餐饮经理人岗位职责

岗位概述

餐饮经理人是餐饮企业中的管理者，主要负责管理、协调和监督餐饮服务中的

各个环节，确保餐饮服务的顺畅和高效。

岗位职责

1.制定并执行餐饮企业的战略发展计划和目标，并制定合适的商业计划。

2.管理和协调餐厅的日常运营，负责监督员工的工作表现，并指导和培

训新员工。

3.参与并推动菜品开发和研发工作，确保食品和饮品的质量达到餐饮行

业标准。

4.确保餐厅环境卫生和食品安全，负责厨房的设施维护和设备更新。

5.负责与供应商、承包商和其他相关机构进行谈判和合作，确保供应和

物流管理得以顺畅实施。

6.管理和监控预算和收入与支出的情况，负责制定预算和成本控制计划。

7.与客户沟通和交流，处理并解决客户反馈的问题和投诉，提高餐厅的

客户满意度。

8.确保团队工作有序开展，并推动餐厅文化和企业形象的传播和宣传。

岗位要求

1.具有五年以上的餐饮行业管理经验和相关领域的学士学位。

2.具有出色的领导和团队管理能力，具备较强的组织和协调能力。

3.具有熟练的餐饮知识和技能，包括厨艺、食品安全、卫生和饮品调制

等。

4.具有优秀的沟通能力和客户服务技巧，能够有效地应对客户反馈和投

诉。

5.具备较强的商业和财务管理能力，了解餐饮企业的运作和市场营销。

6.拥有创新和决策能力，能够制定和实施行之有效的策略和计划。

结语

餐饮经理人在餐饮企业中扮演着重要的管理角色，需要具备全面的餐饮知识和技能以及出色的领导素质和团队协调能力。同时，优秀的餐饮经理人需要具备商业和财务管理能力，能够将餐饮企业运作得更加高效、优质和有竞争力。

餐饮业经理岗位职责

餐饮业经理岗位职责【篇一：餐厅经理工作职责】餐厅经理工作职责 1. 协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。 2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。 3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。 4、协助制定并监督实施各项培训计划。 5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。 6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。 7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。 8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。 9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。 10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况，按奖惩制度实施奖惩。 12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。 13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。 14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。 [二]、任职条件： 1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。 2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。 3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。 4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。 5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。 6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。 [三]、权力： 1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。 2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。 3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。 4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。餐厅主管岗位职责

餐饮部经理岗位职责

篇一：餐饮部经理岗位职责1 餐饮部经理岗位职责一、职权： 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员. 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。二、职责： 1、对总经理负责,负责餐饮部的全面工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、计划。 4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请. 7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准.

8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系. 、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力。三、业务要求： 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟悉程度和管理水平同总经理一样. 2、熟悉餐饮部门的业务，善于进行工作策划,善于进行业务推广和市场销售. 3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大，口味和要求复杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟悉和掌握这项工作的规律和特点，认真督导管理人员和员工做好服务工作。四、工作内容： 1、了解和掌握下属各部门的情况，包括营业情况、员工的素质及技术情况, 有的放矢地搞好管理工作. 2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量: (1）巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发现问题及时解决。（2）在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查，发现问题或不妥之处要及时改正。 (3）检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的熟练程度、服务态度，督导他们保持较高的服务水准. （4)与行政总厨抽检食品质量. （5）经常征求宾客对服务及食品质量的意见;妥善处理客人的投诉. 4、加强物资管理，提高经济效益。

餐饮餐厅经理的岗位职责10篇

餐饮餐厅经理的岗位职责10篇餐饮餐厅经理岗位职责精选篇1 1、协助总经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。 3、按照餐厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房、吧台保持密切联系，协调工作。 4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房、吧台及总经理。 5、了解厨房、吧台货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及饮品的推销。 6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗损账目。 7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、了解本地风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 11、召开班前、后会，分配任务，总结经验。

餐饮餐厅经理岗位职责精选篇2 1、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。 2、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的声誉和影响力。 3、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。 4、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。 5、选择并培训不同年龄和不同层次的`酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以适应市场的变化。 6、定期对下属人员进行绩效评估，按照酒店的奖惩制度进行奖惩，不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神，培养销售人员高度的责任感。 7、以电话、传真、邮件等形式，保持与有关单位部门的联系。 8、建立好客户信息登记，做好销售记录，做好销售报告。 9、做好市场调查工作，并向销售经理汇报市场情况。 10、督导销售人员的日常工作，完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。餐饮餐厅经理岗位职责精选篇3

餐饮总经理岗位职责(共7篇)

篇一：餐厅经理岗位职责餐厅经理岗位职责一、设置餐厅经理岗位目的: 店经理负责整个餐厅的营运(人员岗位分配、顾客抱怨）、报表、人员的统计及管理，对公司下发文件的贯彻及落实，及时将营运期间有关情况上报给主管领导，进行协商与处理。使店面人员严格落实公司规章制度,对如何提高餐厅产值提出合理化建议。二、餐厅经理的工作范围午餐时间和马克?艾啡两个品牌全面管理. 三、餐厅经理岗位职责 1、按时参加公司组织的各种会议，并对会议内容做好传达,定期组织管理组成员开工作例会,收集餐厅实际问题并针对性的给出合理化建议。 2、掌握餐厅营业执照的办理及年检情况。 3、对餐厅固定资产、员工人身安全及产品质量负第一责任。 4、餐厅财产管理.对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，树立全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗等意识。 5、根据餐厅地理环境情况,制定出合理的逃生路线.当餐厅有意外事件发生时，需要及时、果断的采取处理方式，降低餐厅损失，保证员工人身安全，提高餐厅员工消防意识。 6、制订出符合餐厅“周、月、季度”的产品推广活动及产品促销信息，上报主管领导批准并督促实施，做好活动总结。 7关心店面员工,了解员工家庭实际困难，上报给主管领导. 8、体谅员工工作辛苦，尊重员工劳动成果.如遇人手不足时，必须第一时间冲到岗位一线，保证餐厅正常营运。 9、秉着“公平、公正"的原则处理员工之间的矛盾,提高自己在店面的威信。 10、及时处理顾客抱怨，合理解决顾客抱怨,降低餐厅负面影响。篇二:酒店餐饮总经理岗位职责餐饮总经理岗位职责职位：总经理部门:总经办直接上司：董事长责任范围：负责整体饭店的经营运作工作范围：总经理应负责饭店的整体运营与管理，建立和完善企业的管理系统，开发和维持企业的核心竞争优势，使得企业能够实现远期与近期的各项营业目标，并能持续不断的壮大和发展；义务和职责:

餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责和岗位目标餐厅经理直接上级：餐饮部总监直接下级：西餐厅领班岗位目标： 1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。 2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。岗位职责： 1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 3. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。 4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。 5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。 6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。 7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 8. 对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。 9. 参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 10. 负责参与摆台标准的制定，实施及保持。 11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。 12. 保持自身仪容仪表的高标准。 13. 督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 14. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 15. 通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。 16. 努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。 17. 确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。 18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。 19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。 20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。 21. 遵守酒店员工守则及规章制度。 22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。 23. 控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。 24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。 25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。 26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。 27. 审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。 28. 适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。 29. 按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。

餐厅经理的岗位职责（精选7篇）

餐厅经理的岗位职责（精选7篇）餐厅经理的篇1 1、负责监管员工餐厅供应商日常规范化操作; 2、保证员工餐厅食品安全卫生; 3、审核员工餐厅菜品合理定价; 4、协助部门安排的其他工作; 5、对接公司与租户的用餐需求; 6、处理餐厅的投诉、突发事件。餐厅经理的岗位职责篇2 1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等; 2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等; 3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责; 4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等 5.设备管理：负责餐厅设备的盘点与管理工作等; 6.安全管理：保护增充足的食品安全管理资源等。餐厅经理的岗位职责篇3 1、全面负责3家及以上门店的运营管理。 2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。 3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。 4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销并提升品牌形象。 5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。 6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。 7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。 8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。 9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

餐厅经理的岗位职责篇4 1、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责; 2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责; 3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化; 4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责; 5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块; 6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。餐厅经理的岗位职责篇5 1、全面负责餐厅和后厨的管理工作; 2、合理安排人、财、物的配置，与厨房团队把控出品，完成公司下达的各项指标; 3、做好成本核算工作，严格把控食品安全、环境卫生等工作; 4、能够听取并及时处理各类投诉意见，提升日常服务标准; 5、做好员工培训、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分调动员工工作积极性。餐厅经理的岗位职责篇6 1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。 2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。 3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。 4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。 5.处理宾客的投诉，不断改善服务质量。 6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

餐厅经理的日常工作职责5篇

餐厅经理的日常工作职责5篇餐厅经理的日常工作职责篇1 很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20__年的收获与喜悦。下面，我从四个方面向大家汇报：一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈和园餐厅自去年x月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅

觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均x千元到现在每天x万元，最多突破了x万元。人均消费从x元到提升到现在x元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础一年来的经营过程中，我们面临的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式： 1、人员打通使用我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。 2、加大培训力度今年厨房共培训x次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定

餐厅经理岗位职责(15篇)

餐厅经理岗位职责(15篇) 餐厅经理岗位职责1 1、负责餐厅效劳，以及各项行政管理工作 2、活动及酒水推广 3、制订效劳技能培训方案 4、聆听客人意见对餐厅效劳和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境 5、门店6T管理，确保开收档及营运期间环境整洁餐厅经理岗位职责2 1，执行执行总经理的工作指令，并向其负责和报告工作。 2，全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的正常进展。 3，负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。 4，坚持让客人完全满意的效劳宗旨，合理组织人力，实行标准效劳，保持优质效劳水平并深入开展学先进找差距活动。 5，负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质。 6，负责餐厅设备财产管理，严格控制物料消耗和本钱费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损工作。 7，建立良好的协作关系，沟通与厨房的联系，协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究，不断提高餐厅促销措施。 8，了解掌握厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅效劳员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。 9，坚持效劳现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅效劳规程和质量要求做好各项工作，确保平安，优质，高效。 10，保持餐厅设备设施整洁，完好，有效，及时报修和提出更新添置意见。 11，负责处理客人对餐厅效劳工作的意见，建议和投诉，认真改良工作。 12，了解和掌握员工的思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建

设。餐厅经理岗位职责3 一、负责楼面工作责任如下： 1、负责与导游的对接工作，核实团队到达的时间和确切人数。并负责与旅行社核对餐费及追讨餐费工作。 2、检查效劳员出勤情况，合理安排劳动力，检查效劳员仪容仪表是否清洁，发现问题立即纠正。 3、检查餐前工作安排是否就绪，检查和督导效劳员在接待过程中积极、热情、主动、有礼，微笑效劳，效劳员站立姿势，位置是否得当；互相配合，协作解决客人的需求，收台工作是否符合要求，分管地段是否清洁、餐具是否卫生，餐厅摆设是否美观整齐；检查考评效劳员受表扬、投诉或违纪情况。 4、为降低损耗，实行定期检查，清点负责地段的餐厅设施，餐具及设备维修保养情况，发现问题及时处理汇报。 5、掌握班组每个员工的心理状态和思想动向，做好模范带头作用，公平合理分配员工的工作。 6、督导及指引地喱的传菜工作，务求做到有条不紊，运作流畅。二、负责出品部〔厨房〕工作责任： 1、每天做好供给所需要材料方案的审批工作，做到按方案下单。监督采购质量，维护好公司的利益。 2、监督管理出品部的正常运作、出品的质量、出品的速度，要求他们做到不浪费原材料，物尽其用，保证经营的正常毛利。 3、监督管理厨房工作间的卫生工作，保持环境卫生、用具的整洁干净。要指引他们按正确规程使用和维护厨房的生产工具、用具、设备、设施，做好防火、防电等平安措施。餐厅经理岗位职责4 岗位职责: 1.制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店(中餐、火锅、茶楼)整体战略,完成餐饮工程的整体经营目标。

原创餐厅经理岗位职责及工作流程

原创餐厅经理岗位职责及工作流程一、岗位职责餐厅经理作为餐饮行业的管理者，负责全面管理、组织和协调餐厅的各项工作。其主要职责如下： 1.人员管理：负责招聘、培训和考核餐厅员工，确保员工拥有良好的工作素养和服务态度，提供良好的员工团队。 2.预算管理：制定并执行餐厅的经营预算，控制餐厅的运营成本，实现盈利目标，并做出相应的调整和改进。 3.供应链管理：负责与供应商的合作与沟通，确保食材以及餐具等餐厅相关物资的供应，保证产品质量和供货的及时性。 4.菜品开发：与厨师团队合作，研发新的菜品，根据市场需求和顾客口味提供更具创意和创新的菜单。 5.顾客服务：关注顾客反馈，确保提供优质的顾客服务体验，解决客户投诉，增加顾客满意度和忠诚度。 6.营销推广：制定并实施餐厅的市场营销战略，包括线上和线下的营销活动，提升餐厅品牌知名度和市场占有率。 7.卫生安全：确保餐厅遵守相关卫生、安全和环保法规，保证就餐环境的清洁、卫生和安全。 8.业绩分析：监督餐厅的经营状况，定期进行业绩分析和报告，提出改进建议和策略。二、工作流程 1.人员招聘：根据餐厅的需求和人员流失率，制定人员招聘计划，发布招聘信息，并进行面试和选拔。 2.员工培训：为新员工制定入职培训计划，培训员工的岗位职责、服务流程、产品知识和工作技能，提高员工的专业水平。 3.供应链管理：与供应商保持密切的沟通，及时了解供应商的餐饮产品和价格，确保食材的新鲜度和品质，与供应商签订合作协议。 4.菜品开发：与厨师团队合作，制定菜品开发计划，包括研发新菜品、定期更新菜单、推出季节性特色菜等，满足顾客多样化的口味需求。

酒店餐厅经理岗位职责3篇

酒店餐厅经理岗位职责3篇精心整理的酒店餐厅经理岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店餐厅经理岗位职责1 （1）严格遵循餐饮服务标准，包括菜单、清洁卫生、食品的质和量。（2）参与制定并保证执行质量标准、成本控制以及各项政策流程。（3）保证餐饮服务完全遵照国家和当地的法律规章制度运营。（4）保证餐饮服务部的`员工能够履行和住户协议书上关于餐饮服务的职责。（5）确保服务员、膳食助理和主管了解食品的准备、烹煮和餐厅服务的过程。（6）巧妙且专业地处理居民、客人和同事的投诉。酒店餐厅经理岗位职责2 ●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 ●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经

营情况。 ●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。 ●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的'食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 ●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。 ●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 ●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 ●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 ●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。 ●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极

餐饮经理人岗位职责

餐饮经理人岗位职责一、背景本规章制度旨在明确餐饮经理人岗位的职责和管理标准，并订立考核标准，以保证餐饮经理人的工作顺利运行，确保餐饮业务的高效运营。二、岗位职责 1. 餐厅日常运营管理 •负责餐厅的日常运营管理，包含接待客户、点餐服务、用餐环境管理等。 •定期组织员工进行服务培训，确保员工的专业素养和服务水平。 •确保餐厅的卫生、安全、环境等各项要求符合相关法律法规和公司标准。 2. 菜单订立和品质掌控 •负责订立餐厅的菜单，并确保菜品的品质和口味符合客户需求。 •对菜品进行样品检测和品质掌控，确保每一道菜品的口感和外观都符合公司标准。 3. 员工管理 •完成员工招聘、录用、培训等工作，建立和维护餐厅员工队伍。 •定期对员工进行绩效评估，供应实在的反馈和奖惩措施，激励员工工作乐观性和创造力。 •解决员工之间的协作问题，确保餐厅内部良好的工作氛围。 4. 本钱掌控和财务管理 •确保餐厅在合理的本钱范围内运营，避开资源挥霍和无效开支。 •负责订立餐厅的财务预算，并监控餐厅的财务情形，及时报告给上级部门。 5. 客户关系管理 •建立良好的客户关系，乐观解决客户的各类问题和投诉。 •定期与客户进行沟通，了解客户需求和反馈，及时调整餐厅经营策略。 6. 营销策划和推广 •负责订立餐厅的营销策划和推广计划，提高餐厅的知名度和市场份额。 •协调市场部门、广告代理商等合作伙伴，确保营销活动的顺利进行。

7. 管理报告和业绩评估 •撰写餐厅的管理报告，对餐厅的紧要经营数据进行分析和总结。 •依据公司要求订立餐厅的发展目标和业绩评估标准，定期进行评估和改进。三、管理标准 •餐厅日常运营管理：餐厅每日开业前进行检查，确保各项设施完好，员工着装整齐，用餐环境乾净。 •菜单订立和品质掌控：菜单每季度进行一次调整，确保菜品的口味和品质满足客户需求。 •员工管理：餐厅员工的离职率掌控在5%以内，员工满意度维持在80%以上。 •本钱掌控和财务管理：餐厅的本钱掌控在预算范围内，财务情形良好。 •客户关系管理：客户投诉率低于5%，客户回头率维持在70%以上。 •营销策划和推广：餐厅的销售额每年增长不少于10%。 •管理报告和业绩评估：每季度撰写一份管理报告，每年进行一次餐厅业绩评估。四、考核标准 •餐厅日常运营管理得分占比：15% •菜单订立和品质掌控得分占比：10% •员工管理得分占比：15% •本钱掌控和财务管理得分占比：15% •客户关系管理得分占比：15% •营销策划和推广得分占比：15% •管理报告和业绩评估得分占比：15% 五、结论本规章制度明确了餐饮经理人岗位的职责和管理标准，并订立了考核标准，希望能够规范餐饮经理人的工作行为，提高工作效率，保证餐厅的顺利运营。餐饮经理人应依照规章制度的要求履行职责，不绝提升自身素养和管理本领，为餐厅的发展做出贡献。

2023餐厅经理岗位职责(合集15篇)

2023餐厅经理岗位职责(合集15篇) 餐厅经理岗位职责1 1负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。 2掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保__销售和利润指标的完成。 3负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。 4负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 5组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。 6有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。 7对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。 8主持日常和定期的饭店会议。 9定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对__地进行各项促销活动。 10重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常__的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检11查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出__地完成各项接待任务。

12建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。 13定期向董事长报告工作和人员情况。餐厅经理岗位职责2 1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体经营与管理工作。 2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。 3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。 4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。 5．制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。 6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位的技术和经验。 7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，协助上司完成目标管理和目标利润。 8．抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。 9．作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人，抓好食品卫生工作和安全防火工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。 10．开源节流，做好全店的节电降耗工作，监督各部门节电工作的实施情况。

餐饮部经理岗位职责(共9篇)

篇一：1、餐饮部经理岗位职责与能力要求餐饮部经理岗位职责与能力要求直接上级：执行总经理、总经理直接下级:餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员岗位职责: 1、制定餐饮部工作计划，扩大销售，提高收入. 2、保证餐饮部的正常运转,制定人员编制,降低人工费用. 3、了解市场状况,同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒牌,降低成本，以获取利润。 4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房,做好检查工作。 5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建议. 7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。 8、负责饮食部的安全。 9、征求客人对食品和服务的意见。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。任职要求: 1．知识要求:大专以上毕业或具同等学历,餐饮管理专业或市场营销专业为理想。 2．经验要求：八年以上工作经验。 3．个性要求：有强烈的事业心和责任感,具备良好的职业道德,思维开阔、敏捷,善于策划运作。能承受工作压力,性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高。 4．能力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语言、文字表达能力。熟悉外事礼节、礼仪。熟悉相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗知识.具有较强的社会活动能力和财务核算能力。 5．身体状况：身体健康，心理状态良好,仪态端庄大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm；女性身高160cm—175cm.年龄25—40岁为佳。篇二：餐饮部经理工作职责

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理的岗位职责一、应负责任 1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。 2、对餐厅的全盘工作负主要责任。 A、对要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。 B、对外要承当餐厅的各种责任。 3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监视各岗位认真执行。 4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和方案。 5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质效劳、方便群众〞的16字效劳公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权 1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。 2、对干部及员工有调动权。 3、对做出突出奉献或严重违纪的干部及员工有奖励或处分权。 4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。 5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。 6、对业务围的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会

组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。三、认真填写收款报表，不得随意涂改。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与效劳员两核对工作。七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对效劳员的多款单据进展逐项审核，发现错漏处，应立即找效劳员进展更正再行收款。餐厅效劳领班的岗位职责一、应负责任 1、负责效劳组的日常工作，对主管经理直接负责。 2、负责催促检查效劳组在效劳规效劳质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。 3、组织效劳开展评比竞赛活动，全面完成各项指标及上级交给的任务。 4、负责协调效劳组与其它组之间的关系。

餐厅经理的岗位职责

餐厅经理的岗位职责一、应负责任 1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。 2、对餐厅的全盘工作负主要责任。 A、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。 B、对外要承担餐厅的各种责任。 3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。 4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。 5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。二、主要职权 1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。 2、对干部及员工有调动权。 3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。 4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。 5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。 6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。

餐厅收银员的岗位职责一、收款员要遵守各项财会制度，收款单要日清日结，及时上交财会组。如发生长款现象，要将所长款项及时上交，如有短款现象要及时上报有关领导，不得私自处理。二、当日收入的款项必须当日送交银行，不准私自存放。三、认真填写收款报表，不得随意涂改。四、坚守工作岗位，做好开餐前的各项准备工作。五、收宴会帐时，要注意各帐单齐全，在给客人结帐时，要认真、仔细，分清现金、支票等类别，客人付现金要当面点清，不错帐，不跑帐，严格按财会制度把关。六、做好收款员与服务员两核对工作。七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。八、工作时要集中精力，做到算帐快，收拢钱快，找钱快。九、负责编制收款日报表，负责登记收入统计工作，及时将所统计的情况报送经理处。、十、对服务员的多款单据进行逐项审核，发现错漏处，应立即找服务员进行更正再行收款。

2023年餐厅经理岗位职责合集15篇

2023年餐厅经理岗位职责合集15篇餐厅经理岗位职责1 一、餐厅经理岗位职责： ⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。 ⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗口机”的运行机制。 ⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不吃“大锅饭”，不搞平均主义。 ⑷按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤其是要开发低档菜；在品种和特色上做__，除大众饭菜外，主食要有3-4个特色风味，副食有1-2个菜系特色。在销售方式上要动脑筋精心设计，积极向中心提出改进意见，在产品结构、烹调方式要在大锅变中锅，中锅变小锅上有所突破。 ⑸餐厅发生重大事情，如：职工违章操作造成安全事故；餐厅物资失窃或大型炊具人为损坏；因出售变质食品，造成进食中毒等，必须立即报告中心领导。 ⑹餐厅经理在处理重大事情时，如：排班、制定规章制度，奖酬分配，对职工停工或解聘处理，对中心呈报先进事迹，必须与餐厅领导小组商定，以发挥领导小组作用。

⑺餐厅经理工作中，必须坚持现场指挥，特别是开饭期间更应坚持持证上岗，负责接待解决问题。如有事外出必须经主任批准。认真对每个岗位的工作进行质检，发现问题及时解决，并按制度进行处理。 ⑻认真做好成本核算工作，严格操作程序，抓节约，经常亲自检查淘米、炊台炒菜、案板上切配原料有无浪费，真正降低成本。 ⑼贯彻食品卫生法，把好食品卫生操作关，如：对生食冰箱的检查，剩饭菜处理，快餐餐具流水线等卫生状况和职工个人卫生，防止食物中毒。二、餐厅保管员岗位职责： ⑴协助餐厅经理办好伙食，在分工上按条块有侧重的分管具体管理工作，同时做好保管员工作。 ⑵经理不在时代行经理职务，搞好日常事务及正常开伙。 ⑶必须亲自到现场验收物资，把好验收关。拒收腐烂变质物资，库存物资要做到先进先出，易坏先出的原则，对量大易受潮的物资要进行翻晒，防止霉变。 ⑷库房必须摆放整齐，并设有标签，经常保持库内整洁，做好防虫、灭鼠工作。 ⑸坚持领料制度，发货，消账要有领料单，物资入库要建账，并根据各班组当天领料单做好成本核算，及时做好日报表。 ⑹月底盘库应做到帐物相符，账目清楚，按时上交月报表。 ⑺库存物资无权出售、转让和调拨，必须由经理同意方可办理。 ⑻对包装物的管理，每月应清点一次包装物等。三、食堂厨师长及副食班长岗位职责：

餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责在发展不断提速的社会中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是作者精心整理的餐厅经理岗位职责，希望能够帮助到大家。餐厅经理岗位职责1 1、接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 2、制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。 3、推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。 4、制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 5、控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。 6、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 7、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 8、制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。 9、对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。 10、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 11、参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好