油酸-亚油酸和亚麻酸的区别
α亚油酸和γ亚油酸
α-亚油酸和γ-亚油酸都是亚麻酸的一种，它们在化学结构上略有差异，但都具有重要的生理功能。
α-亚油酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。
它是一种必需脂肪酸，人体不能自行合成，只能从食物中获取。
α-亚油酸有助于降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环。
γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，对血清甘油三酯的降脂作用较强，是目前报道的降低高血脂较佳和安全性最高的。
γ-亚麻酸也有助于降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环。
总之，α-亚油酸和γ-亚油酸都是人体健康所必需的脂肪酸，它们在人体内发挥着重要的生理功能。
气相色谱法测定油菜籽中的七种脂肪酸
气相色谱法测定油菜籽中的七种脂肪酸王昌伦[1]【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】1983(000)003【摘要】本文介绍了油菜籽和菜油中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生大稀酸、芥酸等七种脂肪酸的气相色谱分离测定方法。
着重对难分离物质对的分析条件进行了选择,确定了最佳工作参数:固定液配比为5%DEGS,柱温195℃,汽化室温度为250℃,载气流速为25ml/min。
方法简便、快速、精度高。
各种脂肪酸测定结果的变动系数分别为1.1%~13.4%,本法可为油菜籽选种、育种和加工利用提供可靠科学依据。
长期以来,菜油一直是我国人民的主要食用油之一,特别是南方各省,作为理想的食用油,从其脂肪酸成分而言,总是希望亚油酸含量要高,亚麻酸要尽可能低,而芥酸则越低越好,在国际上还规定了一定的含量指标。
亚油酸是人体必须的脂肪酸,它能起降低胆固醇和软化血管的作用。
亚麻酸是高度不饱和酸,很容易发生氧化分解而使油脂变质。
芥酸对动物生长有阻碍作用,对心脏亦有损害。
国外从五十年代起曾通过动物生理实验证实高芥酸菜油不宜食用。
但是,高芥酸菜油在工业上却有着重要的用途,在炼钢工业和纺织工业上可作润滑剂使用。
因此,研究油脂中各种脂肪酸的含量组成,对于了解油脂的营养价值和是否适用于工业,有着极其重要的作用。
六十年代初期,加拿大等国开始使用气相色谱法测定油菜油脂的脂肪酸组成。
后来,为适应大量杂种后代的筛选、瑞典法国、加拿大,都采用纸层析法。
为满足单项脂肪酸的选育需要,建立了纸带层析法,芥酸冷冻法等半定量速测法与全定量的气相色谱法配合使用。
我省是全国油菜主要产区之一,近儿年来油菜成倍增长。
为了解我省油菜品种资源,并为今后油菜选育、加工和利用提供科学依据,我们用日本日立1 63型气相色谱仪对油菜籽和菜油中的脂肪酸组成进行了测定,方法简便、快速、精度高,各种脂肪酸测定结果的变动系数分别1.1%~13.4%。
【总页数】6页(P56-61)【作者】王昌伦[1]【作者单位】[1]贵州省理化测试分析研究中心【正文语种】中文【中图分类】R28【相关文献】1.气相色谱法测定乳粉中的总脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 [J], 胡凤杨2.油菜籽中脂肪酸含量的气相色谱分析 [J], 王宁惠3.气相色谱法测定乳粉中的总脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 [J], 胡凤杨;4.浅析气相色谱法测定乳粉中的总脂肪、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸 [J], 陈炜萍5.气相色谱-质谱联用法测定婴幼儿奶粉中37种脂肪酸和12种反式脂肪酸 [J], 田春霞;王远远;吴苏妙;朱炳祺;金绍强因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
保健食品中油酸、亚油酸、亚麻酸检测方法
亚油酸的测定方法（气相色谱法）A1.1方法提要样品经三氟化硼甲醇甲酯化后，用正己烷提取，经DEGS 气相色谱柱分离，并附氢火焰离子化检测器测定，用相对保留时间定性，与标准系列的峰高比较定量。
A1.2 仪器A1.2.1 气相色谱仪；附氢火焰离子化检测器。
A1.2.2 超级恒温水浴：精度（±0.1℃）。
A1.2.3 Eppendorf 管（mP 管）：0.5-1.0mL 。
A1.3 试剂所用试剂除注明者外，均为分析纯；水为重蒸馏水。
A1.3.1 0.5mol/L 氢氧化钠甲醇溶液：称取2.0g 氢氧化钠溶于少量无水甲醇中，并稀释定容至100mL 。
A1.3.2 饱和氯化钠溶液：称取72g 氯化钠溶解于200ml 蒸馏水中。
A1.3.3 三氟化硼甲醇溶液：量取浓度约为47%三氟化硼乙醚溶液30mL ，加入到75mL 无水甲醇中，混匀。
A1.3.4 正己烷。
A1.3.5 甲醇：优级纯。
A1.3.6 标准储备液：准确称取0.050g 亚油酸标准品，用正己烷溶解，并定容于10mL 容量瓶，此标准储备液亚油酸浓度为5.0mg/mL 。
A1.3.7 标准使用液：将标准储备液用正己烷稀释成亚油酸浓度为1.00、2.00、3.00、4.00、5.00mg/mL 。
A1.4 测定步骤A1.4.1 样品处理：准确吸取10-20μL 样品于10mL 具塞比色管中，加入0.5mol/L 氢氧化钠甲醇溶液2mL ，充氮气，加塞，于60℃水浴中（约10min ）至小油滴完全消失。
加入三氟化硼甲醇溶液2mL ，混匀，于60℃水浴中放置30min ，取出冷却至室温，加入饱和氯化钠2mL 和正己烷0.5mL ，充分振荡萃取，静置分层。
取上层正己烷液于EP 管中，加少量无水硫酸钠，充氮气，于4℃冰箱中保存，备色谱分析。
A1.4.2色谱参考条件：色谱柱：玻璃柱或不锈钢柱，内径3mm ，长2m 。
内充填涂以8%（质量分数）DEGS ＋1%（质量分数）H 3PO 4固定液的60-80目Chromosorb W.AW.DMCS 。
油酸资料介绍
油酸资料介绍有关油酸方面的研究探讨一、亚麻酸与亚油酸的概念1：亚麻酸：linolenic acid学名：9，12，15-十八碳三烯酸含有三个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于亚麻子油，紫苏子油和其他干性油中，无色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
氢化时，先变成油酸、亚油酸和其异构体，再变为硬脂酸。
加热即聚合，具有较快的干燥性能。
由亚麻油或紫苏子油经水解和分馏取得，用于医药和生物工程。
2：亚油酸：linoleic acid学名：顺式-9，12-十八碳二烯酸含有两个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于多种动植物油脂中，以亚麻子油中最多，无色及稻草色液体，不溶于水，溶于多种溶剂。
用硒在200度或氮的氧化物处理时转变为反亚油酸，氢化时先变为油酸和12-十八烯酸，再转变为硬脂酸，由亚麻子油等水解和分馏制得。
亚油酸分子结构式：工业上用于制肥皂、乳化剂、催化剂、医药上治疗血脂过高和动脉硬化等症。
也可用于油漆、聚酯、聚酰胺、不饱和脂肪醇、油墨。
二、油酸的概念1：油酸：英文名：oleic acid，学名：顺式-9-十八碳烯酸，又称：十八碳烯酸棕榈仁油是从油棕榈果核中提取的，为白色或淡黄色的油状液体，带有果仁芳香，它不溶于水、可溶于乙醚、氯仿和二硫化碳。
棕榈仁油性能近似椰子油，同属月桂酸类的油脂，但它的油酸和亚油酸的含量比椰子油高，其脂肪酸的碘价和凝固点都较椰子油高，它们在油脂配方中可互相替代，如精确一些，按辛酸、癸酸、月桂酸及肉豆蔻酸等的总量来替代，则100份的棕榈仁油相当于89.1份椰子油。
故棕榈仁油也是制皂的主要原料。
它可增加肥皂的泡沫及溶解度。
物理性质：1、油酸的纯品为无色透明液体，在空气中颜色逐渐变深。
工业品为黄色到红色油状液体2、有猪油气味。
熔点：α-型13.4℃；β-型16.3℃，沸点223℃（1.333kPa），286℃（13.3kPa），相对密度0.8905（20/4℃），折射率1.4582，闪点372℃。
亚油酸亚麻酸最佳比例
亚油酸与亚麻酸的作用及最佳比例1. 亚油酸和亚麻酸的概述亚油酸和亚麻酸都是人体无法自行合成的必需脂肪酸。
它们是多不饱和脂肪酸的一种，对人体健康至关重要。
亚油酸和亚麻酸在人体内起到调节血脂、降低胆固醇、抗炎、保护心脑血管等多种作用。
2. 亚油酸和亚麻酸的区别亚油酸和亚麻酸在结构上有一些差异。
亚油酸属于ω-6系列多不饱和脂肪酸，而亚麻酸则属于ω-3系列多不饱和脂肪酸。
两者的区别在于它们的化学结构中双键的位置不同。
3. 亚油酸和亚麻酸的作用及生理功能3.1 亚油酸的作用亚油酸是人体合成其他必需脂肪酸的前体，它参与调节血脂、维持细胞膜的稳定性、促进神经系统的发育和功能等。
亚油酸还具有抗氧化、抗炎、抗血小板聚集等作用，有助于预防心脑血管疾病。
3.2 亚麻酸的作用亚麻酸在人体内被转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种物质对心脑血管健康和神经系统发育至关重要。
亚麻酸还具有抗炎、抗过敏、抗肿瘤等作用，对保护心脑血管、调节免疫功能等方面有积极影响。
4. 最佳亚油酸和亚麻酸比例亚油酸和亚麻酸在人体内有相互竞争的代谢途径，它们的比例对于维持人体健康非常重要。
根据研究，亚油酸和亚麻酸的最佳比例为4:1至1:4。
4.1 最佳比例的理论基础亚油酸和亚麻酸在人体内都需要通过同一种酶来进行代谢，而这种酶对两者的亲和力不同。
亚油酸对该酶的亲和力较高，因此在亚油酸过多的情况下，亚麻酸的代谢会受到抑制。
相反，亚麻酸对该酶的亲和力较低，所以在亚麻酸过多的情况下，亚油酸的代谢会受到抑制。
因此，保持亚油酸和亚麻酸的适当比例对于维持人体健康非常重要。
4.2 最佳比例的实际应用根据最新的研究，亚油酸和亚麻酸的最佳比例为2:1。
这个比例能够充分利用亚油酸和亚麻酸的生理功能，同时避免它们之间的竞争代谢。
然而，最佳比例也存在个体差异，因此在实际应用中需要根据个体情况进行调整。
5. 摄入亚油酸和亚麻酸的途径5.1 亚油酸的摄入途径亚油酸主要存在于植物油中，如大豆油、花生油、葵花籽油等。
亚麻酸与亚油酸
亚麻酸与亚油酸1.亚麻酸只存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，紫苏籽油是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的，高达50%-70%。
2.亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；在植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。
功能不一样：亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA、DHA、DPA和PG前列腺素等被人体吸收。
亚麻酸具有很强的抗血栓、降血压、降低血脂、降低胆固醇、增强智力、保护视力、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等广泛的生理、药理作用。
胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。
如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发心脑血管疾病。
所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。
亚油酸的简介亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。
为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为1.8%，猪油为6%。
因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。
用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。
氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。
亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。
在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。
其铝盐可用于制造油漆、涂料等。
亚麻酸的简介亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。
单不饱和脂肪酸 亚麻酸亚油酸
单不饱和脂肪酸亚麻酸亚油酸单不饱和脂肪酸是一种重要的营养素，它们对人体健康有着重要的影响。
其中亚麻酸和亚油酸是两种常见的单不饱和脂肪酸。
亚麻酸是一种ω-3脂肪酸，它在人体内不能合成，必须从食物中获得。
亚麻酸是一种多重不饱和脂肪酸，它的化学结构包含18个碳和3个双键。
亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA等更为活性的ω-3脂肪酸，这些脂肪酸对人体的健康具有重要的作用。
亚麻酸的主要来源包括亚麻籽油、亚麻籽、芝麻籽、南瓜籽、葵花籽等植物性食物。
亚麻籽油是富含亚麻酸的食物之一，每100克亚麻籽油中含有约58克的亚麻酸。
亚油酸是一种ω-6脂肪酸，它也是一种多重不饱和脂肪酸，其化学结构包含18个碳和2个双键。
亚油酸是人体内必需的脂肪酸之一，它对人体的健康也有着重要的作用。
亚油酸的主要来源包括植物油、坚果、种子等植物性食物。
比如，葵花籽油、豆油、玉米油等植物油中富含亚油酸。
亚麻酸和亚油酸在人体内的作用是相互协调的。
两者都可以转化为人体所需的其他ω-3和ω-6脂肪酸，同时也可以通过调节细胞膜的流动性和通透性、调节血脂、降低血压、预防心血管疾病、改善免疫功能等方面对人体健康产生积极影响。
虽然亚麻酸和亚油酸都是必需的脂肪酸，但是过量摄入也会对人体健康产生不良影响。
过多的ω-6脂肪酸摄入会导致炎症反应加剧，容易引发心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性疾病；而过多的ω-3脂肪酸摄入则可能导致出血倾向、免疫力下降等问题。
因此，合理摄入亚麻酸和亚油酸对人体健康至关重要。
建议每天摄入ω-3和ω-6脂肪酸的比例为1:4左右，即每天摄入15-30克亚油酸，同时摄入适量的亚麻酸。
在膳食中，应该优先选择富含这些脂肪酸的天然食物，如鱼类、坚果、种子、植物油等，避免过多摄入加工食品和热量过高的食物。
同时，人们也可以通过补充膳食营养素的方式来保证身体对亚麻酸和亚油酸的需求。
亚麻酸的作用及功效
亚麻酸的作用及功效亚麻酸，又称亚油酸，是一种不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的一种。
它是一种Omega-3脂肪酸，与Omega-6脂肪酸(如亚麻油酸)一起对人体健康发挥重要作用。
1.保护心脏健康：亚麻酸具有抗炎和抗凝血的功效，有助于降低心脑血管疾病的发病风险。
它能减少血液中的胆固醇水平，降低血压和心脏病发作的风险。
2.提高脑功能：亚麻酸是脑组织的重要成分之一，可改善脑功能，促进神经递质的正常运作，从而提升学习能力、记忆力和注意力。
一些研究还表明，亚麻酸有助于预防和治疗神经系统疾病，如阿尔茨海默病和帕金森病。
3.减轻炎症反应：亚麻酸可以抑制炎症反应和免疫系统的活性，缓解慢性炎症疾病，如风湿性关节炎、溃疡性结肠炎和哮喘。
4.改善皮肤健康：亚麻酸具有抗氧化和抗炎作用，可以改善皮肤健康，减少炎症、瘙痒和过敏反应。
亚麻酸还有助于保持皮肤水分，防止皮肤干燥和皱纹的产生。
5.维持激素平衡：亚麻酸可以调节雌激素的产生和代谢，对女性的月经周期和更年期症状有一定的调节作用。
此外，亚麻酸对于男性的前列腺健康也十分重要。
6.改善消化系统功能：亚麻酸对胃肠道有益，可以减少炎症和改善胃肠道蠕动。
它还有助于预防和缓解消化系统炎症性疾病，如克罗恩病和溃疡性结肠炎。
7.增强免疫力：亚麻酸可以增强免疫系统的功能，提高机体对病原体的抵抗力，并加速伤口的愈合过程。
8.促进细胞再生：亚麻酸是细胞膜的重要组成部分，能够促进细胞的新陈代谢和再生。
它有助于保持细胞的健康状态，防止细胞老化和病变。
9.降低癌症风险：亚麻酸具有抗氧化和抗肿瘤的作用，可以降低患癌症的风险，并在一定程度上抑制肿瘤的生长和扩散。
总而言之，亚麻酸在人体内发挥着多种重要作用，对于心脑血管健康、脑功能、炎症调节、皮肤健康、激素平衡、消化系统、免疫力和细胞再生都有益处。
随着人们对健康的关注度越来越高，越来越多的研究都在证明亚麻酸的重要性。
为了获得足够的亚麻酸，我们可以通过摄入含有亚麻酸的食物，如亚麻籽、亚麻油、核桃、杏仁等，也可以通过膳食补充剂来补充。
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油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸，属ω-9。
提供身体所需的能量。
有降血糖、调节血脂，降低胆固醇的作用。
亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸，属ω-6。
医药上可降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化。
亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸，属ω- 3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢，必须从体外摄取。
亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要，也是成年人需要重点补充的重要营养成分。
三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的但是不能自身合成，必须从膳食中摄取，亚油酸和亚麻酸的比例最好是4：1。
油酸的作用：
学名：油酸（oleic acid），其它学名（Z)-9-十八(碳)烯酸;顺-9-十八(碳)烯酸;十八(碳)烯酸;顺式-9-十八(碳)烯酸;顺式十八碳-9-烯酸。
是一种脂肪酸。
油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中。
在动物脂肪中，油酸在脂肪酸中约占40%～50%。
在植物油中的变化较大，茶油中可高达83%，花生油中达54%，橄榄油中达55~83%，而椰子油中则只有5%～6%。
主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯。
毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂。
木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液。
经氧化制备壬二酸，是聚酰胺树脂(尼
龙)的原料。
也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂，用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。
作为化学试剂、用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜，测定镁、硫等。
纯的油酸钠具有良好的去污能力，可用作乳化剂等表面活性剂，并可用于治疗胆石症。
油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面，其钡盐可作杀鼠剂。
油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂。
亚油酸作用：
亚油酸是粮油成分中的一种，但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分，而作为这种成分的代表亚油酸，是公认的必需脂肪酸，是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一。
它对于儿童大脑和神经发育，以及维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇，都发挥着重要的作用。
如果亚油酸缺乏，将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损，婴儿可能患湿疹。
亚油酸能降低血液胆固醇，促进胆固醇分解为胆酸，能抑制人体对胆固醇的吸收，提高血管壁的弹性，预防动脉粥样硬化。
亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态，阻止血液的不正常凝固，软化血管、扩张动脉，因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。
亚油酸还是合成前列腺素的前提物质。
亚油酸缺乏，体内生成前列腺素能力减退。
亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害。
粮油信息网还了解到，目前大量的动物实验和临床医学实践证明，亚油酸是
有百益无一害的天赐佳品。
亚麻酸的作用：
人体必需脂肪酸，α一亚麻酸（ala）是n-3系列长链多不饱和脂肪酸，在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为epa和dha。
epa是体内三烯前列腺素的前体，dha是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要成份。
ala是人体不可缺少但又不能自身合成或替代的人体必需脂肪酸。
加拿大已于1990年对其推荐了摄入量，并规定在所有婴儿食品中，均必须添加ala。
降血脂，清除血液垃圾，预防脑血栓和心肌梗塞；促进神经系统、脑和视网膜的发育，提高脑功能和学习记忆；降低血清胆固醇浓度，防治冠心病；改善记忆力，预防老年痴呆症和过敏症；抑制肿瘤；增强机体免疫力，预防疾病；预防痛风、减少通风发作；延缓衰老、美容、美白、光泽、柔嫩；改善睡眠，精力充沛；排毒通便、减肥；提高乙醇消失速度，促进乙醇代谢分解。
不饱合脂肪酸的作用：
1.调节血脂
丹麦科学家通过研究，对比分析食物和血液成分间的关系，发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜，但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病，原因是他们食物中鱼油的含量极高。
高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，鱼油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中对人体
有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量。
维持低浓度血脂水平对保持身体健康，预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用。
2.清理血栓
随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，减轻和消除食物内动物脂肪（主要来自肥肉、奶制品等）对人体的危害，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性。
降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力。
鱼油中的EPA，还有防止血小板粘连、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，预防中风。
3.免疫调节
补充EPA、DHA。
可以增强机体免疫力，提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力。
日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自杀”。
另据有关资料报道，鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著。
Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统，在英国、美国和一些发达国家中，深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。
深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效。
4.维护视网膜提高视力
DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。
补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。
DHA可提供视觉神经
所需营养成分，并防止视力障碍。
5.补脑健脑
DHA是大脑细胞形成发育及运动不可缺少的物质基础。
人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。
补充DHA可促进脑细胞充分发育，防止智力下降，健忘及老年痴呆等。
6.改善关节炎症状减轻疼痛
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
山桐子油、红花籽油、核桃油，花生油，大豆油，阿甘油、橄榄油、茶油（含有不饱和脂肪酸高达90%比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点）里都含有不饱和脂肪酸。