法国红酒文化介绍ppt(共19页)
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10法国八大名酒简介(8 Famous wine in France)
Chateau Cheval Blanc （白马庄）
1947年份的Cheval Blanc，在不少专业品酒家 的心目之中，是近100年来波尔多最好的酒！在 1996年的Saint Emilion 区的等级排名表之中， Cheval Blanc位列“顶级酒庄一等A级”。 Cheval Blanc标签是白底金，十分优雅，与酒的 品质非常相符。Cheval Blanc在幼年的时候，会 带点青草的味道，但当它成熟以后，便会散发独特 的花香，酒质平on（奥比昂庄）
早在1855年，奥比昂庄就已赫赫有名，一 级酒庄的排行榜上如果少了它，权威性就要 受到质疑。奥比昂庄园现在为美国人所拥有。 庄园出产的红酒有属于Graves区的特殊泥 土及矿石香气，口感浓烈而回味无穷。奥比 昂庄除了红酒知名外，其出产的HautBrionBlanc白酒也是波尔多公认的最顶级 的白酒之一。
Chateau Mouton Rothschild（木桐庄）
“木桐”又叫“武当”，是法文Mouton的音译，它的原意是 指“羊”，酒庄原是“羊庄”，（根据酒庄所在地原来是给牧 羊人放羊的山坡）。在1973年，法国才破例让木桐庄升格为一 级酒庄，到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。 木桐庄庄主非常有商业头脑，不但普通餐酒Mouton Cadet 的年出产量达数百万瓶，酒庄每年还会邀请一位世界知名的艺 术家，替“招牌酒”Mouton Rothschild设计当年的标签。 因为酒的标签本身就颇有艺术价值，所以就算那年的酒不好喝， 单是瓶子已是珍贵的藏品。而Mouton红酒的特性，就是开瓶 之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。
法 国 八 大 名 酒 简 介
Sean
红酒之乡法国有八大酒庄赫赫有名，它们分 别是拉斐庄、拉图庄、奥比昂庄、玛歌庄、 木桐庄、白马庄、奥松庄和柏翠庄，法国最 顶级的红酒都产自其中。
葡萄酒介绍PPT课件
• 罗马帝国灭亡到十五世纪这一段时间，葡萄酒和教会与修 道院有着密不可分的关系。 圣经中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上说“面包 是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血 和重要仪式中不可或缺的工具
• 希腊哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、
传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
66.50
68.93
43.43
27.80 23.30
27.18 24.19 29.00
34.30
23.00
25.00 25.05
——柏拉图
• Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God
——Plato
• 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起 就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的 发展史。
中，多处提到葡萄酒的酿造
...
方法及葡萄酒的药用价值。
色葡
，萄
耐酒
寒 。
驻 颜
• 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山 东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
• 全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄酒 工业得到了高速的发展。
产量（万吨）
120.00
1980-2009历年葡萄酒产量
100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
• 希腊哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、
传教士将欧洲的葡萄品种带到南美洲。
66.50
68.93
43.43
27.80 23.30
27.18 24.19 29.00
34.30
23.00
25.00 25.05
——柏拉图
• Nothing more excellent nor more valuable than wine was ever granted to mankind by God
——Plato
• 葡萄酒源于上帝对人类的疼爱。葡萄酒从诞生的那一天起 就充满了传奇色彩。葡萄酒的历史，其实就是一部人类的 发展史。
中，多处提到葡萄酒的酿造
...
方法及葡萄酒的药用价值。
色葡
，萄
耐酒
寒 。
驻 颜
• 清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年在山 东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。
• 全国解放以后，特别是改革开放以来，我国的葡萄酒 工业得到了高速的发展。
产量（万吨）
120.00
1980-2009历年葡萄酒产量
100.00 80.00 60.00 40.00 20.00 0.00
1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
红酒柏卡产品介绍。PPT
专家点评 此酒酒群呈石榴红色，隐约闪现着可可、咖啡、木香、 干果和香草的气息，口感丰满圆润，单宁在口中表现柔 顺且有深度，适合与牛肉、羊肉及家禽类搭配。
Serras De Azeito White Wine(2008 ) 西纳施干白葡萄酒(2008 )
产地 葡萄牙赛图巴尔 品种 Fernao Pires 费诺皮埃斯(65%) Arinto阿兰朵(15%) Moscatel 莫斯卡特(20%) 酒精度 13% 规格：750ml *6支
产地 葡萄牙赛图巴尔 品种 加本力.苏维翁 梅洛 酒精度 14.5% 规格 750ml *6支
专家点评 深红色的酒液略泛紫色光芒，散发着浓郁的橡木、香 料的芳香，入口后果香持续上升，单宁细腻，余味持 久，适合与红肉及芝士类搭配。
Quinta Bacalhoa White Wine(2009) 柏卡经典干白葡萄酒(2009)
专家点评： 该酒呈现出玫瑰色，其色泽明亮，散发着成熟的草莓、樱桃、 覆盆子的红色浆果芳香，入口感觉清新，以及有着令人惊讶的 绵长余味，适合与开胃头盘、鱼肉及肉酱意面类搭配。
Serras De Azeitao Rose Wine (2009) 西纳施玫瑰红葡萄酒(2009)
产地 葡萄牙赛图巴尔 品种 Syrah希哈(60%) Moscatel莫斯卡特(5%) Cabernet Sauvignon 赤霞珠(35%) 酒精度 13.5% 规格：750ml *6支
该酒掩映着红宝石的瑰丽色泽，果香馥郁，蕴含着一丝雪茄 盒，咖啡和黑加仑干果的芳香，酒体结构完美，回味富有层 次感，适合搭配红肉及芝士。 荣誉 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE 2009 金奖
CONCURSO DE VINHOS DA PENINSULA DE SETUBAL 2009金奖
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
详细描述
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
投资策略应包括投资目标、风险承受能力、资金管理等多个方面。投资者可以根据市场走势和自身情况选择长期投资或短期交易，并合理分配资金，以降低投资风险。
详细描述
葡萄酒投资具有较大的市场风险，投资者需要具备丰富的经验和知识，了解市场动态和趋势。同时，投资者还需要关注酒庄的声誉和葡萄酒的品质，选择具有潜力的投资对象。
对比闻香
将一小口葡萄酒含在口中，用舌头慢慢搅动，让酒液充分接触口腔各部位。
入口
慢慢咽下酒液，体会其在口中的感觉和味道，包括酸、甜、苦、咸等味道的平衡与协调。
品尝
余味
葡萄酒的配餐与文化
口感匹配
风味平衡
选择与食物风味相辅相成的葡萄酒，使整体味道更加和谐。
风味互补
利用葡萄酒的风味来提升或平衡食物的风味，如红酒配红肉，白酒配鱼或鸡肉。
葡萄酒的产地和产区对葡萄酒的品质和风格有着重要影响，世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳和美国的纳帕谷等。
总结词
葡萄酒的产地和产区是影响葡萄酒品质和风格的重要因素之一。各地的气候、土壤、地形和葡萄品种等因素都会影响葡萄酒的酿造和口感。世界各地有许多著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第和香槟，意大利的托斯卡纳和皮埃蒙特，西班牙的里奥哈和普里奥拉托，以及美国加州的纳帕谷和索诺马等。这些产区的葡萄酒品质优良，口感丰富多样，深受消费者喜爱。
意大利葡萄酒文化
美国是新兴的葡萄酒生产国之一，其葡萄酒文化注重创新和个性化，强调品牌、营销和消费者体验等方面。
美国葡萄酒文化
葡萄酒的收藏与投资
总结词：了解葡萄酒的陈年潜力是收藏葡萄酒的关键，不同葡萄酒品种和产区的陈年潜力各不相同。
总结词
总结词
制定合理的投资策略是降低投资风险的关键，投资者应根据自身情况和市场状况制定长期或短期的投资计划。配冰镇白酒
葡萄酒基础知识PPT课件
— 鲜食葡萄树一般生命10-30 年左右，须要经常浇水，葡 萄根会横向发展，吸水较多， 吸养较少。
— 鲜食葡萄酿酒会产生令人 难以接受的特殊气味
酿酒白葡萄的品种
霞多丽( Chardonnay)
种植范围： 法国：勃艮第，香槟，朗多克，卢瓦尔河谷，宝舒莱 世界各地：美国，澳大利亚，新西兰，南非，南美洲，
机器采摘：优缺点正好和手工采摘相反
葡萄酒的定义
葡萄酒（Vin/ Wine): 根据OIV（Organisation International des Vignes et des Vins)规定，葡萄酒必须是经 过100%葡萄原汁经发酵酿造，未经蒸馏的含酒精饮料。
单宁
• 是一种酚化合物质，存在于 葡萄皮，籽，梗上，红葡萄 酒中的单宁是由皮，籽及梗 ，一起浸泡发酵而形成的（ 白葡萄酒没有浸泡这个过程 ，所以就不存在单宁）单宁 具有抗氧化性（红葡萄酒比 白葡萄酒更能存放）
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此外，还有紫罗兰，胡椒的香味。
酿酒红葡萄的品种
歌海娜（Grenache） 种植范围：
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此葡萄品种也经常用来酿造自然甜红葡萄酒，给酒带来可可，无花果干和各 种香料的馥郁芬芳。
1788-1819
公元5000前
古埃及
公元1600年 前
古罗马帝国 （推广者）
公元400年前至 公元100年
1769
南非 墨西哥 阿根廷
澳大利亚 新西兰
3
葡萄酒的简史
19世纪，欧洲葡萄园多次爆发的病虫灾难，尤其是1864年 开始爆发的葡萄根瘤蚜虫病，造成了法国2/3的葡萄树死亡。 直到一战前，欧洲葡萄酒生产几乎停止。
— 鲜食葡萄酿酒会产生令人 难以接受的特殊气味
酿酒白葡萄的品种
霞多丽( Chardonnay)
种植范围： 法国：勃艮第，香槟，朗多克，卢瓦尔河谷，宝舒莱 世界各地：美国，澳大利亚，新西兰，南非，南美洲，
机器采摘：优缺点正好和手工采摘相反
葡萄酒的定义
葡萄酒（Vin/ Wine): 根据OIV（Organisation International des Vignes et des Vins)规定，葡萄酒必须是经 过100%葡萄原汁经发酵酿造，未经蒸馏的含酒精饮料。
单宁
• 是一种酚化合物质，存在于 葡萄皮，籽，梗上，红葡萄 酒中的单宁是由皮，籽及梗 ，一起浸泡发酵而形成的（ 白葡萄酒没有浸泡这个过程 ，所以就不存在单宁）单宁 具有抗氧化性（红葡萄酒比 白葡萄酒更能存放）
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此外，还有紫罗兰，胡椒的香味。
酿酒红葡萄的品种
歌海娜（Grenache） 种植范围：
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此葡萄品种也经常用来酿造自然甜红葡萄酒，给酒带来可可，无花果干和各 种香料的馥郁芬芳。
1788-1819
公元5000前
古埃及
公元1600年 前
古罗马帝国 （推广者）
公元400年前至 公元100年
1769
南非 墨西哥 阿根廷
澳大利亚 新西兰
3
葡萄酒的简史
19世纪，欧洲葡萄园多次爆发的病虫灾难，尤其是1864年 开始爆发的葡萄根瘤蚜虫病，造成了法国2/3的葡萄树死亡。 直到一战前，欧洲葡萄酒生产几乎停止。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
法产原装葡萄酒介绍
法国-伯图斯干红葡萄酒 法国 伯图斯干红葡萄酒 2009 伯图斯
AOC CHATEAU LA BEDOUCE VINS-RED-2009
葡萄品种： 葡萄品种： 45%赤霞珠，30%梅洛，25%品丽珠 酿造方法： 酿造方法：传统方式， 100%葡萄汁酿造 色泽、香气及口感： 色泽、香气及口感： 酒裙完美，呈现亮丽的宝石红色，成熟水果香气 及细微橡木清香，口感柔顺而细腻。 原产国： 产区： 原产国：法国 产区：波尔多 酒精度：13.5% 净含量：750ml 酒精度： 净含量： 简介： 简介 ： 伯图斯堡位于波尔多地区加龙河和多尔多 涅河两河之间的玛苏卡镇。此产区土地肥沃，早 在中世纪之前就已生产上好的红酒。在英法百年 战争的英国占领时期，此酒庄的葡萄酒已成为国 王指定用酒。 伯图斯堡干红均衡波尔多三大葡萄品种，精心酿 造而成。为了更好的保留葡萄的香气，在葡萄采 摘和分拣过程中，全部采用手工完成，并在机器 挤压前采用手工垂直挤压法缓慢挤压。在发酵过 程中更采用微型发泡装置，使酒液通风，更好的 积累了葡萄酒的香气。
浓郁，口感圆润。夏多利干白葡萄酒是最适合橡木桶培 养的品种，不同产地的葡萄酒香气差别比较大.但是基本 的香型可分为：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、 青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖 果。霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨 的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外一般不会 十分酸，且微微带有甜味。传统世界的霞多丽（如法国） 细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张 地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄 酒爱好者的幸事。经久存可变得更丰富醇厚在橡木桶中 发酵和陈酿的霞多利,通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和 烤面包香气，余韵悠长持久。
感浓郁厚重，单宁丰富，果香结合紧密。 葡萄园土质： 平均树龄： 葡萄园土质：泥灰质土质 平均树龄 25年 庄园简介： 庄园简介：岗都百娜堡位于大西洋和地中海之间阳光 充沛的波尔多圭延地区。岗都百纳堡由金雀花王朝的爱 德华1世和阿吉达内男爵在1281年创立，最初占地面积 为137公顷。目前岗都百纳堡为波尔多地区最大的葡萄 酒生产商-LA GUYENNOISE（拉古诺瓦兹）股份酒业集团 下属旗舰酒堡。酒堡葡萄园位于坡地之上，排水良好。 葡萄园土壤为富饶的泥灰质土壤，适合种植梅洛，品丽 珠葡萄品种。
红酒培训课件PPT(共 32张)
02
酒标内容回顾
• 酒标上有哪些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质 • 酒标上有哪些术语可以说明葡萄酒的品质？ • 酒标上的哪些术语不能说明葡萄酒的品质？
可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量的信息
葡萄品种
• 葡萄品种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征 宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界的葡萄酒生产 西班牙和意大利，一般不会标注葡萄酒的品种。这个 可以根据产区来推断它的品种。
• 这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔 萄酒质量的最可靠指标。
• 1855年，波尔多对各个酒庄进行分级，其中有63家被评为“列 （Grand Cru Classe）。63家列级庄当中，只有4家荣登“一级 拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau 歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-B 年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也加入了一级酒
新世界在这方面则相对宽松，酒商可自由选择葡萄品种、产区 工艺等，因此其发挥空间较大，创新机会也较多。
酒标及包装设计
旧世界传承一贯的优良传统，酒标信息较多 ，因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质 。不过，因各国酒标语言的多样性使得辨认 起来相当困难。另外，旧世界葡萄酒在酒标 图案及包装方面，鲜有华丽怪异的设计，一 般以传统标准为主。 相对而言，新世界酒标就显得比较有潮流感 ，其酒标信息一般简单明了，且多以英文标 注，较易辨识，不过人们很难从中判断葡萄 酒的品质。另外，少了条条框框的限制，酒 标的多样性及艺术性一概显露，其包装也是 精美绝伦，令人忍不住想收藏。
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红酒知识大全
有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行 很好的陈酿。
酿酒的白葡萄
❖ 苏维浓 Sauvignon Blanc
❖ 原产地: 波尔多
❖ 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。
酿酒的白葡萄
❖ 雷斯令 Riesling
❖ 原产地: 莱茵河区
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (7)上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。
饮用葡萄酒的一般常识
❖ 搭配规律
▪ 吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干 白和或淡红葡萄酒。
▪ 肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等陈年干红。 ▪ 吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。 ▪ 甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。
红葡萄之王
❖ 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色
❖ 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了 香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色 淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质 上等
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (1)上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (2)上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (3)上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (4)上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯; 陈年质优的红葡萄 酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
酿酒的白葡萄
❖ 苏维浓 Sauvignon Blanc
❖ 原产地: 波尔多
❖ 成酒特色: 酸味强，辛辣口味重， 酒香浓郁且风味独具；最常见青 苹果及醋栗果香等混合植物性香。
酿酒的白葡萄
❖ 雷斯令 Riesling
❖ 原产地: 莱茵河区
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (7)上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。
饮用葡萄酒的一般常识
❖ 搭配规律
▪ 吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和第一道正菜喝干 白和或淡红葡萄酒。
▪ 肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等陈年干红。 ▪ 吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。 ▪ 甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
柔和爽口，具解百纳酒的典型性， 酒质上等。
红葡萄之王
❖ 赤霞珠
Cabernet Sauvignon
❖ 原产地: 波尔多
❖ 葡萄特色
❖ 成酒特色: 有黑加仑子，黑莓等香味，橡木桶培养后添加了 香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。酒色 淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质 上等
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (1)上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (2)上汤时要上雪利酒，配用雪利酒杯。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (3)上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。
葡萄酒的饮用礼仪
❖ 西餐的配酒
▪ (4)上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯; 陈年质优的红葡萄 酒往往沉淀物较多，应在斟用前将酒过滤。
《法国文化介绍》课件
01
03
法国料理与葡萄酒、甜点等的搭配也有很高的要求， 每种菜肴都有与之相配的葡萄酒和甜点，让人们能够
更好地品味和享受法国美食文化。
04
法国料理的摆盘艺术也非常讲究，注重菜肴的色彩搭 配和造型美观，让人们享受美食的同时也能欣赏到艺 术之美。
甜点与饮品
法国甜点以其精致和美味而闻名，如 马卡龙、可颂面包、慕斯蛋糕等，每 一种甜点都有独特的口感和风味。
《法国文化介绍》ppt课件
目录
• 法国历史 • 法国艺术 • 法国美食 • 法国节日与习俗 • 法国旅游
01
法国历史
古代历史
01
02
03
史前时期
法国的史前时期可以追溯 到公元前100万年左右， 当时的人类在法国地区开 始出现并逐渐发展。
高卢时期
公元前2世纪，罗马帝国 征服了法国地区，开始了 长达500年的罗马统治时 期。
代表作品
法国绘画艺术源远流长，对 世界艺术发展产生了深远影
响。
法国绘画艺术经历了多个时期 ，从早期文艺复兴到17世纪的 古典主义，再到19世纪的浪漫 主义和印象派，以及20世纪的 现代主义和抽象艺术，法国绘
画始终引领着艺术潮流。
克洛德·莫奈、皮埃尔·奥古斯 特·雷诺阿、保罗·塞尚等。
《印象·日出》、《红磨坊》 等。
法国葡萄酒的种类繁多，包括红葡萄 酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒等，每种 葡萄酒都有其独特的口感和风味。
法国葡萄酒的品鉴是一门艺术，需要 了解葡萄酒的品种、酿造工艺、口感 等方面的知识，才能够更好地品味和 享受法国葡萄酒文化。
04
法国节日与习俗
传统节日
法国国庆日（7月14日）：庆祝 法国大革命胜利的节日，有阅兵