五星级大酒店餐饮部员工纪律处罚制度
酒店餐饮部罚款制度
酒店餐饮部罚款制度
背景
酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，其服务质量直接关系到酒店形象和顾客
满意度。
然而，餐饮部中也存在一些问题，如服务态度不佳、食品安全隐患等。
为了维护酒店形象和保障顾客权益，酒店餐饮部需要制定罚款制度来规范员工行为和服务质量。
罚款制度介绍
罚款对象
餐饮部罚款对象包括所有在餐饮部工作的员工，包括服务员、后厨等。
罚款标准
服务不规范
当员工的服务不规范，如服务态度不佳、乱收费等情况，将会受到以下罚款：
1.服务态度不佳：每次罚款100元；
2.违反收费规定：每次罚款50元。
饮食卫生问题
当员工在饮食卫生方面存在问题，如食品安全隐患等情况，将会受到以下罚款：
1.食品安全隐患：每次罚款500元；
2.违反饮食卫生规定：每次罚款100元。
罚款执行
当员工触犯以上罚款标准时，上级领导或纪检部门将会对其进行罚款，并将罚
款金额从员工的工资中扣除。
针对罚款后仍未改正错误的员工，酒店将会采取严厉措施，包括停职、解雇等。
总结
酒店餐饮部罚款制度的制定，旨在规范员工行为，提高服务质量和食品安全水平。
但仅仅制定罚款制度并不足以改善餐饮部的问题，酒店还需要注重员工培训和管理，建立完善的饮食卫生体系，提升整个餐饮部的经营水平和服务质量。
餐饮员工管理制度处罚
一、总则为加强餐饮员工管理，提高服务质量，确保餐厅运营的顺利进行，特制定本制度。
本制度适用于本餐厅全体员工。
违反本制度者，将按照规定进行处罚。
二、处罚原则1. 公正、公平、公开的原则；2. 惩罚与教育相结合的原则；3. 因人制宜、因事施罚的原则。
三、处罚种类1. 警告；2. 记过；3. 警告加罚款；4. 责令辞职；5. 解除劳动合同。
四、处罚细则1. 警告：员工在一个月内首次违反制度，给予警告一次，口头警告；在一个月内第二次违反制度，给予警告一次，书面警告。
2. 记过：员工在一个月内第二次违反制度，给予记过一次；在三个月内累计违反制度两次，给予记过一次。
3. 警告加罚款：员工在一个月内违反制度，视情节轻重，给予警告加罚款，罚款金额为50-200元；在三个月内累计违反制度两次，给予警告加罚款，罚款金额为200-500元。
4. 责令辞职：员工在三个月内累计违反制度三次，或者有严重违反制度的行为，如盗窃、故意损坏餐厅设施等，给予责令辞职。
5. 解除劳动合同：员工在一年内累计违反制度五次，或者有严重违反制度的行为，如严重违反餐厅规定、损害餐厅利益等，给予解除劳动合同。
五、处罚程序1. 调查核实：餐厅负责人或管理人员发现员工违反制度，应立即进行调查核实。
2. 调查结果确认：调查结束后，餐厅负责人或管理人员应将调查结果报餐厅总经理审批。
3. 审批处罚：餐厅总经理根据调查结果和本制度，对员工进行处罚。
4. 通知员工：餐厅负责人或管理人员将处罚结果通知员工，并要求其在规定时间内接受处罚。
5. 执行处罚：员工在规定时间内接受处罚，如不服从处罚，餐厅可依法采取强制措施。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行，餐厅有权对本制度进行修改和补充。
2. 员工对处罚有异议，可向餐厅提出申诉，餐厅应在接到申诉后七个工作日内给予答复。
3. 本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。
4. 本制度由餐厅人力资源部负责解释。
餐饮员工管理制度奖罚
一、目的为加强餐饮部门员工管理，提高员工工作积极性，确保餐饮服务质量和效率，特制定本制度。
二、奖惩原则1. 公正、公平、公开原则；2. 激励与约束相结合原则；3. 动态调整原则。
三、奖励制度1. 表扬奖励：（1）对在工作中表现突出、服务质量优良的员工，给予口头表扬；（2）对连续三个月无违纪行为的员工，给予书面表扬；（3）对年度考核优秀的员工，给予物质奖励。
2. 岗位技能奖励：（1）对在岗位技能比赛中取得优异成绩的员工，给予一定的物质奖励；（2）对在工作中主动提升技能、提高工作效率的员工，给予表彰。
3. 团队合作奖励：（1）对在工作中团结协作、共同完成任务的团队，给予团队奖励；（2）对在工作中积极提出合理化建议，为部门发展做出贡献的员工，给予表彰。
四、惩罚制度1. 警告：（1）对违反工作纪律、服务质量不合格的员工，给予口头警告；（2）对连续两次警告的员工，给予书面警告。
2. 罚款：（1）对违反工作纪律、服务质量不合格的员工，根据情节轻重，给予罚款；（2）对严重违反工作纪律、损害企业形象的行为，给予重罚。
3. 治安处罚：（1）对违反国家法律法规、损害社会治安的员工，依法予以处罚；（2）对严重违反公司规章制度、影响公司形象的行为，予以辞退。
五、奖惩程序1. 奖励程序：（1）部门负责人根据员工表现提出奖励申请；（2）人力资源部门审核、审批；（3）公示奖励结果，并发放奖励。
2. 惩罚程序：（1）部门负责人根据员工违纪情况提出惩罚申请；（2）人力资源部门审核、审批；（3）公示惩罚结果，并执行惩罚措施。
六、附则1. 本制度自发布之日起施行；2. 本制度由人力资源部门负责解释；3. 本制度如有未尽事宜，由公司领导层另行规定。
星级酒店餐饮奖罚制度
星级酒店餐饮奖罚制度一、总则1. 本制度旨在提升星级酒店餐饮服务质量，激励员工积极工作，规范奖罚标准，确保公平、公正、透明。
2. 本制度适用于酒店内所有餐饮部门的员工，包括但不限于厨师、服务员、管理人员等。
二、奖励制度1. 优秀服务奖：对于提供卓越服务，获得客人书面表扬的员工，给予一次性奖金及表彰。
2. 创新贡献奖：鼓励员工提出创新意见或改进措施，一经采纳并实施，根据效果给予奖励。
3. 安全生产奖：对于在安全生产中做出突出贡献，防止事故发生的员工，给予奖励。
4. 团队协作奖：对于在团队合作中表现突出，促进团队和谐与效率提升的员工，给予奖励。
三、惩罚制度1. 服务态度不佳：对于服务态度差，被客人投诉的员工，根据情节轻重，给予警告或罚款。
2. 工作失误：因个人疏忽导致工作失误，造成酒店损失的，根据损失程度，给予相应的经济处罚。
3. 违反操作规程：不遵守酒店操作规程，造成食品卫生安全问题的，视情节严重性给予处罚。
4. 迟到早退：无故迟到、早退或旷工的员工，将按照酒店规定进行处理。
四、奖罚程序1. 奖励和惩罚的提议由部门经理提出，并提供详细情况说明。
2. 所有奖罚决定需经过人力资源部门审核，并由酒店管理层最终批准。
3. 奖罚结果应及时通知到个人，并在员工大会上进行公示。
五、申诉机制1. 员工对奖罚决定有异议的，可在接到通知后三个工作日内向人力资源部门提出书面申诉。
2. 人力资源部门应在收到申诉后五个工作日内进行复核，并给出处理意见。
六、附则1. 本制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。
2. 对于本制度未尽事宜，按照酒店其他相关规章制度执行。
3. 本制度如遇国家法律法规变更，将及时修订更新。
餐饮员工奖罚的规章制度范本
餐饮员工奖罚的规章制度餐饮员工奖罚的规章制度范本在社会一步步向前发展的今天，各种制度频频出现，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的餐饮员工奖罚的规章制度范本，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工奖罚的规章制度1一、扣分制度：1、上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。
2分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。
2分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品。
2分4、不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。
2分5、无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生） 2分6、当班时打盹睡觉者。
4分7、未经许可，随意玩弄场内设施者。
2分8、工作散漫，未及时向客人提供合理服务。
4分9、当天没按指定岗位打扫卫生者。
2分10、对客人服务礼貌不到位者。
3分11、对个人仪容、仪表不认真对待。
2分12、未经管理人员批准私自调班者。
2分13、班前会及大扫除无故缺席。
5分14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。
3分15、未经同意离开工作岗位而无合理解释。
5分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。
2分17、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。
2分18、开单或送食品时出现差错。
1分19、在营业场所奔跑者。
2分20、乱写乱画破坏公共设施。
5分21、不按规范招呼服务客人。
2分22、对工作不主动使之失职。
3分23、当班时用厕时间超过10分钟。
2分24、不按规范站立或站立时间未准时。
2分25、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。
2分26、拿酒水上餐具未使用托盘者。
1分27、未及时清理空瓶、空箱、空碟者。
2分28、当班时间聚堆聊天。
2分29、接听电话不规范或不礼貌。
3分30、遇到客人无主动问候意识。
2分二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
餐饮员工工作惩罚制度
餐饮员工工作惩罚制度在餐饮业中，员工的工作态度和行为举止对于顾客的体验和企业的形象具有重要的影响。
因此，制定一套合理的惩罚制度可以有效地规范员工的行为，提高服务质量，进而更好地服务顾客。
惩罚措施1.警告：在员工的无职业行为或者不恰当的言行被发现之后，直接通过口头警告进行纠正。
如情节较为严重，可以通过写纪律条款的方式罚款或者直接解雇。
2.罚款：针对员工违反企业规章制度或者在工作中犯规的行为，可以直接进行罚款。
具体罚款数额根据违规情节轻重而定，罚款最高不超过员工一个月的薪水。
3.降职：如果员工在工作岗位上表现不佳或者长期缺乏职业道德，可以通过降职来处罚。
员工降职可能会降低其薪水和职位级别。
4.解雇：如果员工的违规行为严重到对企业形象和经营产生重大危害，那么可以通过直接解雇来处罚。
惩罚实施为了使惩罚制度更加公正和透明，餐饮企业需要建立健全的惩罚实施机制，包括以下几个方面：1.规章制度：餐饮企业需要制定明确的规章制度，具体规定员工工作中的各种行为准则以及相应的惩罚措施。
2.报备程序：发现员工违规行为时，应该及时向上级岗位报备，保证惩罚决策的客观性和公正性。
3.聆听员工意见：在进行惩罚决策之前，餐饮企业应该听取员工的意见和解释。
员工对于违规行为的主观动机和情况具有独特的了解，听取后能够更加客观地决策。
4.记录档案：餐饮企业需要建立员工档案，记录员工的工作表现和惩罚情况。
这些记录可以作为员工奖惩、晋升、离职等重要决策的参考依据。
惩罚制度的作用适当的惩罚可以使员工更加自觉地遵守企业规章制度，增强企业纪律性，从而更加专注于保证顾客的满意度。
惩罚制度的作用主要体现在以下几个方面：1.维护企业形象：惩罚制度可以提高员工工作的态度和质量，保证服务质量与企业形象的相应提升。
2.提高工作效率：惩罚制度可以督促员工更加专注于工作中，提高工作效率。
3.建立公平机制：惩罚制度可以让员工看到企业对于所有的违规行为都采取同样的制裁措施，对于公正的认知有更直观的认识。
餐饮员工管理制度及处罚规定
餐饮员工管理制度及惩罚规定作为餐饮业中的紧要一环，员工管理是确保餐饮业正常经营和顾客充足度的关键。
因此，一套完善的餐饮员工管理制度及惩罚规定非常必要。
人事管理聘请餐饮企业在聘请员工时，应当重视以下几点：•严格审核应聘人员的资格和条件。
•对讲卫身体健康的应聘人员进行体检。
•倾听应聘人员的心声，了解其对工作的期望和需求。
•关注社会民意，倾向于聘请本地居民。
培训为了使员工能够胜任工作，并且更好地融入工作环境，餐饮企业应当订立培训计划，包括以下方面：•谙习餐饮业的业务和职业操守。
•谙习工作流程和操作系统。
•学习与顾客沟通的技巧。
•对健康卫生和食品安全进行定期培训。
岗前培训新员工入职时，应进行肯定的岗前培训，重要包括：•公司文化和价值观。
•工作流程和操作系统。
•工作细节和注意事项。
•企业的客户服务标准。
薪酬福利餐饮企业应当尽可能地为员工供给合适的薪酬福利，从而激励员工的工作积极性。
•依据员工本领和业绩进行差异化薪酬调配。
•对于突出表现的员工，应当予以适当的奖金或其他嘉奖。
•健康保险和其他福利待遇也应当供给。
工作纪律出勤员工应当按时到达工作岗位，不得迟到或早退。
假如员工显现迟到、早退或缺勤的情况，企业应当严格扣除薪酬。
敬业精神餐饮服务人员应当本着热诚、自动、细心的服务态度服务每位客人，不得任意推卸责任或以任何借口影响服务质量。
卫生环境工作环境和服务区域应保持乾净，员工应当保持个人卫生并常常洗手。
假如员工显现草率或不负责任的表现，企业有权解除其雇佣合同或其他惩罚。
食品安全餐饮员工应当严格遵守公司的食品安全规定，不得违反食品安全法律法规或以损害消费者生命健康的手段提高店铺销售额和自身利益。
员工假如涉及到食品安全问题，应立刻停止工作并向管理人员汇报。
惩罚规定假如员工违反相关规定，应当依照以下规定进行惩罚：•第一次违反规定，口头警告并作出书面记录。
•第二次违反规定，中断员工嘉奖，并记录在员工档案中。
•第三次违反规定，暂时停止优惠待遇，并进行工作的时间记录。
餐饮员工管理制度及处罚规定（精选7篇）
餐饮员工管理制度及处罚规定(精选7篇)餐饮员工管理制度及处罚规定(精选7篇)对于餐饮业的管理,需要设立相关的员工管理制度。
那么,我们该怎么拟定制度呢？下面是由小编给大家带来的餐饮员工管理制度及处罚规定7篇，让我们一起来看看！餐饮员工管理制度及处罚规定精选篇1一、劳动管理制度1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班2.休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。
3.辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿;5.迟到.早退：上、下班时间10分钟之内。
6.矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：7、重大过失处罚;罚款50—500元，;8.请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资;9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，总经理审批，签字同意。
10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
举报属实的店方给予奖励并替其保密。
二、订餐制度电话订餐1.接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理(值班经理)，其他员工未经许可一律不准接电话。
2.接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您?”3.记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时(30分钟)，本店有权另作安排。
4.通知有关部门和人员，提前做准备。
来客订餐1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。
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o)在餐厅范围内抽烟。
p)没在卫生包干范围搞好清洁，被酒店或卫生部门查出不合格岗位。
q)对女员工用轻佻语言挑逗或动手动脚。
r)三次以上触犯轻度过失者。
3.即时除名：
凡有触犯以下过失之一者，作即时除名、开除处理。
a)贪污、盗窃、勒索、受贿、行贿。
b)侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，在酒店范围内打架。
1.轻度过失：
凡有触犯下列之一者，将受到口头警告处分。
a)仪容不整。
b)上班时不穿整洁工作服或服装，不按规定佩戴工号牌或员工证。
c)不使用指定的员工通道。
d)搭乘客用电梯、使用客人卫生间或其它公共设施。
e)没有按时上下班、签到(迟到或早退)。
f)上下班不打计时卡。
g)当班时间擅离岗位、闲逛、干私事或使用酒店电话办私人事情。
p)在更衣室柜内存放食物或饮料。
q)擅自私调更衣室，私配钥匙或擅自加锁。
r)上班时坐在工作台上。
s)喝酒或神志不清状态上岗。
t)没有尽职尽责的完成份内的工作。
2.严重过失：
凡有触犯下列过失之一者，将给予面警告，直至开除处理。
a)当班时间睡觉。
b)委托他人或代他人打卡。
c)擅离工作岗位超过二十分种。
d)蓄意破坏、损坏公物，按该物品价值给予1－10倍的罚款处理。
五星级大酒店餐饮部员工纪律处罚制度
Subject:
主题：员工纪律处罚制度
Ref:
参考号：
Approved by:Food & Beverage Director
批准：餐饮总监
Date:
日期：
Approved by:General Manager
批准：总经理
Date:
日期：
员工在酒店工作期间，须遵守酒店的各项纪律、制度。
c)偷窃酒店或客人之财物。
d)道德败坏、乱搞男女关系。
e)组织及煽动罢工、斗殴聚众闹事。
f)使用毒品、麻醉剂及兴奋剂。
g)参加反动组织或利用黑社会组织。
h)传播淫秽书刊或录像带。
i)恶意破坏公物或客人用品。
j)未经批准私自外出、兼职或利用病休另谋职业。
k)玩忽职守、违反操作规程，造成严重后果。源自l)经常违反本酒店规定、屡教不改。
e)在酒店范围内吵架、粗言秽语、追逐打闹。
f)被酒店其它部门投诉，影响他人工作及违反秩序。
g)未经批准，私自配制酒店钥匙。
h)冒仿主管签名、仿造单据证明。
i)损坏或涂污宣传报栏。
j)不服从上给领导安排工作及终止工作。
k)拒绝酒店总经理授权的有关人员检查。
l)搬弄是非、诽谤他人，影响团结、影响声誉。
m)违反操作规程，造成损失。
m)其它严重违纪行为。
h)当班时间收听(看)广播、录音、电视、杂志、画刊等。
i)当班时间吃东西或在员工餐厅以外用餐。
j)下班后无故在酒店逗留。
k)穿工作服、工作鞋上街或回家。
l)在餐厅高声喧哗或发出不必要的声音。
m)随地吐痰或乱扔垃圾在地上。
n)拒绝与其它员工合作。
o)工作时粗心大意，不小心弄坏酒店物品、用具者，给予原1-10倍的罚款处理。