解读亚油酸和a-亚麻酸

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婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展

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２１４１９２；２１４１９２），２１４１２２；
３．无锡超科食品有限公司一江南大学联合研究所，江苏无锡
要：目前我国对婴儿配方奶粉成分的研究主要集中于脂肪酸的分析研究。该文综述了国内外
３．ＪｏｉｎｔＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｉｔｔｕｔｅｏｆＷｕｘｉＳｕｐｅｒＦｏｏｄ－ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４１９２，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ）
奶粉标准、市售奶粉脂肪酸含量及近年来亚油酸和Ｏ／一亚麻酸添加量在婴幼儿配方奶粉中的研究
现状，着重阐述亚油酸和Ｏｔ一亚麻酸的添加量对婴儿健康生长、脑和视网膜发育的重要作用，试图给婴幼儿配方奶粉企业提供一些参考。关键词：婴幼儿配方奶粉；亚油酸；Ｏ／一亚麻酸
（１．ＷｕｘｉＳｕｐｅｒＦｏｏｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｗｕｘｉ２１４１９２，Ｊｉａｎｇｓｕ，Ｃｈｉｎａ；

亚麻籽油化学结构式

亚麻籽油化学结构式亚麻籽油（Flaxseed oil）是从亚麻植物的种子中提取的一种植物油，富含多种营养物质，特别是Omega-3脂肪酸。

它在人类的健康和药用领域有广泛的应用。

以下是对亚麻籽油的化学结构进行详细分析的文章，长度1200字以上。

亚麻籽油是一种不饱和脂肪酸油，其主要成分是脂肪酸。

脂肪酸是由碳、氢和氧原子组成的有机化合物，根据它们的化学结构，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。

亚麻籽油富含α-亚麻酸（ALA）、亚油酸（LA）和亚麻油酸（LNA）等不饱和脂肪酸。

亚麻籽油的化学结构式如下所示：亚麻油酸（LNA）：C18H30O2亚油酸（LA）：C18H32O2α-亚麻酸（ALA）：C18H30O2亚麻油酸（LNA）是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。

这些双键使得亚麻油酸具有较高的不饱和度，有助于降低胆固醇和改善心血管健康。

亚油酸（LA）也是一种ω-6脂肪酸，具有两个双键，分别位于9-10和12-13位点。

亚油酸是人体必需脂肪酸，对于细胞膜的结构和功能、免疫调节和炎症反应等都有重要作用。

α-亚麻酸（ALA）也是一种ω-3脂肪酸，具有三个双键，分别位于9-10、12-13和15-16位点。

它是人体无法合成的必需脂肪酸，只能通过食物摄取。

α-亚麻酸在人体内转化为EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），这两种化合物对于神经系统、视觉和心血管健康都非常重要。

除了不饱和脂肪酸之外，亚麻籽油还富含一些脂溶性维生素，如维生素E和β-胡萝卜素。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。

β-胡萝卜素则是一种前体维生素A，可以转化为维生素A，在视觉、免疫和生殖系统等方面发挥重要作用。

总之，亚麻籽油是一种富含营养物质的植物油，在人类的健康和药用领域有广泛的应用。

其化学结构主要由不饱和脂肪酸和脂溶性维生素组成。

不饱和脂肪酸包括亚麻油酸、亚油酸和α-亚麻酸，对心血管健康、免疫调节和炎症反应等都有积极的影响。

亚油酸

一、α-亚麻酸的科研历史及背景人类对α-亚麻酸的认识始于二十世纪六十年代初期，正值二战结束，全世界经济处于一个相对繁荣期，经济的飞速发展导致西方发达国家80%的脑力劳动者由于工作和学习的压力而产生了神经、内分泌、免疫等系统的功能减退症状：情绪抑制、。

失眠、思维迟钝、记忆力下降、月经不调、脱发、腰酸背痛等；一些高收入人士家庭出现了由于饱和脂肪酸摄入过量，精细饮食结构引起的营养失衡、发胖等现象。

为了解决上述问题，医学界开始了多不饱和脂肪酸的研究，经过大规模的筛选实验，最后发现ω—3系多不饱和脂肪酸的母体α-亚麻酸与人类的健康密切相关。

此后的一系列研究工作都集中在α-亚麻酸的研究上，各国都投入了大量的人力、物力及资金进行了各种实验研究。

十几年以后，英国科学家得出了一个振奋人心的结论：α-亚麻酸及代谢产物的摄入量与人的智商有一定的线性关系。

后来，美国和法国的科学家在对人的实验中发现，每天摄入足够的实验者和对照组实验者相比，明显精神饱满，体力充沛，且寿命延长。

日本科学家则做了一个更有说服力的实验：他们调查了全球320名知名科学家的身体状况后惊奇的发现：这些学者血液中α-亚麻酸代谢的含量比一般人要高出三倍！医学界沸腾了！科学界为之真动！全世界为之欢呼！1990年3月23日在华盛顿召开的关于《ω—3系列脂肪酸国际会议》上，α-亚麻酸被确定是对人类健康非常有益的人体必需脂肪酸。

1993年联合国卫生组织（WHO）和世界粮农组织（FAO）声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍摄取不足的状况，建议专项补充α-亚麻酸。

90年代以来，世界许多发达国家如德国、日本等国已申请专利，将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病；美国、法国等国都立法规定：在一些指定的食品中必须添加α-亚麻酸，否则不允许销售。

我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸，日摄入量远不及世界卫生组织推荐量（每日1克）的一半。

我国医学界和营养学界专家纷纷呼吁国家立法专项补充α-亚麻酸，国家食品与营养发展战略专家正积极进行大规模推广α-亚麻酸的规划。

亚油酸和 α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响

亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【摘要】应用MTT比色法检测不同浓度的亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力的影响,利用油红O染色法和甘油三酯质量摩尔浓度测定法检测亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞成脂分化的影响.MTT结果表明,在一定浓度范围内,α-亚麻酸能够显著增强细胞活力,但在较高浓度(60μmol/L)体现出明显的细胞毒性作用;而亚油酸能够显著抑制脂肪干细胞活力.油红O染色和甘油三酯测定结果表明,与对照组相比,亚油酸和α-亚麻酸均能促进脂肪干细胞成脂分化;与α-亚麻酸相比,亚油酸对脂肪干细胞成脂分化的促进作用更强,且呈现剂量依赖性.%The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA) .MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability .The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay .MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly ,but significant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L .LA could suppress the cell viabilit y significantly .The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group ,LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner .【期刊名称】《大连工业大学学报》【年(卷),期】2017(036)005【总页数】5页(P323-327)【关键词】亚油酸;α-亚麻酸;脂肪干细胞;细胞活力;成脂分化【作者】梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【作者单位】大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034【正文语种】中文【中图分类】TS201.4Abstract: The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA). MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability. The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay. MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly, but signif icant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L. LA could suppress the cell viability significantly. The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group, LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner.Key words: linoleic acid; alpha-linolenic acid; adipose tissue-derivedstromal cells; cell viability; adipogenic differentiation脂肪酸是人体必需的营养物质之一，它不仅是人体细胞的重要组成成分，更参与调节体内的多种代谢[1]。

亚麻酸与亚油酸

亚麻酸与亚油酸1.亚麻酸只存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞膜和生物酶的基础物质，紫苏籽油是目前所发现的所有天然植物油中α-亚麻酸含量最高的，高达50%-70%。

2.亚油酸在动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为 1.8%，猪油为6%；在植物油中含量较高，如花生油为26%，豆油为57.5%，菜油为15.8%。

功能不一样：亚麻酸进入人体后，在酶的催化下，转化成 EPA、DHA、DPA和PG前列腺素等被人体吸收。

亚麻酸具有很强的抗血栓、降血压、降低血脂、降低胆固醇、增强智力、保护视力、延缓衰老、抗过敏、抑制癌症的发生和转移等广泛的生理、药理作用。

胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。

如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，引发心脑血管疾病。

所以亚油酸能降低血液胆固醇，具有预防动脉粥样硬化的作用。

亚油酸的简介亚油酸CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不饱和脂肪酸的一种。

为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。

若干种植物油中含量较高，占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%，占核桃油，棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右，动物脂肪中亚油酸的含量一般较低，如牛油为1.8%，猪油为6%。

因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。

用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。

氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。

亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。

亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。

在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。

其铝盐可用于制造油漆、涂料等。

亚麻酸的简介亚麻酸简称LNA，属ω-3系列多烯脂肪酸（简写PUFA），为全顺式9、12、15十八碳三烯酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内能合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。

奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？

奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？妈妈们一定要记住：再好的奶粉也比不上妈妈自己的奶，如果有条件最好是母乳喂养宝宝！吃，是宝宝的头等大事，喝什么奶粉好，喝什么奶粉放心是每个有宝宝的家庭最关心的事。

作为“麻麻”肯定想给孩子提供最好的奶粉，但是奶粉中的DHA、Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸到底是什么？DHA和AA一直是奶粉界的流行营养元素，对宝宝的成长发育有着极其重要的作用。

那么，Omega-3、Omega-6、α-亚麻酸、亚油酸又是什么？回答这个问题，小编需要先向各位宝爸宝妈们科普一下奶粉中脂肪酸这个物质。

Fatty Acid脂肪酸脂肪酸由人体三大功能物质之一脂肪分解而来，能在有充足氧气供给的情况下，再分解为CO2（二氧化碳）和H2O（水），是机体主要能量来源之一。

分类根据饱和程度，可以把脂肪酸分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，前两者属于机体可以自行合成的脂肪酸，所以又称非必需脂肪酸；而多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸，为人体健康和生命所必需，但机体自己不能合成，只能从植物中获取。

PUFA多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸通常分为Omega-3和Omega-6两大类；Omega-3包含必需脂肪酸：α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

α-亚麻酸：在大脑固体总质量占10%，不仅有益于胎儿智力发育，对宝宝的智力和视力发展也有非常重要的作用，α-亚麻酸在体内还能转化为DHA、DPA、EPA等物质。

DHA：俗称脑黄金，是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要，具有促进胎儿大脑发育、促进视网膜光感细胞的成熟、抑制发炎、抗衰老、保湿等作用。

Omega-6包含必需脂肪酸：亚油酸（LA）、花生四烯酸（AA）。

亚油酸：能帮助身体代谢蛋白质，具有降低血液中胆固醇的作用，宝宝缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓。

亚麻酸_亚油酸_稳定_解释说明以及概述

亚麻酸亚油酸稳定解释说明以及概述1. 引言1.1 概述亚麻酸和亚油酸都是属于多不饱和脂肪酸的类型。

它们在人体内起着重要的生理功能作用，并且被广泛应用于食品工业、医药领域以及保健品制造等方面。

本文将对亚麻酸和亚油酸进行全面而系统地解释和概述，以期提供读者对这两种脂肪酸有更清晰的了解。

1.2 文章结构本文将分为五个主要部分。

首先引言部分将介绍文章的目的、概述以及整体结构。

其次，在2和3部分中，我们会详细讨论亚麻酸和亚油酸的定义与特性，以及它们在不同食物中的来源。

接下来，在4部分中，重点探讨了亚麻酸和亚油酸的健康效益，并探究了相关研究背景、问题提出以及影响因素分析和解释。

最后，在5部分中，我们将总结文章的主要观点和结果，并对研究进行评价，并展望未来关于亚麻酸和亚油酸的研究方向。

1.3 目的本文的目的是对亚麻酸和亚油酸进行深入的解释说明，包括其定义、特性、食物来源以及健康效益等方面。

同时，通过对稳定性问题的探讨，我们希望能够提出相关的实践应用和未来发展前景，从而更好地了解这两种脂肪酸在人体中的作用及其重要性。

以上是1. 引言部分内容，请继续撰写接下来2. 亚麻酸部分的内容。

2. 亚麻酸:2.1 定义与特性:亚麻酸，也称为α-亚麻油酸（alpha-linolenic acid, ALA），是一种不饱和脂肪酸。

它属于Omega-3系列脂肪酸的一员，具有18个碳原子和三个双键。

亚麻酸在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。

它在体内可以转化为更长链的Omega-3脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

2.2 食物来源:亚麻酸主要存在于植物油中，尤其是富含亚油酸的食物中。

一些常见的食物来源包括亚麻籽、芝士菜籽油、葵花籽油、菜籽油以及核桃等坚果类。

2.3 健康效益:亚麻酸对人体健康有着多种益处。

首先，它是人体必需的重要营养素之一，对维持正常生理功能至关重要。

其次，亚麻酸具有抗炎和抗氧化的作用，可以帮助降低慢性炎症程度，并减少自由基对细胞的损害。

冷冻丙酮法提取山核桃油中的亚油酸和亚麻酸

亚油酸和α- 亚麻酸是一种到目前为止既不能用化学方法人工合成，而人体内又不能自己生成的必需脂肪酸。

这两种物质在降脂、降压、抗血栓、抗癌、抗过敏、调节机体代谢等多方面都可发挥重要作用。

食物中亚油酸与亚麻酸的比例为5:1到10:1为最佳。

营养失衡儿童食物中的亚油酸与亚麻酸的比例为5:1到9:1为最佳。

我国传统的膳食结构和高温烹调方式使人体吸收的亚油酸严重超标，而亚麻酸则严重不足。

目前我国发达地区这两种脂肪酸摄入比例已达20～30:1，也就是说，许多中国人的慢性疾病是因为亚油酸与亚麻酸比例失调造成的。

90年代以来，世界许多发达国家如德国、日本等国都将α-亚麻酸作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病。

核桃是我国的重要经济作物之一，核桃种仁的含油量高达63%以上，与其它油料作物相比居于前列。

在菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油、大豆油、葵花籽油、核桃油、红花油等诸多食用油中，核桃油中亚油酸和亚麻酸总含量居于首位。

而山核桃油中含有丰富的粗蛋白,以谷氨酸和精氨酸为主的17种氨基酸,谷氨酸有健脑作用,精氨酸能促进胰岛素生成和分泌,促进生长发育。

本文用冷冻丙酮法对山核桃油进行提取，以富集核桃油中的亚油酸和亚麻酸，并降低两者的比例，获得更适合人体食用的必须脂肪酸。

材料与方法主要实验材料　。

山核桃油：市购；亚油酸、亚麻酸标准品：美国Sigma公司，纯度>99. 0%；其余试剂均为分析纯。

主要实验设备。

84-1磁力搅拌控温加热套（山东鄄城华鲁电热仪器有限公司）；SHZ-D（Ⅲ）循环水式真空泵（巩义市英峪予华仪器厂）；W-201B数显恒温水浴锅（上海申胜生物技术有限公司）；R-201旋转蒸发器（上海申胜生物技术有限公司）；电热恒温干燥箱(南京市长江电器仪器厂)。

6890型气相色谱仪，FID检测器，气相柱为CP-Sil88石英毛细管柱(100 m×0. 25mm)。

实验原理。

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解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识
雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？
现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。

必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。

亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。

α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。

必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：
（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。

人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。

（2）维护视力。

α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。

α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。

另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。

（3）合成前列腺素的前体。

前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。

花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。

那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。

DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。

成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。

从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？
《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38
α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.
亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。

如果婴儿配方食品中添加了DHA，至少要添加相同量的ARA。

该指标一般试用于1段（0-12个月宝宝适用）的奶粉。

《GB10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中详细控制了2段（6-12个月宝宝适用）和3段（12-36个月宝宝适用）的婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：
营养素
指标
每100KJ 每100kcal
最小值最大值最小值最大值
亚油酸/（g）0.07 N.S. 0.29 N.S. DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。

该指标没有规定较大婴儿和幼儿配方食品中α-亚麻酸的量及亚油酸与α-亚麻酸比值。

用心的妈妈们，这些专业的知识点和相关数据，您了解了吗？以后给宝宝购买奶粉等食品时要仔细看营养成分表哟，可以根据国家标准中的指标来选择适宜的产品了，再也不怕被商家忽悠了呢。