高二年级化学选修1第一章同步练习题：生命的基础——蛋白质
人教版高中化学选修1 同步学习 第1章 第3节 生命的基础——蛋白质
第三节生命的基础——蛋白质学习目标：1.掌握蛋白质、氨基酸的结构和性质特点,明白肽键的形成和水解,能够用化学方程式表示其过程.(重难点)2.了解盐析和变性的区别.(难点)3.了解蛋白质在生命活动中的重要作用和人体必需的氨基酸.(重点)[自主预习·探新知]一、蛋白质的组成和结构1．蛋白质的组成蛋白质是一类非常复杂的化合物,由C、H、O、N、S等多种元素组成,有的还含有微量的P、Fe、Zn、Mo等元素.2．氨基酸组成了蛋白质(1)结构特点与实例(2)化学性质①两性氨基酸含有—NH2和—COOH两种官能团,前者使氨基酸具有碱性,后者使氨基酸具有酸性,因此其既能和酸反应,又能和碱反应.②缩合反应——肽键的形成氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽、三肽、多肽等,如两分子甘氨酸缩合成二肽的化学方程式为3．多肽(1)蛋白质的结构①氨基酸是蛋白质的基本结构单元.②多个氨基酸以肽键结合形成肽链.③一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链.④肽链中有很多肽键,一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过氢键连接,形成具有三维空间结构的蛋白质分子.(2)多肽与蛋白质的关系微点拨：从分子结构看,多肽和蛋白质之间没有严格的界限,一般来说,相对分子质量小于10 000的叫做多肽,而相对分子质量更大的为蛋白质.二、蛋白质的性质1．两性蛋白质是由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,其中存在氨基和羧基,具有两性.2．水解蛋白质水解最终生成氨基酸.3．盐析和变性盐析变性变化条件浓的无机盐加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐以及部分有机化合物如甲醛等变化实质物理变化(溶解度降低) 化学变化(蛋白质性质改变) 变化过程可逆不可逆用途分离和提纯蛋白质杀菌、消毒4.颜色反应某些蛋白质遇浓硝酸显黄色,可用于鉴别蛋白质.三、人体必需的氨基酸1．蛋白质在人体内的消化过程2．蛋白质的生理功能(1)构成机体和修复组织.(2)参与生物氧化反应释放热量等.3．必需氨基酸(1)定义：人体自身不能合成,必须由食物获得的氨基酸.(2)八种必需氨基酸缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸.微点拨：酶作为催化剂的特征：(1)条件温和,不需加热.在30 ℃～50 ℃之间,酶的活性最强.(2)具有高度的专一性,一种酶只能催化一种或一类化学反应.(3)具有高效催化作用,比普通催化剂高107～1013倍.[基础自测]1．判断正误(正确的打“√”,错误的打“×”)(1)氨基酸、纤维素都属于高分子化合物.( )(2)蛋白质水解的最终产物是多肽.( )(3)盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性.( )【答案】(1)×(2)×(3)√2．L多巴是一种有机物,它可用于帕金森综合征的治疗,其结构简式如下：下列关于L多巴的叙述正确的是( )A．既没有酸性,又没有碱性B．既具有酸性,又具有碱性C．只有酸性,没有碱性D．只有碱性,没有酸性B[分子中既有氨基又有羧基,因此该物质具有两性.]3．下列说法中错误的是( )A．在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结为豆腐B．误服可溶性重金属盐,可立即服用牛奶或鸡蛋清C．用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D．温度越高,酶对某些化学反应的催化性能越高D[石膏可使豆浆(蛋白质)发生凝聚；误服重金属盐,立即服用大量蛋白质可解毒；毛织物为蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味；酶在高温下变性,会失去催化活性.][合作探究·攻重难]氨基酸的结构与性质概念至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)的化合物通式 (—R表示烃基或氢原子)化学性质与碱反应与酸反应成肽反应[对点训练]1．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质,其性质和制法是化学研究的主要内容.已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸,它的结构简式是(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________.A．取代反应B．加成反应C．酯化反应D．中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中,同时满足以下三个条件的,除酪氨酸外还有________种.①属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同；②羟基直接连在苯环上；③氨基(—NH2)不与苯环直接相连.(3)已知氨基酸能与碱溶液反应,写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________________________________________________________.【解析】解答本题应首先明确酪氨酸的结构,根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质.—COOH能发生酯化反应、中和反应,含有苯环可发生取代反应和加成反应.符合条件的同分异构体包括：、、、5种.【答案】(1)ABCD (2)5蛋白质的结构及应用性质解释应用物理性质溶解性有的蛋白质难溶于水,如丝、毛等.有的蛋白质能溶于水,如鸡蛋清等—盐析大量轻金属盐的浓溶液能使蛋白质溶解度降低,使蛋白质凝聚而从溶液中析出采用多次盐析来分离和提纯蛋白质化学性质两性蛋白质中含有—COOH、—NH2,既能与强酸反应,又能与强碱反应—变性蛋白质受热或在其他条件下会发生不可逆的凝固,凝固后不能在水中溶解,这种变化叫做变性①利用高温或有机物等杀菌消毒②误服重金属离子后服用鲜牛奶或鸡蛋清缓解毒性水解反应蛋白质在酸、碱或酶的作用下发生水解,最终生成氨基酸,天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸①人摄取的蛋白质在人体内发生水解反应,生成的α氨基酸又重新缩合成人体所需蛋白质②食品工业中制取氨基酸颜色反应某些含苯环的蛋白质遇到浓HNO3显黄色鉴别蛋白质灼烧灼烧时有烧焦羽毛的气味鉴别毛料与棉料、化纤[对点训练]2．某种蛋白质的结构片段如下：(1)上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是______________________________________________________________.(2)水解所生成的氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的那一种与NaOH溶液反应的化学方程式为______________________________________________________________________________________________________________,形成二肽的化学方程式为_____________________________________________________________________________________________________.【解析】(1)题给蛋白质结构片段中肽键上的C—N键断裂,依次得到四种氨基酸.(2)在所得4种氨基酸中,碳、氢原子数比值最大的是.【答案】(1) 、、蛋白质水解的规律蛋白质水解反应的实质是“形成的是哪个键,断开的就是哪个键”,故中的C—N键断裂,加羟基形成,—NH—加氢形成—NH2.[当堂达标·固双基]1．小亮同学处于生长发育期,需要补充蛋白质,你建议他平时应多食用下列哪种食物？( )A．西红柿B．馒头C．瘦肉D．油脂C[瘦肉能提供蛋白质.]2．关于氨基酸的下列叙述中,不正确的是( )A．天然氨基酸都是晶体,一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸具有两性,能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸D[天然氨基酸室温下均为无色晶体,除少数外一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸能与酸、碱反应生成盐,氨基酸分子间能发生成肽反应,但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸.]3．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．加热会使蛋白质变性,因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液,产生丁达尔效应C．鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素B[生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白,前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收；后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,但此两种物质一旦蒸煮被破坏,就不再影响人体对营养素的吸收；蛋白质溶液是胶体,可以产生丁达尔效应；食盐不是重金属盐,不能使蛋白质变性；鸡蛋中含有蛋白质,它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体,说明此蛋白质中肯定含有S元素.] 4．α丙氨酸是组成人体蛋白质的氨基酸之一,如图是α丙氨酸的分子结构模型图,下列对α丙氨酸的叙述不正确的是( )A．α丙氨酸由碳、氢、氧、氮四种原子构成B．α丙氨酸中碳元素的质量分数最大C．α丙氨酸的化学式为C3H7O2ND．α丙氨酸属于氧化物D[可由结构模型写出其分子式为C3H7O2N,可看出碳元素质量分数最大,由C、H、O、N四种原子构成.由于含有四种元素,不属于氧化物.]5．(1)蛋白质分子中含有______、______、______、______四种元素,有的还含有________等元素.(2)蛋白质的基本组成单位是氨基酸,其通式为________.(3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中,加入(NH4)2SO4浓溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫做________.继续加水时,沉淀会______,并不影响原来蛋白质的性质.(4)在盛有鸡蛋清溶液的试管中,加入CuSO4溶液,蛋白质会发生性质的改变而凝结起来,这种作用叫作________,继续加水时,________恢复为原蛋白质.【解析】本题考查了蛋白质的组成、结构与性质.【答案】(1)C H O N S、P(2)(3)盐析溶解(4)变性不能。
最新人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案
第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。
种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。
所以，蛋白质的结构很复杂。
►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。
1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。
(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。
2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。
2020届人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案
第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。
种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。
所以，蛋白质的结构很复杂。
►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。
1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。
(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。
2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。
高中化学第一章关注营养平衡1.3生命的基础——蛋白质配套练习新人教版选修1(2021年整理)
高中化学第一章关注营养平衡1.3 生命的基础——蛋白质同步配套练习新人教版选修1编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第一章关注营养平衡 1.3 生命的基础——蛋白质同步配套练习新人教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第三节生命的基础-—蛋白质课时过关·能力提升1下列关于糖类、蛋白质和油脂的说法中,正确的是( ）A.它们的组成中都有C、H、O、N等元素B。
在一定条件下，它们都能发生水解反应C。
人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成D。
油脂都是高级脂肪酸甘油酯，是一种高热量营养素解析A项，糖类、油脂中无N元素；B项,不是所有糖类都能水解;C项,组成人体的氨基酸有二十多种,其中必需氨基酸是人体自身不能合成的.答案D2克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的叙述错误的是( ）A。
高温或重金属盐能降低酶的活性B。
酶的催化作用具有高效性和专一性C。
酶是具有催化作用的蛋白质D。
酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用解析酶属于蛋白质，具有催化作用，而酶的催化具有温和性、专一性和高效性等特点,所以B、C均正确。
重金属盐、高温、强酸、强碱等均能使蛋白质变性，使酶失去活性，所以A正确、D错误。
答案D3下列有关物质水解的说法正确的是( ）A。
蛋白质水解的最终产物是多肽B。
淀粉水解的最终产物是酒精C。
纤维素不能水解成葡萄糖D.油脂水解产物之一是甘油解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误;淀粉和纤维素水解的最终产物相同，都是葡萄糖,B、C错误；油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油,在碱性条件下水解得到高级脂肪酸盐和甘油,D正确。
2022学年高二化学人教版选修1同步学案：生命的基础——蛋白质_(第2课时)_学案 Word版
关注养分平衡§3 生命的基础——蛋白质(第2课时)班级:高二( )班姓名: 学号: 号【我想学】—学问目标、导航练习[学问目标] 使同学把握蛋白质的性质，了解蛋白质的作用。
[导航练习] 蛋白质是由通过肽健构成的化合物，由于其分子内存在基和基，故蛋白质与氨基酸一样，也具有性。
【我要学】—探究突破三.蛋白质的性质P15-6蛋白质的水溶性:有的蛋白质能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如蚕丝、羊毛等。
1.两性——既有性，也有性。
2.水解——蛋白质能在酶的催化作用下水解为各种。
3.盐析P15[P15试验1-2]蛋白质的盐析试管+鸡蛋清溶液→渐渐加入饱和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液→观看→将少量带有沉淀的液体加入另一支盛有蒸馏水的试管中→振荡→观看。
现象:试管内消灭，加水后又。
盐析——蛋白质溶液中加入某些浓的无机(轻金属)盐溶液如和后，可以使蛋白质而从溶液中析出，这个过程叫盐析。
盐析过程是的，属于变化。
利用多次盐析法可以和蛋白质。
4.变性P15-6[P15-6试验1-3]蛋白质的变性①试管①+3mL鸡蛋清溶液→加热→观看→加蒸馏水→振荡→观看。
②试管②+3mL鸡蛋清溶液→加少量乙酸铅溶液→观看→加蒸馏水→振荡→观看。
现象:试管①和②中均消灭，加水后溶解。
(1)变性——在某些物理或化学因素的影响下，蛋白质因凝固而使其物理、化学性质和生理功能发生转变的现象，称为蛋白质的变性。
蛋白质的变性过程是的，属于变化。
蛋白质变性后，不仅丢失了原有的可溶性，同时也失去了生理活性。
(2)蛋白质变性的条件①加热、加压、紫外线、X射线、超声波②强酸、强碱、铜、汞、铅等重金属盐类，以及甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等有机物。
(3)应用①杀菌消毒；②保存标本；③防治病虫害；④解毒。
[思考与沟通] ①家中和衣服的被子如何消毒？②医疗上打针时如何消毒？③为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？④为什么用40％的甲醛溶液(俗称福尔马林)保存动物标本？⑤在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。
化学：1.3《生命的基础—蛋白质》练习(人教版选修1)
化学：1.3《生命的基础—蛋白质》练习（人教版选修1）1. 天然皮革属于( )A．纤维素制品B．脂肪类物质C．橡胶制品D．蛋白质2. 现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。
根据分析，这份样品很可能是（）A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 核糖3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于（）A. 消去反应B. 聚合反应C. 水解反应D. 酯化反应4. 下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是( )A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B. 动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C. 谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③晴纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A. ①②③B. ②④C. ③④⑤D. ③⑤⑥6. 蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。
一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽键中氨基的氢原子通过________连接，形成类似于_____________的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子。
7. 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。
如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中的________功能，胰岛素可以对糖类物质的代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中的_________功能等。
8. 蛋白质是生物体的重要组成物质。
有多种蛋白质的参加，才使生物得以存在和延续。
蛋白质由多种氨基酸结合而成的，氮是各种氨基酸的必备元素。
人教版高中化学选修1 第一章 第三节 生命的基础-蛋白质练习含答案
第三节生命的基础——蛋白质氨基酸和多肽1．蛋白质的结构为什么这么复杂？提示：氨基酸是蛋白质的基本结构单元。
种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列的次序差异很大。
所以，蛋白质的结构很复杂。
►综合拓展一、氨基酸的化学性质氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表现酸性，氨基表现碱性。
因此，氨基酸与酸或碱都能反应生成盐，具有两性。
1．与碱反应：2．与酸反应：3．脱水缩合反应：氨基酸分子中的氨基和羧基之间可以发生脱水缩合反应。
(1)两个氨基酸分子间脱去1分子水生成二肽，如：(2)两个氨基酸分子间脱去2分子水生成环状化合物，如：(3)多个氨基酸分子间缩合脱水(缩聚)生成多肽，如：蛋白质的性质2．什么是蛋白质互补？蛋白质互补遵循什么原则？提示：蛋白质互补就是两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质的利用率。
其遵循的原则有：①食物的生物学种属越近越好；②搭配种类越多越好；③食用时间越近越好，同时食用最好。
►综合拓展二、盐析与变性的区别盐析变性加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属变化条件浓的无机轻金属盐盐以及甲醛、乙醇等部分有机化合物物理变化变化实质化学变化(蛋白质性质改变)(溶解度降低)变化过程可逆不可逆用途分离、提纯蛋白质杀菌、消毒1．下列关于蛋白质的叙述正确的是(B)A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素解析：蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔现象，B项正确；食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项错误；蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素，D项错误。
2．波尔多液由CuSO4溶液和石灰乳混合而成，其防治病虫害的原因是(C)A．硫酸铜能使菌体蛋白质发生盐析而凝固B．石灰乳能使菌体蛋白质水解而推动生理活性C．铜离子在碱性条件下可使菌体蛋白质性质改变而发生聚沉D．蛋白质可以溶解在波尔多液中解析：波尔多液是硫酸铜和氢氧化钙的混合液。
人教版选修一第一章第三节 生命的基础-蛋白质(练习)
第三节 生命嘚基础—蛋白质 练习1. 天然皮革属于 ( )A ．纤维素制品B ．脂肪类物质C ．橡胶制品D ．蛋白质2. 现有一份有机分子嘚嘚样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。
根据分析，这份样品很可能是 （ ）A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 葡萄糖D. 核糖3．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶嘚作用下变成氨基酸嘚反应属于 （ ）A. 消去反应B. 聚合反应C. 水解反应D. 酯化反应 4. 下列关于蛋白质在人体中嘚新陈代谢嘚认识不正确嘚是 ( )A. 人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B. 动植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质嘚营养作用C. 谷类中嘚蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质嘚主要来源D. 人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外5. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量嘚碱性蛋白酶，它嘚催化活性很强，衣服嘚汗渍、血迹及人体排放嘚蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去。
下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤嘚是 （ ）①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品A. ①②③B. ②④C. ③④⑤D. ③⑤⑥6. 蛋白质水解得到________，进一步水解，最后得到____________。
一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中嘚氧原子与另一个肽键中氨基嘚氢原子通过________连接，形成类似于_____________嘚结构，最后形成具有三维空间结构嘚蛋白质分子。
7. 蛋白质分子结构嘚多样性，决定了蛋白质分子具有多种重要功能。
如淀粉酶、胃蛋白酶在消化中嘚________功能，胰岛素可以对糖类物质嘚代谢具有________功能，免疫球蛋白在人体中嘚_________功能等。
8. 蛋白质是生物体嘚重要组成物质。
有多种蛋白质嘚参加，才使生物得以存在和延续。
蛋白质由多种氨基酸结合而成嘚，氮是各种氨基酸嘚必备元素。
2019-2020学年度人教版高中化学选修1 化学与生活第一章 关注营养平衡第三节 生命的基础——蛋白质习题精选
2019-2020学年度人教版高中化学选修1 化学与生活第一章关注营养平衡第三节生命的基础——蛋白质习题精选五十二
第1题【单选题】
一般来说,轻、薄、疏松、滑爽的织物透气性强,穿在身上轻快、凉爽,是夏天普遍采用的衣料,各种真丝绸都具有以上特点,那么真丝绸衣服脏了应选用什么样的洗涤剂( )
A、弱碱性的合成洗涤剂
B、肥皂
C、中性的合成洗涤剂
D、纯碱
【答案】：
【解析】：
第2题【单选题】
下列说法中，正确的是( )
A、CH4能使KMnO4酸性溶液褪色
B、石油的裂解可提高汽油等轻质油的质量和产量
C、煤的干馏主要目的是为了获得乙烯等气体
D、氨基酸分子中均含有羧基（﹣COOH）和氨基（﹣NH2）
【答案】：
【解析】：
第3题【单选题】
阿斯巴甜(结构简式如图)具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖的200倍。
下列有关说法错误的是( )
A、分子式为：C14H18N2O5
B、阿斯巴甜分子中有3种官能团
C、阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应、又能与碱反应
D、阿斯巴甜的水解产物中有两种氨基酸
【答案】：
【解析】：
第4题【单选题】
下列说法不正确的是( )。
人教版高中化学选修1-1.3《生命的基础——蛋白质》同步练习2
第三节生命的基础——蛋白质一、选择题1.某期刊封面上有如图所示的一个分子的球棍模型图，图中“棍”代表单键或双键或三键。
不同颜色的球代表不同元素的原子。
该模型图可代表一种()A.羧酸类B.酯C.氨基酸D.醇类2.(2014·太原高二检测)农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防止植物病毒的原因是()A.硫酸铜使菌体蛋白质盐析B.石灰乳使菌体蛋白质水解C.菌体蛋白质溶解于波尔多液D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性3.春季来临时需要给树木的根部刷石灰，以防止树木的病虫害，这利用了蛋白质的()A.变性B.水解C.盐析D.颜色反应4.(2014·汕头高二检测)要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入()A.饱和Na2SO4溶液B.浓NaOH溶液C.少量NaClD.浓BaCl2溶液5.蛋白质发生的下列过程中，属于可逆过程的是()A.盐析B.变性C.煮熟D.加入浓硫酸6.(2013·张家界高二检测)某物质的结构简式为，下列有关该物质的说法不正确的是()A.分子式为C5H10O3N2B.在一定条件下能发生分子间脱水反应C.是由一种氨基酸形成的二肽D.既能和酸反应又能和碱反应7.(2014·衡水高二检测)关于生物体内氨基酸的叙述错误的是()A.构成天然蛋白质的氨基酸分子的结构通式是B.人体内氨基酸具有两性，能与酸和碱反应C.人体内所有的氨基酸均可以互相转化D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽8.(2014·西安高二检测)“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的叙述错误的是()A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和专一性C.酶是具有催化作用的蛋白质D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用9.(2014·佛山高二检测)下列有关蛋白质的性质或应用的说法不正确的是()A.盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性B.淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体C.蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质D.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性10.下列说法正确的是()A.蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B.蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C.蛋白质溶液中分别加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其过程均是不可逆的D.蛋白质不能与盐酸反应但可与氢氧化钠溶液反应11..酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。
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高二年级化学选修1第一章同步练习题：生
命的基础——蛋白质
一、选择题
1.我国科学家首次用人工方法合成的蛋白质是()
A.结晶牛胰岛素B.淀粉
C.核酸D.猪胰岛素
2.天然皮革的主要成分是()
A.脂肪类物质B.凝固和变性的蛋白质
C.纤维制品D.塑料制品
3.下列物质不能发生水解反应的是()
A.蛋白质B.油脂C.CH3CH2BrD.葡萄糖
4.可以用来分离提纯蛋白质的方法是()
A.水解B.盐析C.加Hg(NO3)2D.过滤
5.下列物质加入蛋白质中，会使蛋白质变性的是()
A.水B.饱和Na2SO4溶液
C.饱和(NH4)2SO4溶液D.硝酸
6.下列变化过程不可逆的是()
A.酯的水解B.CH3COOH的电离
C.CuCl2的水解D.蛋白质变性
7.误食重金属盐后，应采取有效应急措施是()
A.服用大量葡萄糖溶液B.喝大量的生理盐水
C.喝大量的豆浆或牛奶D.注射大量的盐水
8.区别棉织物和毛织物最简单的方法是()
A.加稀H2SO4水解再检验产物B.在火上灼烧闻气味
C.浸入水中D.加入碘水
9.下列实验方法：①用盐析方法分离油脂皂化反应的
产物;②用结晶的方法分离硝酸钾和氯化钠的混合物;③用
分液方法分离水和溴乙烷的混合物;④用蒸馏的方法分离酒
精和苯酚(沸点182℃)。你认为这些方法()
A.只有②不正确B.②③④不正确
C.①③④正确D.全部正确
10.下列物质中，既能与强酸反应又能与强碱反应的
是()
A.Na2CO3B.H2N-CH2-COOH
C.(NH4)2SO4D.(NH4)2SO3
11.血红蛋白质分子量约为68000，已知其中含铁元素
0.33%，则平均每个血红蛋白分子中铁原子的个数约为()
A.5B.4C.3D.2
12.下列各有机物在一定条件下分子间发生缩合反
应，而在适宜条件下分子内又能形成环状结构的是()
13.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。其能保存
鲜蛋的原因是()
①石灰具有强碱性，杀菌能力强;②Ca(OH)2能与鲜蛋
呼出CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用;③石灰水是
电解质溶液，能使蛋白质凝聚;④石灰水能渗入蛋内中和酸
性物质。
A.①②B.③④C.①③D.②④
14.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克
隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活
普通细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中
不正确的是()
A.酶是具有催化作用的蛋白质B.由题可知酶具有选
择性和专一性
C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶在强酸、强碱
作用下才能发挥作用
二、填空题
16.A、B两种有机物，分子式都是C9H11O2N.化合物A
是天然蛋白质水解的产物，分子中不含甲基(-CH3)，化合物
A的结构简式____________;化合物B是C9H12的芳香烃硝化
后的惟一产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式
_______________________
能力素质提高
17.天然蛋白质水解产物A，A由C、H、O、N元素组
成，A既能与HCl发生反应，又能与NaOH反应。在一定条件
下，两分子A缩合生成B和一个水分子，B的式量312。当
蛋白质与浓HNO3反应显黄色。由此推断A的结构简式
_________________，B的结构简式____________。(该蛋白
质分子中含苯环结构)
18.已知a-氨基酸在一定条件下能与亚硝酸(HNO2)反
应得到a-羟基酸。如：试根据下图所示关系回答有关问题。
(1)写出A、B的结构简式：
A____________，B____________
(2)写出Crarr;E的化学方程式：
______________________________________
(3)写出Crarr;D的化学方程式：
______________________________________
三、计算题
19.某含氮有机物能溶于水，实验测得该有机物的一
个分子中有一个“-NH2”，氮的质量分数为18.67%，且分子
中C、O原子个数相等，而且C、N、O三种元素的原子数之
和恰好与H原子数相等。试推断该有机物的结构简式。(需
要具体推断过程)
最后，希望精品小编整理的高二年级化学选修1第一
章同步练习题对您有所帮助，祝同学们学习进步。
2015-2016学年高二化学选修1第一章油脂同步练习
题
高二化学选修1第一章同步练习《生命的基础能源-
糖类》