小厨房大学问1
米伊琳厨房实验室读后感
米伊琳厨房实验室读后感
这本书啊，把厨房这个平常咱们就觉得是做饭的地儿，变成了一个充满各种奇妙现象的实验室。
米伊琳就像是一个超级魔法师，他从那些咱们都司空见惯的厨房用品和食材里，挖掘出了一堆让人惊掉下巴的科学秘密。
比如说，我从来没想过为什么面包会膨胀起来。
在书里就像是把面包的小秘密一下子全抖搂出来了。
原来是酵母在捣鬼呀，酵母就像一群小小的工作者，在面团里呼呼喘气，产生二氧化碳，把面团像吹气球一样给吹起来了。
这让我再看面包的时候，都觉得面包是个会呼吸的小生命呢。
还有那个煎鸡蛋的时候，蛋白和蛋黄的变化也被他说得特别好玩。
以前我煎鸡蛋就顾着吃了，哪想过这里面还有科学原理。
书里一讲，我才明白这就像是一场小小的化学魔术，温度一上去，蛋白就从黏糊糊的液体变成了固体，就好像蛋白在说：“热了热了，我得变身啦。
”
读这本书的时候，感觉自己就像是跟着米伊琳在厨房探险。
每一页都有新发现，每一个小实验都像是一个惊喜的小包裹，等着我去拆开。
而且啊，它写得特别通俗易懂，一点都没有那种高高在上、让人看不懂的科学架子。
就像是一个老朋友在厨房一边做饭一边跟你唠嗑，然后突然说：“你知道吗？这里面可有大学问呢。
”
我觉得这本书不仅仅是让我知道了厨房的科学，还让我对周围的一切都充满了好奇心。
现在我看到家里的锅碗瓢盆，都忍不住想去探究探究它们背后还有什么我不知道的秘密。
这书就像是一把钥匙，打开了我探索生活中科学的大门，让我知道原来科学就在咱们身边，在咱们每天都会进进出出的厨房里面呢。
农村厨房 厕所 化粪池水管选择也有大学问 你建房的时候选对了吗
农村厨房厕所化粪池水管选择也有大学问你建房的时候选对了吗农村厨房厕所化粪池水管选择也有大学问你建房的时候选对了吗现在多数农村自建房家中都设计有厨房、厕所及化粪池，而水管则是它们将污水、粪水排出室外的关键，水管没选好，那影响是很大的。
农村厨房厕所、化粪池排灌排洪水管该怎么挑选呢？一、水管材料的选择首先，我们必须确保水管的质量以及挑选的水管与否满足用户采用功能。
其次，可优先考虑upvp塑料管，此类管道的通水能力较好、价格便宜，安装也方便。
选择的给水管的工作压力在1.25mpa就可以了。
最后，如果家里面加装热水器的用什么管子直奔不好？热水管可以选择铝塑复合管，这种管道有一定的保温作用，使用寿命相对较长。
二、管径（管子口径）尺寸挑选进水管和立管：32mm（1寸2管）；蹲便器（衣架）后的给水管：20mm（6分管）。
厨房排水管：50mm（2寸管）；地漏：50mm（2寸管）厕所大便器排水管：110mm；排水立管：110mm。
注：上文冒号后面的尺寸，是各部给排水应选用的外径尺寸的管道。
农村化粪池一、二池及二、三池之间应当设置好像“l”型过粪管，两支过粪管的下端距池底350mm，上端距池顶上10~20cm，而农村自建房化粪池池浅大于1.1m较好，其中地下大于 1.05m，地下0.05m。
具体内容尺寸可以参照“无害化三格式化粪池”标准图集。
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厨政管理实务
厨政管理实务嘿，朋友！说起厨政管理，那可不是一件简单的事儿，就好比指挥一场精彩的交响乐！咱先来说说厨房的人员管理。
你想想，厨房里那可是各路“英雄好汉”汇聚，有手艺精湛的大厨，有手脚麻利的配菜师傅，还有认真细致的洗碗阿姨。
要让他们都能发挥出自己的最佳水平，这可得下一番功夫。
就像一支球队，每个位置的球员都得清楚自己的职责，相互配合，才能赢得比赛，厨房不也一样吗？再讲讲食材采购，这可是关键中的关键！你总不能让大厨拿着不新鲜的食材做出美味佳肴吧？这就好比让画家拿着掉色的颜料去作画，能画出好作品吗？所以采购的时候，得精挑细选，货比三家，既要保证品质，又得控制成本。
然后是厨房的卫生安全。
这可不是闹着玩的，要是出了问题，那可就是大事！厨房的卫生就像人的脸面，得时刻保持干净整洁。
从案板到炉灶，从水槽到储物间，每个角落都不能放过。
不然，就像一个蓬头垢面的人走在街上，谁会喜欢呢？还有菜品的质量把控。
一道菜好不好，不光看味道，还得看色香味形。
这就跟选美比赛似的，外表好看，内在也得有料。
要是端出去的菜卖相不好，口感不佳，客人能满意吗？厨房设备的维护也不能忽视。
那些锅碗瓢盆、炉灶烤箱，就像战士手中的武器，得经常保养，才能在关键时刻不掉链子。
要是设备出了故障，那不就像战士上了战场没了枪，还怎么打仗？成本控制更是重中之重。
每一滴水，每一度电，每一粒米，都得精打细算。
不能大手大脚，不然月底一算账，利润都跑没了，那还怎么经营？最后，咱们来说说创新。
时代在变，客人的口味也在变，咱厨房的菜品也得跟上潮流。
就像时尚界，年年都有新款式，咱们厨房也得时不时推出新菜品，给客人来点新鲜感。
总之，厨政管理可真是一门大学问，要想把厨房管理得井井有条，做出让客人满意的美食，那可得下足功夫，用心去琢磨，用爱去经营！你说是不是这个理儿？。
米伊琳厨房实验室读后感
米伊琳厨房实验室读后感这本书啊，把厨房变成了一个充满魔法和科学奥秘的地方。
以前我就觉得厨房嘛，就是做饭做菜的地儿，能有啥新鲜的？可米伊琳就像个超级魔法师，用他的笔轻轻一点，厨房的锅碗瓢盆、油盐酱醋都活了过来，变成了科学小道具。
你看啊，就说简单的烧水这事儿。
平常咱们就知道水烧开了会冒泡泡，咕噜咕噜的。
但在这本书里，米伊琳告诉我们，这背后可有着关于水的沸点、热量传递之类的大学问呢。
我当时就想，哇，原来每天在眼皮子底下发生的事儿，都藏着这么酷的科学原理啊。
就好像那些看似普通的东西，都在偷偷跟你说：“我们可没那么简单哦！”还有那些关于食物发酵的故事。
像面包为啥会蓬松起来，原来不是只有面粉和酵母在那儿瞎凑合，而是一场小小的微生物狂欢派对。
酵母在面团里可忙乎了，吃着糖分，吐出二氧化碳，就把面包给撑得鼓鼓的。
这让我感觉每一口面包都像是充满了小生命的活力，吃起来都更带劲了。
这本书最厉害的地方，就是它能让你一边读一边忍不住冲进厨房去做实验。
我读完关于盐溶解的那部分，就立马跑到厨房，拿了个杯子，放了一勺盐进去，看着盐慢慢消失在水里，就像见证了一场微观世界的小魔术。
这可比在课本上看那些干巴巴的科学知识有趣多了。
米伊琳的文字也特别好玩儿，没有那种高高在上的感觉，就像一个特别有趣的邻居大叔，拉着你在厨房的角落里，悄悄地给你讲那些不为人知的厨房小秘密。
他把那些复杂的科学知识，用特别简单又幽默的方式讲出来，就像把大鱼大肉切成了小块儿，特别好消化。
读完这本书，我看厨房的眼神都不一样了。
现在觉得厨房就是一个超级大的实验室，里面到处都是等待我去发现的科学宝藏。
我感觉自己就像个小小的探险家，随时准备在这个厨房世界里挖掘更多的奥秘。
我觉得这本书不仅适合小朋友看，像我这样的大朋友也能从中找到好多乐趣呢。
要是每个家庭的厨房都能像米伊琳笔下的厨房实验室一样充满探索的乐趣，那做饭做菜肯定会变成一件超级酷的事儿！。
有关调查家庭生活小技巧的调查问卷
有关调查家庭生活小技巧的调查问卷亲爱的朋友们：你们好呀！咱这过日子啊，那可是一门大学问，里面藏着好多实用的小技巧呢。
这些小技巧就像生活中的魔法，能让咱们的日子过得更加舒心、顺心。
为了了解大家在家庭生活中都有哪些独特又实用的小技巧，咱特地准备了这份调查问卷。
大家就放开了说，把你们那些宝贵的经验都分享出来，说不定还能给别人带来不少启发呢！一、基本信息1、您的性别：A.男B.女2、您的年龄：A.20 - 30岁B.31 - 40岁C.41 - 50岁D.50岁以上3、您的家庭人口数量：A.2人B.3人C.4人D.4人以上二、家居清洁小技巧1、您有没有快速清洁厨房油污的小妙招呢？A.有，我用[具体方法]，效果特别好！B.没有，我一直为此发愁呢。
2、清洁马桶时，您通常会采用什么方法？A.用马桶清洁剂，喷一喷，刷一刷就干净了。
B.白醋加小苏打，既环保又有效。
C.其他方法（请注明）：____________________3、家里的窗户玻璃总是擦不干净，您有什么好办法吗？A.用报纸擦，不仅干净还不留水渍。
B.自制玻璃清洁剂（请说明配方）：____________________C.没有特别的方法。
三、衣物整理小技巧1、您是如何整理衣柜的，让衣物摆放得整齐又好找？A.按照季节分类摆放。
B.根据颜色分区整理。
C.有自己独特的整理方法（请描述）：____________________2、您有没有防止衣物褪色的小窍门？A.第一次洗的时候用盐水浸泡。
B.反面晾晒。
C.其他方法（请说明）：____________________3、对于袜子、内衣等小件衣物，您是怎么收纳的？A.用专门的收纳盒分类存放。
B.卷起来放在抽屉里。
C.其他方式（请说明）：____________________四、食品保存小技巧1、购买的新鲜蔬菜太多吃不完，您会怎么保存？A.用保鲜膜包好放在冰箱里。
B.做成腌菜或者泡菜。
C.其他保存方法（请描述）：____________________2、面包放久了容易变硬，您有让面包保持松软的方法吗？A.用保鲜膜包起来，里面放一片苹果。
关于幼儿园厨房管理发言稿
关于幼儿园厨房管理发言稿幼儿园厨房管理那可是相当重要的事儿啊。
这就好比是一艘大船的厨房，幼儿园里的小朋友们就像船上那些可爱的小水手，要是厨房管理不好，小水手们可就得不到充足的营养，怎么能健康快乐地在幼儿园这个小海洋里“航行”呢？咱们先来说说厨房的卫生。
这卫生啊，就像人的脸一样，得干干净净的。
厨房的地面得像镜子一样亮，墙面也不能有污渍，要是脏乎乎的，就像一个脸上满是泥巴的孩子，谁看了能舒服呢？炉灶、烤箱这些厨具啊，也得一尘不染。
你想啊，要是咱们自己家做饭，看到锅里有黑乎乎的东西没擦干净，你还能有胃口做饭吗？幼儿园的厨房更得讲究，那可是给一群小宝贝们做饭的地方啊。
餐具也不能含糊，每一个小碗、小勺子都得像刚从商店买回来那样干净。
食材的采购就像是一场寻宝之旅。
得找那些新鲜又健康的食材宝藏。
不能随便就找个地方买点儿东西应付了事。
新鲜的蔬菜就像朝气蓬勃的小朋友，绿油油的，充满生机。
要是买了那些蔫儿吧唧的蔬菜，就好比找了一群病恹恹的小士兵，能做出什么好饭来呢？肉也得是正规渠道来的，新鲜的肉摸起来有弹性，就像小朋友们充满活力的小脸蛋。
要是肉不新鲜，那做出来的菜可就像一个没精打采的老人，孩子们吃了也不健康。
说到厨师啊，那可都是幼儿园厨房的魔法师。
他们的手艺决定了饭菜的味道。
一个好的厨师，能把普通的食材变成美味的佳肴。
就像变魔术一样，把萝卜变成可爱的小兔子形状，把米饭做成小熊猫的样子。
这样的饭菜端到小朋友们面前，小朋友们能不喜欢吗？厨师们还得了解小朋友们的口味。
小朋友们的口味就像多变的天气，有时候喜欢甜的，有时候喜欢咸的。
厨师们就得像天气预报员一样，提前知道小朋友们的口味“天气”，做出让他们满意的饭菜。
储存食材也是个大学问。
就像我们把宝贝东西收藏起来一样。
粮食得放在干燥的地方，要是受潮了，那就像我们心爱的玩具被水泡了一样，坏了就不能用了。
蔬菜要放在保鲜的地方，要是乱放，就像把小动物们放错了笼子，很快就会坏掉。
食品安全那更是重中之重。
小学生家庭研学作文
小学生家庭研学作文前几天，我们家进行了一次特别有趣的家庭研学活动。
这次活动不是去什么高大上的博物馆或者科技中心，而是就在我们自己家里和小区里展开的。
那天，阳光透过窗户洒在客厅的地板上，暖洋洋的。
老爸一拍大腿，说：“咱们来个家庭研学怎么样？”我和老妈都瞪大了眼睛，觉得挺新鲜。
研学的第一个项目，是研究我家阳台上那些花花草草。
平时它们就在那儿，我也没怎么在意。
可这次不一样，我们要仔细观察，搞清楚它们的“脾气”。
我蹲在那盆月季花前，发现它的叶子上居然有一些小小的斑点，像是被谁不小心撒上了金粉。
花朵有的已经完全绽放，粉嘟嘟的，像小姑娘害羞的脸蛋；有的还是个花骨朵儿，紧紧地闭着，像是在睡大觉。
老妈在旁边说：“这月季花啊，可娇贵了，水浇多了不行，浇少了也不行。
”我一边听一边点头，心里想着：原来养花还有这么多学问。
老爸则拿着个小本子，认真地记录着每一盆花的特点和养护要点。
他那副认真的样子，真像个植物学家。
接着，我们又研究起了家里的厨房。
老妈说：“厨房可是个大学问，这里面的科学可多着呢！”我们研究了为什么油会在锅里噼里啪啦地响，为什么盐放多了菜会咸得没法吃。
我还亲自体验了一把切菜，那把菜刀在我手里沉甸甸的，切个土豆都费了好大的劲。
看着老妈熟练地把菜切得又细又匀，我真是佩服得五体投地。
“哎呀，你这切的啥呀，大大小小，奇形怪状的！”老妈笑着打趣我。
我吐了吐舌头，说：“这已经很不错啦，我还是第一次切呢！”研究完厨房，我们又把目光投向了客厅的电视。
老爸说：“这电视的成像原理你们知道吗？”我和老妈都摇摇头。
于是，老爸开始滔滔不绝地讲起来，什么电子束啊，荧光屏啊，听得我脑袋都晕了。
不过，我还是努力地听着，时不时还问上几个问题。
“老爸，那要是没有这些电子束，电视是不是就一片黑啦？”“对呀，儿子，所以这科学无处不在啊！”下午，我们决定到小区里去继续我们的研学之旅。
小区的花园里，一群蚂蚁正忙忙碌碌地搬着食物。
我蹲下来，仔细地看着。
幼儿园精粹管理读后感厨房管理
幼儿园精粹管理读后感厨房管理第一篇姐妹们，我最近读了一本关于幼儿园精粹管理的书，重点关注了厨房管理这一块，真的有好多感想想跟大家唠唠！你们知道吗？幼儿园的厨房可不只是做饭的地方，那是关系到小朋友们健康成长的重要阵地！书里说啊，厨房的卫生那必须是重中之重。
以前我可能觉得差不多干净就行，但现在我明白了，一点马虎都不行！从食材的采购、储存，到厨房用具的清洁消毒，每一个环节都不能掉链子。
想象一下，如果因为我们的疏忽，让小朋友们吃坏了肚子，那得多心疼啊！还有厨房工作人员的管理，也让我有了新的认识。
以前我觉得大家把活干好就行，现在才知道，得关心他们的工作状态，让他们开开心心地工作，这样做出来的饭菜才更有爱心。
而且要给他们定期培训，让他们掌握最新的食品安全知识和烹饪技巧。
毕竟，我们要给小朋友们提供既营养又美味的食物，这样他们才能茁壮成长呀！说到食谱的制定，以前我可能就是按照自己的想法来，现在才知道要根据小朋友们的年龄特点、营养需求来科学搭配。
要让小朋友们吃得开心，还能吃得健康。
这可真是一门大学问！读了这本书，我感觉自己在厨房管理方面有了很大的进步。
我也会继续努力，让我们幼儿园的厨房成为最棒的地方，为小朋友们的成长保驾护航！第二篇亲爱的小伙伴们，今天我要跟你们分享一下我读幼儿园精粹管理中厨房管理部分的感受，真的是收获满满哟！一翻开这部分内容，我就被吸引住啦。
原来厨房管理有这么多讲究！比如说食材的选择，可不能随便买买，得挑新鲜的、安全的，这可关系到小朋友们的身体呢。
以前我可能没那么在意细节，现在我知道了，每一颗菜、每一块肉都要精挑细选。
还有厨房的布局和设备管理，以前觉得能用就行，现在才明白合理的布局能让工作更高效，设备的维护保养也不能马虎，不然关键时刻掉链子可就麻烦啦。
说到厨房人员的管理，我觉得特别有启发。
以前可能会因为大家偶尔的小失误发脾气，现在明白了要多鼓励、多引导，大家一起进步。
而且要给每个人明确职责，这样工作起来才不会乱套。
提取精盐产率偏高的原因
提取精盐产率偏高的原因1. 引言提到精盐，大家可能会觉得这是厨房里随处可见的小东西，但其实，提取精盐的过程可复杂多了。
你知道吗，精盐不仅仅是盐，它的提取过程能影响产率，真是一门大学问。
今天咱们就来聊聊，为什么提取精盐的产率会那么高，有什么秘诀，背后的故事可有趣了！2. 自然资源丰富2.1 矿藏分布广泛首先，咱们得承认，地球上盐矿资源真的是丰富得让人咋舌。
从海水到盐湖，甚至一些地表矿床，盐的来源简直是多得数不胜数。
这就像一片丰收的田地，想要多少就有多少，怎么能不高产呢？2.2 先进提取技术再者，随着科技的进步，提取盐的技术也越来越高端，真是如虎添翼。
那些现代化的设备和工艺，就像给盐矿装上了“高科技”的翅膀。
比如，蒸发法、结晶法等，听上去复杂，其实简单得很，只要把盐水加热，盐就乖乖地结晶出来。
这样的技术一用，产率自然就蹭蹭上涨。
3. 环境因素3.1 气候条件气候也是一个不得不提的因素。
你想想，如果在一个阳光明媚、风和日丽的日子里，盐池里的水蒸发得快，那盐的结晶效率肯定会高呀。
太阳就像是个勤劳的小工人，帮忙把盐提取出来。
3.2 水源质量还有水源的质量，水质越好，盐的提取效果就越好。
就像做饭一样，材料好，味道自然好。
使用清澈的海水，盐的品质和产率也就跟着水涨船高。
4. 经济效益4.1 市场需求再说市场需求，现代生活中，盐的需求量大，尤其是在食品加工、调味等领域，盐可是不可或缺的角色。
这样一来，企业自然会加大生产力度，以满足市场的需求。
就像人们爱吃的快餐，永远有人排队，这种高产的模式，简直就是个经济“飞轮”。
4.2 支持最后，相关部门的支持也是推动高产的重要因素。
为了促进经济发展，很多地方相关部门都会出台一些优惠，鼓励企业扩大生产。
这就像春风化雨，让企业在盐的提取上不断发展壮大，真是让人乐开花。
5. 结论总结一下，提取精盐产率偏高的原因有很多，从丰富的自然资源、先进的提取技术，到有利的环境因素、旺盛的市场需求和支持，都在推动着盐的高产。
制备过碳酸钠注意事项
制备过碳酸钠注意事项《制备过碳酸钠的注意事项：小实验，大学问嘿，各位对化学小制作感兴趣的小伙伴们，今天咱们来唠唠制备过碳酸钠时的那些事儿。
这过碳酸钠啊，看起来像是个简单的小玩意儿，可在制备过程中，那可真是处处有玄机，一不小心，就可能让你哭笑不得。
首先呢，原料的选择就像挑食材做饭一样讲究。
碳酸钠和过氧化氢，这俩可都是主角。
碳酸钠得是比较纯净的那种，可别弄些杂质一堆的来充数。
就好比做菜，要是食材不新鲜，这道菜肯定好不了。
我曾经图便宜用了杂质较多的碳酸钠，结果在反应的时候，那简直像是一场混乱的“厨房灾难”，不但有很多副反应产物，成品看起来也是脏兮兮的，根本不像想象中的过碳酸钠那么洁白纯净。
说到过氧化氢，这可是个“调皮”的家伙。
浓度要把握好，高了低了都不行。
浓度太高，反应起来就变得特别剧烈，像个脾气暴躁的小怪兽，各种溶液飞溅，场面极其“壮观”，我当时真是吓得躲得老远，而且太剧烈了还可能导致危险。
要是浓度太低呢，反应就慢悠悠的，半天都没什么进展，简直是急死人的慢性子，你就只能在旁边干瞪眼，盼着它快些反应。
温度是制备过程中的另一大关键因素。
这就类似于烤蛋糕得有合适的烤箱温度一样。
温度低的时候，反应就像放寒假早上起床的我们，懒洋洋的不想动。
过碳酸钠生成的速度那叫一个龟速，等得你花都谢了。
但是温度太高呢，过碳酸钠自己又不稳定了，辛辛苦苦做出来的可能很快就分解掉些，就像太阳下的冰块，一点点消失不见。
我感觉自己像是给它办了个“急速减肥班”，但这可不是我想要的结果啊。
反应容器也不能马虎。
得选择既耐腐蚀又合适大小的。
要是容器不耐腐蚀，就像给一个小动物住在破了洞的房子里，你这边反应得热火朝天呢，容器慢慢被腐蚀掉，最后溶液漏得到处都是，整个实验区域就变成了一片“化学战场”。
大小不合适也麻烦，容器太小，反应液可能会溢出，那种手忙脚乱收拾残局的画面，真的很尴尬。
容器太大呢，又看着空荡荡的，有点浪费，而且还不容易把控反应的状态。
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小厨房，大学问
——天子星助力餐饮企业提高质量、降低成本
厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要组成部分，其
管理的好坏，往往决定着餐饮质量的好坏和成本的高低，决定着企业
的声誉和效益，最终决定着餐饮经营的成败。
国内餐饮信息化建设领先品牌——天子星，深刻把握餐饮企业厨
房管理现状，针对现存问题，基于天子星餐饮管理软件配套推出了餐
饮划菜管理系统、厨政管理系统、库存成本管理系统、采购管理系统
等多个模块，从多个角度对厨房核心业务进行全方位、立体化的重新
划分，明确各个部门的职责和考核，重组现在的人员工作流，达到整
体的目的。
主要提出的管理点包括
“ 客人催菜转为内部催菜”、“超时上菜
与客单价挂钩”、“出品速度与厨师业绩考核挂钩”、“出品质量与厨师
业绩挂钩”、“厨房三成本动态比较考核法”、“厨房成本日核算法”、
“成本核算精确到各个厨部”“采购询价与定价分开管理”、“合同定
价锁定管理法“ 、“销量倒推进货数量法”
等一些列新的管理点。
科技促进服务 第 1 页 共 5 页
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厨房信息化管理，您开始了吗？
库存成本管理
创造价值
厨政管理
划菜管理
采购管理
¾ 划菜管理思想
电子划菜取代手工划菜
客人催菜转为内部催菜
超时上菜与客单价挂钩
出品速度与厨师业绩考核挂钩
¾ 厨政管理思想
菜品出品数量—与厨师考核挂钩
菜品出品质量—与厨师考核挂钩
¾ 库存成本管理思想
厨房三成本动态比较考核法（理论成本-标准成本-实际成本）
成本核算精确到各个厨部
可实现日成本管理
¾ 采购管理思想
原材料采购（询价、比价、定价）与供货商结算直接挂钩
原材料重点属性自动提示
合同定价锁定管理法
销量倒推进货数量法
科技促进服务 第 2 页 共 5 页
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划 菜 管 理
现在就餐者对上菜速度有严格要求，能否满足这个要求，直接关
系着客人的满意度和餐饮企业的形象。而且制作时间也是成本，对于
翻台率高的企业，出品速度和营业额密切相关。基于上述要求，天子
星率先提出“客人催菜转为内部催菜”、“超时上菜与客单价挂钩”、
“出品速度与厨师业绩考核挂钩”的管理思想，面向餐饮企业推出划
菜管理系统。
从餐饮的出品环节上看，“菜品制作单—传菜口划菜单—服务员
值台单”是一道菜从客人点选到上桌前所必需经历的三道环节，而划
菜软件就是解决传菜口划菜单电子化的一种管理软件。通过划菜管理
软件来进行出品菜肴的传菜管理，当一道菜出品时，该电脑可以显示
哪几桌客人点了这道菜、点取顺序、是否有催菜等信息，传菜领班可
根据这些信息决定将这道菜上给哪桌客人，信息准确明了，避免了人
工选择易出现的错误。还可以用传菜控制电脑进行菜品出品时间的监
控，设定从点菜到出品的最长时间，并及时进行警告提示，一方面可
以用来考核配菜和厨师的工作，另一方面与收款环节相结合，可以及
时发现漏单，减少与客人的纠纷。
目前，天子星提供的整体的划菜解决方案中支持两种应用形式：
一种是普通PC机加条码枪的形式，一种是触摸屏划菜形式，现对这
两种模式进行对比：
科技促进服务 第 3 页 共 5 页
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应用效果：
某连锁客户应用划菜管理软件2年后，有效的提高了企业的竞争力。具体数据统计如下：
项目 使用前 使用后
出品错误率 0.1% 小于0.005%
出品速度慢导致的客人投诉率 0.5% 0.1%
客人出品满意度 88% 94%
平均客单数 3.7次/天 4.2次/天
划菜人员对所有未上菜品、已上菜的整体把握能力 无法实现 实时掌握出品信息
超时菜品提醒、退菜提醒 无法实现 自动提醒
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厨 政 管 理
厨房的主体是厨师，如何充分发挥厨师的积极性、能动性，是每个餐饮企业
管理者都要解决的问题。厨政管理直接关系到能否将厨师队伍管理好，直接关系
到餐饮企业的出品数量及质量，最终影响企业的核心竞争力。直接现在大多数餐
饮企业对厨师的管控处于初级阶段，很多企业都知道厨政管理的重要性，但是苦
于没有有效的厨政管理工具。手工统计需要投入大量的人力和精力，从而成为一
种很大的成本投入。对于销售流水高的企业，保证其出品质量和出品数量是很重
要的环节。出品质量得到有效控制，会提高客户美誉度及忠诚度，留住老客户，
拓展新客户，从而会使顾客得到增加，获得新的利润空间；出品数量得到有效的
管控同样可以使客户翻台率提升，提高餐饮企业利润率。
基于上述分析，天子星提出
“出品数量与出品质量相结合”、“出品数
量与厨师业绩考核挂钩”、“出品质量与厨师业绩考核挂钩”
的管理思
想，用厨政管理软件解决厨政的电子化管理。
应用效果：
通过某餐饮连锁客户2年的应用证实，这种管理方法有效提高了厨房工作人
员的积极性，与使用厨政管理软件之前相比：
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