维生素C补充过量反而无益处每日一练(5月12日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练(6月20日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（6月20日）一、单项选择题1、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁2、霉菌是菌丝体（）而且没有较大子实体的一部分真菌。
（A）比较不发达（B）发达（C）比较发达（D）不发达3、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
（A）单体残留（B）聚合度不够（C）着色剂（D）装有不同食品4、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
（A）定点屠宰（B）集中检疫（C）定点屠宰和集中检疫（D）分散检疫5、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D6、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
7、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。
（A）适当选择农药品种（B）减少农药产量（C）安全合理使用农药（D）限制农药销量8、（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了?中华人民共和国食品卫生法?，并于当日起实行。
（A）1983.7.1 （B）1995.7.1 （C）1995.10.30 （D）2000.10.15 9、若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。
（A）陈旧（B）近期（C）多次重复（D）既有陈旧又有近期10、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D11、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri12、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断13、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
（A）正常范围（B）中度消瘦（C）轻度消瘦（D）肥胖14、食物中毒人与人（）引起直接传染。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(1月30日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（1月30日）一、单项选择题1、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会2、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高3、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。
（A）7.53－9.20（1800－2200）（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700）4、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质5、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）6、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。
（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于8、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。
（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断9、牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（）。
（A）冷冻法（B）巴氏消毒法 C 冷藏法（D）高温消毒法10、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（）。
（A）营养性缺碘（B）营养性缺锌（C）营养性缺硒（D）营养性贫血11、食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(7月25日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（7月25日）一、单项选择题1、对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）公斤。
（A）8－10 （B）11－12.5 （C）13－16 （D）18－202、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁3、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%4、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－25、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率6、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
（A）亚硝酸盐（B）美兰（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾7、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（A）口腔（B）食道（C）胃（D）小肠8、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri9、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri10、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍11、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50－60岁老年人每日摄入量约为（）千焦（千卡）。
（A）7.53－9.20（1800－2200）（B）7.10－8.80（1700－2100）（C）8.00-13.00(1900-3100) （D）小于7.10（1700）12、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(1月13日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（1月13日）一、单项选择题1、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
（A）大米（B）熏鱼（C）蔬菜（D）腌肉2、蛋白质净利用率表达为（）。
（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价3、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。
（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种4、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%5、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁6、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍7、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
（A）亚硝酸盐（B）美兰（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾8、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会9、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
（A）2 （B）3 （C）4 （D）510、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）711、（）与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关。
（A）石房蛤中毒（B）鱼组胺中毒（C）膝沟藻中毒（D）副溶血性弧菌中毒12、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品13、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(4月14日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（4月14日）一、单项选择题1、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验2、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度3、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质4、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿5、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态6、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）78、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高9、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量10、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C11、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁12、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
维生素C吃多了的危害
维生素C吃多了的危害适得其反、物极必反这些词我们早已耳熟能详。
补充维生素C 能够帮助提高身体的免疫力，强身的同时还能够美容颜颜，但是如果是补充维生素C过量的话，可是会给身体带来巨大的伤害。
每天维c推荐补充量维生素c对于身体来说并不是多多益善的，一般成男人每天摄入100毫克就能够满足身体需要，如果是需要补充也不要超过200毫克，而成男人最高的可耐受维生素c摄入量为1000毫克每天。
维生素c补充过多的危害产生泌尿系统结石大量的补充维生素c很容易导致体内产生的维c代谢物草酸增多，草酸很容易与体内的钙质等发生反应形成不可溶物质，从而导致体内结石形成，特别是泌尿系统的结石。
降低身体免疫力大量补充维生素c会导致身体免疫力下降。
因为大量维生素c围绕白细胞很容易导致白细胞摧毁细菌的能力降低而使身体更容易患病。
另外大量的维生素c金海汇破坏体内的淋巴细胞，影响整个免疫系统正常的功能。
出现维c缺乏症如果是大量补充维生素c之后一旦停止对维生素c的大量摄入就反而会使身体出现维生素c缺乏症。
因为之前大量补充维生素c身体负担较重甚至是超负荷工作加速了维生素c的分解排泄，一旦停止维生素c摄入就会导致体内维生素c缺乏。
诱发白癜风过量补充维生素C还可能诱发白癜风。
特别是体内血清铜氧化酶活性较低的人补充大量的维生素c很容易诱发白癜风。
而且如果是患有白癜风的话，维生素c补充过量还会影响病情治疗。
加重相关病情如果是本身患有贫血的人，大量补充维生素很容易减少体内维生素B12的含量而加重巨幼红细胞贫血；如果是妊娠期补充大量维生素c会影响到胎儿的正常发育；如果是一次性补充大量维生素c还可能导致红细胞大量破裂出现溶血等病症。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(8月11日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（8月11日）一、单项选择题1、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。
（A）维生素B2、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小3、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。
（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。
4、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
（A）钙、磷、钠（B）乳糖（C）脂肪（D）维生素D5、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
（A）2 （B）3 （C）4 （D）56、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高7、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%8、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
（A）抗生素（B）甲状腺素（C）抗原（D）抗体9、大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。
（A）杂菌（B）酵母菌（C）肠道致病菌（D）霉菌10、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri11、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（）。
（A）低（B）高（C）一样（D）妊娠早期高，妊娠晚期低。
12、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%13、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。
（A）铁、锌、维生素的缺乏（B）蛋白质能量营养不良（C）碘、硒缺乏（D）钙、磷、钾缺乏14、非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。
过量补维C 当心身体埋炸弹
过量补维C 当心身体埋炸弹作者：暂无来源：《家庭科学·新健康》 2017年第11期文/段琼（浙江台州医院药剂科）一颗泡腾片飞快地在水里转着圈圈，几分钟之后，就可以喝到一杯酸甜的维生素水。
在朋友圈和各种社交媒体上，很多重视健康的人们在交流保健心得时都忘不了强调，要每天补充维生素。
前段时间，杨小姐就疯狂地迷恋上维生素C泡腾片，几乎每天一杯。
但最近她开始有些困惑：为什么这段时间一直牙龈出血，难道维生素C补充得还不够吗？维生素C泡腾片可以增强机体抵抗力，用于预防和治疗各种急慢性感染性疾病、坏血病等，也可用于病后恢复期、创伤愈合期及过敏性疾病的辅助治疗。
但是长期大量服用维生素C，身体会出现下列问题：1.当人体对它产生了依赖性，一旦停服，轻则导致牙龈出血，重则可能会诱发皮下瘀斑等症状，更甚者可引起坏血病。
2.有些长期服用者，也会有尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石的情况发生。
3.当每日服用1g以上，可引起腹泻、皮肤潮红、头痛、尿频等现象。
维生素C还会与下列药物发生作用：1.长期大量服用维生素C，能干扰双硫仑对乙醇的作用。
2.水杨酸类（阿司匹林）能增加维生素C的排泄。
3.与左旋多巴联用时，可降低左旋多巴的药效。
4.与肝素或华法林联用时，会引起凝血酶原时间缩短。
正常情况下，每天维生素C可以吃多少呢？1.成人及孕早期妇女推荐每天摄入100mg。
2.孕中晚期妇女及哺乳期妇女推荐每天摄入130mg。
3.感冒时服用维生素C泡腾片也是一日一次，3天~5天为宜，不能长期服用。
4.每日摄入上限为1g。
杨小姐服用的维生素泡腾片剂量为1g（这也是市面上常见的剂量），而这个含量是临床上患者临时强化身体免疫力的治疗用量，并不是健康人群日常补充剂量。
杨小姐出现牙龈出血是长期服用又停用后出现的不良反应。
最后再次提醒广大读者，维生素C泡腾片是药物，服用之前应咨询医生或药师。
晕车药滥用可致癫痫文/冯文利（执业药师）前不久，有人因服用名为“苯巴比妥东莨菪碱片”的小药片预防晕车而全身红肿起疱，严重处甚至溃烂掉皮。
维生素C吃多了会怎么样
维生素C吃多了会怎么样我们大家都知道维生素C对身体的健康有很大的作用，维生素C 可以促进肠蠕动，但是大剂量服用会引起腹泻、胃酸过多、胃液返流等下面我们一起来了解了解吧！维生素C吃多了会怎么样维生素C吃多了，副作用还是挺大的，研究表明，每日维生素C 的用量在1～4克时，就会引起各类不良反应：用量超过5克，就会有溶血现象，甚至有生命危险。
孕妇大量服用，还可能发生流产或死产的可能。
维生素C摄入过多还会产生以下几点副作用：1.维生素C为酸性物质，大量服用后可引起尿液的PH值降低，尿中草酸盐、尿酸盐明显增加，容易形成肾结石。
2.维生素C可以促进肠蠕动，大剂量服用会引起腹泻、胃酸过多、胃液返流等。
3.静脉注射大剂量维生素C可引起静脉血栓形成，使血管内溶血或凝血，重者可危及生命。
注射时还可引起过敏、注射局部疼痛或组织坏死等现象。
维生素C的作用参与羟化反应羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。
1.促进胶原合成。
维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。
2.促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。
3.促进类固醇羟化。
高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。
4.促进有机物或毒物羟化解毒。
维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒（羟化）过程。
还原作用维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。
1.促进抗体形成。
高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。
2.促进铁的吸收。
维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。
此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。
3.促进四氢叶酸形成。
维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。
4.维持巯基酶的活性。
过犹不及—维生素过量也会有危害
过犹不及—维生素过量也会有危害维生素，听上去觉得很美好的名字，“维持生命的要素”，确实，健康的生活离不开维生素。
在几百年前的欧洲，处在大航海时代的水手如果在海上航行时间较长的话，经常出现牙龈出血、皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们以为是这些水手的血液出了重大问题，把这种病称之为坏血病。
但奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
后来有位随船医生发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
时至今日，人们对于维生素C的热情不减，不少的饮料、保健品和药品都添加有维生素C的成分，人们也把热情扩大到了对所有其它的维生素种类。
那么，维生素是不是都有好处，是不是“多多益善”呢？维生素C我们就先从维生素C说起吧。
维生素C既可以作为很多酶催化反应的辅助因子，又是一种强大的抗氧化剂。
胶原的合成需要把脯氨酸和赖氨酸变成羟脯氨酸和羟赖氨酸，而这个过程离不开维生素C的参与，没有胶原的合成，伤口愈合、牙齿形成、骨骼生长都会受到影响。
所以，其实坏血病并不是血液本身坏掉了，而是维持血液流动的血管出了问题。
就像水管破了，不是里面流动的水变质了，而是水管本身老化锈掉了一样。
在现代社会，坏血病很少见了，只要正常进食果蔬，几乎是不会有坏血病的。
有人会说，维生素C还可以治感冒，我们也确实有一些中成药里面加了维生素C。
维生素C的这个功效又是从哪来的呢？这个说法来源于诺贝尔奖获得者Linus Pauling，他在1970出版的一本书中提到，大剂量维生素C可用于预防感冒。
此后有很多研究都探索了维生素C 到底能不能防治感冒。
在2013年发表的一篇meta分析显示，常规服用维生素C并不能预防感冒，因为服用和不服用维生素C的人感冒发生率都一样。
在感冒出现症状后服用维生素C能否缩短普通感冒症状的时间也没有定论，有些研究提示能缩短，又有很多研究提示不能缩短。
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维生素C补充过量反而无益处每日一练（5月12日）
一、单项选择题
1、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多
（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高
2、粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。
（A）13－14% （B）14－16% （C）17－18% （D）18－19%
3、B2 （B）维生素D
（C）维生素C （D）维生素K
4、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验
5、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%
6、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
7、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐
8、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量
（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量
9、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%
10、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
11、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性
（C）具有选择性（D）不具有选择性
12、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%
13、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D
14、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%
15、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
（A）平衡膳食，多运动（B）防止肥胖
（C）适当节食（D）不宜控制高能量食品
16、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。
（A）体成分改变（B）氧化损伤加重
（C）体成分改变及氧化损伤加重（D）肌肉萎缩。