α-亚麻酸与亚油酸
婴儿配方奶粉中亚油酸和α-亚麻酸添加量的研究进展
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２ １ ４ １ ９ ２ ； ２ １ ４ １ ９ ２） ， ２ １ ４ １ ２ ２ ；
３ ． 无锡 超科食 品 有限公 司一 江 南大 学联 合研 究所 ， 江 苏无锡
要 ：目前 我 国对婴 儿 配方奶粉 成 分 的研 究主要 集 中于脂 肪酸 的分 析研 究 。该文 综述 了国 内外
３ ． Ｊ ｏ ｉ ｎ ｔ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｉ ｎ ｓ ｉ ｔ ｔ ｕ ｔ ｅ ｏ ｆ Ｗｕ ｘ ｉ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ Ｆ ｏ ｏ ｄ － Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｎ ａ ｎ Ｕ ｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ， Ｗｕ ｘ ｉ ２ １ ４ １ ９ ２ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ）
奶粉标 准 、 市售奶粉 脂 肪酸 含 量及近 年 来亚 油酸 和 Ｏ ／ 一亚麻 酸添加 量在婴 幼儿 配方奶 粉 中的研 究
现状 ， 着 重 阐述亚 油 酸和 Ｏ ｔ 一亚麻 酸的 添加 量对 婴 儿健康 生长 、 脑 和视 网膜发 育 的重要 作 用 ， 试图 给婴 幼儿 配方奶 粉企 业提供 一 些参 考。 关键 词 ： 婴 幼儿 配方奶粉 ； 亚 油酸 ；Ｏ ／ 一亚麻 酸
（ １ ． Ｗｕ ｘ ｉ Ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ Ｃ ｏ ． ， Ｌ ｔ ｄ ． ， Ｗｕ ｘ ｉ ２ １ ４ １ ９ ２ ， Ｊ ｉ ａ ｎ ｇ ｓ ｕ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ；
油酸-亚油酸和亚麻酸的区别
油酸：含18个碳原子和1个双键的单不饱和脂肪酸,属ω-9.提供身体所需的能量.有降血糖、调节血脂,降低胆固醇的作用.亚油酸：含有18个碳原子和2个双键的多不饱和脂肪酸,属ω-6.医药上可降低血液胆固醇,预防动脉粥样硬化.亚麻酸：含有18个碳原子和3个双键的不饱和脂肪酸,属ω- 3,为人体营养所必需,在体内不能合成、代谢,必须从体外摄取.亚麻酸对婴幼儿儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要,也是成年人需要重点补充的重要营养成分.三者的关系：三者都是人体所需要的脂肪酸,其中亚油酸和亚麻酸是人体必需的但是不能自身合成,必须从膳食中摄取,亚油酸和亚麻酸的比例最好是4：1.油酸的作用：学名：油酸〔oleic acid〕,其它学名〔Z>-9-十八<碳>烯酸;顺-9-十八<碳>烯酸;十八<碳>烯酸;顺式-9-十八<碳>烯酸;顺式十八碳-9-烯酸.是一种脂肪酸.油酸与其他脂肪酸一起,以甘油酯的形式存在于一切动植物油脂中.在动物脂肪中,油酸在脂肪酸中约占40%～50%.在植物油中的变化较大,茶油中可高达83%,花生油中达54%,橄榄油中达55~83%,而椰子油中则只有5%～6%.主要用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯.毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂.木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液.经氧化制备壬二酸,是聚酰胺树脂<尼龙>的原料.也可用作农药乳化剂、印染助剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂,用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油与各种油酸盐等.作为化学试剂、用作色谱对比样品与用于生化研究,核定钙、氨、铜,测定镁、硫等.纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于治疗胆石症.油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂.油酸的75%酒精溶液可以用作除锈剂.亚油酸作用：亚油酸是粮油成分中的一种,但是亚油酸对人体有哪些好处呢？不饱和脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的成分,而作为这种成分的代表亚油酸,是公认的必需脂肪酸,是构成人体细胞膜和皮肤的重要组成成分之一.它对于儿童大脑和神经发育,以与维持成年人的血脂平衡、降低胆固醇,都发挥着重要的作用.如果亚油酸缺乏,将会使人生长停滞、体量减轻、皮肤成鳞状并使肾脏受损,婴儿可能患湿疹.亚油酸能降低血液胆固醇,促进胆固醇分解为胆酸,能抑制人体对胆固醇的吸收,提高血管壁的弹性,预防动脉粥样硬化.亚油酸还能使血液中的血小板趋于抗凝状态,阻止血液的不正常凝固,软化血管、扩X 动脉,因而对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效.亚油酸还是合成前列腺素的前提物质.亚油酸缺乏,体内生成前列腺素能力减退.亚油酸可抵抗x射线引起的一些皮肤损害.粮油信息网还了解到,目前大量的动物实验和临床医学实践证明,亚油酸是有百益无一害的天赐佳品.亚麻酸的作用：人体必需脂肪酸,α一亚麻酸〔ala〕是n-3系列长链多不饱和脂肪酸,在体内去饱和酶和碳链延长酶的作用下,生成一系列代谢产物,其中最重要的为epa和dha.epa是体内三烯前列腺素的前体,dha是大脑、视网膜等神经系统膜磷脂的主要成份.ala是人体不可缺少但又不能自身合成或替代的人体必需脂肪酸.加拿大已于1990年对其推荐了摄入量,并规定在所有婴儿食品中,均必须添加ala.降血脂,清除血液垃圾,预防脑血栓和心肌梗塞；促进神经系统、脑和视网膜的发育,提高脑功能和学习记忆；降低血清胆固醇浓度,防治冠心病；改善记忆力,预防老年痴呆症和过敏症；抑制肿瘤；增强机体免疫力,预防疾病；预防痛风、减少通风发作；延缓衰老、美容、美白、光泽、柔嫩；改善睡眠,精力充沛；排毒通便、减肥；提高乙醇消失速度,促进乙醇代谢分解.不饱合脂肪酸的作用：1.调节血脂丹麦科学家通过研究,对比分析食物和血液成分间的关系,发现以鱼类为主要食品的爱斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和极少量的蔬菜,但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病,原因是他们食物中鱼油的含量极高.高血脂导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因,鱼油里的主要成分EPA和DHA,能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量.维持低浓度血脂水平对保持身体健康,预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用.2.清理血栓随饮食补充的深海鱼油能够促进体内饱和脂肪酸的代谢,减轻和消除食物内动物脂肪〔主要来自肥肉、奶制品等〕对人体的危害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬化的形成和发展,增强血管的弹性和韧性.降低血液黏稠度,增进红细胞携氧的能力.鱼油中的EPA,还有防止血小板粘连、凝聚的功能,因此它可以有效防止血栓的形成,预防中风.3.免疫调节补充EPA、DHA.可以增强机体免疫力,提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力.日本的研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞"自杀〞.另据有关资料报道,鱼油对预防和抑制乳腺癌等作用十分显著.Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统,在英国、美国和一些发达国家中,深海鱼油还被用来辅助治疗糖尿病、牛皮癣、类风湿性关节炎与系统性红斑狼疮疾病.深海鱼油还对过敏性疾病、局限性肠胃炎和皮肤疾患有特殊疗效.4.维护视网膜提高视力DHA是视网膜的重要组成部分,约占40~50%.补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助,对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用.DHA可提供视觉神经所需营养成分,并防止视力障碍.5.补脑健脑DHA是大脑细胞形成发育与运动不可缺少的物质基础.人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高.补充DHA可促进脑细胞充分发育,防止智力下降,健忘与老年痴呆等.6.改善关节炎症状减轻疼痛Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液,提高体内白细胞的消炎杀菌的能力,减轻关节炎症状,润滑关节,减轻疼痛. 山桐子油、红花籽油、核桃油,花生油,大豆油,阿甘油、橄榄油、茶油〔含有不饱和脂肪酸高达90%比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点〕里都含有不饱和脂肪酸.。
亚麻籽油
亚麻籽在我国的产地主要有6个，分别为：甘肃、内蒙古、青海、新疆、黑龙江和云南。
我国研究人员为了对不同产地亚麻籽药材进行质量评价，以α-亚麻酸、亚油酸为测定指标，采用气相色谱法测定了6个产地亚麻籽中两者的含量，以确定亚麻籽的最佳产地。
结果在6个产地的样品中，α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%，其中以甘肃亚麻籽中的α-亚麻酸和亚油酸含量最高，分别达到53.20%、25.70%。
亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。
营养分析亚麻籽中不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近（4-6）：1。
亚麻籽油含有18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸从多到少，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。
对孕产妇的重要影响冷榨亚麻籽油内富含Ω-3，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，就是对人体极其重要，但自身又无法合成，必须通过体外摄取才能满足人体所需的重要物质。
Ω-3在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。
其中亚麻籽油是陆地上Ω-3含量最高的植物油，由于对身体的重要性，被称为“液体黄金”。
吃核桃能补脑，正是因为核桃中富含Ω-3及其代谢物。
依靠吃核桃补充Ω-3，远不足专家提议的孕妇所需Ω-3的数量。
世界卫生组织建议孕产妇日补充1300毫克为宜。
补足1300毫克Ω-3相当于每天吃掉17斤核桃！而亚麻籽油只需要每天20毫升就可以补充足够量的Ω-3！鱼油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健脑、明目的功效，但不同的是亚麻籽油内的Ω-3是在我们体内按自身需求代谢出适量的DHA和EPA，满足身体需要，单一补充鱼油是达不到Ω-3的平衡效果。
此外，鱼油中还含有大量对我们的身体有害的胆固醇。
红花籽油里有什么成分
红花籽油里有什么成分经分析鉴定，红花籽油主要成分为棕榈酸6%~8%、油酸16%~20%、硬脂酸2%~3%、亚油酸73%~85%。
此外，红花籽油还含有天然VE、黄酮等多种活性物质。
通过对比分析，新疆地区红花籽油的品质为最佳，其中亚油酸含量可高达83%以上，天然VE含量可达160mg/100g，黄酮类物质含量达63mg/100g，α-亚麻酸含量可达0.23%。
由此，人们给红花籽油冠以“亚油酸之王”“VE之冠”等美名。
1.亚油酸亚油酸是人体必需脂肪酸，由于其在人体内不能自行合成，所以必需由膳食供应。
根据日本国立营养生理部、美国国立卫生研究所等多项试验研究证明，亚油酸能够有效溶解胆固醇，因此具有软化血管、防治动脉粥样硬化、调节血脂的作用。
现阶段，亚油酸、亚油酸乙脂均已作为药品纳入全国医药产品目录。
如今，随着人们生活水平的日益提高，肉制品、蛋制品等营养物质的摄入量也逐渐加大，由此所带来的高血压、高血脂、高血糖现象已成为普遍现象。
因此，红花籽油是亚油酸含量最高的食用油，是绝好的亚油酸来源，一直深受消费者的青睐。
长期食用亚油酸含量较高的红花籽油，对于有效预防“三高”有着非常重要的意义。
2.黄酮类物质黄酮是一种活性物质，具有很强的抗氧化性，能够有效清除体内自由基，起到延缓衰老的作用；改善血液循环，降低体内胆固醇含量，调节毛细血管的脆性与渗透性，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血液流量，保护心血管系统。
此外，黄酮还具有良好的抗肿瘤作用。
3.3.VEVE，又名生育酚，属脂溶性维生素，是一种天然抗氧化剂，它对人体细胞分裂、延缓衰老有着重要作用。
由于生育酚的作用与生理活性很强，近年来从天然VE中提取生育酚，不仅应用在医药领域，也用来预防因人体内过酸化脂质引起的“现代病”，还可用作食品添加剂，如作为天然的酸化防止剂。
红花籽油中的VE不仅含量高，其渗透性也很强，故使得红花籽油中的VE极易被人体吸收，有效地提高了VE的利用率。
亚麻籽的作用
亚麻籽的作用亚麻籽又称亚麻仁，是亚麻植物的种子。
亚麻籽富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有多种保健作用。
首先，亚麻籽对心血管健康有益。
亚麻籽富含不饱和脂肪酸，特别是α-亚麻酸（ALA），是一种重要的omega-3脂肪酸。
ALA有助于降低胆固醇水平，减少动脉硬化和冠心病的发生风险。
此外，亚麻籽还含有亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸可以降低血压和减少心脏病发作的风险。
其次，亚麻籽对肠道健康有积极影响。
亚麻籽富含膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。
膳食纤维还能够帮助维持肠道菌群平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，提高免疫系统功能。
此外，亚麻籽对糖尿病患者有益。
亚麻籽中的亚油酸和α-亚麻酸可以提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平。
一些研究还发现，摄入亚麻籽可以减少糖尿病患者胆固醇和甘油三脂的含量。
此外，亚麻籽还具有抗炎抗氧化作用。
其中的亚麻酸可以抑制炎症反应，并减少活性氧自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。
因此，亚麻籽可以帮助预防和缓解慢性炎症性疾病，如关节炎和哮喘。
此外，亚麻籽还是良好的蛋白质来源。
亚麻籽中的蛋白质含有必需氨基酸，对于肌肉生长和维持身体健康非常重要。
亚麻籽蛋白质还具有良好的消化和吸收性能，与动物蛋白质相比，更易被人体吸收。
最后，亚麻籽还对女性健康有益。
亚麻籽中的phytoestrogens 物质，可以与雌激素受体结合，起到类似雌激素的作用，对调节女性激素平衡、缓解更年期症状有一定的帮助。
虽然亚麻籽有多种保健作用，但如何摄入亚麻籽也很重要。
亚麻籽的外壳难以消化，最好是研磨或者捣碎后食用，从而提高其吸收利用率。
一般来说，每天摄入15-30克的亚麻籽即可达到保健效果。
鉴于其富含膳食纤维，初次食用时应适量，逐渐增加摄入量，以免引起消化不适。
此外，因为亚麻籽中含有一定量的盐酸素，长期大量摄入可能对肾脏产生负担，故患有肾脏疾病或结石的患者应慎重食用。
α-亚麻酸工业用途
α-亚麻酸工业用途
α-亚麻酸（alpha-linolenic（acid，ALA）是一种多不饱和脂肪酸，属于奥米加-3脂肪酸的一种。
它在人体中是一种必需脂肪酸，具有多种生理功能。
虽然α-亚麻酸在工业上并不是直接应用广泛的化学品，但其在农业、食品、医药和保健等领域有一些应用。
以下是α-亚麻酸的一些工业用途：
1.食品和保健品：（α-亚麻酸是一种对人体有益的脂肪酸，被广泛用于食品和保健品中。
食用油中富含α-亚麻酸的食用油 如亚麻籽油）被认为有助于心血管健康，降低胆固醇水平。
2.保健品和营养补充剂：（α-亚麻酸被用于制备各种保健品和营养补充剂，包括膳食补充剂、鱼油替代品等。
这些产品通常被宣传为对神经系统、心血管系统和免疫系统有积极影响的营养补充。
3.化妆品：（α-亚麻酸具有保湿和滋养皮肤的作用，因此被用于一些化妆品和护肤品中，以改善肌肤的质地和光泽。
4.药物制剂：（α-亚麻酸在一些药物制剂中也有应用，主要是因为其抗炎和免疫调节的作用。
一些药物可能含有α-亚麻酸作为一种活性成分。
5.动物饲料：（α-亚麻酸也被用于动物饲料中，以改善动物的生长和发育，提高饲料的营养价值。
需要注意的是，α-亚麻酸通常是通过食物摄入而获得，而不是通过工业生产的化学品。
它在人体中被转化为其他重要的奥米加-3脂肪酸，如二十碳五烯酸 EPA）和二十碳六烯酸 DHA）。
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解读亚油酸和a-亚麻酸
解读奶粉中的亚油酸和α-亚麻酸标识雅姆羊奶营养师：妈妈们经常会在奶粉罐上看到“含有DHA、ARA”“亚油酸和α-亚麻酸”等字样，那到底这些成分对宝宝的生长发育有什么影响？添加量为多少较适宜呢？现代研究表明人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。
必需脂肪酸是指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。
亚油酸作为其他n-6系列脂肪酸的前体可在体内转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸（ARA）等n-6系的长链多不饱和脂肪酸。
α-亚麻酸则作为n-3系脂肪酸的前体，可转变生成二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等n-3系脂肪酸。
必需脂肪酸在体内有多种生理功能，主要有：（1）构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。
人体缺乏必需脂肪酸时，细胞对水的通透性增加，毛细血管的脆性喝通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱，出现湿疹样病变。
（2）维护视力。
α-亚麻酸的衍生物DHA是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。
α-亚麻酸缺乏时，可引起光感受器细胞受损，视力减退。
另外，长期缺乏α-亚麻酸时，对调节注意力和认知过程也有不良影响。
（3）合成前列腺素的前体。
前列腺素存在于许多器官中，有多种多样生理功能，如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等，作用于肾脏影响水的排泄等。
花生四烯酸（ARA）是合成前列腺素等二十碳衍生物的直接前体，这些生物活性物质对人体心血管系统及免疫系统具有十分重要的作用。
那有些妈妈会问了，既然亚油酸和α-亚麻酸可转化成ARA和DHA，怎么有些产品中添加了亚油酸和α-亚麻酸，又还添加了DHA和ARA呢？这是由于在婴幼儿期，宝宝体内合成DHA和ARA的能力较低，因此对于正处于体格发育黄金期的宝宝来说，在食物中提供一定的DHA和ARA，会更有利于其体格的发育。
DHA和ARA的缺乏对于人体组织器官的发育，尤其是大脑和神经系统发育可能产生严重不良影响。
成长后则能由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成。
从上述介绍中，妈妈们可得知在奶粉中添加亚油酸、α-亚麻酸、DHA和ARA是很重要的，但是到底添加多少较为适宜呢？《GB10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中详细控制了婴儿配方食品中脂肪含量，其中各指标分别如下：营养素指标每100KJ 每100kcal最小值最大值最小值最大值亚油酸/（g）0.07 0.33 0.29 1.38α-亚麻酸/（g）12 N.S. 50 N.S.亚油酸与α-亚麻酸比值5:1 15:1 5:1 15:1 DHA/%总脂肪酸N.S. 0.5 N.S. 0.5 ARA/%总脂肪酸N.S. 1 N.S. 1 注：N.S.为没有特别说明。
亚油酸和 α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响
亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力及成脂分化的影响梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【摘要】应用MTT比色法检测不同浓度的亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞活力的影响,利用油红O染色法和甘油三酯质量摩尔浓度测定法检测亚油酸和α-亚麻酸对脂肪干细胞成脂分化的影响.MTT结果表明,在一定浓度范围内,α-亚麻酸能够显著增强细胞活力,但在较高浓度(60μmol/L)体现出明显的细胞毒性作用;而亚油酸能够显著抑制脂肪干细胞活力.油红O染色和甘油三酯测定结果表明,与对照组相比,亚油酸和α-亚麻酸均能促进脂肪干细胞成脂分化;与α-亚麻酸相比,亚油酸对脂肪干细胞成脂分化的促进作用更强,且呈现剂量依赖性.%The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA) .MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability .The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay .MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly ,but significant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L .LA could suppress the cell viabilit y significantly .The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group ,LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner .【期刊名称】《大连工业大学学报》【年(卷),期】2017(036)005【总页数】5页(P323-327)【关键词】亚油酸;α-亚麻酸;脂肪干细胞;细胞活力;成脂分化【作者】梁媛;赵馨怡;张靖伟;简路洋;梁帅;王晗;王际辉【作者单位】大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034;大连工业大学生物工程学院,辽宁大连 116034【正文语种】中文【中图分类】TS201.4Abstract: The adipose tissue-derived stromal cells (ADSCs) were treated with different contentions of linoleic acid (LA) and alpha-linolenic acid (ALA). MTT assay was used to measure the effects of LA and ALA on cell viability. The effects of LA and ALA on adipogenic differentiation were detected by oil red O staining and triglyceride (TG) content assay. MTT assay showed that ALA could enhance the cell viability significantly, but signif icant cytotoxic effect on contentions of 60 μmol/L. LA could suppress the cell viability significantly. The result of oil red O staining and TG content assay showed that both LA and ALA could promote the adipogenic differentiation of ADSCs when compared to the control group, LA show higher adipogenic differentiation than ALA in a dose-dependent manner.Key words: linoleic acid; alpha-linolenic acid; adipose tissue-derivedstromal cells; cell viability; adipogenic differentiation脂肪酸是人体必需的营养物质之一，它不仅是人体细胞的重要组成成分，更参与调节体内的多种代谢[1]。
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α-亚麻酸与亚油酸
α-亚麻酸与亚油酸
关键词：亚油酸；α－亚麻酸；4:1
在《人体必需脂肪酸》一文中，我们介绍了营养学中关于人体必需脂肪酸的定义和以α－亚麻酸为母体的Ω－3系列人体必需脂肪酸以及以亚油酸为母体的Ω－6系列人体必需脂肪酸。
（α读作“阿尔法”，Ω读作“欧米伽”）
一些人对“人体必需脂肪酸”中的“必需”二字不甚重视。
其实搞清楚这“必需”二字的意义是很重要的。
因为人体必需脂肪酸是这样定义的：即“人体自身需要，而人体自身又不能产生，或人体自身需要而人体自身产生的数量不能满足人体需要的脂肪酸”被称为人体必需脂肪酸。
换言之，人体必需脂肪酸是一种人体自身需要而人体自身又没有的物质。
那么为了健康我们就应该重视它，想办法专门补充它了。
在这里我们打一个比喻。
有的人感冒了，可是他没有去医院打针吃药，而是每天多喝开水，盖上被子睡觉。
7天后，他的感冒也好了。
这是什么原因呢？原来是他的体内产生了一种抗体，这种抗体把他体内的感冒病菌杀死了，于是他的感冒就好了。
是不是人们不管生什么病，体内都会产生可以克制相应病症的抗体呢？不是的，如果有人得了高血脂症，高血液粘稠症，还偏偏不去医院治疗，等着自己的体内来产生
一种抗体，期望这种抗体能调节自己的高血脂、高血液粘稠度。
对不起，人体自身是没有能力将高血脂、高血液粘稠度降下来的。
只有通过调节饮食结构，改善脂肪摄入量和摄入的种类，适当锻炼，才有可能将高血脂、高血液粘稠度降下来。
请大家想一想，为什么在凭票购买肉、蛋、油、粮等食品的年代（约1980年以前）患高血脂、高血液粘稠症及与此相关疾病（冠心病、脑血管病、免疫功能低下、癌症等）的人群比例远比现在要少呢？那个时侯，人们的生活水平比现在低多了，食物的种类及质量也远不如现在！为什么现在物质生活丰富了，肉、蛋、油等各种食品敞开供应了，反而得高血脂、高血液粘稠症的人却增多了呢？更严重的是，还出现了低龄化的趋势。
我们究竟在哪儿犯了错误？这要从α－亚麻酸的特性说起，在《人体必需脂肪酸》一文中，我们曾经介绍过在食用油（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油、茶油、橄榄油等油脂）中，几乎都不含有α－亚麻酸；在肉类、鱼类、水果、蔬菜、粮食等各类物品中，也只有极少数物品中含有微量的α－亚麻酸酸。
也就是说，在我们常用的食物中，含有α－亚麻酸酸的物质非常少。
而在上述的各种食用油中（如花生油、菜子油、葵花籽油、棉籽油等）都含有较高的亚油酸（亚油酸在上述食用油中的含量约在15%～50%左右）。
在凭票供应的年代（那时每人每月供应四至五两
左右的食用油），虽然人们获得α－亚麻酸的机会很少，同时从食用油中获得亚油酸的机会也很少。
获得的亚油酸与α－亚麻酸的比例还是比较低的。
可是现在，人们从食物中获得α－亚麻酸的机会比过去并没有增加，而由于食用油的足量供应，从各种食品中获得亚油酸的机会却大大增加了。
其后果是，人体内获得的亚油酸愈来愈多，而获得的α－亚麻酸却依旧很少。
那么摄入的亚油酸和α－亚麻酸达到什么比例人们才能健康呢？国内外的营养学规定：“人体内摄入的亚油酸与α－亚麻酸的比例应该小于4:1”。
也就是说，人们每摄入4份亚油酸就应该补充1份多的α－亚麻酸。
有些国家甚至建议亚油酸和α－亚麻酸的比例为1：1。
若亚油酸与α－亚麻酸的比例远远高于4:1，当然就导致了人体的脂类代谢不平衡，也就成为产生高血脂、高血液粘稠症的重要原因之一。
椐有关资料介绍，美国普通人群的这一比例甚至达到16:1～20:1，这在很大程度上说明了为什么美国是一个心脏病、冠心病、高血脂等病症高发的国家了。
亚油酸和α－亚麻酸都是营养学明确确定的人体必需脂肪酸。
分开来说，它们对人体的健康都有着及其重要的意义。
但是这并不是说一味地补充亚油酸，增加亚油酸的摄入量，就会对人体健康产生积极的效果。
相反，当亚油酸与α－亚麻酸的摄入比例远远高于4:1时，不仅不会给我们带来健康，反而会使我们产生高血脂、高血液粘稠症及由此派生出来的
其它疾病（如：心梗、脑梗、动脉粥样斑、甚至糖尿病、免疫系统功能失调等病症）。
在营养学教科书中，我们可以容易地查到准确的描述。
因此，我们在了解了α－亚麻酸和亚油酸这二种人体必需脂肪酸后，还要记住“尽量做到每摄入4份亚油酸，就应当至少补充1份α－亚麻酸”。
或者每天补充1～2克的α－亚麻酸。
补充α－亚麻酸可以降血脂、降低血液粘稠度这个结论，早已被各国的营养学界所公认。
就像物理学中的牛顿定律早已被各国的物理学家所公认一样。
大量的实例也可以说明这一点。
一般说来，对高血脂、高血液粘稠的病人，根据体重每天补充一定量的高纯度α－亚麻酸，在1-3个月内，指标可以明显降低，甚至达到正常值。
补充α－亚麻酸可以全面降血脂（胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白），对肝脏、肾脏也没有副作用。
北京大学物理学院
北大科玛技术发展中心主任
袁沪宁高级营养师。