去除农药残留的方法
常见蔬菜农药残留的去除方法
常见蔬菜农药残留的去除方法常见蔬菜农药残留的去除方法农药残留分两种，一种是内吸式农残，一种是表触式农残。
对于内吸式的农药残留，一般来说是没有什么办法来清除的，但是对表触式的农药残留，如果采用正确的清洗方法，就能将蔬菜上的农药残留降低一大半，具体的操作方法是：先用流动的水将蔬菜反复冲洗两三次，去掉表面污物和一部分农药，再浸泡15分钟左右，然后再冲洗，炒前再用热水简单地焯一下，也就是把蔬菜快速烫后捞起，有人担心这样会破坏蔬菜的营养，不过，专家表示这么短时间的焯烫对蔬菜的营养损伤其实不大。
一、叶菜类把叶菜买回家后先散开放置半天的时间，让农药挥发掉一部分。
阳光照射可以让农药分解破坏，照射五分钟，有机氯的含量可以大大降低。
油菜类的蔬菜清洗时从根部往上多切一部分，以让每个叶片都散落不相连为宜。
菜根部分建议舍弃。
叶菜掰下来后用流动水冲洗，因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部，所以根部残留农药较多。
换水后加入小苏打浸泡不要超过半个小时，以20分钟左右为宜，水要没过蔬菜。
菜花等可焯烫的菜类洗净后，用开水焯烫。
二、茄瓜类黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用，虽然茄子皮等富含营养素，但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
较难清洗的苦瓜，其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中，需要在流水下用牙刷冲洗后，加小苏打浸泡。
建议苦瓜食用前焯烫一下。
洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下，削皮后食用。
青椒、番茄的蒂处最容易有农药残留。
清洗时要去蒂，最好切除掉蒂部0.5-1厘米丢弃不用。
洗好再切，否则农药会从切口进入。
三、十字花科冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡，二十分钟左右，掰成小块冲洗。
然后焯水，建议焯水时间稍长一些，焯水后再清水淘洗一遍。
四、菇类清水加淀粉后，用手在水中向同一个方向搅拌，形成离心力，更容易洗掉缝隙间残留。
冲洗干净，开水煮十分钟左右，然后再用清水冲洗后待用。
为了有效去除蔬菜上残留的农药蔬菜应在清水中浸泡多久
蔬菜浸泡多长时间去除农药一将蔬菜放到清水中浸泡30分钟，重复两到三次便可以去除农药，也可以使用碱水浸泡5-15分钟左右，再用清水反复清洗。
蔬菜是日常生活中必不可少的食物，在种植蔬菜时，为了避免生虫，种植人员会在蔬菜上喷洒大量农药，导致蔬菜上有农药残留，很多蔬菜上的农药残留还严重超标。
若吃了这种蔬菜，不仅无法为人体补充所需营养，还会影响身体健康，所以说，在做菜前，一定要将蔬菜上的农药残留清洗干净，这样才能避免摄入过多农药，保证健康。
用水浸泡便可以去除农药残留，但这种方法耗时较长，若想快速去除农药，可以使用热水，将蔬菜清洗干净后放到热水中浸泡2-5分钟后取出，这种方法适用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等。
很多蔬菜都不容易腐烂，比如冬瓜、南瓜等，将这种蔬菜买回来后，可以先存放一周以上然后再食用，蔬菜上的农药会随着时间的推移逐渐分解。
市面上有卖的专门清洗蔬菜的清洁剂，这种清洁剂添加了可以去除农药残留的成分，对人体无害，清洗蔬菜时，也可以使用专用清洁剂，简单有效。
二1、将蔬菜放到清水中浸泡30分钟，重复两到三次便可以去除农药，也可以使用碱水浸泡5-15分钟左右，再用清水反复清洗。
2、蔬菜是日常生活中必不可少的食物，在种植蔬菜时，为了避免生虫，种植人员会在蔬菜上喷洒大量农药，导致蔬菜上有农药残留，很多蔬菜上的农药残留还严重超标。
三问题描述：现在蔬菜都会打农药，那么做饭时蔬菜泡多久才能去除农药？分析：由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。
用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
四买回的新鲜蔬菜，清洗以后，再浸泡至少30分钟，是现在所公认的去除蔬菜中大部分残留农药的最常用的方法。
如果清洗以后，每次浸泡30分钟，反复浸泡2到3次，效果更好。
【健康锦囊】四招清除果蔬农药残留
【健康锦囊】四招清除果蔬农药残留【健康锦囊】四招清除果蔬农药残留长春市健康教... 04-26 12:11 大许多市民都纠结于蔬果到底要不要削皮的问题。
日常生活中，因为水果品种不同，受虫害严重程度不一样，所以使用农药的量也不同。
对此，世界卫生组织给出的建议是：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶菜和水果在烹调食用前要用安全的水浸洗。
•其中，根块类蔬菜主要指土豆、红薯、山药、姜、荸荠、菱角、萝卜、芋头、藕、胡萝卜、萝卜等等；•根块类水果则包括雪莲果、地腾果等。
那么，除了去皮之外，我们还能怎么清除残余农药呢？1清水法目前，清水法是研究最多的方式。
美国康涅狄格州政府的一个部门曾经进行过一项规模比较大的清洗去农残的研究。
他们选取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分别检测清洗前后几种常见农药的含量变化。
研究使用了自来水、洗涤灵以及4种专门的“果蔬清洗剂”。
结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但是这些专门的果蔬清洗剂的效果与清水没有区别。
农药是否容易被洗掉，与它们的溶解性关系很小，主要是被清洗时的机械运动所去除的。
所以，在自来水下冲洗30秒以上，伴随着搓洗也可以清除。
2果蔬洗涤剂同时，用市售的果蔬洗涤剂清洗水果，对残余农药的清除率也可达到70~80%，效果较好。
果蔬洗涤剂的主要成分是表面活性剂（如直链烷基苯磺酸钠等）、助剂（柠檬酸钠等）和一些辅助成分。
3浸泡法市民还可以使用浸泡法。
•将蔬果放置在水中，加入5%~10%的盐，浸泡5~10分钟，对表面残留农药的去除率可达50~90%；•也可将洗涤剂按照一定的比例（1: 200）稀释后，将蔬果浸泡，在10分钟至60分钟内，可以使农药残留减少60%~80%。
4沸水法此外，沸水法是利用加热去除部分农药，且去除率可以达到60%~90%。
这种方法适用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜，在烹调前，可以用热水焯一遍，去掉表面农药。
摘自《无烟上海》。
去除果蔬上农药残留的三个方法
去除果蔬上农药残留的三个方法现代农业伴随着农药和化肥的发展而发展。
当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。
在讨论如何去除农药残留之前，我们先说明两点常识：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。
任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。
这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。
可以说，基于目前科学对于该农药的认识，只要不超过这个量，那么可以认为没有健康风险。
第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。
不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。
即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。
对于消费者来说，有哪些方法可去除果蔬中“可能存在”的农残呢？科学界对此进行了许多研究。
2010年的《食品与化学毒性》杂志上，发表了比利时学者总结的去除农残的研究综述。
他们发现：焯水、去皮、油炸、清洗（结合其他处理）是最有效的几种途径。
其中油炸平均可以去除90%，焯水则接近80%。
不过考虑到多数蔬菜水果并不适合油炸，而油炸本身会带来高脂肪高热量，以及破坏其他营养成分，并不是一种好的选择。
而焯水，即放到开水中烫一下就捞出来，高效而对营养成分的破坏比较小，对于很多蔬菜来说更加可行。
有意思的是，如果长时间煮，则对农药的去除效率会明显下降，这有可能是经过长时间的加热，蔬菜细胞被破坏了，到了水中的农药又可能进入到蔬菜中。
清洗是研究得最多的方式。
美国康涅狄格州政府的一个部门曾经进行过一项规模比较大的清洗去农残的研究。
他们选取了28批次的生菜、草莓等果蔬，分别检测清洗前后几种常见农药的含量变化。
他们使用了自来水、洗涤灵以及4种专门的“果蔬清洗剂”。
结果发现，每种方法都能显著降低农药残留，但是这些专门的果蔬清洗剂与清水没有区别。
他们还发现，这些农药是否容易被洗掉，跟它们的溶解性关系很小，主要是被清洗时的机械运动所去除的。
所以，他们的建议是：在自来水下冲洗30秒以上，伴随搓洗。
酵素可以去除农药的原理
酵素可以去除农药的原理酵素可以去除农药的原理是通过酶的作用作用于农药的化学结构，将其分解或转化为无害的物质。
酶是一类特殊的蛋白质，具有非常高的催化活性。
农药是为了保护农作物不受害虫、杂草和真菌等有害生物的侵害而使用的化学物质。
然而，过多的农药使用不仅对农田环境和生物多样性造成威胁，也会对人类健康产生潜在的危害。
因此，寻找一种有效的方法去除农药残留是非常重要的。
酵素作为一种天然的生物催化剂，具有高效催化的特点。
它们在生物体内广泛存在，并参与了许多生物化学反应，如食物消化、代谢物质转化等。
同时，酵素能够高效特异地作用于特定的底物，而不影响其他化合物。
这使得酵素成为一种非常理想的去除农药残留的工具。
具体来说，酵素去除农药的原理可以分为以下几个步骤：1. 识别农药分子：酵素具有特定的结构和化学性质，可以与特定的农药分子进行识别和结合。
这是酵素催化反应的第一步。
2. 结合农药分子：酵素会与农药分子形成酶底物复合物。
这种结合通常是通过酶的活性位点与农药分子的特定结构之间的相互作用实现的。
3. 催化反应：酵素的活性位点具有特定的催化能力，可以促使底物的特定化学反应发生。
针对农药分子，酵素的催化反应可以使其分解或转化为无害的物质。
这个步骤是酶去除农药的关键。
4. 释放产物：在催化反应完成后，酵素会释放催化底物复合物产生的产物，这些产物通常是无害的化合物。
酶则可以继续进行下一轮的催化反应。
需要注意的是，不同的酵素对农药的去除效果可能不同。
这是因为不同的农药分子具有不同的结构和化学性质，需要相应的酵素来催化。
此外，酵素的催化活性也受到温度、pH值等环境因素的影响。
利用酵素去除农药残留的方法有很多种。
一种常见的方法是将酵素与农作物或农产品一同处理，使酵素能够直接与农药分子接触并发挥催化作用。
另一种方法是将酵素制成专门的农药去除剂，直接喷洒在农田或农产品上。
此外，还可以将酵素应用于农田土壤中，促进农药分解和降解的过程。
小学生科学作业-去除果蔬农药残留
如何让我们的蔬菜吃得更放心
一，蔬菜的分类
我们平时吃的蔬菜大致可以分为以下几类：十字花科、葫芦科、茄科、豆科
图1 蔬菜类别
二，蔬菜遭受的病虫害及其防治措施
不同的蔬菜类别会遭受不同的病虫害，因此要对症下药，针对不同的病虫害使用不同的防治措施。
三，降低农药残留的方法
虽然蔬菜的病虫害可以通过使用农药来进行防治，但残留在蔬菜上的农药会给我们的健康带来极大的危害，怎样才能降低蔬菜中残留的农药呢？怎样才能吃上让人放心的蔬菜呢？
(1) 水洗法。
一是用清水浸泡和搓洗：先用水冲洗掉蔬菜表面的污物，用清水浸泡30分钟，反复2〜3次，可去除大部分残留农药。
二是用蔬果洗涤剂浸泡和搓洗：将蔬果洗涤剂按1: 200的比例用水稀释，浸泡蔬菜10 ~ 60分钟，然后用清水冲洗干净。
三是用碱水浸泡和搓洗：先将蔬菜表面污物清洗干净，然后浸泡到碱水中（500毫升水加入碱5〜10克）5〜15分钟后，再用清水反复冲洗即可。
(2) 加热法。
许多农药都不耐高温，在高温下易挥发或分解，同时农药在水中的溶解度也会随着温度的升高而增大。
对适宜加热的蔬菜，如菜花、芹菜、豆角、辣椒、茄子、苦瓜等，洗干净后用开水烫几分钟，可以使农药残留显著下降，再经高温烹炒，就可以基本上清除蔬菜上的农药。
(3 )储藏法。
蔬菜里的农药含量往往随着储藏时间的延长会不断降低，且温度越高蔬菜残留农药下降就越快。
所以，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜拿回家后，应在室温下放置几天时间再食用。
(4)去皮法。
农药残留一般在蔬菜的表面，去皮是最简单的去除农药残留的方法。
果蔬农药残留怎么检测和去除
果蔬农药残留怎么检测和去除果蔬等农作物生产过程中常常发生病虫草害危害，因此，需要用农药进行防治。
目前世界上约有1000多种人工合成的农药，被用作杀虫剂、除草剂、杀菌剂、除螨剂、生长调节剂等。
而我国生产使用的农药中，主要分为有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。
农药使用是把“双刃剑”，在促进农业增产的同时，如果使用不当导致农药残留超标，就可能会严重危害到人民群众的健康。
我国食品安全国家标准GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》就对对果蔬等农产品的农药残留限值作出了明确规定。
农药残留是怎么超标的呢？原因比较多，有农药本身的性质、环境因素、农药的使用方法等。
（1）对使用无公害农药的认识还不够。
影响果蔬质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。
部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对果蔬的质量也产生了一定的影响。
（2）不合理使用农药，如违规使用禁限用农药、超范围使用、施药量过多、使用频率过高。
（3）土壤中部分农药的残留期比较长，由于长期不规范使用导致农药在土壤等环境中蓄积，进而使得其在果蔬中的再残留。
（4）使用了隐性非法加入其他禁限用农药的农资，导致一些果蔬中农药残留超标或超范围存在。
（5）未在最佳时机用药，导致害虫大量繁殖，增大用药量，或未轮换使用农药，造成其害虫对该类农药形成抗药性，为达到防治效果，增加用药量，致使果蔬达到上市成熟度时，施用的农药不能代谢降解至标准最大允许限下。
要为人民群众的菜篮子把好关，防止农药残留超标的农产品流入市场，及时高效的检测就是绕不开的环节。
自二十世纪九十年代以来，现代化学分析技术日新月异，许多新技术已进入实用阶段，如毛细管电脉仪技术(CZE)，色质联用技术(GC-MS、HPLC-MS)、超临界流体色谱技术(SFC)，直接光谱分析技术等。
如何去除蔬菜农药残留？
如何去除蔬菜农药残留？蔬菜农药残留遇到农药残留的的蔬菜经常去皮【常见问题】农药残留是什么？在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。
【常见问题】什么是蔬菜农药残留？随着栽培技术的不断进步，蔬菜的生长期已越来越短，而随着环境污染的加剧，蔬菜的病虫害也越来越重，绝大部分蔬菜需要连续多次放药后才能成熟上市。
农药污染较重的有叶类蔬菜，其中韭菜、油菜受到的污染比例最大。
茄果类蔬菜如青椒、番茄等，嫩荚类蔬菜如豆角等，鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，农药的污染相对较小，但有的比较大。
如何去除蔬菜农药残留？【常见问题】遇到蔬菜农药残留怎么办？白菜、空心菜等叶类蔬菜食用的是菜叶，在叶面上残留农药就会直接影响人体健康。
选购此类蔬菜最好先闻一下是否有农药气味，若有，肯定是刚喷过农药不久就上市的，不宜购买。
生菜、苋菜、韭菜、辣椒、芹菜、番茄等蔬菜自身抗虫能力较强，施用农药较少。
还有食用部分生长在土壤中的芋头、土豆、萝卜、大头菜等也是很少受到污染的菜类。
由于农药在喷洒过程中，主要附着在蔬菜表面上，所以，有效地洗涤和适当加工，可以降低农药的残留量。
用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。
试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10——60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15%——60%的农药残留。
用专用的蔬果洗涤剂浸泡更为有效。
高温加热也可以使农药分解。
实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。
此外，淘米水洗菜和适当用阳光照射，对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。
蔬菜去皮当然也可以减少农药残留，但也会带来果皮中维生素和矿物质的损失。
因此，去除农药的最好办法还是将新鲜蔬菜进行洗涤剂浸泡，然后用清水冲洗干净。
简易去除蔬菜上的农药残留方法？1.浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。
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去除农药残留的方法
1、浸泡水洗法
仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基础方法，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可增加
农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。
浸泡后要用流水冲洗两三遍。
2、碱水浸泡法
有机磷农药在碱性环境下分解迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效措施。
方法是
先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中一般500ml水中加入碱面5-10g5-15min，然后用清水冲洗3-5遍。
3、去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。
4、储存法
蔬菜在存放过程中，空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应，使农
药氧化降解，可减少农药残留量，降低其毒性。
所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时
间的存放，减少农药残留量。
一般存放15天以上。
同时建议不要立即食用新采摘的未削
皮的水果。
5、晾晒法
光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。
经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。
对于方便储藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药
有一定的分解作用。
6、盐水清洗法
使用1%-3%的淡盐水洗涤蔬菜不仅可以去除部分农药，而且可以除去菜根部位或者菜
叶背面的纹里躲藏着的各种小虫。
7、加热法
随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂合成加快。
所以对一些其他办法难以处置的蔬菜
瓜果可经过加热去除局部农药。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
办法是先用清水将外表污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
8、洗米水浸泡法
洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好，蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗，能很好的清洗蔬菜。
;例如：粗面粉洗桃子，能很好去除桃子表面的绒毛。
9、洗菜剂
现在市场上有很多的洗菜剂，大多都强调超强的去农残的效果，在购买时一定要仔细
选择，看好使用说明及注意事项，选择正规厂家的产品，理智的选择洗菜剂的种类，避免
对蔬菜造成二次污染。
但是无论你选择何种产品，一定要用清水清洗再食用。
1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留的蔬菜，农药被血液吸收后，可以分布
到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官功
能下降，如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。
2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质促使各组织内细胞癌变。
3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素，进行氧化
分解。
如果长期食用带有农药残留瓜果蔬菜，肝脏就的不停地工作来分解这些毒素，易存
毒物，这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。
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感谢您的阅读，祝您生活愉快。