有机茶管理手册

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发布日期 2005年12月10日实施日期 2006年2月11日

目录

（1）经营方针和目标

（2）管理组织机构图及其相关人员的责任和权限

（3）企业生产、加工、经营实施计划

（4）有机产品生产内部检查制度

（5）跟踪审查制度（质量追踪体系的建立、实施）

（6）记录管理制度

（7）客户申投诉的处理规程

（1）本场有机生产质量方针和质量目标和管理方案

有机质量方针是我场有机产品种植加工过程管理的宗旨和方向，由本场场长正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针为全体职工所理解、实施和保持。

有机质量方针：

遵守有机法规，执行有机标准；

确保产品质量，达到顾客满意

有机质量目标：

（1）、有机食品符合率达100%；

（2）、食品安全卫生质量事故率为零；

（3）、顾客投诉率为零。

管理方案：

（1）、加强员工质量意识，提高质量管理水平

（2）、制订质量分解目标，并按期考核

（3）、严格执行作业指导书，加强过程质量控制

（4）、严格产品过程，成品抽样及检验制度

（5）、不断提高售后服务质量，提高顾客满意度（2）有机管理组织机构图及相关人员职责、职能分配表

3.1有机管理组织机构图

3.1组织机构职责

场长

负责本场的全面管理，确定组织机构及职责；

批准有机产品质量管理手册并确保其宣传贯彻；

配备相应资源以保证有机产品管理工作的正常开展；

实施有机产品管理体系持续改进。

有机管理小组长

负责有机管理体系的建立和维护；

向最高管理者报告有机管理的业绩和任何改进的方案；

在整个组织内促进满足有机食品认证的意识的形成；

确保加贴有机食品的产品符合认证标准的要求；

建立文件化的程序，确保有机食品认证标志的妥善保管和使用；

建立文件化的程序，确保不满足要求的产品，不加有机食品标志；

负责有机产品的内部检查工作；

就有机食品相关事宜的对外联络。

生产部

负责制定有机产品原料、半成品、成品的检验标准，制定有机产品生产的工艺、技术文件；

负责制定有机产品的生产计划并进行落实；

负责制定有机产品的生产作业规程并进行组织落实；

负责对有机产品加工活动全过程进行控制，包括进度，产品质量，生产卫生质量的控制，机、物、料消耗控制。

负责制定卫生管理制度并实施。

负责体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、防止污染工作的检查监督；

负责从事有机产品加工生产的工人培训工作。

负责制定和实施机器设备的检修和维护保养工作。

建立有机原料生产基地，按有机产品生产计划确定生产基地的种植计划。

监督各基地按标准、按计划开展有机产品种植活动，实施严格的监督检查活动。

制定基地生产人员培训计划并组织实施。

负责并按有机产品原料、半成品、成品的检验标准进行质量检验与放行；

负责有机产品质检员的培训、考核和任命及管理；

负责计量检测设备的校正管理。

办公室

负责本场参与有机产品加工人员培训计划的制定并组

织实施；

外来文件的识别与发放。

负责有机产品管理体系的文件、记录的控制与管理。

负责组织对产品的追踪工作。

负责有机产品管理体系的纠正与预防措施的实施。

组织市场的调研与预测，负责产品的市场开发、销售及售后服务的策划与实施；

制定有机产品销售计划，开展销售活动；

负责处理顾客投诉，及时向公司反馈产品质量和客户意见。

采购部

制定采购计划，对采购产品供应商的开展调查、评审、建档；

对采购计划的实施完成；

库房

负责有机原料、包装材料出入库及成品出入库的管理，确保有机产品在仓储、运输过程中不造成污染。

负责运输车辆管理和租赁工作，监督车辆清洗、消毒工作；

车间

负责生产加工环节各种质量记录及控制；

负责体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、防止污染工作；

负责生产过程中废弃物的处理；

基地

按有机种植计划进行种植；

种植活动中耕作、田间管理、轮作、收获等的安排；

体系运行中现场卫生管理、有机标识、有害生物防治、防止污染工作；

3.2有机产品种植加工职能分配表

★主要领导▲主管部门△协管部门

（3）有机生产、加工经营实施计划

以基地为起点，致力于绿色、环保、有机、健康的食品生产，始终贯彻高标准，严要求的经营方针，从茶叶基地建园、管理、开发加工等建立一套完善的品质保障体系。

生产优质产品，满足社会需求，努力提高全茶叶园区在国内外市场的知名度和占有率，进一步促进茶叶产业快速健康发展。

（4）有机产品生产内部检查制度

1目的

定期对有机产品生产过程进行实地内部检查，以验证本场所生产的有机产品完全符合标准进行生产。

2适用范围

本场有机产品种植、加工、销售及管理过程。

3职责

3.1场长任命有机产品检查组长，批准检查员；

3.2有机检查组长负责编写检查计划，组织内部检查工作，编写检查报告并向认证机构提供内部检查报告；

3.3检查员负责按检查进行检查，并负责不符合项的纠正措施的实施。

4内部检查工作程序

4.1内部检查的要求

，视实际状况的需要可成立检查小组，成员至少两人，设审核组长一名。检查员应为训练合格人员，须受过内审员培训并取得资格证明者担任。

，详细列出审核项目、依据和方法。

，经总经理批准后，提前2天送受检单位主管签收。

，如有需要，经场长批准，实施不定期内检。

4.2内部检查的内容

有机产品的检查内容主要包括有机产品原料基地、加工厂和贸易三方面，检查过程遵循的依据是有机认证标准、公司的有机管理体