紫金肉丸的做法和配方
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子的制作方法及配方牛肉丸子是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，香味诱人，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下牛肉丸子的制作方法及配方。
首先，我们需要准备以下食材：1. 新鲜牛肉，约500克。
2. 洋葱，1个。
3. 姜末，适量。
4. 大蒜末，适量。
5. 鸡蛋，1个。
6. 面包糠，适量。
7. 盐、胡椒粉，适量。
8. 生抽，适量。
9. 料酒，适量。
10. 鸡精，适量。
11. 淀粉，适量。
12. 食用油，适量。
接下来，我们来看一下制作方法：1. 将新鲜牛肉剁成肉末，放入大碗中。
2. 将洋葱剁碎，加入肉末中。
3. 加入适量的姜末和大蒜末，提升肉丸子的香味。
4. 打入一个鸡蛋，增加肉丸子的口感。
5. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
6. 加入适量的面包糠，让肉丸子更加有嚼劲。
7. 在搅拌均匀的肉馅中加入适量的淀粉，增加肉丸子的口感。
8. 将搅拌均匀的肉馅揉成丸子状。
接下来，我们来看一下烹饪步骤：1. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至七成热。
2. 将搅拌均匀的肉丸子放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
3. 加入适量的清水，转中小火焖煮10分钟，让肉丸子更加入味。
4. 待汤汁收干，肉丸子烹饪完成。
最后，将烹饪完成的牛肉丸子装盘，撒上适量的葱花，香气扑鼻，美味可口的牛肉丸子就制作完成了。
通过以上的制作方法，我们可以轻松制作出口感鲜嫩、香味诱人的牛肉丸子。
希望大家在家尝试制作，享受美食的乐趣。
猪肉丸制作方法
猪肉丸制作方法简介猪肉丸是一道具有浓郁肉香的传统美食，口感鲜嫩可口，是许多人喜爱的家常菜。
制作猪肉丸的方法多种多样，下面将分享一种简单易学的制作方法。
所需材料•猪肉馅：500克•青葱：适量•姜末：适量•料酒：适量•生抽：适量•蚝油：适量•白胡椒粉：适量•盐：适量•鸡蛋：1个•淀粉：适量制作步骤1.将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的姜末和料酒，然后用手搅拌均匀。
这样可以去腥提鲜。
2.接着加入适量的生抽、蚝油、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
3.加入切碎的青葱，再次搅拌均匀。
青葱的加入可以增加香气。
4.打入一个鸡蛋，再加入适量的淀粉。
淀粉可以增加肉丸的口感。
5.使用手将所有材料搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠且有一定的弹性。
6.嗅一下肉馅，如果香味浓郁，表示足够调味。
若味道不够，可以适当加盐和酱油。
7.将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟，让肉馅更加紧实易搓成丸子。
8.取出冷藏的肉馅，用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子。
可以沾点水在手上，这样肉馅不容易粘在手上。
9.准备一个平底锅，加入适量的食用油，然后将锅烧热。
10.将搓好的猪肉丸放入锅中，用中小火慢炖。
煎煮的时候要注意不要过度搅动，以免猪肉丸破裂。
11.在翻面时，可以等底部变得脆焦后再翻转。
这样可以保持猪肉丸的完整性。
12.炖煮约5-8分钟，直到肉丸变得金黄色，并且内部煮熟。
13.取出煮熟的猪肉丸，放在厨房纸巾上沥干油分。
14.最后，将煮熟的猪肉丸装盘，可以搭配蘸料一起享用。
小贴士•如果你想让猪肉丸的口感更加嫩滑，可以在搅拌肉馅时加入适量的水，这样肉丸会更加鲜嫩。
•如果你喜欢口味更重的猪肉丸，可以适量加入一些辣椒粉或者五香粉，增加其香辣味。
•在搓成丸子之前，可以先用手抓取一小块肉馅，放入锅中煎熟后尝一尝调味是否合适。
结语制作猪肉丸并不难，只需准备好材料，按照上述步骤操作，你就可以轻松享受到香气四溢、鲜嫩可口的猪肉丸了。
快去尝试一下吧！。
客家肉丸制着方法配方
客家肉丸制着方法配方客家肉丸是一道具有浓厚古朴风味的传统客家菜肴。
它的制作方法相对简单，但要做出口感鲜嫩、味道鲜美的肉丸，还是需要一些技巧和经验的。
下面，我将为大家介绍一下客家肉丸的制作方法和配方。
首先，我们需要准备以下食材：1. 猪绞肉：500克2. 鲜虾仁：200克3. 鸡蛋：1个4. 面包糠：适量5. 生姜：适量6. 蒜末：适量7. 葱花：适量8. 香菜末：适量9. 食盐：适量10. 酱油：适量11. 料酒：适量12. 白胡椒粉：适量13. 鸡精：适量14. 高汤：适量（可用鸡精和水代替）接下来，我们开始制作客家肉丸。
第一步，将猪绞肉和鲜虾仁分别剁成细蓉，最好使用刀切剁的方式，以保持肉丸的弹性和口感。
同时，将生姜剁成末备用。
第二步，将剁好的猪绞肉、鲜虾仁、生姜末放入一个大碗中，加入适量的食盐、白胡椒粉和料酒，然后用筷子顺着一个方向搅拌至肉浆变得发粘，这个过程大约需要搅拌10-15分钟。
第三步，将鸡蛋打入肉浆中，继续用筷子搅拌均匀，使鸡蛋完全融入肉浆中。
第四步，将面包糠撒在一块干净的工作台上，将肉浆放在面包糠上，用手轻轻揉搓，使面包糠充分融入肉浆中，直到肉浆变得有一定的弹性。
第五步，用手将肉浆揉成适当大小的肉丸。
这一步要注意，揉丸时要用力均匀，以保证肉丸的鲜嫩口感。
第六步，将肉丸放入一口锅中，加入足够的高汤，以淹没肉丸为准。
高汤的制作可以使用鸡精和水调制，也可以用鸡肉高汤代替。
第七步，将锅放在火上，大火煮开，煮沸后改为小火，继续煮10-15分钟，直到肉丸煮熟，变得鲜嫩有弹性。
第八步，将煮熟的肉丸捞出，沥干水分，装入碗中。
第九步，准备一碟调料。
可以根据个人口味加入适量的葱花、蒜末、香菜末和酱油，再撒上一些鸡精拌匀，作为肉丸的蘸料。
最后，客家肉丸就做好了！可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以作为火锅的配料。
肉丸鲜嫩可口，肉质弹性十足，搭配各种调料更加美味可口。
这就是制作客家肉丸的方法和配方。
希望大家能够尝试制作这道传统客家美食，享受其中的独特风味。
肉丸子怎么做又滑又嫩
肉丸子怎么做又滑又嫩
要做出又滑又嫩的肉丸子，可以参考以下的做法：
材料:
- 绞肉（可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉，根据个人喜好）
- 葱姜蒜末
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 淀粉
步骤：
1. 将绞肉放入一个大碗中，加入适量的葱姜蒜末，鸡蛋，盐和胡椒粉。
2. 用手将所有的材料搅拌均匀，直到肉馅粘在一起。
3. 在肉馅中加入一些淀粉，这样可以增加丸子的口感，并使其更加滑嫩。
4. 继续用手搅拌肉馅，直到淀粉充分融入其中。
5. 搅拌好的肉馅可以用剁刀剁几次，这样可以使丸子的口感更加细腻。
6. 用手取一小块肉馅，搓成圆形丸子，然后用手掌拍打一下，这样可以排除多余的空气，并使丸子更加紧实。
7. 将搓好的丸子放入沸水中煮熟，直到丸子浮起并变得坚实。
8. 取出煮熟的肉丸子，可以用来烹饪各种菜肴，如火锅、炖菜等。
注意事项：
- 搓丸子时，可以在手上蘸一些水或者油，以防止肉馅黏手。
- 搓好的丸子尽量不要触碰到空气，以免丸子表面干燥，影响口感。
- 可以根据个人喜好在肉馅中加入其他调料，如香菇粉、虾仁或者其他喜欢的调料，增加口味多样性。
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子的制作方法及配方
牛肉丸子是一道美味且营养丰富的菜肴，制作方法及配方如下：
配方：
- 500克牛肉末
- 2个葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个鸡蛋
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1茶勺盐
- 半茶勺胡椒粉
- 2勺植物油
制作方法：
1. 将牛肉末放入一个大碗中。
2. 加入葱、大蒜、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉、盐和胡椒粉。
3. 用筷子或手将所有材料充分搅拌均匀，直到形成一个粘稠的肉馅团。
4. 将肉馅团放入冰箱，冷藏15分钟，以便更容易制作丸子。
5. 取出肉馅团，用手将其分成适当大小的均匀丸子。
6. 热锅中倒入植物油，烧热。
7. 将丸子轻轻放入锅中，煎至两面金黄。
8. 将烹饪好的丸子捞起，放在吸油纸上沥干多余的油份。
9. 将炒好的丸子摆盘，可以作为主菜或搭配其他菜肴一同享用。
这样，美味的牛肉丸子就做好了。
您可以根据个人口味选择加入适量辣椒或调味料增添风味。
炸丸子的做法和配方
炸丸子的做法和配方
下面是炸丸子的做法和配方：
材料：
- 猪肉末：500克
- 葱末：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 大蒜末：1汤匙
- 鸡蛋：1个
- 面粉：3汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉末放入碗中，加入葱末、姜末、大蒜末、鸡蛋、面粉、盐和白胡椒粉。
搅拌均匀，使所有材料充分混合。
2. 将混合好的肉馅分成适合大小的小块。
3. 取一个小碗，放入适量淀粉。
将每一块肉馅沾上淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。
4. 取一锅放入足够多的食用油，加热至中高温。
5. 将沾有淀粉的肉馅放入锅中，小心地炸熟，直到表面金黄酥脆。
请注意避免炸得过久，以免肉丸炸得过干。
6. 取出炸好的丸子，放在纸巾上沥油，使其吸去多余的油脂。
7. 将炸好的丸子放在盘子上，可以配上自制的甜辣酱或者其他喜欢的蘸料，即可食用。
希望你喜欢上述的炸丸子的做法和配方。
请享用！。
怎样做肉丸子有弹性 肉丸子怎么做又滑又嫩
怎样做肉丸子有弹性肉丸子怎么做又滑又嫩肉丸子，是一种美味又好吃的美食，同样也是现在很多人，甚至家家户户都喜爱的一款美食了。
但是，关于这一款美食的做法，有的人能做的很好吃，但有的人做出来因为淀粉太重，从而导致丸子的入口很老，有时候甚至会出现散裂没有弹性的情况，那么，我们应该怎么做，才能避免这些情况呢?下面，我们一起来了解一下怎么样做肉丸子有弹性，又滑又嫩。
一、猪肉丸子的家常做法【材料】猪肉馅、五香粉、姜蓉、大葱、白糖、鸡精、午餐肉调味料、盐、鸡蛋、面粉、玉米淀粉【做法】1、将猪肉馅加一点水搅拌均匀，然后再加上五香粉、姜蓉拌匀2、把大葱洗干净后，切碎末，然后加到猪肉馅里搅拌均匀3、依次加入适量食盐、白糖、鸡精、午餐肉调味料，然后用筷子顺着一个方向给搅拌均匀，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打4、把肉馅摔打好后，打入1个鸡蛋，继续搅拌均匀5、加入适量的面粉拌匀，然后再加入玉米淀粉继续拌匀，继续搅拌使之上劲6、锅中加入冷水，开始做肉丸(肉丸从虎口处挤出)，然后把肉丸放进冷水里(边挤得时候，边小火烧水)7、等全部猪肉丸子都做好后，把火开大，期间不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫8、等肉丸都浮上水面之后，再煮1分钟即可捞出【烹饪小贴士】①肉馅加水的时候，要分次加;②一定要加点淀粉，这样肉丸会很滑嫩;③每次往肉馅里加调味料的时候，都要使劲的搅拌，这样猪肉丸子才会Q哦④煮肉丸的时候，一定要冷水下锅，否则肉丸一下去就散了自己做的猪肉丸子又滑嫩、又Q，非常好吃哩，而且做法也不难。
二、超嫩滑肉丸步骤1到超市买前夹肉，挑那种4肥6瘦的最完美，请工作人员去皮后绞馅(皮可以回去养铸铁锅，但不要绞进馅里了)。
核心的第一步：打水!往肉馅里面倒水，然后同一方向快速搅拌，让肉吸收水分，一次不要倒太多，倒一点，被肉吸收后再倒点，再搅拌吸收步骤2这是打水中途拍的照片，和第一张变化很大吧，打水后用筷子搅拌会感觉肉越来越轻步骤3打水的时候留心观察，当感觉肉茸很轻了，盆子底部有微小且不滚动的小水珠就可以不加水了步骤4一个鸡蛋，打进去，继续黑起搅拌均匀步骤5这是加蛋后搅拌均匀的样子步骤6加两勺生抽，一勺料酒，再次搅拌均匀步骤7一小勺盐，搅拌均匀，如果你口味比较重，可以一勺半，自己尝一下咸淡，但不要吞进去，小心拉肚子，呵呵步骤8外地的朋友们可以忽略这步，纯粹个人爱好，这个加的花椒面，因为今天做的圆子是用来吃铁板烧的，花椒面多的话，煎出来会很香，儿子也好这口，没法，呵呵步骤9一点点白胡椒粉，宁少勿多，这个只是提味，不是调味，所以有点点意思即可，放多了会抢鲜味步骤10核心的第二步：上劲!!上劲必须红薯粉，这个是朋友自家做的手工红薯粉，非超市卖的那种，撵成粉末待用。
肉丸子怎么做才滑嫩呢？
肉丸子怎么做才滑嫩呢？很多朋友自己动手去做肉丸子的时候，不知道怎样利用食材来搭配，导致肉丸子吃起来的口感是比较粗糙的，这样入口的感觉就已经是比较糟糕了，所以会影响整道菜的口感。
制作肉丸子的时候，可以通过添加鸡蛋清、淀粉来增加肉质的嫩滑感，这样吃起来也就会更滑嫩了。
★家常糖醋小肉丸的做法材料：猪后腿肉，葱、姜调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉的★做法：一、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水二、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠三，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起四、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油五、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀六、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅.★秘制狮子头的做法主料：猪肉(七分瘦)配料：小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉的★做法：一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往的做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。
四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结五、往的做法(四)中放入的做法(三)的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。
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紫金肉丸的做法和配方
1.材料:猪肉馅500克，大葱100克，姜50克，鸡蛋1个，香油少许，酱油1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，水淀粉2汤匙，植物油适量，水适量。
2.准备食材，五花肉馅500克，葱姜切大块提前放入小碗水中。
一点淀粉和一个蛋白。
3.先往肉里放一点香油，然后往一个方向搅拌。
4.将酱油加入肉馅中继续搅拌均匀，然后分几次加入洋葱水，每次少加一点。
全部搅拌均匀后，分几次加入姜水中继续搅拌。
5.加入少许盐、鸡精、鸡精，继续朝一个方向搅拌，然后倒入水淀粉。
用力搅拌，直到搅拌停止。
6.用手掌来回拍打几次肉馅，然后将肉馅揉成拳头大小的球。
7.油炸食品。
锅里倒油，油温七成热时，可以放肉丸，小火慢煎。
8.将炸好的丸子捞出放入大碗中备用。
9.把泡在水里的大块姜和葱放在丸子上。
倒一点酱油。
然后加入适量的热水。
蒸一个小时左右。
10.把丸子放在盘子里，往锅里倒点蒸好的丸子汤，煮开勾芡。
关火，倒一点香油。
将汤汁浇在丸子上即可食用。