关于2018年度旅游星级饭店复核工作情况的报告

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关于2018年度旅游星级饭店复核工作情况的报告省星评委：

为贯彻落实《国务院关于加快发展旅游业的意见》，促进星级饭店转型升级，引导星级饭店规范发展，全面提升我市星级饭店服务管理水平，根据省星评委**旅星评〔XX〕40号文件精神，依据《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-XX）、《星级饭店访查规范》(LB/T-006-XX)和《绿色旅游饭店》（LB/T007-XX），于XX年11月至12月，通过明查、暗访等形式对全市旅游星级饭店进行了年度复核和满五年期评定性复核工作，现将有关情况汇报如下：

一、基本情况

1.星级饭店总量

至XX年底，全市星级饭店达到76家。按星级划分，五星级3家，四星级22家，三星级34家、二星级17家；按区域划分，中心城区（**区）27家，**区22家，**区3家，**县6家，**4家，**县4家，**2家，**风景区8家。客房总数达间（套），床位数张。

目前**香茗酒店申报五星级饭店，**和怡阳光大酒店、**徽商国际大酒店和****县饭店申报四星级饭店正在验收过程中。

2.星级饭店经营绩效

根据参加复核的家星级饭店填报的数据统计，XX年星级饭店营业收入总额达亿元；上缴税收万元；总接待游客为万人次；平均出租率为%，平均房价为元，其中四星级以上平均出租率%及平均房价元，三星级以下平均出租率%及平均房价元。

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二、总体评价

（一）饭店硬件设施进一步完善

为确保星级饭店设施设备达标，维护星级饭店形象，提高市场竞争能力，各饭店大多进行了维修改造，投入了大量的人力物力。有的装修改造了客房，有的改造大厅、公共卫生间、餐厅、厨房等部位，有的更换和新增了部分餐具、棉织品和其他设备，全市饭店的整体面貌有了较大改观，提升了档次，服务功能和服务项目得到了完善。

（二）接待服务质量进一步提升

结合“XX全国旅游服务质量提升年”和“世博旅游年”活动的统一部署，各饭店积极开展了岗位培训和服务技能比拼，参加了全省、全国旅游饭店服务技能大赛，并取得了优异成绩；参加了饭店服务员星级评定活动，通过星级评定促进员工综合服务素质提高。同时，部分酒店通过创星和升星，进一步提高了服务质量和服务水平。

（三）星级服务意识进一步增强

对照星级标准找差距，依据访查规范抓整改。在复查中，有的饭店举行了星级饭店“回头看”活动，有的聘请了酒店管理公司管理，提出了再造服务流程的口号，从操作规范上修订服务流程。

（四）低碳环保意识进一步加强

深入推进“绿色旅游饭店”创建工作，加大饭店节能环保投入，加强低碳环保宣传，通过整改提高，不断巩固创建成果，营造了节能环保氛围。

三、存在问题

在复核中发现，尽管总体上比较满意，但部分酒店仍然存在一些

不足，主要表现在：

1、品牌效应缺乏。从全市饭店业看，除少数几家饭店有较强的品牌意识，大多数尤其是低星级饭店还缺乏这方面的观念。因此，建议各饭店在日常管理过程中要积极改变陈旧的思想意识和管理理念，积极创新新的管理思路，从追求企业持续发展的自身要求出发，打造核心竞争力，以实现员工共同意愿为方向，积极开展学习型组织的创建工作，突出饭店的学习氛围，内抓管理、外塑品牌，开创企业品牌意识。

2、硬件设施老化。部分星级饭店不注重设施设备的维护保养，陈旧、老化，不能向客人提供标准的、完好的设施设备；个别饭店将部分服务项目改变功能，不按照星级饭店标准改造，达不到相应的星级标准。

3、软件参差不齐。部分星级饭店企业凝聚力不强,“以人为本”的经营理念和“以客人为中心”的服务理念较淡薄，饭店员工服务素质偏差，在人员流动快的情况下，培训不能及时跟进，员工掌握知识太少，外语和普通话服务不达标，服务技能不高，缺少应变能力，服务效率低下，细微化、个性化服务不够。

四、存在的掣肘及探索

（一）人力资源仍缺乏，员工流动频繁

近年来，饭店员工尤其是一线员工流动率相当高，具有一定专项技能、文化素养、外形条件好的员工难招、难留，已严重影响了服务水平的稳定与提高。究其原因，一是行业以外的就业选择余地更广，而饭店作为服务行业，目前的收入、工作性质等还缺乏吸引力；二是

行业以内饭店间竞争，尤其是**饭店开业增加了行业内人员流动；三是行业工作要求较高，重复性劳动为主，节假日忙，倒班加班多，较为辛苦；四是部分企业内部管理缺乏凝聚力，没有企业文化，员工缺少发展机会等等。如何留住员工，为员工创造良好的环境，如何关心员工，了解员工的思想，帮助他们解决实际困难，让员工主动积极地为企业做贡献是当前每个饭店应该思考的问题。

（二）饭店业的集团化、品牌化将进一步发展

今后，我市旅游饭店业发展趋势仍然是星级饭店继续领跑，一些品牌连锁饭店将逐步进入我市饭店行业。其发展趋势正由品牌不多向多品牌发展、由原先集中在沿海大中城市向中小城市发展、由主要集中高档酒店向经济型酒店发展。如何继续走好星级饭店的未来发展之路，如何正视竞争将成为“十二五”期间我市星级饭店的新课题。

五、复核结果

对照省星评委**旅星评〔XX〕40号文件中提出的“复核重点”和“复核要求”，经复核小组所有成员反复比较、集体讨论、一致推荐，并报市星评委研究同意其复核和复评结果：

（一）拟推荐为XX年度省级优秀星级饭店（15家）：

**高尔夫酒店**轩辕国际大酒店**国际大酒店**宾

馆白云宾馆**国脉大酒店

**华山宾馆华商山庄学而会议中心酒店

金****县宾馆太平国际大酒店 **排云楼宾馆

**楼宾馆 **馨园国际大酒店 **县披云山庄

（二）满五年期评定性复核饭店（6家）：

1、已通过评定性复核（4家）：

**华艺宾馆**大酒店

**深渡宾馆****饭店

2、待省星评委进行四星级评定性复核（2家）：

**馨园国际大酒店**新宇假日酒店

（三）需整改的星级饭店（1家）：

**海风楼宾馆

（四）因停业或改造停业未参加复核的星级饭店（17家）：

**曙光云松大酒店**市****韵假日酒店西海饭店

**狮林大酒店**华辰大酒店**假日酒店

****宾馆**华夏大酒店海外海假日酒店

云谷山庄民航**九**庄**煤矿相王山庄

新**大酒店**金马宾馆 **山水大酒店

**市交通宾馆岩寺宾馆

（五）对星级意识、服务质量与星级标准有较大差距，部分饭店建筑已拆除，拟给予取消其星级资格的饭店（4家）：

**山水大酒店（二星）岩寺宾馆（二星）

**金马饭店（二星）

附件：

1.《XX年度**省星级饭店基本情况信息表》

2.《XX年度**省星级饭店复核处理饭店登记表》

3.《XX 年度**省星级餐馆基本情况表》

4.《XX年度**省星级饭店经营情况信息表》

二○一一年一月十日

关于2018年秋季食堂食品安全工作的自查报告

一、基本情况：

我园是一所民办幼儿园，位于平阳南街望飞巷内，现在园幼儿150人，教职工21人，园内食堂现持有上级部门颁发的有效的《食品经营许可证》，经营范围与许可范围一致。为了加强学校食堂管理，我园成立了由樊红红园长为第一责任人的食堂安全管理小组，加强平时对食堂安全的监管和检查力度，确保我园食堂安全工作防范到位。

二、环境卫生方面

我园食堂的设施设备布局合理，有独立的食品原料存放点，食品加工操作间，备餐间，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的材料建造，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备了足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。多年来我园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照《食品安全法》的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由总务处每天定期检查，园长室进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照我园的食堂卫生管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的卫生安全，杜绝各项有损教师、幼

儿的事件发生。

三、健康证明方面

我园食堂现有两名员工，均持有合格的、有效的健康证明。

四、索证索票管理方面

我园现有专门的采购人员，在实际工作中，严格落实索证索票制度，采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品实行进货查验、索证索票并认真填写各类台帐。

五、加工制作方面

我园在食品加工制作方面，不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，要求原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染，所有食品均做到烧熟煮透，具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样

六、清洗消毒方面

我园食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要；有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，目前使用的比亚酶清洗剂，符合食品安全标准，消毒人员能掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。

七、使用食品添加方面

我园使用的食品添加剂目前有食用碱面，在日常的使用中，做到了专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的要求。

八、存在的问题和解决的情况

在此次的检查中，我们发现有个别的餐用具陈旧，现已全部废弃，更换了新的用品。

通过学期初的检查，我们认为我园的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个孩子满意，家长放心，领导认可的学习和生活环境。

临汾市尧都区育鑫幼儿园

2018年9月1日