卧式和面机的操作须知

卧式和面机的操作须知

本文详细地介绍了和面机的性能、结构原理、技术参数、安装调试、使用操作、安全注意事项以及维修保养知识。为方便您的使用，在安装、使用该产品前，请认真阅读本使用说明，熟练掌握其要点。

1.概述

和面机是面食加工的主要设备，它主要用于将小麦粉与水按1：0.40～1：0.45的比例,根据用户加工工艺要求(有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂)混合制成面团，广泛适用于食堂、饭店及面食加工单位和制面团，替代手工操作，降低劳动强度，满足人民饮食卫生要求，是面食加工的理想设备，也可用于其它同类物料的搅拌和混合。

2. 结构特征与工作原理

2.1 结构特征

卧式和面机主要有机架、面斗、手柄翻斗机构、电器控制部分等组成。传动部分采用带轮传动及齿轮传动，效率高、噪音低、寿命长。电机内置式，结构紧凑，密封性好，电器控制部分通过倒顺开关控制。该机型和面机的升级换代产品（参见图1）。

2.2工作原理

面粉在搅拌器的搅动下均匀地与水结合,首先形成胶体状态的不规则小团粒,进而小团粒相互粘合,逐渐形成一些零散的大团块,随着搅拌器对面团连续进行剪切、折叠、压延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定弹性、韧性及延伸性的理想面团。

图1 卧式和面机结构简图

3操作、使用

3.1 使用前的准备和检查:

3.1.1 使用前,应将机器安放在干燥的水平地面上，确保机器工作平稳、可靠。

3.1.2 认真检查机器上的紧固件是否有松动，和面斗内有无异物，并及时调整、清理。

3.1.3 找专业电工检查电源电压是否与本机使用电压相符，将电源线伸长，把带有接地符号的黄绿线可靠接地，把其余三条线芯分别接到断路器(用户根据功率自备)断开时的引出线端子上。为确保安全，必须将机器可靠连接地线，或在机壳外部等电位标示处用导线与其它机器等电位接线柱可靠连接（连接线用

2.5mm2-6mm2）。

3.1.4 接通电源，倒顺开关在“顺”的位置时，从进料口俯视，搅拌器转至上部时向前转为正转（应与产品所标识的转向相符合）；否则为反转。开关有“倒”的功能是为了方便用户倒面，严禁使用反转和面，以免造成产品损坏；在机器还没有停稳时即反转运行，容易损坏机器零件。

3.1.5 使用前必须在各个加油点适量加注润滑油。

3.1.6 空载试运转，各部位无异常，方可使用。

▲机器在运转过程中，严禁将手及其它异物放入和面斗内，以免造成人体伤害或损害机器。

3.2 使用

把待和制面粉、水及添加剂先后倒入和面斗内，将盖盖好，倒顺开关手柄扳在“顺”上，搅拌器开始正转，一般连续运转5-7分钟（用户可根据需要自行掌握），面团和好，停机（手柄扳在“停”上），再拉动翻斗手柄，将面斗翻倒，使手柄复位，挡块受力，面斗固定好，扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再扳动“顺”或“倒”开关，面团即被甩出。

注意：从面斗向外取面时，若身体或其他物体在面斗内，严禁扳动倒顺开关。确保人身安全及机器的正常使用。

4 故障分析及排除

▲所有维护与保养工作都必须在切断电源后进行。

5.1机器用完后认真清理，确保饮食卫生，清理时不得用锐器刮削搅拌器表面及面斗壁，也不得用喷水管直接冲洗机器，以免电机、电器进水，发生危险。5.2检查普通V带松紧及磨损情况，并及时调整或更换。V带涨紧方法，可适量调节电机机底座上边的调整螺栓，调节V带松紧。

5.3每班应往加油点（产品上有标示）加注润滑油数滴（根据用量自行掌握保证润滑）。

5.4机器在工作中，如果出现机器声音不正常，必须立即停车检查，待故障排除后，方能继续使用。

6运输贮存

6.1产品在运输过程中，严禁磕碰、歪斜、倒置。以免损坏机器，影响使用。

6.2产品在长时间不用的情况下，要贮存在干燥，无腐蚀性气体的环境中，不要

与腐蚀物接触，以免产品受损。