各类食物胆固醇含量表
食物中胆固醇含量一览表
食物中胆固醇含量一览表胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）十种食物帮你刮掉胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。
它不仅作为身体的组成成分，还是合成许多重要物质的原料，但是长期大量摄入胆固醇不利于身体健康，会使血清胆固醇升高，增加患心血管疾病的危险，并诱发脂肪肝。
据美国每日健康网报道，通过长期研究，美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物：苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。
海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。
每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。
牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。
蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。
茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。
经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。
正确认识胆固醇“谈胆固醇色变”，是很多人，特别是中老年朋友的真实心态。
其实，这是一种认识上的“误区”。
对胆固醇的看法，无论是血清胆固醇，还是膳食胆固醇，均应持“一分为二”的态度，客观评价胆固醇的“功”与“过”。
食物胆固醇含量表之欧阳化创编
食物中胆固醇含量一览表（每100克食物）90单位以上少吃胆固醇与人体健康相关，下面介绍各种食物的胆固醇含量a.、每 100克含胆固醇1500毫克至3100毫克的食物：鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹅蛋黄、鸡蛋粉、羊脑、牛脑、猪脑。
b、每100克含胆固醇600毫克至700毫克的食物：全鸡蛋、鸭蛋、全鹅蛋、全松花蛋、小虾米。
c、每100克含胆固醇400毫克至500毫克的食物：猪肾、鸡、鸭肝、蟹黄(鲜)、蚬子d、每100克含胆固醇300毫克至400毫克的食物：猪肺、羊、猪肝。
e、每100克含胆固醇200毫克至300毫克的食物：牛肝、甲鱼、乌贼、鱿鱼、螃蟹、黄油。
f、每100克含胆固醇100毫克至200毫克的食物：肥猪肉、猪肚、猪肠、猪舌、猪肉松、牛肚、肥羊肉、羊肚、鸭肫、鲢鱼、鳗鱼、对虾、青虾、螺肉、全奶粉、干酪。
g、每100克含胆固醇100毫克以下的食物：瘦猪肉、瘦牛、瘦羊肉、兔肉、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、蛙鱼、马蚊鱼、白鱼、桂鱼、白虾、海参(不含胆固醇)、海蛰、牛奶、羊奶、脱脂奶粉。
专家提示：胆固醇含量多的食物还有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝：由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C含量1、多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
2、多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。
胆固醇食物含量对照表
胆（一）固醇食物含量对照表
一、前言
随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不应超过300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局公告针对地区于高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者常常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
二、食物中胆固醇的含量(一)。
食物胆固醇含量
每100克食物）（90单位以上少吃猪脑 3100 牛脑 2670 羊脑 2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄 1705 鸭蛋黄 1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋 680 鹌鹑蛋 3640 皮蛋 69 鸭蛋 634虾子 896 小虾米 738 青虾 158 虾皮 608对虾 150 凤尾鱼 330桂鱼 96 鲫鱼 93 鲤鱼 83 青鱼 90 草鱼 81 甲鱼77 带鱼 97 平鱼 68 大黄鱼79 马哈鱼 86瘦猪肉 77 瘦牛肉63 瘦羊肉 65兔肉 83 鸡肉 117 填鸭 101鳗鱼 186 梭鱼 128 水发鱿鱼265 墨鱼 275黄鳝 117 桂鱼子 495 鲫鱼子 460 鱼肉松 240螃蟹 235 海蛰皮 16 水发海蛰皮5 羊肝 161牛肝 257 鸭肝 515 鸡肝 429 猪肝 158猪肺 314 牛肺 234 羊肺 215 猪心 158牛心 125 羊心 130 猪舌 116 羊舌 147牛舌 125 猪肾 405 牛肾 340 羊肾 340猪肚 159 羊肚 124 牛肚 340 猪肥肠 159羊肥肠 111 牛肥肠 148 肥牛肉194 肥羊肉 173肥猪肉 107 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠 70 粉肠 69 蒜肠 61羊奶 34 牛奶 13 酸牛奶12 炼乳 39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油 110 炼鸡油 107 奶油 163 人造奶油 0 花生油 0 水果 0蔬菜 0 马铃薯 0当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
多吃富含纤维的食物、大豆制品、每天吃3~4份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。
服用维生素E补充药物的同时，不能服用抗凝血剂药物。
l 维生素E的日需求量是30IU（维生素的国际单位）。
食品胆固醇含量表之欧阳道创编
常见动物性食醃胆固醇含量表（毫克/100克丿（90单住以上少吃丿注：本资料选自《北京全象健康手册》，个别项目有重新计算。
所含胆固醸量为毫克/100克可食杨（去骨、去皮等，但不去水分丿通常，将毎100充食炀中胆固醇含量低于100毫克的食杨称为低胆固醉食扬，如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、赭瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将•毎100克食物中胆固醉含量为100〜200毫充的食物称为中度胆固醇食炀，如草鱼、鲫鱼、筑鱼、黄鳍、河鳗、甲鱼、蟹肉、赭排、呜肉等；而10 0克食物中胆圉醇含量为200〜300毫丸的食扬称寓胆固醸食扬，如赭肾、赭肝、赭肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。
需胆固醸血症的患者应尽量少吃或不吃嵩胆固醉的食扬。
由于血液中胆固醸含量增需，会增加动脉硬化和冠心病的危险性，因此，有些人把含胆固醇需的食杨看成是一种有害的食扬，这其卖这是一种谖区。
胆固醉是构成细胞膜的主要成分，如果没有胆固醇，细胞就会死亡；胆固醇是维生素D的前体杨质，胆固醸的脱氢产扬7・脱氢胆固醇柱皮肤下，受到紫外线照坍后，可转变成维生素D；胆圉醸是合成性激素和肾上腺皮质激素的材料；胆固醸还能促进脂涿性维生素的吸收。
总之，胆固醉是保持身体健康的必要杨质。
血液中胆固醇有两种来源，一种外源性胆固醸，它是直接来自食扬中的胆固尋，毎目约有300〜500毫克，占10%〜20%；另一种是内源性胆固醸，由体内合成，每目约有1000毫丸，占80 %以上。
由此可见，血液中胆固醇浓度的嵩低主要取决于内源性胆固醛的合成量。
血液中的胆固醇升嵩与否与食物中的胆固醸嵩低关糸并不很大。
柱一走范国内，外源性胆固醉对体内合成胆固醸还有负反馈调节作用，如果食杨中摄取胆固醇过多，体内胆固醇合成量会疯少。
因此，只要不是长期从食杨中摄入异帝寓的胆固醇，就不会引起血液胆固醇水平的朗显升嵩。
当然，如果长期从膳食中摄入大量胆固醸，可使血中胆固醸升寓，是不利于身体健康。
一般认为，健康成年人，毎目可摄入800 毫克以下的胆固醇，因此每目吃一个呜蛋］含300毫充胆固醇丿并不会引起胆固醇浓度的变化。
胆固醇含量表
胆固醇含量表（每100克食物）（90单位以上少吃）猪脑3100 牛脑2670 羊脑2099 鹅蛋黄1813鸡蛋黄1705 鸭蛋黄1522 皮蛋黄2015 鹅蛋704鸡蛋680 鹌鹑蛋3640 皮蛋69 鸭蛋634虾子896 小虾米738 青虾158 虾皮608对虾150 凤尾鱼330 桂鱼96 鲫鱼93鲤鱼83 青鱼90 草鱼81 甲鱼77带鱼97 平鱼68 大黄鱼79 马哈鱼86鳗鱼186 梭鱼128 水发鱿鱼265 墨鱼275黄鳝117 桂鱼子495 鲫鱼子460 鱼肉松240螃蟹235 海蛰皮16 水发海蛰皮5 羊肝161牛肝257 鸭肝515 鸡肝429 猪肝158猪肺314 牛肺234 羊肺215 猪心158牛心125 羊心130 猪舌116 羊舌147牛舌125 猪肾405 牛肾340 羊肾340猪肚159 羊肚124 牛肚340 猪肥肠159羊肥肠111 牛肥肠148 肥牛肉194 肥羊肉173肥猪肉107 瘦猪肉77 瘦牛肉63 瘦羊肉65兔肉83 鸡肉117 填鸭101 广东腊肠123北京腊肠72 火腿肠70 粉肠69 蒜肠61羊奶34 牛奶13 酸牛奶12 炼乳39全脂奶粉104 脱脂奶粉28 炼羊油110 炼鸡油107奶油163 人造奶油0 花生油0 水果0蔬菜0 马铃薯0专家提示胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克。
猪肝由于猪肝中胆固醇的含量较高，据分析每100克猪肝中，含胆固醇约368毫克。
合理控制胆固醇的吃法低密度脂蛋白胆固醇(简称LDL-C)，能对动脉造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C），则具有清洁疏通动脉的功能。
下面是一些专家推荐的饮食方法，旨在降低人体内LDL-C含量，而增加HDL-C 含量。
多吃鱼一项针对Ω-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。
胆固醇食物含量对照表(精)
食物中胆固醇的含量(一以下为每100公克食物中胆固醇的含量：类别种类胆固醇含量(毫克种类胆固醇含量(毫克蛋类鹅蛋870 鸡蛋黄1131 鸭蛋619 鹌鹑蛋600鸡蛋433 皮蛋599土鸡蛋382 各种蛋的蛋白0肉类胰脏(猪、牛、羊466 鸡心143猪肝260 鸡肝359猪心44 鸡胗196瘦肉(猪、牛、羊65-77鸡胸肉(土鸡59肥肉(猪、牛、羊99-138鸡胸肉(肉鸡57猪脑2075鸡腿肉43-103猪腰267全鸡74-123猪肾267香肠65猪肚68 火腿40猪大肠112腊肠150猪前、后腿肉61-65 排骨(瘦73 猪脚127 培根56猪蹄膀94 蛇肉90猪血54 兔肉91猪血糕21 鸽肉90牛肚134田鸡52火鸡肉54三、食物中胆固醇的含量(二类别种类胆固醇含量(毫克种类胆固醇含量(毫克鱼类鱼卵360 鲔鱼65 鳗鱼189 金线鱼63沙丁鱼140 鳟鱼55鲳鱼65.6 白带鱼68.7黄鱼66.4 比目鱼50鲫鱼90 肉织鱼70草鱼36鲨鱼40一般淡水鱼60-80 鲑鱼60一般海产鱼50-60海产类鱿鱼(干615干贝112鲜鱿鱼231龙虾86蚬55 小鱼干699蛤、蚝55.7、63 蟹54-296鲍鱼59 海扇53章鱼182鱼肉制品40墨鱼161-203 海蜇皮22虾150白海参0油类鸡油69 牛油182植物油(如：花生油、玉米油0 猪油102奶类及乳类鲜奶14动物性奶油197全脂奶14 芝士100脱脂奶 4 雪糕45 全脂调味奶8 酸奶5-10 全脂奶粉91-102养乐多0 低脂奶粉56 冰淇淋8-10 脱脂奶粉29 奶酪83 牛奶鸡蛋布丁10其它蔬菜(如：波菜、白菜、菜心五谷类(如：饭、面包、通心粉瓜菜(如：节瓜、青瓜、蕃茄0 水果类0 生菜类(如：橙、苹果、0西瓜。
食物中胆固醇含量对照表
胆固醇食物含量对照表之勘阻及广创作一、前言随着经济的快速发展，民众的生活型态及疾病的形式也随之改变。
国人主要的死因，早年以传染病为主，到了1980年代已转变以癌症、脑血管疾病、意外事故、心脏病和糖尿病为主。
胆固醇与冠状动脉硬化疾病息息相关，控制低密度脂蛋白胆固醇的高低也成为预防心血管疾病的重要指标。
当血液中的总胆固醇浓度或低密度脂蛋白胆固醇浓度高于正常值时，即称为高胆固醇血症。
美国心脏学会建议：每人每日所进食的胆固醇不该超出300毫克。
高胆固醇血症的饮食原则除控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物外，少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏、蟹黄、虾卵等，皆可降低心血管疾病的发生率；因此，了解食物中胆固醇含量，做好饮食控制是非常重要的。
依据行政院卫生署国民健康局2008年公告针对台湾地区于2003年高血压、高血糖、高血脂盛行率大型调查中，发现65岁以上、不分男女，有36.9%的民众血压过高、20.7%的民众呈现高血糖的状况、而不正常高胆固醇的比率则是12.2%，高血压及高血糖的患者经常合并有高胆固醇的问题。
所以，为了预防心血管疾病，饮食的控制非常重要，而如何增加大众对于胆固醇摄取量的了解，就是医护人员非常重要的任务。
每100克食物中胆固醇的含量：三、食物中胆固醇的含量(二)下列10种食物有助于降低胆固醇（低密度胆固醇）苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。
如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。
身体要发生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。
杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并坚持心脏健康的目的。
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各类食物胆固醇含量表(仅供参考)
加工类食品
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
水饺 167~247 0~36
蛋饺 182 246
虾饺 266 103
火锅料(含饺类.丸子等) 85~327 0~78
汤圆 283~343 0~14
包子.馒头(含肉.芝麻.莲蓉包) 226~350 0~36
传统小吃(面.饭.点心) 88~580 0~136
大豆卵磷脂 379 0
花粉 361 0
蜂王浆 140 2
燕窝 18 0
肉类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
火腿 136~151 27~40
火腿(牛) 96~121 30~47
火鸡 141 54
牛肉 109~390 52~134
牛肉乾 320~335 57~103
加工猪肉食品 246~546 42~143
田鸡 94 52
羊肉 123~198 24~71
红面正番鸭 224 79
茶鹅 353 82
蛇肉 85 90
猪内脏 19~250 44~314
猪肉 114~331 21~127
猪肉绒 438 116
猪脑 125 2075
腌燻猪肝 166 390
鸭肉 111 93
鸭血 23 38
鸭赏 302 144
鸡内脏 107~213 143~359
鸡肉 102~248 43~123
鸡肉香肠 455 81
鸡肉松 448 56
鹅肉 187 71
鹅腿肉(熟) 292 85
豆类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
鸡蛋豆腐 79 110
咸豆浆 37 2
乳品类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
鲜奶 40~67 4~15
功能性鲜奶 40~69 8~14
调味奶 41~60 5~11
保久乳 44~75 4~21
优酪乳 66~74 5~9
奶粉 360~570 24~103
奶类制品 92~423 8~83
油脂类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
动物性油(包含牛油) 679~892 69~197
植物性油 222~884 0
清香油 893 76
蛋类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
蛋黄 327~548 1131~1878
蛋白 36~47 0
全蛋 96~213 303~870
咸蛋 176~181 514~542
皮蛋 122~158 351~599
铁蛋 286~436 741~1575
蛋类料理 43~186 45~523
鱼贝类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
虾.蟹类 51~142 54~296
贝类 25~335 16~182
海鲜料理(烤鱼.煎鱼等) 100~555 51~80
小卷(咸) 100 460
鱼类 76~417 31~112
海鲜加工食品(鱼松.小鱼乾等) 104~689 59~426
乌鱼子 305 632
虾米 248 645
小鱼干 335 669
谷物类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
面包(奶酥.波罗.白吐司) 299~386 13~55
面食(锅烧面.鸡丝面) 288~475 3~12
粥类(速食粥.燕麦粥) 351~380 13~23
年糕.萝卜糕.芋头粿 118~218 1~3
调味料及香辛类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
沙茶 503~723 30~33
各类沾酱 99~639 34~277
各式调味粉.块 265~338 25~38
糕饼点心类
食物名称
热量 胆固醇
(kcal) (mg)
巧克力 530 14
各类糖果 429~471 9~21
各类饼乾 495~589 9~146
各类蛋糕 280~360 146~160
中式饼类 215~502 6~38
蛋黄酥 461 577