KFC系列管理培训表格、资料全套——时间控制管理
KFC内部培训资料
肯德基企业文化
服务至上、追求卓越 重视和追求完美的服务质量
“正面积极，认同鼓励” “餐厅经理第一”:
一切围绕餐厅第一线服务的思想，同时也鼓励各餐厅积极进取，展开良性竞争。
群策群力，共赴卓越
肯德基成功的秘诀：
• 永远向充满朝气，勇于挑战自己 的年轻人敞开大门，并注重对员 工的培训，鼓励员工和肯德基共 同成长。
• 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都能成长发 展；并对大家庭及其他成员发展做出贡献。
•我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟伙伴，供 应伙伴等。
•我们也关爱社会。
•我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的 事。
•我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们的成长，我们 也期望拥有世界一流的利润管理能力。
肯德基企业内部管理
肯德基的创始人 桑德斯上校的故事
肯德基简介
集团组织架构图
百胜全球餐饮集团
肯德基餐厅
必胜客餐厅
Taco Bell 餐厅
肯德基公司所属世界上最大的餐饮集团，集团内有包括分布在超过一百个国家和地区， 近三万家连锁。
我们的使命
成为世界上最受欢迎的餐饮品牌。
我们的期望
•我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再 来的价值。使顾客每次的光顾都有“YUM”的感觉。
认同鼓励／我们为其他同事的成功庆祝，并乐此不疲
辅导支持／我们互相学习，互相支持
有责任心／我们恪守承诺，担负责任，正如我们是主人
追求卓越／我们重视自己的工作成绩，并热情地追求卓越
正面积极／我们以正面的角度看待问题，积极行动，我们痛恨官 僚并避免其带来的所有无聊现象
力争而合／通过有建设性的辩论，不管相聚或分驻各地，我们都 能实践团队合作
KFC肯德基---SOP培训资料
KFC肯德基---SOP培训资料在竞争猛烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的治理。
西式快餐提出的目标是100%的顾客中意。
即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原先所期望得到的服务。
这就要求职员要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。
优质的产品（Q），快速友善的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快餐治理的四大要素。
Q．S．C．V．产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有专门严格的标准。
例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时刻及温度均由电脑操纵。
如此，鸡肉内层鲜嫩多汁,外层香脆可口，风味专门的原味鸡便出现在顾客面前了。
同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客中意，炸好以后必须在储存时刻内售出，否则炸鸡必须废弃。
统一的标准，规程，时刻和方法，使顾客不管在今天，依旧在改日，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质服务，即QSCV中的“S”(Service)西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒服，迅速，要尽量满足顾客的要求。
收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。
西式快餐还有一套接待员制度，接待员会关心顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的小孩，还在一定的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。
清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。
餐厅的每一位职员都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。
每一位职员都会小心，爱护，留意（TLC）给每一位顾客留下美好的用餐体会。
物超所值，即QSCV中的“V”(Value)物超所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是值得信任的品质，亲切礼貌的服务和舒服卫生的用餐环境。
KFC内部订货培训资料
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年9 月上午4 时29分 20.9.14 04:29S eptember 14, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年9 月14日 星期一4 时29分 54秒04 :29:541 4 September 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 4时29 分54秒 上午4时 29分04 :29:542 0.9.14
平均产品销售百分比 营业额 营业额和产品销售百分比的
模式 促销和新产品
订货与食品成本影响
管理食品成本
基本食品
成品百分比 +
餐厅 可控制成本
＝
目标损益 食品成本
订货管理
谢谢大家! Thank you!
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.9. 1420.9. 14Monday, September 14, 2020
确保盘存记录的 准确性和一致性
盘存指引
保持货架整洁有序，货物归类固定地点； 确立有效的盘存巡视路线； 进行双重盘存，由不同的人员独立完成； 坚持每天盘存对食品成本影响较大的产品 正确的记录借还或调拨的产品信息；
补齐式订货系统
补齐式订货系统
千元用量 预估营业额 订货周期
千元用量
A.由半成品推算
千元用量＝半成品使用量（零散）÷每箱单 位数量÷营业额
B.由千次交易成功率计算
先计算成品实际销售数量=TC×千次交 易成功率÷1000
千元用量＝成品实际销售数量÷每箱单 位数量÷营业额
C.由应产率估算
先计算半成品使用数量=实际销售数量 总和÷标准应产率
千元用量＝半成品使用数量（零散）÷ 每箱单位数量÷营业额
Kfc基本培训资料资料
Kfc基本资料训练四步骤：准备、呈现、试作、追踪训练小组的组成：训练经理、训练执行经理、训练员组成训练追踪方法有两种：通知与不通知训练追踪方式：修正性、正面、反面服务组的定义：见习员、服务员、训练员KDS的品牌定位：温馨现代化的炸鸡餐厅KDS的产品定位：金黄多汁的脆皮炸鸡货离地6英寸，货离墙2英寸，货与货1英寸kfc为你准备什么？1、你学会到如何运用时间、拟定计划和获益；2、你能学到极好的待人之道；3、你能交到新朋友；4、你学到如何发挥团队精神；5、你的经验将是你朝向kfc高职位的奠基石；6、在kfc的工作经验将助你未来从事工作，在kfc的工作背景下更能为你的未来开启无数的机会之门。
ＳＯＣ又名：单项工作检查表或单项操作细则标准；ＳＯＰ又名：单项操作流程标准kfc的员工十大信条1、在我们的生意中顾客是最重要的。
2、顾客不需要我们，但我们需要顾客。
3、顾客是我们工作的对象。
4、顾客的光临，是我们的荣幸。
我们为顾客服务并给予额外的帮助。
5、顾客并不是一个局外人，他是我们生意的一部分，是我们的贵宾。
6、顾客并非是我们争论或竞争的对象。
7、顾客不是一个冷漠的统计数字，他和我们一样有感情有脾气的人。
8、顾客告诉我们他的需求，我们的责任和义务为他提供服务，就是满足他。
9、顾客应能享受到我们能给予的礼貌和最专注的招待，更能体现我们是专业的。
10、顾客有权希望我们员工有着整洁清洁的仪表。
员工应有清洁干净的指甲，胡须刮除干净，头发经常修剪。
TCL：小心、关心、爱心工作站的3C：沟通、协调、合作QSCV：品质、服务、卫生、价值 TC：来客数 AC：客单价换算公式：一、重量：1磅(LBS)＝16盎司（oz）＝454克 1oz=28.35g 1公斤=2.2磅二、体积：1加仑＝3.785公升 1夸特＝0.946公升 1夸特＝0.25加仑三、温度：0℃=32℉ 0℉=-17.8℃ X℃=(a℉-32)5/9 Y℉=(b℃×9／5℉)+32四、重量与体积计算1公斤＝1升＝1000亳升＝1000克洗手消毒六步骤：1、用水将手至肘部2/3处冲湿；2、取洗手液，双手交叉搓洗，用小牙刷刷净指甲；3、用清水冲洗，冲净洗手液；4、将双手浸泡在消毒水中30秒；5、用清水冲洗；6、双手自然风干或用烘手器烘干。
KFC内部培训资料
•餐厅遍及九十多个国家，从中国的长城，到巴黎繁华的都会区，处处都可看到以肯 德基为标志的快餐厅。
•肯德基为满足消费者不同层面的需球，对于顾客服务的方式也不断进步，除了店内 用餐、外卖，从奥克兰到阿尔布尔克，在美国已有超过三百家，在其他国家越来 越多的城市已经拓展送餐到家的服务。而且在美国的一些城市中，肯德基餐厅还 与集团内的姐妹餐厅必胜客和Taco Bell合作，在同样位于繁忙街区的餐厅网点同 时对顾客提供餐点。现在，从波多黎各到加州的大学生已将肯德基快餐列入了日 常食谱。
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肯德基简介
肯德基（KFC）隶属总部设于美国肯德基州的全球百胜 餐饮集团，是当今世界上最大的炸鸡速食连锁集团；拥 有遍及全球九十一国、超过一万八百多家的餐厅。风迷 全球的肯德基炸鸡是1939年美国桑德士上校(Colonel Sanders)用其独创的十一种神秘香料配方与独特烹调方法 所创而成，现在每天有八百多万顾客在全世界各地享用 肯德基的美味餐点。亚太地区是肯德基目前成长最快速 的地区，在马来西亚、印尼、泰国及中国大陆，肯德基 都巳成为当地最大的西式速食餐厅。肯德基于1985年4月 16日在台北市西门町成立了台湾的第一家肯德基门市部， 现在全省共有一百二十三家餐厅。
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集团组织架构图
百胜全球餐饮集团
肯德基餐厅
必胜客餐厅
Taco Bell 餐厅
肯德基公司所属世界上最大的餐饮集团，集团内有包括分布在超过一百个国家和地区， 近三万家连锁。
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我们的使命
成为世界上最受欢迎的餐饮品牌。
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我们的期望பைடு நூலகம்
•我们期望给予每一位顾客绝佳风味的食品，愉悦的用餐经验，期待再 来的价值。使顾客每次的光顾都有“YUM”的感觉。 • 我们期望给予员工充满关爱的家庭归属感，让所有员工都能成长发 展；并对大家庭及其他成员发展做出贡献。 •我们也期望将此大家庭扩展到事业上的各种伙伴，包括加盟伙伴，供 应伙伴等。 •我们也关爱社会。 •我们期望永远在市场中领先，拥有最好的人才及足够的财力做该做的 事。 •我们期望保持最佳的获利状态，让投资者愿意支持我们的成长，我们 也期望拥有世界一流的利润管理能力。
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高中政治课程导入案例政治课程是高中阶段学生学习的重要科目之一，其内容涉及国家政治制度、法律法规、社会主义核心价值观等方面的知识。
如何在课堂上引入生动有趣的案例，激发学生的学习兴趣，成为政治教师们需要思考和解决的问题之一。
下面，我们就来分享一些高中政治课程导入案例，希望能够给广大政治教师们带来一些启发和借鉴。
案例一，《我是一名小小的法官》。
在讲解我国的司法制度和法律知识时，可以通过一个小小的法官角色扮演活动来引入。
教师可以事先准备好法官的法衣和法槌道具，然后邀请一名学生扮演法官，其他同学扮演当事人、律师等角色，通过模拟法庭审理案件的方式，让学生们亲身体验司法程序和法律知识。
这样的活动不仅可以增加课堂的趣味性，还能够让学生们在参与中学习和感悟法治精神。
案例二，《政治大事记》。
在介绍国家政治大事和重要事件时，可以通过制作政治大事记展板的方式来导入。
教师可以事先准备好相关的图片、文字资料，然后让学生们分组合作，设计并制作政治大事记展板，展示我国政治发展的重要历程和里程碑事件。
学生们可以通过查阅资料、整理信息、设计布局等方式，加深对政治历史的了解，同时也培养了他们的合作能力和信息整合能力。
案例三，《政治名人传》。
在介绍我国政治名人和领袖时，可以通过政治名人传角色扮演活动来导入。
教师可以事先准备好相关的资料和角色扮演道具，然后让学生们选择自己喜欢的政治名人扮演并进行表演。
通过扮演活动，学生们可以更加深入地了解政治名人的事迹和贡献，同时也能够培养他们的表达能力和团队协作能力。
通过以上案例的分享，我们可以看到，政治课程的导入并不局限于传统的讲解和讲义，而是可以通过生动有趣的案例和活动来激发学生的学习兴趣，提高课堂的互动性和趣味性。
希望广大政治教师们能够灵活运用这些案例，设计出更加丰富多彩的政治课程，让学生们在轻松愉快的氛围中学习政治知识，提高学习效果。
肯德基所有运营管理手册资料全
完美WORD格式创业的时候总是在看别人，有时候想，肯德基是怎么做的？想知道肯德基是如何管理餐厅的？看看他的这些管理资料你就知道了。
也许你在网上经常看到过什么所谓的肯德基店长手册，呵呵，看看真正的肯德基手册是什么样吧，看看真正的肯德基是如何管理的吧。
要就留下你的联系方式！I—CSL1服务篇I I 1.肯德基介绍.docI I 2.冠军计划.docI I 3.冠军检测.docI I 4.柜台服务.docI I 5.菜单与包装200906 （海南）.docI I 5.菜单与包装200911.docI I 6.顾客投诉.docI I 7.餐厅员工指引201001.docI I 8.汽车穿梭车道.docI I cl1服务篇目录.txtI I 目录.batI II—CSL2机器设备篇I I—1.机器设备篇一I I I 03.圆形压力炸锅（4头和6头）.doc I I I 24.双面煎炉.docI I I 01.Henny Penny4 头炸锅.docI I I 04.开口炸锅.docI I I 05.FRYMASTER KSCFH218E 口炸锅.docI I I 06.炸锅电脑板和定时器简介.docI I I 07.炸锅电脑板：EM9炸锅电脑板.docI I I 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸锅电脑板.docI I I 09.滤油机.docI I I 10.冷藏库.docI I I 11.冷冻冰箱、冷冻库.DOCI I I 12.腌制机.docI I I 13.裹面台.docI I I 14.万能蒸烤箱（CPC .docI I I 15.万能蒸烤箱（SCC .docI I I 16.小型台式平扒炉.docI I I 17.汉堡工作站.docI I I 18.附录：汉堡、三明治工作站.docI I I 19.烤面包机.docI I I 20.酱枪.docI I I 21.带压缩机鸡肉卷工作站.docI I I 22.薄饼蒸汽抽屉.docI I I 23.直立保温柜.docI I I 25.炸锅电脑板：MEC-11炸锅电脑板 .doc I I 18.粟米机.doc I I I 26.万能蒸烤箱（SCC care controlI I I 27.OEB 万能蒸烤箱.docI I II 」2.机器设备篇二I I 01.陈列保温柜.docI I 02.TAYLOR 圣代机.docI I O3.Carpigiani 圣代机.docI I 04.冷井热井.docI I 05.热饮冰品工作站.docI I 06.饮料机系统.docI I 07.果汁机.docI I 08.碎冰机（仅限广州市餐厅）.docI I 09.热饮料机.docI I 10.全自动咖啡机（EGRO 5112.docI I 11.热水器.docI I 12.煮茶机.docI I 13.制冰机.docI I 14.水过滤系统.docI I 16.薯条工作站.docI I 17.上下加热薯条工作站.docI | 2.机器设备篇二.rar).doc完美WORD格式I | 19.HVAC 系统.docI | 20.灭火器、灭火毯、急救箱.docI | 21.CER 工具包.docI | 22.秤.docI | 23.清洁.docI | 24.移动酱料陈架.docI | 25.全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis ) (for 精选店).docI | 26.SR -330F 电磁炉.docI | 27.投币式电子保险箱.docII— CSL3产品篇I |产品篇目录.txtI | 目录.batI |I I 1.产品篇一0 1. 验收和储存.doc02.烹炸油的管理.doc03.解冻.doc04.香辣鸡腿堡.doc05.劲脆鸡腿堡.doc06. 新奥尔良烤鸡腿堡.docI | | 07.深海鳕鱼堡.doc I | | 09.薯条.docI | | 08.田园脆鸡堡.docI | | 09.墨西哥鸡肉卷.docI | | 10.老北京鸡肉卷.docI | | 11.无骨鸡柳.docI | | 12.川辣嫩牛五方.docI | | 13.至珍七虾堡.docI | |I |I I2.产品篇二 I | | 001.劲爆鸡米花FTF （仅成都、南京市内餐厅）.doc I | | 01.吮指原味鸡一4头和8头Henny Penny 炸锅.doc I | | 02吮指原味鸡4头和6头Collectramatic 炸锅.doc I || 03.吮指原味鸡（小腿）一Henny Penny 炸锅和圆形炸锅.doc I | | 03.吮指原味鸡1头鸡烹炸.docI | | 04.香辣鸡翅.docI | | 05.新奥尔良烤翅（ISP ） .docI | | 06.劲爆鸡米花.docI | | 06.新升级劲爆鸡米花.docI | | 07.上校鸡块.docI | | 08.深海鳕鱼条.docI I I 11.香甜粟米棒.docI I I 10.肯德基葡式蛋挞.doc I I I 02.牛肉蛋花粥.docI I I 12.玉米沙拉.docI I I 13.冷冻玉米沙拉.docI I I 14.鸡汁土豆泥.docI I I 15鸡汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc I I I 16.胡萝卜餐包.docI I I 17.芙蓉鲜蔬汤.docI I I 18.饮料调制.docI I I 19.2008夏日特饮-雪顶爱尔兰咖啡.doc I I I 19.冰咖啡&雪顶咖啡.docI I I 20.圣代与脆皮甜筒.doc I I I 21.碳酸饮料.docI I I 22.热饮.docI I I 23.香柚蜂蜜茶.docI I I 25.柠乐.docI I I 26. Select 咖啡（仅北京、南京）.doc I I I 27.仙草奶茶.docI I I 28.冰爽茶（BIB 糖浆）.doc I I — 3.产品篇三I I I 01.皮蛋瘦肉粥.docI I I 03.香姑鸡肉粥.doc I I 桑巴烤鱿鱼串.docI I I 04.田园脆鸡堡加蛋.doc I I I 05.猪柳蛋堡.docI I I 06.芝士蛋堡.docI I I 07鸡蛋鲜虾卷.doc I I I 10.香脆薯棒.docI I I 11.肯德基油条.doc I I I 12.港式奶茶.docI I I 13.鲜虾春卷.docI I I 14.培根蛋法风烧饼.doc I I I 15.熏鸡法风烧饼.doc I I I 16.经典奶茶.docI I II 1— 4.新产品资料袋-短期产品 I I 2009夏日酷饮-椰果蜜桃沁饮.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶玛奇朵.doc I I 2009夏日酷饮-雪顶青苹沁饮.doc I I 双果圣代.docI I 培根芝士蛋堡.docI I 培根鸡蛋灌饼.docI I 川辣鳕鱼堡.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI I清甜南瓜沙拉.docI I珍鲜四宝粥.docI I皮蛋烧鸭粥.docI I红豆圆蛋挞.docI I缤纷瓜果沙拉.docI I至Q虾球.docI I蓝莓蛋挞.docI I蜂蜜花梨茶&枣蓉姜茶.docI I醇香朗姆酒烤鸡腿（ISP）I I香栗双层鸡腿堡.docI I骨肉相连II代.docI I麻糬蛋挞.docI I黄金芝士鸡球.docI II 1—促销结束I 28.百香芒果蛋挞.docI 28.百香芒果蛋挞（有版本号）I紫糯薏米粥.docI蓝莓蛋挞.docI锦绣清脆沙拉.doc完美WORD格式I I海苔鲽鱼柳.docI阿根廷燃情烤翅.doc.doc.doc完美WORD格式I香颂嫩牛五方.docI麻糬蛋挞0912.docI黄金蟹钳.docII—CSL4管理篇I卜一1.管理篇一I | | 03.安全.docI | | 2.保全.docI I II I I—0.历史资料I I I I 3.安全.docI I I II I I Actionkitl.pptI I I Actionkit2.pptI I I Actionkit3.pptI I I Actionkit4.pptI I I CER.DOCI I II I — 1.服务组训练系统I I I I服务组训练系统表格200811版.xls.docI I I I 01.服务组训练系统I I I II I I 1—历史资料I I I I Fl.samI I I I F2.samI I I I F3.samI I I I F4.SAMI I I I F5.SAMI I I I服务组训练系统07 08版.docI I I I服务组训练系统2007年03版.doc I I I I服务组训练系统表格2007.xlsI I I II I I |—OtherI I I I Forms1.xlsI I I I Forms2.xlsI I I I TEST .docI I I I 复件Forms1.xlsI I I I 更新Forms1.xlsI I I I服务组招募资料.docI I I I服务组招募资料范例.docI I I I服务组招募资料表1.docI I I II I I I课后行动计划.doc I I I II I I丄一服务组训练系统（旧）I I I《服务组训练系统》表格.xlsI I I服务组训练系统2003版.docI I I服务组训练系统2005年10月版.docI I I服务组训练系统2006年12月版.docI I II I I—4.优秀的值班管理I I I I 1优秀的值班管理201001.docI I I I 2.附录-SSOS II——Counter Service 如何提高服务速度.doc I I I II I I 1—历史资料I I I 1.优秀的值班管理.docI I I 1.优秀的值班管理20090212.docI I II I I—5.订货系统I I I I订货系统.docI I I II I I 1—OtherI I I 练习.docI I I订货评估表.docI I I餐厅订货各类表格2.docI I II I卜一6.服务组排班系统I I I I 06.服务组排班系统（更新版0911）.doc I I I I KFC服务组工作时间表1.xlsI I I I服务组排班系统表格（更新版0906）.xls I I I II I I |—OtherI I I I FORMSXLSI I I I ZHIJIE.XLSI I I II I I 1—历史资料I I I 06.服务组排班系统（更新版0906）.docI I I 06.服务组排班系统.docI I I《服务组排班系统》表格.xlsI I I服务组排班系统.docI I I服务组排班系统200703.docI I II I — 7.管理组排班系统I I I I 07.管理组排班系统.docI I I I工作计划表.xlsI I I I管理组排班工作底稿200811.xlsI I I I管理组班表.xlsI I卜一6.服务组排班系统I I I I管理组排班系统目录.doc I I I I管理组班表.xlsI I I II I I 1—历史资料I I I FORMS4.XLSI I I管理组排班工作底稿.xlsI I I管理组排班系统.docI I I管理组排班系统2004年6月版.doc I I II I 」8.机器设备保养系统I I I机器设备保养系统（KFC .docI I II I |—OtherI I I Question.docI I I维修记录卡.docI I II I 1—历史资料I I KFC PM_Calendar.xlsI I KFC PM_Calendar2008.12.xlsI I勘误表—机器设备保养系统0705-2.doc I I机器设备保养系统0705.docI I机器设备保养系统表格0705.xlsI II |—2.管理篇二I I I 01.服务组招募与甄选.docI I I 02.领导统御与认同鼓励.docI I I 03.人事及政府政策.docI I I 04.有害生物管理.docI I I 07.安全与保全.docI I I 09.单店行销.docI I I 12.时间卡系统.docI I I 14.综衡绩效评估.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 16.政府食品安全监管.docI I I 17.新产品新系统培训流程.doc I I I 2.管理篇二.rarI I II I I—0.历史资料I I I 04.害虫管理.docI I I 07.健康与安全.docI I I 12.时间卡系统-20090827.doc I I I 12.时间卡系统0508.docI I I 12.时间卡系统0806.docI I I 14.综衡绩效评估080925.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI I I 15.消毒与食品安全.docI I I 01.服务组招募与甄选.doc I I I 16.政府食品安全监管-20090630.docI | |现金管理0705.doc I I I I ||— 05.生产计划控制MP&CI I I I KFC-Mpc1 表格.xls I I I I 生产计划控制Mpc1 (06.4) Illi .doc1111I I I 1—历史资料I I I Mp&c.docI I I Mpc.xlsI I I Par -report.xlsI I I 产品存量控制-new1.doc 1 I I1 1 1I I |— 06.危机管理I I I 危机处理行动指南之炸弹威胁-餐厅张贴.docI I I 危机管理.docI I I 恐吓电话记录表.xls 1 I I1 1 1I I |— 08.现金管理I I I I Dailycash.xlsI I I I 现金管理.docI I I I 行政作业检杳表.doc 1 1 1 1完美WORD 格式I I I 1—历史资料专业知识分享I I I 现金管理-20090630.docI I I 现金管理 20091223.docI I II I I —10.产品存量控制I I I I Bianksheet2.docI I I I Inventory2001.xlsI I I I presenta tion-培训指引.pptI I I I 产品存量控制（2005.8） .docI I I I 存量表1.docI I I I 总配叫制表（新）.xlsI I I I 新总配叫制表（长）.docI I I II I I 1—历史资料I I I 产品存量控制.docI I I 产品存量控制.zipI I II I I — 11.PC 系统I I I 11.PC 系统培训指引.pptI I I 11.PC 系统（接在PPT 的第51页后面，52页前面）I I I.docI | | 13.管理组绩效评估090608.doc I | 12.微波炉（NN-S553M ） .docI I 1—13.管理组绩效评估I | | CSL 管理组绩效评估（表格）.docI | | CSL 管理组绩效评估（表格）0811.xlsI | |I | 1—历史资料I | 13.管理组绩效评估0811.docI | CSL 管理组绩效评估.docI | CSL 管理组绩效评估（表格）.xlsIKFGCER 手册I | CER-KFC 评估表（营运在线版）（9.15）.xlsI | KFC-CER 手册.rarI |冠军优化系统手册-KFC （09.15 ） .docI | 勘误表-CER 手册-KFC （0909） .xlsIKFGD&DI | D&D 甜品站侧标.jpgI | D&D 甜品站封面.jpgI II I — 0.历史资料I | 1.D&D 柜台服务.docI | 10.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | 11.微波炉（National NE-1756 ） .docI I 13.彩豆椰果仙草.doc I I 5.巧克力保温器.docI I 14.彩豆刨冰.docI I 15.圣代与脆皮甜筒附录2.docI I 16.港式奶茶.docI I 17.花生露核桃露杏仁露.docI I 18.圣代抹茶冰.docI I 19.肯德基葡式蛋挞.docI I 2.D&D 餐厅员工指引.docI I 20.椰香紫米露.docI I 21.红枣桂圆茶.docI I 22.核桃露.docI I 23.桃香果茶.docI I 24.服务组排班系统.docI I 25.服务组训练系统.docI I 26.优秀的值班管理.docI I 27.圣代蓝莓冰.docI I 28.红豆莲子羹.docI I 29.红豆飞碟烧.docI I 3.D&D POS 手册.docI I 30.香柚蜂蜜茶（D&D 专用）.docI I 4.煮茶机.docI | 6.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I | | 05.碎冰机.docI | 7.碎冰机.docI | 8.圣代机（C706） .docI | 9.水浴保温锅.docI |手册目录.docI |甜品站封面+侧标.pptI |甜品站封面.pptI |I I — 1.服务篇D&DI | | 1.D&D 柜台服务.docI | | 2.D&D 餐厅员工指引.docI | | 3.D&D 餐厅 POS&P 操作.docI I II | 1—历史资料I |甜品站开店手册封面.docI II I — 2.机器设备篇D&DI | | 01.煮茶机.docI | | 02.巧克力保温器.docI || O3.FCB-Pinnacle 雪泥机.doc I || 04.C300 -Slush Freezer 雪泥机.docI | | 06.圣代机（C706）.doc I | | 11.核桃露.docI | | 07.水浴保温锅.docI | | 08.微波炉（National NE-1756 ） .docI | | 09.微波炉（NN-S553M ） .docI | |I | 1—历史资料I |巧克力保温器.docI |水浴保温锅.docI II I — 3.产品篇D&DI | | 01.彩豆椰果仙草（0901） .docI | | 02.彩豆牛奶刨冰（0901） .docI || 03 爽爽冰（0901） .doc I | | 03..圣代与脆皮甜筒附录-果仁脆皮甜筒.docI | | 04.港式奶茶.docI | | 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI | | 06.圣代抹茶冰.docI | | 07.圣代蓝莓冰.docI | | 08.肯德基葡式蛋挞.docI | | 09.椰香紫米露.docI | | 10.红枣桂圆茶.docI I I 12.桃香果茶.doc完美WORD格式I I I 13.红豆莲子羹.docI I I 14..红豆飞碟烧.docI I I 15.香柚蜂蜜茶（D&D专用）.docI I I圣代蔓越莓冰.docI I I洛神花茶.docI I II I 1—历史资料I I 001.彩豆牛奶刨冰.docI I 01.彩豆椰果仙草.docI I 02.彩豆刨冰.docI I 08.肯德基葡式蛋挞.docI II I—4.管理篇D&DI I 1.D&D服务组排班系统-附录（D&D .docI I 2.D&D服务组训练系统-附录（D&D .docI I 3.优秀的值班管理一附录-附录（D&D .docI II 1—5.训练考核卡D&DI I 4 C 蛋挞（D&D .docI I圣代抹茶冰（D&D .docI I圣代蓝莓冰（D&D .doc完美WORD格式I |彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI |彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.docI |果仁脆皮甜筒（D&D .docI | 核桃露（D&D .docI |桃香果茶（D&D .docI |椰香紫米露（D&D .docI |洛神花茶（D&D .docI | 爽爽冰（D&D 0901.docI |红枣桂圆茶（D&D .docI |花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI |I 1—历史资料I彩豆椰果仙草（D&D .docI彩豆牛奶刨冰（D&D .docI爽爽冰（D&D .docI|— KFGDeliveryI | KFG宅急送骑手服务与安全-封面.pdfI | tree.txtI | 商圈管理20091030.pptI |宅急送营运流程讲师用PPT20091012.PPTI | 目录.bat专业知识分享I I网上订单营运操作指引.docI II I—1.服务篇DeliveryI I I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI I II I 1—历史资料I I 1.肯德基宅急送(KFC Delivery) .docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.docI I 2.肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090714).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery).docI I 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.docI II I I 2.加热保温包.docI I—2.机器设备篇DeliveryI I I 1.封口机(ET-39RD (200811).doc I I I 2.加热保温包.doc完美WORD格式I | | 3.加热保温包（Pensonic）200906.docI | | 4.外送车辆保养.docI I II I 1—历史资料I | 1.封口机（ET-39RD .docI | 3.加热保温包（Pensonic）0811.docI | 3.加热保温包（Pensonic）ok.docI |I I—3.管理篇DeliveryI | | 商圈管理KFC0530.pptI | |肯德基宅急送商圈管理（20091030）.docI | |I | 1—历史资料I |商圈管理.docI |肯德基宅急送商圈管理0811.docI |肯德基宅急送商圈管理0812.docI |I I—4.SUS操作手册I | SUS操作手册封面.pptI |肯德基宅急SUS操作手册.docI |I —作业流程图专业知识分享完美WORD格式I I派单员作业流程-2.jpgI I骑手作业流程-2.jpgI II I—历史资料I I Delivery trainingO723.PPTI I商圈管理O723.pptI I商圈管理讲师PPT.pptI I肯德基宅急送骑手服务与安全.docI II 1—训练考核卡I —派单员I I I 1派单员-训练员指导（090320）-ok.docI I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI I II I 1—历史资料I I 2.派单员-训练考核卡（训练员）-ok.docI II 1—骑手I I KFC骑手学习手册newfinal.pdfI I骑手-训练员指导（090320）-ok.DOCI I骑手学习手册（090320）-ok.doc完美WORD格式I I骑手-训练考核卡KFC091113-ok.docI 1—历史资料I骑手-训练考核卡KFC090325-ok.docII KFGDTI 4.DT收银机操作手册—补充.docI服务组训练系统表格2007+DT.xlsII KFGSelectI I—2.机器设备篇Select.docI | 06 全自动咖啡机(FRANKE Evolution Basis )I II 1—3.产品篇SelectI 14 Select 咖啡(仅北京、南京).doc。
KFC内部订货培训资料
KFC内部订货培训资料一、培训目的KFC作为一家国际知名快餐连锁企业，为了提高各门店的订货效率和质量，特编制此培训资料。
本培训旨在帮助员工了解订货流程、产品供应链以及使用订货系统的技巧，使其能够熟练操作，确保餐厅的订货工作能够高效准确地进行。
二、订货流程1.订货前准备a.明确销售需求：根据餐厅实际销售情况，合理评估所需产品的数量和种类。
b.检查库存情况：核对现有库存，确保订货前了解餐厅实际需求。
c.预估销售额：根据销售数据和实际情况，预估未来一段时间的销售额。
2.订货操作a.登录订货系统：输入正确的账号和密码，登录系统。
b.选择订货日期：根据实际需要，在系统中选择订货日期。
c.选择供应商：根据合同约定或者餐厅规定，选择合适的供应商。
d.选择产品：在系统中选择所需产品，并确认数量。
e.填写订货信息：如有特殊需求或备注，填写相应信息。
f.提交订货：确认订货信息无误后，点击提交按钮完成订货操作。
3.订货确认a.供应商确认：供应商收到订货信息后，进行确认，并及时回复餐厅。
b.收到确认邮件：餐厅订货人员在确认后会收到供应商发来的确认邮件。
4.订货跟踪a.订货进度查询：餐厅订货人员可随时通过系统查询订货进度。
b.供应商配送：供应商根据订货信息进行商品配送。
c.检查收货物料：收到配送的产品后，核对物料种类和数量是否与订货一致。
三、使用订货系统的技巧1.熟悉系统界面：理解系统的各个功能按钮和操作界面。
2.保持数据准确性：输入订货信息时，确保信息的准确性和完整性。
3.注意订单时效：根据订货日期和供应商的反馈时间，制定合理的订货计划。
4.及时沟通问题：如有订货方面的疑问或遇到问题，及时与供应商或上级沟通解决。
5.备份订单信息：定期备份订货信息，以防数据丢失或系统故障。
四、常见问题解答1.订货系统登录问题：确保输入正确的账号和密码，并检查网络连接是否正常。
2.订货日期选择：根据实际需要和供应商的要求，合理选择订货日期。
最新整理Kfc系列管理培训表格资料全套投资事业篇.doc
投资事业篇公司简介xxx全丰食品有限公司成立于8月，是当时投资于中国大陆的中外合作企业集团先驱成员之一。
自6月正式并入旺旺集团。
公司坐落在虹桥经济开发区，占地5667平方米，3000余平方米的厂房镶嵌在庭院式的绿化中，经营期限自8月5日至2023年8月4日，总投资额为480万美元，注册资本为250万美元，现有员工450人。
公司规模雄厚，产销体系完备。
主营西点、蛋糕、面包，秉“高品位的产品，高素质的服务”之企业精神，以香提为品牌形象向消费者呈现中高档的精致西点产品，用料精细、工艺精巧、技术精湛、制作精细从而拥有了市场，赢得了赞誉。
本公司1~11月生产产值达3205万元，营业额达2955万元，上缴税金达434万元。
公司组织结构3月加入旺旺集团大陆餐饮事业部体系，现分为总经理室、管理部、财务部、营运部、企划部、业管部、生产部、品保部，八大职能部门。
运输车辆10辆，包括三菱冷藏车、依维柯等，维持原有批发网点40余家，营业门店34家。
公司的使命是在郭锦文总经理的领导下，全体员工在迈向新世纪的起跑线上开拓奋进，不断提升产品的层次，将更新、更美味的精致西点呈现于市场，为实现总经理提出的“把香提做成中国最大的连锁面包店”而齐心协力，共同奋斗！经营理念缘、自信、大团结、经营指标世界米龙，结合志同道合高利润、高成果，开创空前新事业，公司旺旺，大家旺旺。
产品简介公司产品共分为十几大类，两百余品种1、丹麦类：葡式蛋塔、蝴蝶酥、丹麦肉松等2、甜面包类：好小子、墨西哥、虎皮奶昔包等3、欧式面包类：罗宋面包、法国面包、葱油牛肉等4、多那滋类：甜甜圈、金牛角、培根起士等5、土司类：白土司、全麦土司、鸡蛋土司等6、饼干类：拿破仑、芝麻小点、凤梨酥等7、西点类：核桃清蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕等8、冻糕类：黑森林、提拉米滋、优格幕斯等9、生日蛋糕类：黑樱桃忌士、鸟巢水果、玛尔罗汉等10、旺旺代销品类：泡泡果奶、吸的冻、旺旺雪饼等11、其它代销品类：维他奶、酸奶、可乐、全仕奶、雀巢咖啡、雀巢花生酱等经营状况8月于xxx市xxx依法注册成立1月占地400余平方米之第一期厂房竣工3月价值100万美元的第一期设备调试完成投入运行6月首家门市于徐家汇商业中心开始营业10月占地4500余平方米之第二期厂房开始建设3月与xxx肯德基合作，为其提供烘培产品7月与xxx肯德基合作，为其提供烘培产品9月与日资莫师汉堡合作，为其提供烘培产品10月第一八百伴门市开业11月南方商城门市开业11月价值40万美元大型全自动汉堡生产设备到位12月新世界商xxx市开业12月价值250万美元之第二期设备开始安装调试2月第二期厂房及配套设备安装完成，投入运行3月与xxx炸鸡合作，为其提供烘培产品6月与xxx顶呱呱炸鸡合作，为其提供烘培产品8月与新加坡香鸡合作，为其提供烘培产品9月与百佳超市开始合作10月嘉里不夜城门市开业12月亚新生活广场门市开业1月与中汇超市开始合作3月xxx省xxx市武林广场门市开业4月与广南超市开始合作10月与日资友谊西友超市开始合作。
肯德基所有运营管理手册整理版资料
肯德基所有运营管理手册整理版资料一、引言肯德基（KFC）是全球领先的快餐连锁品牌之一，以其独特的炸鸡产品和优质的服务而闻名。
为了确保所有分店能够保持一致的标准和运营效率，肯德基制定了一系列运营管理手册，以指导各分店的运营管理工作。
本文将整理并介绍肯德基所有运营管理手册的内容和要求。
二、餐厅运营手册1. 人员管理- 招聘与培训：包括员工招聘、面试、录用以及新员工培训计划等方面的内容。
- 员工管理：包括员工考勤、绩效评估、薪资福利、晋升与激励等方面的内容。
- 员工安全与卫生：包括员工安全培训、事故预防、应急处理等方面的内容。
2. 餐厅运营- 菜单管理：包括菜单设计、菜品定价、新品推出等方面的内容。
- 食材采购与库存管理：包括供应商选择、食材采购、库存管理、食材质量控制等方面的内容。
- 餐厅装修与设备维护：包括餐厅装修规范、设备维护保养、环境卫生等方面的内容。
- 服务质量管理：包括服务标准、客户投诉处理、员工服务培训等方面的内容。
3. 营销推广- 广告与促销：包括广告策划、促销活动、市场调研等方面的内容。
- 社交媒体运营：包括社交媒体平台的管理、内容发布、用户互动等方面的内容。
4. 财务管理- 预算与成本控制：包括制定年度预算、成本控制、利润分析等方面的内容。
- 财务报表与分析：包括财务报表编制、财务指标分析、财务决策等方面的内容。
三、运营管理手册的重要性1. 统一标准：运营管理手册确保所有分店在经营过程中遵循统一的标准，保证产品质量和服务一致性。
2. 提高效率：手册中规定了各项工作流程和操作规范，帮助员工更好地理解和执行工作任务，提高运营效率。
3. 培训指导：手册中包含了员工培训计划和标准操作流程，为新员工提供指导，帮助他们快速适应工作环境。
4. 管理决策：手册中的财务报表和分析内容为管理层提供了数据支持，帮助他们做出准确的管理决策。
5. 营销策略：手册中的广告、促销和社交媒体运营内容为营销团队提供了指导，帮助他们制定有效的营销策略。
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时间控制
一、 几种错误的浪费时间法
1、 频繁的从一项工作转移到另一项工作
2、 首先解决最不重要的工作
3、 把一天的时间排的满满的
二、 时间管理的四个时代
第一代(便条与备忘录)
第二代(行事历与日程表)
第三代(讲究优先次序)
第四代(个人管理)
1、 第一代理论着重利用时间与备忘录
特点：第一代的时间管理理论丝毫没有“优先”的观念
2、 第二代理论强调行事历与日程表，反映出时间管理已注意到规划未来的重
要
特点：第二代自制力增强了，但对事情仍没有轻重缓急之分
3、 第三代讲究优先顺序的观念
特点：讲究理清价值观与认定目标
4、 第四代理论主张关键不在于时间管理。而是个人管理
特点：以原则为重心，配合个人对使命的认知，兼顾重要性与急迫性，强调产品
与产能齐头并进
三、 有效的个人管理方法需符合以下标准：
1、 一致：个人的理想与使命，角色与目标、工作重点与计划、欲望与自制之
间，应和谐一致
...
...
2、 平衡：管理方法应有助与生活平衡发展，提醒我们扮演不同的角色，以免
忽略了健康、家庭、个人发展等重要人生成面
3、 有重心：理想的管理方法会鼓励并协助你，着重虽不紧迫却极重要的事，
最有效的方法是以一星期为单位制订计划
4、 重人性：个人管理的重点在人，不在事
5、 能变通：管理方法能为人所用，不可一成不变，须视个人作风与需要而调
整
6、 携带方便：管理工具必须便于携带，随时可供参考修正
四、 有效的个人管理可分为四步骤：
1、 确定角色——首先，写下个人认为重要的角色
2、 选择目标——其次，为每个角色制订未来一周欲达成的二至三个重要成果
3、 安排进度——现在，根据上面所列目标，安排未来七天的行程。再次，锻
炼身体是你的目标，那么不妨安排三至四天，每天运动一小时，每个目标都可
当作某一天的第一要务，更理想的是当作特殊的约会。全力以赴。对本年度或
一个月内已定的约会则一一检讨，凡合与个人目标的加以保留，否则便取消或
改时间。
4、 逐日调整——每日早晨依据行事历，安排一天的大小事物。第三理论强调
的逐日计划行事，在此可以派上用场，使事情井然有序，不致因小失大。
五、 授权——高效率之秘诀
1、 什么事，谁来干。怎么干
*分派工作的三个主要部分
*分析你自己
*把要做的工作、承担的义务、要采取的行动以及职责，都列出来
...
...
2、 分派之原则、方法、麻烦和好处
类型:
*下达指令型（低效率）
*充分信任型——是正确有效的管理之道。
记住：时间就是金钱，忙并不意味着效率
方法:
*讲清楚所要的结果
*制订工作评估标准
*给出所有相关信息
*把工作分派给素质好,能力强的人
*在质量和时间上进行控制
风险:
要授权员工,一个领导人需要变成老师,教练,同事,与良师益友,而不只是上司.
有时候,你的下属与同仁甚至会超越你的能力,想法与期望.你应该把这样的结果
视为领导成功的象征.
*当你授权时,你还是得为 负责
*你需要为 负责
*只要你选对员工,仔细训练他们,并让他们准备好接受适当的责任,你仍可以有
信心承担授权的风险.
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六、 利用时间的四要决
1、 日记式备忘录的活用
2、 早晨到来时立刻思考工作
...
...
3、 类似的工作要同时进行
4、 不要把等待的实践白百浪费掉