煮沸杀菌法的应用原理
医院感染的预防和控制—清洁、消毒、灭菌(护理学基础课件)
（三）微波消毒灭菌法
微波是一种高频电磁波,其杀菌的作用原理,一为热 效应,所及之处产生分子内部剧烈运动,使物体里外 湿度迅速升高；二为综合效应,诸如化学效应、电 磁共振效应和场致力效应。 用于食物、餐具、医疗药品及耐热非金属材料器 械的消毒灭菌
（四）电离辐射灭菌法
电离辐射是利用了射线、伦琴射线或电子辐射能穿透物 品，杀死其中的微生物的低温灭菌方法，统称为电离辐 射
（一）热力消毒灭菌法
物理监测法：每次灭菌应 连续监测并记录灭菌时的 温度、压力和时间等灭菌 参数。
生物监测法：每周监测一次， 最有效的监测生物监测（嗜 热脂肪杆菌芽胞）。
化学监测法：包外、包内 化学指示物监测
B-D试验：每日开始灭菌运行 前进行B-D测试，B-D测试合格 后，灭菌器方可使用。
（一）热力消毒灭菌法
四、化学消毒灭菌法
•定义：利用液体或气体的化学药物
渗透到菌体内，抑制微生物的生长 繁殖或杀灭微生物的方法。
•作用原理
➢菌体蛋白凝固变性 ➢干扰细胞酶的活性 ➢改变细胞膜通透性
•适用范围
不宜使用高温消毒、耐湿的物品。
四、化学消毒灭菌法
（一）化学消毒灭菌剂的使用原则
选择适当的消毒剂 严格掌握使用消毒剂的有效浓度、消毒时间及方法 消毒剂应定期更换，挥发性药液加盖、定期检测，调整浓度 待消毒的物品必须洗刷干净、去除有机物，擦干后浸泡 浸泡物品应完全浸没，轴节分开、管腔充满消毒液 消毒液中不能放置纱布、棉花等物，以防吸附消毒液，降低消毒 效力 消毒后的物品使用前用无菌生理盐水冲净；气体消毒的物品待气 体散尽后使用，以防刺激组织
1、煮沸消毒前，物品必须刷洗干净。 2、物品完全侵没，空腔导管内预先灌水。器械的轴节及容器盖打开，
灭菌法
灭菌法-物理灭菌法2009-9-4 11:30【大中小】【我要纠错】灭菌方法：根据药物的性质及临床治疗的要求，选择合适的灭菌方法。
一般可分为物理灭菌法、化学灭菌法、无菌操作法三大类。
物理灭菌法是利用高温或其它方法，如滤过除菌、紫外线等杀死微生物的方法。
加热可使微生物的蛋白质凝固、变性，导致微生物死亡。
（一）干热灭菌法及设备干热灭菌法是利用干热空气或火焰使细菌的原生质凝固，并使细菌的酶系统破坏而杀死细菌的方法。
多用于容器及用具的灭菌。
1、火焰灭菌法即以火焰的高温使微生物及其芽胞在短时间内死亡。
一般是将需灭菌的物品加热10秒钟以上。
如白金等金属制的刀子、镊子、玻棒等在火焰中反复灼烧即达灭菌目的。
搪瓷桶、盆和乳钵等可放入少量乙醇，振动使之沾满内壁，燃烧灭菌。
2、干热空气灭菌法系利用热辐射和灭菌器内空气的对流来传递热量而使细菌的繁殖体因体内脱水而停止活动的一种方法。
由于干热空气的穿透力弱且不均匀、比热小、导热性差，故需长时间、高温度，才能达到灭菌目的。
一般需135-145℃/3-5小时、160-170℃/2-4小时、180-200/0.5-1小时；热原经250℃/30分钟或200℃/45分钟，可破坏。
本法适用于耐高温的玻璃、金属等用具，以及不允许湿气穿透的油脂类和耐高温的粉末化学药品如油、蜡及滑石粉等，但不适用橡胶、塑料及大部分药品。
如注射剂容器安瓿、输液瓶、西林瓶及注射用油宜用干热空气灭菌法灭菌。
常用设备有电热箱等，有空气自然对流和空气强制对流两种类型，后者装有鼓风机使热空气在灭菌物品周围循环，可缩短灭菌物品全部达到所需温度的时间，并减少烘箱内各部温度差。
（二）湿热灭菌法及设备湿热灭菌法系利用饱和水蒸汽或沸水来杀灭微生物的一种方法，是注射剂生产应用最广泛的灭菌方法。
包括热压灭菌法、流通蒸汽灭菌法、煮沸灭菌法。
具有穿透力强，传导快，能使微生物的蛋白质较快变性或凝固，作用可靠，操作简便，水蒸汽含有潜热、比热较热空气大等优点，但对湿热敏感的药物不宜应用。
药品杀菌方法-物理灭菌(微波灭菌)+化学灭菌(中)
霉菌杀菌力较弱。紫外线对人体如照射过久，能产 生结合膜炎及皮肤烧灼等现象。一般均在操作前启 紫外线灯约半小时至一小时，然后进行操作。各种 规格的紫外线灯，皆规定了有效使用时即，一般为 3，000 小时。故每次使用应登记开启时间，并定 期进行来菌效果的检查，也可用具有对 254nm 灵敏
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的紫外线。紫外线进行直线传播，其强度与距离平 方成比例地减弱，并可被不同的表面反射。其穿透 作用微弱，但较易穿透清洁空气及纯净的水，其中 悬浮物或水中盐类增多时，则穿透程度显著下降。 所以紫外线广泛作空气灭菌和表面灭菌之用。一般 在 6－15m3 的空间可装置 30 瓦（或 36－4最限能设计直 接测定被灭菌物内温度的装置。同时为了确保灭菌 温度，在生产上常使用温度批示剂例如利用某些熔 点正好是灭菌所需温度的化学药品作指示，以判断 灭菌湿度是否达到。方法是将少量的药物封装于安 瓿内，与灭菌物一起放入灭菌器的上下部位灭菌，
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体积、数量、排布均对灭菌的湿度有一定影响，故 应先进行灭菌条件实验，确保灭菌效果。（2）必须 将灭菌器内的空气排出。如果灭菌器内的空气存 在，则压力表上所表示的压力是器内蒸气和空气二 者的总压而非单纯的蒸气压力。结果压力虽然到达 预定的水平，但温度达不到。若表指示一致。则有
可能空气没有排尽，也可能压力表失灵，也可能不 是饱和蒸气，应找出原因，加以解决。由于水蒸气 被空气稀释，妨碍了水蒸气与灭菌物品的充分接 触，而降低了水蒸气的灭菌效果。附有真空装置的 热压灭菌器，在通入蒸气前将顺内空气抽出，可加 快预热过程，缩短灭菌时间。减压还可有效地将多
200 个／升的瓶子，用水温度 18℃雾滴大小为 80 进行喷雾时，冷却效果最大，过冷粗的喷雾将引起 瓶子的爆破，或用逐渐降温的喷雾水冷却。对于灭 菌后要求干燥但又不易破损的物料，灭菌后立即放 出灭菌器内的蒸气，以利干燥。2．流通蒸气灭菌 和煮沸灭菌法流通蒸气灭菌是不密闭的容器内，用
消毒、灭菌 PPT课件
180℃持续30min 注意事项：不适于纤维织物、塑料制品等的消毒灭菌
烤箱
对物品的要求： 高温下不变质， 不损坏、不蒸发 的物品，如油剂、 金属制品、玻璃 器具等。
1、热力消毒灭菌法-----湿热法
由空气和水蒸气导热，传热快，穿透力强。
1、热力消毒灭菌法-----干热法
1）燃烧法 定义：是一种简单、迅速、彻底的灭菌方法。 特点：简单、迅速、彻底 适用：1）无保留价值的污染物品，如废弃物、病
理标本、带脓性分泌物的敷料和纸张等 2）某些金属器械或搪瓷类物品急用时也可
用燃烧法(锐利刀剪禁用此法以免锋刃 变钝)。
第二节 消毒、灭菌
教学目标
1、掌握清洁、消毒、灭菌的概念 2、掌握消毒灭菌的方法 3、熟悉常见的清洁、消毒、灭菌工作
一、概念：
（一）清洁（cleaning)：是指用物理方法清除物体 表面的污垢、尘埃和有机物.
目的: 去除和减少微生物，但并非杀灭微生物。
（二）消毒(disinfection)： 用物理或化学的方法清除或杀灭除芽胞以外的所
灭菌灯内装有臭氧发生管，在电场作用下，可 将空气中的氧气转换成高纯臭氧。主要用于空气、 物品表面等的消毒。
(2)紫外线灯管消毒法
2）使用方法
1、空气消毒：消毒前做好室内清洁卫生工作（紫外线
易被灰尘微粒吸收而影响效果），关闭门窗，人员停止走动， 每10m2安装30W紫外线灯管一支，有效距离不超过2m，照射 时间为30～60分钟；
2、物品消毒：消毒时应将物品摊开或挂起以减少遮挡
（紫外线穿透力差），有效距离为25㎝～60cm，照射时间为 20～30分钟。
实验室常用灭菌方法
实验室常用灭菌方法1.高压蒸汽灭菌为湿热灭菌方法的一种。
是微生物培养中最重要的灭菌方法。
这种灭菌方法是基于水在煮沸时所形成的蒸汽不能扩散到外面去，而聚集在密封的容器中，在密闭的情况下，随着水的煮沸，蒸汽压力升高，温度也相应增高。
(PV=nRT)高压蒸汽是最有效的灭菌法，能迅速地达到完全彻底灭菌。
一般在15磅/英寸2压力下（℃），15～30分钟，所有微生物包括芽孢在内都可杀死。
它适用于对一般培养基和玻璃器皿的灭菌。
进行高压蒸汽灭菌的容器是高压蒸汽灭菌锅。
高压蒸汽灭菌锅是一个能耐压又可以密闭的金属锅，有立式与卧式两种。
可以用电热、煤气、蒸汽等。
锅上装有压力表，有的还装有温度计，能及时了解锅内压力及温度。
锅上还设有排气口，其作用是在密闭之前，利用蒸汽将锅内的冷空气排净，另外还装有安全活门，如果压力超过一定限度，活门即可自动打开，放出过多的蒸汽。
2.干热灭菌微生物培养中常用的干热灭菌是指热空气灭菌。
一般在电烘箱中进行。
干热灭菌所需温度较湿热灭菌高，时间也较湿热灭菌长。
这是因为蛋白质在干燥无水的情况下不容易凝固。
一般须在160℃左右保持恒温3～4小时，方能达到灭菌的目的。
干热灭菌适用于空玻璃器皿的灭菌，凡带有橡胶的物品和培养基，都不能进行干热灭菌。
3.间歇灭菌各种微生物的营养体在100℃温度下半小时即可被杀死。
而其芽孢和孢子在这种条件下却不会失去生活力。
间歇灭菌就是根据这一原理进行的。
间歇灭菌的方法是用100℃、30分钟杀死培养基内杂菌的营养体，然后将这种含有芽孢和孢子的培养基在温箱内或室温下放置24小时，使芽孢和孢子萌发成为营养体。
这时再以100℃处理半小时，再放置24小时。
如此连续灭菌3次，即可达到完全灭菌的目的。
间歇灭菌通常在流动蒸汽的灭菌锅中进行，也可用普通铝锅代替。
这种灭菌方法多用于明胶、牛乳等物质的灭菌，这类物质在100℃以上的温度下处理较长时间，会被破坏，而用间歇灭菌法就既起到了杀菌作用，又使被处理的物质免遭破坏。
消毒与灭菌技术—物理消毒灭菌法
灭菌锅使用注意事项：
• a 待灭菌的物品放置不宜过紧。 • b 必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果。 • c 灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢
甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖。 • d 已有微电脑自动控制的高压蒸气灭菌锅，只需放去冷气后，仪器即可自动
直接的紫外线照射，可导致人和动物的眼睛、皮肤的灼伤，长期的高强度紫 外线照射可诱发皮肤癌变，故使用紫外线时应注意防护。
• 2.日光：是太阳辐射的各种射线（红外线、紫外线、可 见光）的总和。直射阳光有很强的杀菌作用，日光照射 是常用的简易自然消毒法。许多细菌的繁殖体，在日光 下直射半小时至数小时发生死亡。细菌芽胞对日光的抵 抗力比繁殖体强。许多芽胞在日光下照射20h才发生死 亡。日光的杀菌效果因地、因时、因环境不同而异。根 据日光光线的波长，日光可分为可见光、红外线、紫外 线。日光的红外线可使物质干燥，微生物因缺水使其生 长繁殖受到抑制；日光中的紫外线是日光杀菌的主要因 素。
• 3.微波：是波长为1-1000mm的电磁波，可穿透玻璃、陶 瓷和薄塑料等物质，但不能穿透金属表面。微波主要靠 其热效应灭菌，因其热效应不均匀，灭菌效果也不可靠。 主要用于食品、非金属器械、检验用品、药杯及其他用 品的消毒。
实训四 消毒灭菌基本技术
高压蒸汽灭菌常用于各种耐热的培养基、液体、玻 璃器皿、橡胶制品、金属器械、纱布、工作服及废 弃的培养物等的灭菌，也是微生物灭菌技术措施中 应用最广、效果最好的湿热灭菌方法之一。
步骤：加水、装料、密封、加热、维持、降压、取 料、清锅
注意事项 ① 使用前应检查各部件，尤其是安全阀、压力表和排气
⑴ 常压蒸汽持续灭菌 是在常压蒸汽灭菌器或蒸笼中延 长蒸煮时间的方法。从蒸汽大量冒出(或称“元气”)开始， 继续加火力使之保持充足蒸汽源，持续加热6—8h，可以 杀死大部分芽孢，基本上达到灭菌的目的。
⑵ 常压蒸汽间歇灭菌 流通蒸汽灭菌不能杀死芽孢和孢 子，所以必须进行间歇灭菌，每次30min，间隔24h，连续 3d即可达到灭菌目的。
㈡ 方法
⒈ 火焰灭菌 将微生物接种工具，如接种环、接种针或其 他金属用具等直接在酒精灯火焰上灼烧至红热，置火焰旁 冷却后方可接种或使用。该方法的优点是灭菌迅速而又彻 底。在接种过程中，试管或三角瓶口、吸管等也采用通过 火焰而达到灭菌的目的。
⒉ 干热灭菌箱灭菌 利用干燥的热空气杀灭微生物的方法。 玻璃器皿、金属用具等凡能耐高温的物品均可用此法灭菌， 但培养基、橡胶与塑料制品等不耐热物品应避免用此法灭 菌。其基本设备是电热干燥灭菌箱。
软管是否完好。 ② 升压前必须排尽锅内冷空气，否则压力表所示温度与
锅内温度不符，影响灭菌效果。 ③ 整个灭菌过程中应由专人负责控制电源，以防万一。 ④ 灭菌完毕，应待压力降至气压表“0”处时方可打开排
气阀。放气过早，压力突然下降会使瓶内或试管内液体冒 出。
⒍ 巴氏灭菌法
有些物品，如某些食品不能加热到煮沸温度，否则会损害食品中的营 养成分或改变其色、香、味等特征。采用巴斯德灭菌法处理，既可以 避免以上不足，同时又能达到消毒或防腐的目的。该法是将待消毒的 液体饮料等在60℃加热30min或70℃加热15min，从而杀死其中病 原菌和部分微生物的营养体。如牛奶、啤酒、黄酒、酱油、食醋、某 些果汁、饮料等均可用此法灭菌。
餐具的消毒方法
消毒是用物理或化学的方法，消除环境中的病原微生物的技术。
消毒是预防传染病、食物中毒的重要措施。
一、消毒方法有煮沸、蒸汽、干热、红外线、药物等。
不管用哪种消毒方法，都需对餐、饮具按去残渣、洗涤、清洗的程序进行处理，最后再进行消毒。
消毒完的餐、饮具应达到感官检查标准，即必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。
细菌指标鉴定必须达到无大肠菌群，无致病菌。
1、煮沸消毒：将洗干净的餐、饮具，全部浸泡在沸腾的开水中煮10分钟以上。
2、蒸汽消毒：将清洗干净的餐、饮具置于密闭的装置中，向该装置中通入热蒸汽。
温度不低于100度，时间不得少于10分钟。
3、消毒液消毒：餐具、酒具、茶具、容器去残渣后用1：20的消毒液浸泡20分钟后，用清水冲净即可。
刀、墩在使用前要用75%的酒精消毒，用酒精棉球点燃灼烧后再使用。
二、使用紫外线消毒灯注意事项：紫外线消毒灯是用于食品车间及饮食业冷荤间的空气消毒，一般用固定式吊灯，每10—15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面为2.5米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50—75%。
使用紫外线照射消毒要做好灯管使用时间的记录，要保持灯管的清洁。
灯管使用时间一般为3000—4000小时，当灯管使用到规定期限四分之三时应该更换灯管。
家庭如何消毒1、煮沸消毒法适用于毛巾等棉布类、某些儿童玩具食具等。
煮沸能使细菌的蛋白质凝固变性，一般需15～20分钟即可，同时沸水水面一定要漫过所煮的物品。
此法即方便又安全。
2.冲洗浸泡消毒法要经常用流动水和肥皂洗手，特别是在饭前、便后、接触污染物品后。
对于不适于高温煮沸的物品可用0.5过氧乙酸浸泡0.5～1小时，或用5%漂白粉上清液(漂白粉沉淀后，上面的清水)浸泡30～60分钟，也可用含有效氯500毫克/升的洗清剂浸泡5～10分钟，取出后清水冲净。
浸泡时消毒物品应完全被浸没。
一些化纤织物、绸缎等只能采用化学浸泡消毒法。
3.食醋消毒法食醋中含有醋酸等多种成分，具有一定的杀菌能力，可用作家庭室内的空气消毒。
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煮沸杀菌法的应用原理
1. 什么是煮沸杀菌法？
煮沸杀菌法，也称为水煮杀菌法，是一种常见的杀菌方法。
它利用高温热力和
煮沸水中的水蒸气将病原微生物杀死，从而达到消除细菌、病毒和其他微生物的目的。
2. 煮沸杀菌法的原理
煮沸杀菌法的原理主要有以下几个方面：
2.1 高温杀菌
在高温下，微生物的生长和繁殖速度会受到抑制甚至被杀死。
煮沸杀菌法利用
水的沸腾温度（通常为100摄氏度）将病原微生物的细胞膜破坏，细胞内部结构
受到破坏，从而导致微生物死亡。
2.2 水蒸气的杀菌作用
水在煮沸时会转化为水蒸气，水蒸气具有很强的杀菌作用。
当水蒸气与微生物
接触时，会迅速传递热量，并从微生物的表面带走热量，导致微生物细胞内部温度升高并丧失活性。
2.3 杀菌时间
煮沸杀菌法中，保持水蒸气的接触时间对杀菌效果起着重要作用。
一般情况下，持续煮沸5至10分钟可以有效杀死绝大多数细菌、病毒和其他微生物。
3. 煮沸杀菌法的应用
煮沸杀菌法在以下场景中得到广泛应用：
3.1 家庭清洁和卫生
在家庭中，煮沸杀菌法可用于杀菌瓶子、奶嘴、玩具、厨房用具等。
将这些物
品放入煮沸的水中煮沸一段时间，可以有效消除细菌和病毒，保持物品的清洁和卫生。
3.2 食品加工
煮沸杀菌法在食品加工中也是一种常用的杀菌方法。
将食品放入煮沸的水中煮
沸一段时间，可以杀死食品中的细菌、病毒和其他微生物，保持食品的安全和卫生。
3.3 医疗和医药领域
在医疗和医药领域，煮沸杀菌法被广泛应用于消毒器械、药品瓶和注射器等物品的杀菌。
通过将这些物品放入高温煮沸的水中进行杀菌处理，可以有效地消除细菌和病毒，预防感染的发生。
3.4 实验室和科研
在实验室和科研中，煮沸杀菌法常用于对培养基和试剂瓶的杀菌。
将培养基和试剂瓶放入煮沸的水中煮沸一段时间，可以消除其中的微生物，确保实验结果的准确性和可靠性。
4. 煮沸杀菌法的优缺点
4.1 优点
•煮沸杀菌法简单易行，无需依赖复杂的设备和技术。
•煮沸杀菌法适用于各种物体的杀菌，范围广泛。
•煮沸杀菌法对绝大多数细菌、病毒和其他微生物有很好的杀灭效果。
4.2 缺点
•煮沸杀菌法无法杀灭所有微生物，部分厌氧菌和芽孢菌可以在高温下存活。
•煮沸杀菌法不能用于对大规模物体的杀菌，效率较低。
•煮沸杀菌法的杀菌效果受到杀菌时间和温度的影响，需要严格控制。
5. 结论
煮沸杀菌法是一种简单且常用的杀菌方法，利用高温热力和煮沸水中的水蒸气可以有效地消除细菌、病毒和其他微生物。
它在家庭清洁、食品加工、医疗和医药领域、实验室和科研中得到广泛应用。
尽管煮沸杀菌法存在一些局限性，但其简便易行的特点使其成为一种常用的杀菌方法之一。
以上是关于煮沸杀菌法的应用原理的介绍，希望对您有所帮助。
参考文献
无。