油酸,亚油酸和亚麻酸的区别
亚麻籽油营养成分组成和含量
亚麻籽油营养成分组成和含量亚麻籽油是从亚麻籽中提取的植物油，具有丰富的营养成分。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质和抗氧化物。
下面我将详细介绍亚麻籽油的营养成分组成和含量。
首先来介绍亚麻籽油中的脂肪酸。
亚麻籽油的主要成分是不饱和脂肪酸，包括亚油酸（Omega-6）、亚麻酸（Omega-3）和棕榈酸等。
亚麻籽油中富含亚油酸，其含量大约占总脂肪酸的56-68%。
而亚麻酸也是亚麻籽油的一个重要成分，其含量约占总脂肪酸的14-25%。
这两种不饱和脂肪酸对人体非常重要，特别是亚麻酸，是有助于身体正常生长发育和保持健康的必需脂肪酸。
其次是维生素和矿物质的含量。
亚麻籽油富含维生素E、B群维生素、胡萝卜素以及锌、镁、铁等矿物质。
维生素E可以对抗自由基的损害，减少氧化应激。
B 群维生素对于细胞的新陈代谢和能量代谢至关重要。
胡萝卜素有助于维持眼睛的健康以及增强人体免疫力。
而锌、镁、铁等矿物质对于维持人体各种生理功能的稳定，尤其是对于骨骼健康和免疫功能的提高具有重要意义。
同时，亚麻籽油也含有一些健康的植物化学物质，如亚麻醇和亚麻酸胺等。
这些化合物具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，并有助于预防一些慢性疾病的发生。
总体而言，亚麻籽油的营养成分非常丰富，特别是其中的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
正常人每天适量摄入亚麻籽油可以提供身体所需的营养，促进健康的生长和发育。
此外，亚麻籽油还具有降低胆固醇、调节血糖、抗炎和提高免疫力等效果，对预防心血管疾病、糖尿病、关节炎等病症有一定的帮助。
但需要注意的是，亚麻籽油在储存和使用过程中会容易氧化，因此最好选择质量较好的产品，并储存在阴凉干燥的地方。
此外，亚麻籽油相对较易受热变质，所以在烹饪中最好不要用亚麻籽油进行高温烹煮，以免破坏其中的营养成分。
一般来说，将亚麻籽油用于凉拌、调味、佐料等方式最能保持其营养价值。
总结起来，亚麻籽油是一种营养价值很高的植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。
食用油主要成分化学式
食用油主要成分化学式1.脂肪酸脂肪酸是食用油中最主要的组成部分，它是由一串碳原子和氢原子以及一个羧酸基构成的。
根据碳链长度可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又可以进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
以下是一些常见食用油中的主要脂肪酸的化学式和结构：-油酸（C18:1）：化学式为C18H34O2，其结构中含有一个双键，常见于橄榄油、花生油等。
-亚油酸（C18:2）：化学式为C18H32O2，其结构中含有两个双键，常见于葵花籽油、大豆油等。
-亚麻酸（C18:3）：化学式为C18H30O2，其结构中含有三个双键，主要存在于亚麻籽油等油中。
不同脂肪酸的存在和含量决定了食用油的特点，如油酸和饱和脂肪酸的比例高的油易于氧化，而多不饱和脂肪酸含量高的油易于酸败等。
2.甘油甘油也是食用油中的重要成分，它是三酸甘油酯的骨架部分，通过与脂肪酸中的羧酸基发生酯化反应形成三酸甘油酯。
甘油的化学式为C3H8O3，其结构中含有三个羟基。
甘油的存在可以增加食用油的黏性和甜味。
除了脂肪酸和甘油，食用油还含有一些其他的有机化合物，如磷脂、甾醇和类胡萝卜素等。
磷脂是食用油中的微量成分，其主要成分有磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺等，它们在食用油中起到了乳化和稳定油水界面的作用。
甾醇的存在使得一些食用油具有抗氧化和抗血栓的作用，如β-谷甾醇和α-生育酚。
类胡萝卜素是食用油中的色素成分，如β-胡萝卜素。
总结起来，食用油主要成分包括脂肪酸和甘油，具体的化学式和结构因油种而异。
了解食用油的成分有助于了解其特点和适宜的用途。
α-亚麻酸与亚油酸
α-亚麻酸与亚油酸α-亚麻酸与亚油酸关键词：亚油酸；α－亚麻酸；4:1在《人体必需脂肪酸》一文中，我们介绍了营养学中关于人体必需脂肪酸的定义和以α－亚麻酸为母体的Ω－3系列人体必需脂肪酸以及以亚油酸为母体的Ω－6系列人体必需脂肪酸。
（α读作“阿尔法”，Ω读作“欧米伽”）一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。
其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。
因为人体必需脂肪酸是这样定义的：即“人体自身需要，而人体自身又不能产生，或人体自身需要而人体自身产生的数量不能满足人体需要的脂肪酸”被称为人体必需脂肪酸。
换言之，人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。
那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。
在这里我们打一个比喻。
有的人感冒了，可是他没有去医院打针吃药，而是每天多喝开水，盖上被子睡觉。
7天后，他的感冒也好了。
这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。
是不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体呢？不是的，如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。
对不起，人体自身是没有能力将高血脂、高血液粘稠度降下来的。
只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。
请大家想一想，为什么在凭票购买肉、蛋、油、粮等食品的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？那个时侯，人们的生活水平比现在低多了，食物的种类及质量也远不如现在！为什么现在物质生活丰富了，肉、蛋、油等各种食品敞开供应了，反而得高血脂、高血液粘稠症的人却增多了呢？更严重的是，还出现了低龄化的趋势。
我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在《人体必需脂肪酸》一文中，我们曾经介绍过在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸酸。
四大木本植物油的比较
四大木本植物油之间的区别主要区别在于其脂肪酸的构成比例上油茶籽油的来源为为油茶树的种子，油茶成熟的鲜果含油率约4-5%，干籽含油28%-33%，油品杂质少，清澈透明，成分上油酸(单不饱和脂肪酸)冠楚各类植物油，亚油酸和亚麻酸比例满足中国营养学学会对我国居民的膳食建议4-6:1 是唯一一种不需要调和即可达到该标准的食用油，饱和脂肪酸含量低，易消化，是一种少量食用即可满足身体需要的营养均衡型食用油，产量少，历来被南方省份民间应用于孕妇、产后恢复产妇、幼儿，和需要保健的中老年人，近年来随着科技的发展，逐步分析出了其组分，以及各种组分在营养学上的作用，其含有的特有成分：茶多酚、皂素、角鲨烯、维生素D/E / 等各种活性成分在预防疾病和其在防范心脑血管疾病方面的作用机理逐步明晰，为其现代推广提供了理论支撑橄榄油来源为油橄榄的果实，取橄榄果实直接压榨，得橄榄油，初榨橄榄油油品中含有叶绿素、花青素、少量果肉细胞等，适用于原产地（地中海周边）欧洲的凉拌、色拉等烹饪工艺，油品品质好，单不饱和脂肪酸（油酸）含量高于一般植物油，营养均衡，是难得的高级食用油，近年来，由于原产地推广力度大，被推销到世界各地，近年来中国进口橄榄油数据连年递增，原装进口的初榨橄榄油到国内以后难以适应国内的爆炒、煎炸工艺，价格虚高让一般消费者也难以接受，加上中转渠道复杂，品质良莠不齐，国内消费缺少对橄榄油品质的认知，市场很混杂棕榈油，棕榈油，来源于油棕的种子，油中主要含有50%的饱和脂肪酸（棕榈酸）45%的油酸，属于饱和脂肪酸含量较高的植物油，两种主要成分含量占据了其油脂成分的95%以上，因此其稳定性较好，价格便宜，主要应用于食品工业中的煎炸工艺，油炸方便面、饼干、火锅底料等。
椰子油饱和脂肪酸含量高以高达90%以上，其中以月桂酸为主，饱和脂肪酸含量高，不容易被消化，因此在国内并不受欢迎，主要应用于食品工业，或制作化妆品或者调味品。
湖南天华科技公司。
亚麻籽油脂肪酸组成
亚麻籽油脂肪酸组成亚麻籽油是一种优质的植物油，其所含的脂肪酸组成极其丰富，含有三种不饱和脂肪酸，分别为亚油酸、亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸，这些成分决定了它在保健和营养方面的卓越表现。
下面就让我们一起来看看它所含的脂肪酸组成吧！首先是亚油酸，它是一种重要的ω-6不饱和脂肪酸，对维持体内的正常生理机能有着非常重要的作用。
同时，它还能帮助我们调节体内的胆固醇水平，减少心脑血管疾病的发生风险。
亚麻籽油中的亚油酸含量高达20%以上，成为其优良性能的重要组成部分。
其次是亚麻酸，它是一种双重键多的ω-3不饱和脂肪酸，对人体的健康有着不可替代的作用。
它可以降低胆固醇、减轻炎症、抑制血小板凝聚和预防心脑血管疾病等等。
同时，它还能够通过降低体内激素水平、平衡免疫系统、促进脑细胞的发育等等，让我们更健康地生活。
亚麻籽油中含有约50%的亚麻酸，这对提升人体免疫力、抵抗疾病、促进大脑发育等方面有着非常显著的贡献。
最后是欧米伽-3脂肪酸，它是一种重要的多不饱和脂肪酸，可以在很大程度上提升人体的代谢能力和身体机能，增加耐力和抵抗力。
欧米伽-3脂肪酸可以降低人体中三酰甘油的含量，从而减轻心脏负担，降低心血管疾病的风险。
此外，欧米伽-3脂肪酸还可以促进脑细胞的发育、保护视力和减少关节炎的发生。
亚麻籽油中的欧米伽-3脂肪酸含量也非常丰富，可以有效地促进身体健康和保持长寿。
综上所述，亚麻籽油所含的三种不饱和脂肪酸，即亚油酸、亚麻酸和欧米伽-3脂肪酸，对于保健和营养非常有益。
适度地使用亚麻籽油可以促进人体健康和免疫力，减少各种疾病的发生和风险，对于健康生活有着非常积极的意义。
但不要忘记，适量的食用才是关键哦！。
解读亚油酸和a-亚麻酸
解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。
必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。
亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。
人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。
（2）维护视力。
α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。
α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。
另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。
（3）合成前列腺素的前体。
前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。
花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。
DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。
成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。
从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：营养素指标每100KJ 每100kcal最小值最大值最小值最大值亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
气相色谱法快速测定食品中的油酸_亚油酸_亚麻酸的含量
·检验技术·气相色谱法快速测定食品中的油酸、亚油酸、亚麻酸的含量黄湘东,黄伟雄,梁春穗 【摘要】 目的 建立用气相色谱法快速测定食品中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)、亚麻酸(C18∶3)含量的方法。
方法 采用外标法,将样品用氢氧化钾-甲醇溶液甲脂化后进行气相色谱法测定,通过对不同极性毛细管柱的分离效果比较,同时对三种物质的分离条件进行优化。
并在所选最佳分离效果的毛细管柱及优化条件下进行回收率、精密度及线性关系的试验。
结果 使用S UPE LC OW AX T M210柱建立的检测方法在较短时间内能将三种物质完全分离,目标物出峰时间由原来的110min缩短到10min内。
该方法对油酸、亚油酸、亚麻酸三个不同浓度(即C18∶1为8315、24517和36815mg/L,C18∶2为15215、64817和97310mg/L,C18∶3为5519、12913和19410mg/L)的平均回收范围在9510%～10211%之间;精密度RSD%范围在210～612之间;最低检出限均为015mg/L。
结论 使用S UPE LC OW AX T M210柱建立的检测方法能快速、准确地测定食品中油酸、亚油酸、亚麻酸的含量。
【关键词】 油酸; 亚油酸; α亚麻酸; 色谱法,气相 中图分类号:O657.71;TS201.2 文献标识码:B 文章编号:1671-5039(2004)03-0057-03 油酸、亚油酸、亚麻酸是人体所必须的不饱和脂肪酸[1,2],主要存在于小麦胚芽油中,具有降低胆固醇、调节血脂、预防心脑血管疾病等作用,亚麻酸对视网膜还具有较高营养生理作用[3],由于这三种物质的结构和相对密度近似,相对分子质量彼此仅相差2个H,要将它们分离并不容易,本方法通过采用不同长度和不同极性毛细管柱进行分析,找出了最佳的测定方法。
1 材料和方法111 仪器与试剂 惠普HP25890(Ⅱ)气相色谱仪,氢火焰离子化检测器FI D,载气N2,燃气H2,助燃气空气,标准品均为美国Singma公司产品,甲醇为色谱醇,氢氧化钾为分析纯,混合液(石油醚和苯1+1,石油醚、苯均为重蒸馏液)。
油酸资料介绍
油酸资料介绍有关油酸方面的研究探讨一、亚麻酸与亚油酸的概念1：亚麻酸：linolenic acid学名：9，12，15-十八碳三烯酸含有三个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于亚麻子油，紫苏子油和其他干性油中，无色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
氢化时，先变成油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。
加热即聚合，具有较快的干燥性能。
由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏取得，用于医药和生物工程。
2：亚油酸：linoleic acid学名：顺式-9，12-十八碳二烯酸含有两个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于多种动植物油脂中，以亚麻子油中最多，无色及稻草色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
用硒在200度或氮的氧化物处理时转变为反亚油酸，氢化时先变为油酸和12-十八烯酸，再转变为硬脂酸，由亚麻子油等水解和分馏制得。
亚油酸分子结构式：工业上用于制肥皂、乳化剂、催化剂、医药上治疗血脂过高和动脉硬化等症。
也可用于油漆、聚酯、聚酰胺、不饱和脂肪醇、油墨。
二、油酸的概念1：油酸：英文名：oleic acid，学名：顺式-9-十八碳烯酸，又称：十八碳烯酸棕榈仁油是从油棕榈果核中提取的，为白色或淡黄色的油状液体，带有果仁芳香，它不溶于水、可溶于乙醚、氯仿和二硫化碳。
棕榈仁油性能近似椰子油，同属月桂酸类的油脂，但它的油酸和亚油酸的含量比椰子油高，其脂肪酸的碘价和凝固点都较椰子油高，它们在油脂配方中可互相替代，如精确一些，按辛酸、癸酸、月桂酸及肉豆蔻酸等的总量来替代，则100份的棕榈仁油相当于89.1份椰子油。
故棕榈仁油也是制皂的主要原料。
它可增加肥皂的泡沫及溶解度。
物理性质：1、油酸的纯品为无色透明液体，在空气中颜色逐渐变深。
工业品为黄色到红色油状液体2、有猪油气味。
熔点：α-型13.4℃；β-型16.3℃，沸点223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相对密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，闪点372℃。
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油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属ω-9。
提供身体所需的能量。
有降血糖、调节血脂，降低胆固醇的作用。
亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸，属ω-6。
医药上可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。
亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸，属ω- 3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。
亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，也是成年人需要重点补充的重要营养成分。
三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的但是不能自身合成，必须从膳食中摄取，亚油酸和亚麻酸的比例最好是4：1。
油酸的作用：
学名：油酸（oleic acid），其它学名（Z)-9-十八(碳)烯酸;顺-9-十八(碳)烯酸;十八(碳)烯酸;顺式-9-十八(碳)烯酸;顺式十八碳-9-烯酸。
是一种脂肪酸。
油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。
在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。
在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。
主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。
毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。
木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。
经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼
龙)的原料。
也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。
作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。
纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。
油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。
亚油酸作用：
亚油酸是粮油成分中的一种，但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分，而作为这种成分的代表亚油酸，是公认的必需脂肪酸，是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一。
它对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要的作用。
如果亚油酸缺乏，将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损，婴儿可能患湿疹。
亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固醇分解为胆酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。
亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。
亚油酸还是合成前列腺素的前提物质。
亚油酸缺乏，体内生成前列腺素能力减退。
亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害。
粮油信息网还了解到，目前大量的动物实验和临床医学实践证明，亚油酸是
有百益无一害的天赐佳品。
亚麻酸的作用：
人体必需脂肪酸，α一亚麻酸（ala）是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为epa和dha。
epa是体内三烯前列腺素的前体，dha是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要成份。
ala是人体不可缺少但又不能自身合成或替代的人体必需脂肪酸。
加拿大已于1990年对其推荐了摄入量，并规定在所有婴儿食品中，均必须添加ala。
降血脂，清除血液垃圾，预防脑血栓和心肌梗塞；促进神经系统、脑和视网膜的发育，提高脑功能和学习记忆；降低血清胆固醇浓度，防治冠心病；改善记忆力，预防老年痴呆症和过敏症；抑制肿瘤；增强机体免疫力，预防疾病；预防痛风、减少通风发作；延缓衰老、美容、美白、光泽、柔嫩；改善睡眠，精力充沛；排毒通便、减肥；提高乙醇消失速度，促进乙醇代谢分解。
不饱合脂肪酸的作用：
1.调节血脂
丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。
高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体
有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。
维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
2.清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。
降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。
鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3.免疫调节
补充EPA、DHA。
可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。
日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。
另据有关资料报道，鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。
Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。
深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。
4.维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。
补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。
DHA可提供视觉神经
所需营养成分，并防止视力障碍。
5.补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。
人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。
补充DHA可促进脑细胞充分发育，防止智力下降，健忘及老年痴呆等。
6.改善关节炎症状减轻疼痛
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
山桐子油、红花籽油、核桃油，花生油，大豆油，阿甘油、橄榄油、茶油（含有不饱和脂肪酸高达90%比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点）里都含有不饱和脂肪酸。