1-餐厅环境卫生跟踪检查制度
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版一、目的与依据1. 目的：为了确保幼儿园食堂的环境卫生清洁，提供健康安全的饮食环境，保障幼儿的身体健康。
2. 依据：《幼儿园卫生管理办法》、国家卫生标准、卫生部门和食品安全相关规定以及食品卫生安全管理制度。
二、制度内容1. 食堂环境卫生保洁1.1 食堂环境日常保洁：1.1.1 定期除尘清洁食堂地面、墙壁、桌椅等物体，保持环境整洁干净。
1.1.2 定期清洗餐具、饭菜加工器具和设备，确保洁净无菌。
1.1.3 每日按时清理垃圾、清理堆放区域，防止积尘和异味。
1.1.4 定期清洗和消毒食堂水槽、沟槽，确保供水环境卫生。
1.2 食堂环境周期保洁：1.2.1 定期进行食堂墙壁、天花板、地面等大面积的拖洗清洁1.2.2 定期进行食堂通风设备、照明设备的清洁和维护。
1.2.3 定期进行食堂水槽、沟槽的疏通和消毒。
1.2.4 定期对食堂窗户、门等进行清洁和维护。
2. 食堂环境卫生检查2.1 定期食堂环境卫生检查：2.1.1 每周至少进行一次食堂环境卫生检查，发现问题及时整改。
2.1.2 督促食堂工作人员做好食堂环境卫生的日常巡查和清洁工作。
2.1.3 检查食堂设备是否完好，食材是否储存妥善，有无过期食品等问题。
2.2 不定期食堂环境卫生抽查：2.2.1 不定期对食堂环境卫生进行抽查，确保食堂环境卫生工作的质量和效果。
2.2.2 抽查内容包括食堂地面、墙壁、餐桌椅、餐具等卫生情况，发现问题及时进行整改。
2.2.3 对食堂环境卫生工作优秀的食堂进行表彰奖励，鼓励优化食堂环境卫生。
3. 食堂环境卫生保洁责任分工3.1 确定食堂环境卫生保洁责任人，明确各责任人的职责和工作内容。
3.2 食堂环境卫生保洁责任人要定期召开工作会议，传达操作方法和保洁注意事项。
3.3 食堂环境卫生保洁责任人要制定相应的工作计划和工作安排，并进行监督和检查。
4. 食堂环境卫生教育宣传4.1 定期开展食堂环境卫生教育宣传活动，加强幼儿和食堂工作人员的卫生意识。
餐饮环境卫生规章制度（精选4篇）
餐饮环境卫生规章制度（精选4篇）餐饮环境卫生篇11、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。
2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。
3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。
4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。
餐饮环境卫生规章制度篇2一、餐饮业必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。
三、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩，发帽，坚持每日清洗，消毒一次。
个人卫生作到'四勤'。
严禁在操作间内洗衣，物。
四、保持室内外环境整洁，干净，无杂物，室内地面清洁，无油垢，无异味，垃圾桶加盖并及时清运。
五、防蝇，防尘，防鼠设施齐全，室内无蝇，无鼠迹，无蟑螂。
六、各种工具，容器，机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色；各种防尘布洁净并有正反标记。
七、不制作冷荤食品。
肉类，蛋白食品要留样48小时。
八、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。
菜墩，砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色。
九、不采购，不加工腐败，变质，霉变，虫蛀，搀杂使假，标识不全及过期食品。
从正规渠道采购食品，相对固定商店。
十、必须采购，使用符合国家卫生标准的食品添加剂。
十一、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放。
冷藏食品放置方法正确，卫生。
严禁存放有毒物品和杂物。
餐饮环境卫生规章制度篇3一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
餐饮单位卫生检查制度
餐饮单位卫生检查制度前言为了保障广大消费者的身体健康，维护社会稳定和秩序，加强餐饮单位的管理和监督，制定了本卫生检查制度。
一、检查目的1.检查餐饮单位是否符合餐饮单位的卫生标准和规定；2.发现餐饮单位存在的卫生问题，要求餐饮单位进行整改，并对检查结果进行记录。
二、检查标准1.环境检查：保证餐饮单位的卫生环境整洁、明亮，并且区分准备食材的区域和烹饪区，每个区域的环境都有自己的规定。
2.食材检查：检查准备食材的卫生状况，要求餐饮单位按照规定的卫生标准进行食材的储存和使用。
3.加工过程检查：检查餐饮单位加工食品的卫生状况。
从使用手部卫生到加工工具、餐具等的能否达到卫生要求进行检查。
三、检查流程1.检查员由主管部门派出，检查员应在检查前对餐饮单位的卫生要求进行再次通知，以便餐饮单位更好地做好整改。
2.检查员应对餐饮单位进行全面细致的检查，对发现的问题要及时记录，并提出整改意见。
3.检查员应要求餐饮单位对检查结果进行签名确认，并要求餐饮单位在规定的时间内完成整改工作。
四、检查后的措施1.如餐饮单位存在严重的卫生问题，主管部门应立即责令餐饮单位停业整改，并在确定整改后才可以重新开业。
2.对于一般的卫生问题，主管部门应定期进行再次检查，并要求餐饮单位进行整改。
五、检查记录的处理1.检查记录应及时、准确地记录下来，并逐项进行分类整理。
2.主管部门应保存检查记录一年以上，必要时可以留存几年，以备日后检查或使用。
六、总结本卫生检查制度，旨在加强对餐饮单位的监督和管理，确保广大消费者的身体健康，提高餐饮服务质量，维护社会稳定和秩序。
各级主管部门应加强对餐饮单位的监督工作并加大惩处力度，以提高卫生检查工作的效果。
后勤餐厅卫生检查制度
后勤餐厅卫生检查制度1. 引言为了保障后勤餐厅食品安全，提高餐厅卫生水平，制定本制度。
2. 管理架构后勤餐厅卫生检查共设置三级管理架构：1.餐厅经营者：负责实施本制度，保证餐厅卫生水平，并进行自检自控；2.校内卫生管理处：负责协调各部门、组织定期检查和突发检查，并对餐厅进行严格监督和抽查；3.后勤服务中心：负责定期公布餐厅卫生评分和对餐厅管理工作予以评估，直接对接上级卫生管理机构，接受检查、监管。
3. 检查项目后勤餐厅卫生检查项目包括：1.环境卫生：包括餐厅布局、卫生区域设置、卫生设施设备、餐具消毒等方面；2.食品安全：包括供应商选择、食材选购、食品存放、食品加工、出售等方面；3.员工用品、卫生管理：包括员工衣帽、员工卫生、健康证明等方面；4.其他：包括供电、通风、烟味、噪音等基础设施方面。
4. 检查频率后勤餐厅卫生检查时间分为定期和不定期两种检查方式，检查频次如下：1.定期检查频率：每季度进行1次全面检查；2.不定期检查频率：至少每月进行2次不定期检查。
5. 检查标准后勤餐厅卫生检查标准包括以下三个等级：1.优：符合所有卫生要求，百分百合格；2.良：符合绝大部分卫生要求，有个别不符；3.差：存在较大的卫生隐患，无法通过检查。
6. 检查结果后勤餐厅卫生检查结果按照满分100分的标准进行评分，对于不同的等级评分标准如下：1.优：90分以上；2.良：70-89分；3.差：70分以下。
7. 奖惩制度后勤餐厅卫生检查结果按照检查结果给予奖励或惩罚：1.优秀：对获得“优”的餐厅进行公开表彰；2.处罚：对失分较多或多次被抽查不合格的餐厅进行整改或更改经营者；8. 制度保障1.餐厅经营者必须认真遵守本制度；2.每次检查的结果都必须记录下来，形成书面报告；3.卫生检查记录和报告要及时上报校内卫生管理处和后勤服务中心；4.审核部门必须及时反馈检查结果给相关部门，跟踪整改情况。
9. 结论后勤餐厅卫生检查制度的实施，有利于检查食品安全，提高餐厅业务水平，保障大家的身体健康。
餐饮公共环境卫生管理制度
餐饮公共环境卫生管理制度一、环境卫生管理原则1. 坚持预防为主，综合治理的原则，确保餐饮环境干净、整洁。
2. 严格执行国家和地方关于食品卫生、环境卫生的相关法律法规。
二、环境卫生管理职责1. 餐饮企业负责人是环境卫生管理的第一责任人，负责制定环境卫生管理计划和监督执行。
2. 各岗位员工应按照岗位职责，负责各自工作区域的环境卫生。
三、环境卫生管理措施1. 定期对餐厅、厨房、仓库等区域进行清洁和消毒。
2. 严格执行垃圾分类，及时清理废弃物。
3. 保持通风良好，定期检查和维护通风设施。
四、食品卫生管理1. 食品储存、加工、销售过程中应符合食品安全标准。
2. 定期对食品进行抽样检测，确保食品质量安全。
3. 食品从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
五、设备设施管理1. 定期对餐饮设备进行维护和清洁，确保设备正常运行。
2. 厨房设备应定期进行消毒处理，防止交叉污染。
六、员工个人卫生1. 员工上岗前必须洗手消毒，工作期间应保持个人卫生。
2. 定期对员工进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识。
七、顾客卫生管理1. 提供清洁的餐具和公共用品。
2. 引导顾客遵守餐厅卫生规定，如不乱丢垃圾等。
八、环境卫生检查与考核1. 定期对环境卫生进行自查和第三方检查。
2. 对环境卫生管理不达标的个人或部门进行考核和处罚。
九、环境卫生事故处理1. 一旦发现环境卫生问题，应立即采取措施进行整改。
2. 对环境卫生事故进行调查，找出原因并制定预防措施。
十、环境卫生宣传与教育1. 通过宣传栏、培训等方式，加强员工和顾客的环境卫生意识。
2. 定期组织环境卫生知识竞赛，提高员工参与度。
本制度自发布之日起执行，由餐饮企业负责人负责解释和监督实施。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度模版第一章总则第一条为了保证幼儿园食堂环境卫生的安全与健康，维护幼儿的身体健康，制定本制度。
第二章食堂环境卫生保洁第二条食堂环境卫生保洁是指对食堂的环境进行经常性的保洁和卫生处理，以保证食堂环境的整洁、卫生。
第三条食堂环境卫生保洁的内容包括：1. 每天清洁食堂的地面、墙壁、窗户、桌椅等物品，保持整洁卫生；2. 定期对食堂内部进行全面彻底的清洁和消杀，保证食杂物无杂质；3. 定期清理食堂厨具、设备的内外部，保持卫生干净；4. 定期更换食堂垃圾箱内的垃圾袋，保持其干净无异味；5. 定期检查食堂的通风设施，保持空气新鲜流通。
第三章食堂环境卫生检查第四条食堂环境卫生检查是指对食堂环境和食堂工作人员进行定期检查，以保证食堂环境卫生的合格。
第五条食堂环境卫生检查的主要内容包括：1. 对食堂的环境卫生情况进行检查，包括地面、墙壁、窗户、桌椅等；2. 对食堂的厨具、设备进行检查，包括内外部卫生情况；3. 对食堂内的垃圾处理情况进行检查，包括垃圾桶的使用和清理情况；4. 对食堂通风设施的情况进行检查，包括通风设备的使用和维护情况；5. 对食堂工作人员的个人卫生情况进行检查，包括着装、洗手等。
第四章食堂环境卫生保洁、检查责任制第六条食堂环境卫生保洁、检查的责任分工如下：1. 幼儿园食堂管理人员负责对食堂环境卫生进行日常管理和保洁工作，并定期检查食堂的环境卫生情况；2. 幼儿园负责人要定期组织对食堂环境卫生进行检查和评估，确保食堂环境卫生符合相关标准和要求；3. 食堂工作人员要按照规定进行食堂环境卫生保洁工作，并配合食堂环境卫生检查；4. 幼儿的家长要注意监督食堂环境卫生保洁和检查工作，及时向幼儿园反映问题，并积极配合相关工作。
第五章食堂环境卫生保洁、检查档案管理第七条为了保证食堂环境卫生保洁、检查工作的连续性和准确性，应建立食堂环境卫生保洁、检查档案。
第八条食堂环境卫生保洁、检查档案应包括以下内容：1. 食堂的环境卫生保洁记录，包括清洁记录、消杀记录等；2. 食堂环境卫生检查记录，包括检查日期、检查内容、检查结果等；3. 食堂环境卫生保洁、检查的纪律教育记录；4. 食堂环境卫生保洁、检查的奖惩记录。
餐饮环境卫生规章制度
餐饮环境卫生规章制度一、管理标准1. 餐饮场所环境卫生管理1.1 餐饮场所应定期进行环境检查，并确保环境符合相关卫生标准。
1.2 餐饮场所应保持通风良好，并确保照明充足。
1.3 餐饮场所应设置足够数量的洗手池并保持清洁，以便员工和顾客使用。
1.4 餐饮场所应定期进行室内消毒，并保持环境整洁，杜绝驱虫。
1.5 餐饮场所应妥善处理垃圾，设置垃圾分类区域，保持环境整洁。
1.6 餐饮场所应定期进行排污处理，防止污水外溢。
2. 餐具、食材及食品卫生管理2.1 餐饮场所应购买符合卫生标准的餐具，确保餐具清洁无异味。
2.2 餐饮场所应对食材进行严格检查，确保食材质量安全。
2.3 餐饮场所应对食品进行储存、加工和销售前的检验，禁止使用过期或变质食品。
2.4 餐饮场所应妥善储存食品，保持温度适宜，并严格按照食品摆放要求进行管理。
2.5 餐饮场所应加强食品加工、烹饪和保鲜技术培训，确保食品质量和安全。
2.6 餐饮场所应定期清洁食品加工设备、仪器和厨房用具，确保食品卫生。
3. 员工卫生管理3.1 餐饮场所应对员工进行体检，并定期进行健康检查。
3.2 餐饮场所应为员工提供洗手液、洗手液和卫生纸等卫生用品。
3.3 餐饮场所应定期进行员工卫生知识培训，提高员工卫生意识。
3.4 餐饮场所应对员工进行餐前洗手，禁止员工在工作中吃东西、接触食材。
3.5 餐饮场所应对员工进行定期巡检，确保员工卫生行为规范。
二、考核标准1. 餐饮场所环境卫生考核1.1 定期进行餐饮场所环境卫生检查，以确保环境符合相关标准。
1.2 环境检查包括但不限于场地通风、照明、洗手池清洁、室内消毒、垃圾处理、排污管理等方面。
1.3 环境卫生考核结果应记录并定期向管理人员报告。
2. 餐具、食材及食品卫生考核2.1 对餐具、食材及食品进行定期检查，以确保其质量安全。
2.2 检查包括但不限于餐具清洁、食材检验、食品储存、加工技术、食品销售前检验等方面。
2.3 食品留样、抽检等方法应用于考核，考核结果应记录并向管理人员报告。
餐饮店每周卫生检查制度
餐饮店每周卫生检查制度为了确保餐饮店的环境与食品安全，每周卫生检查制度是必不可少的。
该制度能够及时发现并解决卫生问题，提高顾客的满意度和信任度。
下文将详细介绍该制度的实施方法及具体操作步骤。
实施方法实施每周卫生检查制度需要以下步骤：1.制定卫生检查标准和内容：包括设备卫生、人员卫生、食品卫生等方面。
2.确定检查人员及职责分工：通常由店长或卫生负责人担任，负责所有检查任务的调配、指导和管理。
3.制定检查计划：包括时间、检查方式、检查内容、检查记录等。
4.实施检查：根据计划，进行全面、周详的检查，并发现问题。
5.处理问题：及时处理所有发现的问题，保证餐饮环境干净、整洁。
6.操作反馈：将检查结果反馈给负责人，并在合适的时机向员工和顾客公示。
具体操作步骤第一步：检查设备卫生1.检查餐饮设备的卫生情况：如餐桌、餐椅、餐具、调料瓶等。
2.检查与设备卫生有关的部分：如储物柜、水槽、地面、墙壁等。
3.记录所有异常的地方，如设备不干净、设备上有污渍等。
第二步：检查人员卫生1.检查每个员工的卫生情况：如手部、头发、衣服等。
2.检查与员工卫生有关的部分：如手洗设备、厕所、休息区等。
3.记录所有不正常的情况，如员工没有及时洗手、身上衣服不清洁等。
第三步：检查食品卫生1.检查每一道菜品的卫生情况：包括食材清洗、食材存放、加工方式等。
2.检查与食品卫生有关的部分：如烹饪设备、储存方式等。
3.记录任何异常结果，如食物上有毛发、菜品没有洗净等。
第四步：处理问题1.对所有异常结果进行处理，如清洗设备、更换调料瓶、清理餐桌等。
2.在下一次检查之前，解决所有卫生问题。
第五步：操作反馈1.将检查结果及处理记录反馈给负责人。
2.在顾客易于观察的地方张贴反馈结果。
3.教导所有员工卫生知识，加强员工健康、洁净的意识。
结语对于餐饮店来说，实施每周卫生检查制度是必要的。
这一制度能够有效提高餐饮店的卫生环境，并得到顾客的认可。
在实施该制度之前，需要制定详细的操作计划，按照步骤进行完整且周详的检查，及时处理所有的不正常情况，然后将结果向负责人以及所有员工公示，最后加强员工的健康、洁净意识，确保所有食品的安全与卫生。
环境卫生检查制度
环境卫生检查制度一、背景介绍环境卫生是指保持和改善人类生活环境的一系列活动，包括清洁、卫生、垃圾处理等方面。
为了确保环境卫生的良好状况，需要建立一套有效的环境卫生检查制度。
本文将详细介绍环境卫生检查制度的要求、流程和相关责任。
二、制度要求1. 检查范围：制度适合于所有涉及环境卫生的场所，包括公共场所、工作场所、学校、医院等。
2. 检查周期：根据场所的特点和需求，制定合理的检查周期，确保环境卫生的持续改善。
3. 检查内容：检查内容应包括但不限于以下方面：- 场所内外的清洁状况，包括地面、墙壁、天花板、门窗等；- 垃圾处理情况，包括分类、采集、运输和处理；- 厕所和洗手间的卫生状况，包括清洁、消毒和供应卫生用品；- 食堂和餐厅的卫生状况，包括食品储存、加工、餐具清洁等；- 消防设施的检查和维护情况；- 病媒生物的防控措施，如蚊虫、老鼠等；- 环境噪声的操纵情况。
三、检查流程1. 提前通知：检查前，相关部门应提前通知被检查场所，告知检查的时间、内容和要求。
2. 检查组成员：组织一支专业的检查组，包括环境卫生专家、卫生监督员等。
3. 检查记录：检查组员应携带检查记录表，对每一个检查项目进行记录，并在记录表上标明检查结果。
4. 发现问题：如果在检查过程中发现环境卫生问题，应即将通知相关责任人，并要求其整改。
5. 整改要求：整改要求应明确具体，包括整改的时间、方式和要求。
6. 整改跟踪：相关责任人应按要求进行整改，并在规定时间内完成。
检查组应跟踪整改情况，并记录在案。
7. 检查报告：检查组应根据检查结果，编写检查报告，并向相关部门和责任人进行汇报。
四、相关责任1. 相关部门：负责组织和实施环境卫生检查制度，包括制定检查计划、通知被检查场所等。
2. 责任人：被检查场所的负责人应配合检查工作，并负责整改环境卫生问题。
3. 员工：全体员工应积极参预环境卫生工作，保持场所的整洁和卫生。
五、制度效果评估为了确保环境卫生检查制度的有效性，需要进行定期的制度效果评估。
餐饮部卫生检查制度
餐饮部卫生检查制度1. 检查范围该卫生检查制度适用于餐饮部的所有区域，包括厨房、餐厅、休息室等。
2. 检查内容卫生检查内容包括但不限于以下方面：2.1 厨房卫生1.厨房卫生区域需定期进行清洁消毒，保持干净整洁；2.厨房所有器具和工具应定期清理，避免积尘、脏污；3.厨房区域禁止存放垃圾和未食用的食品材料；4.食品储存区域内的食品禁止与其他各类垃圾混放。
5.干净的衣着，带口罩帽子手套进行操作。
2.2 餐厅卫生1.每个用餐区的地面、桌椅、窗户等区域需要定期进行清理；2.每个用餐区的环境应保持空气流通，照明明亮；3.餐厅区域禁止吐痰、乱扔垃圾等行为；4.餐厅区域内禁止任何动物进入。
2.3 员工卫生1.厨师必须定期进行身体检查以确保无传染病；2.所有员工必须保持干净整洁的衣着；3.员工要保持固定的好的饮食和作息时间；4.每个员工应戴帽子、口罩、手套等卫生用品。
3. 检查周期上述检查内容应每月查验一次，如出现问题则应随时进行处理，并在30天内重新检查以确保问题得到有效解决。
4. 处理方式如发现卫生问题，应立即采取措施进行处理，并在规定的30天内进行重新检查以确保问题得到有效解决。
如果仍然存在问题，则应采取更加紧急的措施来解决问题，以免影响顾客的食品安全。
5. 监督管理该卫生检查制度由餐饮部的管理层和卫生管理部门联合组成检查小组，对检查结果进行监督和管理。
如有需要，将采取更加严格的措施来保证卫生状况的及时跟踪和控制。
总结通过制定卫生检查制度，餐饮部能够更加全面地检查和控制卫生状况，以保护顾客的食品安全。
同时，该制度也能够加强餐饮部对卫生管理的重视，为餐饮部的日常运营提供了强有力的支持和保障。
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环境卫生跟踪检查制度
为增强餐厅各部门员工的责任意识，规范酒店的环境卫生检查
工作，真正将餐厅环境卫生的保持工作落实到人，实现即定的环
境卫生工作目标，现特制定如下环境卫生跟踪检查制度。
一、餐厅环境卫生实行分区域责任人负责制，由主管指定各区域
检查责任人及区域环境维护责任人，每开市后进行分区域环境卫
生例检。
二、各区域检查责任人参照《前厅服务提供检查表》之各项规定
检查所负责区域内的环境卫生工作，发现问题立即纠正，并将检
查结果如实记录于《前厅服务绩效检查表》上。
三、《前厅绩效考核表》由各区域领班负责收存，每月月末交至主
管处，由主管根据检查表上所记录区域环境不达标项目及次数，
按规定对区域环境维护责任人进行扣分统计，由该员工当月工资
中实施处罚。
四、经理每市不定时对部门各区域的环境卫生进行抽检，发现问
题，如查出《前厅服务检查表》未进行记录，即对领班\主管实施
考核。