食堂就餐职工意见反馈

食堂就餐职工意见反馈
食堂就餐职工意见反馈

关于职工食堂餐饮质量职工意见情况反馈近期矿物业公司组织人员对职工食堂餐饮质量职工意见进行了搜集整理,并对意见进行了认真研究,专门召开四家食堂承包窗口专题会议,现将情况反馈如下:

一、关于反映食堂饭菜质量差的问题:

会议要求各承包窗口认真做好饭菜,把好质量关,满足职工口味,同时要求各承包窗口加强内部管理。

二、关于反映食堂饭菜价格贵的问题:

会议研究将汇报领导,通过职工代表大会形成统一意见。

三、关于反映食堂饭菜花样少的问题:

会议要求各承包窗口必须增加花样品种,满足广大就餐职工的口味。

四、关于反映食堂窗口服务态度差的问题:

会议要求各承包窗口必须加大内部管理力度,让服务员文明服务、笑脸迎客,决不允许与就餐职工发生争吵,对不能文明服务的人员将给予严厉的处罚,并调离原岗位。

五、关于反映食堂窗口饭菜凉的问题:

会议要求各窗口必须加强管理,各窗口及时把恒温车加热器装好,正常使用,保证饭菜温度适宜。

六、关于反映食堂窗口多刷职工饭卡上钱的问题:

会议要求各窗口必须加强管理,及时查询,多刷的以现金形式及时返还给职工,并致歉。

七、关于反映食堂窗口饭菜、稀饭供应不及时的问题:

会议要求各窗口必须及时供应饭菜、稀饭,每缺一次罚款100元。

八、关于反映食堂窗口建议有小炒的问题:

会议要求各窗口安排夜班有小炒,并多增加小炒数量。

九、关于反映食堂各窗口饭菜价格不一致的问题:

会议要求各窗口根据进菜价格调整,统一价格。

十、关于反映食堂各窗口稀饭糊了的问题:

会议要求加强管理,各承包窗口多注意,以后烧好,达到职工满意。十一、关于反映食堂各窗口卫生差的问题:

会议要求各承包窗口加强内部管理,及时清理窗台和内堂的卫生,达到职工满意。

十二、关于反映食堂各窗口饭菜份量少的问题:

会议要求增加份量,不够可以再添加米饭,但以吃饱为原则,杜绝浪费。

物业公司

2011-10-7

公司员工食堂经营管理方案

公司员工食堂经营管理方案 为解决贵公司员工及保安人员工作期间就餐问题,根据公司实际情况,现对公司食堂经营管理提出以下管理方案: 一、经营管理方式: 1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备;免费提供水、电、燃料费用(我方管理必须节约不得浪费杜绝出现长流水,长明灯等浪费现象);向我(韦莲美)提供食堂职工工资及管理费。食堂用具及设备由双方清点后签字确认,今后公司员工增加所增加的用具及设备再确认入账。 1、由韦莲美负责只对外招聘食堂工作人员及管理人员,对其进行相关的培训、日常的管理考核(相关制度附后,表1)。 2、根据公司目前就餐人数约80人左右,计划配置厨师2人、主管1人、服务员3人(以后贵公司职工增加,食堂的工作人员也相应增加,增加方案是-----------)。这些人员为劳务工,由公司提供就餐及住宿问题。 3、目前员工待遇具体分配由韦莲美定:大厨工资2800元/月/人、厨师2200元/月/人、服务员1200元/月/人、主管2400元/月/人,合计11000元,管理费=11000X10%=1100元,总计12100元;此费用不含税费、水、电费;工资的浮动应比照物价的浮动或厂内职工工资浮动比例协商调整。 4、新招聘的职工和在职职工每年的体检费由公司报销,为了食堂员工形象有统一的着装,公司应为每个员工发配工作服。 5、食堂的所有物料采购由公司负责,并且对所采购的所有物料的质量和安全负责。所采购的物料要双方协商同意方可。 二、员工用餐方式、标准及补贴(具体表格附后,表2)

1、根据公司目前实际情况,主要开设员工工作餐(含保卫人员)和领导临时接待餐。为了便于食堂正常供应,不造成浪费,各部门应于每日下午6:00前将本部门次日就餐人数及用餐标准提供给食堂,食堂工作人员按就餐人数安排采购员采购及做好用餐前准备工作。临时接待用餐按公司相关规定审批,并提前通知,以便安排采购和人员工作安排。2;用餐 2、用餐标准:(具体表格附后,表3) 早餐供应:白(肉)粥、豆浆、粉、面、鸡蛋、包点等轮流供应。标准每人每天2元。午餐、晚餐供应:员工套餐按每人每餐6元,标准供应二肉二菜一汤,米饭统一由食堂工作人员装盛(二至三两)。食堂另外可根据需求量做1~2个肉菜供员工自购。 临时接待用餐:根据实际用餐人数由办公室安排用餐标准。 三、食堂财务管理及监督: 1、公司食堂设立专用账户,财务开支由后勤管理科、财务科、企管科监督。 2、拟定完善的食堂管理制度和监督制度。由后勤管理科负责对食堂的管理进行严格监督;并由公司相关部门人员组成监督小组对食堂的管理工作进行监督考核。 四、未尽事宜及特殊情况与管理部门领导协商后确定。上述方案经审批后即日执行。编制:审核:批准 年月日 表1

就餐管理规定

员工食堂就餐管理规定 为提倡节俭,杜绝浪费,规范用餐行为,营造清洁、卫生、舒适的就餐环境,特制定本规定。 一、用餐时间 1、员工餐厅开放时间 早餐:07:00——08:00 午餐:12:00——13:00 晚餐:18:00——19:00 2、除按行政班时间上班的员工外,其他特殊岗位的员工须实行轮岗就餐制,确保不空岗。 二、就餐卡 1、就餐卡由学院后勤部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向后勤部报失补办,补办前的损失由员工本人承担。 2、员工须凭员工就餐卡就餐,如有无卡强行就餐者,记为违规违纪行为。 三、就餐管理 1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施,如有损坏,须照价赔偿。 2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点,不得把餐具带出食堂。 3、员工须自觉珍惜粮食和食物,按需取餐,杜绝浪费。 4、原则上,食物不得带出食堂食用,如有特殊情况,经食堂

管理人员同意后,方可带出。 5、员工应自觉维护就餐秩序,按照先后次序排队取餐;取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让。 6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生,须保持桌面清洁,不得乱倒乱吐饭菜残渣;员工用餐后须将残渣倒到餐厅指定垃圾处。 7、员工就餐完毕应及时离开食堂,方便其他员工使用餐位。 8、员工食堂内严禁吸烟,员工不得随地吐痰,不得大声起哄、吵闹,要做到文明用餐。 9、员工在食堂就餐须文明着装,不得赤膊或着其他不雅服饰。 10、对食堂的饭菜质量有意见者,可向后勤部协商解决和完善。 四、就餐登记和外来人员就餐规定 1、与学院有业务往来的外来人员就餐,一律实行登记报批制度,由相关业务部门申请报后勤部批准后,方可安排就餐。 2、学院员工亲属在餐厅就餐,由员工本人向办公室和后勤部提出申请,其就餐费由该员工承担。 五、附则 1、本规定适用餐厅工作人员及所有就餐的学院职工和外来人员。 2、本规定由学院办公室负责解释。 3、本规定自发布之日起严格执行

食堂管理工作流程完整版本

****中学食堂管理工作流程 为进一步加强义务教育阶段学校自主经营食堂的管理,建立健全学校食堂运行机制,明确相关岗位人员职责,提升学校食堂经营管理水平,我校根据上级相关文件精神,结合学校实际情况制订食堂管理工作流程。 一、询报价:学校食堂工作管理小组每月进行市场询价,并于月底将所询价格上报学校食堂工作领导小组,并反馈配送公司。 二、确定采购单:学校食堂工作管理小组组长在每周五根据伙食营养搭配情况和仓库存储情况,参照学校询价情 况,确定下周每日学生菜单,分列出下周每天需要配送的物资。采购单须经分管领导或校长签字同意。 三、采购:学校食堂工作管理小组组长每周五向配送公司送达学校下周物资采购单,物资采购时要注意供货商是否证件齐全、物资是否符合标准、是否物美价廉等。采购大宗物品和批量食品须向校长汇报。 四、配送:配送公司根据学校每周送达的一周物资采购单,每天按学校要求准时配送当天物资。个别物资有价格变动或其他情况的,要及时和学校沟通,学校可选择更换其他物品或不采购。 五、验收入库:学校食堂工作管理小组成员对照配送公司提供的物资配送清单对物资的价格、数量及质量等进行验收,验收时要向配送员索取物品的合格证或检测报告,验收合格后签字入库,并记入有关帐簿。配送单一式三联,其中记帐联作为学校食堂管理人员记帐依据,且要作为支付货款

的依据报教育会计核算中心。对“三无” 产品或不合格物资,验收员可要求退换货或拒绝签字入库。 六、领用:食堂管理员根据当天供应学生用餐所需物资, 拟定清单(清单须由司务长审核签字),方可到物资管理人 员处领取当日所需的物资,同种物资实行“先进先出法” ,出库时以按加权平均后的成本作伙食支出。一式三联的物资出库单必须有领用人签字确认,并记入有关帐簿。 七、饭菜加工:每餐饭菜必须在学生就餐前准备就绪, 不得加工腐烂变质及感官异常的食品原料。加工后的饭菜要 注意保洁保热,学生就餐时饭菜中心温度不能低于70℃。 八、留样:每餐饭菜加工后应由食堂管理员品尝并取样 保管留查。每餐必须作好留样记录(含留样时期、食品名称、原料构成等要素) , 以便检查。 九、就餐:学生就餐期间,食堂内要有领导、值日教师 等专人负责监督管理。学生就餐时间一般在 40分钟以内结 束。 十、清洗与保洁:餐后食堂管理员组织食堂工作人员对 操作间、餐厅、餐桌椅进行清扫、擦洗、整理。 十一、物资管理:物资管理人员必须建立物资管理台帐,做到日清月结。对食堂食品、物品实行“采购、入库、出库” 三分离原则。做到物资“入库=出库+库存”,食堂管理员要认真把关,分管领导要认真督查。 十二、库存管理:为保证库存物资质量,确保帐目清楚、帐物相符,食堂管理人员每天都要对库存实物、质量检查一 次,每周清点库存一次。 十三、其他规定

XXX项目食堂就餐方案

XXX工程工作人员就餐 管理规定为了加强就餐管理,保证就餐秩序,营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定,此规定从2011 年4 月20 日起实施。 一、适用范围: XX工程工作人员。 二、责任人: XX工程主任 三、就餐规定 1、定时定点就餐 1.1就餐分班次就餐,每班次就餐时间大约20 分钟,时间如下,具体时间以办公室通知为准。 早饭7:00-8:00 午饭12:00-13 :00 晚饭17:30-18:30 宵夜 23:30- 00:00 1.2就餐的工作人员必须按规定时间就餐,非就餐时间不得进入餐厅,更不得提前 就餐。 1.3因会议或其他事情影响正常开餐时间的办公室要提前通知食堂,做好提前或推 迟开餐时间,如遇节假日(休班)要提前通知食堂,做好其他各项准备。 1.4公司指定就餐地点为食堂,禁止在其余场所就餐。 2、排队就餐制 2.1、所有工作人员须按照先后顺序排队打饭,不得插队。否则,后勤人员有权拒绝盛饭,通知综合保障组进行处理 2.2、就餐人员一次只能打一份饭菜,杜绝捎带。

3、就餐制 食堂用餐的人群有几种:1、物业安防2、街道办3、公司管理人员4、临时工作人员,不同人群分不同类型用餐管理,管理方案如下: 3.1、物业安防及村治保会 根据最新编制人数报早中晚餐数,宵夜则根据考勤表人数报餐;如人数变动 在10 人以内(包括10 人),需在用餐前两小时向综合保障组汇报;人数变动10 人以上的需提前一天向综合保障组汇报。 3.2、街道办对方需提前一天与公司领导沟通是否用餐,综合保障组做好统计填单 让领导签字后,再报给食堂。 3.3、公司管理人员 需提前一天到综合保障组填单申请,批准后方可用餐。 3.4、临时工作人员 提前两个小时与综合保障组沟通申请,领用饭票到食堂用餐。饭堂采用餐票就餐制,员工一律凭餐票就餐,严禁使用现金或记账方式。如遇特殊情况立即告知工作 人员及时解决,不能及时解决的过后解决,不得与饭堂工作人员争吵。 4、提倡节约,反对浪费打饭宜适量,如不喜欢某种食品可向后勤人员提出少打或者不打,严禁浪费。 5、讲究卫生,保持清洁 5.1为保证卫生,每位工作人员应自备用餐器具,饭堂不予提供。 5.2就餐时不得把菜渣、骨头、鱼刺等乱丢乱倒,饭后倒在指定的垃圾桶内 5.3就餐时不得进厨房乱翻动厨具或食品,不得在厨房洗碗筷或洗手。 5.4不得在厨房或餐厅乱丢烟灰、果皮、纸硝,更不得在厨房或餐厅随地吐痰。 6爱护公物,文明就餐

员工食堂就餐秩序和管理规定

员工食堂就餐秩序和管理规定 一、员工食堂就餐人员范围 1、本公司全体员工可在员工餐厅享用工作餐的待遇 2、任何外来者不得在员工餐厅就餐,因工作需要在员工 餐厅就餐须得到后勤服务中心同意,并使用部门商务卡 消费。 二、员工食堂就餐时间和要求 1、就餐时间 早餐:7:20—7:50 中餐分两批:第一批仓储部 11:40--12:30 ,第二批公司其他部门12:00—13:00 晚餐:17:30--18:30 特殊情况就餐时间根据实际情况待定。 2、就餐要求 无特殊情况,超过就餐时间范围,不予餐饮服务(包括:各部门值勤、值班人员;各部门根据就餐时间进行 调整排班、换班、替班);特殊情况,由各部门提前两小 时通知后勤服务中心或员工餐厅罗大为予以预留饭菜; 各部门加减人员,提前一天通知后勤服务中心或员工餐 厅罗大为,没有提前通知造成经费超支由各部门负责。 三、就餐公约 1、组织性就餐:就餐一律在员工餐厅进行,其它任何地

方不得烹煮进餐;不得携带非厅制作的食品、饮料进入餐厅就餐。 2、纪律性就餐:打饭打菜必须排队,不准插队一人打多 份;不得携带餐厅任何物品、餐具、设施进出餐厅,并接受厨房人员管理。 3、文明性就餐,不得随地吐痰乱扔果皮纸屑垃圾杂物; 剩菜剩饭不可随手弃置,用餐完毕须各自清理桌面,倒入指定处,并将餐具放入指定位置。 4、礼貌性就餐:就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、 匙、叉故作撞击声防碍邻桌;不得高声喧哗和戏笑打闹,禁止吸烟酗酒。 5、节约性就餐:力行俭省节约杜绝浪费,吃多少盛多少, 随手关灯节约用水;节约光荣,浪费可耻。 6、爱护性就餐:爱护餐厅公共财物,杜绝在墙壁、地面、 设备、餐桌、餐椅、餐具上乱涂、乱画、乱刻;不得乱扔、乱丢、乱甩餐具,要轻拿轻放。 四、处罚公约 1、没有组织性,私自开灶开火,私自携带食品、饮料进 入餐厅的,给予书面警告一次。 2、没有纪律性,不排队乱插队,私自携带餐厅物品、设 施、餐具出餐厅,不服从管理的给予书面警告一次。3、没有文明性,乱丢垃圾随地吐痰,不清理桌面残渣乱

职工食堂工作流程与实施细则

职工食堂工作流程与实施 细则 Newly compiled on November 23, 2020

职工食堂工作流程一、目的 为规范员工食堂的工作,为公司员工提供良好的后勤保障服务,营造良好的就餐环境。 二、适用范围 适用于公司食堂管理。 三、职责 1、行政人事部负责人: 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 2、食堂管理员: 负责对食堂的日常管理。 负责对每日菜品质量的跟踪。 负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡。 负责对食堂物资的采购。 负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。 负责对饭菜的具体操作。 负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划。 负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划; 负责每日食堂工作的综合安排;

负责每日菜品的验收; 做好每月回收饭票的保管,负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。 负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁; 负责菜品的切洗; 负责餐具的清洗、消毒; 3、就餐时间: 中餐:11:30-12:00 晚餐:17:00-17:30 4、凭饭卡用餐; 5、公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表,各部门负责人签字后可用餐,每月由行政人事部对客饭登记进行核查,无误后作为业务招待费向公司结算; 6、就餐管理: 1)、所有人员就餐时须依次排队,不得自行拿取; 2)、主菜品由食堂人员派送,咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应,但要注意节约,按饭量自取; 3)、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

5)、员工在就餐区就餐,不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外); 6)、讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置在指定位置; 7)、按时开餐,过时就餐一般不予供应(特殊情况除外); 7、食堂的卫生管理: 1)、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作: 2)、将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内; 3)、用洁净的抹布擦两次以上桌面,保证桌面无水迹、油污; 4)、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑; 5)、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐; 6)、食堂的墙、天花板应每周清洁,以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;7)、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次,以保证清洁;8)、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作。 9)、将需要清洁的餐具、厨具分别放置。 10)、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点。 11)、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上,直至干净,保证无油污、污渍。

职工食堂配餐方案

** 企业食堂员工餐外包方案 一、企业概况: ***** 有限公司创建于** 年,正式成立于** 年。是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业,现有员工1500 多人,其中专业技术人员占75%以上,拥 有各类中高级管理人员80多人,各类中高级开发人员210 多人。企业注册资本达17260 万元,企业资信良好。 、客户员工餐管理现状: 企业现有员工总数1000 余人。 ****** 有限公司位于*** 号,厂区占地面积60 余亩。 员工餐供餐由社会餐饮公司提供。餐厅设备较为陈旧,一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。 供餐时段、人数、餐标: 早餐:300 人、自选、自费。 中餐:500 人、自选自助、餐标4.2 元。 晚餐:200人、自选、自费。 购餐付费方式:饭菜票。 员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。 以下用餐方案根据***** 现状制定,供以参考;

三、供餐方案 ***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况,在确保饮食安全的前提下,特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。 1、用餐方式 ?员工用餐: 二楼餐厅:员工自选套餐、面点; 供餐重点:早餐、中餐; 菜肴价格0.8元一3元不等;(早餐2.5元/人)

套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业,是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。 套餐供餐菜花式品种可分为: 一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。 三楼餐厅:员工自选餐、商务餐、小炒菜; 供餐重点:中餐、晚餐; 菜肴价格0.8元一8元不等;(包括小炒菜) 小炒菜

员工食堂厨师工作流程

员工食堂厨师工作流程 一、食品采购: 根据门店实际用餐人数及酒店员工用餐费用标准,提前准备至附近超市或菜市场进行采购或可通知供货商送货(需开小票收据、发票,以便报销)。 备注:采购时一定要注意食品的卫生安全,不购买腐烂变质的食品,蔬菜无残留农药,新鲜、干净;采购食品费用实报实销,不弄虚作假、缺斤少两,遵守职业道德。 二、饭菜制作: 1.食材的准备 厨师洗菜、切菜、蒸饭、煮汤等,根据季节及员工主要的饮食习惯,高质量、高标准的制作大多数员工都满意的饭菜,淡辣分开、荤蔬搭配,酱料配妥。 备注:一般开饭前至少提前15分钟将饭菜备好,根据公司要求适当为员工加餐,厨师在员工用餐期间要经常询问员工对饭菜质量的满意度并进行记录以便日后改进。 2.开餐准备: 开餐前15分钟,饭堂阿姨将已消毒过的员工餐盘、餐筷、汤碗分类备好,厨师将已做好的饭、菜、汤、酱料等摆放于相应的台面,准备开餐。 备注:严格意义上需佩戴口罩、一次性手套,围围裙,保持良好的个人卫生。 3.留样: 按要求对当天的菜品取一小份进行留样,放入冰柜内 4.分菜: 礼貌、微笑的为每位员工分菜,尽量满足员工的合理要求,根据员工具体的饭量及劳动强度适当增加或减少员工的菜量(根据男女、部门等),尽量做到适合员工的需求。 饭菜不足时及时补充。 备注:分菜时一定要注意礼貌礼仪,微笑的为员工服务,切记不可与员工争吵。员工用餐期间,厨师注意巡视员工餐桌,保持各餐桌干净,提醒员工将剩菜剩饭自行带 走,倒入垃圾桶,将用完的餐具统一摆放于餐具盆内,以便统一清洗、存放、消 毒。 5.收档: 用餐快结束时,厨师应关注用餐人数及所剩饭菜数量,如果饭菜不够时,应及时配好饭菜,以免影响员工的正常膳食,同时,如果其它部分有加班的员工而不能在用餐时间内

公司员工食堂管理的实施方案

公司员工食堂管理的实施方案 (一) 1、车间一线员工用餐严格按实际当班人数就餐,但必须在开饭前2小时将核定好的当班人数和当班加班人员报办公室,以便通知食堂按实际用餐人数确定用米、用菜数量。 2、后勤行管人员则实行现场用餐实名登记制,属深圳境外员工早餐按2.00元收取,中、晚餐免费提供,其他员工据实月底按规定从本人工资中扣除(中、晚餐标准为4.50元/餐)。 3、属公司外来客户,由对口部门向办公室说明情况后,由办公室通知食堂视情况用餐。 4、早餐实行提前预报制,食堂根据实际人数,进行食谱调剂,预报用餐后有改变不用的,仍视为用餐。 (二) 1、从X月X日起,员工进食堂就餐,一律实行票餐制,一人一票,过期作废,实行三班制的一线员工,由车间、仓库、磅房、化验室的负责人将当班人数核定准确后,提前一个小时到办公室领取就餐餐票。 2、后勤行管人员就餐问题:属深圳境外员工免费领取当月中、晚餐餐票,县城附近的员工实行购票就餐,加班的员工和来公司办事的客户由单位负责人事先说明情况后到办公室领票就餐。

3、凡用早餐的员工,需在前一天晚餐后进行实名登记,食堂根据实有人数进行食物采购和进行食谱调剂,前一天已登记,无论何种原因不去用餐的,仍按一天标准扣除餐费。 实行新的用餐制度后,公司将加强对食堂的监控力度,具体措施如下: 1、办公室不定期到食堂进行检查,发现无关人员进入食堂操作间的,每发现一人次对食堂负责人处以50元罚款。 2、从X月份起,对食堂实行采购验收制度,并不定期到市场进行调研,核实各种菜价并对食堂提出调剂食谱的建议。 3、深圳境外员工用不完的餐票,不得将多余的餐票转送他人,发现转送他人的除补交当月全部餐费外,还要处以200元罚款,情节严重的予以辞退。 4、工厂精制班不安排就餐,遇有特殊情况,需车间负责人提前到办公室登记用餐人员后,报食堂增加用餐人数。 5、具体早餐品种调剂由食堂自行安排。 6、食堂餐具未经允许,不得带出门外,违者一次罚款20元。 7、公司每天中、晚就餐员工大体人数是:工厂车间X人,境外X人,化验室X人,食堂3人,仓库、磅房、门卫各1人,合计:XX 人。 行政办公室 二○一四年十二月三十日

食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度 ___________________________________________ 总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人员不得用围裙或工作服擦手擦脸,严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、

品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。 1.2管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购。 1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 员工就餐管理制度 2.1.员工就餐必须着工作服,自觉排队,不得插队、替他人打饭,员工不得进

入操作间打饭或动手拿取食物。 2.2.就餐人员必须按自己的饭量盛饭,杜绝浪费现象。 2.3.食堂内要做到文明用餐,不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 2.4.就餐后,必须将自己盘中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内,餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上。 2.5. 严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:中餐:11:30—12:30 晚餐17:00—18:00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.6. 各部门如有加班须在下午14:00前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。 食堂就餐管理规章制度范本二: 防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。 一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。 二、采公务员之家购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。

职工食堂承包操作流程管理制度

职工食堂承包操作流程管理制度 —. 食堂米取承包责任制,公司提供生产场地和设施设备。场地和设施设备的维护保养交接后由 二.原材料采购 1.周期菜单计划:根据厨师科学搭配,提前一周将菜谱交综合部核定。 2.做到新鲜、质优达到国家食品卫生标准,所有食品原材料须采购于正规厂家,进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地,提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位;食品实行四不”制度: (1)采购员不买腐烂变质、过期或三无原料。 (2)保管验收员不收腐烂、过期或三无原料。 (3)加工人员不用、过期或三无原料。 (4)服务人员不卖、过期或三无食品。 三.食品验收 每天由主管人员专门验收,确保不短斤少两,蔬菜感观好、新鲜;荤菜不变质;调料符合规格要求,在保质期内。 四.食品置放加工与清洗 1.食品置放 蔬菜、荤菜全部上架,不直接落地。荤菜放进冰箱,未加工食品和已加工食品分开摆放,并定点、整齐。按照卫生标准,有明显标识登记,生产日期。食品存放实行三隔离” A .生熟隔离;B .食品与杂物、药物隔离; C .成品与半 成品隔离。 (1)肉等易腐食品的保存必须低温冷藏,食品化冰之后严禁二次冷冻

(2)大米、南北货等易霉食品的储存注意干燥防潮。 (3)油盐酱醋等调味品,加盖加罩。 (4)食品储存按入库次序、生产日期和类别,按先进先出”原则摆列整齐。 2?食品加工 按类进行加工、切配,蔬菜先挑出黄、烂叶子,荤菜按要求加工。 3.食品清洗 荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟,再清洗然后过净,荤菜在固定的池里清洗,按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。 五.食品烹饪 食品烹调过程严格防止污染,半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。 1.烹饪需注意煮透煮熟。 2.尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间,烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。 3.如有确实需要储存冰箱的食物,必须待彻底冷却后才能放入冰箱。 4.上浆腌味的食物如果要隔天使用,不可以加入料酒、蛋,防食物变质。 5.同类食品烹饪多样化。 六.开餐服务 1.二次更衣,洗手消毒,穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。 2 .放置好熟食,并加盖 3?开餐中保持良好的服务态度,主动询问企业职工选择菜样,热情微笑服务。

酒店客户意见反馈表

尊敬的客户: 您好! 我们诚意邀请您为崤山宾馆进行评价并提供意见,您的宝贵意见将给予我们莫大的帮助,非常感谢! Part.1 您对客房服务的印象及意见 1、 您对总台接待人员的服务态度印象如何? □ 很好,服务非常热情,有宾至如归的感觉 □一般,没什么特别感觉 2、 您对客房服务人员的服务质量印象如何? □很好,随叫随到,服务非常热情 □一般,没什么特别感觉 3、 您对客房员工的仪容仪表印象如何? □很好,着装统一,仪容庄重大方 □一般,没有注意 □较好,基本满意,比同级别酒店略好 □较差,我很不满意 □较好,服务比较周到热情 □较差,服务员没什么服务意识 □较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □较差,和同级别酒店还有很大差距 4、请您为客房卫生质量打分(1为最低分,5为最高分): □ 1分 口 2分 口 3分 口 4分 口 5分 Part.2 您对餐饮服务的印象及意见 1、您对餐厅吧台接待人员的服务态度印象如何? □很好,服务非常热情亲切 □一般,没什么特别感觉 2、您对餐厅服务人员的服务态度印象如何? □很好,随叫随到,服务非常热情,有宾至如归的感觉 □一般,没什么特别感觉 □较差,服务员没什么服务意识 3、 请您为餐厅菜品的质量打分( 1为最低分,5为最高分) 色 □ 1分 □ 2分 □ 3分 □ 4分 □ 5分 香 □ 1分 □ 2分 □ 3分 □ 4分 □ 5分 味 □ 1分 □ 2分 □ 3分 □ 4分 □ 5分 4、您对客房员工的仪容仪表印象如何? □很好,着装统一,仪容庄重大方 □一般,没有注意 □较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □较差,和同级酒店还有很大差距 5、请您为餐厅卫生质量打分(1为最低分,5为最高分) □ 1分 口 2分 口 3分 口 4分 口 5分 酒店客户意见反馈表 □较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □较差,我很不满意 □较好,服务比较周到热情

食堂就餐管理规章制度

食堂就餐管理规章制度 食堂就餐管理规章制度 一、员工就餐时间 早餐:7:00-8:00 中餐:12:00-1:00 晚餐:18:00~19:00 夜宵:9:30-10:30 请所有职工按时就餐,超过就餐时间,饭堂原则上不再提供服务;如有特殊情况需要延迟就餐时间的',要提前通知饭堂主管。 二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。 三、员工进入食堂后,必须遵守秩序,要自觉排队,不准抢队插队,要服从保安人员、饭堂员工管理,不得争先恐后,不推敲盆喧哗。 四、未经许可,不能随意进入厨房。 五、就餐人员必须按需盛饭打汤,不许故意造成浪费。 六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟,员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟,用餐时应把骨头等杂物放于小碟里,不能随意放置在桌面上,用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头,并倒入垃圾桶内,桌面上不能剩下任何残渣剩菜。 七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟,然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗; 八、保安人员在员工就餐时间内进行监督检查,在骨碟开始正式

投入使用后,如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上,保安人员有权进行制止,并报行政人事部进行教育,屡教不改者每次罚款5元,所有罚款从当月工资中扣除; 九、食堂内不准随地吐痰,不准大声起哄、吵闹,做到文明用餐。 十、就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。 十一、讲文明、讲礼貌。尊重食堂人员,对食堂管理服务有意见,可向行政人事部提出,不能与食堂人员争吵。 十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱,集中员工对饭堂管理的意见,行政人事部工作人员一个星期进行一次开箱收集,在每个星期六下午的饭堂例会上进行反馈,及时根据员工的合理建议对饭堂进行改造。 十三、就餐人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。 十四、如有违反以上规定者,行政人事部有权予罚款处理,从当月工资中扣除。情节严重者、屡教不改者,给予行政处分或开除。 十五、本制度自20XX年六月一日起执行。

酒店客户意见反馈表

酒店客户意见反馈表尊敬的客户: 您好! 我们诚意邀请您为崤山宾馆进行评价并提供意见,您的宝贵意见将给予我们莫大的帮助,非常感谢! 您对客房服务的印象及意见 1、您对总台接待人员的服务态度印象如何 □很好,服务非常热情,有宾至如归的感觉□较好,基本满意,比同级别酒店略好 □一般,没什么特别感觉□较差,我很不满意 2、您对客房服务人员的服务质量印象如何 □很好,随叫随到,服务非常热情□较好,服务比较周到热情□一般,没什么特别感觉□较差,服务员没什么服务意识 3、您对客房员工的仪容仪表印象如何 □很好,着装统一,仪容庄重大方□较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □一般,没有注意□较差,和同级别酒店还有很大差距 4、请您为客房卫生质量打分(1为最低分,5为最高分): □ 1分□ 2分□ 3分□ 4分□ 5分 您对餐饮服务的印象及意见 1、您对餐厅吧台接待人员的服务态度印象如何 □很好,服务非常热情亲切□较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □一般,没什么特别感觉□较差,我很不满意 2、您对餐厅服务人员的服务态度印象如何 □很好,随叫随到,服务非常热情,有宾至如归的感觉□较好,服务比较周到热情 □一般,没什么特别感觉□较差,服务员没什么服务意识 3、请您为餐厅菜品的质量打分(1为最低分,5为最高分): 色□ 1分□ 2分□ 3分□ 4分□ 5分 香□ 1分□ 2分□ 3分□ 4分□ 5分 味□ 1分□ 2分□ 3分□ 4分□ 5分 4、您对客房员工的仪容仪表印象如何 □很好,着装统一,仪容庄重大方□较好,基本满意,比同级别宾馆略好 □一般,没有注意□较差,和同级酒店还有很大差距 5、请您为餐厅卫生质量打分(1为最低分,5为最高分): □ 1分□ 2分□ 3分□ 4分□ 5分

企业公司员工食堂餐饮部运营管理详细方案

企业公司员工食堂餐饮部运营管理详细方案 为了切实发挥员工食堂服务及保障作用,为员工提供卫生、营养、健康、便捷的就餐服务,现对公司员工食堂运营管理提出如下建议: 一、经营方针以服务员工为核心,靠优质服务和不断翻新饭菜品种花样赢得信誉。以实惠、卫生、可口为目的,力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量的原则。坚持预防为主,确保饮食安全。听从集团公司的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按国家《食品卫生法》严格执行操作规程。 二、人员配备及要求主管负责制:主管1人,厨师2人,配菜工2人,服务员2人,洗碗工1人。 1.岗前对所有人员进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检。 2.对工作人员不断进行思想教育和安全教育,不断提高岗位素质和能力。 三、食堂规章制度(一)树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。 (二)养成良好的工作习惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。

(三)爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。 (四)食堂主管要把采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司;厨师要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟菜香,味美可口,并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降到最低,又不会使饭菜不够吃。 (五)做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病,应向食堂主管请假暂离工作岗位。 (六)食堂工作人员既要分工负责,又要团结协助,真诚待人,语言文明,工作期间不真吵,不打闹。 四、管理措施(一)严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。 (二)严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗三遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让员工吃的放心,吃的舒心。

食堂工作人员工作流程

一、工作分工及要求 主厨: 1、对食堂工作人员的工作和具体分工负领导、协调、监督管理责任,对食堂卫生和饭菜的质量控制负全责 2、负责伙食的调剂,食谱的制定及实施,每日16:30前报给食堂采购员次日主付食及调料的采购计划 3、每餐主食量、付食量的计划与控制 4、负责付食配料的准备及付食的制作烹调(包括火房的操作),有炊事员不在位时,与付厨一道协同完成炊事员工作 5、负责灶台、工作台、调料车及制作付食用具的清洁卫生,负责食堂机械设备的维护与保养 付厨: 1、协助主厨做好食堂全面工作,配合炊事员做好相关的工作,主厨不在位时接替主厨的工作,对食堂安全工作负责 2、负责每餐餐具的准备,负责每餐饭菜的分发,就餐打卡监管不在位时监督员工用餐打卡 3、负责主食的制作、小菜、咸菜粥和汤的制作,有炊事员不在位时,与主厨一道协同完成炊事员工作 4、负责食堂采购物品的接收和储藏,负责食堂库房、火房的卫生与秩序,负责食堂机械设备的清洁卫生,负责工作台的清洁卫生 炊事员: 1、付食的制作与清洗,付厨不在位时协同主厨完成付厨的工作 2、协助付厨分发饭菜,付厨不在位时负责饭菜的分发

3、餐桌的清洁(三天一次彻底清洁),用餐小凳的摆放,主付食蒸煮用盆、板、盘的清洁卫生,餐具的回收、清洁与消毒(每餐),剩余饭菜回收及食堂垃圾的处理 4、协助主厨、付厨做好面食的加工和制作 5、负责盛饭车、餐具车、菜盆、盘碗筷的清洁卫生,负责洗菜槽的清洁卫生,负责操作间地面的清洁卫生 说明:1、加餐或有招待餐时,服从主厨的临时安排;2、食堂操作间门窗及玻璃卫生分工:付厨负责西门、东面隔断及门的玻璃和门面,炊事员各负责南面和北南玻璃及窗台;3、每周六15:00——16:00为食堂彻底清洁和保养时间;4、有招待餐桌时,按加班计算一桌10元/人,两桌以上每增加一桌加5元/人。个别加菜和公司集体会餐不为加班计算。 二、工作时间 早餐5:00——7:30;午餐8:30——13:00;晚:15:30——18:30。每日值班员负责零散就餐人员的接待、门窗的关闭和蝇香的熏点。 三、休班及值班 休班实行轮休制度,每人每月休四天。每周日休两人,必须有主厨或付厨在位,其他时间在周三和周五窜休一人,法定节假日按公司休息安排统一调整;值班以周为单位按主厨到炊事员的序列轮流,下午和晚间保证就餐时间以外的零散员工的就餐;周一晚餐、周二至周五早餐晚餐、周六早餐必须保证两人以上(且有主厨或付厨)在位,周六周日晚必须有一人以上在位(新入职员工一个月以内不得单独值班)。休班人员早8:00之前到岗,晚16:50离岗,特殊情况以当时具体确定为准。

职工食堂管理方案

职工食堂管理方案 方案一:早餐和晚餐吃饭职工自费午餐医院全部补贴形式1。早晚就餐实行成本合算,由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜 2.午餐单位全部补贴。食堂中餐必须保证二菜一汤 3、实行就餐亮化公开,每周公开就餐菜谱、标准、人员。优点:机关可以无形中省招待费缺点:补贴太多 方案二:早餐和晚餐吃饭职工自费午餐职工定额付费医院补贴的形式 1.早晚就餐实行成本合算由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜 2.中餐医院人员就餐按个人固定付费机关补贴的形式。职工按午餐2到3元定额付费的形式但食堂中餐必须保证两菜一汤。资金亏损部份由医院补贴 3、实行就餐亮化公开,每周公开就餐菜谱、标准、人员。优点:职工能吃到可口的饭菜缺点:有点浪费 方案三:职工饭费全部补贴一半的形式

食堂待客管理方案 方案:成本核算方式 1.由一名合适的管理员同时配备相应的监督人员 2.菜谱定价,并且随时按市场变化进行调整 3.待客由管理员填写待客单(包括所吃的饭菜、烟酒、价格及陪客领导) 4.食堂待客由领导请示方可安排。饭后待客领导必须签字

食堂成本核算 1、原料采购: 按就餐人员40人计算,每天需要肉15斤,共计135元;米8斤,共计18.4元;蔬菜平均每天约消耗55.8元。每天原料采购费大约为209.2元,每人每天约需5.23元(不包括油、盐、酱、醋)。 2、综合管理 食堂管理实行医院与职工共同监督的管理机制,由办公室代表公司负责对食堂的监督工作,同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉;做好安全、卫生管理监督工作,严禁随意带无关人员进入食堂;坚持实物验收制度,搞好成本核算,做到日清月结,帐物相符。 3、采购管理 职工食堂原料采购由厨师定料,办公室统一采购,厨房统一保管,按照计划进行采购,确保蔬菜新鲜,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒;采购费用由医院统一结算,采购人员每月凭采购发票及采购记录与公司财务进行结算。 米,油,干货等可长时间可存放可进行批量性采购(使用一个月为宜)

员工食堂就餐管理制度

员工餐厅管理制度 为提高员工伙食及餐厅管理水平,规范餐厅工作人员行为,营造良好就餐环境,做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。 第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐,就餐时间统一规定为:早餐时间:7:20—7:50 午餐时间:12:10—12:40 晚餐时间:18:10—18:40 (就餐时间随季节调整再行通知) 第二条、严格遵守就餐时间,不得提前或滞后用餐,保证在规定时间段就餐完毕,超过规定时间,厨房不再提供用餐,避免提早进入餐厅 或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。 第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序,按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序,做到耐心等待和相互礼让;用餐时要注意保持安 静,需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐;用餐结 束后,应将残羹倒入垃圾桶内,同时将餐具放到指定位置。 第四条、自觉维护餐厅的环境秩序,在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈,如确实需要对餐厅的服务管理工作提出 问题或意见,应通过办公室部反映,以免影响正常的就餐秩序。第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时,为保证餐

厅秩序,未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。第六条、就餐人员一律服从食堂管理和监督,爱护公物、餐具,讲究道德。第七条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有,要爱护食堂的公物和设施,不得随意挪动或损坏,若有损坏,照价赔偿。第八条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者,可向办公室协商解决和完善,不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、 打架。如有违反以上规定者,办公室有权给予相应处罚,情节严 重者、屡教不改者,给予行政处分。 第九条、就餐登记和外来人员就餐规定 一、员工凭工作证用餐,外来人员就餐凭临时就餐卡; 二、公司各部门每天早上9点前,须将本部门当日就餐人数报办公室; 三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制 度,由相关业务部门申请报办公室批准后,方可安排就餐。 四、公司员工亲属在公司就餐,由员工本人向办公室提出申请,其就 餐费用从该员工工资中扣除。 第十条、文明就餐 一、树立文明就餐意识,建立爱惜粮食,食尽其量,拒绝浪费的用餐理 念,就餐时坚持少取勤取,适量而食,坚决杜绝浪费粮食的不良现 象出现。 二、倡导文明就餐举止,在取餐时,要对餐厅工作人员表示谢意;用餐 后,要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。 三、培养文明就餐习惯,要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文

员工食堂各岗位职责及工作流程

员工食堂各岗位职责及工作流程 一、食堂管理员 (一)岗位职责 1、在后勤主管领导下全面负责食堂的经营管理工作,带领全体食堂员工完成公司交给的各项工作任务。 2、制定食堂工作计划和食堂各项规章制度,并检查落实情况。 3、认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生;食堂管理员是食堂安全工作第一责任人。 4、加强食堂员工的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动员工的积极性。 5、负责食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;把热情周到为员工服务作为根本宗旨,不断改进食堂各项管理工作。 6、协助上级领导指导并监督采购员工作,严把进货关,坚持从正规渠道、以正常价格采购,并落实索证存档制,建立进货登记制度,分类设置采购相关档案。

7、食堂供应员工的膳食应注重营养搭配,保持新鲜,严格执行《食品卫生法》。 8、保持食堂内外的环境卫生,要经常对餐具用具进行清洁消毒,多项操作区域要明确分开管理。 9、指导并监督食堂厨师工作,每日定期查看一次主、副食仓库,保证存放食品的仓库干燥、通风,各种防备设施齐全,贮存食品的容器安全、无毒,防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 10、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全,确保食堂各项工作按规范操作。 11、爱护食堂财产,非正常的损坏或丢失要视其情况追究责任人的赔偿责任。 12、认真接受卫生、防疫、质监、工商等部门的工作人员对食堂的检查,对检查发现的问题应及时处置。 13、每年对食堂人员至少进行一次体检,对不符合健康要求的人员,及时调离工作岗位,体检情况要保存记录。 14、掌握厨房设备、用具的使用情况,制定年度购置计划,报财务成控审核后,上报公司审批。 15、完成好公司领导和后勤主管交办的其它工作。

餐厅顾客意见反馈表

餐厅顾客意见反馈表 This manuscript was revised by the office on December 10, 2020.

尊敬的顾客朋友,您好! 和鑫壹号热忱欢迎阁下的光临!衷心感谢您对本餐厅的垂注与支持! 我们真诚的希望倾听您的珍贵建议,以便帮助我们提升本餐厅的品质,为顾客提供更加完美、优质的服务。 郑重承诺:顾客的个人信息,我们将严格保密,只为能更好地为您服务,谢谢合作! 请选择您的满意指数(在□上画 √):☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆ ☆☆ ☆ ☆ ☆ ☆ 就餐环境: 1、餐厅公共区域的清洁程度□□□□□ 2、餐厅餐具的洁净状况□□□□□ 3、餐厅卫生间的清洁卫生状况□□□□□ 4、餐厅的采光和照明□□□□□ 5、餐厅的背景音乐□□□□□产品品质: 1、菜肴的味型、质地、色泽、温度 和口味 □□□□□ 2、菜肴品种选择的丰富性□□□□□ 3、菜肴的分量□□□□□服务质量: 1、服务员的服务态度□□□□□ 2、服务员的仪容仪表□□□□□ 3、服务员的业务知识和服务技能□□□□□ 4、服务员的预见性、准确性和及时 性 □□□□□5、上菜速度□□□□□其他: 1、您是否愿意再次光临本餐厅□□□□□ 2、您是否愿意将本餐厅介绍给您的 朋友 □□□□□3、您对本餐厅的总体评价:□□□□□*本餐厅令你最满意的地方是: *本餐厅令你最不满意的地方是: 顾客意见和建议: 请您对我们的产品和服务提出宝贵的意见和建议 您的姓名:联系方式:包间/桌 号: 服务 员: 主 管: 日期:

备注:请留下您的姓名和联系方式,以便为您提供更优质的服务,谢谢!

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