年产2000吨食用菌深加工技术改造及新建厂房可行性研究报告

年产2000吨食用菌深加工技术改造及新建厂房

可行性研究报告

第一章总论

1.1项目单位基本情况

1.1.1概况

项目单位名称：XXXX食品有限公司

所有制形式：有限公司

发展历程：XXXX食品有限公司成立于2003年4月，经过七年多的艰苦创建，在各级地方政府的大力支持下，已逐步发展成为集种香菇,黑木耳,种植,加工,包装,出口创汇、年销售2000吨、出口1900吨的林业产业化龙头企业，所种植,加工远销欧州和美州,和东南亚等地，而且通过香菇深加工产品——香菇丝，在国内食品加工厂企业中也是首创，极大部分产品出口到东南亚等国家；现有产品类型：香菇切片、香菇丝、香菇粒。

主营业务：香菇、黑木耳、香菇即食产品。

管理制度：公司按照“产权清析、责权明确、科学管理”的模式建立健全现代企业管理制度，实行由股东会领导下、总经理责任制，并建立了《财务管理制度》、《公司员工管理办法》、《产品质量管理制度》、《新产品开发制度》等相关制度，公司目前设有生产部、财务部、后

勤部、销售部等相关部门。

人员结构：公司现有员工160人，其中种类技术人员30名，公司还不定期组织员工到华中农业等大专院校进行培训，专把本公司食用菌种植研究基地作为该校的实习基地之一，公司还聘请了大专院校教授和市、专业技术人员作为技术顾问。

1.1.2财务状况

2010年，项目单位资产总额6000万元，固定资产2140万元，流动资产4100.23万元，负债总额1026.97万元，所有者权益4306.84万元，实收资本500万元，营业收入7542.39万元，净利润509.64万元，营业利润率17.4 %，净资产收益率14%，投资报酬率11%，资产负债率22%，流动比率116%，速动比率57%。

1.1.3法人代表基本情况

公司法人代表胡继成，为企业的主要投资人之一，现年32岁，本科学历，农业师职称，本人热爱学习，本着“做一行，爱一行”的敬业精神，近几年潜心研究香菇深加工技术，熟悉食用菌全部流程，同时注重理论与实践相结合，关注市场信息，有着良好社会信誉，无任何不良记录。

1.2项目建设方案

1.2.1项目名称、建设性质及建设地点

项目名称：年产2000吨食用菌深加工技术改造及新建厂房项目。

建设性质：新建。

建设地点：随州市随县经济开发区。

1.2.2建设规模及产品（或经营）方案

建设规模：扩建初加工车间及配套设施，新建冷库、包装车间办公楼和职工宿舍，购臵设备和发电设备等。主要建设内容是：原有项目基础上，拟对以下4个功能区进行扩建：

1、初加工生产区包括：所有食用菌原材料仓库及相关设备购臵。

2、包装车间区包括：更衣室,流水线包装和真空室。

3、冷库生产区包括：原材料冷库常年10度,成品仓库,常年15度车间、供暖、供水设备。

4、生活办公区包括：办公楼、职工宿舍等。

项目建成后从种植,收购,加工,到出口食用菌,年出口2000多吨, 1.2.3技术、设备、建筑物（主体工程）

技术来源及技术水平：XXXX食品有限公司依托华中农业大学的科技力量，引进国内外优良品种进行规范化种植,加工。

项目建设设备：需购买筛选机,真空机,烘干机,包装机,打包机等各类主要设备64余台套，需资金1000余万元。

项目建设需新建厂房等主体建筑工程5栋，共4.4万平方米，其中初加工车间平方米，包装车间平方米，新建办公楼和职工宿舍平方米。其中仓库为简易结构，其余为砖混结构建筑。

建设期限安排：建设期限为2年，即2010年10月至2012年10月。组织管理方案：项目扩建实行招投标制、工程监理制和财务报账制。公司成立扩建项目专门领导小组和技术专家组，由郭国超先生担任组长，负责扩建项目的工程按质、按时的顺利完工。

项目建成后，公司年出口香菇2000吨,黑木耳1000多吨

1.3投资结构与资金来源

实际投资结构为：已投资3000万元，其中土地款760万元，建设加工车间及办公楼主体工程投资1200万元，设备投资1000万元，其他投资840万元，

资金来源：申请中央财政资金50万元，地方财政配套资金25万元，企业自筹2175万元

1.4项目效益

经济效益：该项目建成投产后，特别产品出口项目投产后，该将由现在年出口1500吨食用菌增加2000多吨，年销售收入达到7000余万元，利税近600多万元。

生态效益：本项目实施符合国家相关产业政策，有利于生态环境保护和建设现代化农业，项目建设指导思想明确，思路清晰，依据充分。项目设施方案合理，建设规模适度，技术工艺线可行，本项目实施对培育优势主导产业，发展健康种植，促进劳动力转移，推动传统农业向现代农业转变，促进农业可持续发展和社会主义新农村建设具有重大意义。

香菇的营养价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴，香菇也具有大补和养血的功效，能调心、养血、补气，具有增进食欲，防止神经衰弱和健忘，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症。香菇种植简单，成本低，见效快，容易管理。随着人们生活水平的提前，香菇已为人们接受，并开始受到重视，需求量迅速

增长，发展潜力很大，市场前景十分广阔。项目以繁育和推广“绿色无公害”食用菌产品为目标，以当地广大养殖户为依托，通过规范化的养殖技术指导，充分发挥企业“绿色无公害”食用菌养殖的龙头带动作用，促进广大农户的标准化及规模化养殖，创造优势产业，增加农民收入。

社会效益：项目直接带动了食用菌种植业的发展，促进了粮食和农副产品的转化，可以将人类不能利用的农副产品转化为食用菌类产品，节约了大量的林业资源。

实施后，将极大地调动农民生产的积极性，提高农业综合生产能力；带动当地经济发展，增加当地政府的财政收入，这对于当地政府继续增加农业投入，改善农村生产生活条件将起到良性的促进作用。同时，由于本项目推广规模化种植,加工，严格控制加工食用菌所造成的污染，因而对该地区减少环境污染以及整体环境保护产生积极的作用，这对于建设环境优美农村，密切党群、干群关系，建设社会主义“和谐”社会都能起到巨大的促进作用，进而推动农业经济的可持续性发展。同时还解决安臵就业人员100多名，年为国家提供税收收入300余万元。

1.5可行性研究报告编制依据

1、《XX省外经贸区域协调发展促进资金管理实施细则》通知精神

2、《国家农业综合开发办公室关于2009年国家农业综合开发产业化经营项目申报事宜的通知》（国农办…2009?9号

3、《2009年国家农业综合开发产业化经营项目申报指南》（国

农办[2008]207号）

1.6综合评价

本项目实施符合国家相关产业政策，有利于生态环境保护和建设现代化畜牧业，项目建设指导思想明确，思路清晰，依据充分。项目设施方案合理，建设规模适度，技术工艺线可行，本项目实施对培育优势主导产业，发展健康种植，促进劳动力转移，推动传统农业向现代农业转变，促进农业可持续发展和社会主义新农村建设具有重大意义。

新的农村经济发展战略将以增加农民收入为目标，以提高种植食用菌和加工产业素质和市场竞争力为核心，突出品种优势、产业化经营、绿色特色品牌和可持续发展，走布局区域化、产业规模化、经营集约化、加工系列化和品质标准化之路。随县是传统有农业地区，近几年，全区发展种植食用菌已初见成效，种植业已成为随县农民脱贫、增收的突破口，努力加快建设加工主导产业的进程，将带动曾都区经济整体走强。公司食用菌种植进行“绿色无公害”推广项目，项目的实施不仅可实现可观的规模效益，满足市场需求，而且可促进当地农业结构的调整，对促进农民增收、建设小康社会具有重要的意义。预计本项目的实施后，可直接带动项目区5000多户农民共同致富，产生7500万元的连带效应，促进当地农村繁荣昌盛，社会效益十分显著。

本项目建设自然条件良好，技术较为成熟，产品市场前景广阔，既是食用菌生长的必然选择，也是促进农村经济增长和农民增收的有效途径，同时本项目符合国家产业发展方向，项目管理单位资金实力

雄厚，并具有一批懂技术、会经营管理的食用菌专业管理队伍，这为项目的顺利实施奠定了良好的基础。项目建成后其经济效益、社会效益、生态效益明显，有一定抗风险能力，建议上级部门给予政策支持，以使项目尽早实施。

第二章背景及必要性

2.1项目建设背景

食用菌的营养价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴，香菇也具有大补和养血的功效，能调心、养血、补气，具有增进食欲，防止神经衰弱和健忘，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症。香菇种植简单，成本低，见效快，容易种植和管理。随着人们生活水平的提前，香菇已为人们接受，并开始受到重视，需求量迅速增长，发展潜力很大，市场前景十分广阔。项目以繁育和推广“绿色无公害”食用菌产品为目标，以当地广大种植户为依托，通过规范化的养殖技术指导，充分发挥企业“绿色无公害”香菇养殖的龙头带动作用，促进广大农户的标准化及规模化种植，创造优势产业，增加农民收入。

2.2项目建设的必要性

该项目是利用现有的食用菌种植技术和销售网络的基础上，扩建食用菌种植规模，实施人工加工，满足市场对优质商品香菇的需要，解决当地就业压力，增加当地农民收入，带动当地农业经济发展，是农业可持续发展的方向，意义重大。

2.1.1是加快种植业发展的重要举措

种植业是现代农业产业体系的重要组成部分。大力发展种植业，对促进农业结构优化升级，增加农民收入，改善人们膳食结构，提高国民体质具有重要意义。经过改革开放二十多年的发展，我国种植业实现了由农村副业向支柱产业地位的转变，成为活跃城乡市场、繁荣

农业和农村经济、增加农民收入的重要增长点，发挥了其他产业难以替代的作用。随着社会的不断发展进步，城乡居民生活水平不断改善，对食用菌品的需求呈现增量提质的趋势，食用菌业生产市场前景十分广阔。我国食用菌业无论从数量上，还是产品品质上均有巨大的发展潜力，同时还具有明显的自身优势。项目建设对于加快食用菌业增长方式转变，大力发展健康种植，构建现代种植业产业体系，提高种植业综合生产能力，保障产品供给和质量安全，都具有十分重要的意义。

2.1.2是调整优化农业产业结构的迫切需要

推进产业结构调整和优化升级，是转变经济增长方式、提高经济增长质量的重要途径和迫切任务。食用菌业上接种植业，下连加工业，是实现农产品转化、促进种植业和农副产品加工业发展的重要关联产业。加快食用菌种植业的发展，对于提高人民生活水平和质量，加快粮食转化，拉动种植业增长，促进农业生态良性循环，延伸农业产业链，具有十分重要的现实意义。食用菌基地建设是推进食用菌业产业化进程，发展现代食用菌的基础和关键。加快科技成果转化，促进产业升级，提升食用菌业竞争力，是进一步提高产业化进程，实现食用菌业向技术集约型、资源高效利用型、环境友好型转变的必然选择。

2.1.3是全面繁荣农村经济建设小康社会的需要

党的十六大以来，党中央、国务院顺应时代要求，遵循发展规律，与时俱进加强“三农”工作，作出了一系列意义重大、影响深远的战略部署。坚持把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，不断强化对农业和农村工作的领导；坚持统筹城乡发展，不断加大工业反哺农

业、城市支持农村的力度；坚持多予少取放活，不断完善农业支持保护体系；持市场取向改革，不断解放和发展农村生产力；坚持改善民生，不断解决农民生产生活最迫切的实际问题。经过全党全国人民的共同努力，农业和农村发展呈现出难得的好局面：粮食连续4年增产，农业生产全面发展；农民收入持续较快增长，生活水平明显提高；农村基础设施加快改善，社会事业发展和扶贫开发迈出重大步伐；农村改革取得历史性突破，发展活力不断增强；农村党群干群关系明显改善，农村社会稳定和谐。农业和农村形势好，为改革发展稳定全局做出了重大贡献。

繁荣农村经济，建设小康社会需要我们脚踏实地的多渠道、全方位地建立农业发展机制，优化农业产业结构，充分发挥地域资源优势、技术优势和产业基础优势。种植业是XX食用菌业的重要组成部分，在农村经济发展中占有重要地位。因而，项目建设对于全面繁荣农村经济建设小康社会具有重要意义。

2.1.4是落实中央精神，带动农民增收的需要。

新的农村经济发展战略将以增加农民收入为目标，以提高食用菌和加工产业素质和市场竞争力为核心，突出品种优势、产业化经营、绿色特色品牌和可持续发展，走布局区域化、产业规模化、经营集约化、加工系列化和品质标准化之路。随县是传统有农业地区，近几年，全区发展种植业已初见成效，香菇业已成为随县农民脱贫、增收的突破口，努力加快建设加工主导产业的进程，将带动曾都区经济整体走强。公司食用菌香菇种植进行“绿色无公害”优质香菇推广项目，项

目的实施不仅可实现可观的规模效益，满足市场需求，而且可促进当地农业结构的调整，对促进农民增收、建设小康社会具有重要的意义。预计本项目的实施后，可直接带动项目区5220户农民共同致富，产生7500万元的连带效应，促进当地农村繁荣昌盛，社会效益十分显著。

第三章建设条件

3.1建设地点选择

3.1.1选址原则、依据

建设地址：随州市随县经济开发区。

项目建设占地共计65余亩

3.1.2自然条件

气候条件：随县属北亚热带季风气候，气候温和，雨量适中，年平均气温14.9—15.9℃，年降雨量1004毫米，年均日照时数为2059小时，年均总辐射量为每平方厘米109.6大卡，日照充足四季分明，无霜期长为220—240天，年平均相对湿度75%，严寒酷暑期相对较短，雨热同季，特别适合农作物的生长和的生长发育。

3.1.3社会经济状况

随州市随县区地处鄂北，镶嵌于大洪山与桐柏山之间，全区总人口165万人，其中农业人口130万人，占全区总人口的78.8 %。2008年，全区完成生产总值177.62亿元，按可比价格计算，比上年增长13.9%。农民人均纯收入达5017元，比上年净增621元，高于全省全市平均水平，是建区以来增幅最快的时期。

3.1.4本行业及相关联产业发展现状

一是本地有种植香菇和黑木耳的传统，项目建设附近几个乡镇很多村家家户户都有种植香菇和黑木耳的习惯；

3.2项目建设条件优劣势分析

3.2.1政策、资源、市场、科技、基础设施等条件

3.2.1.1项目建设符合国家鼓励农业进行产业结构调整政策

发展省级标准化规模种植食用菌，由原来单一、零散的种植，向集约化、规模化、科学化发展，可很好地解决“农民、农村、农业”三农的问题，符合国家及省市区政府有关政策，利于优化农村产业结构，为当地农民提供致富平台，为当地农业经济起到“领头雁”的作用，为建设社会主义新农村添砖加瓦。

3.2.1.2随县有丰富的资源优势

随州市随县内的所属乡镇盛产杂木,栎木,等经济林业，为发展食用菌种植提供充足的原料资源。

3.2.1.3交通便利

随州市随县区是XX省对外开放的“北大门”。这里地处长江和淮河流域的交汇地带，也是华中连接西部的纽带，区位优势十分明显，战略地位日异突出。京广、汉丹、西宁铁路和107、316、312国道、汉十高速、随岳高速贯穿全境，形成纵横交错、四通八达的交通网络，公路星罗棋布，交通条件十分便利，能够保证各种原材料的调入和加工产品的调出，能够方便各种物资的自由流动。

3.2.1.4科技力量雄厚

项目单位是一家集香菇,种植,加工,包装,出口、科研、贸易为一体的多元化企业，从XX农学院聘请了一个长期从事食用菌种植研究的退休教授作为企业技术人员，重点对食用菌香菇进行研究，目前已取得了很好的成就。

3.2.1.5企业财务状况良好

2010年，项目单位资产总额6000万元，固定资产2140万元，流动资产4100.23万元，负债总额1026.97万元，所有者权益4306.84万元，实收资本500万元，营业收入7542.39万元，净利润509.64万元，营业利润率17.4 %，净资产收益率14%，投资报酬率11%，资产负债率22%，流动比率116%，速动比率57%。

3.2.1.6场址选择合理

项目区选择于随县经济开发区地理位臵十分理想，且交通方便，该处距市区10公里，距汉十、随岳高速正出口,交通十分便利。

3.2.1.7水电供应有保障

公司同时有自来水，有三个5吨的供水箱，供水管道畅通。供电方面，该场拥有一条380伏的专线至场区中心地段，另外冷库还配有一台30千瓦时的发电机组，电源供应有保障。

3.2.2主要障碍因素及解决方案

3.2.2.1当前主要障碍因素

一是企业生产经营管理体制和企业运行机制对生产经营效果的影响，项目重大决策过程对实施结果的影响，决策作出后执行的力度对企业效益的影响等，上述因素势必影响企业的经营，给企业发展带来风险。

二是配套资金投入不足，财政支持杯水车薪，金融信贷比例过低，制约扩大再生产，成为项目单位发展的瓶颈。

3.2.2.2解决方案

一是实现企业体制创新和运行机制的创新，重大项目和生产经营活动组织事前科学论证，提高企业运行效率，对企业运行做到“高效、高能”。

二是积极与政府相关部门配合，争取各种优惠政策。在取得金融部门信贷支持的同时企业积极自筹资金，解决食用菌加工发展的瓶颈问题，让企业更上一层楼。

第四章市场分析与销售方案

4.1市场分析

4.1.1项目产品市场供求现状及前景分析

香菇的营养价值高，特别是香菇的肉中富含蛋白质、维生素和微量元素，其中蛋白质含量高达24.5%，而脂肪含量仅为0.73%。相比之下，香菇是一种低脂肪、高蛋白的产品，能满足生活水平逐步提高的人们对食品营养的需求；而且香菇质鲜嫩、味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴。香菇还具有大补和养血的功效，早在400年前，香菇主要原料之一。对于产妇、手术患者、久病贫血及营养不良的儿童来讲，用香菇与当归、党参等中药蒸服，能调心、养血、补气，具有大补元气的功效。常食香菇可增进食欲，防止神经衰弱和健记，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症。种植简单，成本低，见效快。香菇以栎树,杂树，我国农村林业有丰富原料来源，而且香菇的食量很小，比香菇用。从食用菌转化率来看，且食用菌的植物性蛋白，，即可上市出售。香菇适合于集约化种植,且占地面积小，比较简单，再加上香菇的抗病力比其它强，容易种植和管理。随着人们生活水平的提高，需求量迅速增长，因此食用菌前业前景十分广阔。

4.1.2项目产品的市场竞争优势分析

经济效益：该项目建成投产后，特别产品出口项目投产后，该将由现在年出口1500吨食用菌增加2000多吨，年销售收入达到7000余万元，利税近600多万元。

生态效益：本项目实施符合国家相关产业政策，有利于生态环境

保护和建设现代化农业，项目建设指导思想明确，思路清晰，依据充分。项目设施方案合理，建设规模适度，技术工艺线可行，本项目实施对培育优势主导产业，发展健康种植，促进劳动力转移，推动传统农业向现代农业转变，促进农业可持续发展和社会主义新农村建设具有重大意义。

香菇的营养价值高，肉质鲜嫩，味道鲜美，早就被人们视为上等佳肴，香菇也具有大补和养血的功效，能调心、养血、补气，具有增进食欲，防止神经衰弱和健忘，防止衰老，预防和治疗动脉血管硬化及高血压症。香菇种植简单，成本低，见效快，容易管理。随着人们生活水平的提前，香菇已为人们接受，并开始受到重视，需求量迅速增长，发展潜力很大，市场前景十分广阔。项目以繁育和推广“绿色无公害”食用菌产品为目标，以当地广大养殖户为依托，通过规范化的养殖技术指导，充分发挥企业“绿色无公害”食用菌养殖的龙头带动作用，促进广大农户的标准化及规模化养殖，创造优势产业，增加农民收入。

社会效益：项目直接带动了食用菌种植业的发展，促进了粮食和农副产品的转化，可以将人类不能利用的农副产品转化为食用菌类产品，节约了大量的林业资源。

4.2营销策略、方案、模式和进度等

4.2.1营销策略

本项目运用科学的营销手段，通过组建专业化技术服务队伍，市场销售队伍，建立香菇市场销售网络，采用“外销与内售”相结合的营销策略，产品全部销售欧州,西班牙,法国,德,国,美国,东南亚等省份，并

结合本地市场情况降低销售成本就地销售。

4.2.2营销方案

一是实行基地+农户模式；二是对出菇鲜菇冷冻，与江浙食品加工企业长期合作，常年为其深加工提供货源；三是加强市场调研，积极开拓外销市场。

4.2.4营销进度

目前香菇去向主要是鲜活和干货销售、食品加工。香菇的消费主要在上海、南京、杭州、温州、广东、福建等地。深加工后的即食香菇销售也比较乐观，主要出口到日本、韩国、港澳及东南亚地区等大中城市。从目前情况看，不管是鲜活香菇和干货,产品均供不应求。4.3市场风险分析

4.3.1项目产品市场风险因素分析

市场风险：主要是原材料价格变动导致香菇市场波动，影响企业经济效益。

4.3.2防范和降低风险对策

市场风险：加强市场调查，随时了解市场行情，建立完善的营销网络，扩大成口香菇的销量；通过规模化种植，节约成本，降低费用，推行新技术、新产品，增强企业自身的竞争能力。

第五章建设方案

5.1产品方案和建设规模

XXXX食品有限公司一期工程已建成香菇深加工车间，占地面积40余亩，建筑面积40000余平方米，主要对香菇进行深加工：做成香菇丝、香菇粒、香菇切片。扩建项目方案：采用现代无菌的流水线作业的方式，形成原材料、半成品到成品一系列的加工，在原有的项目基础上，年加工香菇2000吨，年出口香菇成品1500吨。

建设规模：新建香菇加工车间3600平方米，新建办公楼和职工宿舍3660平方米。

5.4工艺（技术）方案

本项目的香菇丝加工技术由马来西亚一家素食公司负责提供；公司技术是目前国内成熟适用的生产技术，处于国内先进、省内领先水平。

5.4.1 生产技术方案和工艺流程

5.4.1.1生产技术方案

由马来西亚素食公司专人作现场指导，对原材料香菇进行筛选，清洗，浸泡，拔丝，油炸及包装。

5.4.3工艺技术来源的可靠性和可行性

本项目是马来西亚素食公司多年的研究实践的成果，项目单位曾于06、07两年派人到马来西亚素食公司进行学习培训过，而且请技术提供单位委派专人进行现场指导。

5. 5设备造型、设备来源、设备清单

5.5.1设备选型（见下表）

5.5.2设备清单（见下表）

5.5.3设备来源

以从专业厂家购买为主，部分小设备可根据实用性自制。

5.6建筑方案