绿茶提取物

绿茶提取物绿茶提取物是从绿茶叶片中提取的活性成分，主要包括茶多酚等。

具有抗氧化、清除自由基等作用。

绿茶提取物可作为食品天然抗氧剂，因为无论在抗氧性、安全性或使用成本方面，其主要成分茶多酚均明显优于现在市场上已广泛使用的合成抗氧剂BHA、BHT、TBHQ、PG以及VE、VC等.绿茶提取物也可作为化妆品和日用化学品的优良添加剂，其有很强的抗菌作用和抑酶作用。

可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等。

产品基本信息【中文名称】：绿茶提取物【拉丁名称】：Camellia sinensis【英文名称】：Tea polyphenol【提取来源】：山茶科茶叶干燥嫩叶【产品性状】：茶多酚为棕黄、淡黄或淡绿色粉末溶于热水，乙醇，高含量EGCG为类白色溶于水【规格】：茶多酚20%-98% UV 儿茶素30%-90%/EGCG15%-95% HPLC 【植物形态】：茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植[2]株高达1-6米。

茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区有广泛栽培。

茶树叶子制成茶叶，泡水后使用，有强心、利尿的功效。

茶树种植3年就可以采叶子。

一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好，属于茶中的珍品。

茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料。

【产地】：印度，印度尼西亚，斯里兰卡，肯尼亚，乌干达，津巴布韦。

绿茶作为中国的主要茶类之一，年产量在10万吨左右，位居全国六大初制茶之首。

中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建为我国的绿茶主产省份。

【化学成分】：茶多酚(GTP)、咖啡碱、芳香油、水分、矿物质、色素、碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素等。

茶多酚（Green Tea Poiyphenols, GTP）是绿茶的主要成分，约占干物质的30%，GTP从茶叶下脚料（茶末、茶片、粗老茶或修剪叶）中提取。

由于仅用食品级乙酸乙酯萃取，因而保留了GTP原有结构，产品为淡黄色粉末。

主要成分由儿茶素组成，约占GTP总量的60%~80%，其中含4%~6%的表儿茶素（L-EC）、6%~8%的没食子儿茶素（D.L-EC）、10%~15%表没食子儿茶素（L-EGC）、50%~60%表没食子儿茶素没食子酸脂（L-ECG），还有8%~10%的咖啡碱。

表没食子儿茶素没食子酸酯 (EGCG)是绿茶中最有效的抗氧化多酚，具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性。

抗氧化活性至少是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，这种损害相信与癌症、心脏疾病和其他重大疾病有关，EGCG的这些功效归结于他们对氧自由基的清除(抗氧化)能力。

EGCG:一种多酚化合物，提取自绿茶，宝利肤旅美医学专家在研究中发现，EGCG虽无法透过表皮，但它可为表皮层最外部的细胞提供能量，使细胞再度分裂、分化、增强其活性，从而使皮肤表面的状态得以改善。

因为自绿茶提取而来，还兼有溶解脂肪、化浊去油的功效。

EGCG是绿茶茶多酚的主要组成成分，也是绿茶儿茶素类的主成分，它占绿茶儿茶素类总量的10-15%，儿茶素类包括EGCG, EGC, ECG, EC, ECG等，其中抗氧化活性依次为EC<ECG<EGC<EGCG。

许多研究表明EGCG具有抗自由基DNA损害，抗辐射和紫外线，阻止油脂过氧化，减少血清中低密度胆固醇、超低密度胆固醇和甘油三酯的含量，干扰癌细胞生存所需的信号传递，抑制饮食中的致癌物质，与肠、肝、和肺中的其他酶和抗氧化剂作用共同阻止某些致癌物质的活力，清除自由基，抵御污染、日晒和吸烟的影响，防治皮肤老化和起皱。

【产品功效】：GTP结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本身被氧化形成的自由基由于邻苯二酚结构而具有较高稳定性。

因此，GTP具有清除自由基及抑制脂质过氧化作用。

1. 降血脂作用：茶多酚能明显降低高脂血症的血清总胆固醇、三脂、低密度脂蛋白胆固醇含量，同时具有恢复和保护血管内皮功能的作用。

茶多酚的降血脂作用也是茶叶能使肥胖者减肥的主要原因之一。

2. 抗氧化作用：茶多酚可阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效。

3. 抑制肿瘤作用：茶多酚可抑制肿瘤细胞DNA的合成，诱使突变DNA断裂，因而可抑制肿瘤细胞的合成率，进一步抑制肿瘤的生长的增殖。

4. 杀菌解毒作用：茶多酚能杀灭肉毒杆菌及孢子，抑制细菌外的活性。

对引起腹泻、呼吸道和皮肤感染的各种病原菌有抗菌作用。

茶多酚对引起化脓性感染、烧伤、外伤的金黄色葡萄球菌、变型杆菌有明显的抑制作用。

5. 解酒及保护肝脏作用：酒精性肝损伤主要是乙醇引起的自由基损伤，茶多酚作为自由基清除剂，具有抑制酒精性肝损伤的作用。

6. 清毒作用：严重的环境污染对人体健康具有明显的毒害作用，茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用。

另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。

7. 提高机体免疫力：茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫能力，并可促进人体的自身调理功能。

【产品应用】：茶多酚作为一种天然的抗氧化剂已在食品工业中得到广泛应用。

我国食品添加剂使用标准规定，茶多酚可用于使用油脂、月饼、火腿等食品中，用量为0.4g/kg。

使用方法是先将其溶于乙醇，加入一定量的柠檬酸配成溶液，然后以喷涂或添加的方法用于食品。

1. 肉制品：肉类及其制品在保存期间常因脂肪的自动氧化而颜色变黄，出现酸败味。

在肉制品加工中，将各种肉制品浸泡或喷涂配制好的茶多酚溶液，能使肉制品表面的蛋白质与茶多酚形成一层不透气的硬膜，达到抑制肉制品表面氧化酸败和细菌的生长及防止腐败变质的良好效果。

2. 食用动植物油脂：动物性油脂因其自身不含天然抗氧化剂，极易自动氧化而变质。

在油脂中添加茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，有效地抑制油脂的氧化酸败，延长其贮藏期。

3. 油炸食品：油炸食品在煎炸过程中，由于氧化其颜色变深、发黑；在贮存中随着油脂氧化酸败作用的逐渐深化，制品的香气、风味受到严重影响。

茶多酚对油炸食品的抗氧化效果比较好，可使氧化酸败现象延缓，提高食品的货架寿命。

4. 焙烤食品：在月饼和其它含油食品的生产中，添加茶多酚于面粉和含油物品混和物中，不仅可解决这些食品的防腐，而且能起到营养保健和增进食品香味的作用。

5. 水产品：茶多酚在鱼类、虾类等水产品的保鲜和加工过程中具有显著的抗氧化、防腐败、防褐变等作用。

在制作干鱼制品时，用含茶多酚的水浸渍水产品，可以防止干鱼因“油烧”而引起变黄及脂质氧化。

在冷冻鲜鱼时，加入茶多酚制剂，也能使鱼类保鲜效果更好。

6. 饮料：茶多酚可用来配制各种茶饮料，应用到各种酒精饮料中，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中维生素A和维生素C等多种维生素的破坏，从而保护饮料中的各种营养成分。

7. 糖果食品：茶多酚应用到口香糖、夹心糖、水果糖等糖果中，能有效抗氧化保鲜、固色固香、除口臭等作用。

另外，茶多酚还可使高糖食品中的“酸尾”消失，使口感甘爽。

【日化品相关应用】：作为化妆品和日用化学品的优良添加剂：除上述特性外，茶多酚还有以下几点显著效果：有很强的抗菌作用（包括皮肤病菌和口腔病菌）和抑酶作用（如透明质酸酶、酪氨酸酶、突变链球菌的葡萄糖转移酶、α-淀粉酶等），所以，它可防治皮肤病、皮肤过敏效应、去皮肤色素、防龋牙、齿斑、牙周炎和口臭等。

同时，它可以防止太阳光线对皮肤的伤害，预防化学致癌物及紫外线β光诱发的皮肤癌。

另外，它还对皮肤有防皱和抗衰老的功能，可以去垢涤腻，皮肤和头发的脱臭去味，去头屑等作用。

因此，茶多酚可以作为一种优良添加剂广泛用于化妆品上作为抗氧剂、保质剂、防皱剂、皮肤增白剂、防幅射剂、防晒剂及特殊化妆品添加剂等，以及用于日用化妆品上，如浴皂、浴液、洗发剂、洗涤剂、牙膏、牙粉、漱口剂、防口臭剂等，增加这些产品的功能和提高产品的品位。

1抗衰老作用绿茶的抗衰老作用主要是来自。

于茶多酚（ＧＴＰ）强大的抗氧化作用。

人的衰老与体内自由基的作用有关，而体内的自由基与脂质的过氧化相联系。

抑制脂质过氧化可以减少自由基的产生，从而可减缓机体细胞的衰老。

据有关研究证明１ｍｇ茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于９μｇ超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），大大高于其它同类物质。

茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用。

１９８３年奥田拓勇等通过实验证实，绿茶提取物茶多酚能抑制大鼠细胞的线粒体和微粒体中脂质过氧化，其抗衰老的效果要比维生素Ｅ强１８倍。

Ｍｉｕｒａ等饲以１０周龄小鼠致动脉硬化饮食１４周，并在实验组饮用水中添加绿茶提取物（０．８ｇ／Ｌ）。

结果，８周时绿茶组血浆中脂质过氧化物的含量有所减少，表明摄取绿茶可以改善体内的氧化状态。

而改善体内的氧化状态，则可以延缓衰老。

2防晒作用2.1吸收紫外线作用。

绿茶提取物中的茶多酚为多羟基酚类化合物，包括了表没儿茶素没食子酸酯（ＥＧＣＧ），表没食子儿茶素（ＥＧＣ），表儿茶素没食子酸酯（ＥＣＧ），表儿茶素（ＥＣ）。

茶多酚能够吸收２００～４００ｎｍ紫外线，对皮肤具有光保护作用。

2.2修复光损伤日光中的紫外线与皮肤癌发生有关。

中波紫外线（ＵＶＢ）辐射可导致细胞两种类型的ＤＮＡ氧化损伤，光损伤后分别生成６－４光产物［（６－４）ｐｈｏｔｏｐｒｏｄｕｃｔｓ，（６－４）ＰＰｓ］和嘧啶或环丁烷嘧啶二聚体（ｃｙｃｌｏｂｕｔａｎｅｐｙｒｉｍｉｄｉｎｅｄｉｍｍｅｒｓ，ＣＰＤｓ）。

是细胞受紫外线损伤后产生的特征性光产物之一，约占８０％，如没有修复或修复不完善，可以成为皮肤癌的初始突变。

另外ＣＰＤｓ被认为是ＵＶＢ诱导免疫抑制和皮肤肿瘤的重要介质，茶多酚可防止ＵＶＢ诱导的嘧啶二聚体的产生。

林向飞等通过以一定剂量ＵＶＢ照射ＨａＣａＴ细胞并用ＥＧＣＧ干预处理，采用免疫组织化学法在照光后不同时间点检测ＣＰＤｓ的产生和清除的实验研究证明，加入ＥＧＣＧ可降低细胞培养体系中ＵＶＢ辐射后所产生的光产物的含量，结果提示了ＥＧＣＧ具有一定的光损伤修复作用。

此外，动物体内外实验和人体试验均证实茶多酚可预防ＵＶＢ诱导的皮肤疾病，包括光老化、黑素瘤和非黑素皮肤肿瘤等。

外用茶多酚或口服茶多酚均能预防ＵＶＢ诱导的炎症反应、免疫抑制和氧化应激。

动物实验表明，在暴露于ＵＶＢ前外用茶多酚和ＥＧＣＧ能减轻局部和系统的免疫抑制，抑制ＵＶＢ诱导的炎症细胞浸润，减少照射部位及局部引流淋巴结白介素（ＩＬ）－１０的产生，但ＩＬ－１２产生明显增多。

人体试验中皮肤外用茶多酚同样可以抑制ＵＶＢ照射诱导的红斑，减少被日光晒伤的细胞数目，并保护朗格汉斯细胞不受损伤，进一步表明绿茶提取物具有一定的光损伤修复作用。