开一家饭店的基本流程
餐厅筹备计划书
餐厅筹备计划书餐厅筹备计划书餐厅筹备计划书1一、确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的*面布局，最好能实地察看。
然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。
这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。
职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。
二、设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
三、制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：1、本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。
2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。
3、行业发展趋势。
餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。
4、其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
饭店管理流程
饭店管理流程饭店管理流程是指在饭店经营过程中，各项工作按照一定的程序和规范进行，以确保饭店的正常运营和顾客满意度。
一个良好的饭店管理流程能够提高饭店的效率和服务质量，为顾客提供更好的就餐体验。
下面将介绍饭店管理流程的几个关键环节。
首先，饭店管理流程的第一步是前厅接待。
前厅接待是饭店服务的第一道门面，也是顾客与饭店沟通的桥梁。
前厅接待工作包括接待顾客、安排就餐位置、提供菜单、引导顾客就座等。
在这一环节，服务人员需要热情、细心地对待每一位顾客，及时解决顾客的问题和需求，给顾客留下良好的第一印象。
其次，饭店管理流程的第二步是点菜和服务。
顾客点菜后，服务人员需要及时将菜品传达给厨房，并在菜品出餐后迅速送达顾客桌前。
在这一环节，服务人员需要熟悉餐厅的菜品和特色，能够向顾客推荐和介绍菜品，提供专业的建议。
同时，服务人员需要随时留意顾客的用餐情况，及时补充餐具、饮品等，确保顾客的用餐体验。
再次，饭店管理流程的第三步是结账和送别。
顾客用餐结束后，服务人员需要主动提供结账服务，为顾客提供清晰明细的账单，并主动询问顾客的用餐感受。
在送别环节，服务人员需要表达对顾客的感谢，并邀请顾客对饭店的服务和菜品提出意见和建议。
在这一环节，服务人员需要维持良好的服务态度，确保顾客在离开饭店时心情愉悦。
最后，饭店管理流程的最后一步是清洁和整理。
饭店的清洁和整理工作是保持饭店卫生和环境整洁的重要环节。
在这一环节，清洁人员需要对餐厅、厨房、卫生间等场所进行定期清洁和消毒，保持环境清新。
同时，饭店管理者需要对饭店的设施和设备进行定期维护和检查，确保饭店的设施正常运转。
总之，一个良好的饭店管理流程能够提高饭店的服务质量和竞争力，为顾客提供更好的就餐体验。
在饭店管理流程中，每一个环节都需要服务人员和管理者的共同努力，只有这样，饭店才能真正做到服务至上，顾客至上。
餐厅筹备流程的详细说明
餐厅筹备流程的详细说明一.系统分析H 、旅游资源：根据旅游区域过往人多少，类型选择适当的酒楼位置。
I 、商业与娱乐区关联：1 、要考虑到购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向。
2 、距餐厅几千米地方，能对餐厅推销产生影响。
J 、交通状况：1 、统计数据来源，从公路管理系统或政府机关。
2 、自己统计方式：以中午（周末）、晚上和周日为最佳时间做现场统计。
3 、注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素。
4 、注意行人与车辆流动数据比较分析。
K 、餐厅可见度：1 、餐厅酒楼位置可明显看见程度，直接影响酒楼吸引力。
2 、从每个角度都能通过眼睛获得酒楼感性认识，视为最佳地址。
3 、从驾车或徒步的方式来作客观评估。
L 、公共服务：1 、评估保安、防火、垃圾废物处理和其他所需的服务。
2 、同样要评估服务设施、费用及质量。
3 、公共服务信息情况可从政府取得。
M 、营业面积：1 、面积标准 800----5000 平方米。
2 、能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力。
3 、既不能拥挤，又不能空位太大，避免资源浪费。
新开店区域面积规划参考：A 、顾客使用区域：1 、每餐位约 1.5----2.5 平方米。
2 、空间包括：通道、停车处、侯餐区、大厅、雅间。
B 、办公前厅区域：前厅 1/2 厨房 1/3 或 0.6----0.8 平方米每餐位办公室1/50 库房 2/25 员工更衣 1/25 等。
员工定额参考：6 、餐饮前厅行政人员与服务人员比例为： 10 ： 1 服务人员大厅 1 人看 2 —4 张台包间 1 桌配 1---3 名服务员传菜生 1 人传 10 桌，根据距离厨房远近而定。
7 、厨房管理跨度为 3 —10 人，一般 13---15 个餐位配 1 名烹饪生产人员，高档的 7 — 8 个餐位配 1 名生产人员。
冷菜厨师与白案厨师为 1 ： 1 等。
月度成本预算表：占营业费用 % ：工资 19% 房租 11% 水费 1% 电费 5% 燃料费 6% 广告宣传费 3% 洗涤费 2% 员工宿舍 8% 修理费 2% 清洁卫生费 2% 家具费 0.5% 物料损耗 4% 餐具损耗0.5% 汽车费用 1.5% 停车费 0.5% 劳动保险 3% 递延资产摊销 30% 其它 1%二..详细说明1.选址:应该如果想开一般的小吃店类的小店应该选流动人口多的地方,如果是开饭店,火锅店应该选居住人口比较多的地方!2开之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理.3.装潢,装潢很有学问.如果你开的是面食小吃之类的小店,特别是在车站,码头开这类的小店装修不能够太好,中档偏下最好.总之清爽就行!如果是开火锅店,通风很重要.还有就是灯的选者,面食店应该选者白色的灯,火锅和小炒应该选者暖色的,这点相当重要,不要问为什么?久了你自然就知道了!4.关于规模,首先要看周围的人气怎么样,不过建议在资金允许的情况下要尽量大点.特别是要比同地区同类型的店的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃!也不要问我为什么,这里面涉及的东西就太多拉,以后慢慢和大家扯!5.关于主料和辅料,主料不要用太好,只要符合质量标准，符合国家食品卫生标准的不影响制作菜肴就可以.这点不用问为什么吧.但辅料,就是佐料啊什么的,一定要用最好的,特别是火锅的辅料一定要用最好,不要怕太贵。
餐厅筹备计划书
餐厅筹备计划书餐厅筹备计划书一：作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。
为此，我特编写了餐厅开业筹备工作一文，内容尽可能详实而具体，希望具备一定的可操作性，为有相同困惑的餐厅同仁提供实实在在的帮助。
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。
在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。
餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。
（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。
小吃店创业的七大步骤流程
小吃店创业的七大步骤流程小吃店创业的七大步骤流程创业选择小吃项目是很多中小投资者的共同选择，大抵是因为小吃店的投入不多，但是收益却有保证。
那么，自出创业者开小吃店需要哪几个步骤？一起来看看小吃店开店步骤详解！开小吃店第一步：选店面开小吃店第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。
以开一家300平方米的特色饭店为例。
一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。
比如三年前砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。
毛利可达到50%，净利也有30%-35%。
开小吃店第三步：装修店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。
有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。
去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
开小吃店第四步：人才餐馆开得好不好，人才也是关键一环。
小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。
开小吃店第五步：定制设备开小吃店第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。
即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。
开小吃店第七步：开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的`是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。
申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。
想要让小吃店开起来，这七个步骤都是缺一不可的，只有按照这个开店流程走下去，您才有能开始创业路程。
以上就是开小吃店需要的几个步骤，在开业的过程中可能会遇到各种各样的困难，这也将成为创业者的一笔财富。
饭店餐饮布局流程说明
餐饮服务单位场所基本布局要求
1、按照原料进入、贮存、原料加工、半成品加工、烹调、成品供应的顺序流程合理布局。
餐饮具清洗消毒流程按照:餐饮具回收、清洗消毒、保洁、供应使用的顺序。
(生进熟出单一流向)
2、餐饮具的回收、消毒、保洁应依照此原则。
3、严格做到原料与成品分开,生食与熟食分隔加工和存放。
粗加工后的原料送入细加工间避免反流。
遗留的废弃物应妥善处理
4、大型餐饮饭店应设置：原料通道及入口、成品通道及出口、使用后的餐饮具回收通道及入口。
小型饭店或老旧房屋无法分设时，应在不同时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具,或者使用无污染的方式覆盖运送成品(时间错位法)。
目的是防止交叉污染（交叉污染:指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境）
5、清洁工具的存放宜设置独立隔间或设施。
清洁工具(如拖把、抹布等)清洁工具的存放区域应与食品处理区分开，可在不污染食品和环境处存放清洁工具。
6、专间:指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
专间食品处理区内清洁程度要求最高,
7、专用操作区:指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区(指暂时放置、整理、分发成品的区域)等。
其安全操作要求仅次于专间，环境、工具、操作等安全控制都有较为严格的要求。
饭店办营业执照流程
饭店办营业执照流程办理饭店营业执照是开设饭店的第一步，也是非常重要的一步。
只有取得了营业执照，饭店才能合法经营，为顾客提供餐饮服务。
下面，我将为大家介绍一下饭店办理营业执照的具体流程。
首先，办理饭店营业执照需要准备一些材料。
包括但不限于，《企业法人营业执照申请书》、《法人代表身份证明》、《法人代表授权委托书》、《饭店经营场所租赁合同》、《饭店环境卫生许可证》等。
这些材料是办理饭店营业执照的必备材料，需要提前准备齐全。
其次，前往当地工商行政管理局办理营业执照。
在前往办理之前，建议提前咨询相关工商行政管理局的具体要求和流程，以免办理过程中出现不必要的麻烦。
到达工商行政管理局后，按照工作人员指引，逐步完成相关手续和材料的提交工作。
接着，进行现场核名。
在提交了相关材料后，工商行政管理局会进行现场核名，核实饭店的经营名称是否符合相关规定。
如果名称符合要求，将会进行下一步的审核工作。
然后，进行相关资料的审核。
工商行政管理局会对提交的材料进行审核，包括饭店的经营场所租赁合同、环境卫生许可证等。
审核通过后，将会颁发饭店营业执照。
最后，领取饭店营业执照。
在审核通过后，工商行政管理局会通知饭店前来领取营业执照。
领取营业执照后，饭店就可以正式开业经营了。
总的来说，办理饭店营业执照的流程并不复杂，但需要提前做好准备工作，准备齐全相关材料，并且要按照相关要求逐步完成各项手续和审核工作。
只有在各个环节都顺利通过后，才能顺利取得饭店营业执照，合法经营。
希望以上内容对大家有所帮助，祝大家办理饭店营业执照顺利！。
餐厅开业筹备的计划书(4篇)
餐厅开业筹备的计划书俗话说，万事开头难，餐厅的筹备工作也是如此。
做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐饮管理工作的专业人士来说也是一个挑战。
然而，前期筹备工作千头万绪，尤其是餐厅，涉及面广，内容多，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。
那么，餐厅如何做好开业筹备工作呢？下面提供一个餐厅开业计划书，具备一定的可操作性，希望能给大家提供实实在在的帮助。
除了本计划书，中国吃网还将为你准备了一个餐饮店开业筹备资料包，涵盖以下几方面内容：计划：如何规划并保障餐饮店筹备计划有效实施？选址：如何收集和评估酒楼周围商圈的相关数据？装修：如何确定装修的档次和风格及所用的原材料？办证：各证照申请过程流程及核心要点有哪些？人工：如何合理配置人员及估算人工成本？餐饮开店筹备资料包涵盖餐饮开店计划、证照办理、营销、培训、前厅及厨房筹备等资料近30份。
餐厅开业计划书内容本文采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作。
一、餐厅的工作任务餐厅服务，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐厅管理，对整个餐厅的经营管理都有非常重要的意义。
主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。
二、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。
具体包括：三、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅（经理）一般要提前____个月到岗。
到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。
然后根据实际情况，确定的管辖区域及部的餐厅主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。
餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。
在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。
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开一家饭店的基本流程
一、筹备阶段
1.确定经营理念：饭店的经营理念是饭店的灵魂，决定了饭店的风格、特色和目标客户群体。
2.市场调研：了解当地餐饮市场的竞争情况、消费者需求和潜在机会，为饭店的定位和运营提供参考。
3.制定商业计划书：明确饭店的目标、经营策略、组织架构、财务预算等，为后续融资、招聘等工作提供依据。
二、选址与装修
1.选址：选择适合饭店经营的地理位置，考虑周围的人流量、竞争情况、交通便利程度等因素。
2.租赁或购买房屋：根据饭店规模和经营需求，选择合适的房屋，并与业主签订合同。
3.装修设计：根据饭店的风格和定位，进行装修设计，包括空间布局、装饰风格、设备选购等。
三、设备与原材料采购
1.设备选购：根据饭店的菜品种类和规模，购买厨房设备、餐具、饮品机器等。
2.原材料采购：与供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性。
四、人员招聘与培训
1.编制人员计划：根据饭店的规模和职能需求，制定人员招聘计划。
2.发布招聘信息：通过招聘网站、社交媒体等渠道发布招聘信息，吸引合适的人才。
3.面试与录用：对应聘者进行面试，评估其适应性和能力，最终确定录用人员。
4.培训与考核：对新员工进行入职培训，包括服务技巧、卫生常识等，定期进行员工培训和绩效考核。
五、营销与推广
1.制定营销策略：根据目标客户群体和竞争对手情况，制定合适的营销策略，包括价格优惠、促销活动等。
2.线上推广：建立饭店的官方网站和社交媒体账号，通过发布优质内容、互动和广告投放等方式吸引客户。
3.线下推广：利用传单、海报、广告牌等方式在当地进行宣传，与周边商家合作开展联合促销活动。
4.客户关系管理：建立客户档案，通过会员制度、优惠券等方式提高客户粘性和忠诚度。
六、开业准备
1.试营业：在正式开业前进行试营业，检验设备运行情况、人员配备是否合理，同时接受客户的反馈和建议。
2.制定开业计划：确定开业日期、开业活动方案，包括开业宴会、
特色菜品推广等。
3.备货准备：根据试营业期间的销售情况，预估开业后的销售量，准备充足的食材、餐具、装饰等。
4.安全与卫生检查：确保饭店的消防设施、食品安全等符合相关法规要求，避免安全事故和食品卫生问题。
七、正式开业
1.开业庆典：在开业当天举办盛大的庆典活动，吸引顾客，宣传品牌。
2.服务质量控制：确保员工按照标准化流程进行服务，关注客户需求，提供优质的餐饮体验。
3.经营数据分析：定期对饭店的经营数据进行分析，包括销售额、顾客满意度等，为经营决策提供参考。
总结：
开一家饭店的基本流程包括筹备阶段、选址与装修、设备与原材料采购、人员招聘与培训、营销与推广、开业准备和正式开业。
在整个流程中，需要做好市场调研、制定商业计划、选址、装修设计、设备和原材料采购、人员招聘和培训、营销策略制定、开业前的试营业和开业准备等工作。
同时，要关注服务质量和经营数据分析，不断优化和改进饭店的经营策略，提供优质的餐饮体验，确保饭店的持续发展和盈利。