《农业经营与管理》教学设计 第十章

第十章农业经营效益管理

第一节《农业中的成本与效益》

教学设计

课题农业中的成本与效益计划课时 2

教学内容与目标要求教学内容：一、农业经营效益的含义、经济效益与成本的关系、提高农业经济效益的意义和途径

目标要求：1、理解经济效益与成本的关系

2、掌握提高农业经济效益的意义和途径

重点难点重点：1、理解经济效益与成本的关系

2、掌握提高农业经济效益的意义和途径难点：掌握提高农业经济效益的意义和途径

教学方法、辅助手段1、自学与讲授相结合。

2、理论与实际相结合。

3、讲授重点内容。

教学进程（含课堂教学内容、师生互动、板书设计）

一、组织教学：课前认识、强调课堂纪律。

二、实施教学：

三、教学内容：

第一节农业中的成本与效益

一、农业经营效益的含义

农业经营效益主要指农业生产经营中的经济效益。农业经济效益是衡量农业经济活动的最终综合指标。它一般是通过农业经济活动中劳动消耗同农业劳动成果的比较来表明经营效果的盈亏。

农业生产经营实体的经济效益与利润既有区别又有联系，利润指的是生产总值超过生产成本的差额，而经济效益指的是企业生产总值与生产成本的比例关系。由此可见，两者不能画等号，在成本一定的情况下获得更多的利润才是经济效益的提高，如果

是靠增加投入而使利润增加，则经济效益不一定提高。

二、农业经济效益与成本的关系

（一）成本的含义

成本是生产经营过程中所消耗的各种物质资料的价值，以及支付给劳动者的报酬的货币表现，是农产品价值的主要组成部分。成本可分为总成本与单位产品成本、固定成本与变动成本、实际成本与计划成本（标准成本或控制成本）等。广义的成本包括制造成本和期间费用，狭义的成本仅指制造成本。

（二）农业经济效益与成本的关系

农业经济效益与成本之间存在相互依存、相互联系的关系。首先，成本是效益的基础，没有一定的投入（成本）就没有产出，也就不存在效益；其次，一般情况下，农业经济效益与成本成反比，即成本越高经济效益越低；第三，从长远看，农业经济效益与成本成正比，即成本增加带来的总产值增长率大于成本的增长率，则农业经济效益也会提高；第四，效益是成本的目的，离开了效益，成本的增加就变得毫无意义，也只能是暂时的。

三、提高农业经济效益的意义和途径

（一）提高农业经济效益具有重要的意义

◆提高农业经济效益有利于增强农业生产经营实体的生存

能力、发展能力和在市场

中的竞争能力。

◆提高农业经济效益意味着创造出数量更多、品种更丰富、质量更优的农产品，即创

造出更多的适合市场需要的商品和劳务，有利于提高人民的生活水平。

◆对国家和社会来说，提高农业经济效益，有利于增强综合

国力，巩固公有制主体地

位，发挥社会主义制度优越性。

◆提高农业经济效益有利于增加农民收入和建设社会主义

新农村。

（二）提高农业经济效益的途径和方法

提高农业经济效益的途径主要有如下几种：

◆依靠科技。

◆采用集约经营方式，以投入增加获得产出的较大增加。

◆提高农业经营管理水平。

◆实行规模经营。

◆加强农产品质量管理。

四、测评

随机抽查2—3名学生了解掌握情况。

五、小结

1.重难点确定

2.布置作业

评估内容与方法：

通过对当堂课内容的总结来了解学生的掌握情况，并对学生有困惑的地方进行再一次的讲解。

作业、思考题、实践：

提高农业经济效益的途径和方法

第十章农业经营效益管理

第二节《农业经济核算》

教学设计

课题农业经济核算计划课时 2

教学内容与目标要求

教学内容：农业经济核算指标体系、农产品成本核算、农产品盈利核算

目标要求：农产品成本核算、农产品盈利核算

知识目标、能力目标与情感目标

情感目标：

通过对课程的概述，端正学生学习的态度，理解和掌握农产品成本核算、农产品盈利核算的方法

重点难点重点：农产品成本核算、农产品盈利核算难点：农产品成本核算、农产品盈利核算

教学方法、辅助手段1、自学与讲授相结合。

2、理论与实际相结合。

3、讲授重点内容。

教学进程（含课堂教学内容、师生互动、板书设计）

一、组织教学：课前认识、强调课堂纪律。

二、实施教学：

三、教学内容：

第二节农业经济核算

农业经济核算是指对农业生产经营过程中的投入和产出进

行记录、计算、对比、分析和评价，研究怎样取得最大经济效益。其内容主要包括农产品成本核算和盈利核算。

一、农业经济核算指标体系

在经济核算过程中，用来反映生产经营及其经济效益的各种指标的总和，称为经济核算指标体系。农业经济核算指标体系包括总量指标和个量指标两类。

（一）总量指标

１、农业总产值

２、农业总费用

３、农业净产值

４、农业纯收入

５、农业商品产值

（二）个量指标

１、土地生产率类

２、劳动生产率类

３、资金生产率类

二、农产品成本核算

（一）农产品成本核算的含义和意义

１、农产品成本核算的含义农产品成本核算是指将农业生

产经营实体在一定时期内发生的、用货币表现的生产耗费，按它们的用途进行汇集、分配，计算出不同产品的总成本和单位成本。

２、农产品成本核算的意义

（１）农产品成本核算是反映和监督生产耗费的手段。

（２）农产品成本核算能有效帮助生产经营者全面考核生产中的各项技术组织措施

的经济效益，寻求降低成本的途径，全面改善经营管理。

（３）农产品成本核算是国家正确领导农业生产、制定农产品价格政策、合理布局农

业生产的依

据。

（二）农产品成本核算的方法与步骤

１、确定农产品成本的费用界限

２、确定成本核算对象

３、设置成本计算账户

４、确定成本计算期

５、规定成本项目

６、汇集和分配生产费用

７、计算农产品成本

（１）种植业产品成本核算公式：

某作物总成本＝该作物人工费用＋该作物物质消耗费用＋

该作物分摊的生产管理费用

该作物单位面积成本＝该作物总成本／该作物播种面积

该作物单位主产品成本＝（该作物总成本－该作物副产品成本）／主产品产量

上式中副产品成本可用估价法或比例法确定。估价法是对副产品按市场价格进行估价，以此作为副产品成本；比例法是按照一定比例把某作物总成本在主、副产品之间进行分配。若副产品不能利用或不能出售，则不予计价，其成本全部由主产品负担。

（２）畜牧业产品成本核算公式（以奶牛为例）：奶牛基本牛群的主产品是牛奶和仔牛，规定每头仔牛的价值相当于１００ｋｇ牛奶的价值，奶牛的副产品是厩肥和脱落的牛毛。则：每千克牛奶成本＝（奶牛基本牛群全部饲养费用－副产品价值）／

（全年牛奶总产量＋年生产仔牛头数×１００）

每头仔牛成本＝每千克牛奶成本×１００

仔牛、幼牛群饲养日成本＝该群饲养费用／该群饲养头日数离乳幼畜活重成本＝（该群饲养费用－副产品价值）／核算期幼畜活重量

幼畜（或育肥畜）增重成本＝（该群饲养费用－副产品价值）／该畜群核算期内增重量

（３）林产品成本核算公式（以经济林为例）：常常把林业生产过程分为育苗、定植、采

割三个阶段，分别进行核算。

第一阶段育苗，其核算公式为：

每亩苗圃成本＝该苗圃起苗前生产费用／该苗圃总面积

每株苗木成本＝（该苗圃起苗前生产费用＋起苗费用）／起苗株数

第二阶段定植，即幼树培育阶段，此阶段从移苗定植开始到幼树成龄投产止，其核算

公式为：

林园建设每亩（株）成本＝（林园营造建设费总额－副产品收入）／

林园总面积（总株数）

林园营造建设费总额包括种苗费、肥料费、农药费、机械或畜力作业费、排灌作业费、

其他直接费、管理费等物质费用，规划地段用工、土壤整理用工、挖坑定植用工、施肥用工、补栽用工、抚育管理用工、其他间接用工等劳动力投入费用。副产品收入是指修剪整枝中的薪柴收入、其他副产品收入等。此阶段结束后形成林园固定资产，其价值即为林

园营造建设费总额，应分摊计入林产品成本。

第三阶段采割，即林产品采收阶段，其核算公式为：

林产品总成本＝林园继续培育费用＋管理费用＋产品采收费用＋林园固定资产折旧

单位林业主产品成本＝（林产品总成本－副产品成本）／主产品产量

（三）降低农业生产成本的途径

降低农产品成本，主要从增产和节约两方面入手，具体如下：

（１）合理决策，发展新产品，开展多种经营，综合利用生产资源。

（２）采用先进生产技术，改善经营管理，提高农产品的产量和质量。

（３）节约物质资料消耗。

（４）科学确定经营规模，使单位农产品中的固定成本最小。

（５）节约劳动力消耗，防止无效劳动。

（６）重视智力投资，加强劳动者的农业科技培训，提高劳动者的综合素质，以提高劳

动生产率。

（７）节约管理费用及非生产性支出。

三、农产品盈利核算

盈利又称纯收入、利税额、营业毛利，是指产品销售收入扣除生产成本后的余额。

农业生产经营实体的利润可用绝对指标和相对指标反映。

（一）绝对指标

绝对指标主要是利润总额。利润总额集中反映农业生产经营实体生产经营活动的效益，是衡量生产经营管理的重要综合指标。

利润总额＝营业利润＋投资净收益＋（营业外收入－营业外支出）

营业利润＝主营业利润＋其他业务利润－管理费用－财务

费用

主营业利润＝主营业务收入－主营业务成本－销售费用－

主营业务税金及附加

其他业务利润＝其他业务收入－其他业务支出

（二）相对指标

相对指标主要有单位面积利润、单位劳动力利润、单位成本利润、单位销售额利润、单位资产利润等，主要用来反映不同生

产经营状态下的利润水平。

四、测评

随机抽查2—3名学生了解掌握情况。

五、小结

1.重难点确定

2.布置作业

评估内容与方法：

通过对当堂课内容的总结来了解学生的掌握情况，并对学生有困惑的地方进行再一次的讲解。

作业、思考题、实践：

１、提高农业经济效益的途径有哪些？

答案要点：提高农业经济效益的途径主要有如下几种：（1）、依靠科技。（2）、采用集约经营方式，以投入增加获得产出的较大增加。（3）、提高农业经营管理水平。（4）、实行规模经营。（5）、加强农产品质量管理。

２、如何核算农产品成本？

答案要点：（１）、确定农产品成本的费用界限（２）、确定成本核算对象（３）、设置成本计算账户（４）、确定成本计算期（５）、规定成本项目（６）、汇集和分配生产费用（７）、计算农产品成本３、如何降低农产品成本？

答案要点：降低农产品成本，主要从增产和节约两方面入手，具体如下：（１）合理决策，发展新产品，开展多种经营，综合利用生产资源。（２）采用先进生产技术，改善经营管理，提高农产品的产量和质量。（３）节约物质资料消耗。（４）科学确定经营规模，使单位农产品中的固定成本最小。（５）节约劳动力消耗，防止无效劳动。（６）重视智力投资，加强劳动者的农业科技培训，提高劳动者的综合素质，以提高劳动生产率。（７）节约管理费用及非生产性支出。

第十章农业经营效益管理

第三节《农业经济效益评价》

教学设计

课题农业经济效益评价计划课时 2

教学内容与目标要求目标要求：

1、了解农业经济评价的含义，理解各评价指标。

2、掌握农业经济效益评价的原则

3、掌握评价农业经济效益的步骤和方法

知识目标、能力目标与情感目标

知识目标：掌握农业经济效益评价的原则、评价农业经济效益的步骤和方法

情感目标：通过对课程的概述，让学生初步掌握评价农业经济效益的步骤和方法。

重点难点重点：评价农业经济效益的步骤和方法难点：评价农业经济效益的方法

教学方法、辅助手段1、自学与讲授相结合。

2、理论与实际相结合。

3、讲授重点内容。

教学进程（含课堂教学内容、师生互动、板书设计）

一、组织教学：课前认识、强调课堂纪律。

二、实施教学：

三、教学内容：

农业经济效益评价是指采用一定的指标，运用计算、比较、分析等方法，对同一农业生产经营活动在不同地区、不同经营实体、不同年份等所取得的经济效益，或不同生产经营活动方案在同一生产经营条件下所取得的经济效益进行的比较和评价工作。

一、农业经济效益评价的原则

（一）使用价值和价值相统一

（二）高产、优质、高效相结合

（三）经济效益、社会效益、生态效益相结合

（四）定性分析与定量分析相结

合

二、评价农业经济效益的指标

（一）主要指标

１、土地生产率其计算公式如下：

土地生产率＝产品产量（产值）／土地面积

单位土地面积净产值＝（农产品产值－物质生产费用）／土地面积

单位土地面积盈利率＝（农产品产值－生产成本）／土地面积

２、劳动生产率一般采用一个劳动者在一年中所生产的产品量或产值来反映。其

计算公式如下：

劳动生产率＝农产品产量（产值）／劳动者劳动时间

一般用“人×年”、“人×工日”表示劳动者劳动时间，用“元／（人×年）”表示劳动生产率。

３、成本产出率其计算公式如下：

成本产出率＝农产品产量（产值）／农产品成本

饲料转化率＝畜产品产量／饲料消耗量

或：料肉（蛋、奶）比＝饲料消耗量／畜产品产量

在评价农业经济效益时，应综合运用上述三类指标。此外，还应采用一些非经济效

益指标。常用的有：总产量、总产值、净产值、利润额等成果指标，耕地面积、劳动力总量、资产总值、土地利用率、劳动力利用率等资源指标，人均产量、人均产值、人均年收入、劳动日值、农产品商品率等分析指标。

（二）乡村集体企业经济效益评价指标体系

对于乡村集体企业，农业部于１９９５年专门为其规定了经济效益评价指标体系。乡村集体企业经济效益评价指标体系包括营业收入利润率、总资产报酬率、资本收益率、资本保值增值率、资产负债率、流动比率、速动比率、应收账款周转率、存货周转率、社会贡献率、社会积累率、产值销售率、资金利税率、流动资产周转率、工业全员劳动生产率、增加值率。

其中最常用的几个经济效益评价指标，其内容及计算方法如下：

１、总资产报酬率它是用于衡量企业运用全部资产获利的能力，它的高低反映经营

者的经营能力。计算公式是：

总资产报酬率＝［（利润总额＋利息支出）／平均资产总

额］×１００％

“利润总额”指标，从企业损益表“利润总额”项目取得；“利息支出”指标，反映企业因借款而支付的利息扣除存款利息收入后的差额，包括“财务费用”、“在建工程”科目中的利息支出净额，从企业损益表补充资料中“利息支出”项目取得；“平均资产总额”指标，

从资产负债表“资产总额”项目取得，其平均数的计算公式是：（期初数＋期末数）÷２，也可以从资产负债表补充资料中“平均资产总额”项目取得。

２、资本收益率资本收益率是指企业运用投资者投入资本获得收益的能力，是投资者最关心的一个指标。计算公式是：资本收益率＝（净利润／实收资本）×１００％

“净利润”指标，从损益表“净利润”项目取得；“实收资本”指标，从资产负债表“实收资本”项目取得。

３、资产负债率资产负债率用于衡量企业负债水平高低情况，反映企业经营安全状况。负债率越高，企业的安全性越差，反之，企业的安全性越高。一般而言，企业的资产负债率超过７０％就进入危险状况，稍有不慎即处于资不抵债状况。计算公式是：

资产负债率＝（负债总额／资产总额）×１００％

“负债总额”指标，从资产负债表“负债总计”项目取得；“资产总额”指标，从资产负债表“资产总计”项目取得。

４、流动比率流动比率用来衡量企业在某一时点偿付即将到期债务的能力，又称短

期偿债能力比率，它往往与资产负债率配合使用。一般而言，

流动比率应大于２，否则，资

产负债率高而流动比率又低，则企业随时可能破产。计算公式是：

流动比率＝（流动资产／流动负债）×１００％

“流动资产”指标，从资产负债表“流动资产合计”项目取得；“流动负债”指标，从资产负债表“流动资产合计”项目取得。

５、社会贡献率社会贡献率是衡量企业运用全部资产为国家或社会创造或支付价值的能力，其高低反映企业的社会效益大小。计算公式是：

社会贡献率＝（企业社会贡献总额／平均资产总额）×100％

企业社会贡献总额即企业为国家或社会创造或支付的价值总额，包括工资（含奖金、津贴等工资性收入）、本期计提职工福利费总额、劳动退休统筹金及其他社会福利支出（工会经费、社会福利捐赠）、利息支出净额、应交管理费、应交增值税（指增值税应纳税额）、应交营业税金及附加、应交所得税、其他税收、净利润、支农建农支出等。

上述各项指标，从损益表、应交增值税表有关项目及有关费用支出科目中取得。

增值税应纳税额＝（销项税额＋出口退税＋进项税额转出）－（进项税额＋减免税款）

６、资金利税率资金利税率是指企业已实现的利润、税金总额与同期的资产（流动资产和固定资产净值）之比，反映企业资金运用的经济效益。计算公式是：

资金利税率＝［报告期止累计实现利税总额／（报告期流动资产平均余额

＋报告期固定资产净值平均余额）］×（１２／累计月数）×１００％

“利税总额”据损益表及应交增值税表“营业税金及附加”、“增值税应纳税额”和“利润总额”项目相加之和计算取得。“流动资产平均余额”和“固定资产净值平均余额”指标，从资产负债表补充资料相同项目取得。

三、评价农业经济效益的步骤与方法

（一）评价农业经济效益的步骤

１、确定评价对象评价对象一般有两类，一是单项经济效益的评价；二是综合经济

效益的评

价。

２、搜集资料搜集资料有两个途径，一是通过科学实验获得资料；二是通过调查研

究获得原始资料。、

３、选择评价方法

４、进行评价要求是：技术上的先进性，生产上的可行性，经济上的合理性，即高产、优质、高效、省工、节本。

５、得出评价结论和改进建议

（二）评价农业经济效益的方法

常用方法主要有平行比较法、因素分析法、权重评分法等。

１、平行比较法它是将两个相互联系的经济指标，如实绩

与计划、本期与上期、本单

位与同行业等，进行比较分析，以找出差距和存在的问题，并查明原因及其影响程度，提出解决问题的措施和方法，以促进经营实体生产经营活动的顺利进行。运用此方法时，

必须注意：

（１）相对指标反映的比例关系必须符合实际，有实际意义。

（２）两个指标必须具有可比性。

（３）进行对比分析，必须运用绝对可靠的数据。

２、因素分析法因素分析法又称连锁替代法或连环替代法，是用来分析各种因素对

经济指标总体变动影响程度的一种方法。

３、权重评分法权重评分法主要用于综合评价，它是将不同经营实体或同一经营实

体的不同经营方案的多个指标（或经济效益、生态效益、社会效益）赋予权重值，对多个指

标（或经济效益、生态效益、社会效益）逐项打分，然后算出每个经营实体或经营方案的加

权平均分，从而分析比较每个经营实体或经营方案的效益优劣。

四、测评

随机抽查2—3名学生了解掌握情况。

五、小结

1.重难点确定

2.布置作业

评估内容与方法：

通过对当堂课内容的总结来了解学生的掌握情况，并对学生有困惑的地方进行再一次的讲解。

作业、思考题、实践：

如何评价农业经济效益？答案要点：

（１）、确定评价对象评价对象一般有两类，一是单项经济效益的评价；二是综合经济效益的评价。（２）、搜集资料搜集资料有两个途径，一是通过科学实验获得资料；二是通过调查研究获得原始资料。（３）、选择评价方法（４）、进行评价要求是：技术上的先进性，生产上的可行性，经济上的合理性，即高产、优质、高效、省工、节本。（５）、得出评价结论和改进建议