快餐店员工手册
餐厅员工手册(5篇)
餐厅员工手册（5篇）餐厅员工手册（通用5篇）餐厅员工手册篇1一、员工级别评定标准前堂二级1、积极性，但主动性不强，动作迟缓2、基本掌握业务知识，偶尔出现小错误，工作有时分不清主次，顾客满意率一般3、情绪有波动，工作时好时坏4、责任心一般，出现问题时推诿理由多5、偶尔违反规章制度后堂二级1、能掌握完成本职工作的各项技能2、有积极性，但主动性不强，动作迟缓3、情绪有波动，工作时好时坏4、责任心一般，出现问颖时推诿理由多，节约意识不强5、偶尔违反规章制度前堂一级1、积极性强工作主动2、业务熟练，顾客满意率高3、情绪稳定4、能起到带头作用，能搞好团结5、责任心强6、能准确迅速完成上级交办的任务7、不违反规章制度后堂一级1、能熟练掌握本职工作的各项技能2、吃苦耐劳，能起到很好的带头作用3、惰绪稳定，不偷奸耍滑4、责任心强，能及时反应员工当中的不良现象5、节约意识强6、不违反规章制度先进员工1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累劳模1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累3、与上级及同级员工关系融洽4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事功勋1、熟练掌握完成本岗位工作所需的技能2、任劳任怨、不怕苦、不怕累3、与上级及同级员工关系融合4、忠于企业，不说不利于企业的话，不做不利于企业的事5、有能力发现企业存在的隐患，并尽力弥补制止，或能做到及时反映6、心胸宽广、识大局、顾大体7、领导不在现场时，能积极处理突发事件二、评选办法：1、连续三个月被评为先进者，报片区经理考核批准后转为标兵，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。
2、连续四个月被评为标兵者，报片区经理考核批准后转为劳模，若片区经理考核不合格者按原岗位标准评定。
3、连续六个月被评为劳模者，由片区经理报总公司人事部批准后转为功勋员工，若总公司人事部考核不合格者按原岗位标准评定。
三、标兵、劳模、功勋员工的降级、除名条件1、标兵、劳模、功勋员工如果达不到相应的岗位标准，部门主管进行口头警告，并限期一周内改正。
中式快餐店内员工培训手册
中式快餐店内员工培训手册亲爱的小伙伴们，欢迎来到咱们这个充满活力与美味的中式快餐店！作为咱们店的一员，你即将开启一段充满挑战和乐趣的工作之旅。
别担心，这本培训手册会像你的贴心小助手一样，带你熟悉店里的点点滴滴。
咱们先来说说仪容仪表。
想象一下，你走进一家店，看到员工头发乱蓬蓬，衣服脏兮兮，你会有啥感觉？肯定不舒服对吧！所以咱们得时刻保持整洁干净。
头发要梳理整齐，不能留奇奇怪怪的发型。
衣服要干净整洁，店里会给大家统一配发工作服，穿上它，你就是咱们店的形象代言人啦！还有，记得要把鞋子擦得亮亮的，千万别让它成为你的“减分项”。
再来说说微笑服务。
这可是咱们的“秘密武器”！有一次，我在店里看到一位顾客一脸疲惫地走进来，咱们的服务员小姐姐迎上去，露出了一个甜甜的微笑，亲切地问：“您好呀，欢迎光临，今天想吃点啥？”就这么一个简单的微笑和问候，那顾客的表情一下子就放松了，回了一个微笑说：“看到你的笑容，我感觉心情好多了。
”你瞧，微笑的力量多大呀！所以，不管你心情好不好，面对顾客的时候，都要露出你那最真诚、最灿烂的笑容，让顾客一进门就感受到咱们的热情。
接下来是点餐环节。
这可是个技术活！要熟悉咱们菜单上的每一道菜，知道它们的口味、食材和特点。
当顾客点餐时，要耐心倾听，及时给出建议。
比如说，有小朋友一起的家庭，咱们可以推荐一些不辣的、营养丰富的菜品；如果是年轻人，就可以介绍一些口味独特、比较新颖的菜品。
有一回，一位顾客看着菜单犹豫不决，咱们的员工就细心地询问：“您是喜欢辣一点的，还是清淡一点的呢？是几个人用餐呀？”根据顾客的回答，精准地推荐了几道菜，顾客特别满意，最后还夸咱们的员工专业又贴心。
然后是厨房操作。
卫生和安全是重中之重！做菜前一定要把手洗干净，戴好手套和帽子。
食材的处理要严格按照标准流程，该切的切，该腌的腌，一点儿都不能马虎。
烹饪的时候，要掌握好火候和时间，保证每道菜的口感和品质。
就像上次，有个新员工没掌握好火候，把一道菜炒糊了，那味道可就大打折扣了。
餐饮行业的员工手册5篇
餐饮行业的员工手册5篇餐饮行业的员工手册5篇员工手册详细说明了公司的各种政策和程序，如雇佣政策、休假政策、考勤制度、福利和补偿等。
今天小编在这给大家整理了一些餐饮行业的员工手册，就让我们一起来看看吧！餐饮行业的员工手册【篇1】一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天以上○3服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者○4和同事、客人打骂斗殴者。
小型餐厅餐饮员工手册5篇
小型餐厅餐饮员工手册5篇小型餐厅餐饮员工手册【篇1】第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
快餐员工手册
餐厅分为生产区、服务区、贮存区、休息室、训练室和洗消区。
生产区：是餐厅食品加工的场所（即厨房），所有的半成品都必须在生产区加工后才能够售卖。
在生产区有餐厅许多重要的仪器设备，在使用前请先找负责训练的员工组长拿取仪器岗位鉴定表认真学习。
服务区：分为柜台和大堂。
在柜台我们有先进的电脑收银系统帮助您快速地完成每一次服务，请您时时留意按照“七步曲”的标准，结合您迷人的微笑为顾客提供超出其期望的服务；同时对于任何有一丝异味的食品，请立即联系当更经理。
在大堂服务区，请您格外留意以下原则：欢迎/欢送顾客主动帮助顾客边吃边回收自主处理顾客投诉与顾客沟通贮存区（雪房和干货仓）：我们的冷冻货品存放在大雪房，存放的温度为-18 摄氏度；冷藏货品存放在中雪房，存放温度为1－5 摄氏度。
如果雪房有任何温度异常，请及时与当更经理沟通。
大米、米粉、米线、花生油及打包盒等可长期保存的货品通常存放在干货仓。
雪房与干货仓每更都需进行轮替。
员工休息室和训练室：员工休息室是员工休息、工作餐、更衣的场所；训练室是专门为员工提供良好的训练而设，真功夫不遗余力地为员工提供良好的训练场所是为了让我们的员工真正得到系统、正规的训练，从而实现其在真功夫的成长与发展。
洗消区（即洗碗间）：是餐厅的餐具清洁消毒区域。
我们将顾客食用后的餐具收集并传输至洗碗间。
因餐具种类杂多、高峰期集中回收量大，所以采用回收箱先暂存，然后按如下标准流程清洗干净：待洗分捡、清洗、消毒、过水、分捡、保洁，再把清洁卫生的餐具提供给我们的顾客。
3-2 餐厅组织结构餐厅实行餐厅经理负责制，餐厅经理是餐厅的日常营运及安全的第一责任人。
餐厅管理组包括见习经理、二副经理、一副经理和餐厅经理。
餐厅服务组员工包括月薪服务组（值班主任、推广代表、月薪技工）和时薪服务组（包含员工、见习姐姐、训练员、组长、姐姐及行政助理）。
您可能会被安排到不同的工作岗位上进行工作，以便接受各种工作岗位的训练。
这样能让您在教练的一对一训练下达到为顾客提供优质服务的工作标准。
餐饮店员工手册与管理制度规定10篇
餐饮店员工手册与管理制度规定10篇餐饮店员工手册与管理制度规定（精选篇1）第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。
公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。
公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。
⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。
每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料：①个人简历表。
②近期免冠上半身照片三张。
③身份证附印件两张。
④毕业(结业)证书及成绩册。
⑤待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄，凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
快餐行业员工手册
快餐行业员工手册一、欢迎加入我们！感谢你成为我们快餐行业团队的一员。
作为新员工，我们希望你顺利融入我们的团队，并且能够了解并遵守公司的规章制度。
本手册将为你提供有关快餐行业工作的必要信息，帮助你成为一名出色的员工。
二、公司简介我们公司是一家颇具影响力的快餐连锁企业，致力于提供高质量、快捷便利的餐饮服务。
我们的使命是满足客户需求，以提供优质的产品和服务为目标。
三、员工职责和规定1. 准时上班：作为员工，你应当遵守班次表的安排，在规定的时间内到达工作岗位。
如有特殊情况，请提前通知主管。
2. 仪容仪表：员工在上班期间，应穿着整洁、规范的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。
3. 服务态度：我们要求所有员工友善、耐心地对待每一位顾客，提供周到、高效的服务。
4. 工作效率：在工作期间，员工需要保持高效率的工作状态，不丢失和浪费食品，确保顾客能够快速获得所需服务。
5. 卫生标准：员工需要始终保持工作环境的清洁和卫生，定期进行清洁消毒，并严格遵守食品安全标准。
四、培训和发展1. 入职培训：你将接受公司安排的入职培训，培训的内容包括工作流程、操作规范、品质标准等。
请务必认真学习并掌握相关知识。
2. 职业发展：我们鼓励员工根据自身兴趣和能力进行职业发展，并提供相应的培训和晋升机会。
如果你有兴趣提升自己的职业能力，请及时与主管沟通。
五、福利待遇作为员工，你将享有以下福利待遇：1. 基本工资：根据岗位及工作表现，你将收到相应的基本工资，并按时发放。
2. 膳食补贴：你可以享受相应的膳食补贴，用于在工作期间用餐。
3. 带薪假期：根据公司规定，你将享有带薪假期，具体安排请参考员工手册。
六、安全事项1. 工作环境安全：你需要时刻关注工作环境的安全，确保工作区域内没有隐患，定期参加公司组织的安全培训。
2. 食品安全：你需要严格遵循食品安全操作规程，确保食品的新鲜和质量，并及时报告任何食品安全问题。
七、员工福利我们懂得员工的劳动对于公司的重要性，因此为员工提供良好的员工福利制度：1. 健康保险：公司将为员工提供健康保险计划，保障你的身体健康。
餐饮企业员工手册范本【5篇】
餐饮企业员工手册范本【5篇】餐饮企业员工手册范本（篇1）第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的`设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。