CBNData天猫：2019中国咖啡消费进阶趋势
2024中国咖啡行业洞察报告
2024中国咖啡行业洞察报告根据2024年中国咖啡行业洞察报告，中国咖啡行业呈现出快速增长的趋势。
以下是该报告的主要内容和洞察。
1.咖啡消费总量持续增长：在过去的几年里，中国咖啡消费总量呈现出持续增长的趋势。
根据报告显示，2024年中国咖啡市场规模已经达到了2300亿元人民币，同比增长了20%以上。
这一增长主要受到消费者对咖啡文化日益增长的兴趣、年轻人对咖啡的热衷以及咖啡店数量的增加等因素的推动。
2.咖啡消费结构日益多样化：中国咖啡消费结构已经从传统的速溶咖啡向咖啡豆和现磨咖啡转变。
报告显示，速溶咖啡的市场份额在减少，而咖啡豆和现磨咖啡的市场份额在增加。
这表明中国消费者对咖啡质量和口感的要求越来越高，并更加注重咖啡的制作过程和品质。
3.咖啡连锁店数量不断增加：中国咖啡连锁店的数量呈现出快速增长的趋势。
根据报告，中国咖啡连锁店的数量已经超过2万家，同比增长了30%以上。
这一增长主要受到咖啡连锁品牌的扩张、消费者对咖啡文化的认同以及咖啡连锁店的门店布局策略等因素的推动。
4.咖啡市场竞争加剧：随着咖啡市场的不断发展，竞争也愈发激烈。
报告指出，中国市场上出现了众多的咖啡品牌，从国际知名品牌到本土品牌应有尽有。
这一竞争加剧主要受到咖啡消费需求的增加、消费者对品牌多元化和个性化的追求以及市场机会的吸引等因素的影响。
5.消费者更关注咖啡文化：越来越多的中国消费者开始关注咖啡文化，比如咖啡的起源、种类和制作方法等。
他们愿意去体验咖啡馆，学习咖啡的知识，并选择高质量的咖啡产品。
这一趋势主要受到年轻人对时尚和品位的追求、咖啡文化的全球性影响以及社交媒体的推动等因素的推动。
综上所述，2024年中国咖啡行业呈现出快速增长的趋势。
消费者对咖啡的需求不断增加，消费结构日益多样化，咖啡连锁店数量不断增加，市场竞争加剧，消费者更关注咖啡文化。
随着中国咖啡市场的进一步发展，未来还将出现更多的机会和挑战。
2018中国咖啡行业洞察：市场消费趋势及品类研究-CBNData-2018.06-34页
2018中国咖啡行业洞察市场消费趋势及品类研究扫码关注“职问”微信号25岁职场新⻘青年年读本影响⼀一代⼈人的职场思维扫码进⼊入“职问知识店铺”⾦金金融|咨询|财务|法律律|泛职场提升⾏行行业技能，⾰革新认知维度CONTENTS•2020年有望突破3000亿•线上消费者数量两年增长70%•线下咖啡的新模式：便利店咖啡•2018年市场黑马：新零售咖啡第一章 : 咖啡市场的“春天”•“熟男熟女”占比不断提升•平台新客更加“年轻化”•大多数新客没有明确偏好第二章 : 线上消费者画像•即饮咖啡销售旺季与众不同•速溶咖啡“老大”地位现危机•胶囊咖啡增速迅猛，雀巢带来市场新机会•咖啡豆与咖啡粉中意大利产品受欢迎•滤挂咖啡市场份额不断提升•2018年“潜力网红”：冷萃咖啡液第三章：线上六大品类概览•整体增速迅猛，2020年市场规模有望突破3000亿•线上咖啡市场加速扩张，消费者数量两年增长70%•线下咖啡的新模式——便利店咖啡•2018年市场黑马——新零售咖啡咖啡市场的“春天”第一章：•数据显示，我国的咖啡消费市场规模在700亿元人民币左右，约占全球市场的0.5%。
我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020 年中国咖啡市场销售规模将达 3000 亿元人民币，2025 年有望突破一万亿元。
资料来源：国信证券《咖啡行业专题研究》、壹流研究咖啡行业整体增速迅猛，2020年有望突破3000亿•从人均饮用量上看，目前我国咖啡人均年饮用量仅为0.03公斤，远远低于欧盟的5.6公斤和美国的4.2公斤，和1.25公斤的全球平均水平也有较大差距，因此市场存在较大发展空间。
数据来源：国信证券《咖啡行业专题研究》人均咖啡年饮用量仅为全球2.4%，市场极具潜力•从咖啡饮用结构上看，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。
而在中国，速溶咖啡占据着84%的市场份额，现磨咖啡的市场份额仅约16%。
在咖啡品类的选择上，口味、香味都更好的现磨咖啡符合消费升级的趋势，市场份额将会提升，由此提高咖啡的人均消费金额。
购买咖啡数据分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述随着生活节奏的加快，咖啡已经成为现代都市人群日常生活中不可或缺的一部分。
本报告旨在通过对咖啡购买数据的分析，揭示消费者购买咖啡的偏好、消费行为以及市场趋势，为咖啡企业制定营销策略提供数据支持。
二、数据来源与处理本报告所使用的数据来源于某大型电商平台咖啡类目下的销售数据，包括用户购买时间、购买产品、购买数量、价格、地区分布等信息。
数据经过清洗、去重、分类等处理，确保数据的准确性和可靠性。
三、消费者画像1. 年龄分布：购买咖啡的消费者以18-35岁为主，占比超过60%，其中25-30岁年龄段消费者占比最高，达到35%。
2. 性别比例：女性消费者购买咖啡的比例略高于男性，占比约为55%。
3. 职业分布：购买咖啡的消费者职业分布广泛，以白领、学生、自由职业者为主，占比分别为40%、30%、20%。
4. 收入水平：购买咖啡的消费者收入水平以中等收入为主，占比约为60%，其中月收入在5000-10000元的消费者占比最高，达到30%。
四、购买偏好分析1. 产品类型：消费者购买咖啡的产品类型以速溶咖啡为主，占比超过50%，其次是现磨咖啡和挂耳咖啡。
2. 品牌偏好：消费者对咖啡品牌的偏好呈现出多样化趋势，其中知名品牌如星巴克、雀巢、麦斯威尔等仍占据较大市场份额，但新兴品牌如Manner、Seesaw等也受到年轻消费者的青睐。
3. 口味偏好：消费者对咖啡口味的偏好较为分散，其中经典口味如美式、拿铁、卡布奇诺等仍是主流，同时，消费者对果味、香草味等特殊口味的接受度也在不断提高。
4. 包装偏好：消费者对咖啡包装的偏好呈现个性化趋势，其中独立小包装和礼盒包装的咖啡产品受到欢迎。
五、消费行为分析1. 购买频率：消费者购买咖啡的频率较高，平均每月购买次数约为3-4次。
2. 购买渠道：消费者购买咖啡的主要渠道为线上电商平台，占比超过70%，其次是线下超市、便利店等。
3. 购买时间：消费者购买咖啡的时间主要集中在上午和下午，其中上午9-11点为购买高峰期。
咖啡行业用户群体分析报告
咖啡行业用户群体分析报告当代社会，咖啡作为一种受欢迎的饮品，已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
随着咖啡文化的普及和消费条件的改善，咖啡行业迅速发展，并吸引了各种各样的消费者群体。
本文将对咖啡行业的用户群体进行分析，并探讨每个群体的特征和需求。
一、咖啡行业的用户群体1. 白领职场人士白领职场人士是咖啡行业中最常见的消费群体之一。
他们通常是忙碌的工作人士，对咖啡的需求较高。
他们选择咖啡的原因主要有两个方面：一是咖啡的提神醒脑效果，可以帮助他们保持清醒和专注；二是咖啡的社交属性，通过与同事或客户一起品尝咖啡，增进人际关系。
2. 学生群体学生群体也是咖啡行业中重要的用户群体之一。
他们通常年轻活泼，对时尚和潮流敏感。
对于学生来说，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种时尚符号和社交手段。
他们倾向于选择咖啡店作为学习、聚会和放松的场所。
3. 健身爱好者随着健身热潮的兴起，健身爱好者成为咖啡行业中的新兴用户群体。
咖啡具有促进代谢和提供能量的作用，很多健身爱好者在锻炼前后会喝一杯咖啡以增加体力和耐力。
此外，他们还看中咖啡中的抗氧化物质，有助于身体康健。
二、用户群体的特征和需求1. 白领职场人士白领职场人士对咖啡品质要求较高，注重咖啡的口感和香气。
他们通常喜欢选择中高端咖啡店，愿意花费一定的时间和金钱在享受咖啡的品质和体验上。
此外，他们还对服务的质量和环境的舒适度有一定的要求。
2. 学生群体学生群体对咖啡的要求相对较低，注重咖啡的价格和便捷性。
他们通常会选择价格实惠、位置便利的咖啡店，并更关注奶制品的口感和口味。
此外，学生们喜欢咖啡店的潮流氛围和社交效应。
3. 健身爱好者健身爱好者对咖啡的要求主要体现在咖啡的成分和功效上。
他们通常选择低因子咖啡，如无因咖啡或卡布奇诺，以控制咖啡因摄入量。
此外，对于健身爱好者来说，咖啡店的环境和服务并不是最重要的因素，他们更注重店内是否提供健身相关的产品和服务。
三、用户群体的未来发展趋势1. 健康和可持续发展随着健康意识的增强和可持续发展的重要性，咖啡行业的用户群体也开始更加关注咖啡的健康成分和环境影响。
【完整版】2019-2025年中国咖啡馆行业新产品进入市场策略研究报告
【完整版】2019-2025年中国咖啡馆行业新产品进入市场策略研究报告（二零一二年十二月）2019-2025年中国咖啡馆行业新产品进入市场策略研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章企业新产品进入市场策略概述 (5)第一节研究报告简介 (5)第二节研究原则与方法 (6)一、研究原则 (6)二、研究方法 (6)第三节研究企业新产品进入市场策略的意义 (8)第二章市场调研：2018-2019年中国咖啡馆行业市场深度调研 (9) 第一节中国咖啡馆行业发展概况 (9)一、咖啡店市场规模 (9)二、行业巨头加紧布局咖啡市场 (9)三、咖啡厅发展趋势 (9)第二节4大要素引爆2018年咖啡市场 (10)一、咖啡新形态逐渐成为新消费群体的“新宠” (11)二、上游：小玩家入场，精品咖啡走俏 (11)三、下游：咖啡业态百花齐放 (13)四、资本：助推新产业 (14)五、4大要素引爆咖啡市场 (15)第三节2018-2019年中国咖啡市场两极分化态势明显 (16)一、传统咖啡店发展分析 (17)（一）提前布局，重视长远利益，让星巴克占尽先机 (17)（二）标准化管理，自主运营，深入改造产业链，星巴克没有放松任何一个环节 (18)（三）本土化、数字化细致、及时地满足中国消费者需求 (18)（四）独立咖啡馆的困境：空有情怀，缺乏经营能力和独特竞争力 (19)二、咖啡“第三空间”的新玩法 (19)（一）产品的深度挖掘与创新：高辨识度的精品咖啡 (20)（二）咖啡馆环境的创新为顾客提供不一样的“第三空间” (20)三、咖啡新零售的各种尝试 (22)（一）只卖咖啡已经不够，“咖啡+”成为普遍趋势 (22)（二）咖啡外卖兴起，O2O和电商将逐渐成为重要阵地 (23)（三）咖啡零售，突破咖啡馆场地经营局限 (23)第四节2018-2019年我国咖啡馆行业竞争格局分析 (24)一、咖啡行业目前的竞争格局 (25)二、两大快消巨头插手咖啡市场格局生变 (25)三、2018年咖啡市场上演“三国杀” (26)四、前三排位战白热化 (28)五、本土咖啡能否搅动垄断市场 (29)六、不搞差异化本土品牌或将洗牌 (32)第五节2018年星巴克经营情况分析 (33)一、星巴克中年危机 (33)二、市场份额遭侵蚀 (34)三、巨头也有低头时 (35)五、星巴克走向颓势的原因 (36)六、星巴克最新变革及策略 (38)第六节2019-2025年中国咖啡市场前景及投资机会 (40)一、中国咖啡市场潜能巨大 (40)二、咖啡市场的机遇 (42)三、精品咖啡或将是突破点 (43)四、新零售渠道将获得更多机会 (49)五、二三线市场的咖啡投资机会与风险 (50)（一）咖啡消费理念的认同，任重而道远 (50) （二）咖啡消费基础薄弱，尚未成熟 (51)第三章企业新产品进入市场策略的基本类型与选择 (54) 第一节新产品与市场择时性原理 (54)一、新产品进入市场的形式 (54)二、产品生命周期理论 (54)三、新产品进入市场的时间 (55)四、新产品进入市场的注意事项 (57)第二节新产品进入市场策略的基本类型与选择 (57)一、规模选择 (57)二、反映强度 (58)三、新产品的试销 (59)四、早期市场策略 (63)五、同期市场策略 (64)六、晚期市场策略 (64)七、新产品价格 (65)第三节新产品的市场营销策略研究 (69)一、新产品市场介入初期的营销策略分析 (69)二、新产品市场介入成长期的营销策略分析 (70)三、新产品市场介入成熟期的营销策略分析 (70)四、新产品市场介入衰退期的营销策略分析 (70)第四节新产品营销渠道决策 (71)一、营销渠道决策因素分析 (71)二、一般营销渠道决策 (72)第五节新产品进入市场策略的主要策略 (73)一、示真策略 (73)二、擒王策略 (74)三、饥饿策略 (75)四、杀熟策略 (76)第四章2019-2025年中国咖啡馆企业新产品进入市场策略探讨与建议 (77)第一节咖啡馆企业新产品进入市场策略 (77)一、学会洞察大势 (77)二、确定产品类型 (78)三、有针对性地进行推广 (78)四、加强新产品推广的力度 (79)六、结合产品所处的生命周期进行推广 (79)七、重视市场调查与售后服务 (79)八、对渠道成员进行有效的选择、跟踪与支持 (80)第二节咖啡馆企业新产品市场推广策略 (80)一、做好新产品市场推广的调研工作 (80)二、加大新产品市场推广的宣传工作 (81)三、选择新产品市场推广的准确目标 (81)四、设计好新产品市场推广的渠道 (82)五、制定新产品市场推广的优惠政策 (82)六、选择好新产品市场推广的时机 (83)七、做好新产品市场推广的服务工作 (83)第三节咖啡馆新产品市场投放策略 (83)一、咖啡馆新产品投放市场的影响因素 (84)（一）企业自身实力是新产品投放市场的基本因素 (84)（二）企业经营目标是新产品投放市场的直接因素 (84)（三）企业所处环境是新产品投放市场的重要因素 (84)二、咖啡馆新产品投放市场的策略 (85)（一）确定恰当的投放时间 (85)（二）选择合适的投放地点 (85)（三）选择有潜力的目标市场 (85)（四）制定周密的营销策略 (85)（五）建立特色营销新概念 (85)第四节新产品市场营销策略 (86)一、新产品目标市场选择 (86)二、发展多样化的传播途径 (86)三、开展网络营销 (87)四、精英团队策略 (87)五、服务延伸策略 (87)六、寻找突围爆破点 (88)第五章盛世华研总结 (89)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (89)一、企业失败的原因 (89)二、提高胜率的策略 (90)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (91)一、基于“产业”的研究与决策体系 (91)二、基于“周期”的研究与决策体系 (91)三、基于“人性”的研究与决策体系 (91)四、基于“变化”的研究与决策体系 (92)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (92)六、小结 (92)第三节致读者：商业自是有胜算 (93)第一章企业新产品进入市场策略概述如何把新产品成功推向市场，已成为企业发展的首要问题。
中国咖啡市场规模及区域集中度分析
中国咖啡市场规模及区域集中度分析咖啡消费是随着国家的改革开放和经济社会发展而不断增长的。
20世纪90年代以来，改革开放不断深入，东西方文化不断融合，经济不断发展，人民物质文化需求不断增长，在这样的大背景下，咖啡被越来越多的国人接受，中国咖啡消费量逐年上升，近年来年均增长率保持在20%左右。
2006-2014年我国咖啡生产和进出口形势分析结果表明，我国咖啡豆消费量在不断增长，由2006年的2.60万吨增长到2014年的13.41万吨，相当于2006年的5.16倍；年均消费咖啡豆近6万吨，咖啡豆年均消费增长率达26.59％，是世界平均水平的十倍。
且2014年，中国咖啡消费量约16万吨，整个市场消费额约1000亿元。
中投顾问发布的《2016-2020年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》表示，从人均消费量来看，目前中国年人均咖啡消费量仅为4杯，即使是在北京、上海，每人每年的消费量也仅有20杯，远远低于台湾40杯，韩国240杯，日本200杯，与美国和其他欧洲国家400杯左右的水平相比更是差异较大，中国未来咖啡消费市场潜力巨大。
2011年国际咖啡价格的快速下滑对咖啡种植业的影响极其明显，2012年行业产值下滑幅度超过30%。
但是咖啡价格下滑对咖啡流通业、加工业和第三产业影响不大。
2013年我国咖啡消费市场规模达到122.5亿元，较上年同期增长5.96%。
2014年我国咖啡行业消费市场规模约163.8亿元。
近几年我国咖啡行业市场规模情况如下图所示：图表2009-2014年中国咖啡行业市场规模走势图数据来源：中投顾问产业研究中心中投顾问·让投资更安全经营更稳健中投顾问·让投资更安全 经营更稳健第2页 国际咖啡价格自2011年4月达每磅238美分高位后，出现了持续下行趋势，直到2014年初开始反弹。
造成价格长期下行的原因是主产区出口可供量普遍充足。
事实上，2012/13年度的咖啡产量为历史最高纪录，尽管中美洲由于受咖啡叶锈病影响出现减产。
咖啡中国简史：从雀巢入华,到瑞幸IPO元年
咖啡中国简史：从雀巢入华，到瑞幸IPO元年咖啡在中国的历史可以追溯到19世纪末，但直到20世纪80年代末才真正开始在中国普及。
从雀巢正式进入中国市场，到瑞幸咖啡在中国成功上市，咖啡在中国的发展经历了许多变迁和风雨，如今已成为中国年轻人生活中不可或缺的一部分。
1990年，雀巢正式进入中国市场，这是咖啡在中国发展历程中的一个重要节点。
雀巢以其稳定的品质和广泛的市场渗透力，带动了中国咖啡市场的初步发展。
在当时的中国，咖啡被视为一种奢侈品，只有少数人关注和品尝。
但随着中国经济的发展和文化交流的增加，咖啡逐渐受到更多人的关注和接受。
2000年代初，星巴克等国际知名咖啡品牌纷纷进入中国市场，开启了中国咖啡市场的新篇章。
随着国内外咖啡品牌的竞争加剧，中国咖啡市场开始蓬勃发展。
咖啡馆在中国的主要城市如北京、上海和广州如雨后春笋般涌现，成为文艺气息浓厚的休闲场所，年轻人纷纷慕名而来。
而随着移动支付的普及和社交媒体的兴起，咖啡文化迅速在中国传播开来。
人们通过朋友圈、微博等社交平台分享自己品尝咖啡的照片和心情，逐渐形成了一种新的生活方式和消费习惯。
2019年，瑞幸咖啡以其自有品牌和线上线下一体化的商业模式成功登陆纳斯达克，成为中国咖啡行业的一大里程碑。
瑞幸咖啡的快速发展和成功上市，不仅代表了中国咖啡市场的崛起，也证明了中国年轻消费者对品质咖啡和便捷消费体验的追求。
瑞幸咖啡的上市，也意味着中国咖啡市场的竞争进入新阶段。
国内外咖啡品牌纷纷加码中国市场，推出更多符合中国消费者口味和文化习惯的产品和营销策略。
中国咖啡市场的潜力巨大，但同时也面临着激烈的竞争和消费升级的挑战。
各大咖啡品牌都在努力创新和提升产品品质，以满足中国消费者对高品质咖啡和个性化消费体验的需求。
除了咖啡品牌本身的竞争，咖啡产业链上下游的合作伙伴也在积极布局和创新。
从咖啡豆的种植和采购，到咖啡机器和配件的生产和销售，再到咖啡文化和教育的推广，整个咖啡产业链都在不断迭代和完善。
中国咖啡发展史
中国咖啡发展史
中国咖啡市场的发展历史可以追溯到19世纪末。
当时，咖啡被引入中国，但由于中国人对咖啡的接受程度不高，因此咖啡在中国市场上并没有得到广泛的应用。
直到20世纪80年代，随着中国经济的快速发展和人们生活水平的提高，咖啡开始在中国市场上逐渐流行起来。
中国咖啡发展史可以大致分为四个阶段：
1.19世纪：咖啡进入中国
咖啡在19世纪40年代传入中国，当时在中国经商的英国人将咖啡豆带入了香港。
当时咖啡主要在通商口岸和现在的大连、青岛等城市种植，但规模很小。
2.20世纪初：咖啡在云南的种植
20世纪初，法国传教士将咖啡引入云南，这也是中国咖啡的起源。
在云南的传教士将咖啡种植在云南的宾川、凤庆等地，这也是中国咖啡第一次正式种植。
3.20世纪50年代：咖啡的发展和推广
20世纪50年代，中国政府开始重视咖啡产业的发展，在云南等地建立了咖啡种植基地，这也是中国咖啡产业的重要里程碑。
此后的几十年里，中国咖啡产业逐渐发展壮大，咖啡种植区域也从云南扩展到海南、广东、广西、福建、四川、贵州等省份。
4.近年来：咖啡文化的兴起
近年来，随着中国经济的快速发展和人们对生活品质的追求，咖啡文化在中国逐渐兴起。
现在中国已成为全球咖啡消费增长最快的国家之一，中国的咖啡市场前景广阔。
目前，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长，2018年市场规模已达569亿元。
中国的咖啡市场正变得前所未有的热闹，各路资本涌入、新老玩家角逐，势头较新茶饮不相上下。
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CBNData天猫：2019中国咖啡消费进阶趋势
2019中国咖啡消费进阶趋势
2018年以来热度最高的饮品绝对是来自海外的洋货——咖啡，从国外大型
连锁品牌加码布局中国市场，到本土新零售品牌席卷市场，再到行业巨头星巴克
携手阿里巴巴达成新零售全面战略合作。我们发现，中国消费者对咖啡的需求不
断提升，中国消费者的咖啡消费模式也在改变。随着便利店咖啡、互联网咖啡等
不同模式的兴起，行业早已摆脱了早期的固有模式，开拓出更多的咖啡消费场景。
5月14日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2019中国咖
啡消费进阶趋势》（下简称《报告》，点击阅读原文查看完整内容），基于CBNData
消费大数据、饿了么平台数据、天眼查数据，洞察当下中国咖啡消费的最新动向。
CBNData《报告》显示：
1 2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体外送咖啡的订单量保持高速增长，
增幅达到60%。星巴克连续两年位居最受欢迎外送咖啡品牌的头名。
2 精品咖啡在线下逐渐走出小众市场，2018年接入线上饿了么星选的咖啡
品牌基本都以连锁精品咖啡店为主。外卖精品手冲咖啡订单量提升153%，产于
埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡最受欢迎。
3 从2018年线上咖啡细分品类来看，胶囊咖啡、咖啡粉/豆、咖啡液等品
类的复购率远高于其他品类。
4 随着咖啡萃取技术的不断革新，冷萃等起源于线下精品咖啡的冲泡形式
受到欢迎并且逐渐应用在线上速溶咖啡品类上。
5 口味上，中国消费者越来越喜欢“苦”。线上无糖咖啡的消费增速明显并
高于整体咖啡品类。从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无
奶的黑咖啡越来越受到消费者喜爱。
6 咖啡消费带动了线上更多的电器品牌加入到家用咖啡机市场，头部咖啡
机份额在被逐渐稀释。同时新型咖啡机种类如胶囊咖啡机、磨豆机、日式咖啡机
等日益受欢迎。
咖啡店里卖，不如送外卖
外卖和咖啡的主要消费人群都是年轻人，所以两者结合就会有倍增效应吗？
答案是的确如此。CBNData《报告》显示，2018年线下外卖咖啡蓬勃发展，整体
外送咖啡的订单量保持高速增长，增幅达到60%。可以说相比单纯的门店售卖，
外卖咖啡开拓了更大的服务面积，拓宽了更多的咖啡消费场景。
随着咖啡业态的互联网化不断普及，外卖咖啡市场蓬勃发展，打破咖啡消费
边界。2018年星巴克正式上线饿了么引发全民关注，而事实也证明“星爸爸”
与“阿里爸爸”的强强联合产生了较好的效果。
CBNData《报告》援引饿了么的数据显示，星巴克连续两年位居最受欢迎外
送咖啡品牌的头名。肯德基和麦当劳这些做汉堡炸鸡薯条等快餐品牌也受益于外
卖平台，将咖啡生意做得风生水起。
耶加雪菲成精品咖啡豆中的流量王
咖啡自进入中国市场以来，一直是“精致生活”的代名词，但当一二线城市
人手一杯星巴克几乎成为日常时，“精致生活”的展现就需要精品咖啡的加持。
比如上海人喜欢喝咖啡，消费频次在全国居首，“小资”“洋气”这些上海生活的
标签也随之体现。
CBNData《报告》显示，随着中国消费者对咖啡品质追求的进阶，精品咖啡
的线上渗透率不断提升。尽管一二线城市依旧是精品咖啡的主要消费人群，但城
市线级下沉明显，线上精品咖啡弥补了低线级城市线下开店的不足，满足了低线
级城市人群追求精品咖啡的需求。
随着中国消费者的咖啡消费不断进阶，从2018年线上咖啡细分品类来看，
咖啡消费者不再局限于速溶咖啡，胶囊咖啡、咖啡粉/豆、咖啡液等品类的复购
率远高于其他品类。
在线下，精品咖啡也逐渐走出小众市场，越来越受到中国消费者的喜爱。从
2018年接入线上饿了么星选的咖啡品牌来看，基本都以连锁精品咖啡店为主；
从2018年增速最快的咖啡品牌来看，精品咖啡也占据半壁江山。
与此同时，线下精品开拓外卖咖啡市场也带动手冲咖啡的增长。CBNData《报
告》发现，外卖精品手冲咖啡订单量提升153%，酸味适中，果香浓郁的小众咖
啡豆品类消费需求提升明显。具体来看，产于埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡最受欢
迎，也最后上海消费者的喜爱。而唯一入榜的国产咖啡豆云南，受到了北京人民
的喜爱。
“冷”“冻”“苦”成消费趋势
咖啡机种类更多元
线上咖啡市场在不断升级，整体消费逐年提升明显并且消费增速高于人数增
速，这与线下冲泡技术的线上应用不无相关。CBNData《报告》发现，随着咖啡
萃取技术的不断革新，起源于线下精品咖啡的冲泡形式受到欢迎并且逐渐应用在
线上速溶咖啡品类上，能够完全保留咖啡原本的口感和营养的冻干技术也被广泛
应用在速溶咖啡中。
口感之外，口味上，中国消费者也越吃越“苦”。2018年线上咖啡口味消费
排名中，黑咖啡位居第二。线上无糖咖啡的消费增速也明显并高于整体咖啡品类。
从线下外卖咖啡的口味来看，美式和浓缩咖啡等主打无糖无奶的黑咖啡越来
越受到消费者喜爱；又“冷”又“苦”的冷萃黑咖啡因其更能保留咖啡豆原本的
风味和更富有层次的口感，增速显著，线上外送年订单量增速超过121倍。这些
“苦”味的咖啡尤其受到女性的喜爱，从职业来看，公司职员和学生对黑咖啡也
更偏爱。
值得注意的是，咖啡消费也带动了线上更多的电器品牌加入到家用咖啡机市
场，头部咖啡机份额在被逐渐稀释；同时，消费者在线上咖啡机的选择上也更多
样，主流的意大利式咖啡机份额逐年降低，取而代之的是新型咖啡机种类如胶囊
咖啡机、磨豆机、日式咖啡机等，满足消费者对精品咖啡的追求。