夏天,就馋这6道凉拌菜,简单还好吃,整个夏天吃不烦,要收藏

夏天，就馋这6道凉拌菜，简单还好吃，整个夏天吃不烦，要收
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一到夏天，任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。

凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。

凉拌田七菜
田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。

所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。

1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。

2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。

3.将清洗干净的田七菜加入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀。

一盘香脆的凉拌田七菜就做好了。

麻酱大拉皮
东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。

所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。

1.先把瘦脸煮了。

将锅里的水烧开，倒入面部拉皮。

煮10分钟左右，直到完全熟透。

倒入冷水中，冷却。

2.拌好芝麻酱，碗中加入足够的芝麻酱和1汤匙香油，搅拌均匀。

芝麻酱打开后，加入1汤匙白芝麻、少许芥末酱、2汤匙酱油和适量辣椒油，搅拌均匀备用。

3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。

4、胡萝卜、黄瓜、香肠、红辣椒全部切丝，放在盘子里。

瘦脸放在食材中间，准备好的果汁可以浇在上面。

一盘香滑开胃的芝麻酱就做好了。

凉拌苦瓜
夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。

所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。

1、苦瓜洗净后切开，去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状，大蒜去皮备用。

2.苦瓜焯一下去苦味。

锅中加入2勺盐和少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒，捞出。

倒入盐和油，使苦瓜更加鲜亮。

3.将大蒜捣碎，加入盐、鸡精和少许糖，搅拌均匀，倒入苦瓜和洋葱的碗中。

4.继续往碗里加入1勺米醋和少许花椒油。

如果喜欢芥末，可以倒芥末油。

最后倒一点香油，撒上白芝麻炒匀。

凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是夏季绝佳的开胃菜。

又脆又好吃，越嚼越好吃。

色泽鲜亮饱满，口感也很脆。

这种美妙的味道是任何肉都比不上的。

所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。

1.锅中加入清水，倒入洗净的猪耳朵，少许姜片和葱段，将水烧开，煮20分钟至猪耳朵熟。

2.猪耳朵煮熟后太凉，切成同样粗细的条，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。

3、调味汁，加入小米椒、蒜末、香醋2汤匙、酱油1汤匙、辣椒油和香油少许、盐适量、鸡精适量，搅拌均匀。

4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉
夏日胃口不佳时，不如试试这道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。

所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，线椒。

1.牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切末。

2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。

4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。

柠檬鸡爪
柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”，将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气，酸辣开胃，令人不禁吮指。

配料:鸡爪、柠檬、雪碧、香菜、蒜、姜、小米辣。

1、鸡爪处理干净后放入锅中，加入足量的清水，少许姜片、料酒，煮10分钟，煮好后投入冷水中，这样鸡爪更Q弹筋道。

2、鸡爪降温后去掉骨头，柠檬洗净切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。

3.将去骨鸡爪放入碗中，倒入刚刚准备好的食材，加入3汤匙香醋、2汤匙酱油、1汤匙辣椒油、少许糖和香油，搅拌均匀。

4、最后倒入适量的雪碧，夏天气温高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小时左右，这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了。

——老井说——
酱料好吃不好吃是关键。

肉菜的酱料所用的调料可以丰富多彩，喜欢放什么就放什么，酱油、蚝油、胡椒粉、醋都可以。

但是需要注意的是，调料越多，味道越好。

特别是不建议放酱油，会严重糟蹋口感。

一般只用盐、糖、蒜、味精。

有些菜可以加醋和香油，吃的时候拌匀。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。