶解，并定容于10mL容量
瓶，此标准储备液亚油酸浓度为5.0mg/mL。
A1.3.7 标准使用液：将标准储备液用正己烷稀释成亚油酸浓度为1.00、2.00、3.00、4.00、
5.00mg/mL。
A1.4 测定步骤
A1.4.1 样品处理：准确吸取10-20μL样品于10mL具塞比色管中，加入0.5mol/L氢氧化钠
甲醇溶液2mL，充氮气，加塞，于60℃水浴中（约10min）至小油滴完全消失。加入三氟化
硼甲醇溶液2mL，混匀，于60℃水浴中放置30min，取出冷却至室温，加入饱和氯化钠2mL
和正己烷0.5mL，充分振荡萃取，静置分层。取上层正己烷液于EP管中，加少量无水硫酸
钠，充氮气，于4℃冰箱中保存，备色谱分析。
A1.4.2色谱参考条件：
色谱柱：玻璃柱或不锈钢柱，内径3mm，长2m。内充填涂以8%（质量分数）DEGS＋1%
（质量分数）H3PO4固定液的60-80目Chromosorb W.AW.DMCS。
气体流速：载气N250mL/min（氮气和空气和氢气之比按各仪器型号不同选择最佳比例）。
温度：进样口190℃，检测器190℃，柱温160℃。
进样量：1μL。
A1.4.3标准曲线的绘制：用微量进样器准确取1μL标准系列各浓度标准使用液注入气相色
谱仪，以测得的不同浓度的亚油酸的峰高为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。
A1.4.4样品测定：准确吸取1μL样品溶液进样，测得的峰高与标准曲线比较定量。
A1.5 结果计算
X
=1000VVm100m121
式中X———样品中亚油酸的含量（mg/100g）；
m1———测定用样品液中的质量（μg）；
m———样品的质量（g）；
V1———加入正己烷的体积（μL）；
V2———测定时进样的体积（μL）。
A1.6 注释
本法是《保健食品检验与评价技术规范实施手册》（2003版）第五编 第三章 第四节 二
十八 EPA和DHA的测定方法的内容，本法同时可以适用于测定EPA、DHA、油酸、亚油酸和
亚麻酸，只是色谱条件稍有区别，其他条件相同。