学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度范文（三篇）
学校食品安全管理制度范文1.目的和范围本制度旨在确保学校食品的安全性和卫生质量，保障师生的身体健康。
适用于学校所有食品相关的活动和环节，包括食品采购、储存、加工、配送和销售等。
2.责任与义务2.1 学校食品安全委员会负责制定和监督实施食品安全管理制度，明确各相关部门的责任和义务。
2.2 学校食品供应商需要提供符合国家相关法律法规和标准的食品，并配合学校的食品安全监督检查。
2.3 学校层面的各相关部门负责制定和实施本制度，并保证工作的有效运行。
3.食品采购和储存3.1 严格执行食品采购程序，只从合法、合规的供应商处购买食品。
3.2 食品采购人员应对供应商进行审查，确保其具备相关的资质和证照，并与供应商签订食品安全合同。
3.3 食品储存区域应保持干燥、整洁、通风和无异味。
3.4 不同类别食品应分别存放，避免互相污染。
4.食品加工和配送4.1 食品加工区域应符合食品卫生安全的要求，严禁在食品加工区域进行其他与食品无关的活动。
4.2 食品加工过程中，工作人员应按照操作规程，严格执行食品加工操作流程和操作规范。
4.3 食品配送车辆应定期进行清洗和消毒，确保食品不受污染。
4.4 食品配送员应佩戴整洁的工作服装和手套，确保食品卫生安全。
5.食品销售和消费5.1 学校食品销售点应设置在干净、通风、明亮的区域，保持环境整洁。
5.2 食品销售人员应接受食品安全知识培训，具备相关的卫生健康证明。
5.3 食品销售点应按照食品保存规定储存，防止食品腐败和变质，保证食品质量。
5.4 食品销售人员应对食品进行检查，发现问题食品及时下架或报告相关部门。
5.5 学校应组织定期对食品销售点进行食品卫生安全检查，确保销售点符合相关要求。
6.食品安全监测与管理6.1 学校应定期组织食品安全监测，包括对食品质量、食品添加剂使用和残留物检测等方面。
6.2 食品安全监测结果应及时记录并进行分析，针对问题分析制定相应的改进措施。
6.3 严格执行学校的食品安全管理档案制度，妥善保存有关记录，确保追溯可行。
学校食堂食品安全管理制度（7篇）
学校食堂食品安全管理制度学校食堂食品加工操作规程应包括对采购验收、运输、贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。
一、采购验收操作规程要求（一）采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品。
（二）采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。
（三）购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。
（四）入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
二、运输操作规程要求运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。
三、贮存操作规程要求（一）贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
（二）食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
（三）冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
1.冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
2.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
3.在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
4.冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
学校食品安全管理制度
学校食品安全管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食品安全监督管理制度
学校食品安全监督管理制度一、总则1. 为确保学校师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本监督管理制度。
2. 本制度适用于所有学校食堂、小卖部及其他提供食品服务的场所。
二、组织机构与职责1. 学校应成立食品安全管理小组，由校长担任组长，成员包括后勤、卫生、学生代表等。
2. 管理小组负责制定食品安全计划，监督执行情况，并定期进行自查和评估。
三、食品安全标准与操作规程1. 学校食堂必须遵守国家食品安全标准，采购合格食材，不得使用过期、变质或被污染的食品。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂应建立食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程，并严格执行。
四、食品采购与储存1. 建立严格的食品采购制度，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。
五、食品加工与销售1. 加工食品应保证清洁卫生，生熟食品分开存放和加工。
2. 销售食品应明码标价，不得销售未经检验或检验不合格的食品。
六、餐具与设备卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗消毒，保持清洁。
2. 定期对食品加工设备进行清洗和维护，确保设备卫生和运行安全。
七、环境卫生与个人卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行大扫除和消毒。
2. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。
八、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识和操作规程的培训。
2. 通过校园广播、海报等形式，加强师生的食品安全意识。
九、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时报告相关部门，并采取措施控制事态发展。
2. 对事故原因进行调查，总结经验教训，防止类似事件再次发生。
十、监督检查与责任追究1. 学校应定期接受教育、卫生等部门的监督检查，并积极配合。
2. 对违反食品安全管理制度的个人或部门，应依法依规进行责任追究。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由学校食品安全管理小组负责解释。
学校食品安全管理制度(最新)
学校食品安全管理制度（通用21篇）为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
一、配餐间间使用前进行室内空气消毒，每次消毒0.5-1小时。
二、员工进入配餐间进行二次更衣和洗手，消毒配餐间内不得存放任何杂物和个人用品。
非配餐间员工不得擅自进入配餐间。
三、配餐所用的勺、盘、盆、碗、碟等餐具经消毒后使用，并做好餐具保洁。
四、配餐剩余尚需使用的熟制品存放于专用冰箱内冷藏，冷藏时间不超过24小时。
不加工经营宾客、员工、学生吃剩的食品。
五、配餐结束，及时处理配餐剩余食品，并做好配餐间的清洁卫生。
一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
学校食品安全管理制度（6篇）
学校食品安全管理制度（6篇）学校食品安全管理制度1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
（2）无检验合格证明的肉类食品。
（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校食品安全管理制度21、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3、食堂加工操作间应当符合下列要求：（1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
（2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
学校食品安全管理制度（精选6篇）
学校食品安全管理制度（精选6篇）学校食品安全管理制度1一.鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三.禁止采购下列食品：1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2）无检验合格证明的肉类食品。
3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四.采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五.采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
对所有食品留样和做好记录。
六.采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1.采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2.采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3.采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4.索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5.不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
2.食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
3.食堂加工操作间应当符合下列要求：1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。
2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
学校食品安全的管理制度
学校食品安全的管理制度学校食品安全的管理制度（精选16篇）在社会一步步向前发展的今天，很多场合都离不了制度，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编帮大家整理的学校食品安全的管理制度，希望对大家有所帮助。
学校食品安全的管理制度篇1一、坚决贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务管理办法》等法规，规范。
二、建立食品安全组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管理员，健全食品安全管理网络，责任到部门每人。
三、制订完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品采购保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调（加工）、熟菜加工操作等卫生制度和奖惩制度。
四、加强食品从业人员的食品安全知识教育，经常对食品从业人员进行食品安全法规和卫生知识教育，定期考核，提高职工的素质。
新参加工作的人员应先经过食品安全培训，经考核合格后上岗。
五、做好食品从业人员的健康检查工作。
食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得有效的健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
学校食品安全的管理制度篇2为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品经营基本条件与要求一、食品经营范围与证照要求：(一)本单位销售的食品为(按国民经济行业分类填写，并以“x”号结束);(二)本单位保证仅在食品流通许可部门核准的许可范围及第一条所列的食品范围内从事食品经营活动;(三)根据《食品安全法实施条例》第二十一条的规定，若本单位经营场所的经营条件发生变化，不符合食品经营要求时，将立即采取整改措施;有发生食品安全事故的潜在风险的，立即停止食品生产经营活动，并向有关行政管理部门报告;需要重新办理许可手续的，将依法办理;食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
学校食品安全管理制度（三篇）
学校食品安全管理制度是指学校在供应、加工、制作和销售食品的过程中实施的一系列管理措施和规定，旨在确保学校食品的安全和质量。
学校食品安全管理制度通常包括以下方面的内容：1. 食品供应商选择和审查：学校应选择正规、有资质的食品供应商，并评估其食品质量和安全管理能力。
2. 原料采购和验收：学校采购原料时应遵循一定的标准和规定，确保原料符合卫生要求。
同时，在原料到货后进行验收，并对不合格的原料进行处理。
3. 食品加工和制作：学校食堂在食品加工和制作过程中应遵循卫生操作规程，确保食品的卫生安全。
4. 食品储存和保管：学校应规定食品的储存和保管措施，避免食品受潮、变质或者交叉污染。
5. 餐饮人员培训：学校应组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
6. 食品安全检验和监测：学校应定期对食品进行检验和监测，确保食品符合卫生安全标准。
7. 食品安全记录和追溯：学校应建立健全的食品安全记录和追溯体系，方便食品安全问题的追溯和处理。
8. 食品事件处理：学校发生食品安全问题时，应有相应的处理措施，包括立即停止食品供应，调查原因并采取措施进行整改。
学校食品安全管理制度的目标是保证学生在学校就餐过程中的食品安全，减少食物中毒和其他食品安全问题的发生。
学校食品安全管理制度（二）第一章总则第一条为了保障学生的身体健康，规范学校的食品安全管理工作，维护学校食品安全的良好形势，根据《食品安全法》等相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于全校师生员工及相关部门。
第三条学校食品安全管理工作应遵循以下原则：（一）综合治理，形成合力。
各相关部门要加强协调，形成合力，共同推进食品安全管理工作。
（二）科学管理，预防为主。
通过科学的管理手段，提前预防食品安全问题的发生。
（三）信息透明，公开公正。
食品安全相关信息应及时公开，保证信息的真实可靠性。
第二章食品安全管理责任第四条学校食堂责任主体是学校食堂管理部门。
学校食品安全各类管理制度
学校食品安全各类管理制度一、食品安全责任制度1. 学校应成立食品安全管理小组，明确校长为食品安全第一责任人。
2. 制定食品安全年度计划和目标，定期进行食品安全自查和评估。
3. 建立食品安全事故应急处理机制，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地应对。
二、食品采购与验收制度1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保所有食品来源可追溯。
2. 对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合国家标准。
3. 建立食品供应商档案，定期评估供应商的食品安全管理水平。
三、食品储存管理制度1. 食品储存应分类、分架存放，保持仓库干燥、通风、清洁。
2. 定期检查库存食品，及时清理过期或变质食品。
3. 对储存条件有特殊要求的食品，应按照规定条件进行储存。
四、食品加工与制作制度1. 加工食品前应进行彻底清洗，避免交叉污染。
2. 食品加工过程中应严格遵守卫生操作规程，工作人员需穿戴整洁的工作服和工作帽。
3. 定期对厨房设备和工具进行清洗和消毒。
五、餐具清洗消毒制度1. 使用后的餐具应尽快清洗，避免食物残留。
2. 餐具清洗后应进行高温消毒处理，确保餐具卫生安全。
3. 建立餐具清洗消毒记录，定期检查消毒效果。
六、食品安全检查制度1. 定期对学校食堂进行食品安全检查，包括食品卫生、设备卫生、个人卫生等。
2. 对检查中发现的问题应立即整改，并进行跟踪复查。
3. 建立食品安全检查档案，记录每次检查的情况和整改结果。
七、食品安全培训制度1. 对食堂工作人员进行定期的食品安全知识培训，提高他们的食品安全意识。
2. 更新食品安全法规和标准，确保所有工作人员都能及时了解并遵守。
3. 鼓励工作人员参加外部食品安全相关培训和认证。
八、食品安全信息公示制度1. 学校应将食品安全管理制度、食品加工流程、食品来源等信息向师生公开。
2. 对外公示食品安全检查结果和整改情况，接受师生监督。
3. 建立食品安全意见反馈机制，鼓励师生提出改进建议。
九、食品安全事故处理制度1. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，组织救治和调查。
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食品安全管理制度
一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用
餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经
营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证
和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣
帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可
证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限
等“三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类
制品；腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品
及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放
整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰
柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食
品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对
不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，
应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒
事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g
盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留
样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48
小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉；留样食品盒
应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、
清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除
四害活动。
增城区东园学校
2015年秋季