青蟹的营养价值以及功效作用
美味与健康的完美结合螃蟹的营养与食疗价值
美味与健康的完美结合螃蟹的营养与食疗价值美味与健康的完美结合螃蟹的营养与食疗价值人们对美食的追求已经不再仅仅停留于味觉上的享受，越来越多的人开始注重食物的营养价值和对身体健康的益处。
在这样的背景下，螃蟹凭借其丰富的营养成分和独特的食疗价值，成为了美味与健康的完美结合。
本文将为您介绍螃蟹的营养价值和其在食疗领域的应用。
螃蟹是一种富含蛋白质的海鲜食材，每100克蟹肉中含有约20克的蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于身体生长发育、修复组织以及提供能量都起着重要的作用。
螃蟹还富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对预防心血管疾病起到积极的作用。
此外，螃蟹富含多种维生素和矿物质。
维生素B12是蟹肉中最为突出的维生素成分之一，它对神经系统的健康至关重要。
螃蟹还含有丰富的叶酸、维生素D和维生素E等，这些维生素对身体的免疫功能和抗氧化能力有着重要的影响。
此外，蟹黄中富含维生素A，具有护眼的功效。
在矿物质方面，螃蟹含有丰富的钙、铁、锌和硒等元素。
钙是维持骨骼健康和帮助神经传导的重要矿物质。
铁是合成血红蛋白的必需元素，对于预防贫血非常重要。
锌在免疫系统中发挥着重要作用，有助于增强身体的抵抗力。
而硒则具有很强的抗氧化能力，能够帮助清除体内自由基，保护细胞免受损害。
螃蟹还含有一种独特的营养物质——螃蟹黏蛋白。
螃蟹黏蛋白是一种蛋白质的复合物，具有平衡体内酸碱度、促进新陈代谢、增加肠道黏膜的抵抗力等多种作用。
研究表明，螃蟹黏蛋白对消化系统和呼吸系统有着显著的保护作用，可以有效改善胃肠道问题和呼吸道疾病。
除了营养价值之外，螃蟹在中医食疗领域也有着广泛的应用。
中医认为，螃蟹性寒，味甘咸，具有清热解毒、消肿止痛的功效。
螃蟹对于湿热痰滞、疮疡肿痛等疾病有良好的食疗作用。
在中医中，螃蟹常常被用于治疗口舌生疮、咽喉炎、胃炎等疾病。
此外，螃蟹壳还可以用来制成中药材——螃蟹壳制剂，具有清热解毒、止血散瘀等作用。
为了充分发挥螃蟹的营养价值和食疗作用，我们在食用螃蟹时需要注意以下几点。
青蟹和大闸蟹哪个好吃
青蟹和大闸蟹哪个好吃
很多朋友都有喜欢吃蟹的习惯。
的确，吃蟹的时候可以补充很多营养。
比如说在蟹肉当中含有丰富的蛋白质和钙磷铁，另外还含有丰富的维生素，以及一些磷脂成分。
蟹肉是一种深受广大人民群众欢迎的饮食。
当然，常见的蟹是青蟹和大闸蟹，于是一些朋友就有这样的疑问，就是到底吃大闸蟹好呢还是吃青蟹好，这里就做一下简单的介绍。
青蟹属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。
喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。
其中以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠。
通过上面的介绍朋友们已经知道，其实无论是青蟹还是大闸蟹，所含的营养都是特别丰富的。
但在现实生活当中，大闸蟹可能更出名一点，所以说很多朋友在请客吃饭的时候都会倾向于吃
大闸蟹，但是从理论上来说，大闸蟹和青蟹所含的营养成分并没有太大的差异。
专家告诉您螃蟹的营养价值如何
专家告诉您螃蟹的营养价值如何专家告诉您螃蟹的营养价值如何螃蟹是一种高蛋白的食物。
数据分析，与富含蛋白质的黄豆、鸡肉进行比较，干蟹肉蛋白质含量可达到70%～90%，黄豆中蛋白质占干重的40%，去皮鸡肉中蛋白质占干重的70%。
可见，将蟹肉作为蛋白补品也是有道理的。
鲜螃蟹含水量比较大，脂肪低，且多为不饱和脂肪酸，对于降低血脂、改善血液循环、防止动脉粥样硬化有一定作用。
从营养成分表中可查到，螃蟹中硒含量高出其他食品数倍，硒是人体必需的微量元素之一，它具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力、抗癌等作用。
与鸡蛋相比，螃蟹中维生素A含量是其1～2倍，而胆固醇含量则不到其一半。
不过，胆固醇含量也不低，与猪肝相当，对于高胆固醇人来说吃蟹时仍然需要注意。
总体来说，螃蟹是高蛋白、低脂肪、高钙、高硒，以及镁、锌、维生素A含量比较多，而胆固醇也不算低的食物。
：。
螃蟹的价值和用途
螃蟹的价值和用途螃蟹是一种广泛分布于全球海洋和淡水环境的节肢动物，具有重要的经济和生态价值。
在人类社会中，螃蟹被广泛用于食品、医药、科研等领域。
以下将从多个角度详细介绍螃蟹的价值和用途。
首先，作为食品，螃蟹具有很高的营养价值。
螃蟹富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，其中包括丰富的钙、硒、铁等微量元素，对人体健康有很大益处。
螃蟹味道鲜美，口感鲜嫩，被认为是美食之一。
在世界各地，人们常将螃蟹制作成各种菜肴，例如清蒸螃蟹、蟹黄炒饭、螃蟹火锅等，受到消费者的喜爱。
其次，螃蟹在医药领域也发挥着重要作用。
螃蟹壳中的色氨酸有助于治疗失眠、焦虑等心理疾病。
同时，螃蟹还含有一种称为甲壳素的物质，具有良好的吸附能力，可以用于肠胃病的治疗。
此外，螃蟹的血液还含有抗病毒物质，可以用于抗癌、抗凝血和免疫调节等方面的研究，对医学研究具有重要意义。
另外，螃蟹在生态系统中扮演着重要的角色。
螃蟹是海洋和淡水生态系统中的底栖动物，广泛分布于沙滩、岩石和河流等多样环境中。
螃蟹以藻类、小型底栖动物等为食，起到了控制海洋物种数量的作用，维护了生态平衡。
此外，螃蟹还在生态系统中具有重要的食物链作用，为鸟类、鱼类、海豚等更高级别的生物提供食物来源。
此外，螃蟹还具有广泛的科研价值。
螃蟹是许多生态和生理学研究的对象之一。
科学家通过研究螃蟹的生长规律、行为习性、生物学特性等方面的内容，可以深入了解生物进化、生态学以及环境变化等领域的基本原理。
螃蟹也被用作实验动物，用于药物试验和基因研究等领域，为人类健康和科学研究做出了重要贡献。
此外，螃蟹还是文化传统中的一部分。
许多地方的民俗习惯中，螃蟹被赋予了一定的象征意义，例如，中国南方地区有“中秋蟹文化”中的赏月吃蟹传统，代表团圆和富贵。
螃蟹还经常出现在文学作品、诗词和艺术创作中，成为文化创意的一部分，丰富了人们的精神生活。
总的来说，螃蟹具有多重价值和用途。
作为食品，螃蟹不仅味道可口，而且富含营养成分，为人体提供了丰富的营养。
青蟹知识介绍
青蟹知识介绍蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
红鲟，学名锯缘青蟹，甲壳纲，梭子蟹科。
喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼、虾、贝类。
青蟹肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是雌蟹，被我国南方人视作“膏蟹”，有“海上人参”之称。
青蟹盛产于温暖的浅海中，主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
4. 青蟹的挑选：（1）、举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满；（2）、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。
蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满；5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。
检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
6. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之，因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
吃螃蟹的十种好处
吃螃蟹的十种好处
1.提供高蛋白质：螃蟹是一种富含高蛋白质的食物，有助于增强肌肉和维护身体健康。
2. 降低胆固醇水平：螃蟹是一种低脂肪、低胆固醇的食物，能够帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
3. 提供多种维生素：螃蟹含有多种维生素，特别是维生素B12，对于神经系统和血液健康都非常重要。
4. 提供矿物质：螃蟹富含矿物质，特别是锌、铜和铁等对于身体健康非常重要的矿物质。
5. 促进消化：螃蟹含有丰富的纤维素，能够促进肠胃的消化吸收，缓解便秘等问题。
6. 帮助增强免疫力：螃蟹富含抗氧化物质和维生素，能够帮助增强免疫力，预防感染和疾病。
7. 有助于保持身材：螃蟹是一种低热量的食物，能够帮助控制体重，保持身材健康。
8. 有助于改善皮肤：螃蟹富含胶原蛋白和葡萄糖胺等成分，对于维护皮肤健康有很好的功效。
9. 帮助预防贫血：螃蟹富含铁元素，能够帮助预防贫血，维护身体健康。
10. 有助于改善心情：螃蟹含有丰富的色氨酸和多巴胺等物质，能够帮助改善心情，促进身心健康。
- 1 -。
吃螃蟹有什么好处呢？
吃螃蟹有什么好处呢？
螃蟹在生活中是非常受欢迎的美食之一，尤其是淡水螃蟹的味道最鲜，吃起来最爽口。
螃蟹的肉虽然都在其坚硬的壳内，但是，拨开后就能够很方面的吃到，而且味道相当的鲜，对人们的饮食生活来说是非常不错的选择。
下面就来看看吃螃蟹有什么好处呢？希望大家了解一下吧。
螃蟹是含有丰富维生素的美味佳品，每百克蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪5.9克、碳水化合物7克、钙129毫克、磷145毫克、铁13毫克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位，等。
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉适宜跌打损伤、筋断骨碎、淤血肿痛之人食用；适宜产妇胎盘残留，或临产阵缩无力者食用，尤以蟹爪为好。
1、解毒作用：螃蟹还具有解毒的功效，能够促进人体内毒素的排出，因此对于经常患有便秘症状者可以多吃些螃蟹。
2、提高免疫力：一般人认为，淡水蟹不仅可以食用，还可以药用，但是海水蟹只能供人们食用。
螃蟹富含多种营养物质，还能提高人体的免疫功能，因此对于久病初愈者可以适当吃些螃蟹。
对于黄疸、淤血、损伤、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病都具有一定的食疗效果。
中医理论认为，螃蟹具有补骨添髓、养筋活血、清热解毒、续绝伤、滋肝阴、通经络、利肢节、充胃液的功效。
3、抗衰老：螃蟹还具有抗衰老的作用，因为螃蟹含有丰富的维生素A和E，因此对于爱美人士或者容易显老者可以吃些螃蟹。
4、促进伤口愈合：螃蟹还具有促进伤口愈合的功效，因此对于受伤者可以吃些螃蟹。
5、抗癌作用：螃蟹具有抗癌的作用，因此，在日常生活中可以常吃些螃蟹。
螃蟹的营养价值
螃蟹的营养价值
螃蟹的营养价值很丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对
身体有很好的滋补作用，还含有较多的维生素a，对皮肤的角化有帮
助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、
清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，
蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗
效。
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、
花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会
导致腹泻。
>
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
青蟹的营养价值以及功效作用
青蟹是我国珍贵的水产品之一。
其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，青蟹的营养价值有哪些呢?本文是店铺整理青蟹的营养价值的资料，仅供参考。
青蟹的营养价值
1、青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质，其中雌性生殖腺含量高达30.98%，居鲜品蛋白质含量之最.并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全，必需氨基酸得分为84.23～93.58，蛋白质可促进人体的生长发育，维持机体的氮平衡，增强免疫功能。
2、锯缘青蟹含丰富的无机元素，尤其是Se、Ca含量高，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品.
3、锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA).肌肉的UFA达74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和虾蛄头的74.3%高，其中的多不饱和脂肪酸(PUFA)高达47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比虾蛄头的51.5%稍低;EPA高达18.04%、DHA为13.52%与三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、虾蛄头的15.75%、13.96%及市售深海鱼油产品相当。
雌性生殖腺的UFA也高达70.30%，雄性生殖腺UFA为62.48%，最低的肝脏UFA也达58.32%，都比三疣梭子蟹高。
锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高，特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值，抗血小板聚集延缓血栓形成，防治心脑血管疾病及前列腺增生，DHA可促进脑发育，增强脑的学习记忆能力，防止脑老化。
4、锯缘青蟹为高K低Na食品.所以锯缘青蟹更有利于高血压患者食用.它的肝脏Ca含量极高，仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼，且天然有机钙易于人体消化吸收.锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高.青蟹各组分的硒含量都很高，特别是雌性生殖腺.硒是人体内谷胱甘肽过氧化物酶的组成分，且参与辅酶A、辅酶Q的合成，具有保护细胞膜的结构与功能、抗氧化、消除自由基、
拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗体产生的功能。
人体中肝、胰、肾脏硒含量较多，癌症病人的血清硒、头发硒含量减少.所以锯缘青蟹，特别是膏虫寻，有滋补、抗衰老、抗癌的功效。
青蟹的功效与作用
1.青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
2.壮腰、补肾、消积、健脾、养心、安神。
青蟹的属性
1、科属
梭子蟹科，蝤蛑科，青蟹属。
2、产地
盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。
3、别名
锯缘青蟹，黄甲蟹、蝤蛑(yóu móu)，蟳。
4、简介
青蟹一般指锯缘青蟹，锯缘青蟹(学名:Scylla serrata)属甲壳纲，梭子蟹科(蝤蛑科)。
喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。
肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。
尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。
锯缘青蟹因体色青绿而得名。
锯缘青蟹头胸甲略呈椭圆形，表面光滑，中央稍隆起，分区不明显。
甲面及附肢呈青缘色。
背面胃区与心区之间有明显的"H"形凹痕，额具4个突出的三角形齿，较内眼窝突出，前侧缘有9枚中等大小的齿，末齿小而锐突出，指向前方。
螯足壮大，两螯不对称。
长节前缘具有3棘齿，后缘具2棘剌;腕节外末缘具2钝齿，内末角具1壮刺;掌节肿胀而光滑，雄性个体尤为肿胀，背面具有2条隆脊，其末端具1棘刺，指节的内外侧各具1线沟，两指间的空隙较大，内缘的齿大而钝。
前三对步足指节的前、后缘具短毛，末对步足的前节与指节扁平浆状，适于游泳。
雄性腹部呈宽三角形，第6节末缘内凹，其缘直，两侧缘直，末节末缘钝圆，雌性腹呈宽圆
形。
甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。
锯缘青蟹相对于拟穴青蟹，其螯足的网状花纹更加明显，闽浙渔民俗称为“花脚蟳”; 食量大，性格也比拟穴青蟹凶猛，人工养殖的难度也较高，我国多以养殖拟穴青蟹为主。
青蟹的选购方法
1、看蟹壳。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2、看肚脐。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足
3、看螯足。
凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力
4、看活力。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5、看雄雌。
农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。
不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示:区分雄雌的方法:肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。
蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹”。
举起青蟹，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满，反之，则不饱满。
青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。
蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部较脏的往往肉比较肥满。
青蟹的副作用
1、不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。
蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
2、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
因此，吃螃蟹一定要谨记，最好现蒸现吃，最长不超过4小时。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪哦。
吃螃蟹是有讲究的所以我们在选购螃蟹是一定要认真挑选螃蟹。
4、不吃四“部件”
帝王蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。
因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心(俗称六角板)，蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。
5、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。
花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。
冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。
同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。